Нежное молочное суфле – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Нежное, как пух, легкое и воздушное молочное суфле, в составе которого молоко, сметана и творог, — изысканный десерт, пришедший к нам из Франции давно. Однако он до сих пор покоряет сердца любителей сладостей по некоторым причинам, главная из которых — вкус. Кроме этого, суфле — один из не слишком калорийных кондитерских изделий. Приготовление не займет много времени, зато пышная, как облачко, масса порадует домочадцев. И это его важные преимущества.

Автор: Прохор Котовский,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

13 часов

Время на кухне

25 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте творог, у которого кисловатый привкус незначительный, этот говорит о его качестве.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Приготовьте продукты для суфле. Выставьте необходимую посуду. Замочите желатин кипяченой горячей водой, чтобы он разбух.

Шаг 1

Отделите желтки от белков и разотрите их с сахаром. Поставьте емкость с желтками на водяную баню и постоянно помешивая добавьте молоко. Продолжайте варить, помешивая.

Шаг 2

Снимите с огня и добавьте желатин. Пока масса остывает, протрите творог через сито и добавьте к желатиновой смеси. Также туда отправьте и сметану, перемешайте. Смочите формы водой, вылейте в них суфле. Отправьте в холодильник на 12 часов.

произвести впечатление

Готовое суфле уложите на тарелки. Украсьте свежими ягодами, цукатами или мятой. Нанесите узор сладким соусом. Притрусите какао.

Молочное суфле — рецепт приготовления с фото и видео

Молочное суфле — весьма вкусный рецепт, который вы сможете легко освоить и применять когда пожелаете. Немного терпения и у вас получится превосходный десерт, перед которым невозможно устоять. Нежное суфле, покрытое тонким слоем шоколада, будет очень аппетитно смотреться на столе. Такой воздушный десерт придется по вкусу даже гурманам. Подготовьте нужные компоненты и следуйте нашим советам. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Сливки 33%450 г.

Молоко315 мл

Сахар295 г.

Сметана 20%450 г.

Желатин21 г.

Ванильный сахар1 ч. л.

Вода200 мл

Какао35 г.

Приготовление

1

В сотейник (или небольшую кастрюлю) наливаем 240 мл холодного молока, добавляем 14 г быстрорастворимого желатина и ваниль (можно экстракт или сахар). Размешиваем, отправляем на плиту и нагреваем до 60°С.

2

Смазываем форму для суфле маслом по краям и дну, чтобы десерт легко было вынимать.

3

Далее охлажденные сливки взбиваем на средних оборотах миксера. Как только сливки увеличатся в объеме, добавляем скорость и взбиваем до мягких пиков.

4

В отдельной посуде требуется смешать сметану и сахар. Достаточно растереть сахар венчиком до полного растворения, чтобы получилась густая, гладкая масса.

5

Теперь добавляем сметану с сахаром к сливкам. Взбиваем на низких оборотах.

6

Далее аккуратно вливаем (не останавливая миксер) остывшее молоко с желатином и вымешиваем до однородности.

7

Переливаем смесь в подготовленную форму, накрываем пищевой пленкой и отправляем суфле в холодильник на 3-4 часа.

8

Для приготовления глазури понадобиться в отдельной емкости смешать сахар, воду и какао-порошок. Довести до кипения и охладить. Отдельно нужно растворить желатин в молоке.

9

Далее вливаем молоко с желатином в какао и остужаем до комнатной температуры. Теперь глазурью можно покрывать застывшее суфле.

10

Сверху суфле можно украсить по желанию фруктами. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Суфле из кабачков

Суфле можно приготовить из различных продуктов от молока до мяса. Мы рекомендуем использовать молодые кабачки. Суфле из кабачков получается ароматным …

Яблочное суфле

Яблочное суфле отличный вариант десерта. Воздушное суфле из яблок понравится и деткам, и взрослым. Удивительно нежная текстура десерта и аромат яблок …

Банановое суфле

Банановое суфле — один из самых простых рецептов, для приготовления которого не требуется много ингредиентов. В нашем рецепте мы будем использовать …

Клубничное суфле

Нужно быстро приготовить десерт? Рекомендуем сделать клубничное суфле, которое порадует вас нежной и воздушной текстурой. Такое легкий десерт можно …

Суфле из тыквы

Суфле из тыквы имеет нежную текстуру, аппетитный золотистый цвет и приятный аромат. Мы поделимся с вами простым рецептом данного блюда. Вам …

Творожное суфле

Хочется приготовить легкий десерт к кофе? Рекомендуем попробовать творожное суфле. Готовить такой аппетитный десерт совсем не сложно. Вам понадобится …

Шоколадное суфле

Удивительное нежное шоколадное суфле легко приготовить на домашней кухне. Таким вкусным десертом можно приятно порадовать себя и своих домочадцев. …

Творожное суфле с желатином

Творожное суфле с желатином быстрый рецепт, который позволит легко приготовить вкусный самостоятельный десерт. Суфле можно подавать с любимыми …

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Базовый рецепт суфле | Получить Cracking

Рецепты

Хрустящие снаружи и мягкие и пушистые внутри суфле могут быть наполнены многими вашими любимыми ингредиентами. Приготовление суфле на самом деле является простым процессом, несмотря на то, что его сложно приготовить. Попробуйте добавить сыр, крабов, овощи и многое другое для декадентского ужина.

Количество порций:

4

Время подготовки:

10 мин

Время приготовления:

20 мин

Ингредиенты

Пищевая ценность

Калорий

168

Жир

12 г

Насыщенные жиры

5,5 г

Трансжиры

0 г

Натрий

462 мг

Сахар

2 г

Белок

10 г

Волокно

0 г

Углеводы

7 г

Холестерин

0 мг

• 2

  ст. л.

  (
  30

  мл

  )

  масло

• 2

  ст.л.

  (
  30

  мл

  )

  мука общего назначения

• ½

  чайная ложка

  (
  2,5

  мл

  )

  соль

• Щепотка перца

• ¾

  чашка

  (
  175

  мл

  )

  молоко (1%)

• 4

  яичные желтки

• 2

  яичные белки

• ¼

  чайная ложка

  (
  1,25

  мл

  )

  винный камень

Знаете ли вы?
Яйца доставляются с фермы в магазин менее чем за неделю.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375° F (190° C).

2. Растопить сливочное масло в средней кастрюле на медленном огне. Вмешайте муку, соль и перец. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и пузырится. Сразу влить молоко. Продолжайте помешивать, пока смесь не закипит, не станет однородной и не загустеет.

3. Отдельные яйца. Хорошо взбейте желтки и добавьте ¼ стакана (50 мл) смеси теплого соуса к яичным желткам.

4. Смешайте желтковую смесь с оставшимся соусом, тщательно перемешайте. При желании добавьте мелко нарезанные ингредиенты для начинки, помешивая, в белый соус до смешивания (см. варианты). Отставьте соус в сторону, чтобы он немного остыл.

5. Взбейте яичные белки и винный камень в большой миске, пока они не станут густыми, но не сухими. Смешайте немного яичных белков с соусом, чтобы сделать его светлее, затем осторожно, но тщательно смешайте соус с оставшимися яичными белками.

6. №

   Осторожно перелейте в форму для суфле на 4 чашки (1 л) или форму для запекания.

7. №

   Выпекайте в предварительно разогретой до 375° F (190° C) духовке, пока они не поднимутся и не подрумянятся, от 20 до 25 минут или до готовности. Подавать немедленно.

Примечания

Вариации:

Сырное суфле: смешайте 1 стакан (250 мл) тертого швейцарского сыра и 2 столовые ложки (30 мл) нарезанного зеленого лука в смесь соуса.

Крабовое суфле: перемешайте 1 высушенную банку (6 унций/170 г) крабового мяса, 1/2 чайной ложки (2 мл) сушеного тимьяна, 1/2 чайной ложки (2 мл) порошка карри и 1/4 чайной ложки (1 мл) чесночной соли в соусную смесь.

Овощное суфле: смешайте 1 стакан (250 мл) вареной тертой моркови, 1/2 стакана (125 мл) тертого сыра Чеддер и 1/4 чайной ложки (1 мл) сушеного укропа в смесь для соуса.

Советы:

Никогда не добавляйте яичные желтки в острый соус сразу, так как они могут слишком быстро свернуться и образовать комки.

В холодном яйце легче отделить белок от желтка.

Небольшую воронку можно использовать для отделения яичных белков от желтков. Поместите воронку над мерным стаканом. Разбейте яйцо над воронкой. Белок вытечет, а желток останется в воронке.

Чтобы сделать бортик для суфле, если необходимо, отрежьте полоску алюминиевой фольги двойной толщины, шириной 4 дюйма (10 см) и достаточной длины, чтобы обойти блюдо, оставив не менее 8 см (3 дюйма) перекрывать. Оберните его вокруг тарелки снаружи и закрепите ниткой. Воротник должен выступать на 2-3 дюйма (5-8 см) над краем тарелки.

Рецепт суфле из молочного шоколада | Марта Стюарт

Галерея

Полный рецепт читайте после видео.

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• Несолёное сливочное масло, комнатной температуры, для формочек

• 6 столовых ложек мелкодисперсного сахара и еще немного для формочек

• 7 унций молочного шоколада высшего качества, мелко нарезанного

• 1 стакан цельного молока

• 1 стручок ванили, разрезать вдоль и очистить от семян

• Щепотка крупной соли

• 3 больших яичных желтка комнатной температуры плюс 5 больших яичных белков комнатной температуры

• 1/4 стакана универсальной муки

• Щепотка винного камня

• Сладкие взбитые сливки для подачи (по желанию)

Проезд

Контрольный список инструкций

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 400 градусов, поставив решетку в нижнюю треть. Сливочное масло шесть формочек на 6 унций; посыпать сахаром. Выложите на противень с бортиками.

  Реклама

• Шаг 2

  Нагрейте шоколад в небольшой термостойкой миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой, пока он не растает, затем перемешайте до получения однородной массы. Снимите с огня и держите в тепле.

• Шаг 3

  Молоко, стручок ванили, семена и соль доведите до кипения в средней кастрюле на среднем огне. В большой миске взбейте желтки и 1/4 стакана сахара, пока они не станут бледными и воздушными, 1-2 минуты. Добавьте муку и хорошо перемешайте.

• Шаг 4

  Удалите стручок ванили из молочной смеси (выбросьте или оставьте для другого использования), затем постепенно добавьте половину в желтковую смесь, постоянно взбивая. Взбейте желтковую смесь с оставшейся молочной смесью в кастрюле. Доведите до кипения, постоянно помешивая, затем уменьшите огонь и варите до густоты и однородности, 1-2 минуты. Взбейте в растопленном шоколаде. Переложите в большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой, прижав ее непосредственно к поверхности смеси. Дать полностью остыть.

• Шаг 5

  В другой миске взбейте яичные белки и винный камень до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте оставшиеся 2 столовые ложки сахара и взбивайте, пока пики не станут жесткими и глянцевыми, 1–2 минуты.

• Шаг 6

  Выложите четверть белковой смеси в заварной крем, затем тщательно взбейте до получения однородной массы.