Как хранить молоко и молочные продукты

Правильное питание — важнейший фактор здоровья, и нас этим обеспечивает сельскохозяйственная продукция. Молоко — сельскохозяйственный продукт животного происхождения, не имеющий аналогов в мире.

Молочная продукция обладает огромным количеством полезных веществ, однако, за это есть своя плата – она быстро портится.

О том, как хранить молоко правильно, вы узнаете из этой статьи.

Содержимое обзора:

• От чего зависит срок годности
• Вид обработки
• Типы упаковки
• Условия хранения молока
• Хранение молока в закрытой упаковке
• Хранение молока в открытой упаковке
• Как продлить свежесть молока
• Хранение козьего молока
• Хранение других видов молока
• Хранение грудного молока
• Емкость для хранения молока
• Длительность хранения грудного молока
• Хранение в холодильнике
• Отправляем в морозилку
• Фото советы как хранить молоко

От чего зависит срок годности

Покупая молоко или любую другую молочную продукцию, мы, прежде всего, обращаем внимание на срок годности, но почему сроки хранения на разных упаковках так сильно отличаются? Неужели здесь какая-то ошибка?

Для того чтобы разобраться сколько должно храниться молоко необходимо учесть, что существует три важных фактора влияющих на время хранения молока: способы обработки, условия хранения и вид упаковочного материала.

Вид обработки

Готовый магазинный молочный продукт способен сохранить свою свежесть гораздо дольше чем фермерское молоко, и весь секрет в правильной обработке.

Самым распространенным способом является тепловая или термическая обработка, которая осуществляется с целью устранения в молоке болезнетворных микроорганизмов и бактерий, тем самым отсрочить скисание продукта.

При стерилизации обработка происходит при температуре 135°С. Таким образом погибают все микроорганизмы, которые как раз и влияют на скорость его порчи.

Этот способ обработки позволяет максимально увеличить срок хранения продукта. Такого же результата можно добиться, просто вскипятив молоко в кастрюле.

Во время пастеризации жидкость нагревают до 100°С тем самым обеззараживают продукт, далее происходит антисептическая расфасовка, позволяющая избежать инфицирования продукта.

Ультрапастеризация — это следующий этап пастеризации при котором молоко терпит резкую смену температур от 150°С до 5°С.

Такой способ способствует уничтожению всех бактерий, из-за которых продукт так быстро скисает, но при этом сохраняются все полезные свойства.

Типы упаковки

Немалую роль в хранении продукта играет вид упаковки.

Стеклянная тара – Это самый идеальный вариант для хранения молочной продукции. Прозрачность сосуда позволяет оценить качество продукта, а плотность материала позволяет уберечь от посторонних запахов.

Главный минус в том, стеклянная тара пропускает свет, из-за чего срок годности содержимого сильно сокращается.

Тетрапак упаковка ничем не хуже стеклянной. Коробка выполнена из многослойного картона, благодаря чему содержимое надежно скрыто от внешних факторов сокращающих срок хранения продукта.

Если упаковка не была вскрыта, то молоко в ней может храниться даже вне холодильника.

ПЭТ-бутылка выполнена из полиэтилентерефталата, но, к сожалению, как и любой другой пластик, он обладает небольшим запахом, который легко впитывается в продукт. Поэтому не желательно долго хранить продукт в такой таре.

Полипак — знакомые всем пластиковые пакеты. Они состоят из трех слоев, предотвращающих проникновения солнечных лучей тем самым сохраняя качество продукта.

Это самая недорогая упаковка и она отлично сохраняет продукт, но главный минус такой тары это ее неудобство в использовании.

Условия хранения молока

Далеко не каждому известно, сколько должно храниться молоко в холодильнике, особенно если речь идет о молоке собственного производства.

Домашнее молоко в холодном месте может сохранять свежесть до 48 часов, а прокипяченное сохраняет свою свежесть в течение 3 суток. При комнатной температуре оно хранится до 10 часов.

Хранение молока в закрытой упаковке

Самый минимальный срок хранения среды магазинных молочных продуктов у стерилизованного молока — примерно 34 часа.

Пастеризованное молоко остается свежим гораздо дольше — от 36 часов до 5 суток

Молоко прошедшее ультрапастеризацию хранится очень долго — около полугода

Хранение молока в открытой упаковке

Открытая упаковка позволяет проникнуть различным бактериям внутрь, в связи, с чем молоко быстрее прокиснет.

Пастеризованное молоко хранится лишь около 48 часов.

Стерилизованное — 96 часов.

Ультрапастеризованное хранится столько, сколько было обозначено на упаковке.

Как продлить свежесть молока

Кипячение. Многие заблуждаются, считая, что сырое домашнее молоко самое полезное. На самом деле в нем обитает масса вредных бактерий, которые можно устранить, просто вскипятив продукт. Кипячение увеличит срок хранения до 7 суток.

Заморозка. Отлично сохраняет продукт до размораживания, но к сожалению при этом молоко теряет некоторые полезные качества.

Согласно мнению специалистов, держать молоко в таком состоянии свыше 2 месяцев небезопасно. Размораживать необходимо не сразу, а предварительно подержав некоторое время в холодильнике.

Хранение козьего молока

Козье молоко славится не только тем, что оно богатого витаминами, но и тем что козы устойчивы ко многим болезням. Благодаря этому риск заболеть бруцеллезом снижается до минимального.

Козье молоко по требованиям к условиям хранения ничем не отличается от привычного нам коровьего, разница лишь во времени хранения — при комнатном микроклимате его свежесть встаёт под сомнение уже спустя 4-6 часов, при пониженной температуре оно сохраняется в течении трех суток.

Хранение других видов молока

Топленое молоко — в своем составе оно имеет большое количество жиров и кальция, этим оно и отличается от обычного. Хранить его лучше в плотно закрытой банке при температуре не превышающей 8°С. Таким образом оно хранится около недели.

Концентрированное молоко — знакомая нам сгущенка, но без добавления сахара. Увидеть этот продукт можно на полках магазинов в железной банке, благодаря этому ему не грозит быстрое скисание.

Хранение грудного молока

Грудное молоко это незаменимый продукт детского питания, поэтому сцеживать грудное молоко вынуждена почти каждая новоиспеченная мама.

Чтобы не навредить здоровью малыша, его необходимо кормить только свежими продуктами, поэтому всем матерям, кормящим грудью необходимо знать как хранить грудное молоко.

Емкость для хранения молока

Прежде всего стоит найти подходящую тару — бутылочки или контейнеры. Их лучше приобретать в аптеке, так как они выполнены из качественного материала и имеют герметичную крышку.

Ни в коем случае нельзя забывать о времени сцеживания, лучше всего обозначать его прямо на бутылочке.

Одна бутылочка должна содержать не более одной порции — около 100 мл. Частые подогревы уничтожают в молоке полезные вещества, что в дальнейшем может пагубно отразиться на здоровье ребёнка.

Длительность хранения грудного молока

Многих молодых мам интересует вопрос о том, сколько можно хранить сцеженное молоко. Сроки хранения сцеженного грудного молока вне холодильника зависят от местного микроклимата.

При достаточно теплых условиях (от +23 до +25°С) его срок хранения – не более 3-4 часов, и не более 6-8 часов при 19-22°С.

Хранение в холодильнике

Хранить сцеженное грудное молоко в холодильнике можно и даже необходимо, чтобы сберечь его в свежем состоянии долгий срок.

Молоку это не навредит, однако если применять такую заморозку свыше одного раза, продукт может лишиться своих полезных свойств. Храня его при 5-6°С его можно будет употреблять в течение 5 суток.

Отправляем в морозилку

Для полной заморозки молока рекомендуется пользоваться специальными пластиковыми пакетиками, так как пластиковые банки при воздействии низких температур могут лопнуть.

Эти пакеты стерильны и герметичны, поэтому малыш определённо получит чистое молоко. На них размещена мерная шкала, и благодаря ей можно безошибочно налить необходимое количество жидкости.

При температуре -13-18 °С молоко хранится не более месяца, а в температурном режиме от -18 до -20°С – около года. Перед помещением пакета в морозильную камеру содержимое необходимо охладить в холодильнике.

Молочные продукты — большой источник витаминов, поэтому они должны быть в рационе любого современного человека.

Фото советы как хранить молоко

Вам понравилась статья? Поделитесь 😉

Как продлить срок хранения молока без холодильника: действенные лайфхаки

Евгения Фрусевич

Редактор

Молоко — наверное, тот продукт, который можно найти в холодильнике каждой украинской семьи. Его дают детям, добавляют в утренний кофе или хлопья, готовят домашние кулинарные шедевры. Но как быть с молоком в условиях отключения света и, как следствие, отсутствия рабочего холодильника?

Специалисты дали полезные и действенные советы по увеличению срока хранения молока без холодильника.

Читайте также:

• Сколько платят в Давосе за интимные услуги: признание эскортниц

• Украина предлагает четыре основных источника финансирования для «плана восстановления»: какие именно

• Одесситов стало больше: в карете скорой помощи родилась еще одна девочка

• Подозрение Коболеву: прокурор просит взять его под стражу с альтернативой залога

• Сразу три украинских теннисистки вышли в третий круг Australian Open: детали

• Украина занимается собственным производством танков, — Зеленский

• В Китае смогли наладить управление гиперзвуковой ракетой через Wi-Fi

• Кинопремия BAFTA объявила номинантов: кто оказался среди лидеров

• В Швеции осудили двух братьев за шпионаж в пользу россии: одному дали пожизненное

• Британия отправит в Украину 600 ракет Brimstone, — The Guardian

Какой срок годности у молока

У разного молока разный срок годности. Например, натуральное молоко из-под коровы будет свежим несколько дней, а затем начнется процесс скисания.

Молоко из магазина можно хранить подольше. Пастеризованное и в закрытой упаковке — до 2 недель, стерилизованное — не более 10 дней.

А вот срок хранения ультрапастеризованного молока составляет от 30 до 90 дней. Такой продукт можно покупать при подготовке припасов.

Кипяченое или пастеризованное молоко можно хранить:

при температуре + 8 градусов — от 3 до 5 дней;

при температуре от +2 до +6 градусов — от 6 до 8 дней;

при температуре 0 + 1 градус — до 10 дней.

Как хранить молоко без холодильника

Существуют действенные способы, которые уберегут молоко от быстрого скисания. При этом продукт можно хранить при комнатной температуре.

Для этого понадобится эмалированная или фаянсовая посуда. Налейте в него молоко и поместите в тазик с холодной водой. Сверху накройте несколькослойной марлевой тканью. Выполнив такую простую процедуру, при комнатной температуре молоко будет оставаться свежим 6-10 часов, а перекипяченное — около 18 часов.

Как узнать, скисло ли молоко

Срок годности — плохой индикатор того, безопасно ли употреблять молоко. Лучше всего проверять по запаху и внешнему виду.

Испорченное молоко будет иметь кислый запах, поскольку бактерии вырабатывают молочную кислоту. Запах усиливается, когда молоко становится опасным для употребления. Желтый цвет, корочки по краям и комочки в молоке также указывают на то, что оно испортилось.

Побочные эффекты употребления испорченного молока

Употребление небольшого количества испорченного молока может не вызвать никаких симптомов или вызвать некоторые незначительные симптомы, обычно проходящие без осложнений.

Однако иногда это может привести к:

• боли в животе;
• тошноте;
• рвоте;
• диарее.

Напомним, Новини.LIVE также писало, как сохранить еду в холодильнике подольше в случае отсутствия света.

• продукты
• еда
• лайфхаки
• холодильник

Миттєві новини в нашому Telegram

Подписаться

Свежее молоко – 3-дневная отметка свежести |

Покупка продуктов — это бесконечный поиск питательных продуктов для всей семьи, поэтому молоко часто оказывается на кассе. Как полезный напиток с множеством преимуществ и применений, молоко следует употреблять в самом свежем виде, чтобы убедиться, что вы получаете полный спектр его питательных свойств.

Ваше свежее молоко самое свежее?

Вы можете старательно потреблять молоко до истечения срока его годности, хранить сырое мясо и овощи отдельно от молока и даже иметь холодильники с первоклассными технологиями — и все это для предотвращения загрязнения и защиты от вредных бактерий. Но достаточно ли этого, чтобы сохранить свежесть молока? Не совсем.

Свежее молоко не содержит консервантов, поэтому оно должно пройти процесс пастеризации для продления срока годности. Однако после того, как молочная упаковка открыта, молоко не может сохранять свою свежесть в течение всего срока годности.

Свежее молоко: 3-дневная отметка о свежести молоко лучше всего употребить в течение трех дней после открытия . Это распространенное заблуждение, что молоко останется свежим, пока оно выпито до истечения срока годности . На самом деле срок годности на упаковке молока отражает только конечную дату, поэтому неоткрытая упаковка молока сможет сохранить свою свежесть и качество.

С момента открытия упаковки молоко подвергается воздействию внешней среды, что может привести к перекрестному загрязнению и окислению, что снижает его свежесть. Изменения температуры при открытии холодильника, а также при извлечении молока для питья также увеличивают вероятность роста бактерий.

Посчитайте, сколько раз в день вы достаете свежее молоко из холодильника, и умножьте полученное значение на общее количество дней, в течение которых открытая упаковка молока хранится в вашем холодильнике. Теперь представьте потенциальное количество бактерий, которые могут накапливаться в течение длительного периода времени и приводить к более высокому риску пищевого отравления.

Купить то, что можно употребить за несколько дней

В суматохе нашей повседневной жизни трудно уследить за неустойчивыми привычками потребления каждого члена семьи. Итак, как мы можем гарантировать, что наша семья наслаждается самым свежим молоком, безопасным для употребления? Вот простое решение, которое мы рекомендуем каждой семье: Купите две литровые упаковки свежего молока вместо двухлитровой бутылки.

Небольшая упаковка особенно подходит для нашего напряженного городского образа жизни, поскольку ее можно легко употребить в течение трех дней. Применяя этот подход, вы не только гарантируете, что ваша семья будет наслаждаться самым свежим молоком, но и сведете к минимуму любой риск пищевого отравления из-за порчи молока.

Не нарушайте холодовую цепь – храните  свежее молоко постоянно охлажденным

Вот несколько дополнительных советов от блогера Рэйчел Тан о том, как сохранить свежесть молока:

1. Покупайте молоко или молочные продукты в последнюю очередь, чтобы они не нагревались при покупке других продуктов.
2. Охладите молоко сразу после доставки домой при температуре от 2°C до 4°C. Эти простые шаги могут иметь огромное значение для того, чтобы ваши близкие потребляли свежее молоко в лучшем виде. Начните пить свежее молоко уже сегодня!

Эти простые шаги могут иметь огромное значение для обеспечения того, чтобы ваши близкие потребляли свежее молоко в лучшем виде. Начните пить свежее молоко уже сегодня!

*Для получения полной информации о рекомендуемых AVA методах обеспечения безопасности пищевых продуктов в отношении молока и других пищевых продуктов нажмите здесь.

Пастеризованное молоко лучше, чем ультрапастеризованное. Вот почему.

Перейти к содержимому

• Посмотреть увеличенное изображение

Если вам когда-либо доводилось пить свежее молоко с местной молочной фермы, вы знаете, какое оно имеет значение. Он имеет более богатый вкус и более сливочное, более декадентское ощущение во рту. Разница отчасти заключается в коровах, их рационе и лечении. Но чаще всего это также потому, что вы пьете пастеризованное молоко.

На протяжении сотен лет люди использовали методы пастеризации в чанах для удаления опасных бактерий из молока, которое мы пьем. За последние несколько десятилетий крупные молочные корпорации перешли на ультрапастеризацию, потому что она гораздо быстрее убивает патогены. Однако в этом процессе используются высокие температуры, которые уничтожают не только вредные бактерии.

В доставке молока Пита мы предпочитаем старые методы. Они эффективно удаляют нежелательные бактерии, сохраняя при этом все, что вы делаете. Вот почему.

Температура в зависимости от времени хранения пастеризованного молока в бочке

Для начала полезно понять, как убиваются пищевые патогены.

Применение тепла является наиболее распространенным методом. Любой, кто когда-либо готовил мясо, знает, что необходимо довести внутреннюю температуру до определенного уровня, чтобы гарантировать уничтожение всех патогенов.

Органы здравоохранения установили стандарты минимальной температуры, способствующие безопасному употреблению. Например, говорят, что вы должны готовить курицу до минимальной внутренней температуры 165ºF. Поддержание этой температуры даже в течение нескольких секунд убьет любые бактерии, присутствующие в мясе.

Чего многие люди не понимают, так это того, что более низкие температуры столь же эффективны для уничтожения бактерий. Но чем ниже температура, тем дольше нужно нагревать пищу. Вы можете гарантировать безопасность курицы при температуре до 140ºF, но вместо секунд вы должны поддерживать температуру в течение 35 минут. Так работают мультиварки и другие мультиварки.

Это соотношение между температурой и временем приготовления определяет разницу между пастеризованным молоком в чанах и методами ультрапастеризации, используемыми крупными молочными корпорациями.

При ультрапастеризации используются температуры, достаточно высокие, чтобы убить все патогены за две секунды или меньше. Пастеризованное молоко в бочке изменяет соотношение, благоприятствуя более низкой температуре и более длительному времени нагревания.

Эти два метода приводят к полному уничтожению вредных патогенов. Но высокая температура, используемая при ультрапастеризации, также повреждает чувствительные молочные белки и уничтожает все живое, включая полезные бактерии, которые естественным образом присутствуют в молоке.

Почему низкотемпературная длительная пастеризация (LTLT) является лучшим выбором

Небольшие местные молочные заводы понимают, что пастеризованное молоко, полученное методом LTLT, дает более здоровое молоко с лучшим вкусом.

Учитывайте разницу температур. Ультрапастеризация нагревает молоко до 280ºF. Это очень жарко. Напротив, для пастеризации в чанах требуется температура всего 145ºF.

В то время как ультрапастеризация завершается за две секунды или меньше, пастеризация в ванне занимает 30 минут. Это увеличенное время нагрева является причиной того, что крупные молочные конгломераты отказались от методов LTLT. Массовые операции обычно больше связаны с эффективностью, чем со вкусом и текстурой.

Ультрапастеризация продлевает срок годности, что важно, когда молоко хранится неделю или больше, прежде чем оно будет доставлено в магазины. Но это не проблема для местных молочных заводов, которые обычно доставляют в течение нескольких дней или меньше.

Пастеризованное молоко может храниться две-три недели при стандартном охлаждении. Кроме того, низкая температура не разрушает полезные ферменты, белки и бактерии, которые делают молоко таким полезным и вкусным продуктом.

В конце концов, пастеризация в чанах приводит к тому, что молоко становится вкуснее, его легче переносить людям, чувствительным к молочным продуктам, и оно значительно более питательно. Ультрапастеризация обеспечивает более стабильный при хранении продукт, но жертвует вкусом и питательными веществами.

В прошлые годы единственным выходом для вас могли быть именитые молочные заводы и их высокотемпературные методы пастеризации, но сегодня растет число семейных ферм, которые должным образом обрабатывают молоко.