Срок годности сгущенки, условия и температура хранения

Содержание

Сгущенное молоко традиционно хранится дольше обычного питьевого и в некоторых случаях может его заменить, например, в очень жаркую погоду, когда простое молоко быстро скисает. Однако, срок годности сгущенки тоже не бесконечный: этим нельзя пренебречь, потому что возникнет риск оказаться в инфекционном отделении.

Сколько хранится сгущенка по госту

Обычно производитель всегда ставит отметку о дате производства и указывает, в течение какого времени будет годен продукт.

Сгущенку выпускают в классических «советских» жестяных банках, пакетах, оснащенных дозатором и пластиковых бутылках. Соответствующая ГОСТУ продукция хранится следующим образом: полиэтиленовые пакетики – не более полугода, бутыли (пластик) – не больше трех месяцев, банки (металл) – не больше двенадцати месяцев.

При этом нельзя нарушать оптимальных условий нахождения сгущенки:

• влажность должна составлять от 74,5 % до 84,5%;
• температурный режим –0ºС до +10ºС.

Продолжительность может пострадать из-за нарушений заводской упаковки, нарушения условий хранения. При сроке хранения, превышающем год, становится понятно, что в сгущенку добавлены консерванты.

Состав сгущенного молока по госту

Покупая молоко, необходимо внимательно читать состав. Чем он проще, тем натуральнее. Настоящий продукт имеет обозначение ГОСТ 3454-2017 и предельно простые ингредиенты:

• молоко (обезжиренное, нормализованное), либо сливки;
• сахарный песок (сахароза, лактоза).

Пи этом на емкости не может быть потеков, царапин. Хорошая упаковка гарантирует, что в молоко не попали микробы. А значит, человеку не грозит тяжелое пищевое отравление.

Общие условия хранения

Как правило, на продукте всегда указывается, сколько хранится сгущенка: дата изготовления с обязательным наличием допустимого периода, во время которого можно этот продукт употребить. Обычно этот период – двенадцать  месяцев.

Сколько хранится, при какой температуре?

Главным условием для хранения сгущенного молока выступает определенная температура. Сохранность сгущенки гарантирована при температурном режиме 0-+9,5 градусов, при влажности 74,5%-75,5%.

В холодильнике

При условии, что тара все еще закрыта, продукт будет храниться, сколько написал производитель. После вскрытия упаковки оно простоит в холодильнике около пяти дней.

В морозилке

Часто интересуются, можно ли замораживать сгущенное молоко? Если его засунуть в морозилку, оно безнадежно утратит характерную консистенцию. При сверхнизкой температуре молоко сначала кристаллизуется, а после последующей разморозки оно будет плавать хлопьями. В чай или кофе добавить его еще сгодится, но приготовить из него кулинарные изыски уже никак нельзя. Заморозить сгущенку – значит испортить продукт, поэтому этот вариант для крайних случаев.

Замораживать сгущенку лучше в пластике, а не железе. В этом состоянии она вытерпит от 3 до 6 месяцев.

В комнатных условиях

Обязательно нужно знать, сколько хранится открытая сгущенка, если она стоит в комнате. В комнате молоко долго не выдержит: вскрытую упаковку необходимо употребить в течение первых шести часов. Если очень жарко, это время сокращается примерно до 4 часов. После молоко будет подкисать, засахариваться и придет в негодность.

Сроки хранения в различной таре

Вопреки тому, что молоко с сахаром прошло процедуру долгосрочной пастеризации, оно нуждается в том, чтобы его правильно хранили. Лишь неукоснительное следование условиям хранения гарантирует отменный вкус и безопасность для здоровья. Сроки варьируются в зависимости от рода упаковки. Обычно дата всегда на них указывается.

Сгущенка в бутылке

Сегодня, кроме металлических, привычных советскому человеку, банок сгущенку упаковывают в пластик – баночки с крышками или пакеты. Срок годности сгущенного молока при этом вдвое снижается (вместо года – 6 месяцев), продукт можно поставить на полку или дверцу холодильника. Есть и преимущество такой тары: она намного удобнее. Продукт остается свежим даже после вскрытия.

Металлическая банка представляет отличную бактериальную среду, ведь для того, чтобы продукт достать, туда залезают ложкой. Неудивительно, что уже иногда через несколько часов продукт начинает засахариваться. Из пластиковой бутылки молоко наливают в блюдце, поэтому она остается практически стерильной.

Сгущенное молоко в железной банке

Сгущенный продукт в жести  хранится год, если он еще не вскрыт. После, как его вскроют, он простоит на холоде пять дней. В жести продукт быстро закисает, засахаривается, поскольку во-первых, открытую банку закрыть плотно попросту невозможно. А, во-вторых, молоко доставать приходится ложкой, что тоже не совсем гигиенично. Микробы попадают в продукт, и он начинает портиться.

Помимо того, металл, при долгом соприкосновении с молоком и взаимодействии с воздухом, неизбежно окисляется. Вот почему молоко недельной свежести, даже если оно стояло в холодильнике, представляет хороший «шанс» оказаться на больничной койке. Как минимум, у человека «прихватит» живот, и он практически весь день проведет в туалете.

Как хранить в закрытой таре

Срок годности сгущенки в закрытой  банке из жести — год, в пластиковой – полгода.

Сколько хранится открытая банка сгущенки

Срок хранения открытой пластикой банки с молоком – не более недели. Жестяная банка с аналогичным продуктом простоит не более 5 дней. Есть смысл перелить сгущенку из жести в пластиковый контейнер и увеличить срок хранения на 2-3 дня. При этом все крышки должны быть хорошо закручены, чтобы не попадал воздух. После вскрытия такая сгущенка будет  храниться в холодильнике 7 дней.

Что означает маркировка на сгущенке

Маркировку на жестяной банке производят в виде соответствующего кода. Большая буква М обозначается как «молочная отрасль», а цифры 7 и 6 указывают ассортимент «сгущенное цельное». Маркировка выдавливается на крышке железной посуды.

Что делать, если сгущенка засахарилась?

Иногда про открытую банку попросту забывают. Понять, что сгущенка давно испортилась просто: она засахаривается. Такое молоко употреблять нельзя, оно испорчено. Его нужно отправить в мусорку. Если же его употребить, возможны последствия в форме расстройства желудка, а порой и тяжелого пищевого отравления.

Если на складе магазина, где хранилась сгущенка, были нормативы, она превратится в засахарившуюся массу.

Особо бережливые умудряются «восстановить» подпортившееся лакомство: наливают туда воды или молока и кипятят. Вкус от этого не улучшится, а вот риск того, что в продукте по-прежнему остались токсины, существует. Лучше выбросить и не играть в рулетку.
Как выбрать настоящую сгущенку?

25-30 лет назад проблемы «как выбрать настоящую сгущенку» вообще не было, потому что вся она, без исключения, выпускалась в жестяных, всем знакомых баночках сине-бело-голубого цвета. Делалась она по ГОСТ, из молока и сахара. Теперь же выбор огромен, и зачастую, кроме двух привычных ингредиентов, в молоко кладут массу консервантов и других добавок. Цель – экономнее расходовать сырье и увеличить срок хранения сгущенного молока.

Пользы для здоровья такой продукт не только не несет, но и может быть вредным для организма. Узнать дешевку можно по вкусу: он не молочный, а приторный, вкус молока практически не ощущается. Особо изощренные производители кладут краситель: молочко становится неестественно желтым. Чаще продукт упакован в пластик – самый дешевый материал.

Условия и сроки хранения вареной сгущенки

Вареный сгущенный молочный продукт весьма популярен: он вкусный и годится для выпечки тортов. Все требования к хранению «варёнки» такие же, как и у обычной сгущенки.

Сколько хранится вареная сгущенка? Если вареная сгущенка находилась в металлической посуде, сразу после открытия продукт нужно переложить в другую тару, чтоб не окислился. Хранение сгущенного молока в жести чревато отравлениями.

Увеличение периода хранения

Сроки сохранности молока можно слегка увеличить, если перелить его в стеклянную посуду с плотной крышкой. Вместо пяти дней сгущенное молоко хранится 7-10. Если продукт не вскрыт и его нужно употребить только через несколько месяцев, подойдут подвалы с хорошей вентиляцией. Срок хранения сгущенки в закрытой картонной коробке без прямых солнечных лучей увеличится еще на месяц-полтора.

Срок годности сгущенки в железной банке и пластиковой бутылке, открытой и после вскрытия

Автор статьи: Музыко Татьяна Андреевна — юрист.

Срок годности сгущенки недолог. Продукт представляет собой коровье молоко с сахаром, поэтому портится достаточно быстро.

Чтобы наслаждаться лакомством дольше, необходимо изначально иметь качественный продукт, соблюдать условия и период хранения.

Содержание

• По ГОСТу
• Маркировка
• Какой срок
• Правильное хранение
• Что делать если период истек
• Заключение

По ГОСТу

На законодательном уровне регулируется следующими стандартами:

1. ГОСТ 31688-2012 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром», где приводится классификация в зависимости от содержания жира, требования к органолептическим, физико-химическим свойствам, сырью, упаковке.
2. ГОСТ 34312-2017 «Молоко сгущенное — сырье. Технические условия».
3. ГОСТ 34254-2017 «Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное. Технические условия».
4. ГОСТ 33921-2016 «Молоко сгущенное с сахаром вареное. Технические условия».

Маркировка

Определить натуральность, состав сгущенки можно по маркировке:

Дорогие читатели! Для решения вашей проблемы прямо сейчас, получите бесплатную консультацию — обратитесь к дежурному юристу в онлайн-чат справа или звоните по телефонам:

+7 (499) 938 6124 — Москва и обл.
+7 (812) 425 6761 — Санкт-Петербург и обл.
8 (800) 350 8362 — Другие регионы РФ

Вам не нужно будет тратить свое время и нервы — опытный юрист возьмет решение всех ваших проблем на себя!

1. Особое внимание стоит обратить на название. Закон выделяет сгущенные сливки, обезжиренное, цельное. Любые другие формулировки говорят о том, что технология приготовления не соответствует ГОСТу.
2. На крышке должна присутствовать буква М – обозначение сгущенки.
3. Следующие две цифры – код предприятия-изготовителя.
4. Затем следуют две или три цифры – ассортиментный ряд (76 означает самый чистый состав).
5. Самый нижний ряд – дата производства.

Например, М23761 31.07.2009 означает: сгущенное молоко выпущено предприятием с кодом 23, ассортиментный ряд 761. Дата изготовления 31 июля 2009 года. Какой период годности установил производитель, указано на этикетке.

Какой срок

Правильное хранение

Разновидность — обезжиренное, вареное, цельное — не имеет значения, важны качество тары, условия хранения. Именно от них зависит период свежести содержимого.

Самая надежная — железная банка. Такое консервирование позволит сохранить первозданные качества на год.

ВАЖНО! Если встречается банка с более длительным временем хранения, это говорит о наличии большого количества консервантов.

Стекло также хорошо сберегает качества продукта, герметичная крышка предохраняет от размножения микроорганизмов, но не защищает от прямых солнечных лучей. Материал более восприимчив к температурным перепадам, поэтому требует более тщательного соблюдения условий хранения.

Пластиковые бутылки, пакеты удобны в эксплуатации, дозировании продукта, однако при превышении допустимых лимитов хранения начинают выделять в содержимое микроскопические частицы, которые крайне вредны и токсичны.

Кроме того, фальсификат чаще всего встречается именно в пластиковой таре, так как она самая дешевая. Поэтому перед покупкой нужно внимательно изучать состав, приобретать товар проверенных производителей.

Закрытая сгущенка всех видов должна храниться с соблюдением следующих правил:

• температурный режим 0…20 °С;
• влажность до 85%;
• место должно быть сухим, затемненным, с функционирующей вентиляцией, удалено от действия нагревательных приборов, радиаторов;
• банки должны находиться на некотором удалении друг от друга, чтобы избежать ржавчины, сколов;
• большую партию поместить в картонную коробку.

Для максимального сохранения отлично подойдет кладовая или подсобное помещение. Для десерта в пластиковой таре лучше использовать холодильник.

После вскрытия внутрь моментально попадают микроорганизмы, начинается процесс их размножения и жизнедеятельности, что постепенно ведет к порче. Поэтому после каждого употребления необходимо закрывать стеклянную банку или пластиковую бутылку герметичной крышкой, ставить на полку холодильника.

Из открытой жестяной упаковки необходимо перелить содержимое в пластиковый контейнер и также убирать его в холод. Таким образом сгущенка сохранится на 5 суток, по истечении которых засахарится.

ВАЖНО! Железная банка начинает окисляться после открытия.

Отдельного внимания заслуживает домашний продукт. После остывания его можно перелить в стеклянную или пластиковую тару с крышкой, хранить на полке холодильника не более недели. Также возможен вариант консервации, тогда период продлится до нескольких месяцев. Открывать стоит непосредственно перед использованием.

Что делать если период истек

Определить товар, срок хранения которого истек, можно по консистенции: он засахарится. Употреблять его нельзя. Экономные хозяйки добавляют в выпечку, кремы, перемешивают со свежим. Делать это крайне нежелательно.

Просроченное цельное молоко может вызвать аллергическую реакцию или серьезное отравление, поэтому испорченную сгущенку нужно без сомнений утилизировать.

Заключение

Сгущенка – любимое лакомство многих взрослых и детей. Но не стоит забывать о значительном количестве сладости в составе, его высокой энергетической ценности. Регулярное употребление может негативно сказаться на фигуре, уровне сахара крови. Поэтому присутствие десерта на столе должно быть ограниченным, строго соответствовать установленному производителем сроку годности.

Дорогие читатели! Для решения вашей проблемы прямо сейчас, получите бесплатную консультацию — обратитесь к дежурному юристу в онлайн-чат справа или звоните по телефонам:

+7 (499) 938 6124 — Москва и обл.
+7 (812) 425 6761 — Санкт-Петербург и обл.
8 (800) 350 8362 — Другие регионы РФ

Вам не нужно будет тратить свое время и нервы — опытный юрист возьмет решение всех ваших проблем на себя!

Или опишите ситуацию в форме, ниже:

Может ли сгущенное молоко с сахаром испортиться?

Сгущенное молоко изначально использовалось моряками для сохранения нестабильного молочного продукта в течение нескольких дней в море, но теперь оно стало основным ингредиентом во многих вкусных рецептах выпечки.

Хотя этот рецепт помадки может быть не из этого мира, он использует только полбанки сгущенного молока. Итак, что вы делаете с остальными? Может ли сгущенное молоко испортиться?

Сгущенное молоко с сахаром в мерном стакане

Как долго хранится сгущенное молоко с сахаром? Может ли это испортиться?

Как и все молочные продукты, сгущенное молоко может испортиться. Из-за сахара срок годности сгущенного молока с сахаром больше, чем у его несладкого аналога.

Сгущенное молоко , еще находящееся в банке, имеет срок годности не менее года после указанного срока годности .

При правильном хранении закрытой сгущенки и сохранении целостности банки она может сохранять качество годами, как и другие консервы. Даже если ваш «просроченный», обязательно стоит проверить его качество.

После открытия срок годности довольно короткий, но все же дольше, чем у других молочных продуктов, таких как йогурт. Открытое сгущенное молоко с сахаром хранится около двух недель в холодильнике.

Выливание сгущенного молока с сахаром

Как определить, что сгущенное молоко с сахаром испортилось?

Чтобы определить, испортилось ли сгущенное молоко, проще всего проверить на наличие визуальных изменений . Сгущенное молоко обычно имеет бледно-кремовый цвет (см. фото), но со временем оно темнеет и становится более желтым.

Молоко тоже станет довольно густым . Сгущенка обычно густая, но ее все же можно разливать. Если вы больше не можете его наливать, скорее всего, он испортился и его нельзя употреблять.

Запах — еще один признак порчи. Сгущенное молоко обычно имеет сладкий сливочный запах. Если молоко начинает пахнуть кисло или неприятно , избавьтесь от него.

Сгущенное молоко в кастрюле

Еще один верный признак — рост плесени . Вероятно, это произойдет, если сгущенку неправильно хранят после вскрытия. Как только появятся какие-либо признаки плесени, избавьтесь от продукта.

И последнее, но не менее важное: поговорим о банке.

В большинстве случаев он остается совершенно неповрежденным в течение многих лет, но если вы видите одно из следующего, выбросьте его:

• банка вздулась или набухла
• она начала ржаветь
• присутствуют большие вмятины (особенно те, которых раньше не было)

Десерт с шоколадом и сгущенным молоком, готовый к употреблению

Как хранить сгущенное молоко с сахаром

Неоткрытое сгущенное молоко можно хранить в кладовой или в другом прохладном, сухом месте . Как и в случае со всеми консервированными продуктами, храните банку вдали от тепла, света и влаги, чтобы сгущенное молоко сохранялось как можно дольше.

После открытия контейнера необходимо охлаждение . Обязательно перелейте сгущенное молоко в герметичный контейнер, так как в открытом контейнере гораздо больше шансов получить плесень.

Если у вас нет под рукой герметичного контейнера, используйте полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу и резиновую ленту. Печать, которую они делают, не самая лучшая, но это намного лучше, чем ее отсутствие.

Приготовление сгущенки и шоколада

Поскольку срок годности открытой сгущенки составляет всего три недели в холодильнике, заморозка на самом деле является неплохим вариантом. Сгущенное молоко следует замораживать в герметичном контейнере, и оно фактически не замерзнет из-за содержания сахара.

Вы можете разморозить замороженную сгущенку на ночь в холодильнике, а затем использовать по назначению. Как вариант, разморозить сгущенку поможет подогрев ее на водяной бане.

Сгущенное молоко можно заморозить на срок до трех месяцев без каких-либо заметных изменений вкуса или текстуры, при условии, что контейнер плотно закрыт. Взбейте молоко, если есть выделения, и учтите, что размороженную сгущенку нельзя замораживать повторно.

Сгущенное молоко и шоколад в сочетании

Часто задаваемые вопросы о сгущенном молоке с сахаром

Какого цвета сгущенное молоко с сахаром?

Сгущенное молоко бледно-кремового или светло-желтоватого цвета. Взгляните на мои фотографии выше, чтобы увидеть, как это выглядит.

Можно ли использовать просроченное сгущенное молоко?

Если банка не открыта, чаще всего сгущенное молоко будет в полном порядке, несмотря на то, что его срок годности истек.

Прежде чем использовать такое молоко, тщательно проверьте банку и ее содержимое, используя рекомендации, которые я изложил ранее в статье.

Десерт со сгущенкой и шоколадом

Краткая информация

• Неоткрытая сгущенка хранится довольно давно. Все, что ему нужно, это прохладное и сухое место.
• После вскрытия следует хранить в холодильнике в закрытом контейнере. Он должен длиться до двух недель.
• Если сгущенное молоко прокисает, начинает пахнуть, меняет цвет или покрывается плесенью, избавьтесь от него. То же самое, если банка выпуклая, ржавая или имеет большие вмятины.

Испортится ли сгущенное молоко? Как долго хранится сгущенное молоко?

Перейти к рецепту

Сгущенка — это коровье молоко, из которого при нагревании удаляется большая часть воды, а с добавлением сахара получается густая жидкость.

Сгущенное молоко можно использовать для приготовления всевозможных десертов, что может быть нечасто в некоторых семьях, но мы любим время от времени пробовать новые рецепты десертов.

Магазинная сгущенка в основном продается в жестяных банках, что маловероятно для нас, чтобы использовать всю упаковку за один раз, поэтому наполовину использованное молоко остается там до нашего следующего нового рецепта.

Но доживет ли он до этого? Как долго хранится сгущенное молоко?

Или, скажем, вы нашли старую банку сгущенного молока, закопанную в вашей кладовке, срок годности которого явно истек, вы выбрасываете ее или пробуете?

Каким бы ни был сценарий, чтобы помочь вам понять, как безопасно использовать сгущенное молоко, в этой статье рассказывается о сроке годности и все связанные с этим вопросы, которые вы найдете полезными.

Испортится ли сгущенное молоко? Как долго хранится сгущенное молоко?

Благодаря процессу нагревания, связанному с приготовлением сгущенного молока, все бактерии в молоке были уничтожены.

Именно поэтому сгущенка имеет длительный срок хранения около года.

И, в отличие от сгущенного молока, сгущенное молоко хранится дольше из-за добавления сахара, который помогает сохранить свежесть молока в течение длительного периода времени. Но это для неоткрытой консервной банки.

Совсем другое дело, если вы открыли банку. Как сообщает Healthline, срок годности открытой консервированной сгущенки резко сокращается примерно до 2 недель при постоянном хранении в холодильнике.

Также следует отметить, что в зависимости от того, как вы храните молоко, срок его хранения будет максимальным.

Неоткрытую банку можно хранить при комнатной температуре, в темном и сухом месте.

Кроме того, не следует замораживать сгущенное молоко, так как это приведет к отделению жидкости, и оттаивание сделает ее водянистой.

Любое сгущенное молоко, купленное в магазине, имеет длительный срок хранения, хотя и не такой длительный, как у сухого молока, но может быть продлен при правильных условиях хранения.

А при ненадлежащем хранении или обнаружении каких-либо повреждений тары со сгущенкой, то ее следует выбросить.

Если молоко после вскрытия не герметично закрыто и не охлаждено, оно, очевидно, испортится.

Как узнать, вредно ли сгущенное молоко? Срок годности сгущенного молока!

Молоко сгущенное свежее имеет кремовый цвет с консистенцией шоколадного сиропа.

Но как только он испортится, его кремово-белый цвет изменится на более темный оттенок, например, на более желтый.

Запах будет кислым, текстура тоже изменится, он не будет течь, как шоколадный сироп.

А для вскрытой консервной банки даже в запечатанном виде, если тара имеет сквозные отверстия, повреждена или вздута, то она уже не пригодна к употреблению.

Заключение

Итак, ответим на вопрос — портится ли сгущенка? Да, в конечном итоге это происходит так же, как и любое другое молоко.

Но срок годности в основном зависит от того, как вы их храните. При правильном хранении жестяная банка прослужит вам дольше.

Также имейте в виду, что открытую сгущенку всегда следует переливать в герметичный контейнер, правильно закрывать и охлаждать.

И никогда не употребляйте сгущенное молоко, банка которого может быть помята, вздута или каким-либо образом повреждена.

Мы надеемся, что эта статья окажется для вас полезной.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

Сгущенное молоко0044

Инструкции

1. Внимательно прочтите руководство, чтобы узнать, как долго его хватит.
2. Проверьте «Срок годности», чтобы узнать, когда истечет срок его действия.
3. Обязательно храните в герметичном контейнере в прохладном темном месте (кладовая или холодильник).
4. Всегда проверяйте наличие признаков порчи перед использованием.