Торт «Птичье молоко» — Пошаговый рецепт с фото

«Птичье молоко» – это не просто торт, а настоящее произведение искусства. У него нежный непередаваемый вкус. Сладкое суфле торта прекрасно сочетается с легкой горчинкой шоколадной глазури. Создал это произведение Владимир Гуральник, кондитер известного ресторана «Прага». За время существования торт «оброс» множеством вариаций приготовления. Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом этого замечательного торта, с небольшими изменениями от классического варианта. Итак, приступим.

Рецепт приготовления торта Птичье молоко в домашних условиях:

Прежде всего, подготовим агар-агар.

В кастрюльку высыпаем порошок агар-агара и вливаем воду. Перемешиваем и оставляем на 1-2 часа.

Теперь приготовим бисквит для торта. В миску разбиваем 2 яйца.

Подсыпая частями сахар, тщательно их взбиваем.

Взбиваем их 7-10 минут. Яйца должны значительно увеличиться в объеме и посветлеть.

Какао просеиваем с мукой. Полученную смесь добавляем в яичную пену.

Лопаткой очень аккуратно перемешиваем, чтобы масса как можно меньше осела.

Форму выстилаем бумагой для выпечки и наполняем тестом. Выпекая бисквит для торта «Птичье молоко», используем форму диаметром 22-24 см.

Выпекаем бисквит при 180 С около 15 минут или до сухой шпажки. Время выпечки также будет зависеть от диаметра вашей формы, поэтому проверяйте готовность шпажкой. Во время выпечки, духовку первые 10 минут не открываем. Готовый бисквит оставляем остывать на решетке.

Когда бисквит остынет, начинаем готовить основу торта Птичье молоко – нежное суфле.

Для начала приготовим крем на основе масла и сгущенного молока. Мягкое сливочное масло взбиваем, добавляем порциями сгущенку и взбиваем до пышности.

В тщательно взбитый крем добавляем ванильный экстракт или ванильный сахар, взбиваем еще 1 минуту. Готовый крем отставляем в сторону (в холодильник прятать не нужно).

Для сборки торта нам потребуется бисквит высотой в 1 см, поэтому если бисквит получился высоким, подрезаем его до нужной высоты. Обрезки можно измельчить, сложить по бокалам и залить небольшим количеством суфле или какого-то крема и подать в качестве самостоятельного десерта или же просто не заморачиваться и скушать как есть.

Подготовленную часть бисквита кладем в форму, в котором его выпекали и в которой будем собирать торт.

А пока приготовим сироп на агаре.

Для этого кастрюльку с агаром ставим на огонь и доводим до кипения. Смесь обязательно перемешиваем, так как у агар-агара есть свойство приставать ко дну.

Высыпаем сахар.

И растворяем его, постоянно помешивая сироп.

Полученный сироп увариваем до температуры 110 С, если кулинарного термометра нет, тогда просто варим сироп после закипания минут 5 на среднем огне. Готовый сироп оставляем пока остывать.

Подготовим белки: 2 куриных белка взбиваем до мягкой пены, добавляем столовую ложку лимонного сока.

И взбиваем до плотности.

Миксер включаем на максимум и под лопасти работающего миксера, тонкой струйкой вводим уже слегка остывший сироп. Белки при этом значительно увеличатся в объеме, поэтому миску берите побольше. Взбиваем до плотности.

По ложке добавляем подготовленный масляный крем и вмешиваем миксером на минимальной скорости до получения однородного крема. Суфле при этом станет более жидким, так и должно быть.

Полученное суфле выливаем в форму с бисквитом. Отправляем «Птичье молоко» в холодильник до застывания на 3-4 часа. Через час торт схватится, и его можно покрыть глазурью.

Для приготовления глазури шоколад поломаем на небольшие кусочки, добавляем кубики масла и растапливаем смесь в микроволновке или на водяной бане. Если будете растапливать в микроволновке, будьте внимательны и не перегрейте шоколад. Прогревайте смесь по 10-15 секунд и постоянно перемешивайте.

Даем глазури остыть и выливаем тонким слоем поверх суфле.

Когда глазурь сверху немного схватиться, торт по желанию можно разрисовать. Для этого откладываем небольшое количество глазури, переливаем её в кондитерский мешок с насадкой для айсинга (с маленьким узеньким отверстием, если такой нет, возьмите плотный пакет и срежьте уголок), если глазурь к этому времени сильно застынет, аккуратно её разогреваем в микроволновке или на водяной бане. И разрисовываем в силу своего художественного таланта. Украшению даем полностью застыть.

Аккуратно освободив от формы, подаем десерт к столу.

Торт Птичье молоко готов!

Самый простой и быстрый рецепт торта птичье молоко (с видео)

Рецепты » Рецепты выпечки » Рецепты тортов

Рецепты тортов
Ivinskaya05846

С детства помню волшебный вкус конфет «Птичье молоко» – нежная, легкая, как облачко, тающая во рту начинка, покрытая шоколадной глазурью. Лакомство, достойное сказочных эльфов. Вот такое же ощущение вызывает простой и быстрый по приготовлению торт «Птичье молоко», который легко приготовить своими руками.

К тому же он не нуждается в сложном оформлении. Достаточно покрыть торт шоколадной глазурью, и успех обеспечен. Это преимущество выгодно отличает его от других домашних тортов. Многие хозяйки предпочитают простые и быстрые рецепты, чтобы с минимальными затратами времени порадовать семейство чем-то вкусненьким. Надеюсь, они оценят рецепт торта «Птичье молоко». На подготовку этого торта уйдет всего 30 минут.

Содержание

1. Продукты для торта «Птичье молоко»
2. Приготовление теста для торта «Птичье молоко»
3. Приготовление суфле для торта
4. Шоколадная глазурь
5. Сборка и оформление торта «Птичье молоко»

Продукты для торта «Птичье молоко»

Слово «молоко» может ввести в заблуждение, кто-то подумает, что это легкий рецепт тортика на молоке. Возможно, это покажется странным, но молоко нам не понадобится. Рецепты из молока, быстрые и простые, можно найти в других разделах на нашем сайте.

Итак, нужно подготовить:

• • Сливочное масло, 100 г – для теста, 30 г – для глазури.

• • 3 яйца – 3 желтка для теста, 3 белка пойдет в суфле.

• • Сахар, 1/2 столовой ложки – в тесто, стакан для суфле и 3 столовых ложки для глазури.

• • Мука для теста 3/4 стакана.

• • Сметана для глазури, 3 столовых ложки.

• • Сода для теста, 1/3 чайной ложки, непосредственно перед добавлением ее нужно будет погасить уксусом (примерно половины столовой ложки должно хватить).

• • Какао-порошок для глазури, 2 стол. ложки.

• • Желатин для суфле, 1 стол. ложка с горкой.

• Лимонная кислота для суфле – совсем немного, на кончике ножа.

По желанию в глазурь можно добавить ванилин, но это не обязательно.

Приготовление теста для торта «Птичье молоко»

1. 1. Взбиваем размягченное сливочное масло, понемногу подмешивая сахар. Вводим желтки. Добавляем погашенную уксусом соду.

1. 1. Постепенно подсыпаем муку, размешивая, чтобы не было комочков.

1. 1. Выкладываем тесто на квадратный противень со стороной 16 см или круглый диаметром 20 см.

1. 1. Ставим в разогретую духовку и выпекаем на среднем огне минут 20-30.

1. Готовый корж из формы нужно вынуть и охладить.

Приготовление суфле для торта

Для этого торта не предусмотрен сложный крем, требуется минимум ингредиентов. Но от того, как будет взбито суфле «Птичьего молока», зависит, насколько пышным и нежным будет наш быстрый, простой торт «Птичье молоко». Правильно приготовить очень простой крем-суфле поможет видео.

1. 1. Желатин залить водой и дать ему набухнуть.

1. 1. На небольшом огне, помешивая, чтобы не получился комок, растворить желатин, затем охладить его до комнатной температуры.

1. 1. В прохладной миске (она должна быть обязательно сухой) взбить охлажденные белки.

1. 1. Всыпать лимонную кислоту.

1. 1. Продолжая взбивать, понемногу добавлять сахар.

1. Когда пена станет пышной и белой, осторожно влить желатин.

Шоколадная глазурь

1. 1. На небольшом огне, все время помешивая, довести до кипения сметану с сахаром.

1. 1. Добавить какао, по желанию – ванилин.

1. 1. Немного остудить и добавить масло.

1. Охладить глазурь.

Сборка и оформление торта «Птичье молоко»

Уложить корж в подходящее по размеру блюдо или специальную тортовницу, чтобы не нужно было перекладывать готовый торт. На корж (он должен быть уже остывшим) выложить часть суфле. Подождать, пока слой слегка застынет. По поверхности распределить еще немного суфле. Снова подождать. Когда застынет новый слой, выложить все суфле, дать застыть, после этого покрыть глазурью верх и распределить шоколад по бокам торта.

Все! Быстрый, простой торт «Птичье молоко» готов.

Рейтинг

Рецепт курицы в молоке, который обязательно нужно попробовать от Кортни Кокс

еда

Автор Грета Хеггенесс

Опубликовано 15 ноября 2021 г.

страница.

На этой неделе 57-летний выпускник Friends поделился еще одним кулинарным видео в социальных сетях. Но на этот раз она приготовила обязательное блюдо из птицы: курицу в молоке с шалфеем и цитрусовыми. (По словам 9, если облить курицу молоком, мясо станет нежнее и станет еще сочнее.0012 Вкус дома .) *Звучит урчание в животе*

Клип показывает, как Кокс следует рецепту, а на заднем плане играет песня Тейлор Свифт «Я знал, что у тебя проблемы (Версия Тейлора)». В подписи она благодарит шеф-повара Джейми Оливера за рецепт, написав: «Курица в молоке с шалфеем и цитрусовыми (так хорошо) Спасибо @jamieoliver xx Также ознакомьтесь с его новой книгой: Вместе ».

Оливер представил миру этот рецепт еще в 2002 году, взяв за основу способ, которым итальянцы на протяжении поколений тушат свинину в молоке. С тех пор он стал хитом в Интернете, поэтому, если вы еще не пробовали это блюдо из семи ингредиентов, считайте, что сейчас ваш момент, чтобы наконец приготовить его на ужин.

Нужны дальнейшие убеждения?Вот как Кокс объясняет, как приготовить блюдо, которое практически надежно:

1. Разогрейте духовку до 375 и найдите удобный горшок для курицы.
2. Щедро приправьте курицу морской солью и черным перцем и обжарьте ее на сливочном и небольшом количестве масла, регулярно переворачивая, чтобы получить однородный цвет.
3. Снимите с огня, положите курицу на тарелку и вылейте масло, оставшееся в кастрюле. Это оставит на дне кастрюли липкую массу, которая позже приобретет карамельный вкус.
4. Положите курицу обратно в кастрюлю с остальными ингредиентами (ускорьте очистку цедры лимона и оставьте зубчики чеснока неочищенными) и готовьте в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа 30 минут, поливая кулинарным соком, когда помните. Лимонная цедра как бы разделит молоко, и получится изумительный соус.
5. Перед подачей отделите мясо от костей и разложите по тарелкам. Ложка по большому количеству сока и немного творога. Вкусно подавать с увядшим шпинатом или зеленью и картофельным пюре.

BRB, корректируем наш список продуктов.

Хотите, чтобы все последние новости о знаменитостях приходили прямо на ваш почтовый ящик? Кликните сюда.

Больше историй, которые вам понравятся

Food

от Greta Heggeness

Вот как приготовить знаменитую сырную и перец. В этот праздничный сезон (обмен файлами cookie и одобрено Дедом Морозом)

еда

Кэтрин Гиллен

65 рецептов рождественского завтрака, одобренных Дедом Морозом

еда

Эмма Сингер

Нужна замена яичной каше? Эти 10 альтернатив сделают свое дело Это займет один час или меньше

Жареный цыпленок с кокосовым молоком + Видео

Опубликовано: 14 сент. 2022 г. Автор: Kevin | 2 комментария

Жареный Цыпленок в кокосовом молоке — уникальный способ приготовить сочную и нежную птицу на скорую руку! Приготовленный с азиатскими специями и приправами и богатым кокосовым молоком, это сытный обед, который наполнит вашу кухню ароматными ароматами.

Иногда, когда я занят кулинарией, мне нравится черпать вдохновение в своих любимых поварах. Сколько себя помню, слежу за Джейми Оливером. Я люблю заходить на его сайт, когда чувствую, что застрял. Недавно я заново открыла для себя его рецепт курицы в молоке и решила внести в него свою изюминку! Замена обычного молока на кокосовое меняет правила игры.

Я привык готовить на кокосовом молоке. Обязательно ознакомьтесь с этим рецептом тушеных говяжьих ребрышек по-малазийски, если вы предпочитаете красное мясо. Это тайское карри из желтых креветок — еще один фаворит, как и этот вегетарианский рецепт дал махани. Как видите, кокосовое молоко — это ингредиент, от которого я никогда не отказываюсь.

Вернемся к готовому рецепту: жареный цыпленок в кокосовом молоке. Его очень легко приготовить, и хотя на обжаривание уходит немного времени — оно того стоит! Я люблю подавать свой с рисом, овощами, салатом и домашним хлебом (чтобы пропитаться этим восхитительным соусом). Это также делает некоторые очень вкусные остатки.

Курс: Основное блюдо

Сложность рецепта: Легко 🥄

Описание:
Независимо от того, готовите ли вы целую курицу в духовке или в мультиварке, мясо будет невероятно нежным и сочным. Если это не поможет, лемонграсс, тайский базилик и кокосовое молоко в блюде заставят вас жаждать второй порции!

ПРИМЕЧАНИЯ И ЗАМЕНЫ ИНГРЕДИЕНТОВ

• Цыпленок . Для этого рецепта жареной курицы выберите целую курицу с костями. Если у вас в морозильной камере есть кости, голени или даже крылышки, вы можете использовать те же ингредиенты, но имейте в виду, что время приготовления будет сильно отличаться. Что-то, о чем нужно знать!
• Кокосовое молоко . Вам потребуются полножирные сорта, которые поставляются в банках, чтобы получить правильную кремовую консистенцию.
• Лемонграсс — Если вы не можете найти свежий лемонграсс, используйте 2 столовые ложки пасты из лемонграсса. Ищите его в продуктовом отделе местного супермаркета.
• Лимонная цедра — Идеально сочетается с лемонграссом! Цитрусовые ароматы прекрасно сочетаются с кокосовым молоком.
• Шалфей . Мне также нравится, как шалфей дополняет цитрусовые и кокос в этом рецепте. Сочетание просто потрясающее.
• Корица — То же самое касается корицы! Эта слегка острая приправа добавляет богатства общему вкусовому профилю.
• Чеснок — Я не могу забыть мою любимую пикантную добавку: здоровую порцию чеснока. Вам понадобится 12 гвоздик!
• Соль и перец — Используйте это, чтобы приправить курицу перед обжариванием!
• Оливковое масло . Используйте этот ингредиент, чтобы обжарить курицу перед жаркой.

Видео с рецептом

Чтобы увидеть этот рецепт в действии, посмотрите видео в карточке рецепта внизу этого поста.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЫПЛЕНОК В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ

1. Подрумянить Цыпленка. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Пока вы ждете, пока она нагреется, обсушите курицу бумагой и приправьте ее солью и перцем. Разогрейте оливковое масло на среднем огне в огнеупорной кастрюле. Я рекомендую вам использовать жаровню. Старайтесь не обжечь кожу, так как вы просто хотите ее подрумянить. Лучше всего постоянно двигать птицу щипцами, пока она подрумянивается.
2. Жареная курица. Достаньте курицу из кастрюли и положите на тарелку. Вылейте лишний жир в небольшую миску — вы можете либо использовать ее для обжаривания овощей для гарнира, либо выбросить ее. Соскребите ложкой кусочки приготовленной курицы, которые могут прилипнуть к сковороде (вы можете оставить их на сковороде, но важно отклеить, чтобы они не подгорели!). Положите курицу обратно внутрь, затем добавьте в кастрюлю кокосовое молоко, лемонграсс, лимонную цедру, шалфей, корицу и чеснок. Выпекать под крышкой 90 минут.
3. Смажьте, испеките еще и подавайте. Снимите крышку и полейте цыпленка из кокосового молока соком внутри кастрюли. Продолжайте выпекать без крышки еще 35 минут. Выключите огонь и дайте постоять 10 минут, прежде чем вынимать курицу из кастрюли. На этом этапе вы можете выбросить лемонграсс и палочку корицы (если не используете молотую) из соуса. Аккуратно нарежьте мясо и подавайте с гарниром на ваш выбор!

Примечания для быстрого приготовления Целая курица

1. Вам понадобится подставка.

Подставка держит курицу над кокосовым молоком, чтобы она не размокла. Мы не будем тушить мясо — мы хотим жареного цыпленка по-тайски.

Если ваша скороварка принадлежит бренду Instant Pot, в коробке должна быть подставка. В противном случае вы сможете найти его в любом магазине, где продаются электрические скороварки.

2. Для хрустящей корочки требуется дополнительный шаг.

К сожалению, в мультиварке невозможно получить румяную румяную корочку, но ВОЗМОЖНО под жаровней!

С помощью ручек подставки выньте целую курицу из мультиварки и переложите ее на противень, застеленный фольгой. Затем поместите его под жаровню на 2-4 минуты .

ПРИМЕЧАНИЕ:
Будьте осторожны при жарке, так как продукты могут быстро подгореть.

Можно ли приготовить жареную курицу с кокосовым молоком в мультиварке?

Абсолютно! Не пропустите мои инструкции Instant Pot на карточке рецепта ниже. Это займет не более часа, а это означает, что вы сэкономите много времени, если у вас есть IP.

Смягчает ли кокосовое молоко курицу?

Кокосовое молоко смягчает курицу, что делает его отличным ингредиентом для жарки, запекания или даже в качестве основы для маринада. Каждый раз вы будете получать нежные и сочные результаты! Кроме того, жареный цыпленок на кокосовом молоке обладает прекрасным вкусом благодаря добавлению молока и других приправ и специй.

Какой вкус у кокосовой курицы?

Мой жареный цыпленок на кокосовом молоке может похвастаться азиатским вкусом благодаря сочетанию нескольких разных вкусов: насыщенного кокосового молока, цитрусового лемонграсса, пряной корицы, землистого и острого шалфея. Курица получается нежной и сочной благодаря кокосовому молоку и медленному обжариванию! Ням!

Основные вкусы тайской кухни

В следующий раз, когда вы сядете попробовать тайскую кухню, подумайте, какие из этих вкусов присутствуют в блюде.

• ПРЯНЫЙ — Обычно это азиатские острые соусы и острые карри. Сочетание острого и сладкого характерно для таких блюд, как сладкая пицца с креветками () и острая пицца с креветками ().
• СЛАДКОЕ — Такие блюда, как Тайский салат из манго и такие ингредиенты, как кокосовое молоко, позволяют нам ощутить сладость.
• СОЛЁНЫЙ — В жареных свиных ребрышках есть немного рыбного соуса для дополнительной солености, и эта соленость присутствует и во многих других блюдах.
• КИСЛЫЙ — Кислый вкус тамаринда и лайма обязательно заставит вас сморщиться.
• ГОРЬКОЕ — тайская кухня включает в себя свежие листья растений, и многие из них добавляют горечь .

Все еще голодны?

Подпишитесь на мою рассылку новостей , следите за мной на Facebook , Pinterest , Instagram и YouTube для всех моих последних рецептов и видео.

• 5 ½ фунта цельной кости курицы
• 2 ½ чайной ложки Кошерная соль
• 1 чайная ложка черного перепа или пасты из лемонграсса (см. примечание 1)
• 1 лимон с цедрой
• 12 зубчиков чеснока
• 28 унций жирного кокосового молока 2 банки

• Разогрейте духовку до 375°F. Обсушите курицу бумажными полотенцами. Приправьте курицу кошерной солью и черным перцем.

• Нагрейте масло в жаростойкой кастрюле с толстым дном (см. примечание 2) на среднем огне и обжарьте курицу со всех сторон. Будьте осторожны, чтобы не обжечь кожу снизу, она должна подрумяниться. Я постоянно переворачивала его в кастрюле щипцами.

• Осторожно вынуть курицу и отложить на тарелку. Слейте лишний жир и отложите для обжаривания овощей или выбросьте. Ложкой соскребите кусочки приготовленной курицы на дно сковороды и оставьте в кастрюле. Верните курицу в кастрюлю, добавьте оставшиеся ингредиенты и запекайте под крышкой в ​​течение 90 минут.

• Снимите крышку и полейте курицу соком. Оставьте открытым и выпекайте без крышки в течение 35 минут.

• Дайте постоять 10 минут, прежде чем вынимать курицу. Достаньте и выбросьте лимонную траву и палочку корицы из соуса. Осторожно нарежьте на кусочки или полностью нашинкуйте мясо. Подавайте курицу с соусом на гарнир и отварной рис с овощами на выбор.

Метод Instant Pot

• Обсушите курицу бумажными полотенцами. Приправьте курицу кошерной солью и черным перцем.

• Добавить подставку в Instant Pot. Положите целую курицу на подставку и добавьте палочки корицы, листья шалфея, лимонную траву, цедру лимона, зубчики чеснока и залейте кокосовым молоком.

• Крышка с крышкой и вентиляционным отверстием. Готовьте в режиме «Птица» или «Высокое давление» в течение 6 минут на фунт. Позвольте давлению естественным образом сбросить в течение как минимум 10 минут.

• Осторожно выньте курицу из кастрюли быстрого приготовления, используя ручки подставки, и выбросьте палочки корицы, листья шалфея, лимонную траву, кусочки лимонной цедры. Процедите жидкость от варки и протрите приготовленный чеснок через сито. Добавьте жидкость для приготовления пищи обратно в Instant Pot и нажмите на настройку Sauté. Готовьте 10 минут, не накрывая крышкой, чтобы уменьшить объем. Подавать с нарезанной курицей.

• ***Если вам нужна хрустящая корочка на курице, это невозможно в мультиварке, но возможно в жаровне! Используя ручки подставки, достаньте курицу из Instant Pot и переложите на противень, застеленный фольгой. Поставьте под жаровню на 2-4 минуты, внимательно следите, чтобы не подгорели.

1. Для свежего лемонграсса обрезать и разрезать вдоль. Если нет, используйте 2 столовые ложки пасты лемонграсса, которую можно найти в продуктовом отделе большинства супермаркетов. Смешайте его с кокосовым молоком перед тем, как полить им курицу.
2. Используйте жаровню, которая является плитой и безопасной для использования в духовке. Если у вас нет сковороды или сковороды с антипригарным покрытием, обжарьте курицу, а затем переложите ее в форму для запекания или форму для запекания, достаточно большую, чтобы поместить курицу и другие ингредиенты.

• Время приготовления целой курицы в духовке

Как правило, время приготовления целой курицы в духовке составляет 375ºF. составляет 20 минут на фунт плюс дополнительные 15 минут.

• Время приготовления курицы быстрого приготовления

Как правило, время приготовления целой курицы в Instant Pot составляет 6 минут на фунт плюс 3 минуты на каждые полфунта.