Молоко: полезный «коктейль» от самой природы

Комсомольская правда

Упоминания о молоке как об исключительно полезном и ценном продукте можно найти в медицинских трактатах, написанных еще за пару тысяч лет до нашей эры. В древнерусском фольклоре постоянно упоминается «молочная река, кисельные берега», а в европейских мифах все благополучные персонажи регулярно пьют молоко. За что ему такой почет и откуда взялись разговоры о том, что молоко может быть вредным? Доктор прописал?

Первым знаменитым врачом, пристально изучавшим свойства молока и его влияние на здоровье человека, был Авиценна. Он отмечал, в частности, что молоко домашних животных особенно полезно детям и людям после тридцати лет – оно «питает кровь» и создает запас сил, а также спасает от старческого слабоумия. Единственная категория людей, которым молоко пить не рекомендовалось, были воины во время боевых действий – Авиценна заметил, что молоко вызывает благодушие и покой: качества, на поле боя непригодные. Другой знаменитый врач, русский профессор Боткин, был уверен, что молоко – незаменимый продукт, который должен употребляться для лечения и профилактики болезней почек, печени и сердца. Физиолог Иван Павлов, изучавший влияние молока на здоровье человека, отмечал, что молоко – уникальный питательный продукт, который невозможно произвести искусственным путем, и именно поэтому оно должно присутствовать на столе каждый день. Сегодня официальная российская медицина с ним совершенно согласна: НИИ Питания РАМН рекомендует взрослому человеку выпивать не менее 116 кг свежего молока в год – то есть по одному большому стакану в день. Доктор Сауфанг Юнг-Блауфокс (Нью-Йорк), диетолог, инструктор по здоровому питанию и йоге для взрослых и детей, утверждает: «На тех территориях, где молоко являлось одним из основных продуктов питания на протяжении последних 3 – 7 тысяч лет – к ним относится и Россия, и практически вся Европа, и некоторые страны Азии, Ближнего и Среднего Востока, северная Африка – оно является совершенно необходимым продуктом, почти всегда безопасным, к которому у местного населения имеется генетическая толерантность. Как правило, в организме у представителей местного населения имеется все необходимые ферменты и соединения, обеспечивающие нормальное переваривание и усвоение молока. Разговоры о том, что молоко может быть вредным или опасным для большинства взрослых людей появились после Второй мировой войны и связаны, в первую очередь, с огромными миграционными процессами – когда на традиционные «молочные» территории приехало большое количество иммигрантов из регионов, где молоко никогда не пили».

Инна Викторовна Колтунцева, кандидат медицинских наук, доцент кафедры поликлинической педиатрии СПбГПМА уверена: «Молоко – важнейший продукт питания человека в любом возрасте. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует употреблять молоко и молочные продукты не менее 2 раз в день, отдавая предпочтение продуктам с пониженным содержанием жира. Для людей, ведущих активный образ жизни, занимающихся спортом молоко и молочные продукты — важная составляющая часть ежедневного рациона. Молоко содержит белок так необходимый для построения мышечной ткани. Белок молока усваивается в желудочно-кишечном тракте на 98%, молоко содержит около 20 аминокислот, при этом многих незаменимых аминокислот в молоке больше, чем в мясном или растительном белке. В молоке содержится более 20 витаминов и 25 минералов. Известно, что молоко — основной источник кальция. Это незаменимый макроэлемент, который является важнейшим структурным компонентом костной ткани. Известно, что люди, регулярно употребляющий кальций с продуктами питания сбрасывают лишний вес быстрее, чем те, в чьем рационе кальция недостаточно. Известно, что благодаря уникальному составу молока именно из молочных продуктов этот минерал усваивается лучше всего. По данным ученых университета Макмастер (McMaster University, Канада) 2 стакана молока, выпиваемые по окончании силовой тренировки, позволяют эффективно сжигать жир и наращивать мышечную массу (Hartman JW, Tang JE, Wilkinson SB et al. 2007)». Почему молоко белое?

Потому что оно представляет собой водно-жировую эмульсию, обладающую уникальными физическими и химическими свойствами. И даже слово «эмульсия» к молоку не совсем подходит – попробуйте взбить воду с молочным жиром и посмотрите, получится ли у вас молоко? Нет. А все потому, что в натуральном коровьем молоке около тысячи компонентов, от давно известных до тех, которые только находятся в процессе исследования. Молоко богато белком, который легко усваивается и не перегружает почки (в отличие, например, от некоторых мясных белков), жиром, который обеспечивает нормальный липидный обмен, а также кальцием – «строительным материалом» для костей, зубов, ногтей и волос. Содержание витаминов в покупном молоке зависит от способа его обработки, однако нередко (в европейских странах, например, в Финляндии, в США) молоко дополнительно обогащается витамином D – для того, чтобы кальций лучше усваивался. Также молоко содержит молочный сахар – лактозу, из-за которого некоторые люди имеют проблемы с перевариванием молока, среди россиян и европейцев людей с непереносимостью лактозы– от 2 до 20%, в зависимости от региона. Но эта проблема может быть решена употреблением безлактозного молока – это натуральное молоко, в котором лактоза…. Единственным в России безлактозным молоком является молоко Zero Lactose в ассортименте финской компании. В чем обвиняют молоко?

Некоторое время назад появились обсуждения: нужно ли вообще молоко взрослому человеку? А может, оно вредит? Продукт с «биографией» в несколько тысяч лет попробовали обвинить в целой куче грехов – якобы оно вымывает из организма соли железа и тем самым снижает гемоглобин, повышает уровень холестерина, вызывает расстройство кишечника и аллергию. Давайте разбираться по порядку.

Что касается разговоров о том, что из-за употребления молока у человека снижается уровень гемоглобина в крови, то надо рассказать о том, что за исследования натолкнули некоторых ученых на такую мысль. В Соединенных Штатах изучался рацион детей от одного года до трех лет, которые употребляли молоко, каши на молоке, хлопья с молоком и в некоторых случаях анализы показали некоторое снижение уровня гемоглобина. Обвинили молоко – действительно, есть данные, что большое количество молока может ухудшить всасывание солей железа. Однако позже выяснилось, что реальная причина – в пшеничной крупе, которая шла на приготовление детского питания. Пшеничная (в России — манная) крупа действительно заметно снижает всасывание железа из других продуктов. А молоко тут совершенно не виновато. По поводу того, что молоко – особенно цельное, жирностью 3,5% и выше – повышает уровень холестерина в крови, врачи спорили долго. Как выяснилось, вопрос опять-таки в количестве: для того, чтобы с помощью одного только молока повысить нормальный уровень холестерина до опасных показателей, надо выпивать в сутки не менее полутора литров этого продукта! При употреблении меньшего количества молока, а также молока пониженной (менее 3,5%) жирности оно никак не увеличивает уровень холестерина в крови. А молоко низкой жирности – менее 2,5% — и вовсе способствует улучшению липидного обмена, помогает снизить вес и улучшает состояние кровеносных сосудов. Про непереносимость лактозы мы уже упомянули – кстати, первые исследования, которые были посвящены этому вопросу, начались в странах Латинской Америки, где исторически молоко почти не пили, а коренные жители действительно с трудом усваивают коровье молоко. Аллергию молоко вызывает не чаще, чем другие продукты животного происхождения: у некоторых людей действительно бывает аллергия на белок казеин, но встречается этот вид аллергии довольно редко. Самый осенний напиток

Замечено, что в осеннее-зимний период употребление молока во многих странах заметно возрастает. Это связано не только с тем, что начинается сезон простуд и все начинают лечиться горячим молоком (часто с медом, отваром трав, минеральной водой), но и с тем, что молоко – лучшее натуральное средство от осенней хандры. В молоке содержится вещество триптофан, который обладает хорошими успокаивающими свойствами, улучшает сон (вспомните Авиценну!) и настроение. Главное – не кипятите молоко перед употреблением: качественное пастеризованное или ультрапастеризованное молоко достаточно подогреть всего до 50 градусов и выпить мелкими глотками, чтобы обеспечить себе крепкий сон и отличное самочувствие. Дело в том, что при кипячении белки молока становятся более тяжелыми для переваривания, меняют свою структуру. И в заключение хотелось вы сказать вот что: молоко прекрасно тем, что усваивается организмом быстро. Особенно, если оно подогрето до 30 – 40 градусов. А это значит: если вы очень устали, пережили трудный день, но нужно где-то быстро найти сил для хорошего настроение, самый простой способ – выпить стакан теплого молока. И вы быстро возродитесь к жизни!

Возрастная категория сайта 18+

Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-80505 от 15 марта 2021 г.

И.О. ГЛАВНОГО РЕДАКТОРА — НОСОВА ОЛЕСЯ ВЯЧЕСЛАВОВНА.

И.О. шеф-редактора сайта — Канский Виктор Федорович

Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без
предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой
право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные
сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой
массовой информации или нарушением иных требований закона.

АО «ИД «Комсомольская правда». ИНН: 7714037217 ОГРН: 1027739295781
127015, Москва, Новодмитровская д. 2Б, Тел. +7 (495) 777-02-82.

Исключительные права на материалы, размещённые на интернет-сайте
www.kp.ru, в соответствии с законодательством Российской
Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности
принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда», и не
подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было
форме без письменного разрешения правообладателя.

Приобретение авторских прав и связь с редакцией: [email protected]

Влияние молока на гемоглобина: понижает или повышает

Коровье и козье молоко — это секрет, вырабатываемый молочными железами домашних животных, широко используемый в качестве пищевого продукта. Да, молоко — это продукт, хотя в просторечье его часто называют напитком. Отличить на вид одно от другого трудно: цвет — белый, с желтоватым отливом, средней густоты, вкус — сладковатый. Еще 10 лет назад врачи всегда рекомендовали включать молоко в рацион детей первого года жизни. Сейчас советуют на это время ограничить употребление или полностью отказаться. Действительно ли молоко вредно, и можно ли его пить взрослым.

Содержание

• 1 Влияние на гемоглобин
• 2 Польза молока
  • 2.1 Коровье молоко
  • 2.2 Козье молоко
• 3 Противопоказания к употреблению
  • 3.1 Вред коровьего молока
  • 3.2 Вред козьего молока
• 4 Мифы о молоке и правила употребления
  • 4.1 Коровье молоко — заблуждения
  • 4.2 Мифы о козьем молоке
• 5 Влияние на гемоглобин молочных продуктов
• 6 Рецепты блюд

Влияние на гемоглобин

Запрет на замену грудного молока коровьим объясняется влиянием на гемоглобин. Состав продукта богатый — содержит высокое количество токоферола, ретинола, аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, калия, кальция, фосфора, железа, марганца и цинка.

Выработку гемоглобина стимулирует железо — в составе надоя его 0,6 мг на 100 г. Именно благодаря этому микроэлементу костный мозг вырабатывает красные кровяные клетки, эритроциты. Но всасывание железа замедляет кальций, а формирование форменных элементов крови — витамин D. Если взрослые могут совместить употребление напитка животного происхождения с достаточным количеством железосодержащих продуктов, то груднички пока их не усваивают.

Альтернативой коровьему может служить козье молоко. Его состав намного богаче — например, железа 2-2,5 мг на 100 г, то есть почти в 5 раз больше. Несмотря на высокое содержание кальция и витамина D, в организм его поступает достаточно. Это позволяет не только поддерживать стабильный уровень гемоглобина в крови у детей, но и повышать. К тому секрет, вырабатываемый молочными железами козы, по структуре ближе к женскому.

При прекращении лактации советуют употребление этого продукта совмещать с употреблением смесей, причем напиток рекомендуют предварительно разводить.

Польза молока

Не стоит безжалостно изгонять продукты, употребляемые веками, из рациона взрослых и детей из-за последних исследований ученых. Они ценятся не только за железо. Оба вида молока — надежные поставщики кальция, который усваивается благодаря аскорбиновой кислоте в составе.

На качество продуктов влияет условия содержания животных, характер корма, погодные условия. Например, в сухую жаркую погоду при выпасе на пастбище кислотность надоя повывышается и количество витамина С увеличивается.

Но предотвращение заболеваний, возникающих из-за недостатка кальция, не единственное полезное действие на организм. Оба продукта:

1. Повышают иммунитет, создавая благоприятную среду для развития лактобактерий, колонизирующих тонкий кишечник.
2.  Предупреждают развитие гастрита и язвенной болезни, снижая кислотность. К тому же после употребления на поверхности слизистой формируется тонкая пленка, защищающая от агрессий пищевого комка.
3. Обладают противомикробным действием — наиболее выраженным у молока козы.
4. Увеличивают тонус стенок сосудов, нормализуют работу миокарда.
5.  Стимулируют рост мышечной ткани и скорость эпителизации.
6. Улучшают выработку синовиальной жидкости.
7. Снижают артериальное давление.
8. Ускоряют рост детей.
9. Обладают антиоксидантным действием, изолируют свободные радикалы, курсирующие в просвете кишечника, и стимулируют вывод естественным путем.
10. Восполняют органический энергетический резерв.
11. Обладают антисклеротическими свойствами.

Способствуют поддержанию водно-электролитного и кислотно-щелочного баланса, помогают печени справиться с интоксикацией и последствием. Во время изнуряющих заболеваний, восполняют витаминно-минеральный резерв организма.

Коровье молоко

Этот продукт обладает выраженным успокаивающим действием и мягким мочегонным. При плохом засыпании и бессоннице, вызванной эмоциональными переживаниями, нужно выпить стакан напитка с 1-2 чайными ложечками меда. Яично-молочный коктейль полезен при повышенном давлении и купирует болезненность при приступах мигрени. Творожно-молочные компрессы устраняют осложнения после ОРЗ и ОРВИ.

Благодаря молочным ваннам египетская царица Клеопатра сохраняла красоту и молодость. Маски с молоком помогают повысить тонус кожи, остановить формирование первых морщин, избавиться от повышенной пигментации.

Козье молоко

Нормализует уровень сахара в крови, поэтому разрешается пить при сахарном диабете. Восстанавливает обменные процессы. Его рекомендуют вводить в дневное меню при химиотерапии и радиолечении, после отравления солями тяжелых металлов. Активно подавляет жизнедеятельность патогенных бактерий, обладает мягким желчегонным действием. Уменьшает кровоточивость десен.

Внимание!

Лактазную недостаточность от коровьего молока лечат козьим. При замене одного продукта другим баланс кишечной флоры восстанавливается у 80% пациентов.

Но самое важное — козье молоко повышает гемоглобин в отличие от коровьего. Железо в составе усваивается на 50%! Регулярное потребление в течение 4 недель помогает справиться с железодефицитной анемией.

Противопоказания к употреблению

Нельзя вводить в рацион вкусный и полезный продукт при индивидуальной непереносимости. В животном молоке высокое количество казеина — молочного белка. Желудки телят его перерабатывают легко, а вот человеческие — с трудом. Фермент, расщепляющих это соединение, отсутствует у 78% взрослых людей и 20% детей до 2 лет.

Злоупотребление повышает метеоризм, может спровоцировать развитие диареи и гастроэнтероколита, обострение хронического панкреатита. Если в анамнезе поливалентная аллергия, в организме может начать вырабатываться антиген А, стимулирующий выброс гистамина не только при употреблении молока, но и блюд, из него изготовленных.

Вред коровьего молока

В составе секрета, вырабатываемого парнокопытным жвачным, высокое количество гормонов, отличающихся по структуре от человеческих, но в полном объеме воспринимаемым организмом. Если продукт на регулярной основе вводить в рацион детей возраста до 5 лет — до окончательного формирования кишечной флоры, возможно нарушение полового созревания — задержка развития мальчиков и ранняя менструация у девочек. Пастеризация нормализует содержание гормонов.

Вред козьего молока

Из-за повышенной жирности рекомендуется ограничить употребление при ожирении и необходимости постоянно контролировать собственный вес. Высокое количество кальция, который усваивается на 90%, может привести к замедлению роста детей и наступлению раннего окостенения.

Дополнительные симптомы, указывающие на повышенное количество макроэлемента в организме:

• постоянное чувство жажды;
• отложение солей в почках даже у детей раннего возраста;
• болезненность при активных движениях;
• необъяснимые раздражительность и капризность.

К тому же следует учитывать еще одно особенное свойство козьего молока — увеличивать свертываемость крови. Из-за него следует с осторожностью вводить в рацион при варикозной болезни, тромбофлебите, на фоне атеросклероза и ишемической болезни, при угрозе инсульта и инфаркта.

Мифы о молоке и правила употребления

О пользе и вреде молока спорят с давних времен. Дозировка, при которой вредное влияние на организм не проявляется —2-2,5 стакана в день. Такого количества достаточно для профилактических и лечебных целей.

Кипячение разрушает витаминно-минеральный состав — в 2 раза уменьшается количество витаминов группы В, макро- и микроэлементов, полностью трансформируется витамин С. Существует мнение, что точно так же воздействует пастеризация. Но оно ошибочное — при кратковременной термической обработке минеральные вещества сохраняются в полном объеме.

Коровье молоко — заблуждения

Считается лучшим поставщиком кальция. Но при кипячении витамин С, без которого этот макроэлемент не усваивается, разрушается. Чтобы восполнить необходимый запас, в рацион нужно вводить сырые фрукты, овощи и ягоды, и выдерживать промежуток после употребления молока не менее 40 минут.

Развитие остеопороза и рахита остановит, но только если вводят в дневное меню в рекомендованной дозировке. При злоупотреблении мочегонное действие становится выраженным, и кальций вымывается.

Самым полезным почему-то считают парное молоко. Но почему тогда сельские жители испокон веков процеживают надой, а затем дают ему отстояться? Но количество гормонов уменьшается только через 2 часа.

В парном молоке содержится белок лактоферин, мощный иммуномодулятор… но для телят. Влияние на человеческий организм изучено недостаточно. При дисбактериозе или недостатке лактобактерий возможно появление диареи.

Кипячение не вредно, а полезно. Уничтожаются патогенные бактерии, а минеральный состав сохраняется. Витамины частично распадаются, как при пастеризации, но сырое молоко может спровоцировать кишечную инфекцию — это благотворная среда для развития болезнетворной флоры. К тому же животные страдают от тех же заболеваний, что и люди. Наибольшую опасность представляет туберкулез.

Наличие антибиотиков — не обязательное условие, а вопрос добросовестности хозяев. Добросовестные поставщики утилизируют продукцию, полученную от больных животных, а не выносят на рынок на продажу.

Мифы о козьем молоке

Низкую популярность продукта объясняют неприятным запахом. Да, секрет молочных желез животного семейства полорогих имеет характерный запах, незначительно зависящий от рациона (например, при употреблении полыни появляется горечь). Но большое влияние на аромат и вкус имеет аккуратность хозяев. Если все санитарно-гигиенические мероприятия проводятся в полной мере — вымя обмывают, соски здоровые, то и запах продукта сладковатый и очень приятный.

Считается, что такое молоко в кипячении не нуждается, так как козы не болеют заболеваниями, опасными для людей. Это неправильно — через напиток можно заразиться бруцеллезом или клещевым энцефалитом. Конечно, если доишь свое животное или приобретаешь продукцию от хозяина, к которому испытываешь доверие, термообработкой можно пренебречь.

Из-за высокой жирности предпочтение следует отдавать надою от коровы, но продукт можно разбавить. К тому же козье молоко не вызывает отложение «плохого» холестерина из-за особой структуры жиров — выше количество ненасыщенных кислот, молекулы более мелкие. Продукт легче перерабатывается организмом.

Влияние на гемоглобин молочных продуктов

Существует мнение, что стоит заменить молоко продуктами, из него приготовленными, и развития железодефицитной анемии можно не бояться. Как влияет на выработку гемоглобина популярная продукция молокозаводов:

1. Кефир. Среди молочных продуктов ему смело можно отдать пальму первенства. Сохраняется высокое количество витамина D и кальция, а значит — при приготовлении из коровьего молока — снижает уровень гемоглобина, и — если взять надой козы — его поддерживает. При обогащении аскорбиновой кислотой усвоение железа растет.
2.  Творог — понижает уровень гемоглобина вне зависимости от вида исходного сырья из-за высокого количества кальция в составе. Поэтому его рекомендуют употреблять с ягодами или фруктами.
3. Йогурт — действует как творог, снижая биодоступность железа. Нейтрализовать негативное влияние помогут добавки с высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Именно поэтому при изготовлении в состав вводят фрукты или ягоды.
4. Сыр из коровьего молока не влияет на уровень гемоглобина, а из козьего — повышает. К тому же в составе комплекс полезных бактерий, повышающих активность флоры кишечника, отвечающей за иммунитет.
5. Сметана. Содержит высокое количество кальция, но благодаря составу не влияет на усвоение железа из продуктов, с которыми употребляется.

При железодефицитной анемии порция молочных продуктов не должна превышать 30-50 г за один прием. Исключение — сыр. Но у него свои рекомендации по дозировке — 50-80 г в сутки. Если предпочтение отдают элитным сортам с плесенью, рекомендованную дозировку нужно снизить в 2 раза.

Рецепты блюд

Практически во всех блюдах надои коровы и козы взаимозаменяемы. Наиболее популярные блюда, которые готовят в домашних условиях:

1. Каша. Вне зависимости от вида крупы (кроме манки), молоко лучше наливать перед выключением, чтобы максимально сохранить полезные свойства. Крупу промывают, заливают водой так, чтобы была выше поверхности приблизительно на 2 пальца, варят до мягкости. Вливают молоко, доводят до нужной густоты, всыпают соль и сахар. Вкусовые добавки — ягоды, кусочки фруктов и сухофруктов — всыпают после выключения.
2. Суп из шампиньонов. Обжаривают в глубокой сковороде измельченную луковицу и 2 зубчика толченого чеснока, всыпают 500 г шампиньонов, нарезанных пластинами, обжаривают 5 минут. Вливают 500-700 г молока, варят 2-3минуты. Выключают, перебивают до пюреобразного состояния погружным блендером, разливают по тарелкам и посыпают тертым сыром — лучше пармезаном. Вкуснее из коровьего молока.
3. Сгущенка. Свежее молоко ставят на огонь, доводят до кипения, всыпают сахар — на 1 л 2 стакана, и томят, пока не загустеет до нужной консистенции. Если варить из надоя козы, вкус будет намного богаче.
4. Кисель. В небольшой порции молока разводят крахмал — 2 ст. л. на 50 г. Остальное молоко — 1-1,5 л, нагревают до кипения, добавляют сахар, разведенный крахмал, дают закипеть и охлаждают.

Уровень гемоглобина повышают коктейли. Например, ягодный. Рецепт рассчитан на 4 порции. Сырое молоко пастеризуют: нагревают до 80°С, выдерживают 30 секунд и сразу ставят в холодную воду со льдом, чтобы охладить. Для измерения температурного показателя желательно использовать кулинарный термометр. Вливают в чашу блендера 2 стакана, выкладывают 100 г пломбира и ягоды. Взбивают до пены. Перед подачей в каждую чашку насыпают свежие ягоды. Можно подсластить медом.

По отзывам педиатров, при расширении детского рациона предпочтение следует отдавать козьему молоку. Оно лучше усваивается, создает благоприятные условия для развития кишечной флоры. При целиакии — непереносимости глютена, подавляет воспалительные процессы тонкого кишечника, помогает ослабленному ребенку набрать вес и догнать сверстников по психофизическому развитию.

А вот употребление коровьего молока следует ограничить, чтобы не снизить уровень гемоглобина. Дефицит кальция восполнять с помощью продуктов, из него изготовленных, например, мягкого малосоленого сыра.

Нельзя детей оставлять без молока, исключение — аллергия. Отдавая предпочтению коровьему, нужно помнить: в нем выше содержание лактозы, молочного сахара. Если превысить рекомендуемую дозировку — 1,5-2 стакана в сутки — возможно спровоцировать развитие сахарного диабета. Поджелудочная железа просто не справится с повышенной нагрузкой.

Безмолочная диета при железодефицитной анемии

Начните с нового поиска

Переводы статей: (испанский)

Что такое железодефицитная анемия?

Железодефицитная анемия (ЖДА) является наиболее распространенным типом анемии. Железо содержится в определенных продуктах, и наш организм использует железо для образования гемоглобина, который доставляет кислород к клеткам организма. При низком уровне железа в организме может произойти ряд нежелательных изменений. Некоторые симптомы ЖДА включают утомляемость (усталость), бледность кожи, слабость, плохой аппетит, головную боль, раздражительность, непривычную тягу к еде и нарушение роста и развития. У младенцев и дошкольников ЖДА может привести к задержке развития и поведенческим проблемам.

Каковы наиболее распространенные причины железодефицитной анемии у детей?

• Чрезмерное потребление молока
• Плохое потребление твердой пищи

Почему чрезмерное потребление молока вызывает железодефицитную анемию?

Молоко обладает некоторыми полезными свойствами (жир, белок, кальций, витамин D и т. д.). Однако молоко и заменители молока (например, соевое молоко) не подходят детям с железодефицитной анемией по ряду причин:

1. Молоко и заменители молока являются бедными источниками железа.
2. Молоко препятствует способности организма усваивать железо из пищи и пищевых добавок.
3. Чрезмерное употребление коровьего молока может вызвать микроскопические повреждения кишечника и небольшую потерю крови. Когда кровь теряется, железо теряется вместе с ней.
4. Чрезмерное потребление молока может привести к тому, что дети будут потреблять меньше твердой пищи, потому что они быстро насыщаются жидкостью. Твердые продукты — это источник железа в рационе ребенка.

Как лечить железодефицитную анемию?

1. Без молока и заменителей молока. Исключите из рациона ребенка все молоко и его заменители. Поощряйте вашего ребенка пить воду и до 8 унций сока в день. После восстановления уровня гемоглобина и железа у вашего ребенка вы можете снова добавить в рацион небольшое количество молока. Ваш врач сообщит вам, когда ваш ребенок снова сможет пить молоко, примерно через 2-4 недели. Как только ваш ребенок снова сможет получать молоко, следуйте рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по рекомендуемым количествам. Дети в возрасте 2-3 лет ограничены до 16 унций в день, а дети 4-8 лет ограничены до 20 унций в день. Потребление молока сверх нормы может снова привести к железодефицитной анемии.
2. Поощряйте прием пищи с высоким содержанием железа при каждом приеме пищи (см. прилагаемый список).
3. Сочетайте источники железа с источниками витамина С для увеличения усвоения (см. прилагаемый список).
4. Давайте ребенку препараты железа в соответствии с предписаниями. Предлагайте железосодержащую добавку вместе с источником витамина С (например, с небольшим количеством апельсинового сока), чтобы улучшить усвоение.
5. Дайте ребенку 3 приема пищи и 2–3 перекуса каждый день в установленное время, чтобы стимулировать чувство голода. Не допускайте выпаса скота в промежутке между этими периодами, так как выпас не способствует хорошему голоду. Предлагайте только воду для питья между приемами пищи и закусками.
6. Сначала давайте ребенку только небольшое количество жидкости во время еды и помогайте ребенку есть твердую пищу.
7. Если вашему ребенку больше 1 года, и он все еще использует бутылочку, как можно скорее прекратите давать ребенку пить из бутылочки. Никогда не укладывайте ребенка спать с бутылочкой. Жидкости, такие как молоко и сок, содержат сахара, которые оседают на деснах и зубах ребенка и способствуют очень раннему разрушению зубов.

Источники железа (лучше всего усваиваются мясо и животные источники)

Детское питание:

• Мясо
• Зеленый горошек
• Шпинат
• Сладкий картофель
• Рисовая каша
• Овсяные хлопья
• Крупа из коричневого риса

Столовые продукты:

• Говядина и свинина
• Баранина
• Курица и индейка
• Утка
• Рыба, особенно треска и тунец
• Моллюски – креветки, моллюски/мидии/устрицы
• Сардины и анчоусы
• Яичные желтки
• Листовая зелень – капуста, зелень репы, листовая капуста
• Фасоль и бобовые – лимская фасоль, сушеная фасоль, фасоль пинто, печеная фасоль, чечевица
• Горох – зеленый горошек, черноглазый горошек
• Цельнозерновой хлеб, макароны, рис
• Готовые к употреблению хлопья

Источники витамина С

Витамин С повышает способность организма усваивать железо

• Цитрусовые – апельсины, грейпфруты, 100% апельсиновый или грейпфрутовый сок
• Ананас
• Клубника
• Малина
• Канталупа
• Киви
• Манго, папайя
• Болгарский перец – красный, оранжевый, зеленый
• Брокколи, цветная капуста
• Помидоры
• Капуста
• Картофель
• Листовая зелень
• Брюссельская капуста

Железосодержащие добавки – советы по приему

Дайте железосодержащие добавки согласно назначению врача.

Для жидкостей:

• Попробуйте смешать пару унций апельсинового, виноградного или клюквенного сока (или другого цитрусового или терпкого сока) или фруктового пюре.
• При введении в шприце попробуйте окунуть капельницу в немного шоколадного сиропа.

Для жевательных таблеток/таблеток:

• Если у вашего ребенка есть старшие братья и сестры, которые принимают лекарства или витамины, пусть все они принимают лекарства в одно и то же время. Иногда наблюдение за тем, как старший брат или сестра берет их, помогает им воодушевиться.

Вопросы?

Эта информация не относится к вашему ребенку, а содержит общую информацию. Если у вас есть вопросы, звоните в свою клинику.

Отзыв от 21 января

Наверх

Эта страница не относится конкретно к вашему ребенку, а содержит общую информацию по вышеуказанной теме. Если у вас есть вопросы, звоните в свою клинику. Чтобы получить дополнительные материалы для чтения по этой и другим темам, связанным со здоровьем, позвоните или посетите библиотеку Children’s Minnesota Family Resource Center или посетите сайт www. childrensmn.org/educationmaterials.

© 2022 Children’s Minnesota

Препятствует ли питьевое молоко усвоению железа и способствует ли оно развитию анемии? — Молоко

Последнее обновление:
04.10.2018 |
Автор: ProCon.org

Общий справочник (нечетко за или против)

Министерство здравоохранения и социальных служб США предоставило следующую информацию об анемии в своем онлайн-ресурсе под названием «Индекс заболеваний и состояний», опубликованном на его веб-сайте (доступ 8 января 2008 г.):

«Анемия — это состояние, при котором в крови человека содержится меньшее, чем обычно, количество эритроцитов (эритроцитов) или в эритроцитах недостаточно гемоглобина. Гемоглобин — богатый железом белок, придающий крови красный цвет, — переносит кислород от легких к остальным частям тела. У людей с анемией кровь не переносит достаточное количество кислорода к остальным частям тела…

Многие виды анемии, особенно те, которые вызваны дефицитом железа или витаминов, можно предотвратить, придерживаясь диеты, богатой этими питательными веществами, или принимая соответствующие добавки».

8 января 2008 г.

ПРО (да)

Pro

Экхард Циглер, доктор медицинских наук, почетный профессор кафедры педиатрии Университета Айовы, в исследовании, опубликованном в ноябре 2011 г. в журнале Nutrition Reviews под названием «Потребление коровьего молока как причина дефицита железа у Малыши», написал:

«Потребление коровьего молока (КМ) младенцами и детьми ясельного возраста оказывает неблагоприятное воздействие на их запасы железа, что было хорошо задокументировано во многих местах. Было выявлено несколько механизмов, которые могут способствовать дефициту железа у этой молодой группы населения… [включая] ингибирование всасывания негемового железа кальцием и казеином, оба из которых присутствуют в больших количествах в СМ. Обогащение КМ железом, как это практикуется в некоторых странах, может защитить младенцев и детей ясельного возраста от негативного воздействия КМ на статус железа… Таким образом, рекомендуется не давать детям грудного возраста немодифицированный, необогащенный КМ, а давать его детям ясельного возраста только в умеренных количествах. ».

ноябрь 2011 г.

Pro

Луи А. Казал-младший, доктор медицинских наук, врач Дартмутско-Хичкокского общественного центра здоровья, написал в статье от 1 октября 2002 г. под названием «Профилактика дефицита железа у младенцев и детей ясельного возраста» в журнале American Family. Врач :

«Первичная профилактика железодефицитной анемии у младенцев и детей младшего возраста зависит от практики здорового питания. У детей грудного возраста введение коровьего молока на первом году жизни является наибольшим диетическим фактором риска развития дефицита железа и железодефицитной анемии. В коровьем молоке мало железа, и его железо плохо усваивается. Кроме того, он снижает усвоение железа из других пищевых источников. Таким образом, строгий отказ от коровьего молока в первые 12 месяцев жизни необходим для предотвращения железодефицитной анемии…

На втором году жизни коровье молоко по-прежнему вызывает проблемы с поддержанием запасов железа, и его потребление должно быть ограничено до менее 24 унций в день, при этом некоторые клиницисты призывают к более строгому ограничению в 16 унций в день».

1 октября 2002 г.

Pro

Мария А. А. Оливейра, доктор философии, и Моника М. Осорио, доктор философии, профессора кафедры питания Федерального университета Пернамбуку, написали в своей статье 2005 года «Потребление коровьего молока и железодефицитная анемия у детей», опубликованной в Журнал педиатрии :

«Продукты, являющиеся источниками пищевого белка, могут как увеличивать, так и уменьшать всасывание негемового железа [железо, содержащееся в белке]. Ткани животных (говядина, свинина, печень, курица и рыба) увеличивают усвоение этого микроэлемента. С другой стороны, казеин и белки молочной сыворотки из коровьего молока составляют большую долю белка, присутствующего в большинстве детских смесей и пищевых продуктов, и оказывают негативное влияние на усвоение железа…

В коровьем молоке примерно в четыре раза больше кальция, чем в грудном молоке, что может способствовать низкой абсорбции железа. Практические последствия ингибирующего действия кальция на усвоение железа с точки зрения питания были продемонстрированы Hallberg et al. когда они заметили, что потребление молока или молочного коктейля с гамбургерами или добавление сыра в пиццу снижало всасывание негемового железа на 63, 47 и 61% соответственно. Этот максимальный ингибирующий эффект достигается при приеме приблизительно 150-200 мг кальция, что эквивалентно содержанию кальция в одном стакане молока или кусочке сыра, по этой причине авторы рекомендуют не употреблять их регулярно в основные железосодержащие продукты питания, особенно у тех, у кого повышена потребность в железе (дети, подростки и женщины детородного возраста)».

2005

Pro

Комитет врачей за ответственную медицину (ПКРМ) написал в своей статье «Вегетарианское питание для детей: с самого начала», опубликованной на его веб-сайте (по состоянию на 7 января 2008 г.):

«Подрастающие дети… нуждаются в железе, содержащемся в различных бобовых и зеленых листовых овощах. Витамин С в овощах и фруктах улучшает всасывание железа, особенно при употреблении вместе с пищей, богатой железом… мало кто знает, что в коровьем молоке очень мало железа, что может вызвать легкую хроническую кровопотерю в желудочно-кишечном тракте. , что может снизить уровень железа и вызвать повышенный риск анемии».

7 января 2008 г.

Pro

Джеффри У. Халл, доктор медицины, FAAP, практикующий педиатр, написал следующее в своем онлайн-ресурсе «Родительская энциклопедия здравого смысла», размещенном на его веб-сайте (по состоянию на 8 января 2008 г.):

«Коровье молоко раздражает кишечник человека. Коровье молоко связывает железо в кишечнике и выносит его с калом, а в избыточном количестве приводит к дефициту железа. Молоко буквально высасывает железо из организма».

8 января 2008 г.

КОН (нет)

Con

Dairy Nutrition, в статье для milknutrition.ca (по состоянию на 23 июля 2018 г.) под названием «Поглощение кальция и железа: есть ли взаимодействие?», написано:

«Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что кальций не оказывает существенного долгосрочного влияния на всасывание железа. Кроме того, не обнаружено влияния молока и молочных продуктов на усвоение железа…

В рандомизированном перекрестном исследовании в течение 4 дней потребление стакана молока с 3 основными приемами пищи или потребление продуктов, обогащенных кальцием, обеспечивающих эквивалентное количество кальция, не препятствовало всасыванию негемового железа. В другом исследовании было обнаружено, что добавление молока или йогурта к растительной диете не влияет на биодоступность железа [степень, в которой питательное вещество усваивается и используется организмом]».

23 июля 2018 г.

Con

Национальный молочный совет, организация по маркетингу и питанию молочных продуктов, написал в своем бюллетене новостей о питании и здоровье за ​​октябрь 1999 г. под названием «Маленькие дети могут получать пользу от кальция, не беспокоясь о потере железа», опубликованном на его веб-сайте:

«Железо и кальций — два питательных вещества, важных для роста и развития детей младшего возраста. Несмотря на предположения, что слишком много кальция может уменьшить запасы железа в красных кровяных тельцах, новое исследование показывает, что более высокое потребление кальция не влияет на усвоение железа. Исследователи поместили детей дошкольного возраста в возрасте 3-5 лет на две диеты: диету с низким содержанием кальция (около 500 мг) и диету с высоким содержанием кальция (около 1000 мг). Результаты не показали разницы в абсорбции железа. Кроме того, дети, которые увеличили потребление кальция, также увеличили его усвоение, что может способствовать росту и развитию костей. Молоко, сыр и йогурты были основными источниками кальция для детей в исследовании. Авторы приходят к выводу, что дети могут получить пользу от большего количества кальция, не оказывая отрицательного влияния на усвоение железа и не увеличивая риск развития железодефицитной анемии».

Октябрь 1999 г.

Con

Джудит Р. Тернлунд, доктор философии, химик Исследовательского центра питания человека Министерства сельского хозяйства США, написала в 1990 году в статье под названием «Влияние молока на биодоступность железа в рационе питания молодых женщин на основе злаков». Использование методов in vitro и in vivo», опубликованной в American Journal of Clinical Nutrition :

.

«Это исследование было разработано для сравнения влияния молока… на биодоступность железа у молодых женщин, группы населения, подверженной риску дефицита железа из-за менструальных кровопотерь…

Поглощение железа в среднем составило 8,97% с молоком и 8,04% без молока… [m] больше железа было поглощено из рациона с молоком, чем из рациона без молока у семи из восьми субъектов. Только 23 субъекта усвоили больше железа из рациона без молока. Однако разница между двумя видами лечения была незначительной…

Таким образом, результаты этого исследования показывают, что добавление молока к рациону на основе злаков не влияет на всасывание железа в достаточной степени, чтобы улучшить питание железом, как предполагают тесты in vitro [вне организма]. Кроме того, добавление молока в рацион, основанный на злаках, не препятствует усвоению железа».

1990

Con

Шарла К. Эймс, доктор философии, исследователь, и Беки М. Горхэм, доктор медицинских наук, исследователь-нутрициолог, оба из Исследовательского центра детского питания Министерства сельского хозяйства США, и Стивен А. Абрамс, доктор медицинских наук, профессор Педиатры из Медицинского колледжа Бальор написали в своей статье 1999 года под названием «Влияние высокого по сравнению с низким потреблением кальция на абсорбцию кальция и включение железа красными кровяными тельцами у маленьких детей», опубликованной в 999 году. 0201 Американский журнал клинического питания :

«Это исследование было разработано для оценки взаимосвязи между потреблением кальция и абсорбцией кальция и включением железа в эритроциты…

Мы провели мультитрекерное перекрестное исследование абсорбции кальция и включения железа в эритроциты у 11 детей дошкольного возраста в возрасте 3-5 лет, которые были адаптированы в течение 5 недель к низким (502 ± 99 мг) и высоким (1180 мг) ± 117 мг) кальциевые диеты…

Повышение потребления кальция испытуемыми было достигнуто за счет включения в меню относительно большего количества кальция, главным образом из молочных продуктов…

Для исследований диет с высоким содержанием кальция использовали 120 мл молока; 60 мл молока использовалось в диетах с низким содержанием кальция…

Мы предполагаем, что маленькие дети могут получить пользу от потребления кальция, аналогичного рекомендуемому для детей старшего возраста, без неблагоприятного воздействия на усвоение железа с пищей».