Домашняя сгущенка из молока рецепт с фото пошагово и видео

Домашняя сгущенка из молока

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
PT2H

1. Шаг 1:

   Подготовим продукты. Для приготовления сгущенного молока лучше брать кастрюлю с высокими бортиками, с толстым дном, можно чугунную. Ванилин добавлять не обязательно, но с ним вкуснее.

2. Шаг 2:

   Ставим кастрюлю с молоком на средний огонь, всыпаем весь сахар, добавляем ванилин, размешиваем.

3. Шаг 3:

   Доводим до кипения, огонь убавляем до минимума и оставляем вариться на полтора-два часа. Каждые пять минут молоко надо помешивать.

5. Шаг 4:

   Так выглядит молоко после часа варки. Оно уменьшилось в объеме и приобрело топленый цвет. Варим дальше. Не забываем мешать.

6. Шаг 5:

   Вот такое получается молоко после полутора часов варки. Оно уже достаточно густое и стало еще темнее. Можно выключать огонь. Оставляем молоко немного охладиться, а затем переливаем его в банки. Уже совсем остывшую сгущенку убираем в холодильник. После окончательного остывания молоко становится гуще.

Сгущенное молоко лучше всего варить из цельного и самого жирного молока.Если же молоко у вас не очень большой жирности, то добавьте в самом начале варки небольшой кусочек сливочного масла. Варят сгущенку и из сухого, и из козьего молока, а также из сливок. Количество сахара учитывайте на свой вкус. По рецепту получится как привычное нам покупное лакомство, вы можете уменьшить или увеличить количество. Вкусно получится, если взять тростниковый сахар, тогда молоко приобретет карамельный вкус. Можно вместо сахара взять сахарную пудру, тогда готовый продукт будет более однородным. Только не берите покупную, она может содержать крахмал. Чтобы избежать свертывания молока, можно добавить чуть-чуть соды. Если вы случайно переварили массу и она стала слишком густой, то разлейте ее по формочкам — получатся вкусные ириски. Хранить сгущенку надо в закрытой стеклянной таре в холодильнике.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Ванилин — 288 ккал/100г

Калорийность продуктов: Молоко, Сахар, Ванилин

Идеальная домашняя сгущенка за 15 минут, пошаговый рецепт на 876 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Маринованные огурцы на скорую руку

Юлия Высоцкая

03.2012 07:55:00″>22 марта 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Икра из баклажанов

Идеально это блюдо готовить на гриле, а еще лучше — на мангале где-нибудь около речки. Очень вкусно подать к баранине или цыпленку.

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Реклама

Реклама

Natali

30 октября 2013

Приготовление

15 минут

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Предлагаю вашему вниманию самый быстрый рецепт приготовления сгущенки из всех, которые мне довелось видеть. Сгущенка готовиться просто невероятно быстро, а получается ну прямо неприлично вкусной))) Всего за 15 минут, проведенных на кухне, вы получите идеальную домашнюю сгущенку: вкусную, ароматную и густую. Куда там магазинной! Вы убедитесь, что сгущенку можно и нужно готовить дома: это абсолютно не сложно, а готовый продукт намного дешевле и уж точно натуральнее магазинного. Хочу заметить, что идеальный результат я вам гарантирую только в случае полного следования рецепту. Если же вы решите поварить сгущенку дольше, чем там указано — она у вас начнет кристаллизироваться уже на следующий день, поварите меньше — хуже застынет, замените пудру на сахар — выйдет жидковатой. Поверьте, все это пройдено на собственном опыте, поэтому я заранее хочу предостеречь вас от возможных ошибок. Итак, собираемся с силами и идем на кухню. Уже через 15 (!) минут вы станете счастливым обладателем идеальной сгущенки. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 280мл сгущенки. Конечный выход продукта зависит от интенсивности кипения во время варки. Надеюсь, я убедила вас непременно попробовать приготовить сгущенку по этому рецепту?! Приступаем…

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Ингредиенты

200 г цельного молока

200 г сахарной пудры

20 г масла

фотоотчеты к рецепту10

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Смешиваем в кастрюльке молоко, пудру и масло.

Ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем до полного растворения пудры и масла.
Когда смесь начнет закипать, на ней появится пенка.

Тогда прибавляем огонь до среднего и варим, постоянно помешивая. Смесь будет сильно пениться, если будет «убегать» из кастрюли, можно немного уменьшить огонь.

От момента закипания варим РОВНО 10 МИНУТ. Так выглядит сгущенка через 10 минут варки.

Затем выключаем огонь и ставим нашу кастрюльку в емкость с холодной водой. Сначала сгущенка жидкая, не пугайтесь, после остывания она сильно загустеет.

Переливаем теплую сгущенку в чистую сухую баночку, закрываем крышкой. Храним в холодильнике. Просто невероятно вкусно и быстро! Приятного аппетита!!!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)

Теги рецепта

домашние заготовкиконкурс 10 лет ед10 лет ед — пятый тур

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Время глинтвейна

Рецепты сочных котлет

Простые
вкусные десерты

Как приготовить картофель

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Как приготовить сгущенное молоко с сахаром

Напитки · Основные продукты · Рецепты · Без категории

Опубликовано 23 марта 2020 г. 23 марта 2020 г.

Обновлено 23 марта 2020 г.

Эта страница содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации.

Домашнее сгущенное молоко с сахаром — это простой процесс, требующий всего 2 ингредиента: молоко и сахар! Читайте дальше, чтобы узнать как приготовить сгущенное молоко с сахаром , включая версии без молока, и получите все необходимые советы по приготовлению и использованию домашней выпечки.

Сгущенное молоко с сахаром — одна из тех вещей, которые не нужны, пока не понадобятся, по крайней мере, на моей кухне! У меня обычно была банка, притаившаяся в задней части моей кладовой. Он перемещался из квартиры в квартиру… пока однажды он мне не понадобился, когда я решил попробовать сделать свою собственную домашнюю сливочную машину для кофе , и я понял, что ее срок годности давно истек.

Я быстро понял, что делать самому не только легко, но и лучше . Сладкое, сиропообразное сгущенное молоко, теплое и вкусное… оно достаточно вкусное, если его лизать с ложки… и кастрюли. (Здесь нет осуждения!). Бонус в том, что даже при использовании органического молока оно оказывается столь же недорогим, если не дешевле, чем купленное в магазине. Это особенно верно, если вы находитесь на рынке безмолочного сгущенного молока с сахаром. Кроме того, вы можете сделать это, когда вам нужно, заморозить лишнее и сократить запасы в магазине в последнюю минуту!

Ингредиенты

К счастью, домашнее сгущенное молоко с сахаром очень просто приготовить. Молоко и сахар — это все, что вам действительно нужно. Предлагая простое соотношение молока и сахара 3 к 1, я решил поделиться некоторыми советами по выбору молока и сахара, которые подойдут именно вам.

Молоко – Выбор молока важен! Ваш выбор абсолютно повлияет на густоту, насыщенность и вкус конечного продукта. Несколько советов…

• Из цельного молока получится более кремообразный и густой продукт. Я предпочитаю цельное коровье молоко, но вы можете использовать даже густые сливки, если хотите получить очень вкусный конечный продукт.
• Вы можете использовать ЛЮБОЕ немолочное молоко! Из миндального молока получится более жидкое и жидкое сгущенное молоко, а кокосовое будет очень густым.
• В зависимости от вашего выбора молока и предполагаемого использования, вам может потребоваться уварить его меньше или больше, чем в моем рецепте, чтобы получить нужную густоту.

Сахар – из-за вкуса, максимально похожего на консервированную сгущенку, я предпочитаю белый сахар-песок. Однако у вас снова есть выбор! Несколько советов и предостережений, которые помогут вам встать на правильный путь.

• Сахар, который вы используете, оказывает удивительно незначительное влияние на окончательный вкус. Использование самого дорогого тростникового сахара, которое я смог найти, не дало лучшего домашнего сгущенного молока, чем обычный сахар-песок.
• Можно использовать: Гранулированный, тростниковый, тюрбанидо, кокосовый сахар или даже чистый кленовый сироп (хотя и дорогой!).
• Коричневый сахар содержит патоку, и из-за кислотности мелассы это может привести к свертыванию сгущенного молока. У меня лично не было проблем с сахаром turbanido, но иногда это вызывал коричневый сахар. Так как это не имеет никакого значения во вкусе, я не рекомендую это делать.
• Стевия или Splenda или любые другие заменители сахара НЕ работают так же, как сахар. Я рекомендую использовать только заменители сахара, которые можно заменить в выпечке в соотношении 1 к 1.

Другие ингредиенты — Когда я впервые начал тестировать, во многих рецептах требовалось масло, пищевая сода или ваниль. Я нашел каждый из них совершенно ненужным.

• Хотя масло может придавать напитку насыщенность, оно также отделяется в банке после приготовления. Сгущенное молоко само по себе очень полезно.
• Ваниль может добавить аромата, но на самом деле она не нужна. Вместо этого подождите, чтобы добавить ароматизатор, пока вы не используете подслащенное сгущенное молоко в своем рецепте.
• Пищевая сода, как любезно заметил читатель, специализирующийся на пищевых продуктах, может способствовать карамелизации сахаров. Это действительно желательно только в том случае, если вы готовите не только сгущенное молоко с сахаром, но и дульсе де лече. Если это так, добавьте половину чайной ложки или около того.

Мой совет – делайте это просто и недорого, используйте только молоко и сахар.

Как приготовить сгущенное молоко с сахаром

Приготовить домашнюю сгущенку очень просто! Важно соотношение и время. 3 стакана (24 унции) молока и 1 стакан сахара — идеальное соотношение для идеальной сладости и густоты. С цельным молоком получается около 1 стакана сгущенного молока.

Для тех, кто использует обезжиренное, миндальное или другое более жидкое молоко, для достижения более густого конечного результата вам придется уваривать дольше, и поэтому получится меньше.

Совет для профессионалов: использовать сгущенное молоко для напитков, таких как тайский чай со льдом или домашние сливки для кофе? Меньше уменьшите количество молока, чтобы получить более жидкий и удобный для напитков конечный результат.

Приготовить домашнее сгущенное молоко с сахаром так же просто, как и соотношение. Смешать молоко и сахар, уварить. Вот и все. Название действительно говорит само за себя, вы просто сгущаете молоко с подсластителем.

Быстрый метод – добавление сахара в молоко меняет его свойства, снижая риск пригорания молока. Это позволяет приготовить сгущенное молоко менее чем за час. Имейте в виду, риск обгорания составляет сокращено, не устранено .

1. Смешайте молоко и сахар в кастрюле и поставьте на средний огонь.
2. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
3. Продолжайте помешивать, пока смесь не закипит, затем присмотрите за ней.
4. Часто помешивайте. Соскребайте со дна, чтобы предотвратить пригорание, пока молоко не уменьшится на 2/3 и не загустеет.

Медленный метод . Этот метод позволяет времени и мягкому испарению делать свое дело, пока вы можете уйти и заняться другими делами! (Если вам интересно, удалите сахар, и таким же образом вы сможете приготовить сгущенное молоко!)

1. Смешайте молоко и сахар в кастрюле и поставьте на средний огонь.
2. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
3. Продолжайте помешивать, пока не закипит, затем убавьте огонь до минимума. Продолжайте помешивать, пока смесь не начнет быстро кипеть, но не пузыриться.
4. Перемешивайте примерно каждые 20 минут, пока смесь не уменьшится на 2/3, около 3 часов.

Когда закончите, независимо от выбранного вами метода. Перелейте сгущенное молоко в банку для хранения и дайте остыть. Он будет густеть по мере остывания. Запечатайте и храните в холодильнике до 1 месяца или в морозильной камере до 3.

Дополнительный совет: чтобы проверить, насколько уменьшилось количество молока, вам понадобятся деревянная шпажка и маркер. При первой установке кастрюли отметьте маркером уровень молока. Когда уровень молока составляет одну треть высоты оригинала, все готово.

FAQ’S

Он не такой густой, как хотелось бы, даже после охлаждения, можно ли исправить?

Да, если вас не устраивает толщина, вы можете еще уменьшить ее, вернув в кастрюлю и готовя еще.

Можно ли сгущенку консервировать для хранения?

Единственный известный мне способ сделать домашнюю сгущенку безопасной для хранения на полке — это использовать автоклав. Если он у вас есть, обратитесь к инструкциям по использованию консервных банок под давлением, чтобы сделать это безопасно.

Можно ли сделать из сгущенного молока?

Да, если у вас есть банка сгущенного молока, вы можете растворить в нем сахар на медленном огне, чтобы получить аналогичный продукт.

Можно ли сделать из сухого молока?

Да, его можно приготовить из сухого молока, если у вас его больше, чем сухого молока. Вот ссылка на отличный пост в блоге о том, как сделать его из сухого молока!

Моя сгущенка варилась слишком долго и стала похожа на карамель, это плохо?

НЕТ! Хотя это, возможно, и не входило в ваши намерения, после сгущенного молока следует приготовить дульсе де лече. Вкусно, карамельно и точно не испорчено. Независимо от того, приготовили ли вы его до настоящего dulce de leche или у вас есть только намек на карамельный вкус, его можно использовать.

Использование сгущенного молока с сахаром

Скорее всего, если вы ищете такой рецепт, вам, вероятно, нужно сгущенное молоко с сахаром, и вы оказались в затруднительном положении, как и я. Я надеюсь, что вы уже на пути к тому, что вам сейчас нужно!

Если, тем не менее, вы полюбите свое домашнее сгущенное молоко с сахаром так же сильно, как и я, и вы ищете предлоги, чтобы использовать его чаще, вот мои любимые предложения!

• Домашняя сливочник для кофе
• Brioche French Toast
• Chocolate Caramel Slices
• Chocolate Dipped Gluten Free Coconut Macaroons
• Cinnamon Roll Poke Cake
• Authentic Key Lime Pie
• Easy Avocado Ice Cream
• Лимонный пирог с манго
• Карамельная помадка (русская помадка)

Распечатать рецепт

Всего два простых ингредиента — все, что нужно, чтобы приготовить сладкую сиропообразную домашнюю сгущенку для выпечки!

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 5 минут

• 1 чашка сахара Используйте сахар на выбор: гранулированный, тростниковый, тюрбанидо и т. д.
• 3 чашки молока Любое молоко на выбор !

• Смешайте сахар и молоко в большой кастрюле и поставьте на средний огонь.

• Доведите до кипения, помешивая, чтобы предотвратить пригорание.

• После закипания уменьшите огонь до минимума, поддерживая достаточно тепла, чтобы молоко продолжало париться.*

• Перемешивайте каждые 20–30 минут, пока молоко не уварится на две трети или не станет близкой к желаемой густоте. (Он загустеет по мере остывания)

• Перелейте в банку для хранения и дайте остыть. Плотно закрыть и хранить в холодильнике до 1 месяца.

Измерьте, насколько уменьшилось молоко, отметив начальный уровень на деревянной шпажке или палочке для еды и сравнив его в течение нескольких часов.

* У меня был успех с коричневым сахаром, но из-за содержания патоки в коричневом сахаре это может привести к сгущению молока. Я рекомендую использовать сахар turbanido, если вы хотите использовать коричневый сахар или придерживаться белого сахара. (Это действительно не влияет на вкус)

* Если вы предпочитаете более быстрое уваривание, держите огонь на среднем огне и почти постоянно помешивайте, пока не уварите до нужной температуры. Существует повышенный риск пригорания, поэтому не оставляйте его.

Калорийность: 407 ккал | Углеводы: 78 г | Белок: 8 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 24 мг | Натрий: 106 мг | Калий: 322 мг | Сахар: 79 г | Витамин А: 395 МЕ | Кальций: 276 мг | Железо: 1 мг

Блюдо: Основной продукт для кладовой

Кухня: Американская

Ключевое слово: ингредиенты, основной продукт для кладовой

Количество порций: 4

Калорийность: 407 ккал

Первоначально опубликовано 15 марта 2019 г., обновлено 23 марта 2020 г. Значения могут варьироваться в зависимости от ингредиентов и оборудования.

Почтовые теги:
# кладовая скоба

Похожие сообщения

Рецепт сгущенного молока: Как сделать рецепт сгущенного молока дома | Рецепт домашнего сгущенного молока

Расширенный поиск

ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

org/»>
• Times Food
• Рецепты
• Сгущенное молоко

TNN

Обновлено: 29 июня 2021 г., 15:39 IST

Ср. Rating

0 Rate

• Total Time35m
• Prep Time5 m
• Calories120

Bookmark Add To Collection

6 Servings1 Serving2 Servings3 Servings4 Servings5 Servings6 Servings7 Servings8 Servings9 Servings10 Servings11 Servings12 Servings13 Servings14 Servings15 Servings16 Servings17 Servings18 Servings19Порций20 Порций

• 2 литра цельного молока

• 1 чашка сахарной пудры

Как приготовить сгущенное молоко

• среднее пламя.