Содержание
Как варить сгущёнку, пошаговый рецепт с фото
Главная » Как варить продукты
Полина Лупанова
Чтобы сварить сгущённое молоко много навыков не нужно. Нам нужно знать несколько основных правил, о которых мы напишем в данной статье. Для начала нужно выбрать правильный продукт, в составе должны быть только молоко и сахар, жирность должна быть минимум 8 процентов.
Не забываем, что этикетку с банки нужно обязательно удалить — иначе клей может испортить кастрюлю, в которой мы готовим. В кастрюле должно быть достаточное количество воды, банка должна быть покрыта ею полностью.
Среднее время приготовления варёной сгущёнки варьируется от полутора до двух часов. Выбирайте время в зависимости от того, какая густота продукта вас устроит в конечном результате. Для блинчиков, тостов или прослойки коржей подойдёт более жидкий вариант. А для начинки корзинок, печенья «орешков» или пирожных лучше поварить сгущёнку подольше.
Чтобы варёная сгущёнка осталась белого цвета, варим её с одной поправкой — нельзя давать воде закипеть, она должна давать испарение, но не бурлить, так сказать. Время остаётся таким же — 1,5 часа не очень густая и 2 — 2,5 часа — консистенция густого крема.
Сгущённое молоко в железной банке варим в достаточном количестве воды в подходящей кастрюле. Для более гутого варианта готовим продукт 2 часа, и 1,5 часа, чтобы получилась более тягучая нежная консистенция.
Если вы хотите, чтобы варёная сгущёнка осталась белой — готовим по тем же правилам, но на очень слабом огне — не давая ей кипеть. Воды должно быть достаточно в процессе приготовления.
Если вам нужно сварить сгущённое молоко из мягкой упаковки — перелейте его в стеклянную банку, накройте крышкой, поставьте её на железную подставку или тарелку в кастрюлю и налейте воду — выше уровня молока в посуде, но ниже горлышка банки. Готовим на малом огне от полутора до двух часов.
Выбирайте сгущённое молоко хорошего качества, в противном случае сгущёнка потемнеет, но не загустеет. В составе должны быть только сахар и молоко.
Не открывайте банку сразу после готовки, дайте ей остыть в той же воде, в которой она варилась.
Варёной сгущёнке пора уже присвоить звание блюда из русской народной кухни. Эта сладость и сама по себе прекрасное вкусное лакомство и великолепная начинка для разной домашней выпечки. Орешки и открытые корзиночки из песочного теста, слойки, рулеты и тонкие блинчики — варёное сгущённое молоко сможет прекрасно их дополнить.
Напоминаем, что чем дольше вы варите сгущёнку, тем гуще она получится, а если готовить её на полчаса меньше, то и консистенция продукта будет более жидкая и текучая. Варёная сгущёнка может храниться в холодильнике в закрытой банке в течение месяца.
Отметим, что пищевая и энергетическая ценность готового продукта, указанные в статье, являются средним показателем и может немного варьироваться, в зависимости от состава исходного продукта.
Надеемся, что сегодняшний материал был вам интересен и полезен. Если есть вопросы по теме — оставляем их в комментариях под текстом, там же найдётся место и для ваших отзывов. Присоединяйтесь к нам в социальных сетях и не пропускайте кулинарные новинки от Нямбурга. Приятного вам аппетита.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 7 оценок, среднее 4.86 из 5 )
Сколько грамм в советской банке сгущенки?
Сколько грамм в советской банке сгущенки?
Сгущённое молоко, выпускавшееся в СССР для розничной продажи, фасовалось в жестяные консервные банки № 7 вместимостью 325 мл с массой продукта 400 г с бело-сине-голубыми бумажными этикетками.
Сколько грамм в банке сгущенки Рогачев?
Тара: ж/банка, бумаж. этикетка, Нетто: 380 г. Упаковка: 30шт.
Сколько мл в банке со сгущенкой?
Вопрос: Сколько грамм в миллилитре сгущенки? Ответ: 1 г сгущенки равен 0.
Сколько калорий в одной банке сгущенки?
Сколько калорий в банке сгущенки Если в 100 граммах продукта – 321 кКал, то в 400 г (а именно столько сладости помещается в одну стандартную жестянку) – 1284 калории.
Сколько калорий в маленькой ложке меда?
В ложке меда 328 кКал на 100 гр продукта.
Сколько ложек сахара в одной чайной ложке меда?
В 1 чайной ложке мёда имеется почти 5 грамм сахара.
Сколько калорий в чайной ложке меда и сахара?
Исследованиями подтверждено, что в чайной ложке меда содержится до 30 ккал, а в сахаре около 20 ккал. Может показаться, что исходя из этих данных, сахар более полезен, чем мед? Однако вся тонкость подсчета калорий заключается в том, что в чайную ложку сахара помещается намного меньше по весу.
Сколько углеводов в одной чайной ложке меда?
На г продукта*
В % от дневной нормы** | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
Белков | 0.Сколько граммов в одной чайной ложке меда?Для приготовления многих изысканных блюд мед используется как обязательное дополнение. В чайной ложке помещается 9 грамм жидкого меда. Однако, важно учитывать один нюанс: удельный вес жидкого и кристаллизованного меда разный, поэтому и вес будет существенно различаться. Сколько калорий в одной чайной ложке сахара?1: Сколько калорий в сахаре? Один грамм сахара содержит 4 ккал. Чайная ложка, наполненная сахаром «с горкой» содержит примерно 7 граммов или 28 ккал, чайная ложка сахара «без горки» — 5 граммов или 20 ккал. В этих же границах чаще всего находится калорийность одного кубика сахара-рафинада. Сколько калорий в чашке чая с двумя ложками сахара?чай черный 2 ложки сахара
Сколько калорий в одной чайной ложке кофе?В одной ложке без горки помещается около 3–4 г кофе, с горкой — приблизительно 6 г. Нетрудно подсчитать, зная калорийность ста граммов растворимого кофе, что энергетическая ценность чайной ложки продукта составит от 7 до 14 ккал. Сколько калорий в чашке кофе с 1 ложкой сахара?На одну чайную ложку 17-20 ккал. Сколько ккал в молотом кофе?Калорийность сухого натурального молотого кофе составляет 201 ккал на 100 грамм продукта. Сколько калорий в черном кофе растворимом?Калорийность растворимого сухого кофе составляет 94 ккал на 100 грамм продукта. Сколько калорий в 100 г растворимого кофе?Итак, калорийность растворимого кофе (100 г порошка) – 94 килокалории. То есть, в одну чайную ложечку (без горочки) помещается 5 г, а это значит, что в каждой всыпанной вами ложке «таится» 4,7 кКал. Сколько калорий в одной чашке черного кофе?По данным Министерства сельского хозяйства США одна чашка черного кофе, приготовленного из молотых зерен, содержит только 2 калории. Одна чайная ложка растворимого черного кофе (порошка) также содержит 2 калории. Приготовление кофе из зерен, не содержащих кофеин, уменьшает калорийность до нуля. Сколько калорий в 100 гр кофе?Кофе (100 г) содержит 1 калорий. В каком кофе меньше всего калорий?Черный кофе (заварной, эспрессо, американо) считается очень низкокалорийным. На 100 мл напитка приходится всего 1-2 ккал. Традиционный капучино на треть состоит из эспрессо, на треть – из молока и на треть – из молочной пены. Сколько калорий в черном кофе без сахара?Пищевая ценность и химический состав «Кофе чёрный без сахара». |
Полезна ли сгущенка для похудения?
Хотя можно включить сгущенное молоко в план похудения, это не обязательно лучший выбор для тех, кто хочет похудеть и поддерживать здоровый вес. В сгущенном молоке больше калорий и сахара, чем в большинстве других молочных продуктов, и в нем очень много насыщенных жиров.
Регулярное употребление таких продуктов, как сгущенное молоко, может добавить в ваш рацион лишние калории, что приведет к увеличению веса. Кроме того, сгущенное молоко содержит добавленный сахар и консерванты, что может привести к низкому уровню энергии и тяге к другим нездоровым продуктам.
Поэтому важно свести к минимуму добавление сахара и ограничить употребление сгущенного молока, особенно если вы пытаетесь похудеть. В качестве альтернативы ищите нежирные молочные продукты, такие как обезжиренный йогурт или несладкое миндальное молоко, которые питательны и содержат меньше сахара.
Содержание
Может ли сгущенное молоко быть полезным?
Да, сгущенное молоко может быть полезным в зависимости от того, как вы его употребляете. Изготовленное из цельного молока и сахара, сгущенное молоко высококалорийно и имеет густую кремообразную текстуру. Он также богат кальцием, белком и несколькими другими необходимыми витаминами и минералами.
При умеренном употреблении в составе сбалансированной, питательной диеты сгущенное молоко может принести ряд преимуществ для здоровья, таких как помощь в поддержании веса, улучшение пищеварения и укрепление костей и зубов.
Кроме того, он снижает риск гипертонии и других хронических заболеваний.
При этом важно помнить, что сгущенное молоко содержит много сахара и его следует употреблять в умеренных количествах. При чрезмерном употреблении он может повысить уровень сахара в крови и привести к проблемам со здоровьем.
Кроме того, по возможности выбирайте органическое сгущенное молоко, поскольку оно обычно не содержит искусственных ингредиентов или консервантов. Наконец, ищите несладкие варианты и/или несладкие заменители сгущенного молока в качестве заменителей при выпечке или приготовлении десертов.
Имеет ли сгущенное молоко высокую жирность?
Да, сгущенное молоко содержит большое количество жира. Его готовят путем нагревания подслащенного цельного молока до тех пор, пока большая часть воды не испарится и оно не превратится в концентрированную жидкость. Жир из молока затвердевает в верхней части банки с более высоким содержанием жира, чем обычное молоко.
Как правило, консервированное сгущенное молоко содержит около 10% жира по сравнению с 3% в обычном молоке. Итак, если вы следите за потреблением жиров, вы можете ограничить количество потребляемого сгущенного молока с сахаром.
Сколько сахара в ложке сгущенки?
Количество сахара в ложке сгущенки может варьироваться в зависимости от марки и вида сгущенки. Обычно считается, что ложка сгущенного молока может содержать около 10-14 граммов сахара (включая лактозу), а некоторые содержат до 20 граммов сахара.
Некоторые продукты из сгущенного молока даже содержат искусственные подсластители и заменители сахара, что может еще больше увеличить содержание сахара. Для получения подробной информации о содержании сахара в конкретной марке или типе сгущенного молока лучше всего проверить этикетку продукта.
Почему люди пьют сгущенку?
Люди пьют сгущенку по разным причинам. В основном, он популярен своей сливочной сладостью. Его можно добавлять в кофе, чай и другие напитки для придания аромата, или можно употреблять как есть. Его часто используют для приготовления пищи и выпечки, так как он такой густой и сладкий, и его можно использовать в качестве начинки для десертов.
Кроме того, оно является естественным источником кальция, белка и других витаминов и содержит меньше жира, чем цельное молоко. Сгущенное молоко также популярно в качестве ингредиента различных азиатских блюд и десертов.
Как правило, им пользуются благодаря его сладкому вкусу, универсальности и питательным свойствам.
Чем так хороша сгущенка?
Сгущенное молоко — это ингредиент, который можно использовать для приготовления невероятного разнообразия лакомств. У него уникальный и восхитительный вкус, который действительно выделяется по сравнению с другими подсластителями, и он невероятно универсален.
Некоторые из самых популярных рецептов, приготовленных из сгущенного молока, включают рецепты классических десертов, таких как мороженое, помадка и даже карамель.
Сгущенное молоко также невероятно сливочное, что делает его отличным веганским вариантом для добавления сливочного вкуса во все виды блюд. Он имеет густую бархатистую текстуру, которая может придать насыщенный и декадентский вкус коктейлям, супам и другим сливочным блюдам.
Еще одним преимуществом сгущенного молока является его удобство. Если в рецепте указано сгущенное молоко, вы можете легко найти его в любом продуктовом магазине, и его гораздо проще хранить, чем, скажем, густые сливки. Это также не требует никакой подготовки; все, что вам нужно сделать, это открыть банку и вычерпать сливочное совершенство.
В общем, сгущенное молоко — популярный ингредиент, который придает любому блюду аромат, сливочный вкус и удобство. Используете ли вы его в качестве десерта или в качестве веганской альтернативы крему, он обязательно станет хитом!
Полезно ли кипятить банку сгущенки?
Кипятить банку сгущенного молока обычно не считается здоровой практикой. Сгущенное молоко, как правило, содержит много жира и сахара, и при нагревании жиры могут стать прогорклыми и вызвать резкий запах и привкус.
Даже если вы будете варить сгущенное молоко, важно помнить, что его нельзя глотать прямо из банки. Когда вы кипятите банку сгущенного молока, она может создавать огромное давление в банке, что иногда приводит к ее взрыву.
Итак, чтобы избежать потенциального риска для здоровья, лучше не кипятить банку сгущенки.
Что можно есть со сгущенкой?
Сгущенное молоко можно использовать для приготовления различных вкусных блюд. Его можно использовать для приготовления мороженого, выпечки, пирогов и других десертов. Например, вы можете приготовить дульсе де лече, вскипятив сгущенное молоко с сахаром, которое затем можно использовать для украшения тортов, капкейков, пирогов и пудингов.
Вы также можете подсластить кофе и другие горячие напитки сгущенным молоком. Сгущенное молоко также можно использовать для приготовления пикантных блюд, таких как макароны с сыром, сладкий картофель и рыба. Кроме того, вы можете использовать его, чтобы добавить дополнительную сладость соусам, супам и чили.
Есть ли здоровая замена сгущенному молоку с сахаром?
Да, есть здоровый заменитель сгущенного молока с сахаром. Кокосовое сгущенное молоко — более здоровая версия, так как оно не содержит молочных продуктов и рафинированного сахара. Его легко приготовить, и он содержит натуральные сахара из кокосового молока и кокосовых сливок.
Чтобы приготовить его, варите жирное консервированное кокосовое молоко и кокосовые сливки со щепоткой соли примерно 45 минут. Время от времени помешивайте, чтобы жидкость не прилипала к сковороде. По мере приготовления жидкости количество жидкости будет уменьшаться и густеть, пока текстура не станет похожей на сливочный сироп.
Чем дольше он кипит, тем гуще и концентрированнее он становится, что делает его еще более сладким. Содержание сахара в продукте будет зависеть от сладости кокосового молока и сливок, которые вы покупаете.
Вы также можете приготовить веганское сгущенное молоко, используя растительное молоко, такое как миндальное или овсяное, или комбинацию различных видов растительного молока. Вы также можете подсластить сгущенное молоко кленовым сиропом или медом.
Возможности безграничны.
Сгущенное или сгущенное молоко полезнее?
Вообще говоря, как сгущенное, так и сгущенное молоко более обработаны, чем обычное молочное молоко, поэтому они не так полезны, как обычное молочное молоко, особенно если они содержат добавленный сахар. Тем не менее, сгущенное и сгущенное молоко по-прежнему содержат некоторые полезные питательные вещества, в том числе кальций и фосфор.
Кроме того, как сгущенное, так и сгущенное молоко содержат меньше калорий и жира, чем обычное молочное молоко.
С другой стороны, сгущенное молоко, как правило, более сливочное и богатое по текстуре, чем сгущенное молоко, из-за более высокого содержания жира, что делает его более питательным, чем сгущенное молоко. В частности, оно содержит больше белка, жира и витамина А, чем сгущенное молоко.
Таким образом, при рассмотрении того, какой вариант полезнее для здоровья, все зависит от индивидуальных диетических потребностей и предпочтений. Если вы беспокоитесь о калориях и жире, то сгущенное молоко может быть лучшим выбором.
Если вам нужны дополнительные белки и витамины, то сгущенное молоко будет лучшим вариантом.
Какого размера может быть сгущенное молоко?
Сгущенное молоко может быть разных размеров, в зависимости от марки. Как правило, банки сгущенного молока имеют размер от 7 унций (198 г) до 14 унций (397 г). Сгущенное молоко, которое является близким заменителем сгущенного молока, обычно поставляется в банках по 12 унций (340 г).
Кроме того, многие производители предлагают свою сгущенку в семейных банках по 39унция (1,1 кг). Сгущенное молоко также доступно в стеклянных банках и пластиковых бутылках различных размеров, которые можно найти в большинстве продуктовых магазинов и супермаркетов.
Что такое сгущенное молоко? Питание, полезные свойства и применение
Сгущенное молоко — это вид молока, получаемого путем выпаривания обычного молочного молока.
В этой статье содержится руководство по сгущенному молоку, его питательным преимуществам и недостаткам, а также тому, как его использовать.
Содержание
- Что такое сгущенное молоко?
- Пищевая ценность
- Профиль витаминов и минералов
- Содержит ли сгущенное молоко какие-либо дополнительные ингредиенты?
- Преимущества
- Недостатки
- Чем сгущенное молоко отличается от сгущенного?
- Как использовать сгущенное молоко
- Как приготовить сгущенное молоко
- Общие вопросы о сгущенном молоке
- Заключительные мысли
Что такое сгущенное молоко?
Сгущенное молоко — это не что иное, как обычное молочное молоко, прошедшее процесс выпаривания.
Производство сгущенного молока включает в себя нагревание молочного молока таким образом, чтобы значительная часть содержащейся в нем воды испарялась.
Этот процесс снижает содержание воды в молоке примерно на 50-60%.
По сравнению с обычным молоком сгущенное молоко имеет более густую текстуру и более сладкий сливочный вкус.
Хотя сгущенное молоко имеет высокое содержание сахара, этот сахар представляет собой встречающуюся в природе лактозу (молочный сахар), которая содержится в молоке. Более сладкий вкус объясняется тем, что после испарения не так много воды, которая разбавляет вкус.
После концентрирования в испарителе сгущенное молоко гомогенизируют и стерилизуют путем интенсивного нагревания (1). Этот процесс сохраняет молоко и продлевает срок его хранения.
Мировой рынок сгущенного молока в 2020 году оценивался в 957,9 млн долларов, а к 2027 году ожидается, что он достигнет 1162,8 млн долларов (2).
В некоторых странах сгущенное молоко может также называться «сгущенным молоком без сахара».
Ключевой момент: Сгущенное молоко — это концентрированный молочный продукт с густой текстурой, меньшим содержанием воды и более высокой питательной ценностью.
Пищевая ценность
Как и обычное молочное молоко, существуют различные варианты сгущенного молока, каждый из которых имеет разное содержание жира.
В следующей таблице показаны основные питательные ценности продуктов из сгущенного молока на стандартную порцию в чашке.
Источником всех данных о питании является Центральная база данных о питании FoodData Министерства сельского хозяйства США. Суточные значения (% DV) были рассчитаны с использованием этих данных USDA вместе с рекомендуемыми суточными значениями FDA (3, 4, 5, 6).
Name | Evaporated milk (whole) | Evaporated milk (2% fat) | Evaporated milk (skim) |
---|---|---|---|
Calories | 338 kcal | 232 kcal | 197 kcal |
Жир | 19,1 г ( 24,5% DV ) | 4,94 г ( 6,3% DV ) | 0,504 г ( 0,6% DV ) | 3.05 g ( 15.3% DV ) | 0.305 g ( 1.5% DV ) |
Monounsaturated | 5.9 g | 1.43 g | 0.156 g |
Polyunsaturated | 0.617 g | 0.179 g | 0.015 g |
Omega-3 | 0.197 g | 0.071 g | 0.005 g |
Omega-6 | 0.421 g | 0.111 g | 0.01 g |
Cholesterol | 73.1 mg ( 24.4% DV ) | 20.2 mg ( 6.7% DV ) | 10.1 mg ( 3.4% DV ) |
Sodium | 267 mg ( 11. 6% DV ) | 285 mg ( 12.4% DV ) | 290 mg ( 12.6% DV ) |
Carbohydrate | 25.2 g (9.2% DV) | 28.2 g ( 10.3% DV ) | 28,7 г ( 10,4% DV ) |
Fiber | 0 g | 0 g | 0 g |
Sugars | 25.2 g | 28.2 g | 28.7 g |
Protein | 17.2 g ( 34.4% DV ) | 18,7 г ( 37,4% DV ) | 19,0 г ( 38% DV ) |
сгущенное молоко — даже обезжиренное сгущенное молоко — содержит больше калорий, углеводов и белков, чем обычное цельное молоко.
Для наглядности цельное молоко имеет следующий профиль на 244-граммовую чашку: 146 калорий, 11,4 г углеводов, 7,81 г жира и 8 г белка (7).
Ключевой момент: Сгущенное молоко содержит намного больше калорий, углеводов и белков, чем цельное молоко, а содержание жира варьируется.
Профиль витаминов и минералов
Основываясь на данных Министерства сельского хозяйства США по цельному сгущенному молоку и дневных значениях, ниже представлен профиль витаминов и минералов на 252-граммовую чашку (3, 6).
Витамины
- Рибофлавин (B2): 61,2% от ежедневного значения (DV)
- Витамин A, RAE: 18,2% DV
- VITATAMIN B12: 15015015015015015015015015015015015015015015015015015015. 14.6% DV
- Thiamin (B1): 9.8% DV
- Vitamin B6: 7.4% DV
- Vitamin C: 5.3% DV
- Folate, DFE: 5. 1% DV
- Niacin (B3): 3,1% DV
- Витамин Е: 2,4% суточной нормы
- Витамин К: 1,1% суточной нормы
Сгущенное молоко содержит широкий спектр витаминов, но особенно высокое содержание рибофлавина, витамина А, В12 и холина.
Minerals
- Calcium: 50.6% DV
- Phosphorus: 41.0% DV
- Zinc: 17.6% DV
- Potassium: 16.3% DV
- Magnesium: 14.4% DV
- Натрий: 11,6% DV
- Селен: 10,5% DV
- Медь: 4,4% DV
- Железо: 2,7% DV
ЭВПОР ЭВПОР.
Кроме того, в нем высокое содержание фосфора, калия, магния, натрия и селена.
Ключевой момент: Сгущенное молоко является богатым источником необходимых витаминов и минералов.
Содержит ли сгущенное молоко какие-либо дополнительные ингредиенты?
Основным ингредиентом сгущенного молока является молоко, и оно не должно содержать добавленных сахаров или жиров.
Однако, в зависимости от торговой марки, сгущенное молоко обычно содержит фосфат натрия, который препятствует свертыванию молока (8).
Опять же, сгущенное молоко может содержать добавки витаминов А и D в зависимости от конкретной марки.
Преимущества
По сравнению с обычным молоком сгущенное молоко может иметь определенные преимущества.
Вот обзор этих потенциальных преимуществ.
Большее количество питательных веществ на чашку
Чашка на чашку (или грамм на грамм) сгущенного молока содержит примерно вдвое больше белка, витаминов и минералов, чем молоко.
В результате полчашки сгущенного молока можно получить с той же питательной ценностью, что и полную чашку обычного молока.
Вообще говоря, люди не пьют простое сгущенное молоко, которое используется больше для рецептов.
Однако из-за концентрированного содержания питательных веществ сгущенное молоко может быть полезным для людей, которым необходимо получать питательную ценность из меньшего количества жидкости.
Длительный срок хранения
В то время как свежее охлажденное молоко хранится от нескольких дней до нескольких недель, сгущенное молоко может храниться в закрытом виде от шести месяцев до года.
Дата «годен до» или «годен до», напечатанная на банке, указывает, когда молоко будет иметь наилучший вкус.
Однако после вскрытия сгущенное молоко следует хранить в холодильнике и использовать в течение 3-4 дней.
Может быть полезен для рецептов
В некоторых рецептах требуется сгущенное молоко, а не обычное молоко, и для этого есть веские причины.
Например, для определенного рецепта может потребоваться молоко с содержанием жира, углеводов и белков, но без слишком большого количества жидкости. Другими словами, чашка цельного молока может сделать консистенцию рецепта слишком жидкой.
Однако сгущенное молоко может содержать примерно половину жидкости того же содержания, что и обычное молоко. В результате желаемые сухие вещества молока могут быть добавлены в рецепт без большего количества дополнительной воды.
Может использоваться как заменитель молока
Из-за консистенции, густоты и сладости сгущенного молока оно не является полноценной заменой молока.
Однако при желании его можно разбавить водой (примерно одна часть сгущенного молока, одна часть воды), чтобы он напоминал молоко.
Легче транспортировать и хранить, чем свежее молоко
Еще одним потенциальным преимуществом сгущенного молока является то, что его легче транспортировать и хранить, чем свежее молоко.
В районах мира с ограниченным запасом свежего молока поставки сгущенного молока могут обеспечить молоком местное население.
Недостатки
Как и большинство пищевых продуктов, сгущенное молоко также имеет некоторые потенциальные недостатки.
Более высокое содержание лактозы
Поскольку сгущенное молоко содержит более чем в два раза больше молочного сахара, чем свежее молоко, оно имеет гораздо более высокое содержание лактозы.
В этой заметке в статье, напечатанной в Американском журнале клинического питания (AJCN), указано содержание лактозы в молоке и молочных продуктах (9).
Согласно этому тексту AJCN, свежее коровье молоко содержит 4-5% лактозы по весу. Однако сгущенное молоко имеет содержание лактозы 11%.
Поскольку сгущенное молоко содержит более чем вдвое больше лактозы, оно, вероятно, не подходит для многих людей с непереносимостью лактозы.
Тем не менее, существуют продукты «сгущенное молоко без лактозы», которые должны решить эту проблему.
Помимо проблем с лактозой, стоит отметить, что сгущенное молоко содержит вдвое больше калорий, чем молоко. Другими словами, размер порции имеет решающее значение, так как его легко переборщить.
Ключевой момент: Лица с непереносимостью лактозы должны знать, что сгущенное молоко содержит большое количество лактозы.
Чем сгущенное молоко отличается от сгущенного?
Хотя сгущенное молоко и сгущенное молоко могут показаться похожими, между ними есть существенная разница.
Содержание воды в обоих этих видах молока было уменьшено за счет выпаривания. Однако сгущенное молоко содержит добавленный сахар, а несладкое сгущенное молоко — нет.
Также важно отметить, что добавленный сахар содержится в сгущенном молоке в значительных количествах.
Чтобы проиллюстрировать это, вот сравнение сгущенного молока и сгущенного молока по калорийности и содержанию сахара на порцию:
- Сгущенное молоко (цельное): 338 калорий и 25,2 г сахара на чашку (3)
- Сгущенное молоко ( цельное): 976 калорий и 165 граммов сахара на чашку (10)
Из-за понятной сладости сгущенного молока его обычно используют для приготовления десертов и сладких соусов.
Ключевой момент: Сгущенное молоко содержит значительное количество добавленного сахара, в отличие от сгущенного молока.
Как использовать сгущенное молоко
Сгущенное молоко можно использовать по-разному, и это зависит от индивидуальных предпочтений.
Вот несколько примеров использования молока:
- В качестве начинки для фруктового салата
- В черный чай или кофе
- Добавляйте в карри, супы и тушеные блюда для придания сливочной текстуры и слегка сладкого вкуса
- Разбавленный водой в соотношении 1:1 в качестве заменителя молока
- Домашние соусы, такие как этот сырный соус
- Для приготовления запеканки
Как приготовить сгущенное молоко
Поскольку способ приготовления сгущенного молока относительно прост, мы можем быстро приготовить его и дома.
Вот простая процедура приготовления в домашних условиях:
- Чтобы приготовить 250 мл сгущенного молока, добавьте 500 мл молока в выбранную кастрюлю/сковороду. Или используйте двойное количество молока по сравнению с желаемым количеством сгущенного молока.
- Нагревайте молоко до тех пор, пока оно не начнет кипеть, время от времени помешивая.
- Поддерживайте кипение молока и при необходимости регулируйте температуру, чтобы молоко не закипело.
- Примерно через 25-30 минут сгущенное молоко должно быть готово. В процессе количество молока должно постепенно уменьшаться (до половины количества в конце), и оно должно приобретать более золотисто-кремовый цвет.
Общие вопросы о сгущенном молоке
Можно ли использовать сгущенное молоко вместо сгущенного?
Вместо сгущенного молока можно использовать сгущенное молоко в соотношении 1:1. Однако это зависит от желаемых качеств готового рецепта. Например, сгущенное молоко будет не таким сладким, как сгущенное, а текстура будет не такой густой.
Сгущенное молоко содержит много сахара?
Сгущенное молоко содержит примерно вдвое больше сахара, чем обычное свежее молоко, и составляет около 10-11% сахара по весу. Однако уровень сахара в нем намного ниже, чем в сгущенном молоке с сахаром.
Вызывает ли сгущенное молоко увеличение веса?
Отсутствие еды или питья по своей сути вызывает увеличение веса (или потерю веса). Важна общая диета. Тем не менее, сгущенное молоко — это простой способ потреблять большое количество лишних калорий, поэтому оно, безусловно, может способствовать увеличению веса, если его регулярно употреблять в чрезмерных количествах.
Сгущенное молоко полезно или вредно?
Сгущенное молоко может иметь как преимущества, так и недостатки. Он может внести в рацион большое количество белка, кальция и других витаминов и минералов. Тем не менее, он также содержит много калорий, жиров и сахара. Тем не менее, сгущенное молоко может вписаться в рацион здорового питания при умеренном употреблении.
Можно ли использовать сгущенное молоко вместо цельного?
Да, можно.