Твёрдый сыр из молока и творога рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Время подготовки: 2 часа

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Домашний твёрдый сыр из молока и творога

Здравствуйте, друзья! Оказывается, можно приготовить вкусный твёрдый сыр дома из 2 ингредиентов всего за 15 минут. Готовлю сыр из молока и творога без добавления яиц.

Я использую домашнее молоко и творог, можно взять и магазинные с большим процентом жирности. Для красивого жёлтого цвета добавляю немного куркумы, но это не обязательно. Сыворотку в дальнейшем можно использовать для приготовления хлеба или блинчиков.

Сыр в домашних условиях выходит с дырочками, ароматный, вкусный, нежный и очень аппетитный. Из данного количества продуктов 200 г твердого сыра.

Как приготовить «Твёрдый сыр из молока и творога» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Возьмём жирный творог 5-9%, жирное молоко не менее 3. 2 %, соль, пищевую соду, сливочное масло и куркуму, по желанию.

Рецепты приготовления сыров для закуски

Шаг 2
Ссылка

Соединяем в кастрюльке творог 200 г. Я использую домашние творог и молоко 200 мл.

Как протереть творог

Шаг 3
Ссылка

Нагреваем творог в молоке на медленном огне, не доводя до кипения, в течение 3-5 минут при постоянном помешивании. В итоге сыворотка отделяется, а творог начинает плавиться.

Шаг 4
Ссылка

Откидываем творог на дуршлаг, выстеленный марлей, или сито и даём пару минут стечь всей сыворотке.

Шаг 5
Ссылка

Перекладываем творог в чистую кастрюлю, добавляем соду 0.3 ч. л., куркума 2 щепотки, соль 0.5 ч. л. можно регулировать на свой вкус и размешиваем на сколько это возможно.

Шаг 6
Ссылка

Ставим кастрюлю на плиту на маленький огонь и нагреваем массу в течение 3-5 минут, всё время помешивая. Благодаря добавления соды, творог начинает плавиться и тянуться.

Шаг 7
Ссылка

Добавляем кусочек сливочного масла 10 г и вмешиваем в расплавленный творог.

Шаг 8
Ссылка

Получается жёлтая, блестящая, однородная масса. У меня остались небольшие белые вкрапления, наверное стоило домашний творог протереть через сито, но на вкус это не повлияло.

Шаг 9
Ссылка

Утрамбовываем тёплую массу в небольшую мисочку, смазав маслом, накрываем плёнкой, остужаем и убираем в холодильник на пару часов.

Как быстро размягчить сливочное масло

Шаг 10
Ссылка

Домашний твёрдый сыр режем тонкими ломтиками и наслаждаемся нежным вкусом! Приятного всем аппетита!

Домашний сыр из молока с уксусом • рецепт на difoodlover.com

Закуска

5 / (25)

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Домашний сыр – это очень просто и вкусно. Вам понадобится всего 4 ингредиента и немного вашего времени для того, чтобы приготовить кусочек сыра.

Можно подать его с джемом, можно съесть в бутерброде, а можно добавить к нему мёд и грецкие орешки, и каждый раз будет новое и незабываемо вкусное сочетание!

Содержание рецепта

• Ингредиенты
• Инструкция приготовления
• Пищевая ценность
• Составить список покупок
• Оборудование
• Распечатать рецепт
• Комментарии
• Похожие рецепты
• Опрос

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

Ингредиенты

• Молоко 3,5% 800 мл
• Уксус яблочный 2 ч. л
• Вода 2 ч. л
• Соль по вкусу

Инструкция приготовления

1. Молоко перелить в кастрюлю и довести до кипения.

2. Посолить по вкусу и добавить смесь воды и уксуса, немного смешать и оставить на медленном огне. Спустя некоторое время содержимое кастрюли расслоится на творожистые хлопья и сыворотку. После этого кастрюлю снять с огня.

3. Подготавливаем ёмкость для формирования сыра. Для этого нам понадобится миска, дуршлаг или сито и марля, сложенная в несколько слоёв. Устанавливаем сито в миску и сверху кладём марлю.

4. Выливаем нашу сырную массу в ёмкость и даём стечь большей части сыворотки.

Какое молоко вы использовали?

Я использовала обычное покупное молоко с коротким сроком хранения без добавок в составе.

Можно ли добавить в сыр зелень?

Да, но рекомендую брать именно сушёную. Добавить её можно после переливания в сито и немного перемешать или же оставить сверху. Также можно добавить сразу после снятия кастрюли с огня, немного перемешать, а затем перелить в сито.

Какой сыр получается по консистенции?

Сыр получается нежный и довольно мягкий, но это можно отрегулировать выдержкой под гнётом. Чем дольше выдержка, тем плотнее будет сыр.

5. Когда сыворотка перестала активно бежать, подвернуть марлю так, как вам удобно, чтобы закрыть сыр и дать ему приобрести форму.

Сверху установить тяжёлую ёмкость (можно банку с водой, как у меня, обязательно накройте её крышкой, чтобы она не упала и не испортила сыр, я делала фото для наглядности). Убрать полученную конструкцию в холодильник на несколько часов (5-6), а лучше на ночь. За это время сыр отдаст лишнюю сыворотку, спрессуется и станет более плотным и поддающимся резке.

А из сыворотки предлагаю вам приготовить Нежные блины на своротке.

Домашний сыр из молока с уксусом,домашний адыгейский сыр,сыр рецепт из молока,рецепт адыгейского сыра,сыр в домашних условиях 5 25

Совет к рецепту

Сыр можно подать с мёдом и грецкими орешками, так вы получите вкусное и интересное сочетание.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию/100грамм

• Количество калорий на порцию % Дневная норма*
• Всего калорий 100 грамм
  • Калорий на 100грамм:
• Всего жиров гр
• Всего углеводов гр
• Всего белков гр

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:

Калории на грамм:

Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

Инструменты для вас

Оборудование

Похожие рецепты

Пирожное «Картошка»

16.25%

Торт «Наполеон»

9.29%

Печенье «Орешки» со сгущёнкой

5.54%

Меренговый рулет

7.5%

Торт «Медовик»

12.5%

Пана-котта

10.71%

Фруктовое или ягодное желе

8.57%

Торт «Прага»

11.61%

Тирамису

9.11%

Овсяное печенье

8.93%

Проголосовало: 560

Капуста

21. 12%

Картошка

11.8%

Ливер

9.32%

Мясо/мясо и рис

14.29%

Яйца и лук/яйца, рис и лук

14.91%

Яблоки

17.39%

Другая

11.18%

Проголосовало: 161

Супы

22.6%

Котлеты

18.08%

Запеканки

13.56%

Жаркое

16.38%

Гуляш

14.69%

Рагу

7.34%

Другое

7.34%

Проголосовало: 177

Прага

16.72%

Киевский

10.8%

Наполеон

12.89%

Медовик

16.72%

Захер

14.63%

Сметанник

12.89%

Молочная девочка

10.1%

Другой

5.23%

Проголосовало: 287

Жаркое

12.5%

Гуляш

4.17%

Сациви

9.52%

Бефстроганов

11.31%

Шашлык

19.64%

Мясо по-французски

17.26%

Отбивные

10.12%

Котлеты

10.12%

Другое

5.36%

Проголосовало: 168

Фаршированные перцы

9.43%

Толма (долма)

10. 06%

Пельмени/манты

12.58%

Котлеты

14.47%

Лазанья

16.98%

Паста Болоньезе

15.72%

Макароны по-флотски

11.95%

Мясной хлеб

5.66%

Другое

3.14%

Проголосовало: 159

Сладкие супы

15.17%

Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)

8.97%

Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)

24.83%

Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)

21.38%

Овощные супы-пюре

13.79%

Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)

11.03%

Другие

4.83%

Проголосовало: 145

Овсяное

17.99%

Кукис

5.82%

Шотрбрэд

7.94%

Орешки со сгущёнкой

13.23%

Альфахор

8.99%

Макарон

13.23%

Молочные коржики

15.34%

Слоёные ушки

9.52%

Савоярди

5.82%

Другое

2.12%

Проголосовало: 189

Пошаговые рецепты с фотографиями: Домашний сыр из молока с уксусом

Категория блюда: Закуска

Diana Foodlover

Домашний сыр – это очень просто и вкусно. Вам понадобится всего 4 ингредиента и немного вашего времени для того, чтобы приготовить кусочек сыра.

Можно подать его с джемом, можно съесть в бутерброде, а можно добавить к нему мёд и грецкие орешки, и каждый раз будет новое и незабываемо вкусное сочетание!

Ингредиенты

• Молоко 3,5% 800 мл
• Уксус яблочный 2 ч. л
• Вода 2 ч. л
• Соль по вкусу

Инструкция приготовления (Как приготовить?)

1. Молоко перелить в кастрюлю и довести до кипения.

2. Посолить по вкусу и добавить смесь воды и уксуса, немного смешать и оставить на медленном огне. Спустя некоторое время содержимое кастрюли расслоится на творожистые хлопья и сыворотку. После этого кастрюлю снять с огня.

3. Подготавливаем ёмкость для формирования сыра. Для этого нам понадобится миска, дуршлаг или сито и марля, сложенная в несколько слоёв. Устанавливаем сито в миску и сверху кладём марлю.

4. Выливаем нашу сырную массу в ёмкость и даём стечь большей части сыворотки.

Какое молоко вы использовали?

Я использовала обычное покупное молоко с коротким сроком хранения без добавок в составе.

Можно ли добавить в сыр зелень?

Да, но рекомендую брать именно сушёную. Добавить её можно после переливания в сито и немного перемешать или же оставить сверху. Также можно добавить сразу после снятия кастрюли с огня, немного перемешать, а затем перелить в сито.

Какой сыр получается по консистенции?

Сыр получается нежный и довольно мягкий, но это можно отрегулировать выдержкой под гнётом. Чем дольше выдержка, тем плотнее будет сыр.

5. Когда сыворотка перестала активно бежать, подвернуть марлю так, как вам удобно, чтобы закрыть сыр и дать ему приобрести форму.

Сверху установить тяжёлую ёмкость (можно банку с водой, как у меня, обязательно накройте её крышкой, чтобы она не упала и не испортила сыр, я делала фото для наглядности). Убрать полученную конструкцию в холодильник на несколько часов (5-6), а лучше на ночь. За это время сыр отдаст лишнюю сыворотку, спрессуется и станет более плотным и поддающимся резке.

А из сыворотки предлагаю вам приготовить Нежные блины на своротке.

Приятного аппетита!Готовьте с любовью

Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

Простой рецепт сыра пармезан — культуры для здоровья

предыдущий |
Next

Этот альтернативный рецепт сыра пармезан не использует вкусовую добавку липазы и готовится из обезжиренного молока, а не из цельного.

ИНСТРУКЦИИ:

1. Нагрейте молоко до 94°F с помощью бани с горячей водой. Температуру следует поднимать медленно, в течение примерно 20 минут. Когда молоко нагреется до 94 ° F, снимите кастрюлю с молоком с источника тепла.
2. Посыпьте  закваской на молоко и дайте  напитаться  в течение 5 минут, прежде чем тщательно взбить.
3. Крышка и поддерживают температуру в течение 45 минут пока молоко созревает.
4. Добавьте разведенный сычужный фермент и медленно взбивайте в течение 1 минуты или около того. Крышка и позволяют установить на 45 минут . Когда у вас будет чистый перерыв, используйте венчик до  нарезать творог на кусочки размером 1/4 дюйма. Дать творогу отдохнуть 10 минут.
5. Медленно поднять  температуру до  124°F . Это должно занять около часа. Продолжайте помешивать  , чтобы творог не слипался (спутывался) и немного уплотнялся. Когда температура достигает 104°F, прекращают перемешивание и позволяют творогу осесть  и матировать в течение периода нагрева или до тех пор, пока температура не достигнет 124°F . Достигнув этой температуры, накройте кастрюлю и поддерживайте температуру в течение 10 минут .
6. Линия дуршлаг с влажным сливочным муслином. Подвесьте его над большой миской или раковиной. Половник  выложите в него слипшиеся сырки и дайте им стечь в течение 5 минут .  Переместите творог (в муслиновой маслине) в 5-дюймовую форму томме или 8-дюймовый пресс для сыра. Пусть они продолжат сливать еще 10 минут.
7. Поднимите концы марли с маслом и сложите концы поверх творога. Поместите  последователь сверху. Пресс на 10 фунтов в течение 30 минут .
8. Вытащите сыр из формы, очистите  от ткани, переверните  сыр и снова заверните в ткань. Нажмите еще раз на 10 фунтов , но на этот раз для 1 час .
9. Снять, раздеть, перевернуть, и  переделайте  снова сыр. Поместите обратно в форму и нажмите на 10 фунтов в течение 12 часов .
10. Пока сыр прессуется, приготовьте почти насыщенный рассол (около 30 унций соли на 1 галлон воды) и поместите его в холодильник с крышкой для охлаждения. Она должна быть от 50° до 55°F.
11. Выньте сыр из формы и снимите муслин. Достаньте рассол из холодильника и  налейте  в контейнер, достаточно большой, чтобы вместить колесо сыра. Поместите сыр в рассол и поставьте емкость с рассолом и сыром обратно в холодильник. Дайте сыру пропитаться таким образом в течение 12 часов  , перевернув его в середине рассола.
12. Достаньте сыр из рассола и промокните его чистым полотенцем. Поместите на коврик для сыра или сушилку. Дайте ему высохнуть  при комнатной температуре в течение 1–2 дней или пока он не станет сухим на ощупь. Продолжайте переворачивать сыр время от времени в течение этого периода сушки.
13. Возраст  сыр в ящике для созревания или в холодном погребе (при 50-55°F) на 2 недели , переворачивание  один раз каждый день . По истечении этого времени продолжайте age в течение 3 месяцев , переворачивая раз в неделю. Через три месяца руб.  вся поверхность сыра с оливковым маслом. Далее руб  с маслом каждые 3 месяца выдержки.
14. Если на кожуре пармезана образовалась нежелательная плесень, сотрите ее кусочком марли, смоченной в водном растворе уксуса, и снова смажьте сыр маслом.

Если вы достаточно терпеливы, этот сыр отлично подходит для выдержки до года, но вы можете есть и наслаждаться им примерно через 7 месяцев. После того, как сыр нарезан, лучше всего он будет храниться в сырной бумаге, завернутой в сырную бумагу, и в холодильнике.

Готовы узнать больше?

• Товары и рецепты для сыроварения
• Обзор сырных культур: термофильные и вторичные закваски
• Упаковка и хранение различных видов сыра

СВЯЗАННЫЕ ЗАПИСЬ В БЛОГЕ

Рецепт закваски: как приготовить закваску

Рецепт сэндвича с рваной свининой и соусом барбекю из ферментированного чайного гриба

Куртидо Рецепт: как приготовить куртидо по-сальвадорски

Рецепт Easy Queso Fresco

Почему это работает

• Аккуратное перемешивание предотвращает подгорание молока и придание ему горького вкуса.
• Использование кислоты для затвердевания сыра позволяет получить твердый, неплавящийся сыр, который идеально подходит для жарки на гриле или во фритюре.

Посмотрим правде в глаза, есть некоторые навыки, которые просто здорово иметь. Возможность сваривать вещи, очень круто. Способность к лунной походке? Всегда круто. И возможность превратить повседневное молоко в хороший сыр определенно входит в этот список. Что, если бы вы пришли на следующую праздничную вечеринку с кусочком кесо фрески, который — ничего страшного — вы приготовили утром? Довольно круто.

Некоторые сыры сложнее, чем другие. Для них могут потребоваться специальные культуры, особые формы (как форма, в которую их прессуют, так и то, что растет снаружи), или месяцы и даже годы аффинажа (причудливый сыр — говорят для старения). Некоторые, однако, очень, очень легко. Как легко? Я покажу вам, но сначала я собираюсь рассказать всем о Билле Нае и изложить некоторые основы науки о сыре, поскольку всегда немного веселее, когда вы знаете, что вы на самом деле делаете.

Превращение молока в сыр

Для начала давайте поговорим о молоке. Молоко состоит из белков, сахаров (лактозы), жиров, минералов, витаминов и ферментов. Все эти вещи играют разные роли в сыроварении, но по-настоящему ключевыми игроками в игре являются белки, а именно казеин и сыворотка.

Творог и сыворотка.

Превращение молока в сыр — это вопрос изменения свойств этих белков, в результате чего казеины коагулируют в восхитительно мягкий молочный творог и оставляют после себя мутный водянистый побочный продукт, известный как сыворотка. Есть два способа вызвать это изменение: сычужный фермент и кислота, оба из которых действуют волшебно в сочетании с теплом. Ваши типичные выдержанные сыры в стиле сырной тарелки содержат сычужный фермент, включая чеддер, пармезан, бри и тому подобное. Но сегодня мы поговорим о сырах с кислотным отверждением. Кислотный сыр — это не только отличный способ намочить ноги, но и безумно простой, совершенно вкусный рецепт, который можно носить с собой в заднем кармане.

Кислые сыры не требуют ничего, кроме кастрюли, немного молока, термометра, марли и источника кислоты, такого как лимонный сок или уксус. Когда все сказано и сделано, у вас будет то, что известно как queso fresco в Латинской Америке, панир в Индии, вагаси в Гане и фермерский сыр во многих англоязычных странах.

Но как, спросите вы, все это происходит? Короткий ответ: мы будем отделять творог, процеживать его и прессовать в твердый свежий сыр. Длинный ответ сводится к тому, чтобы возиться с молочными белками.

Обычно казеины и сыворотка взвешены в жидком молоке. Казеины — это в основном комки белка с цепочками аминокислот, торчащими во всех направлениях — представьте их как запутанные клубки пряжи с оборванными концами, свисающими повсюду. В жидком состоянии молока эти казеины имеют небольшой отрицательный заряд, что заставляет их отталкивать друг друга (помните магниты на уроках естествознания? Противоположности притягиваются; подобное отталкивает подобное). Ваши клубки пряжи разбросаны по полу. Какой беспорядок! Когда вы, сыровар, снижаете pH свежего молока с 6,7 до 4,6 и нагреваете его примерно до 165°F, электрический заряд молекул казеина достигает критической точки. Вместо того, чтобы оттолкнуться друг от друга, они сломя голову бросаются друг другу в объятия и крепко связываются друг с другом. Теперь вы сделали кое-какую уборку, и у вас есть целая корзина пряжи, упакованная как уютная. (К счастью, эта пряжа на самом деле состоит из молочных белков, так что на вкус она очень, очень приятная.)

Более того, сыр получится практически из любого молока, кроме ультрапастеризованного. Во время процесса ультрапастеризации белки повреждаются таким образом, что они не могут надежно образовывать творог. Вы можете использовать сырое молоко для приготовления сыра, и хотя это не всегда хорошая идея для сыров с сычужным затвердением (где вы не будете нагревать молоко почти так же сильно, как для кесо фреска), в этом рецепте вы будете нагревать молоко до момент пастеризации, что делает его полностью безопасным.

Как сделать Queso Fresco

Итак, давайте на самом деле сделать это! Я начинаю с того, что нагреваю молоко в кастрюле, постоянно помешивая его и наблюдая за температурой на термометре. На этом этапе молоко легко подпалить, что придаст сыру едкий, горький привкус, поэтому по возможности используйте кастрюлю с толстым дном и аккуратно и постоянно помешивайте.

Когда молоко достигает температуры от 165°F до 185°F, я снимаю его с огня. Хотя в большинстве рецептов вам предложат нагреть молоко до более высокой температуры — от 180°F до 19°С.5°F — для этого нет веских причин. Безопасность пищевых продуктов не является проблемой, и обширные испытания показали нам, что практически нет разницы в количестве и текстуре творога, произведенного в этом более широком диапазоне температур.

Затем я добавляю свою кислоту. Здесь я решил использовать лимонный сок, но вместо него подойдет и уксус — все зависит от вкуса, который вы ищете. Лимонный сок придаст сыру цитрусовый привкус, а дистиллированный уксус придаст более нейтральный вкус.

Работая по одной столовой ложке и осторожно перемешивая после каждого добавления, я продолжаю вливать кислоту, пока творог не отделится от сыворотки. Это будет выглядеть как мягкие курчавые белые комки, взвешенные в прозрачной жидкости, и это будет внезапно. Поверь мне, ты узнаешь, когда это произойдет.

Как только они расстанутся, сделайте перерыв. Оставьте кастрюлю открытой не менее чем на пять минут и до 20 минут, чтобы завершить процесс разделения.

Теперь пришло время слива! Переложите творог в дуршлаг, застеленный марлей. Если у вас нет марли, вы также можете использовать чистое кухонное полотенце из мешковины. Более тонкое плетение означает, что слив воды займет на несколько минут больше времени, но ткань можно использовать повторно и, в конечном счете, она дешевле, если вы планируете часто делать сыр.

Если вы хотите сохранить сыворотку, поместите дуршлаг над большой миской. Мне нравится использовать его для маринования или тушения мяса — ферменты в сыворотке оказывают почти волшебное смягчающее действие на мясо и добавляют приятную глубину вкуса. По тем же причинам он также хорош для замачивания зерна. Его даже можно использовать вместо воды в рецептах хлеба. Некоторые люди даже кормят им своих питомцев, но я обнаружил, что моя собака может переваривать его только в небольших дозах (хотя она сходит с ума от него и будет пить столько, сколько я ей позволяю).

Однако, если вы здесь только из-за сыра, вы можете слить творог в раковину. В любом случае, дайте творогу настояться в течение добрых 20 минут для прессованного сыра или целый час для свежего творога (хотя это и не настоящая рикотта, этот свежий творог на самом деле является тем, что большинство из нас в наши дни называет рикоттой). Чтобы посолить сыр, посыпьте творог четвертью чайной ложки соли и аккуратно перемешайте.

Для прессованного сыра соберите творог в шар посередине марли и придайте ему форму хоккейной шайбы.

Затем обвяжите сыр тканью, поместите связанный сыр обратно в дуршлаг и положите сверху какой-нибудь груз — я предпочитаю использовать небольшую тарелку, нагруженную большой каменной банкой с водой, но подойдет и несколько банок с едой. , или действительно все, что весит несколько фунтов.

Дайте вашей заготовке отдохнуть в течение полутора часов или пока сыр не приобретет желаемую текстуру — чем дольше вы ждете, тем тверже он станет. Он хранится до недели в холодильнике, но лучше использовать его сразу. Вот и все, что вам нужно знать (хорошо, и, может быть, чуть больше), чтобы сделать простой сыр. Очень круто.

Для чего это нужно?

Легкий масляный панир со шпинатом.
Робин Ли

То, насколько твердым вы сделаете свой сыр, зависит от того, для чего вы хотите его использовать. В непрессованном виде отлично подходит для посыпания супов и салатов. Но если вы собираетесь использовать ломтики или кубики, вам нужно нажать на нее. Это одинаково вкусно в любом случае, но прессованные сыры с кислотой, такие как панир и кесо фреска, уникальны, потому что они не стареют и не плавятся. Это делает их отличными для приготовления на гриле (или просто для еды сразу). Возможности обширны и довольно равномерно вкусны. Так чего же ты ждешь?

Активный:
15 минут

Итого:
90 минут

Порции:
24 порции

Состав:
1 литр творога

Оцените и прокомментируйте

• 1 галлон цельного молока, не ультрапастеризованного

• 2/3 стакана свежевыжатого сока примерно из 5 лимонов или 2/3 стакана белого уксуса

• Кошерная или поваренная соль

1. Застелите дуршлаг четырьмя слоями марли или двумя слоями безопасных для пищевых продуктов бумажных полотенец и поставьте над большой миской. Нагрейте молоко в большой кастрюле на средне-слабом огне, часто помешивая, пока оно не покажет температуру от 165 до 180°F на мгновенном термометре. Добавляйте лимонный сок или уксус по 1 столовой ложке за раз, аккуратно перемешивая после каждого добавления. Прекратите добавлять кислоту, когда творог отделится от сыворотки: вы увидите белые комки творога, взвешенные в бледно-прозрачной сыворотке. Дайте постоять без крышки от 5 до 20 минут, пока не закончится разделение.

2. Используя шумовку или шумовку, переложите творог в подготовленный дуршлаг, накройте открытую верхнюю часть полиэтиленовой пленкой и дайте стечь, пока не будет достигнута желаемая текстура, около 20 минут, если используется для прессованного сыра (см. шаг 3), или час для свежего творога. . Аккуратно вмешайте соль по вкусу.

3. Для прессованного сыра соберите творог в шар посередине ткани и придайте ему форму хоккейной шайбы. Свяжите ткань вокруг сыра. Положите связанный сыр обратно в дуршлаг и поставьте сверху тяжелую банку или кастрюлю.