Польза и вред сгущенного молока для здоровья взрослых и детей

Сколько сгущенки можно съесть и не навредить своему здоровью.

Продукты

4 093

Время чтения:

6 минут

Без молока сложно обойтись. С древности люди пытаются сохранить этот быстро портящийся продукт – сначала мы научились его сквашивать, а затем стали пастеризовать.

Содержание

Еще из него можно сделать сгущенное молоко. Польза и вред этого лакомства должны быть рассмотрены подробнее, чтобы мы знали, как не навредить здоровью.

Что это такое

У сгущенки интересная история. Ее стали производить в середине XIX века, чтобы увеличить срок годности цельного коровьего молока. Первым этот процесс осуществил французский изобретатель консервирования Аппер, а через несколько лет его опыт повторил американец Борден, который и вывел новый продукт на широкий рынок.

Чтобы получить сгущенное изделие, достаточно выпарить молоко при температуре около 50 градусов, затем, при необходимости, добавить в него сахар (11 %) и довести до однородной консистенции.

В России первый завод по производству такого продукта открылся в 1881 году в Оренбурге, а известность к нему пришла во время Второй мировой войны.

Сгущенное молоко бывает следующих видов:

• без добавления сахара или же концентрированное;
• с добавлением сахара, более известное как “сгущенка”;
• с добавлением кофе, цикория или какао;
• вареное – с дополнительной термической обработкой, оно отличается карамельным вкусом, темным оттенком и большей густотой.

Согласно российскому ГОСТу в настоящей сгущенке содержатся только натуральное коровье молоко и сахар, который выступает в роли консерванта. Цвет этой сладости может быть кремовым или коричневым.

В продукте содержится около 44 % сахара, 9 % жиров и 25 % влаги, но существует и сгущенное молоко низкой жирности.

Состав и калорийность

Сгущенка содержит следующие полезные вещества:

• витамин А – улучшает зрение;
• витамин С – укрепляет иммунитет;
• витамин Д – продлевает молодость организма;
• витамины группы В – отвечают за хороший метаболизм и энергообмен;
• фосфор – повышает мозговую активность и улучшает качество крови;
• магний и калий – нормализуют работу сердечно-сосудистой системы;
• кальций – делает костную ткань, ногти крепче;
• фтор – поддерживает здоровье зубов.

Не стоит забывать, что этот продукт очень калорийный. В 100 граммах содержится около 330 ккал, а в стандартной голубой банке их больше тысячи.

Важно! Особенностью сгущенного молока является высокая концентрация простых углеводов. Они опасны тем, что приводят к ожирению и резкому повышению сахара в крови.

Полезные свойства

Сгущенное молоко имеет те же полезные характеристики, что и обычное коровье, но благодаря дополнительной обработке наш организм быстрее его усваивает.

Белки ускоряют развитие мышечной массы, возвращают силы после физического труда, придают тонус и улучшают работу мозга при повышенной интеллектуальной нагрузке.

Глюкоза, содержащаяся в продукте, позволяет организму быстрее восстановиться после тяжелых болезней и операций.

Чтобы получить полезный напиток, достаточно развести немного сгущенного молока в теплой воде.

Что же касается сладкой сгущенки, то не стоит обольщаться насчет ее целебных свойств – это лакомство хоть и содержит витамины и микроэлементы, но не способно заменить собой медикаментозное лечение.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Калорийную сгущенку из рациона беременных женщин лучше исключить, потому что она неизбежно приведет к набору лишнего веса. Максимальная разрешенная порция в этот период для женщин не превышает 100 граммов в день.

Кормящим мамам можно выпивать одну ложечку сладости с чаем. Такое количество может принести пользу, увеличив количество материнского молока и помогая бороться с усталостью.

После рождения малыша от частого употребления сгущенки стоит отказаться. Организм грудничка еще не готов переваривать такую тяжелую пищу. Если лакомство попадет к нему через материнское молоко, то расстройство желудка будет гарантированно.

С какого возраста можно давать детям

Сложно найти ребенка, которому бы не нравилась сгущенка – она была и моим любимым лакомством в детстве. Однако малышам стоит давать ее только после 3-4 лет и внимательно следить за тем, чтобы в день они съедали не более 100 граммов. Вы же знаете, как сложно остановиться и не скушать всю банку за раз?

Небольшое количество такого молока поможет растущему организму укрепить мышцы, кости, повысить иммунитет и восстановить силы. Однако употреблять это лакомство следует осторожно, иначе ребенку грозит набор лишнего веса, образование кариеса, а также риск развития сахарного диабета.

Можно ли при гастрите и панкреатите

При таких серьезных заболеваниях, как гастрит и панкреатит, сгущенное молоко может ухудшить состояние человека.

Оно усилит раздражение поджелудочной железы, да и жиров в нем слишком много.

Считается, что максимум, который могут себе позволить люди с такими недугами – это пара чайных ложек в день.

Важно! Обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем вводить сгущенку в свой рацион, чтобы не навредить здоровью.

При похудении

Сгущенное молоко не может стать частью ежедневного меню, если вы решили придерживаться диеты и сбросить лишние килограммы. В одной упаковке этого лакомства содержится больше 1000 ккал, и оно никак не вписывается в режим здорового питания.

В виде исключения вы можете добавить чайную ложку сладости в чай или кофе один раз в день вместо сахара.

Важно! Сгущенка категорически запрещена при диабете, потому что в ней высокое содержание сахарозы.

Как приготовить в домашних условиях

Если вы и ваши близкие настоящие сластены, попробуйте сделать домашнюю сгущенку. Это совсем не сложно, к тому же вы обезопасите себя от магазинных подделок.

Вам понадобится:

• полтора литра молока;
• 270 г сахара.

Доведите молоко до кипения и подержите 10 минут на небольшом огне.

Добавьте сахар и продолжайте варить еще около 50 минут.

Когда молоко приобретет более насыщенный цвет, снимите его с огня, перелейте в стеклянную банку, дайте остыть и закройте. Не удивляйтесь, что из полутора литров жидкости у вас получится примерно 500 мл лакомства.

С этим рецептом вы можете ознакомиться в видеоуроке.

Интересный факт: полезные свойства обычной и вареной сгущенки схожи, но при нагревании часть витаминов и минералов теряется. К тому же вареное лакомство становится более питательным, а микроэлементы легче усваиваются нашим организмом.

Применение в кулинарии

Сгущенка – неотъемлемый ингредиент таких десертов как торт “Муравейник”, вафельные трубочки и печенье “Орешки”. Да и классические блины и сырники тоже сложно представить без этого сладкого крема.

Еще сгущенку добавляют в чай или кофе: она придает напиткам необыкновенно мягкий вкус и заменяет собой сахар.

Я люблю готовить с ней овсяную кашу и мюсли – так мой завтрак становится более питательным и вкусным. Только не забывайте, что в таком случае увеличится и калорийность блюда, поэтому в течение дня рекомендую вам активнее двигаться.

Вред и противопоказания

Основная опасность сгущенки в большом количестве сахара и жирности.

Она противопоказана при таких болезнях, как:

• ожирение;
• панкреатит;
• гастрит;
• сахарный диабет.

Покупайте сгущенное молоко только в магазинах, тщательно следящих за качеством продаваемых товаров, ведь это молочное лакомство часто подделывают.

Нелегальная продукция не соответствует требованиям ГОСТа и может содержать опасные для организма вещества. Например, молочный жир заменяется на более дешевое пальмовое масло, которое повышает риск образования тромбов в сосудах.

Кроме этого, в подделках могут быть вредные консерванты, загустители и красители.

Не забывайте проверять срок годности такого молока и правильно храните его.

Заключение

К сожалению, наличие полезных веществ в сгущенном молоке не способно уменьшить его калорийность, а значит, есть этот продукт нужно понемногу, чтобы не навредить своему здоровью.

Расскажите в комментариях о ваших любимых рецептах с этим лакомством.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНАЯ РАССЫЛКА

Получайте самые интересные статьи по почте и подписывайтесь на наши социальные сети

ПОДПИСАТЬСЯ

Крем для торта из сметаны и сгущенки рецепт с фото пошагово и видео

Крем для торта из сметаны и сгущенки

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

1

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
PT30M

1. Шаг 1:

   Как сделать крем из сметаны и сгущенки? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления крема из сметаны и сгущенки. Продукты выньте заранее, чтобы они были комнатной температуры. Если Вам нужно пропитать сухие коржи, то сметану можно брать такую, как показана на фото и в пропорции 1:1 со сгущенкой.

2. Шаг 2:

   Если Вы хотите получить более густой крем, то, соответственно, сметану нужно брать густую и более жирную, лучше всего подойдет натуральная и очень густая сметана. Но если нет такой возможности, можно прибегнуть к одной хитрости, которая поможет избавиться от лишней жидкости: переложите сметану в тканевый, плотный мешочек и подвесьте над раковиной в прохладном месте на несколько часов. За это время лишняя сыворотка стечет, и сметана станет более густой.

3. Шаг 3:

   Переложите подготовленную сметану в глубокую миску, в которой будете взбивать крем.

5. Шаг 4:

   Налейте часть сгущенки и взбивайте на средней скорости до однородности. Продолжая взбивать, вливайте сгущенку, пока не останется 1/3 от массы.

6. Шаг 5:

   Добавьте в миску с кремом ванильный сахар и взбивайте 1-2 минуты. Затем потихоньку вливайте оставшееся сгущенное молоко и взбивайте все еще 15 минут. Крем должен загустеть и стать пышным. А если крем всё равно жидковат, то положите в него загуститель для сливок. В такой крем можно добавить по желанию любой жирорастворимый пищевой краситель. Уберите взбитый крем в холодильник на 30-40 минут для стабилизации крема.

7. Шаг 6:

   Пышный, воздушный, густой и нежный крем готов! Приятного применения!

Заменить сметану можно сливками любой жирности. Но помните, от процента жирности используемой вами сметаны или сливок зависит калорийность блюда.

Сгущенное молоко для крема нужно брать только натуральное. В его составе могут быть только два ингредиента, это сахар и цельное молоко. Жирность не менее и не более 8,5%. Цвет имеет с желтоватым оттенком и не в коем случае не белый и не сероватый. Она выпускается только в жестяных банках и изготовлена по ГОСТу. На крышке должна стоять маркировка М и 76. Срок годности у нее ровно один год. Если сроки другие, это подделка.

Так же сгущенное молоко можно проверить и после вскрытия. Если положить чайную ложку сгущенки в горячую воду то она растворится . А вот подделка будет напоминать свернувшееся молоко, плавая хлопьями. Чтобы поверить естли в ее составе крахмал для загущения, капните на нее йодом, цвет поменяется на фиолетовый.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вегетарианство

Густой крем для торта рецепты с фото

Крем без сливок

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Молоко сгущенное с сахаром — 324 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сметана, Сгущенное молоко, Ванильный сахар

Сгущенное молоко с сахаром — CooksInfo

Сгущенное молоко с сахаром
© nachar/ pixabay. com / 2014 / CC0 1.0

• 1
  Заменители

• 2
  Эквиваленты

• 3
  Советы по хранению

• 4
  Примечания к истории

Подслащенное сгущенное молоко получают, помещая молоко в вакуум и удаляя половину воды. Затем его подслащивают сахаром или кукурузным сиропом, затем стерилизуют и гомогенизируют.

Получается около 65% сахара.

Теперь есть нежирная и обезжиренная версии.

Иногда сгущенное молоко называют сгущенным молоком, но его не следует путать со сгущенным молоком с сахаром.

В Северной Америке продается в банках; в Европе он продается как в банках, так и в тубах. Тюбики позволяют использовать только небольшое количество за один раз.

В Европе сгущенное молоко с сахаром также можно приобрести в тубах
© HV / wikimedia / 2008 / [Public Domain]

Заменители

Либо (a) возьмите 1 ½ чашки (12 унций / 350 мл) простого молока и кипятите, пока не останется около 1 чашки (8 унций/250 мл), или (b) возьмите 1 чашку (8 унций/250 мл) сгущенного молока. Затем добавьте 1 стакан (8 унций/250 г) сахара и нагревайте, пока сахар не растворится.

Эквиваленты

Обычно поставляется в банках по 14 унций / 400 г по весу, что соответствует 1 ¼ чашки (10 унций / 300 мл по объему)

Рекомендации по хранению

Хранить в шкафу до двух лет (срок годности обычно указан на дне банки). Если он выглядит карамелизированным и густым, когда вы его открываете, он все еще хорош.

Исторические заметки

Известным брендом в Северной Америке является Eagle Brand. Гейл Борден получил патент на него как в США, так и в Великобритании в 1856 году. Свою первую фабрику он построил в 1857 году в Беррвилле, штат Коннектикут. Он производил только подслащенное молоко (также известное как сгущенное молоко с сахаром) до 1892 года, когда Борден наконец добавил в свою линейку простое сгущенное молоко (также известное как сгущенное молоко).

Компания Eagle Brand впервые начала продвигать свой продукт с «Коровы Элси» в 1938 году. перед охлаждением. Он использовался для войск во время Гражданской войны в США.

Другие названия

Немецкий: Gezuckerte Kondensmilch

Голландский: Gedendeneerde melk

Эта страница впервые опубликована: 3 марта 2003 г. · Обновлено: 23 июня 2018 г. .

Этот веб-сайт получает доход от партнерских ссылок и рекламы без каких-либо затрат с вашей стороны для финансирования дальнейших исследований · Информация на этом сайте Copyright © 2022 · Не стесняйтесь цитировать правильно, но копирование целых страниц для вашего веб-сайта является кражей контента и будет DCMA’d.

Сгущенное молоко с сахаром Пищевая ценность

← Перейти к генератору диет

Посмотреть другие продукты известных брендов

Найти на Amazon

Процент калорий от. ..
Для порции размером
(г) Сколько калорий в сгущенном молоке с сахаром? Калорийность сгущенного молока с сахаром: 9.0073 Калорий калорий из жира (%) % Дневная стоимость * Сколько жира содержится в сгущенном молоке с сахаром? Количество жира в сгущенном молоке с сахаром: всего
Жир Сколько натрия содержится в сгущенном молоке с сахаром? Количество натрия в сгущенном молоке с сахаром: натрия Сколько калия содержится в сгущенном молоке с сахаром? Количество калия в сгущенном молоке с сахаром: Калий Сколько углеводов содержится в сгущенном молоке с сахаром? Количество углеводов в сгущенном молоке с сахаром: Углеводы Сколько чистых углеводов содержится в сгущенном молоке с сахаром? Количество чистых углеводов в сгущенном молоке с сахаром: нетто
углеводы Сколько сахара в сгущенном молоке с сахаром? Количество сахара в сгущенном молоке с сахаром: Сахар Сколько клетчатки в сгущенном молоке с сахаром? Количество клетчатки в сгущенном молоке с сахаром: клетчатка Сколько белка содержится в сгущенном молоке с сахаром? Количество белка в сгущенном молоке с сахаром: белка Витамины и минералы Сколько МЕ витамина А в сгущенном молоке с сахаром? Количество МЕ витамина А в сгущенном молоке с сахаром: Витамин А МЕ Сколько витамина С содержится в сгущенном молоке с сахаром? Количество витамина С в сгущенном молоке с сахаром: Витамин С Сколько кальция содержится в сгущенном молоке с сахаром? Количество кальция в сгущенном молоке с сахаром: кальций Сколько железа содержится в сгущенном молоке с сахаром? Количество железа в сгущенном молоке с сахаром: железо Сколько фосфора содержится в сгущенном молоке с сахаром? Количество фосфора в сгущенном молоке с сахаром: фосфор Сколько рибофлавина в сгущенном молоке с сахаром? Количество рибофлавина в сгущенном молоке с сахаром: рибофлавин Жирные кислоты Аминокислоты * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться.