Приготовление сухой молоко: Как развести сухое молоко: советы от Шефмаркет

Как развести сухое молоко для каши, блинов и сделать из него творог, сыр, сгущенку?

Отличной альтернативой цельному коровьему молоку является порошкообразная смесь из него, полученная при помощи предварительного сгущения и сушки сырья. Но многие не покупают сухое молоко из-за того, что не знают, как правильно развести его в домашних условиях. А ведь это продукт, который после соединения с водой не просто напоминает по вкусу пастеризованное молоко, но и имеет те же полезные свойства, легче усваивается и дольше сохраняется без потери потребительских качеств.

Хранить сухое молоко разрешается при комнатной температуре без охлаждения в закрытой емкости:

  • обезжиренное – до 36 месяцев,
  • цельное – только до 6 месяцев за счет большего содержания жира.

Распечатанную упаковку лучше поместить в герметичную тару и хранить в холодильнике. Длительный срок годности обусловлен тем, что свежее сырье подвергается нескольким стадиям термической обработки, что исключает наличие любых бактерий и микроорганизмов. Перед тем, как пить или употреблять для приготовления крема, каши, сгущенки, сухое молоко нужно разбавить водой до получения жидкого состояния.

Разводим суое молоко для ребенка

Узнать, как разводить сухое молоко для ребенка, можно у семейного доктора, педиатра или диетолога. Если нет индивидуальных показаний врача, то для использования в детской практике можно разбавлять 20-30 г порошкообразного концентрата на 200 мл воды. Такой продукт содержит минимальное количество аллергенов, поэтому включен в состав питания для малышей, у которых организм «не принимает» цельное коровье молоко.

Как грамотно разводить сухое молоко в домашних условиях?

Белый молочный порошок со слегка кремовым оттенком нужно аккуратно смешать с небольшим количеством теплой перекипяченной воды, которую лучше вливать тонкой струйкой. Чтобы не образовались комочки, смесь нужно хорошо размешивать. После получения однородной массы можно добавить остальную воду и дать настояться примерно 15 минут, чтобы набухли белки и исчез привкус «водянистости».

Для приготовления молока 2,5% жирности понадобится 25 грамм (5 чайных ложек) порошкообразного продукта на 200 мл воды. Для получения молока с разным содержанием жира можно варьировать количество воды и концентрата. Как и цельное, так и обезжиренное сухое молоко следует разводить правильно, учитывая следующие факторы:

  1. Не использовать холодную, ледяную воду: мельчайшие частицы не все растворятся, могут частично кристаллизироваться, что будет ощущаться при употреблении;
  2. Нельзя заливать смесь кипятком: продукт свернется;
  3. Не рекомендуется применять миксер: получится ненужная пена.

Если соблюдать пропорции и технологический процесс, то можно быстро и правильно разбавить сухое молоко. Вы легко получите приятный и полезный напиток!

Особенности применения сухого молока

Когда требуется развести сухое молоко для каши из риса, манной, овсяной или гречневой крупы, то пропорции остаются неизменными: 5 чайных ложек на 1 стакан воды. Изменять соотношение сухого продукта и воды можно по личному вкусу. Из восстановленного молока хозяйки делают крем, кисель, даже кисломолочные продукты.

 

Творог из сухого молока

Молоко, приготовленное из 400-500 г сухого концентрата и 3 л теплой воды, нужно довести до кипения, а затем добавить 5,5-6 ложек уксуса. Прокипятив 2-3 минуты на маленьком огне, смесь можно процедить через сито (дуршлаг) и отжать до полного отделения сыворотки. Вкусный и необычный творог готов!

 

Готовим сыр из сухого молока

Из сухого молока, которое в процессе производства подвергается обработке при температуре не выше 70С°, можно делать качественные мягкие сыры при добавлении липазы и хлорида кальция. Но маркировку Low heat можно встретить только на упаковке сухого молока, произведенного в Европе, российские производители о такой информации умалчивают. В домашних условиях из сухого молока можно сделать брынзу – такой сыр получается намного вкуснее, чем в магазине, и количество соли можно регулировать по своему вкусу.

Для изготовления рассольного сыра нужно взять:

  • 1 кг сухого молока;
  • 1500 мл воды;
  • 150 грамм сметаны;
  • 6 шт таблеток абомина;
  • 0,5 ч.л. уксуса;
  • соль по вкусу.

Разбавленное сухое молоко смешать со сметаной и соединить с растворенными в теплой воде сычужными таблетками и уксусом. Укутать, оставить в тепле на 12 часов. Выложить брынзу на 7-8 часов под гнет, придавая ей любую форму. Рассольный сыр готов!

 

Сгущенка из сухого молока

Любителям сладенького придется по вкусу рецепт, как из сухого молока сделать сгущенку. Каждая хозяйка делает сгущенку разными способами, но за основу берется сухое молоко, сахар и вода обычно в равных пропорциях. Желательно варить смесь на водяной бане или маленьком огне не менее 1 часа, постоянно помешивая и не доводя до кипения.

 

Прочее применение

Не менее востребовано сухое молоко для использования в приготовлении блинов, оладий и любой выпечки. Чтобы развести сухое молоко для блинов, можно брать больше жидкости – около 1 л на 100 г порошка.

Даже спортсмены считают сухое молоко отличной заменой протеиновым коктейлям за счет богатого белкового и витаминного состава. От употребления вкусного, антиаллергенного сухого молока вы получите не только пользу, но и удовольствие!

Как развести сухое молоко для выпечки, каши и питья

На заграничных кулинарных сайтах очень часто встречаю рецепты, в ингредиентах у которых указано именно сухое молоко. Как я поняла, этот продукт на Западе довольно популярен. Возможно, из-за того, что у сухого молока такой длительный срок годности. Представляете, до 6 месяцев, если продукт из цельного молока, и до 2 лет, если из обезжиренного. Вопрос лишь в том, как развести сухое молоко правильно.

У данного продукта есть еще одно преимущество. Нет необходимости кипятить разведенное сухое молоко, поскольку оно проходит термическую обработку в процессе производства. Вам лишь остается выбрать наиболее качественный продукт на полке. Сухое молоко состоит из тех же элементов, что и обычное. Разнится лишь их процент. А развести сухое молоко можно следующими способами.

© Pikabu

В большинстве инструкций указано, чтобы приготовить молоко с жирностью 2,5 %, нужно развести 300 г молочного порошка в 1 л воды. При этом вы можете приготовить как более, так и менее жирный напиток, просто изменив количество порошка.

Придерживаясь указанных пропорций, вы приготовите 1 стакан молока из 3 ст. л. сухого порошка и 200 мл воды. При этом важно соблюдать некоторые правила. К примеру, вода должна быть именно теплой.

© Pikabu

В холодной воде порошок просто не растворится, а в кипятке — пойдет комками. Поэтому для приготовления используйте кипяченую воду, остывшую до 50 градусов. Вливайте ее в сухое молоко порционно, всё время перемешивая.

Полностью залив сухое молоко водой и перемешав, оставьте его минут на 10–15. Оно набухнет, напиток станет однородным. Для максимально однородной консистенции можете взбить массу блендером или активно перемешать венчиком.

Как подготовить сухое молоко для приготовления каш и выпечки

© Depositphotos

Прежде чем разводить сухое молоко для приготовления теста, внимательно прочитайте рецепт. Если в нём указаны и молоко, и вода, просто разведите молочный порошок в большем количестве воды. Ну а если в рецепте указано лишь молоко, разводите порошок по базовой пропорции.

© Depositphotos

То же касается и приготовления молока для каш. Если любите более жирные блюда, разведите в воде чуть больше порошка. Кстати, из молока, приготовленного из молочного порошка, получаются неплохой сыр и творог. Готовьте их по аналогичному рецепту, как бы вы готовили из обычного цельного молока.

© Pikabu

Как видите, превратить сухое молоко в обычное как раз плюнуть. Но не только для этого я храню на верхней полке полную емкость этого порошка. Из сухого молока, не разводя его, я готовлю сгущенку, конфеты и даже зефир. Эти и еще больше десертов из сухого молока вы найдете по следующей ссылке. А вы используете сухое молоко в готовке? Как разводите его вы?

Как производится сухое молоко

Как производится сухое молоко?
Обычное порошкообразное молоко
Мгновенное порошкообразное молоко
Поверните нежирное молочное молоко в цельное восстановительное молоко
Смесь сыра
Cheeddar Cheese
Порошю Порошок
Сухая пахта
Какао-порошок
Сухая сметана

Интервью с Марком Сильвасом, национальным менеджером по продажам и маркетингу Humboldt Creamery , где мы получаем сухое молоко.

Процесс приготовления сухого молока — интересная операция. Молоко поступает с молочных ферм, разбросанных по сельской местности. Каждое утро у каждой молочной фермы останавливаются большие автоцистерны и собирают молоко, скопившееся за прошедший день. Затем его транспортируют на маслобойню.

Как только оно попадает сюда, на маслобойню, оно проходит через фильтр и помещается в накопительный бак. Пока он ждет своей очереди пройти первый этап обработки, он проходит ряд тестов, чтобы убедиться, что он соответствует стандартам качества.

Молоко сначала поступает в испаритель, где из него удаляется около трети воды. Испаритель состоит из 3-х коландров, которые вместе имеют около 4 футов в диаметре и 6 этажей в высоту. В испарителе создается частичный вакуум, снижающий температуру кипения примерно до 135 градусов по Фаренгейту. Это важно по двум причинам. Во-первых, это позволяет испарять воду из молока при достаточно низкой температуре, чтобы не повредить молоко. А во-вторых, существенно снижает себестоимость. Свежее сырое молоко содержит около 12% сухих веществ, если включить молочный жир. В процессе выпаривания вода из молока удаляется до тех пор, пока содержание сухих веществ не увеличится до 50%.

В процессе выпаривания молоко пастеризуют. Процесс пастеризации снижает содержание бактерий, не нагревая молоко до такой степени, что оно повреждается. Если бы вы попытались нагреть молоко дома в достаточно горячей кастрюле, вы бы сожгли молоко. На маслобойне молоко пропускается через маленькие трубки, где оно нагревается до желаемой температуры 175 градусов по Фаренгейту всего за 20 секунд, а затем немедленно принудительно охлаждается, чтобы предотвратить повреждение молока.

Сепарация молока: Из испарителя молоко проходит через сепаратор, в котором удаляются сливки или молочный жир. Молочный жир помещается в отдельный резервуар для хранения для последующего использования. Теперь обезжиренное молоко поступает в резервуары, где происходит стандартизация.

Нормализация молока: После отделения молока оно стандартизируется, что означает автоматическое смешивание различных компонентов молока до получения однородного продукта. Каждая партия должна быть абсолютно одинаковой. Например, в нашем цельномолочном производстве молоко должно содержать 8,8% сухих веществ и 3,4% молочного жира, что составляет 12,2% от общего количества сухих веществ. В зависимости от сезона года и других условий окружающей среды эти уровни колеблются в сыром молоке непосредственно с молокозаводов. Если содержание сухих веществ ниже 8,8%, мы сгущаем молоко до тех пор, пока не будет достигнуто желаемое процентное содержание сухих веществ в молоке. Затем добавляем 3,4% молочного жира. Когда клиент покупает галлон цельного молока, его компоненты будут такими же, как и в любом другом кувшине цельного молока, которое мы производим. Если мы делаем 2% или 1% молоко, то только это количество молочного жира добавляется в молоко перед упаковкой. В процессе стандартизации даже некоторые витамины в молоке проверяются на соответствие нашим стандартам. Таким образом, покупателю гарантируется полезный, полезный для здоровья продукт, который никогда не изменится.

Оставшееся сгущенное молоко превращается в сухое молоко. В зависимости от потребностей наших клиентов мы стандартизируем это молоко с содержанием жира от менее 1% до 30%. Однако большая часть сухого молока, которое мы производим, представляет собой либо обезжиренное молоко, либо цельное сухое молоко, которое после восстановления содержит от 0% до 28,5% молочного жира. Увидеть разницу между этими двумя порошками невооруженным глазом невозможно. Но разница во вкусе огромная. После нормализации сгущенного молока следующая остановка – сушильная башня.

Превращение сгущенного молока в сухое молоко: Два типа сушки: распылительная насадка и более новая система распыления. В настоящее время все еще работает много распылительных сушилок. Эти сушильные башни или сушилки представляют собой банки диаметром 22 фута, которые поднимаются в воздух на 12 этажей. В верхней части колонны находятся четыре распылительные форсунки, которые распыляют тонкий туман сгущенного молока в вихревой воздух с температурой 400 градусов по Фаренгейту. По мере того как капли молока падают, закрученный воздух быстро удаляет воду из капель молока, пока все, что не остается, не представляет собой маленькую частицу сухого молока, не намного больше пылинки. Когда он падает, воздух охлаждается примерно до 250 градусов по Фаренгейту, пока не осядет в воронкообразный бункер в нижней части башни, откуда он удаляется. Операторы могут тщательно контролировать уровень влажности готового продукта, контролируя вихревой поток воздуха в колонне.

Компания Humboldt использует более новую компактную двухступенчатую сушилку. Вместо использования форсунок, распыляющих молоко, как в распылительной башне, распыляющее колесо, вращающееся с чрезвычайно высокой скоростью, распыляет молоко. Это мелко распыляет молоко на более мелкие капли, чем вы можете получить из пульверизатора. Хотя наша компактная сушилка имеет примерно такой же диаметр, как и распылительная сушильная колонна высотой около 20 футов, ее высота составляет всего 3 этажа, что составляет 1/4 от высоты распылительной башни. Эта сушилка называется «компактной» сушильной системой NIRO, потому что, несмотря на ее высоту в 3 этажа, она по-прежнему компактна по сравнению с распылительной сушильной башней. Поскольку капли в распылительном колесе намного меньше, в компактной сушилке они высыхают намного быстрее. В компактной сушилке сухое молоко попадает на «кипящий слой». Для неспециалиста этот термин может ввести в заблуждение, поскольку здесь нет ни воды, ни какой-либо другой жидкости. Это называется псевдоожиженным слоем, потому что он постоянно трясется или вибрирует, а лежащий на нем сухой молочный порошок находится в постоянном «жидком» движении или перемешивании. На этом этапе к сухому молоку добавляются любые добавки, которые хочет клиент. Обычными добавками являются витамины, минералы, лецитин или лактоза, а также другие соединения. Постоянное перемешивание псевдоожиженного слоя тонко смешивает эти добавки с сухим молоком. На данном этапе у нас есть обычное обезвоженное сухое молоко.

Превращение обычного сухого молока в быстрорастворимое молоко: также находится в сушильной башне, где обычное молоко превращается в быстрорастворимое молоко. Это можно сделать «на лету». Во-первых, не более 0,2% лецитина распыляют на более мелкие сухие частицы молока, которые были просеяны из остального молока. Лецитин улучшает растворение сухого молока. Затем он перемещается обратно в верхнюю часть сушильной башни и подается в верхнюю часть башни рядом с местом, где распылитель разбивает сгущенное молоко на микроскопические капли. Когда сухие и влажные частицы смешиваются друг с другом, влажные частицы прилипают к сухим частицам и в то же время образуют воздушные карманы. Эта более крупная частица высыхает, падая сквозь завихряющийся воздух. Этот процесс дает вам гораздо более легкий продукт, который намного легче проникает в воду. В питательном отношении разница между растворимым и обычным сухим молоком очень мала. Это практически тот же продукт, за исключением того, что быстрорастворимое сухое молоко менее плотное и легче смешивается с водой. Хотя лецитин является очень здоровой пищей, в быстрорастворимое молоко было добавлено недостаточно, чтобы показать какие-либо различия в таблицах данных о питании между ними. Что касается вкуса, вы также не сможете отличить их друг от друга.

Последним этапом процесса является упаковка и отправка клиенту. Мы отправляем сухое молоко в пластиковых мешках по 50 фунтов. Затем они переупаковывают его для длительного хранения.


Из 30 миллионов фунтов сухого молока, которое мы производим ежегодно, от 1/2 до 2/3 продается за границу. Многие страны третьего мира не имеют ни сильной молочной базы, ни транспортных или перерабатывающих мощностей для удовлетворения потребностей своего населения в жидком молоке. Кроме того, во многих домах в этих странах нет холодильников, как у нас с вами. Сухое молоко является идеальной альтернативой для них. Большая часть нашего цельного сухого молока с добавлением жира, которое не идет на производство кондитерских изделий здесь, в Соединенных Штатах, идет в эти страны третьего мира. Из-за содержания жира в цельном сухом молоке срок его хранения ограничен. Продолжительность жизни составляет всего от 6 до 9 лет. месяцев при температуре 75 градусов по Фаренгейту. После этого жиры начинают прогоркать. Вот почему USA Emergency Supply, продающая продукты для длительного хранения, не упаковывает цельное сухое молоко. В то время как, с другой стороны, наше обезжиренное сухое молоко будет храниться в течение двух лет в тех же условиях, упакованное в бумажные пакеты с пластиковой подкладкой и хранящиеся при температуре от 70 до 90 градусов по Фаренгейту. сухое молоко в герметичных контейнерах, затем используются поглотители кислорода для удаления кислорода, что продлевает срок хранения в два или три раза. И он будет храниться еще дольше, если хранить его в прохладном месте при температуре 60 градусов по Фаренгейту или ниже.

Маслозавод Гумбольдта имеет строгий контроль качества и внутреннего и внешнего контроля. У нас есть собственные жесткие программы проверки и контроля. Кроме того, нас часто проверяют Министерство сельского хозяйства США, штат Калифорния, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), а также Межгосударственные поставщики молока (IMS), поскольку мы являемся международной торговой компанией, наше молоко потребляется во всем мире. Вы можете быть уверены, что продукция, которую вы получаете от нас, соответствует самым высоким стандартам качества и чистоты. Мы гордимся нашей национальной и международной репутацией на рынке. Предоставление вам лучших доступных продуктов приносит нам здесь, в Humboldt Creamery, сильное чувство удовлетворения и выполненного долга.

Сухое сухое молоко — переработка и производство.

С изменением образа жизни и растущим спросом на полуфабрикаты этот сегмент молочных продуктов становится чрезвычайно важным, и ожидается его дальнейший рост из-за его способности решать проблемы, связанные с этим скоропортящимся продуктом. Производимый молочный продукт, то есть сухое сухое молоко, получается, когда вода удаляется путем кипячения молока при пониженном давлении при низкой температуре в процессе, известном как выпаривание. Когда мы говорим о сухом молоке, мы обычно говорим о сухом цельном молоке (WMP) и сухом обезжиренном молоке (SMP) 9.0039

Серийный номер

              WMP

СМП

1.

Требуется «высокотемпературный» метод, нагревание молока до 85-88°С и выдержка при этой температуре от 15 до 30 секунд

 молоко пастеризуют при низкой температуре с минимальным временем выдержки или без него

2.

Гомогенизация требуется для предотвращения отделения жира после восстановления

Гомогенизация не требуется из-за низкого содержания жира

3.

Должен содержать 26-40% жира (по массе)

Макс. 1,5% жира (по весу)

4.

Влажность не более 5%

Влажность не более 5%

Принцип сушки:

Сушка представляет собой процесс массообмена, состоящий в удалении воды или другого растворителя путем выпаривания из твердого вещества, взвеси или жидкости. Наука, стоящая за сушкой, заключается в том, что сухой воздух контактирует с пищей и поглощает часть влаги из пищи. Затем этот воздух необходимо сдуть и заменить сухим воздухом, чтобы процесс извлечения влаги из пищи мог продолжаться до тех пор, пока пища не станет сухой.

Переработка и производство :

1. Приемка молока — Сырое молоко по прибытии на завод быстро проверяется на содержание СОМО, жира, кислотности, запаха, температуры, гигиены, содержания антибиотиков, добавления воды и фальсификации. При приемке молоко перекачивается в силосный резервуар на перерабатывающем заводе и выдерживается при температуре ниже 7°C и обычно ниже 5°C.

2. Стандартизация -Проводится для приведения соотношения жирности и обезжиренности в сыром молоке в соответствие с требованиями законодательства. Когда сырое молоко поступает на завод-изготовитель, оно обычно разделяется на сливки и обезжиренное молоко, чтобы обеспечить стандартизацию содержания жира. Хорошие игроки молочной промышленности могут автоматизировать эту стандартизацию жирности сливок, используя встроенный «стандомат», который дозирует сливки обратно в обезжиренное молоко, чтобы получить правильный % жира в молоке, подлежащем переработке.

3. Пастеризация – Затем молоко подвергается кратковременной высокотемпературной пастеризации (HTST) путем нагревания его до температуры не менее 72,3 °C и выдержки при этой температуре или выше в течение не менее 15 секунд (в соответствии с требованием эквивалентная температура можно использовать комбинацию /время). В промышленности было замечено, что (MAP – Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis могут выдерживать пастеризацию). выживаемость MAP, который может вызывать болезнь Крона у людей. Последние исследования (2019 г.) указывает на то, что оптимальное сочетание времени и температуры для жидкого молока составляет 72,3°C в течение 26 секунд.

4. Концентрация/испарение — Это важный этап перед сушкой по соображениям энергоэффективности, поскольку гораздо дешевле испарить воду, чем непосредственно сушить ее распылением. Обычно это делается с помощью испарителей с падающей пленкой из-за их общего низкого энергопотребления. поэтому как макс. количество пытаются удалить на стадии концентрирования.

  1. Распылительная сушка

Это непрерывный процесс преобразования жидкого корма в сухую дисперсную форму путем распыления корма в горячую среду

Молоко подается сверху и концентрируется в ряде календарей в испарителе до примерно 40-60% общего количества твердые вещества. Молоко, проходящее по трубкам, смачивая поверхность паром, проходит с другой стороны трубки, а пары удаляются из центра под действием вакуума. Пары обычно повторно сжимаются в рекомпрессоре пара, что делает испарители очень эффективными. Воду из испарителей можно восстановить и использовать повторно.

Рабочий:

Сгущенное молоко и горячий воздух (180-200°C) распыляют в сушильную камеру, которая обычно представляет собой рубашку из нержавеющей стали с коническим дном с помощью распылителя. Сушильная камера обычно представляет собой рубашку из нержавеющей стали с коническим дном, сушильный газ сушит частицу до того, как она коснется камеры. Тяжелые частицы собираются на дне сушильной камеры, в то время как мелкие частицы собираются в циклонном сепараторе, однако некоторые мелкие частицы остаются в воздухе, который фильтруется с помощью мешочного фильтра.

В некоторых компаниях процесс распылительной сушки обычно представляет собой двухэтапный процесс, который включает распылительную сушилку на первом этапе со статическим псевдоожиженным слоем, встроенным в основание сушильной камеры. Вторая ступень представляет собой внешний вибрирующий псевдоожиженный слой. Продукт проходит через двухэтапный процесс быстро, чтобы предотвратить перегрев порошка.

                                                     Рис. 1.2            Двухступенчатая распылительная сушилка

Типы распылительной сушилки:

В зависимости от типа потока:

1.

Прямоточная сушилка

Противоточная сушилка

Осушитель со смешанным потоком

 

 

 

 

 

Схема Изображение, показывающее направления потока.

Направление

В этой подаче и горячий воздух идут в одном направлении

Распылитель и подача подаются на противоположных концах сушилки с распылителем вверху и воздухом, поступающим снизу

Комбинация прямоточного и противоточного течения

Использование

В молочных продуктах и ​​системах, чувствительных к теплу

Мыло и моющие средства (самые сухие частицы остаются в контакте с горячим воздухом)

Обычно используется для зерна

Преимущество

Быстрое испарение

Более быстрый, чем прямоточный

Может использоваться для самых разных продуктов

Недостаток   

 –

Не подходит для термочувствительных продуктов

Не подходит для термочувствительных продуктов

В зависимости от типа этапа:

2.

Одноступенчатая распылительная сушилка

Двухступенчатая распылительная сушилка

 

Рабочий

Влажность снижается до целевого уровня за один раз.

Содержание влаги в продукте, выходящем из камеры, выше (5-10%) и дополнительно снижается на второй стадии, которая может представлять собой сушилку с псевдоожиженным слоем

Преимущество

Энергоэффективность

Используется для термочувствительных продуктов

Более энергоэффективный, чем одноступенчатый

Схема

См. рис. 1.1

См. рис. 1.2

Другая система сушки, которая обычно используется для сушки молока, —

Роликовая барабанная сушка — Она включает непосредственный контакт слоя молока с горячей поверхностью вращающихся барабанов, которая нагревается паром внутри . Поскольку барабан вращается и нагревается изнутри, продукт высыхает на внешней поверхности. После того, как высушенный продукт достигает лезвия ножа, его счищают.

Два основных преимущества по сравнению с сушкой горячим воздухом:
1. Нет необходимости нагревать большие объемы воздуха перед началом сушки, благодаря чему достигается высокая тепловая эффективность.
2. Сушку можно проводить в отсутствие кислорода для защиты компонентов пищевых продуктов, которые легко окисляются.

Сушка вымораживанием :

Сушка вымораживанием или лиофилизация представляет собой метод сушки, при котором растворитель перед сушкой замораживают, а затем сублимируют, т. е. превращают в газовую фазу непосредственно из твердой фазы при температуре ниже температуры плавления растворитель, хотя этот вид сушки сохраняет биологические свойства белков, витамины и биологически активные соединения, но для производства сухого молока не нашел широкого применения из-за высокой энергоемкости.

  1. Упаковка и хранение:

Сухое молоко гораздо более стабильно, чем свежее молоко, но для сохранения его качества и срока годности необходима защита от влаги, кислорода, света и тепла. Сухое молоко легко впитывает влагу из воздуха, что приводит к быстрой потере качества и слеживанию или образованию комков. Жир в WMP может вступать в реакцию с кислородом воздуха с образованием посторонних привкусов, особенно при более высоких температурах хранения (> 30 °C), типичных для тропиков. Сухое молоко упаковывается либо в многослойные мешки с полиэтиленовым вкладышем (25 кг), либо в бидоны

Примечание:

  1. Подобно сырому молоку, сухое молоко богато питательными веществами; это хороший источник необходимых минералов и витаминов, таких как магний, кальций, цинк, калий, а также витамины A, D, E и K. В процессе испарения эти полезные питательные вещества не теряются. Сухое молоко также соответствует вашей суточной дозе других важных питательных элементов, таких как аминокислоты, которые отвечают за ряд функций, таких как рост клеток, стимуляция иммунной системы организма, помощь в свертывании крови, усвоение кальция и так далее.