Powdered milk — Wikipedia

This article is about dried, powdered milk solids. For other dairy products, see List of dairy products.

Not to be confused with Evaporated milk or Condensed milk.

Powdered milk

Powdered milk, also called milk powder,^[1]dried milk, or dry milk, is a manufactured dairy product made by evaporating milk to dryness. One purpose of drying milk is to preserve it; milk powder has a far longer shelf life than liquid milk and does not need to be refrigerated, due to its low moisture content. Another purpose is to reduce its bulk for the economy of transportation. Powdered milk and dairy products include such items as dry whole milk, nonfat (skimmed) dry milk, dry buttermilk, dry whey products and dry dairy blends. Many exported dairy products conform to standards laid out in Codex Alimentarius.

Powdered milk is used for food as an additive, for health (nutrition), and also in biotechnology^[2] (saturating agent). ^{[clarification needed]}

History and manufacture[edit]

Modified dry whole milk, fortified with vitamin D. This is the original container from 1947, provided by the Ministry of Food in London, England

While Marco Polo wrote of Mongolian Tatar troops in the time of Kublai Khan who carried sun-dried skimmed milk as «a kind of paste»,^[3] the first modern production process for dried milk was invented by the Russian doctor Osip Krichevsky in 1802.^[4] The first commercial production of dried milk was organized by the Russian chemist M. Dirchoff in 1832. In 1855, T. S. Grimwade took a patent on a dried milk procedure,^[5] though a William Newton had patented a vacuum drying process as early as 1837.^[6]

In modern times, powdered milk is usually made by spray drying^[7] nonfat skimmed milk, whole milk, buttermilk or whey. Pasteurized milk is first concentrated in an evaporator to approximately 50 percent milk solids. The resulting concentrated milk is then sprayed into a heated chamber where the water almost instantly evaporates, leaving fine particles of powdered milk solids.

Alternatively, the milk can be dried by drum drying. Milk is applied as a thin film to the surface of a heated drum, and the dried milk solids are then scraped off. However, powdered milk made this way tends to have a cooked flavour, due to caramelization caused by greater heat exposure.

Another process is freeze drying, which preserves many nutrients in milk, compared to drum drying.^[8]

The drying method and the heat treatment of the milk as it is processed alters the properties of the milk powder, such as its solubility in cold water, its flavour, and its bulk density.

Food and health uses[edit]

Incolac powdered milk

Powdered milk is frequently used in the manufacture of infant formula, confectionery such as chocolate and caramel candy, and in recipes for baked goods where adding liquid milk would render the product too thin. Powdered milk is also widely used in various sweets such as the Indian milk balls known as gulab jamun and a popular Indian sweet delicacy (sprinkled with desiccated coconut) known as chum chum (made with skim milk powder). Many no-cook recipes that use nut butters use powdered milk to prevent the nut butter from turning liquid by absorbing the oil.^[9]

Powdered milk is also a common item in UN food aid supplies, fallout shelters, warehouses, and wherever fresh milk is not a viable option. It is widely used in many developing countries because of reduced transport and storage costs (reduced bulk and weight, no refrigerated vehicles). Like other dry foods, it is considered nonperishable and is favored by survivalists, hikers, and others requiring nonperishable, easy-to-prepare food.

Because of its resemblance to cocaine and other drugs, powdered milk is sometimes used in filmmaking as a non-toxic prop that may be insufflated.^[10]

Reconstitution[edit]

The weight of nonfat dry milk (NFDM) to use is about 10% of the water weight. ^{[11][note 1]} Alternatively, when measuring by volume rather than weight, one cup of fluid milk from powdered milk requires one cup of water and one-third cup of powdered milk.

Nutritional value[edit]

Milk powders contain all 21 standard amino acids, the building blocks of proteins, and are high in soluble vitamins and minerals.^[12] According to USAID,^[13] the typical average amounts of major nutrients in the unreconstituted nonfat dry milk are (by weight) 36% protein, 52% carbohydrates (predominantly lactose), calcium 1.3%, potassium 1.8%. Whole milk powder, on the other hand, contains on average 25–27% protein, 36–38% carbohydrates, 26–40% fat, and 5–7% ash (minerals). In Canada, powdered milk must contain added vitamin D in an amount such that a reasonable daily intake of the milk will provide between 300 and 400 International units (IU) of vitamin D.^[14] However, inappropriate storage conditions, such as high relative humidity and high ambient temperature, can significantly degrade the nutritive value of milk powder. ^[15]

Commercial milk powders are reported to contain oxysterols (oxidized cholesterol)^[16] in higher amounts than in fresh milk (up to 30 μg/g, versus trace amounts in fresh milk).^[17]
Oxysterols are derivatives of cholesterol that are produced either by free radicals or by enzymes. Some free radicals-derived oxysterols have been suspected of being initiators of atherosclerotic plaques.^[18] For comparison, powdered eggs contain even more oxysterols, up to 200 μg/g.^[17]

Export market[edit]

National household dried machine skimmed milk. This was U.S.-produced dry milk for food export in June 1944.

As of 2020, the largest producers of milk powder are Europe, New Zealand, China, United States and Brazil.

European production of milk powder in fiscal year 2019–2020 was estimated at around 3.0 million tonnes of which the main volume was exported in bulk packing or consumer packs.

Australia also has a significant milk powder export industry, exporting over 13,000 tonnes of skim and whole milk powder in fiscal year 2020–2021, to a value of approximately AUD $83 000 000.

Brands on the market include Nido, from the company Nestlé, Incolac from the company Milcobel, Dutch Lady from FrieslandCampina and Puck from Arla Foods.

Some of the largest businesses in the industry are Nestlé, Danone, Lactalis, Fonterra, FrieslandCampina, Dean Foods, Arla Foods, Dairy Farmers of America, Kraft Foods, Saputo, and Parmalat.

Adulteration[edit]

In the 2008 Chinese milk scandal, melamine adulterant was found in Sanlu infant formula, added to fool tests into reporting higher protein content. Thousands became ill, and some children died, after consuming the product.^[19]

Contamination scare[edit]

In August 2013, China temporarily suspended all milk powder imports from New Zealand, after a scare where botulism-causing bacteria was falsely detected in several batches of New Zealand-produced whey protein concentrate. As a result of the product recall, the New Zealand dollar slipped by 0.8% (to 77.78 US cents) based on expected losses in sales from this single commodity.^[20]

Use in biotechnology[edit]

Fat-free powdered milk is used as a saturating agent to block nonspecific binding sites on supports like blotting membranes (nitrocellulose, polyvinylidene fluoride (PVDF) or nylon),^[21] preventing binding of further detection reagents and subsequent background.^[22] It may be referred as Blotto. The major protein of milk, casein, is responsible for most of the binding site saturation effect.

See also[edit]

• Baked milk
• Coconut milk powder
• Condensed milk
• Convenience food
• Creamer
• Evaporated milk
• Fat content of milk
• Food powder
• Instant breakfast
• List of dried foods
• Pomazánkové máslo
• Powdered eggs
• Scalded milk
• Malted milk

1. ^ Gisslen wrote, «910 g water + 90 g nonfat dry milk» ⟹ 90 g/910 g ≈ 0. p 82 in «Lab Ref, Volume 2: A Handbook of Recipes, Reagents, and Other Reference Tools for Use at the Bench» by A.S. Mellick and L. Rodgers, CSHL Press, 2002, ISBN 978-0-87969-630-6

External links[edit]

5 основных преимуществ сухого молока

Укрепление и поддержание крепких костей очень важно в старости. Включение богатого питательными веществами молока и молочных продуктов в ваш рацион может быть полезным способом поддержания здоровья костей. Сухое молоко — это простой, универсальный и недорогой вариант добавления молочных продуктов к вашим блюдам.

Что такое сухое молоко?

Сухое молоко — это жидкое молоко, пастеризованное, а затем высушенное в процессе выпаривания. Поскольку его не нужно охлаждать перед открытием, сухое молоко легко хранить, оно имеет более длительный срок годности и может быть добавлено ко многим продуктам питания и выпечке для дополнительного повышения питательных веществ.

Преимущества сухого молока

Обеспечивает питательные вещества для укрепления костей

Сухое молоко богато аминокислотами, кальцием, калием, фосфором и белком, которые важны для поддержания здоровья костей. Многие бренды также обогащены витамином D, чтобы улучшить усвоение кальция. Совет по экспорту молочных продуктов США сообщает, что 100 г сухого обезжиренного молока содержат 1300 мг кальция — рекомендуемая суточная норма для взрослых старше 50 лет.0005

Помогает поддерживать здоровье сердца

Сухое молоко с низким содержанием жира, богатое кальцием, содержит калий и магний, которые являются полезными питательными веществами, помогающими снизить кровяное давление. Также важно для вашего сердечно-сосудистого здоровья ограничить потребление насыщенных жиров. Обезжиренное сухое молоко содержит всего 0,2 грамма жира на порцию и только 0,3 грамма насыщенных жиров.

Дает вариант на ходу

Типичный срок годности сухого молока составляет 18 месяцев, если вы храните невскрытую упаковку в прохладном, темном и сухом месте. Вы также можете заморозить сухое молоко и легко получить то количество, которое вам нужно для каждого использования. Это позволяет брать его с собой на отдых, пикник или в поход. Также здорово иметь под рукой разовые порции на случай, если отключится электричество и вы не сможете пользоваться холодильником.

Любое оставшееся сухое молоко необходимо хранить в холодильнике, чтобы оно оставалось свежим. Имейте в виду, что обезжиренное сухое молоко обычно хранится дольше, чем цельномолочные сорта.

Предлагает простую в приготовлении и экономичную альтернативу молоку

Поскольку доставка и хранение не так затратны, сухое молоко часто более доступно, чем свежее молоко. Вы также можете заменить свежее молоко на сухое молоко в рецептах, следуя инструкциям на коробке.

Для приготовления сухого молока:

• Добавьте примерно 4 ст. сухого молока на 1 стакан воды
• Используйте блендер для смешивания, чтобы предотвратить образование комков и создать красивую гладкую текстуру

Поддерживает здоровый вес

Для тех, кто хочет добавить в свой рацион дополнительные калории, сухое молоко может стать полезным способом добавления витаминов, белков и жиров в различные блюда.

Сухое молоко можно смешивать с:

• Йогурт
• Вареные хлопья, такие как овсянка
• Картофельное пюре
• Пудинг

Наряду с добавлением сухого молока в пищу вы также можете использовать сухое молоко для:

• Создайте основу для смузи, смешав ее с водой и добавив фрукты, овощи или арахисовое масло
• Добавьте калорий и питательных веществ в коктейль после тренировки
• Замена свежего молока в рецептах хлеба, кексов, печенья, печенья и блинов
• Добавлять в яичницу-болтунью или омлеты
• Замена сливок в кофе
• Приготовьте ванну для смягчения кожи, добавив в воду 2/3 стакана сухого молока

Сухое молоко — это простой способ добавить больше витаминов в свой рацион, обеспечить гибкий вариант, когда свежее молоко недоступно или вы ищете не скоропортящийся выбор в своей следующей поездке или отпуске. Чтобы помочь вам получать правильные продукты, чтобы оставаться здоровыми, Mom’s Meals® предлагает вкусные полностью приготовленные блюда, которые удовлетворят ваши потребности в питании.

Цельное сухое молоко | 2fumbe

Главная

»

Магазин

»

Расходные материалы

»

Скоропортящиеся продукты

»

Молоко

»

Цельное сухое молоко

« Вернуться на предыдущую страницу

90,000/=

Сухое молоко популярно благодаря длительному сроку хранения и универсальности. При добавлении воды ее можно использовать для приготовления жидкого молока, а также для приготовления сладких блюд, таких как пудинг и молочное печенье, или пикантных блюд со сливочно-белым соусом. Сухое молоко богато кальцием, витаминами и белком. Он тщательно и механически обезвоживается, чтобы сохранить свою свежесть.

Категории: Расходные материалы, Молоко, Скоропортящиеся продукты.

• Описание
  

  Описание продукта

  Молоко сухое или сухое молоко – это промышленный молочный продукт, полученный путем выпаривания молока досуха. Одной из целей сушки молока является его сохранение; Сухое молоко имеет гораздо более длительный срок хранения, чем жидкое молоко, и его не нужно охлаждать из-за низкого содержания влаги.

  Еще одной целью является уменьшение его габаритов для экономии транспортных средств. К сухому молоку и молочным продуктам относятся такие продукты, как сухое цельное молоко, обезжиренное сухое молоко, сухая пахта, сухая сыворотка и сухие молочные смеси. Многие экспортируемые молочные продукты соответствуют стандартам, изложенным в Codex Alimentarius. Многие виды сухого молока продаются на биржах.

  Сухое молоко используется для пищевых и оздоровительных целей (питания), а также в биотехнологии.

  Пищевые продукты и здоровье

  Сухое молоко часто используется при производстве детских смесей, кондитерских изделий, таких как шоколад и карамель, а также в рецептах выпечки, где добавление жидкого молока сделало бы продукт слишком жидким. Сухое молоко также широко используется в различных сладостях, таких как знаменитые индийские молочные шарики, известные как гулаб джамун, и популярное индийское сладкое лакомство (посыпанное сушеным кокосом), известное как чум-чум (приготовленное из сухого обезжиренного молока).

  Сухое молоко также является обычным продуктом в поставках продовольственной помощи ООН, убежищах от радиоактивных осадков, складах и везде, где свежее молоко нецелесообразно. Он широко используется во многих развивающихся странах из-за снижения затрат на транспортировку и хранение (уменьшение объема и веса, отсутствие рефрижераторов). Как и другие сухие продукты, он считается нескоропортящимся, и его предпочитают выжившие, туристы и другие люди, которым требуется нескоропортящаяся, простая в приготовлении пища.

  Пищевая ценность
  Сухое молоко содержит все двадцать одну стандартную аминокислоту, строительные блоки белков, а также растворимые витамины и минералы.
  По данным USAID, типичное среднее количество основных питательных веществ в невосстановленном обезжиренном сухом молоке составляет (по весу) 36% белка, 52% углеводов (преимущественно лактозы), кальция 1,3%, калия 1,8%. Цельное сухое молоко, с другой стороны, содержит в среднем 25-27% белка, 36-38% углеводов, 26-40% жира и 5-7% золы (минералы). Однако неподходящие условия хранения, такие как высокая относительная влажность и высокая температура окружающей среды, могут значительно снизить пищевую ценность сухого молока.

  Сообщается, что коммерческие сухие молочные продукты содержат оксистеролы (окисленный холестерин) в больших количествах, чем в свежем молоке (до 30 мкг/г по сравнению со следовыми количествами в свежем молоке). Оксистеролы являются производными холестерина, которые производятся либо свободными радикалами, либо ферментами. Предполагается, что некоторые оксистеролы, полученные из свободных радикалов, являются инициаторами образования атеросклеротических бляшек.

• Отзывы (0)
• Пользовательская вкладка для всех продуктов
  

  О НАС

  2FUMBE в настоящее время является хорошо известным брендом расходных материалов и бытовой техники в Уганде. Бренд, который начинал с ассортимента керамической и стеклянной посуды, теперь расширил ассортимент своей продукции до холодильников, микроволновых печей, электрических и газовых плит и многих других товаров для дома. Затем подход компании к высочайшему уровню индивидуальной настройки и ее ориентация на продукцию высшего качества привели к тому, что ее продукция была принята во всех частях Восточной Африки и во всех слоях общества.

  За последние 2 года мы сделали большие шаги к росту. Благодаря постоянным усилиям, творчеству и инновациям руководства, мы в 2fumbe развиваем наши достижения, стремимся обеспечить наши текущие планы и можем разрабатывать новые стратегические планы, чтобы адаптироваться к последним событиям.

  Сэкономьте время и деньги на покупке бытовой техники. Посетите наши страницы в социальных сетях @2fumbe(instagram | facebook | twitter) или просто позвоните/whatsapp +256 775 914 080, чтобы заказать и получить бесплатную доставку.

  МИССИЯ

  Наша цель определенно состоит в том, чтобы быть № 1 в сфере товаров для дома и кухни. Наша миссия состоит в том, чтобы сделать 2Fumbe синонимом качества и превосходства и обеспечить его глобальное присутствие. Это должно быть достигнуто путем соблюдения самых высоких стандартов этики, прозрачности и последовательности.