Селедку вымочить в молоке: сколько держать и зачем это делать

Содержание

В чем вымочить селедку, чтобы убрать лишнюю соль: самые быстрые способы

Общество

2054

Поделиться

фото: freepik.com

Не всегда удается купить селедку желаемого посола или же можно переусердствовать при засолке рыбы на домашней кухне.

Если соли столько, что ее избыток нельзя компенсировать в салате даже несолеными овощами, придется вымачивать тушку. Есть три самых быстрых способа.

Как подготовить рыбу к вымачиванию

Во-первых, нужно выпотрошить рыбу, обязательно удалив голову, плавники и кожицу.

Во-вторых, нужно нарезать рыбу на кусочки, в идеале сделать филе, а затем промыть в холодной воде.

Способ № 1: селедка в молоке

Погрузив пересоленную сельдь в холодное молоко, можно превратить ее в селедку слабого посола. Правда, каждые 1,5 часа придется менять молоко, а весь процесс отнимет не менее 5 часов времени.

В финале рыбу ополаскивают в холодной воде и используют по назначению.

Способ № 2: вымачиваем в воде

Смешайте 70%-ный уксус и воду в соотношении 1:10. Погрузите рыбу и вымачивайте до тех пор, пока вкус не покажется подходящим. Раствор нужно менять 1 раз в 2-3 часа.

Способ №3: селедка в чае

Нужно заварить крепкий чай черный чай и, после того как остынет, погрузить в него рыбу. Рыбу выдерживают 4-5 часов. Также нужно проверять сельдь на вкус. 

Важно! После вымачивания селедка не подлежит длительному хранению даже в холодильнике.

Подписаться

  • 26 дек

    Иркутские электросети трещат по швам: как спасти положение в области

  • 6 дек

    Электромобили по-сибирски: как развивается экотранспорт у берегов Байкала

  • 23 ноября

    Иркутские рекорды: Юлия Меньшова за одну встречу с поклонниками раздала почти полтысячи автографов

Что еще почитать

  • Как проверить качество бензина за 1 секунду: лайфхак для автомобилистов

    2379

    Калмыкия

  • Какие закуски приготовить на Новый год

    424

    Калмыкия

  • Пригожин рассказал о новогоднем приезде Суровикина в зону спецоперации

    7499

    Александр Шляпников

  • СМИ: Шольц периодически обсуждает Украину с Путиным напрямую

    5305

    Александр Шляпников

  • Выяснились подробности убийства сотрудника МАДИ в центре Москвы: без причины

    11025

    Сергей Борисов

Что почитать:Ещё материалы

В регионах

  • Ярославль планируют украсить неудобным остановочным комплексом

    Фото

    24629

    Ярославль

  • День Аггея-пророка: что категорически нельзя делать 29 декабря

    Фото

    12961

    Крым

    Лана Чайная, фото: crimea. mk.ru

  • Сотни томичей 19 декабря пришли на прощание с погибшими сотрудниками перинатального центра

    10822

    Томск

    Елена Белоусова

  • Трифонов день: что категорически нельзя делать 28 декабря

    Фото

    9363

    Крым

    Лана Чайная, фото: crimea. mk.ru

  • Выводит холестерин и соли: идеальный продукт для оздоровления организма назвала врач

    Фото

    8485

    Псков

  • Астролог из Бурятии дала прогноз по знакам Зодиака на 2023 год

    5694

    Улан-Удэ

    Елена Кокорина

В регионах:Ещё материалы

Запеченная сельдь.

Готовим в духовке

Запеченная сельдь. Готовим в духовке

ВикиЧтение

Готовим в духовке
Костина Дарья

Содержание

Запеченная сельдь

Соленую сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, вымочить в воде, завернуть в бумагу и испечь на решетке в газовой или электрической духовке. Готовую сельдь осторожно освободить от бумаги. Подавать с отваренным в мундире и очищенным картофелем, сметаной и зеленым луком.

Так же можно приготовить копченую сельдь и скумбрию.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Сельдь

Сельдь
Многие продукты, которые мы считаем исконно русскими и традиционными, на самом деле получили признание на нашем столе лишь недавно. И это касается не только кукурузы или картофеля, но и такой, казалось бы, исконно русской закуски, как селедка. Долгое время на Руси

Сельдь рубленная запеченная

Сельдь рубленная запеченная
Сельдь — 500гр, 2 яйца, сметана — 1 стакан, вода — 1 стакан, сыр — 2 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, масло — 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу.
Сельдь вымочить в воде несколько часов. Разделить на филе без кожи и костей. Мелко нашинковать репчатый лук.

Сельдь, фаршированная грибами, запеченная в фольге

Сельдь, фаршированная грибами, запеченная в фольге
Соленую сельдь вымочить в воде, затем удалить голову, внутренности и кости, оставляя рыбу целой со стороны спинки. Грибы промыть, лук очистить от кожуры, нашинковать. Шинкованные грибы и лук потушить в масле, добавить

Сельдь свежая, запеченная с яйцом

Сельдь свежая, запеченная с яйцом
Филе свежей сельди с кожей без костей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном или топленом масле. Обжаренную рыбу положить на металлическое овальное блюдо или лоток для запекания. Сырое яйцо смешать со

Сельдь с гарниром

Сельдь с гарниром
Перед тем как готовить сельдь, если она очень соленая, ее надо вымочить в воде или в некрепком настое чая в течение 3-4 часов. Филе можно вымачивать в холодном молоке: оно придает сельди нежный вкус.Чистят сельдь следующим образом. Hадо отрезать край брюшка,

Сельдь, запеченная в капусте

Сельдь, запеченная в капусте
1 кг сельди, 800 г капусты, 100 г яблок, 150 г жира, сахарФиле сельди вымочить в молоке, нарезать на порционные куски, запанировать их в муке. Капусту мелко нашинковать, смешать с натертыми на крупной терке яблоками, посыпать сахаром и перемешать.

Сельдь под соусом

Сельдь под соусом
2 соленые сельди, 2 луковицы, 1 стакан томатного пюре, 6 столовых ложек растительного масла, по вкусу – сахар, уксус, перец черный
Сельди вычистить, нарезать филе кусочками и уложить в селедочницу. Луковицы разрезать пополам и каждую половинку нашинковать

Запеченная в капусте сельдь с яблоками «Подарок от аиста»

Запеченная в капусте сельдь с яблоками «Подарок от аиста»
– 1 кг соленой сельди– 800 г капусты– 100 г яблок– 150 г сливочного масла– молоко, мука, сахар и соль – по вкусуСельдь разделайте на филе, вымочите в молоке, нарежьте порционными кусками и обваляйте их в муке

Сельдь под «шубой»

Сельдь под «шубой»
Сельдь очистить от внутренностей, кожи, отделить филе, удалить крупные и мелкие кости. Филе нарезать мелкими кусочками. Лук мелко нарезать, все остальные продукты измельчить на терке. На дно селедочницы положить лук, на него рыбу, затем слоями картофель,

Сельдь натуральная

Сельдь натуральная
2 сельди средней величины, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 отварная свекла, 3–4 отварных картофелины, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, лук зеленый или 1 головка репчатого, 1/4 ч. ложки перца черного молотого.Сельди вымочить в молоке,

Сельдь маринованная

Сельдь маринованная
2,5 кг сельди, 1 луковица, 2 зубка чеснока, 3 лавровых листа, 1/5 ч. ложки перца, гвоздика, сахар по вкусу.Сельдь промыть, выпотрошить, отделить от кожицы, нарезать крупными кусками, вымочить в холодной воде. Воду с лавровым листом, душистым перцем, гвоздикой,

Сельдь, запеченная с апельсином

Сельдь, запеченная с апельсином
4 свежие сельди, 25 г сливочного масла, сок и тертая цедра 0,5 апельсина, 1 ст. ложка измельченного укропа, 4 лавровых листа.Сельдь очистить, выпотрошить, промыть и тщательно обсушить. Внутрь каждой рыбы вложить лавровый лист. Каждую сельдь

Сельдь

Сельдь
Сельдь по-русски3 соленые сельди, 3 маринованных или соленых огурца, 3 вареных яйца, 3 отварные или маринованные свеклы, 2 ст. ложки каперсов, 0.5 банки майонеза (100 г).Очищенные от кожи и костей сельди нарезать наискось кусочками, уложить их в виде сельди на большое блюдо

СЕЛЬДЬ

СЕЛЬДЬ
Сельдь известна всем, я бы сказал даже, что мало есть людей, которые ее не любят. Живая селедка имеет зеленую спинку и белые бока и брюшко. После смерти зеленоватая спина становится голубой. Сельдь — это дочь северных морей. Ее ловят во всех морях, начиная от того

Elisa Sähköpostipalvelun kotisivutila — Elisa ja Saunalahti asiakaspalvelu

Tältä sivulta löydät ohjeita Elisa Sähköpostipalvelun kotisivujen päivittämiseen. Kotisivutila on käytössäsi ja voit hallita sitä OmaElisassa, jos olet ottanut kotisivutilan käyttöösi ennen 15.6.2021.

Olemassa olevat Elisa Sähköpostipalvelun kotisivutilat päättyvät 31.12.2022

Elisa Sähköpostipalveluun kuuluva kotisivutila päättyy 31.12.2022 vähäisen käyttäjämäärän ja vanhentuneen tekniikan takia. Jos sinulla on käytössäsi kotisivutila, отатан тиедостот талтин эннен палвелун пяэттимиста 31.12.2022.

Elisa Sähköpostipalvelun kotisivutila (ei enää myynnissä)

  1. Kirjaudu OmaElisaan ja valitse Kotisivut .
  2. Kirjoita uusi salasana sille varattuun kenttään ja klikkaa vaihda salasana . Саласананский питуус 8-13 мерккия. Tarvitset FTP-tunnuksen kun siirrät kotisivusi palvelimelle.

Huomioitavaa

  • Kotisivujen julkaisemiseen tarvitset FTP-käyttäjätunnuksesi ja FTP-salasanasi.
  • Kotisivutilaan ei ole mahdollista saada PHP-tukea tai MySQL-tietokantaa. PHP:n ja MySQL:n saat halutessasi käyttöösi tilaamalla Elisa Yrityswebin.
  • Kotisivu tukee ainoastaan ​​selaimen päässä suoritettavia ohjelmointikieliä ja tekniikoita, kuten HTML:ää ja JavaScriptiä.
  • FTP-palvelimen Osoite на www.kolumbus.fi. Kotisivujen hallinnointi onnistuu FTP-yhteyden avulla. Ohjeen FTP-yhteyden käyttämiseen löydät täältä.

Omien www-sivujen suunnittelu kannattaa aloittaa miettimällä, millaiseen tarkoitukseen sivut tulevat ja kenelle ne on tarkoitettu. Hyvin suunniteltuja sivuja on jatkossa helpompi muuttaa ja päivittää. Oppaita ja ohjeita kotisivujen suunnitteluun ja luontiin löydät kirjakaupoista, kirjastoista sekä internetistä. Hakukoneilla löydät kattavia ohjeita internetistä käyttämällä hakusanoina esimerkiksi «HTML-opas» tai «kotisivujen tekeminen».

Voit tehdä kotisivut suoraan HTML-kielellä tai erilaisilla kotisivu-editoreilla. Kaupalliset ohjelmat sisältävät erittäin monipuolisia ominaisuuksia. Perusominaisuuksilla varustettuja kotisivu-editoreita voit ladata ilmaiseksi internetistä.

Aloitussivun nimeäminen

Omien kotisivujen sivukokonaisuus kannattaa tehdä oman tietokoneen kovalevylle yhteen hakemistoon.

  • Анна алоитуссивун тиеостонимекси index.htm tai index.html . Tällöin aloitussivu löytyy, kun osoitteeksi kirjoitetaan ainoastaan ​​omien kotisivujen perusosoite.
  • Esimerkiksi annettaessa Internet-selaimen osoitekenttään osoite http://www.elisanet.fi/oma.nimi , selain etsii sivun http://www.elisanet.fi/oma.nimi/index.html .
  • Интернет-selain aloittaa hakemiston lucemisen aina index.htm tai index.html -nimisistäiedostoista. Mikali aloitussivu on nimetty joksikin muuksi, kävijä ohjautuu «Haettua sivua ei löydy!» -virhesivulle yrittäessään www-osoitteeseen http://www.elisanet.fi/oma.nimi.

Voit tehdä kotisivujen siirron joko FTP:llä tai Windowsin Resurssinhallinnalla. Luo ja Tallenna kotisivusi ensin omalle tietokoneellesi. Tämän jälkeen voit siirtää kotisivusi internetiin.

Asetukset FTP-ohjelmaan

Kotisivujen siirto FTP-ohjelmalla on usein monipuolisempi ja kätevämpi kuin Windowsin Resurssinhallinta. Erilaisia ​​FTP-ohjelmia на saatavilla internetissä ja osa niistä ilmaisia.

FTP-asetuksiin talennetaan Elisan FTP-palvelimen osoite, oma FTP-tunnus ja FTP-salasana. Tunnuksen ja salasanan saat kotisivutilan luonnin jälkeen OmaElisasta.

  1. Katso FTP-tunnus ja FTP-salasana OmaElisasta. Tunnuksen ja salasanan saat kotisivutilan luonnin jälkeen.
  2. Ota FTP-yhteys osoitteeseen ftp://www.kolumbus.fi porttiin 21 ja valitse henkilökohtainen kirjautuminen.
  3. Siirrä kotisivut juurihakemistoon.

Kirjautumistavan valinta FTP:ssä : Valitse FTP:stä henkilökohtainen kirjautuminen. FTP-ohjelmissa henkilökohtainen kirjautuminen on yleensä nimellä Персональный вход в систему Обычный вход. Хуом. Nimetön kirjautuminen eli Анонимный вход -vaihtoehto ei ole käytettävissä Elisan palvelimella.

Elisan FTP-palvelin : FTP-ohjelmissa ylensä nimillä Host, URL, имя хоста, адрес, FTP-сервер или сервер. Elisan kotisivutilan palvelimen nimi на www.kolumbus.fi.*

FTP-tunnus : FTP-ohjelmissa yleensä nimillä Пользователь, имя пользователя, идентификатор пользователя. Laita kohtaan oma FTP-tunnuksesi, joka löytyy OmaElisasta.

FTP-salasana : FTP-ohjelmissa yleensä Пароль. Laita kohtaan oma FTP-salasanasi. Salasanan vaihto onnistuu OmaElisassa.

Portti : FTP-ohjelmissa yeensä nimillä Port tai FTP-порт. Laita portiksi  21 .

*) Elisa Domainissa tai Elisa Kotidomainissa palvelimen nimi on oman domainisi osoite esim. www.yritys.fi.

Voit tehdä kotisivujen siirron myös Windowsin Resurssinhallinnalla. Luo ja Tallenna kotisivusi ensin omalle tietokoneellesi.Tämän jälkeen voit siirtää kotisivusi internetiin.

  1. Avaa Windows-коннелтаси Oma Tietokone eli Windowsin Resurssinhallinta.
  2. Kirjoita osoiteriville ftp://www.kolumbus.fi. Jos kaytössäsi на Elisa Kotidomain, laita osoiteriville oman domainisi osoite esim. ftp://www.yritys.fi
  3. Paina sitten näppäimistöltä Enter(rivinvaihto) -näppäintä, jolloin aukeaa kirjautumisikkuna. Syötä siihen FTP-tunnus ja -salasana ja napsauta OK kirjautuaksesi palvelimelle. Löydät tunnukset OmaElisasta.
  4. Kirjautumisen jälkeen palvelimella sijaitseva kotihakemistosi avautuu Resurssinhallintaan. Kun kotihakemistosi на avautunut, voit siirtäätieostoja koneeltasi sinne ja näin saat sivusi näkyville internetiin. Kotihakemistossa voit myös poistaa, lisätä, siirtääiedostoja ja luoda alihakemistoja. Voit siis käyttää kotisivuhakemistoasi aivan samoin kuin oman tietokoneesi hakemistoa.

  5. Kotisivujesi etusivuniedosto pitää olla nimetty muotoon index.html tai index.htm . Tiedosto tulee olla sijoitettu kotihakemistosi juurikansioon eli se ei saa olla minkään alikansion sisällä. Tämä on siis sivu, joka näkyy ensimmäisenä kun kotisivujesi osoite avataan selaimella.

Saunalahti Kotisivutila (ei enää myynnissä)

Saunalahti Kotisivutilan käyttöön tarvittavat tunnukset löydät OmaElisasta.

  • Kotisivujen julkaisemiseen tarvitset FTP-käyttäjätunnuksesi ja FTP-salasanasi (Unix-tunnukset).
  • Saunalahti Kotisivutila -palveluun ei ole mahdollista saada PHP-tukea tai MySQL-tietokantaa. PHP:n ja MySQL:n saat käyttöösi tilaamalla Elisa Yrityswebin.
  • Kotisivutila tukee ainoastaan ​​selaimen päässä suoritettavia ohjelmointikieliä ja tekniikoita, kuten HTML:ää ja JavaScriptiä.
  • Kotisivujen www-osoite on  http://www.saunalahti.fi/~UNIX-tunnus
  • FTP-palvelimen osoite on  ftp.saunalahti.fi
  • Kotisivujesi hallinnointi onnistuu FTP-yhteyden avulla.

Saunalahti tarjoaa tuotteet ja palvelut yrittäjille sekä yrityksille Elisan palveluvalikoimasta. Jos yrityksellasi on jo Saunalahden domain- ja web-palveluita, voit jatkossa tilata lisäpalveluita Elisan yritysasiakkaiden palveluvalikoimasta.

Sivujen luonti

Oppaita ja ohjeita kotisivujen suunnitteluun ja luontiin löydät kirjakaupoista, kirjastoista sekä internetistä. Hakukoneilla löydät kattavia ohjeita internetistä käyttämällä hakusanoina esimerkiksi «HTML-opas» tai «kotisivujen tekeminen».

Kotisivut voit tehdä suoraan HTML-kielellä tai erilaisilla kotisivu-editoreilla. Kaupalliset ohjelmat sisältävät erittäin monipuolisia ominaisuuksia. Perusominaisuuksilla varustettuja kotisivu-editoreita voit ladata ilmaiseksi internetistä.

Jos käytät sivujen luontiin esim. Microsoft Fontpage -ohjelmaa -huomaa, että Frontpage-laajennukset eivät ole käytettävissä Saunalahden Kotisivutila -palvelussa.

Aloitussivun nimeäminen

Omien kotisivujen sivukokonaisuus kannattaa tehdä oman tietokoneen kovalevylle yhteen hakemistoon. Анна алоитусивун тиеостонимекси index.htm tai index.html. Tällöin aloitussivu löytyy, kun osoitteeksi kirjoitetaan ainoastaan ​​omien kotisivujen perusosoite. Esimerkiksi annettaessa Internet-selaimen osoitekenttään osoite http://www.saunalahti.fi/oma.nimi, selain etsii sivun http://www.saunalahti.fi/oma.nimi/index.html.

Интернет-selain aloittaa hakemiston lucemisen aina index.htm tai index.html -nimisistäiedostoista. Mikali aloitussivu on nimetty joksikin muuksi, kävijä ohjautuu «Haettua sivua ei löydy!» -virhesivulle yrittäessään www-osoitteeseen http://www.saunalahti.fi/oma.nimi.

Kotisivujen siirto

Luo ja Tallenna kotisivusi ensin omalle tietokoneellesi. Tämän jälkeen voit siirtää kotisivusi internetiin alla olevien ohjeiden avulla. Siirron voit tehdä joko FTP-ohjelmalla tai Windowsin Resurssienhallinnalla.

Kotisivujesi etusivuniedosto pitää olla nimetty muotoon index.html tai index.htm. Tiedosto pitää olla sijoitettuna public_html -kansioon, eikä se saa olla minkään muun alikansion sisällä.

Kotisivujen siirto Windowsin resurssienhallinnalla

  1. Sivujen siirtämiseen tarvitset FTP-tunnuksesi ja -salasanasi (Unix-tunnukset), jotka saat liittymän tilausvahvistuk OmaElisasta voit myös tarkistaa olemassa olevan FTP-tunnuksesi ja vaihtaa halutessasi FTP-salasanasi.
  2. Kun FTP-tunnus ja FTP-salasana ovattieossasi, avaa Oma Tietokone (Windowsin resurssienhallinta) ja kirjoita osoiteriville ftp.saunalahti.fi ja paina enteriä. Jos kaytössäsi на домене, kaytä oman domainisi osoitetta seuraavasti ftp://www.yritys.fi.
  3. Jos osoiterivi ei ole näkyvissä Oma Tietokone-ikkunassa, saat sen näkyviin valitsemalla ylhäältä valikosta Näytä > Työkalurivit > Osoiterivi tai laajentamalla työkalurivien näkymää tarttumalla sen alareunasta kiinni hiiren vasen painike pohjassa ja vetämällä työkaluriviä alaspäin.
  4. Kun paint enteriä aukeaa kirjautumisikkuna, johon tulee syöttää FTP-tunnus ja -salasana. Napsauta sen jälkeen OK kirjautuaksesi palvelimelle.
  5. Kirjautumisen jälkeen palvelimella sijaitseva kotihakemistosi avautuu resurssienhallintaan. Kun kotihakemistosi on avattu, voit käyttää kotisivutilaasi aivan samoin kuin paikallista hakemistoa. Voit poistaa, lisätä ja siirtääiedostoja, luoda alihakemistoja ja siirtääiedostoja koneeltasi kotisivutilaan, toisinsanoen, kansiosta kansioon.
  6. Kotisivujen www-osoite on: http://www.saunalahti.fi/~UNIX-tunnus

Kotisivujen siirto FTP-ohjelmalla

Windowsin resurssienhallintaa monipuolisempi ja monesti kätevämpi tapa siirtää tiedostoja kotisivutilaan, on käyttää jotain FTP- охельмаа. Näitä ohjelmia on saatavilla useita erilaisia ​​internetissä. Osa niistä on myös ilmaisia. Ohjelman asetuksiin Talennetaan Saunalahden FTP-palvelimen osoite ja oma FTP-tunnus ja FTP-salasana.

Asetukset FTP-ohjelmaan:

Saunalahden FTP-palvelin

Ohjelmissa ylensä nimillä Host, URL, имя хоста, адрес, FTP-сервер tai Server.

Котисивутиласса ftp.saunalahti.fi.

Доменисса, Оман domainisi osoite esim. www.yritys.fi.

FTP-tunnus

Ohjelmissa ylensä nimillä Пользователь, имя пользователя, идентификатор пользователя.

 Ома FTP-туннуксеси.

FTP-саласана

Пароль.

 Ома FTP-саласанаси.
Kirjautumistapa

Henkilökohtainen kirjautuminen.

Ohjelmissa ylensä nimillä Персональный вход в систему Обычный вход. Nimetön kirjautuminen eli Анонимный вход -vaihtoehto ei ole käytettävissä Saunalahden palvelimella.

Портти

Ohjelmissa yleensä nimillä Port tai FTP port

 21

 

Oletko Elisan yritysasiakas?  Ohjeet ja vinkit löydät Elisa Yritysweb -ohjeestamme.

Сельдь маринованная со сметаной и луком

Перейти к рецепту

Местный сезон сельди в Сан-Франциско наступает в декабре или январе, и мы разделываем, солим и маринуем тысячи этих вкусных наживок в течение их короткого сезона.

Мы каждый год делаем большое ведро рыбного соуса из остатков селедки, которая не промариновалась. Если вы решите это сделать, мы настоятельно рекомендуем вам отправиться за город подальше от соседей. Мы покрываем кости солью (рассолом из гималайской розовой соли) и оставляем на год при комнатной температуре. Затем процеживаем и оставляем на созревание еще на 6 месяцев. Его можно использовать практически во всем; нам нравится это в тушеной зеленой рыбе чили.

Есть много вариантов маринованной сельди, в том числе с карри, но этот вариант со сметаной — наш любимый. Нам нравится с черным хлебом и свежим укропом.

Сардины или скумбрия являются хорошей заменой сельди. Свежую сельдь также можно заменить соленой сельдью, которую можно приобрести в специализированных продуктовых магазинах и некоторых супермаркетах с большим ассортиментом. Однако в ней больше соли, чем в сельди по этому рецепту, поэтому замочите ее на ночь в 4 стаканах воды или молока и приступайте непосредственно к приготовлению рассола, пропустив этап соления рыбы на ночь.

На 6-8 порций

Печать

color h3-transform.text-transform»> Маринованная сельдь со сметаной и луком

Есть много вариантов маринованной сельди, в том числе с карри, но этот вариант со сметаной — наш любимый. Нам нравится с черным хлебом и свежим укропом.

Сардины или скумбрия являются хорошей заменой сельди. Свежую сельдь также можно заменить соленой сельдью, которую можно приобрести в специализированных продуктовых магазинах и некоторых супермаркетах с большим ассортиментом. Однако в ней больше соли, чем в сельди по этому рецепту, поэтому замочите ее на ночь в 4 стаканах/960 миллилитров воды или молока и приступайте непосредственно к приготовлению рассола, пропустив этап засолки рыбы на ночь.

  • 1 фунт свежего или замороженного филе сельди
  • 2 столовые ложки кошерной соли, разделенные
  • 2 стакана рисового винного уксуса
  • 1 чашка плотно упакованного светло-коричневого сахара
  • 4 зубчика чеснока, раздавленных
  • 1 столовая ложка молотого черного перца
  • 1 столовая ложка семян коричневой горчицы, молотых
  • 2 лавровых листа
  • 1 белая сладкая луковица, нарезанная тонкими бумажными ломтиками
  • 1 стакан сметаны
  • Нарезанный черный хлеб, например, пумперникель или ржаной хлеб по-датски Свежие листья укропа для украшения
  • Свежемолотый черный перец
  1. Выложите: филе сельди мякотью вверх в один плотный слой в небольшую форму для запекания. Приправить мякоть 1 столовой ложкой соли. Накройте блюдо и поставьте в холодильник на 24 часа.
  2. Варить на медленном огне: В небольшой нереакционноспособной кастрюле на медленном огне смешайте уксус, коричневый сахар, чеснок, перец горошком, семена горчицы, лавровый лист и оставшуюся 1 ст. л. соли. Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, чтобы пропитать ароматические вещества и растворить сахар, чтобы получился рассол, около 15 минут. Процедите смесь через мелкое сито в нереакционноспособный контейнер. Добавьте лук в рассол, накройте и поставьте в холодильник, пока он не остынет, примерно на 2 часа.
  3. Горелка: Если у вас есть бутановая кухонная горелка, аккуратно проведите пламенем по коже филе, чтобы сделать ее мягкой. Если у вас его нет, селедка все равно будет вкусной, но чуть менее нежной со стороны кожи.
  4. Рассол: Добавьте сельдь в холодный рассол, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 дня.