Производство молока в России

Производство молока в России — аналитическая статья, подготовленная специалистами Экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр». Материал включает в себя следующие данные по производству молока: динамика производства молока в России в 2001-2015 гг., в том числе по категориям хозяйств, по регионам. Также в статье отображены данные о численности коров. Ниже по тексту представлены полезные ссылки, ведущие на обновления и дополнения данных о производстве молока, молочном животноводстве, других отраслях животноводства, сельского хозяйства России в целом.

Производство молока в России на протяжении ряда лет находится на относительно стабильных отметках. В то же время наблюдается существенное сокращение поголовья коров, которое компенсируется ростом продуктивности молочного стада. 

Производство молока в хозяйствах всех категорий в 2015 году составило 30 781,1 тыс. тонн, что на 0,03% или на 9,8 тыс. тонн меньше чем в 2014 году, за 5 лет производство уменьшилось на 3,3% или на 1 066,2 тыс. тонн, за 10 лет снижение составило 0,9% или 288,8 тыс. тонн. По отношению к 2001 году производство молока в РФ снизилось на 6,4%. 

Поголовье коров в хозяйствах всех категорий России по состоянию на конец 2015 года составило 8 379 тыс. голов. За год оно сократилось на 1,8%, за 5 лет – на 5,3%, за 10 лет – на 12,0%. По отношению к 2001 году поголовье коров в РФ снизилось на 31,9% или на 3 931 тыс. голов. 

Производство молока в коммерческом секторе (сельхозорганизации и фермерские хозяйства) имеет устойчивую тенденцию к росту, производство в хозяйствах населения, напротив – сокращается. Показатели в коммерческом секторе по состоянию на 2015 год составили 16 748 тыс. тонн – 54,4% от общего объема. За 10 лет производство молока в сельхозорганизациях и на фермах страны выросло на 11,8%. 

Производство молока в хозяйствах населения в 2015 году составило 14 033 тыс. тонн – 45,6% от общего объема. За 10 лет производство молока в данной категории хозяйств сократилось на 12,8%.  

Производство молока по регионам России

Производство молока по регионам России размещается относительно равномерно. Нет явных регионов-лидеров, где объемы достигают решающих для всей отрасли значений. На долю ТОП-20 регионов-производителей молока приходится 57,4% от общих по РФ объемов.

Производство молока в Республике Башкортостан. Первое место по производству молока в России в 2015 году в хозяйствах всех категорий занимает Республика Башкортостан с долей в 5,9% от общероссийского производства. В 2015 году здесь произвели 1 812,3 тыс. тонн, что на 2,2% или на 39,2 тыс. тонн больше чем в 2014 году. Однако это на 12,8% или на 265,8 тыс. тонн меньше чем в 2010 году и на 13,0% или на 271,2 тыс. тонн меньше объемов производства 2005 года.

Производство молока в Республике Татарстан. На втором месте по производству молока в 2015 году находится Республика Татарстан с объемом производства в 1 750,7 тыс. тонн (5,7% от общего по РФ объема). За год производство молока в Татарстане увеличилось на 1,3% или на 22,4 тыс. тонн, за 5 лет произошло снижение — на 9,4% или на 182,2 тыс. тонн, за 10 лет рост составил 14,0% или 215,3 тыс. тонн.

Производство молока в Алтайском крае. Алтайский край с производством в 1 414,9 тыс. тонн занимает третье место в рейтинге регионов по производству молока. Доля Алтайского края в объеме производства по РФ составляет 4,6%. За год показатели не изменились, с 2010 года произошло снижение на 0,6% или на 7,9 тыс. тонн, с 2005 года показатели выросли на 7,4% или на 97,2 тыс. тонн.

Производство молока в Краснодарском крае. На четвертом месте – Краснодарский край, где производство молока в 2015 году составило 1 328,2 тыс. тонн. Это 4,3% от общего объема. По отношению к 2014 году произошел рост производства на 2,0% или на 26,1 тыс. тонн, по сравнению с 2010 годом показатели упали на 4,9% или на 68,5 тыс. тонн, с 2005 года производство выросло на 1,9% или на 24,6 тыс. тонн.

Производство молока в Ростовской области. Пятое место принадлежит Ростовской области с долей в общероссийском производстве в 3,5% (1 080,5 тыс. тонн). За год производство молока в области выросло на 0,1% или на 0,7 тыс. тонн, за 5 лет рост составил 7,7% (77,4 тыс. тонн), за 10 лет — 19,9% (179,2 тыс. тонн).

Производство молока в Республике Дагестан. Республика Дагестан с объемом производства на уровне 820,2 тыс. тонн и долей в 2,7% находится на шестом месте в общероссийском рейтинге производителей молока в 2015 году. С 2014 года производство здесь выросло на 3,6% или на 28,3 тыс. тонн, с 2010 года – на 38,6% или на 228,5 тыс. тонн, с 2005 года – на 120,5% или на 448,2 тыс. тонн.

Производство молока в Воронежской области. На седьмом месте расположилась Воронежская область с долей в 2,6% и объемом производства на уровне 805,8 тыс. тонн. По сравнению с 2014 годом объем производства молока в области вырос на 2,2% или на 17,3 тыс. тонн, с 2010 годом — на 17,9% или на 122,5 тыс. тонн, с 2005 годом – на 30,3% или на 187,6 тыс. тонн.

Производство молока в Оренбургской области. Восьмое место занимает Оренбургская область — 797,1 тыс. тонн (2,6% в общем объеме производства). За год производство здесь упало на 1,7% или на 14,0 тыс. тонн, за 5 лет — на 7,4% или на 64,0 тыс. тонн, за 10 лет-  выросло на 6,3% или на 47,2 тыс. тонн.

Производство молока в Красноярском крае. Красноярский край с объемом 730,2 тыс. тонн и долей в общероссийском производстве в 2,4% находится на 9-м месте в рейтинге регионов-производителей молока в 2015 году. По отношению к предыдущему году производство выросло на 0,8% или на 5,7 тыс. тонн, к 2010 году – на 3,2% или на 22,8 тыс. тонн, к 2005 году — на 14,3% или на 91,3 тыс. тонн.

Производство молока в Удмуртской Республике. Замыкает десятку лидеров по производству молока в 2015 году Удмуртская Республика, на долю которой приходится 2,4% от всего объема производства — 729,0 тыс. тонн. Это на 0,7% или на 5,0 тыс. тонн больше чем в 2014 году, на 8,6% или на 57,8 тыс. тонн больше объемов 2010 года и на 15,8% или на 99,2 тыс. тонн превышает показатели 2005 года.

В число крупнейших регионов-производителей молока (рейтинг ТОП-20) в 2015 году также вошли: 

11. Саратовская область (объем производства — 728,3 тыс. тонн, доля в общем по РФ объеме — 2,4%).

12. Омская область (703,1 тыс. тонн, 2,3%).

13. Ставропольский край (686,8 тыс. тонн, 2,2%).

14. Новосибирская область (659,5 тыс. тонн, 2,1%).

15.  Свердловская область (656,7 тыс. тонн, 2,1%).

16. Московская область (630,5 тыс. тонн, 2,0%).

17. Нижегородская область (619,8 тыс. тонн, 2,0%).

18. Ленинградская область (588,7 тыс. тонн, 1,9%).

19. Кировская область (578,8 тыс. тонн, 1,9%).

20. Тюменская область (551,6 тыс. тонн, 1,8%).

Совокупное производство молока в хозяйствах всех категорий в 2015 году в регионах, не вошедших в ТОП-20, составило 13 108,6 тыс. тонн. Это 42,6% от общих по стране объемов.

Источник: Экспертно-аналитический центр агробизнеса «АБ-Центр» www.ab-centre.ru. При частичном или полном использовании материалов — активная гиперссылка на данную статью обязательна.

Современные тенденции развития производства молока и его реализации в россии и за рубежом

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА И ЕГО РЕАЛИЗАЦИИ В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ

ГУБАНОВ РОМАН

УДК 336.717

Выпуск № 1, Январь 2015 г.,
статья № 9, стр. 64-71

Рубрика: За рубежом

Ключевые слова:
МОЛОКО, ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, ПОТРЕБЛЕНИЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, РОССИЯ, МИРОВЫЕ МАСШТАБЫ

Аннотация: Цель исследования состоит в разработке организационно-экономических рычагов по повышению эффективности производства и реализации молока в России с учетом зарубежного опыта. В настоящей работе с помощью эконометрических методов проанализированы различные показатели производства молока в странах Азиатско-Тихоокеанского региона, определены наиболее эффективные пути развития молочной отрасли в России. Рекомендованные меры по обеспечению нормализованных объемов возвратов молока из сферы торговли на промышленные предприятия, осуществляющие переработку молока, имеют практическую значимость для развития молочной промышленности. Сделан вывод о том, что в условиях расширения спектра участников и посредников в индустрии переработки молока при определении цен на молоко, отгружаемое на рынок важно учитывать состав микроэлементов молока, особенности его производства и риск при коммерческих расчетах.

Авторы:

Губанов Роман Сергеевич, Частное образовательное учреждение высшего образования «Московский университет имени С.Ю. Витте»

Библиографическая запись:

На бумажную версию:

Губанов, Р. С. Современные тенденции развития производства молока и его реализации в россии и за рубежом / Р. С. Губанов. – DOI . – Текст : непосредственный // Экономика сельского хозяйства России. – 2015. – № 1. – (За рубежом). – С. 64-71.

CURRENT TRENDS OF DEVELOPMENT OF PRODUCTION OF MILK AND ITS REALIZATION TO RUSSIA AND ABROAD

Issue № 1,
2015, article № 9, pages 64-71

Section: Foreign news

Keywords:
MILK, MILK PRODUCTION, DAIRY PRODUCTS, CONSUMPTION OF DAIRY PRODUCTS, RUSSIA, WORLD SCALE

Abstract: The aim of the research is the development of organizational and economic levers to improve the efficiency of milk production and sales in Russia, taking into account international experience. In the present work, using econometric methods to analyze various indicators of milk production in the Asia-Pacific region, identify the most effective ways of development of the dairy industry in Russia. Recommended measures to the provision of normalized volumes of milk returns from trade to industrial enterprises engaged in the processing of milk, have practical significance for the development of the dairy industry. The conclusion is that in terms of expanding the range of participants and intermediaries in the industry of processing of milk when determining prices for milk shipped into the market, it is important to consider the composition of microelements in milk, especially its production, and a risk factor for commercial calculations.

Authors:
Gubanov Roman Sergeevich

Производство молока в России растет | Статьи

Предотвратить резкое повышение потребительских цен на молочную продукцию. — Этот гол стал одной из главных тем на XII. Съезд Российской ассоциации производителей молока («Союзмолоко»). Представители молочной отрасли, профильных органов власти и министерств собрались, чтобы подвести итоги работы ассоциации за прошедший год и сформулировать важнейшие задачи на ближайшую перспективу. Конгресс традиционно открыл председатель правления «Союзмолоко» Штефан Дюрр.

«В 2020 году молочная промышленность продолжала успешно развиваться, несмотря на пандемию», — сообщил Штефан Дюрр. «Благодаря господдержке спрос на молочную продукцию не упал, а постоянно рос. Конечно, выросли и затраты на производство и переработку сырого молока. Меры господдержки сохранились на прежнем уровне, и мы должны Правительство за это. Хорошо, что приоритеты государства и молочной отрасли, важнейший из которых — не допустить резкого роста цен на прилавках магазинов, совпадают».

В съезде также принял участие Министр сельского хозяйства Российской Федерации Дмитрий Патрушев. В своем приветственном слове он подчеркнул, что государство продолжает стимулировать развитие молочной отрасли благодаря широкому спектру инструментов государственной поддержки. В прошлом году на эти цели было выделено более 28 миллиардов рублей. Также планируется сохранить все существующие меры поддержки производителей молока в 2021 году. Это субсидии, капвложения и льготные кредиты.

«В рамках дополнительной поддержки животноводческих ферм и молочных заводов расширено направление целевого использования краткосрочных кредитов», — сказал министр. «С этого года их также можно будет использовать для покупки зерна, а также для покупки других кормовых компонентов».

Стоит отметить, что производство молока в 2020 году в России увеличилось на 850 тысяч тонн и превысило отметку в 32 миллиона тонн. Это лучший результат за последние десять лет. Еще одним рекордом стал удой более 6000 кг молока на корову. По словам экспертов, в прошлом году увеличилось производство творога, масла, сыра и мороженого. Производство сухого молока и кисломолочных продуктов осталось на уровне 2019 года.

«Мы ожидаем, что в 2021 году производство молока достигнет объема 32,6 млн тонн. У нас есть все возможности для этого», — подчеркнул Патрушев. «Это должно произойти в первую очередь за счет улучшения кормовой базы, а также здоровых животных».

За последние пять лет экспорт молочной продукции увеличился на треть. В 2020 году объем внешней торговли молочной продукцией превысил 300 млн долларов США, что на 12% больше, чем в 2019 году. Работа в этом направлении будет продолжена, при этом в центре внимания останется внутренний рынок, подчеркнули в министерстве. Согласно доктрине продовольственной безопасности уровень самообеспеченности молоком и молочными продуктами должен быть не менее 90%. Пока, по оценкам экспертов, это значение составляет лишь чуть более 84%.

Вопросы маркировки молочной продукции также активно обсуждались участниками конгресса. Добровольная маркировка молочной продукции введена в России 20 января 2021 года, а с 1 июня этого года маркировка станет обязательной. Компании активно готовятся к этому. Представители молочной отрасли обратились в министерство с просьбой рассмотреть дополнительные механизмы поддержки отрасли, так как дополнительные затраты на маркировку продукции потребуют 12 млрд рублей ежегодно. В свою очередь, представители Минсельхоза уже внесли в правительство предложение рассмотреть возможность компенсации молочной отрасли части затрат на маркировку.

Татьяна Игнатенко

EuroTier 2021: у российской молочной отрасли большое будущее

ИНОСТРАННЫМ инвесторам, ищущим хорошую прибыль на свой капитал, следует внимательно присмотреться к российской молочной отрасли, поскольку в будущем у нее очень большой потенциал роста, пишет Крис Маккалоу в прямом эфире с EuroTier 2021.

1 марта 2021

3 минуты чтения

Европа

Такую общую картину нарисовал Артем Белов, генеральный директор Российского национального союза производителей молочной продукции, выступая на цифровом мероприятии EuroTier.

Профсоюз объединяет около 2000 компаний, включая фермеров и переработчиков, и включает таких известных членов, как Danone и Kaufland, которые инвестируют в молочный рынок России.
В последнее время потребление молока в России восстанавливается после значительного спада, который длился много лет.

С 2013 по 2018 год потребление молочных продуктов в России сократилось с 245 млн тонн в 2013 году до 229 млн тонн в 2018 году. Затем рынок оживился и в целом за 2020 год составляет 240 млн тонн.

«Основными причинами снижения потребления стало падение располагаемых доходов населения», — сказал Артем. «Общее снижение составило от 8% до 10% за этот период. Однако за последние два года ситуация изменилась, и мы снова наблюдаем рост потребления молочных продуктов. Я думаю, что основная причина роста в прошлом году связана с самоизоляцией людей.

«Больше людей было дома, поэтому потребление сыра и масла, а также местного продукта под названием «Сметана» (сметана) увеличилось из-за увеличения домашней кухни», — сказал он.

Говоря о перспективах российской молочной отрасли в 2021 году, Артем сказал, что это будет сложнее, поскольку затраты выросли.

«Это будет очень тяжелый год, так как затраты на производство сырого молока и его переработку соответственно выросли», — сказал он. «Себестоимость производства, по нашим оценкам, выросла на 15% из-за девальвации рубля.

«Кроме того, затраты на переработку выросли на 5-7%, поэтому цена молока на полке выросла. Мои ожидания на 2021 год не столь оптимистичны», — добавил он.

Если внимательно посмотреть на потребление молочных продуктов во всем мире, то в 2017-2018 годах первой страной была Финляндия с 452 кг на душу населения в год. Одним из самых низких потребителей за тот же период была Япония, всего 59 кг на душу населения.

Высокие потребители включают Германию – 420 кг на душу населения; Австрия 398 кг на душу населения и США 283 кг на душу населения. Россия находилась в нижней части шкалы с показателем 234 кг на душу населения.

«Я думаю, что есть потенциал роста потребления молочных продуктов в России примерно на 30%», — сказал Артем. «Это можно сравнить с Германией или Финляндией. Конечно, потребление зависит от реальных располагаемых доходов населения, и я думаю, что в будущем экономика в России тоже поправится. Инвесторы преуспеют здесь в будущем».

Что касается импорта, то зависимость внутреннего рынка России от импорта молочной продукции снижается.

«За последние семь лет импорт молочной продукции в Россию сократился примерно на 25-30%, — сказал Артем. «Я думаю, что в будущем этот показатель будет снижаться еще больше примерно на 2–3% в год».

Артем также подчеркнул, что рост отечественного производства молока способствует увеличению самообеспеченности молоком и молочной продукцией внутреннего рынка России. Он добавил, что производство товарного молока быстро растет на 12% за последние три года.

«У нас в России две цифры по производству молока», — сказал Артем. «Первый – это общее производство сырого молока, а второй – производство сырого молока для переработки. Это потому, что у нас в России много домохозяйств с несколькими коровами, которые производят молоко для собственного потребления.