Производители птичье молоко: Какое «Птичье молоко» лучше?

Линия производства суфле птичье молоко от производителя


Современное кондитерское производство изобилует названиями изделий иногда вызывающими недоумение, а порой и улыбку. «Птичье молоко» вошло в лексикон россиян еще во времена Советского Союза. Придуманные в довоенное время в Польше конфеты с запоминающимся названием, впервые попробовали и в нашей стране в 1967 году, и они сразу завоевали симпатии сладкоежек. Сегодня линия производства «Птичьего молока» присутствует в арсенале многих кондитерских фабрик.



По сути, конфеты с шутливым названием представляют собой суфле – изысканное, воздушное блюдо, изобретенное во Франции в конце XVIII столетия. Изначально оно появилось как десерт, но очень скоро нежнейшее кушанье начали готовить из разных ингредиентов (мяса, птицы, овощей, фруктов, грибов, ягод). Основной компонентой суфле являются сбитые сливки, именно они придают блюду уникальную консистенцию.


В нашей стране суфле ассоциируется преимущественно с десертом, в частности это «Птичье молоко». Изначально нежные конфеты требовали большого умения, успех их приготовления таился в секрете сбивания сливок и особенностях температурного режима. Сегодня специализированное оборудование для производства «Птичьего молока», позволяет строить высокопроизводительные линии для массового производства сладости.

Особенности производственной линии


Ручной труд французских кулинаров не всегда гарантировал успех при производстве суфле Сегодня их мастерство, вполне может заменить технологическая карта и набор специфического оборудования, входящего в состав линии производства «Птичьего молока». Кстати оборудование это в кондитерском производстве принято считать универсальным – это позволяет в случае необходимости перепрофилировать производство.


Условно все оборудование для производства «Птичьего молока» можно поделить на подготовительное и основное. К первой категории следует отнести мельницы для превращения сахара в пудру, измельчители шоколада и машины для просеивания сыпучих ингредиентов, процеживания жидких.


Основное производство также использует универсальное оборудование, его минимальный набор представлен следующими компонентами:

  1. Варочными котлами (темперирующими емкостями), предназначенными для приготовления сиропов (паточного, сахарного), шоколадной глазури, придание смесям нужных температур.

  2. Миксерами, главным назначением которых является приготовление кондитерских смесей.

  3. Тестоотсадочной машиной для жидкого теста с набором различных насадок, для формовки конфет.

  4. Охлаждающего стола для остывания и застывания продукта перед покрытием шоколадной глазурью.

  5. Декорирующей глазировочной линии, обливающей конфеты шоколадом с последующим охлаждением.

  6. Упаковочного оборудования.


Этого минимального набора универсального кондитерского оборудования вполне достаточно для организации типовой линии производства «Птичьего молока». Дополнительно для объединения технологического оборудования и организации эффективного производства могут понадобиться различные транспортеры. Они сведут к минимуму участие в производстве человека, избавив от возможных ошибок и просчетов. Кроме того, объединенное в общую линию автоматизированное оборудование для производства «Птичьего молока», обеспечит максимальный уровень соблюдения санитарно-гигиенических норм.


При стесненных производственных площадях целесообразно использование поворотных конвейеров. Рациональное решение позволит компактно разместить все элементы линии.

Срок изготовления

20 рабочих дней

Производительность

от 100 килограмм в час и более

Длина линии

от 5 метров

История бренда «Птичье молоко» — Дорожное радио 96.

0 FM

  1. Главная

  2. Программы эфира

  3. То время

  4. История бренда «Птичье молоко»

То время

Поделиться с друзьями:


Play / pause

В 1936 году в Польше на старейшей Варшавской кондитерской фабрике «E. Wedel» начали выпускать глазированные шоколадом конфеты под названием «Ptasie mleczko». Пористую, похожую на зефир начинку изобрёл владелец фабрики Ян Ведель, а имя лакомству выбрали её работники. Конфеты стали популярны по всей Европе. После Второй Мировой войны фабрику Веделя национализировали коммунисты. Производство конфет разошлось по всем социалистическим государствам Европы над которыми тогда главенствовал Советский Союз. В соседнюю с Польшей Чехословакию в 1967 году заглянул с инспекцией министр пищевой промышленности СССР Василий Зотов. Он попробовал «Ptasie mleczko» и тут же распорядился выпустить такие же конфеты у нас. Что интересно, рецепт не повторяли. Его изобрели заново на Владивостокской кондитерской фабрике под руководством технолога Анны Чулковой.

Если в Европе делали только конфеты, то советские кондитеры решили пойти дальше и соорудить торт «Птичье молоко». Однако, на большой поверхности начинка то слипалась, то растекалась и, в общем, совершенно не походила на нежное суфле. Всё смог изменить Владимир Гуральник, знаменитый шеф-кондитер московского ресторана «Прага» и автор торта с таким же названием. В 1978 после полугодовых опытов и при помощи коллег Маргариты Головой и Николая Панфилова он нашёл идеальную температуру приготовления, а главное заменил желатин на агар-агар. Это такой загуститель, получаемый из водорослей. Начинка получилась великолепно воздушной. В 1982 Владимир Гуральник получил на торт «Птичье молоко» патент и это стало первым таким случаем в СССР. Коробку с лакомством украшало изображение Жар-Птицы. 

В СССР конфеты и особенно торт «Птичье молоко» были относительным дефицитом. Этому способствовал и недолгий срок хранения. В девяностых производителей стало больше и в рецепте появились консерванты. В 2011 году холдинг «Объединенные кондитеры», в которые входят фабрики «Красный Октябрь», «Бабаевский» и «Рот Фронт» зарегистрировал за собой право на выпуск конфет с названием «Птичье молоко». Все остальные российские кондитеры их также могут производить, но называть придётся как-то по-другому. Что же до Польши, до конфеты «Ptasie mleczko» здесь выпускают по изначальному рецепту и считают одним из национальных символов. А туристам поляки рекомендуют обязательно приобрести коробочку при посещении Варшавы.

Это была программа «То время» и рассказ про «Птичье молоко». Все выпуски передачи можно найти на нашем сайте или в мобильном приложении «Дорожного радио».

Всего доброго! Вместе в пути!

Поделиться с друзьями:

Предыдущий выпускСледующий выпуск

Новости партнеров

Агрегатор новостей 24СМИ

Хит-парад

  • play
    pause

    Попутчица

    Александр Устюгов

  • play
    pause

    Мне не страшно

    Dabro

  • play
    pause

    Поезда

    Татьяна Буланова

Голосуйте за весь ТОП 10

Новости партнеров

Агрегатор новостей 24СМИ

Другие станции

Молочные продукты, животноводство и птицеводство | Иностранная сельскохозяйственная служба Министерства сельского хозяйства США

Экспорт молочных продуктов, скота и птицы из США в 2021 г.

Общая экспортная стоимость

34,59 млрд.

Общий объем (миллионы)

11 метрических тонн

3-летний средний

$ 30,25 млрд.

Средний рост

2,6% (2012-2021)

по молочному животноводству и птицеводству в 2021 г.

Рынок Общая стоимость (долл. США)
Мексика 6,38 миллиарда долларов
Китай 5,5 миллиардов долларов
Япония 4,61 миллиарда долларов
Канада 3,65 миллиарда долларов
Южная Корея 3,56 миллиарда долларов
Тайвань 1,01 миллиарда долларов
Филиппины 868,57 млн ​​долларов
Гонконг 675,5 миллионов долларов
Колумбия 558,64 миллиона долларов
Европейский Союз 503,57 миллиона долларов
  • По рынку
  • К

    • году

Top 10 Dairy, Livestock and Poultry Export Markets 2012 — 2021

Annual Dairy, Livestock and Poultry Exports 2012 — 2021

Access and Download Full Data

Global Agricultural Trade System (GATS)

Current and исторические данные о международной торговле сельскохозяйственной, рыбной, лесной и текстильной продукцией.

Данные и анализ

Просмотреть все

Производство молока в Новой Зеландии, по прогнозам, немного снизится в 2023 году. Хотя цены на молоко находятся на чрезвычайно высоком уровне и, как ожидается, останутся высокими, ряд проблем ограничивает реакцию производства. Это включает в себя медленно сокращающееся национальное стадо, а также то, что внутрихозяйственная инфляция, как ожидается, останется высокой в ​​результате слабого новозеландского доллара, влияющего на цены на импортные ресурсы, а также высокие мировые цены на топливо.

27 октября 2022 г. Министерство здравоохранения и благосостояния семьи/Управление по безопасности пищевых продуктов и стандартам Индии (FSSAI) издало новый приказ, касающийся приказа FSSAI F. № 1829./Медицинский сертификат/ FSSAI/Imports (2021 г.), который продлевает дату вступления в силу. Новая дата вступления в силу теперь установлена ​​на 1 января 2023 г. (предыдущая дата вступления в силу была 1 ноября 2022 г.).

По прогнозам, внутреннее производство молока снизится до 2 млн тонн в 2023 году. Прогнозируется, что производство молока в 2022 году снизится до 2,01 млн тонн после достижения 2,34 млн тонн в 2021 году. Ожидается, что производство молока будет демонстрировать тенденцию к снижению из-за уменьшения количества молочные фермы и падение спроса на молоко.

Новости и статьи

Просмотреть все

ФАС предлагает возможность предоставления гранта для оказания технической помощи украинским сельхозпроизводителям, уделяя особое внимание выявлению и смягчению последствий болезней животных и предупреждению их попадания в продукты питания.

Администратор сельскохозяйственной службы иностранных государств Дэниел Уитли возглавлял торговую миссию Министерства сельского хозяйства США на Филиппинах с 18 по 21 июля. К нему присоединились представители 29 агропредприятий и фермерских организаций США и 10 департаментов сельского хозяйства штатов, работающие…

Обновленное соглашение о тарифах на говядину позволит американским экспортерам более надежно удовлетворять растущий спрос Японии на высококачественную говядину.

Программа защиты наших переработчиков молока, мяса и птицы (POMMPP)

  • Развитие бизнеса, займы, гранты

      1. Бизнес и маркетинг

        1. Информация о корпоративных фермах
        2. Развитие пищевого бизнеса
        3. Экспорт и международная торговля
        4. Экономический анализ и исследования рынка
        5. Местные и региональные рынки

      2. Ресурсы для фермеров

        1. Начало налогового кредита фермеров
        2. Образы Фермеры
        3. Адвокат фермы
        4. FARMARERSTRIGING
        5. FARMSINGESTERSE
        6. FARMARERSTRIGING
        7. FARM95. MN FarmLink)

      3. Помощь при стихийных бедствиях и очистке

        1. Счет по реагированию на химические вещества и возмещению расходов на сельское хозяйство
        2. Elk Damage Compensation
        3. Wolf Depredation

      4. Animals & Livestock

        1. Livestock Dealer Licensing
        2. Livestock Resources

      5. Loans

        1. VIEW ALL Loans & Funding
        2. Disaster Recovery Loan
        3. Aggie Bond Loan
        4. Кредит на передовые методы управления сельским хозяйством (AgBMP)
        5. Кредит для начинающих фермеров
        6. Кредит для фермерских возможностей
        7. Сельское финансовое управление
        8. Диаграмма сравнения кредитов

      6. гранты

        1. Просмотр Все гранты и финансирование
        2. СРЕДСКИ Техническая помощь
        3. Специальные культуры
        4. Инвестиции в животноводство (AGRI)
      7. Другие темы по развитию бизнеса, займам, грантам
  • Environment, Sustainability

      1. Conservation

        1. Minnesota Ag Water Quality Certification Program
        2. Best Management Practices

      2. Organic Agriculture

        1. Organic Agriculture
        2. Minnesota Organic Conference

      3. Renewable Energy

        1. Губернаторский совет по биотопливу
        2. Биодизельное топливо
        3. Этанол
        4. Сбраживатели навоза
        5. AGRI Bioincentive Program
        6. AGRI Biofuels Infrastructure Grant

      4. Water Protection

        1. Clean Water Fund Activities
        2. Minnesota Ag Water Quality Certification Program
        3. Water Monitoring Programs

      5. Farmland Protection

        1. Farmland Protection

      6. Изменение климата

        1. Сельское хозяйство в условиях меняющегося климата
      7. Подробнее окружающая среда, темы устойчивости
  • Пестицид, удобрения

      1. Пестициды

        1. Посмотреть все специфические пестициды
        2. СПОРТИКА.
        3. Мониторинг пестицидов в воде
        4. Регулирование, инспекция и правоприменение
        5. Дикамба
        6. Комплексная борьба с вредителями

      2. Fertilizers

        1. Обзор удобрений
        2. Подать заявку, регистр, магазин, продажа
        3. Использование удобрений и продажи.
        4. Методы внесения удобрений

      3. Передовые методы управления

        1. ЛМУ для азотных удобрений
        2. Борьба с вредителями без пестицидов ЛМУ
        3. Pesticide BMPs
        4. Pollinator Habitat BMPs
        5. Turfgrass BMPs

      4. Safety & Cleanup

        1. Spills & Cleanup
        2. Waste Pesticide Disposal
        3. Pesticide Container Recycling
        4. Health & Safety

      5. File a Misuse Жалобы

        1. Жалобы на пестициды и удобрения

      7. Лицензирование и регистрация

        1. Лицензии на поиск
        2. Лицензия Посмотреть
        3. Тоннаж.
  • Продукты питания, корма

      1. Информация о бизнесе кормов и кормов для домашних животных

        1. Сертификат свободной продажи
        2. CGMP Certificate Request

      2. Food & Feed Safety

        1. VIEW ALL Food Safety
        2. Secure Milk Supply Program
        3. Food Ingredients/Allergens
        4. Food Safety Modernization Act (FSMA)
        5. Drug Residue Prevention

      3. Ресурсы для новых пищевых предприятий

        1. Как начать пищевой бизнес
        2. Мастер лицензирования
        3. Запрос на взаимодействие по вопросам лицензирования
        4. Лицензии на продукты питания и правила
        5. Переработка мяса и птицы
        6. Дикая игра.
        7. Конопля в продуктах питания

      4. Отзывы и жалобы

        1. Сообщить о жалобе
        2. Недавние уведомления об отзыве

      5. Программы инспекции продуктов питания и кормов

        1. Программа розничной продовольственной программы
        2. Обзор розничной продовольственной планы
        3. Программа промышленной продовольственной программы
        4. Программа безопасности
        5. Программа коммерческой корм.
  • Растения, насекомые

      1. Насекомые-вредители и болезни

        1. СМОТРЕТЬ ВСЕ Насекомые-вредители и болезни
        2. Report a Plant, Pest or Disease
        3. Emerald Ash Borer
        4. Gypsy Moth
        5. Brown Marmorated Stink Bug
        6. Japanese Beetle
        7. Swede Midge
        8. Velvet Longhorned Beetle
        9. Bacterial Wilt and Canker of Tomato
        10. Potato Cyst Nematode

      2. Борьба с вредителями

        1. Правила борьбы с вредителями
        2. Биологическая борьба с изумрудной златкой
        3. Обработка непарным шелкопрядом
        4. Обследование вредителей
        5. Research

      3. Plants

        1. Industrial Hemp
        2. Nursery
        3. Cold Hardiness List
        4. Noxious & Invasive Weeds
        5. Seed
        6. Grain
        7. Palmer Amaranth
        8. Noxious Weed Grant

      4. Beneficial Insects

        1. Опылители

      5. Лицензия

        1. ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ Лицензия
        2. Зерно Купить и хранить
        3. Plants, Trees & Seed
        4. Firewood
      6. More PLANTS, INSECTS topics
  • Licensing & Inspections

      3. Learn, Apply, Renew or Train

        1. VIEW ALL Licenses
        2. Crops
        3. Молочные продукты, молоко
        4. Корма, корма для домашних животных
        5. Удобрения, пестициды и химикаты
        6. Продукты питания – бытовая, розничная, оптовая
        7. Домашний скот
        8. Мясо, птица, яйца
        9. Растения, деревья и семена
        10. Продукция, фрукты, овощи, зерно
        11. Прочее
      4. Посмотреть все Лицензирование и проверки

В 2020 году в рамках программы «Защитим наших переработчиков молока, мяса и птицы» (POMMPP) переработчикам молока, мяса и птицы Миннесоты была оказана финансовая поддержка для приобретения расходных материалов и оборудования для обеспечения безопасных условий для сотрудников и клиентов во время COVID. -19пандемия.

Эта одноразовая программа закрыта.

Мы возместили 343 642 долл. США, или 47% от 734 016 долл. США приемлемых расходов восьми переработчиков.

Получатели — переработчики молока

  • Associated Milk Producers Inc., New Ulm
  • Маслодельни Bongards, Норвуд
  • Маслодельни Bongards, Перхэм
  • Кооператив по производству молочных продуктов Plainview, Plainview

Получатели — мясокомбинаты

  • Lorentz Meats, Cannon Falls
  • US 212 Beef Corporation, Озеро Баффало
  • Фоли Локер Инк, Фоли
  • TFC Poultry LLC, Эшби

 

Информация, предоставленная в рамках приложения «Защита наших производителей молока, мяса и птицы» (POMMPP) для участия в расходах, будет использоваться для оценки права заявителя на получение оплаты в рамках программы POMMPP для участия в затратах и ​​для выполнения применимых финансовых обязательств. требования к отчетности. Заполнение этого приложения является добровольным; заявители по закону не обязаны предоставлять MDA запрошенную информацию, но будут рассматриваться только заполненные заявки.

Большая часть информации, которую предоставляют заявители, обычно классифицируется в соответствии с законодательством Миннесоты как общедоступная, однако некоторая информация (например, номер социального страхования) классифицируется по закону MDA как частная или непубличная. Данные, классифицированные как частные или непубличные, будут доступны только сотрудникам и подрядчикам MDA, у которых есть рабочее задание, требующее доступа к данным, а также другим государственным и федеральным организациям, уполномоченным законом на получение данных. MDA может быть обязан предоставить данные правоохранительным органам, Миннесотскому управлению и бюджету, Управлению аудитора штата или Управлению законодательного аудитора. MDA также обязано предоставить некоторые данные о заявителе и гранте федеральным агентствам, осуществляющим надзор за Федеральным законом CARES.