ГОСТ 24065-80 Молоко. Методы определения соды

ГОСТ 24065-80

Группа Н19

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МОЛОКО

Методы определения соды

Milk. Methods of soda determination

МКС 67.100.10

ОКСТУ 9209

Дата введения 1981-07-01

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 4 апреля 1980 г. N 1534 дата введения установлена с 01.07.81

Постановлением Госстандарта СССР от 19.12.91 N 2396 снято ограничение срока действия

ИЗДАНИЕ (август 2009 г.) с Изменением N 1, утвержденным в декабре 1985 г. (ИУС 4-86), Поправкой (ИУС 10-2009).

Настоящий стандарт распространяется на молоко и устанавливает методы определения соды (карбоната или бикарбоната натрия).

1. ОТБОР ПРОБ

Отбор проб молока и подготовка их к анализу — по ГОСТ 13928-84.

2. КАЧЕСТВЕННЫЙ МЕТОД

Метод основан на изменении окраски раствора индикатора бромтимолового синего при добавлении его в молоко, содержащее соду (карбонат или бикарбонат натрия).

Минимальное значение определяемой массовой доли соды составляет 0,05%.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.1. Аппаратура и реактивы

Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104-88*.

_________________

* С 1 июля 2002 г. действует ГОСТ 24104-2001.

Штатив.

Колбы мерные исполнения 2, вместимостью 250 см; 2-го класса точности по ГОСТ 1770-74.

Пипетки исполнения 7, 2-го класса точности, вместимостью 5 см по ГОСТ 29169-91.

Капельница исполнения 2, номинальной вместимостью 50 см по ГОСТ 25336-82.

Пробирки типа П 1 диаметром 16 мм, высотой 150 мм или диаметром 14 мм, высотой 120 мм по ГОСТ 25336-82.

Бромтимоловый синий, спиртовый раствор с массовой долей бромтимолового синего 0,01%*.

________________

* Письмом Росстандарта от 29.09.2022 г. N 2491-ОГ/03 разъясняется, что «В п.2.1 ГОСТ 24065-80 допущена опечатка». Следует читать: Бромтимоловый синий, спиртовый раствор с массовой долей бромтимолового синего 0,04%. — .

Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962-67* или спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300-87.

_________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652-2000 (здесь и далее).

Часы по научно-технической документации.

(Поправка).

2.2. Подготовка к анализу

Приготовление раствора бромтимолового синего.

Навеску бромтимолового синего массой 0,1 г переносят в мерную колбу вместимостью 250 см и доливают до метки этиловым спиртом.

2.3. Проведение анализа

В сухую или сполоснутую дистиллированной водой пробирку, помещенную в штатив, наливают 5 см испытуемого молока и осторожно по стенке добавляют 7-8 капель раствора бромтимолового синего. Через 10 мин наблюдают за изменением окраски кольцевого слоя, не допуская встряхивания пробирки.

Одновременно ставят контрольную пробу с молоком, не содержащим соды.

2.1-2.3. (Измененная редакция, Изм. N 1).

2.4. Обработка результатов

Желтая окраска кольцевого слоя указывает на отсутствие соды в молоке. Появление зеленой окраски различных оттенков (от светло-зеленого до темно-зеленого) свидетельствует о присутствии соды в молоке.

3. КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ МЕТОД

Метод основан на озолении молока и определении щелочности золы путем титрования.

3.1. Аппаратура и реактивы

Весы лабораторные 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104-88 (для взвешивания пробы молока).

Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104-88 (для взвешивания кристаллического хлористого кальция фенолфталеина).

Пипетки исполнения 7, 2-го класса точности, вместимостью 10 см по ГОСТ 29169-91.

Бюретки исполнения 1, 2-го класса точности, вместимостью 25 и 50 см, с ценой деления 0,1 см по ГОСТ 29251-91.

Колбы конические вместимостью 200 и 1000 см по ГОСТ 19908-90.

Колбы исполнения 2, вместимостью 100 см, 2-го класса точности по ГОСТ 1770-74.

Тигли фарфоровые вместимостью 25 см по ГОСТ 9147-80.

Эксикатор исполнения 2 по ГОСТ 25336-82.

Печь муфельная.

Баня водяная.

Плитка электрическая по ГОСТ 14919-83.

Кислота соляная, ч.д.а., по ГОСТ 3118-77, раствор с молярной концентрацией 0,1 моль/дм.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328-77, раствор с молярной концентрацией 0,1 моль/дм и раствор с массовой долей гидроокиси натрия 10%.

Кальций хлористый двуводный по ТУ 6-09-5077-87.

Фенолфталеин по ТУ 6-09-5360-87, спиртовой раствор с массовой долей фенолфталеина 1%.

Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962-67 или спирт этиловый синтетический технический по ОСТ 38.02386-85, или спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300-87, или спирт этиловый технический по ГОСТ 17299-78, водный раствор с объемной долей спирта 96%.

3.2. Подготовка к анализу

3.2.1. Определение коэффициента поправки к концентрации раствора гидроокиси натрия

10 см раствора соляной кислоты с молярной концентрацией 0,1 моль/дм титруют по индикатору фенолфталеину (ориентировочно) раствором гидроокиси натрия с молярной концентрацией 0,1 моль/дм.

Коэффициент поправки к концентрации раствора гидроокиси натрия вычисляют по формуле

,

где — объем раствора соляной кислоты с молярной концентрацией 0,1 моль/дм, см;

— объем раствора гидроокиси натрия с молярной концентрацией 0,1 моль/дм, пошедший на титрование, см.

3.2.2. Приготовление насыщенного раствора хлористого кальция

Навеску кристаллического хлористого кальция массой 400 г помещают в коническую колбу вместимостью 1000 см, приливают 100 см воды и нагревают при перемешивании до полного растворения осадка. Раствор охлаждают до температуры (20±2) °С, при этом на дно колбы выпадает осадок. Затем добавляют 3-5 капель раствора фенолфталеина и нейтрализуют раствор хлористого кальция, прибавляют раствор с массовой долей гидроокиси натрия 10% до появления розовой окраски.

3.2.3. Приготовление спиртового раствора с массовой долей фенолфталеина 1%

Навеску фенолфталеина массой 1 г переносят в мерную колбу вместимостью 100 см и доливают до метки 96%-ным этиловым спиртом. Перемешивают до полного растворения.

3.2.1.-3.2.3. (Измененная редакция, Изм. N 1).

3.3. Проведение анализа

Навеску молока массой 10 г помещают в предварительно промытый соляной кислотой, водой и прокаленный до постоянной массы тигель. Тигель с навеской молока помещают на водяную баню и выпаривают.

Затем проводят обугливание на электроплите и озоление навески до золы белого цвета в муфельной печи при температуре (500±50) °С. Не допускается обработка золы кислотами или перекисью водорода.

После окончания озоления приливают в тигель 10 см раствора соляной кислоты с молярной концентрацией 0,1 моль/дм и переносят раствор количественно в коническую колбу вместимостью 150 см. Для этого тигель ополаскивают дважды 25 см прокипяченной воды и сливают в ту же колбу. Содержимое колбы нагревают на электроплитке до слабого кипения и кипятят в течение 1 мин.

Раствор охлаждают до температуры (20±2) °С, добавляют 2-3 капли раствора фенолфталеина и 3-5 капель нейтрализованного насыщенного раствора хлористого кальция. Затем титруют раствором гидроокиси натрия с молярной концентрацией 0,1 моль/дм до получения розового окрашивания, устойчивого в течение 1 мин.

3.4. Обработка результатов

Массовую долю соды , %, в пересчете на карбонат натрия, вычисляют по формуле

,

где — объем добавленного раствора соляной кислоты с молярной концентрацией 0,1 моль/дм, см;

— объем раствора гидроокиси натрия молярной концентрации 0,1 моль/дм, см;

— коэффициент поправки к концентрации на раствор гидроокиси натрия молярной концентрации 0,1 моль/дм;

0,0106 — коэффициент пересчета на массовую долю карбоната натрия;

— масса навески молока, г;

0,025 — массовая доля соды в естественном коровьем молоке, %.

За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,01%.

Суммарная погрешность измерений массовой доли соды в молоке =±0,008% при установленной вероятности =0,95.

3.3, 3.4. (Измененная редакция, Изм. N 1).

Электронный текст документа

и сверен по:

Молоко и молочные продукты.

Общие методы анализа: Сб. ГОСТов. —

, 2009

Определение питьевой соды

Питьевая сода добавляется в молоко с целью нейтрализации кислот, образующихся в процессе его хранения. Такое молоко быстро портится, в нем развивается посторонняя микрофлора, особенно гнилостная, что делает его непригодным и вредным для потребления. Присутствие соды приводит к смещению уровня рН в щелочную сторону, что определяют по изменению окраски индикаторов – бромтимолового синего.

Методы определения соды

1. Количественные:

• Метод титрования

2. Качественные:

• Реакция с бромтимоловым синим
• Индикаторные полоски «Нейтрализующие вещества» («Дельта хим-тэк»)

Метод титрования

(ДСТУ 8378:2015 Молоко. Методи визначення соди)

Метод основан на озолении образца молока и определении щелочности золы титрованием.

Преимущества:

1. Метод регламентируется ДСТУ.
2. Позволяет определить количество добавленной в молоко соды.

Особенности:

1. Длительный и энергозатратный метод определения.
2. Нуждается в значительном количестве лабораторного оборудования.

Необходимое оборудование: сушильный шкаф, муфельная печь, бюретка для титрования с индикатором, электрическая плитка, водяная баня. Реактивы: раствор соляной кислоты, раствор гидроксида натрия, насыщенный раствор хлористого кальция, спиртовой раствор фенолфталеина.

Реакция с бромтимоловым синим

(ДСТУ 8378:2015 Молоко. Методи визначення соди)

Суть метода основывается на изменении окраски индикатора бромтимолового синего при добавлении его в молоко, содержащее карбонаты, или бикарбонаты натрия. Минимальное количество соды, которое можно определить с помощью метода, – 0,05%.

Преимущества:

1. Метод регламентируется ДСТУ.
2. Высокая чувствительность метода.

Особенности:

1. Качественный тест.
2. Потребность в отрицательном контроле.

Необходимое оборудование: лабораторные весы с допустимой погрешностью ±0,0003 г и пробирки для проведения анализа. Реактивы: бромтимоловый синий.

Индикаторные полоски «Нейтрализующие вещества»

Преимущества:

1. Быстрота и простота проведения исследования.
2. Отсутствие необходимости покупки дорогостоящего оборудования.
3. Портативность.
4. Анализ сразу двух показателей (сода и аммиак).

Особенности:

1. Анализ проводят в молоке при температуре 18…20 ̊С.
2. Метод не регламентируется нормативными документами.

Необходимое оборудование: индикаторные полоски «Нейтрализующие вещества» (производства компании «Дельта хим-тэк»). Полоски предназначены для качественного определения содержания соды и аммиака в сыром, пастеризованном, стерилизованном и восстановленном молоке. Данный тест полностью готов к работе и не требует использования дополнительных реактивов и оборудования. Простая процедура тестирования обеспечивает получение надежного результата за 15 секунд. Индикаторные полоски поставляются по 100 шт. в упаковке.

Способ применения: погрузить индикаторную полоску в молоко на 1 – 2 секунды, после чего вытащить, через 15 секунд сравнить окраску индикаторной полоски с цветной шкалой.

Молоко и газировка — This Victorian Life

Doodh Soda – напиток для лета – Swadesi

Хотя летом популярны все холодные напитки, охлажденное молоко с различными вкусами долгое время оставалось фаворитом на северо-западе Пенджаба. Сода Doodh популярна в регионе Пенджаб, где она продается в кафе и киосках с напитками и часто является утренним напитком. В регионе Пенджаб в Пакистане и на севере Индии люди считают газировку «Дуд» более полезной, чем обычную газировку. Это также освежающий контрапункт острой пище, такой как легкий ласси.

• История Doodh Soda
• Как приготовить содовую Doodh
• Как подготовить
• Преимущества Doodh Soda
• Недостатки соды Doodh

Doodh Soda представляет собой смесь молока, сахара и содовой с различными вкусами. Однако в большинстве домов 7Up обычно смешивают с молоком и большим количеством льда для приготовления газировки. Смешивание молока и газированной воды с дробленым льдом — это искусство. Большинство людей пьют напиток за завтраком из горячих кулчей из близлежащих тандыров, особенно в районе Пенджаб в Пакистане.

Напиток особенно популярен во время Рамадана, священного месяца, когда мусульмане постятся от восхода до заката. Популярный рецепт охлаждающей жидкости из региона Пенджаб в Пакистане, особенно популярный на ифтарах летом и Рамадане. После дня без еды и питья сливочный вкус молока, а также сахар и газировка делают напиток особенно успокаивающим. Конечно, то же самое можно сказать в любой день года.

Мало того, он понравится даже самым стойким ненавистникам молока, а также нашим суетливым детишкам. Им это точно понравится. Очень любил выпить на ифтар во время Рамадана. Это смесь молока и газированной воды в соотношении 1:1. Некоторым людям также нравится пить Roohafza с Doodh Soda.

История Doodh Soda – 

Очень интересно узнать, что летний напиток, известный в Пакистане и Северной Индии, происходит из викторианской Англии. Это был известный напиток в Америке и Англии в 1880-х и 1990-х годах.

Велосипедисты обычно предпочитали смешивать молоко с газированной водой, а не пить ее отдельно. В этом есть логика: молоко богато витаминами, минералами и электролитами, которые помогают организму восстановиться после активности, но само по себе оно может быть довольно тяжелым и приторным для пересохшего горла. Смешивание его с сельтерской водой делает его достаточно тонким, чтобы получился очень освежающий напиток.

Газированные напитки с молоком или сливками были чрезвычайно популярны в 1890-х и в двадцатом веке. Когда прилавки с газировкой более или менее исчезли из американского и британского ландшафта, газированные напитки с настоящим парным молоком стали вымирающим видом. Но он по-прежнему известен в Северной Индии и Пакистане, что делает этот замечательный напиток живым даже сегодня.

Как приготовить Doodh Soda:

Ингредиенты:

1. 1 литр холодного молока

2. 1 литр зеленого безалкогольного напитка (7up, спрайт и т. д.)

3. 1 стакан свежих сливок

4. 2 ст. ложки сахара

5. лед по мере необходимости

Шаг 1: Поместите все ингредиенты, кроме безалкогольного напитка, в блендер. Процесс до растворения сахара.

Шаг 2: переложите в сервировочный кувшин. Вмешайте безалкогольный напиток. Дудх Сода готова к подаче. Наслаждаться!!

Шаг 3. Подавать охлажденным.

Примечание . Для этого напитка всегда используйте охлажденное молоко. Поскольку это летний напиток, он должен быть достаточно холодным, чтобы насладиться его реальными преимуществами.

Преимущества –

Сочетание молока и газированных напитков в соотношении 50/50 обеспечивает большое количество витаминов, минералов и электролитов без ощущения тяжести или вздутия живота. Это также хороший источник быстрого восполнения энергии.

И, прежде всего, это имеет еще одно полезное качество, а именно то, что щелочная природа молока нейтрализует кислоту в желудке, а газированная вода помогает высвободить избыточный газ. Следовательно, это наиболее эффективное лекарство для людей, страдающих от болезненных симптомов кислотного рефлюкса. Плюс это магия из 2 ингредиентов, которая качается.

Недостатки –

• Сода Doodh содержит углекислый газ, который при попадании в желудок превращается в карболовую кислоту.
• Эта газировка может повредить желудок, так как повышает кислотность в желудке, поэтому могут возникнуть проблемы с желудком и печенью из-за чрезмерного употребления газировки.

Вывод:

Doodh Soda — один из самых популярных летних напитков в регионе Пенджаб в Индии и Пакистане. Смесь дуда (молока) и соды образует освежающий напиток во время религиозного месяца Рамадан.