Соус грибной на молоке: Грибной соус из шампиньонов с молоком |

Содержание

сливочный, для семги рецепт, для рыбы

Наверняка вы когда-нибудь пробовали в кафе или рыбном ресторанчике вкуснейшее блюдо – стейк из семги под нежным соусом с икрой. Или лакомились в гостях? В любом случае, навряд ли есть смысл описывать, насколько вкусна семга, форель, лосось или другая рыба под этим соусом.

Нежный и изысканный икорный соус способен любое даже самое простое блюдо сделать праздничным. Возьмите и отварите яйца, разрежьте на половинки и полейте этим соусом. Вуаля – праздничная закуска готова! Но лучше всего эта подливка подходит, конечно же, для рыбы. Попробуйте, как это вкусно, и вы сумеете удивить своих гостей!

Содержание

1 Икорный соус
2 Как приготовить икорный соус
3 Рецепты икорного соуса
- 3.1 Сливочно-икорный соус
- 3.2 Икорный соус для семги рецепт
- 3.3 Сливочный соус с икрой для красной рыбы
- 3.4 Соус с красной икрой
- 3.5 Икорный соус с огурцом
4 Заключение
- 4. 1 Похожие статьи

Икорный соус

Икорный соус для любителей морепродуктов

Если вы не пробовали икорный соус ни разу в жизни, то вполне вероятно, у вас в голове промелькнет вопрос: а не жалко драгоценную икру тратить на подливку, не лучшее ли ее съесть в виде закуски? Поверьте, не жалко!

Икра хороша в любом виде, особенно красная, натуральная. Но когда смешивают нежную сливочную основу и икру, и подают к форели или нежной семге – поверьте, это в разы лучше любых банальных бутербродов или тарталеток! Такой соус можно есть ложкой, и будет все мало. Он настолько хорош, что не просто дополняет рыбное блюдо, а сам является самостоятельным и достойным украшением стола.

Как приготовить икорный соус

Есть несколько способов приготовить подливку из икры. Как правило, используется сливочно-масляная основа. Именно сливки подчеркивают нежность красной рыбы и наилучшим образом с ней сочетаются.

Сливочный соус можно готовить по нескольким разным рецептам – позже мы их подробно рассмотрим. К этой основе добавляются на выбор: белое сухое вино или соевый соус, свежая зелень, специи и перец, оливковое или сливочное масло, иногда лимон или лайм. Но с цитрусовыми нужно быть осторожнее – только самые жирные сливки способны выдержать их компанию и не свернуться. В некоторых рецептах используется даже коньяк, и почти во всех – крахмал либо мука для густой консистенции.

Рецепты икорного соуса

Вам наверняка уже не терпится приступить к готовке. Давайте же переходить к делу! Только для начала выберите, из каких ингредиентов и по какому рецепту вы будете готовить соус.

Мы начнем с классического сливочного соуса, а далее рассмотрим необычные варианты с использованием разнообразных компонентов. Выбирайте, пробуйте и балуйте своих близких вкусными шедеврами!

Сливочно-икорный соус

Многообразие рецептов с икорным соусом

Конечно, на первом месте у нас будет классический сливочно-икорный соус. Он хорош к любой рыбе, особенно красной.

Калорийность – 320 ккал.

Ингредиенты:

Икра красная – 1 ст.юл.;
Сливочное масло – 1 ст.л.;
Жирные сливки – 150 мл.;
Мука – 1 ч.л.;
Черный перец – щепотка;
Сушеные травы – 1 ч.л.;
Спелый лимон или лайм – 1 шт. (для подачи).

Пошаговый рецепт:

Растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте муку.
Поджарьте муку до румяного оттенка, часто помешивая.
Влейте сливки, хорошо перемешайте, чтобы в массе не было комочков.
Добавьте черный перец, травы, и потушите подливу 5-7 минут на слабом огне.
Снимите с огня, остудите и добавьте икру, тщательно размешайте.

Полейте соусом кусочек рыбы в тарелке, рядом положите половинку лимона или лайма, и немножко присыпьте икрой для эффектной подачи.

И угощайте!

Икорный соус для семги рецепт

Семга с икорным соусом

Этот нежнейший соус украсит богатый вкус семги, запеченной в духовке или поджаренной в виде стейка. Пока рыба готовится, всего за 10 минут приготовьте подливку.

Калорийность ее – 209 ккал.

Компоненты:

Сливки жирные – 150 мл.;
Белое сухое вино – 50 мл.;
Сливочное масло – 50 гр.;
Столовая ложка красной икры;
1 лимон или лайм;
1 зубчик чеснока;
Черный перец, травы;
Мука – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

Муку вместе со сливочным маслом разогрейте на сковороде и помешайте пару минут.
Затем влейте теплые сливки и вино, и без крышки потомите 5 минут на слабом огне, часто помешивая.
Добавьте измельченный зубок чеснока, травы и перец, еще минуту потомите, помешивая.
Снимите с огня, дайте остыть.
При желании добавьте сок лимона или лайма по вкусу, а также свежую зелень.
Добавьте икру и хорошо размешайте соус.

Подавайте с рыбкой и наслаждайтесь прекрасным вкусом блюда!

Сливочный соус с икрой для красной рыбы

Этот необычный сливочный соус понравится вам своим богатым вкусом и чудесной консистенцией. Он подходит для любой красной рыбки в любом виде!

Калорийность – 295 ккал.

Ингредиенты для подливы:

150 граммов сливок жирностью 35%;
Масло оливковое – 2 ч.л.;
Зелень свежая;
Икра – 1-2 ст.л.;
Пармезан – 50 гр.;
Специи – по вкусу.

Приготовление:

Сливки влейте в сотейник и 5 минут выпаривайте на слабом огне.
Добавьте оливковое масло, тертый пармезан и мелко нарубленную зелень, а также специи на ваш вкус.
Помешайте, выключайте огонь.
Когда подлива остынет, добавьте икру.

Подавайте соус в тарелках, и сверху украсьте блюдо несколькими горошинками икры. Красиво и безумно вкусно!

Соус с красной икрой

Соус с красной икрой – царское блюдо!

Попробуйте приготовить этот необычный соус с красной икрой – он удивит ваших гостей, и они будут умолять дать им рецепт. Этот соус станет роскошным дополнением к праздничному застолью!

Калорийность – 230 ккал.

Ингредиенты:

Сливки самой большой жирности – 250 мл.;
Сок лимона – 2 ст.л;
Цедра лимона – 1 ч.л.;
Коньяк – 1 ст.л.;
Крахмал – 1 ч.л.;
Икра красная – 5 ст.л.;
Перец белый, черный, розмарин – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

Сливки смешайте с крахмалом и влейте в сотейник с толстым дном. Поставьте на огонь
Когда смесь нагреется, вливаем коньяк и бросаем мелко натертую цедру лимона.
Теперь вливаем лимонный сок – очень медленно, тоненькой струйкой, при этом активно мешая сливочную смесь.
Добавьте специи, еще помешайте и дайте соусу потомиться 5 минут. следите, чтобы не закипал.
Далее выключите и остудите, а уже потом добавьте икру и перемешайте. И в слегка теплом виде подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Икорный соус с огурцом

Огурец – прекрасное дополнение к икорному соусу

Вкусный, пикантный и такой простой, этот соус украсит собой любую домашнюю рыбу, хоть со сковородки, хоть из духовки или мультиварки. Вы его полюбите! Кстати, икра сюда подойдет абсолютно любая, даже черная (а вдруг завалялась?).

Калорийность – 320 ккал.

Ингредиенты:

Майонез средней жирности – 2 ст.л.;
Сметана жирная – 2 ст.л.;
Огурец средний – 1 шт.;
Зелень свежая – по вкусу;
Сок лимона – 1 ст.л.;
Икра – 2 ст.л.

Рецепт прост:

Сметану и майонез смешайте в емкости.
Огурец очистите от кожуры и мелко нарежьте (как на окрошку). Добавьте к сметанно-майонезной массе.
Добавьте мелко нарубленную зелень, лимонный сок и икру.
Все перемешайте и подавайте сразу же – соус не хранится, так что готовьте на один раз.

Это очень вкусно, убедитесь сами!

Заключение

Наверняка после первой же пробы икорный соус станет вашим любимчиком, а гости к вам зачастят, чтобы полакомиться рыбкой с этой подливкой. Готовьте в свое удовольствие и угощайте любимых гостей на здоровье!

Грибной соус на кокосовом молоке — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Главная » Рецепты » Рецепты: категории » Соусы » Грибной соус на кокосовом молоке

Ингредиенты рецепта «Грибной соус на кокосовом молоке»:

Шампиньоны — 6 шт.
Кокосовое молоко — 150 мл.
Вода — 100 мл.
Петрушка — 10 гр.
Перец черный молотый — 0. 5 ч.л.
Соль (по вкусу) — 0.5 ч.л.
Мускатный орех — 1/4 ч.л.
Сухой чеснок — 1/4 ч.л.
Рисовая мука (по желанию) — 2 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Грибной соус на кокосовом молоке» (на 100 грамм):

Калории: 62.9 ккал.

Белки: 3.2 гр.

Жиры: 4.2 гр.

Углеводы: 3 гр.

Число порций: 6

Как приготовить блюдо «Грибной соус на кокосовом молоке»

Грибы и зелень мелко нарезать.
В сотейнике потушить грибы с добавлением воды, подсолить.
Влить кокосовое молоко, поперчить. Тушить на медленном огне 10 минут.
Добавить зелень и рисовую муку, тушить еще пару минут.

Готовить этот соус проще простого и он может стать отличной заменой привычному сливочному соусу в пост и для тех, кто не употребляет молочные продукты.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Ellen86

Грибной соус на кокосовом молоке — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Грибной соус на кокосовом молоке»

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
шампиньоны свежие	6 шт	360	15. 48	3.6	0.36	97.2
молоко кокосовое Blue Dragon	150 мл	150	2.7	22.35	4.05	228
вода	100 мл	100	0	0	0	0
петрушка	10 гр	10	0.37	0.04	0.76	4.7
перец черный молотый	0.5 ч.л.	3.5	0.36	0.12	1.35	8.79
соль	0.5 ч.л.	5.5	0	0	0	0
мускатный орех	0.25 ч.л.	1.75	0.35	0.88	0.12	9.73
чеснок сушеный	0.25 ч.л.	1.75	0.28	0.01	1.31	6.04
мука рисовая диетическая	2 ч. л.	14	1.04	0.08	11.48	51.94
Итого		647	20.6	27.1	19.4	406.4
1 порция		108	3.4	4.5	3.2	67.7
100 грамм		100	3.2	4.2	3	62.9

Карточка рецепта

Завтрак

Перекус

Ребенку

Фитнес

Вегетарианское

Во время Поста

30-60 минут

Калории: <200

Белки: <10

Жиры: <5

Углеводы: <20

Сливочно-грибной соус {Легкий и универсальный}

Пикантный грибной соус насыщенный, сливочный и наполнен грибным вкусом!

Этот соус легко приготовить примерно за 20 минут! Выкладывайте его на свинину, курицу или даже на макароны, чтобы приготовить вкусную еду!

Почему мы любим этот рецепт

Грибной соус имеет удивительный вкус и готов всего за 20 минут , это лучшее дополнение к любому блюду в последнюю минуту!

В этом рецепте подойдут любые грибы , я люблю комбинировать!

Этот универсальный соус восхитительно подается со свиными отбивными, курицей, макаронами, фрикадельками или даже с рисом.

Идеально подходит для подливки к запеченному с чесноком картофельному пюре или простого соуса к тушеной спарже или жареной цветной капусте!

Ингредиенты и варианты

Приведенный здесь рецепт позволит получить гладкую и почти шелковистую консистенцию.

БУЛЬОН Куриный бульон идеально подходит для этого рецепта, но его можно легко заменить овощным бульоном для аналогичного вкуса или говяжьим бульоном для более насыщенного вкуса.

СЛИВКИ В этом рецепте можно использовать густые сливки, половинки, легкие сливки или молоко. Но имейте в виду, чем светлее сливки, тем жиже и менее сливочным будет соус!

ВИНО Для более глубокого вкуса замените белое вино на красное, а если вина нет, добавьте немного бульона.

ГРИБЫ Поэкспериментируйте с различными грибами, такими как нарезанный кубиками портобелло, нарезанный шиитаке или вешенка!

Как приготовить грибной соус

Легкий и сливочный, этот соус состоит из 1, 2, 3!

Обжарить лук, добавить грибы, соль, перец, чеснок и тимьян до мягкости.
Деглазируйте* сковороду вином.
Добавить бульон и сливки. Тщательно перемешайте и подавайте.

Деглазирование сковороды — это идеальный способ избавиться от вкусных кусочков пищи со дна сковороды!

Советы и рекомендации

Для гладкого и сливочного соуса обязательно тщательно перемешивайте все ингредиенты на каждом этапе. Это предотвратит образование комочков в соусе.

Грибной соус можно загустить путем кипячения чуть дольше .

Что подавать с грибным соусом

В качестве легкого ужина в будний день попробуйте подать запеченные в духовке куриные грудки, свиные отбивные на гриле или вырезку с этим восхитительным соусом!

Думайте нестандартно, добавляя домашний грибной соус к жаркому из вырезки или к жареным овощам. Или даже использовать его как подливку к пюре!

Как вы подали этот сливочно-грибной соус? Обязательно оставьте оценку и комментарий ниже!

5 из 214 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Сливочно-грибной соус

Этот сливочно-грибной соус быстро и легко готовится и подходит ко всему!

Сохранить
Приколоть
Печать

Время приготовления 10 минут

Всего времени 20 минут

Сервины 4 порции

▢ ½ маленького лука на кубиках
▢ 1 столовая ложка масла
▢ 12 унций
▢ соль и молотый перец по вкусу
▢ 2 зубчика измельченного чеснока
▢ 3 веточки свежего тимьяна или 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
▢ ½ стакана белого вина
▢ ½ стакана куриного бульона
▢ ⅔ стакана густых сливок
▢ 1 столовая ложка кукурузного крахмала
▢ 3 столовые ложки свежей петрушки

Обжарить лук на сливочном масле, пока он не станет мягким, около 3-5 минут.
Добавьте грибы, соль и перец. Варить до тех пор, пока грибы не дадут сок. Добавьте чеснок и тимьян и готовьте до появления аромата, около 1 минуты.
Добавьте вино для деглазирования, отделите все кусочки от кастрюли и варите несколько минут, пока вино почти не испарится.
Добавьте куриный бульон и сливки. Варите 5 минут или пока объем не уменьшится вдвое.
Чтобы еще больше загустить соус, смешайте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками воды (или бульона) и хорошо перемешайте. Добавляйте смесь кукурузного крахмала в бульон понемногу, чтобы достичь желаемой консистенции. Возможно, вам не понадобится вся смесь кукурузного крахмала.
Дать покипеть 1 минуту.
Приправить петрушкой, солью и перцем по вкусу.

5 из 214 голосов

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и зависит от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.

Соус для блюд, гарнир

Американская кухня

© SpendWithPennies.com. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Нравятся наши рецепты?
Подпишитесь на нас в Pinterest!

Подпишитесь на нас в Pinterest

Наши любимые рецепты соусов

Сливочно-сырный соус — отлично подходит к любым овощам
Домашний соус Болоньезе – сытный, насыщенный и легкий соус
Соус для гамбургеров – идеально подходит для печенья или пасты
Домашний соус для пасты – насыщенный мясной соус
Песто с базиликом и травами – насыщенный вкус

Категории:

Рецепты, Гарниры

Рецепты, которые вам понравятся

Об авторе

Холли — любитель вина и сыра, создатель рецептов, энтузиаст шоппинга и самозваный гурман. Ее самая большая страсть — творить на кухне и готовить вкусные и утешительные рецепты для повседневного домашнего приготовления!
Больше сообщений от Холли

Бесплатная электронная книга!

Подпишитесь, чтобы получать еженедельные рецепты и получить БЕСПЛАТНУЮ бонусную электронную книгу: Быстрые и легкие блюда в будний день!

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Электронная почта *

Соглашение GDPR *

Да! Присылайте мне последние рецепты по электронной почте. *

Веб-сайт

Вы можете отказаться от подписки в любое время, щелкнув ссылку «отписаться» в нижней части получаемых вами электронных писем.

новейший и лучший

Рецепт веганского грибного сливочного соуса

От

Джолинда Хакетт

Джолинда Хакетт написала пять книг о кулинарии на растительной основе и разработала сотни веганских и вегетарианских рецептов.

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Обновлено 22.06.21

Протестировано

Тара Омидвар

Протестировано
Тара Омидвар

Тара — профессиональный фуд-фотограф, тестировщик и разработчик рецептов. Она получила степень бакалавра фотографии в Университете искусства и архитектуры Азад и диплом кулинарного менеджмента в колледже Джорджа Брауна в Торонто. Она ведет собственный блог о еде «Сделано из сахара и шафрана», где делится своей любовью к сладостям и продуктам со всего мира.

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Ель

Наслаждайтесь вкусом восхитительно сливочного веганского грибного соуса. Вместо масла и сливок в этом безмолочном рецепте используются веганский маргарин и соевое молоко, и его легко приготовить с нуля. Свежая нарезанная петрушка, чеснок и немного свежемолотого черного перца придают ему итальянский вкус, который идеально подходит для пасты феттучини или лингвини. Вы также можете полить им яичную лапшу, запеченный картофель или любой другой вид мяса, включая стейки из тофу.

Сделайте этот соус с любыми грибами, которые вам нравятся. Попробуйте шампиньоны, вешенки, портобелло или шиитаке или создайте собственную комбинацию грибов. Есть также много способов, которыми вы можете адаптировать его для других блюд. Например, вы можете отказаться от грибов в пользу безмолочного белого соуса (бешамель), заменить травы или добавить овощи.

«Рецепт очень быстрый, очень сливочный и вкусный! Я использовала шампиньоны кремини, но я думаю, что он также будет вкусным с портобелло или вешенками». — Тара Омидвар

2 столовые ложки веганского маргарина, разделенные на части
Грибы от 8 до 12 унций, нарезанные
1 зубчик чеснока, измельченный
1 столовая ложка муки общего назначения
1 1/4 чашки несладкого соевого молока
1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки, больше для украшения
от 1 до 1 1/2 столовых ложек свежевыжатого лимонного сока
Кошерная соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
10 унций пасты, приготовленной в соответствии с инструкцией на упаковке

Соберите ингредиенты.
Ель
Растопите 1 столовую ложку веганского маргарина в кастрюле на среднем огне. Добавьте грибы и чеснок и обжаривайте, пока они не станут мягкими, примерно 4–5 минут. Выньте грибы и чеснок из сковороды и отложите в сторону.
Ель
Снова на среднем огне растопите вторую столовую ложку веганского маргарина. Вмешайте муку, чтобы получилась паста, и дайте готовиться около 1 минуты.
Ель
Постепенно вмешайте соевое молоко и взбейте смесь, пока она не станет однородной и густой пастой.
Ель
Добавьте грибы, свежую петрушку, лимонный сок, соль и перец. Готовьте от 1 до 2 минут или до густоты.
Ель
Вылейте сливочный соус из свежих грибов на теплую приготовленную пасту или лапшу. Украсить свежей нарезанной петрушкой (по желанию). Подавайте немедленно и наслаждайтесь.
Ель

Варианты рецептов

Используйте миндальное молоко вместо соевого.
Добавьте другие травы, такие как базилик, орегано, розмарин или тимьян, или используйте смесь итальянских приправ для дополнительного аромата.
Половину луковицы нарезать и добавить к грибно-чесночному соте. Или добавьте в сковороду нарезанный зеленый лук вместе с петрушкой и лимонным соком.

Как хранить

Храните остатки соуса в герметичном контейнере. Храните его в холодильнике и используйте в течение трех дней.

Как загустить грибной соус

Когда вы закончите приготовление соуса, вы можете сделать несколько вещей, если он не станет таким густым, как вам хотелось бы. Первый шаг — просто увеличить температуру. Регулярно помешивайте и следите, чтобы соус не подгорел. Вы также можете добавить немного больше муки (достаточно столовой ложки), чтобы смесь загустела. В качестве альтернативы сделайте кашицу из кукурузного крахмала, смешав 1 столовую ложку кукурузного крахмала с небольшим количеством прохладной воды, а затем добавьте в соус.