Можно ли взрослым пить молоко: ферменты полезные для здоровья

Что из продуктов является основным источником кальция, белка, витаминов, — на этот вопрос все дружно ответят: это молоко. Без него не представляется жизнь человека. Однако диетологи задают правомерный вопрос – можно ли взрослым пить молоко, — и многие из слушателей только пожимают плечами.

Содержание

1. Усвоение молока в организме
2. Молоко полезно структуре костей
3. Так вредно или полезно

Усвоение молока в организме

То, что молоко необходимо детям как строительный материал растущего организма, это понятно. И все взрослые знают, что с годами меняется ферментный состав пищеварения, когда молока уже не требуется так много, как детям. Этот вопрос решают ученые диетологи, чтобы все знали на него точный ответ.

Лактоза и дисахариды, входящие в состав молока, расщепляются в системе пищеварения с помощью фермента лактазы. Возрастные изменения приводят к снижению лактазы, взрослый организм содержит ее намного меньше, чем детский.

Однако отмечаются частые случаи врожденной непереносимости молочных ферментов – гиполактазия, и человек вырастает без употребления коровьего или козьего молока, с использованием их заменителей.

Симптомы гиполактазии – вздутие живота, диарея, возникают от употребления в пищу даже просто мороженого. В то же время многие люди не представляют свой рацион без молочных продуктов, у них активность лактазы остается сохранной всю жизнь.

Активную форму фермента лактазы определяет мутация генома. Именно генетика обеспечивает длительную активность лактазы, – это дает таким людям многие преимущества перед теми, кто не способен усваивать молоко. Ежедневно пить молоко – это значит доступно получать для организма белок, многие микроэлементы и витамины.

Ученые разработали способ ферментации молока, благодаря такой промышленной обработке теперь из него получают кефиры, йогурты, сыры.

Это позволяет организму, лишенному синтеза лактазы, смело вводить молочные продукты, включая купленное молоко, в рацион питания, и получать  питательные вещества без осложнений в здоровом пищеварении.

На заметку! Миндальное молоко в домашних условиях

Молоко полезно структуре костей

Сторонники употребления молока по достоинству оценивают его важность в укреплении костной ткани, благодаря высокому содержанию кальция.

Это особенно важно, когда речь идет о растущем детском организме. Строительству костей требуется много кальция, поэтому у детей с аллергией на компоненты молока кости формируются менее прочными, чем это требуется по возрастным нормам.

Почему нельзя употреблять молоко взрослым – даже для ученых вопрос остается пока открытым, не до конца изученным.

Однако существует мнение ученых, что молоко в питании взрослых – не обязательный продукт, хотя и имеет важное значение. Тем не менее, взрослые вполне могут включать в рацион другие продукты с высоким содержанием кальция – это бобовые культуры, зелень.

В них, конечно, меньше кальция, чем в молоке, но они при нормально сбалансированном питании вполне могут пополнять организм важным микроэлементом.

Это особенно важно после 30 лет, когда организм начинает снижение синтеза лактазы, фермента, естественным образом расщепляющего углевод лактозу на глюкозу и галактозу.

Это полезно для укрепления костей в любом взрослом периоде, и чтобы избежать нечаянных переломов костей, ткани надо постоянно укреплять, насыщать кальцием.

Так вредно или полезно

Аллергию на молоко у взрослых людей не надо путать с гиполактазией. Аллергеном могут выступать белки, молочный сахар животного происхождения.

Белки в составе молока:

• казеин;
• альфа- и бета-лактальбумины;
• липротеиды.

Их в молоке содержится около 20 соединений. Гиполактазию не спутаешь с аллергией, у них совершенно разные симптомы. Аллергия проявляется даже на продукты, содержащие молочные белки – сдобная выпечка, шоколад, мороженое, сыры.

Аллергикам помогают антигистаминные препараты, тогда как гиполактазия не лечится, следует полностью исключать молочные продукты из питания.

Наличие кальция, молочных белков многие ставят в список причин разных заболеваний: атеросклероза, остеопороза, диабета. Для таких утверждений требуется аргументация научными исследованиями и предоставление таблиц с нормами потребления молочных продуктов при разных болезнях, той же мочекаменной патологии.

В то же время вред молока при разных заболеваниях, и с возрастом после 40 лет остается дискуссионным вопросом. Диетологи считают, что если нет гиполактазии и явно выраженной аллергии, молоко взрослым людям пить надо, особенно людям с патологиями сердца.

Компоненты молока укрепляют стенки сосудов, дают необходимое питание костным тканям в пожилом возрасте. Только во всем надо знать меру, и пить молоко в тех объемах, которые рекомендованы диетологом.

Американские медики провели специальное исследование в своих больницах. Они определили, что мужчинам молоко и масло полезны, так как их регулярное употребление существенно снижает риск развития сердечных приступов при уже имеющихся заболеваниях сердца и сосудов.

Пока ученые выясняют, можно ли взрослым пить молоко, и в каких объемах, люди продолжают отдавать предпочтение цельному продукту «из-под коровы».

Почему женщинам не рекомендуется пить коровье молоко?

О пользе коровьего молока многие люди знают с самого детства. По словам ученых, оно богато белками, кальцием и другими полезными веществами. Однако, недавно американские ученые выяснили, что женщинам лучше всего полностью отказаться от коровьего молока. Дело в том, что в ходе научного исследования они обнаружили, что при регулярном употреблении этого «напитка» у женщин во много раз повышается риск развития рака молочных желез. Самое интересное, что у ученых уже есть предположения, почему коровье молоко настолько плохо влияет на здоровье женщин и практически безобидно для мужчин. Но что же делать, неужели от употребления молока нужно полностью отказаться? Конечно же, нет.

Ученые считают, что коровье молоко является причиной многих заболеваний

О вреде коровьего молока для женского организма было рассказано в научном издании International Journal of Epidemiology. В научной работе исследователи изучили данные о 53 тысячах женщин из Северной Америки, средний возраст которых составлял 57 лет. На момент начала исследования у женщин не было онкологических заболеваний, но ученые следили за их рационом питания и состоянием здоровья целых восемь лет и со временем некоторые проблемы у женщин все-таки появились. В частности, речь идет о 1057 женщинах, у которых к концу научной работы был диагностирован рак молочной железы.

Вред коровьего молока для женщин

Оказалось, что большинство женщин с раком груди имели привычку выпивать несколько стаканов молока в день. По расчетам ученых, употребление трети стакана молока повышало риск развития онкологического заболевания на 30%. Если же женщины пили один стакан в день, вероятность болезни повышалась до 50%. Если же участницы пили по две-три чашки коровьего молока в день, риск составлял целых 70%.

Читайте также: Когда люди начали пить коровье молоко?

Ученые объяснили вред коровьего молока для женщин тем, что в нем содержатся половые гормоны животного происхождения. А ведь известно, что рак молочных желез является крайне чувствительным к гормонам заболеванием и молоко вполне может спровоцировать его развитие. Также исследователи считают, что употребление молока увеличивает содержание в крови белка под названием инсулиноподобный фактор роста-1, который тоже способствует развитию некоторых видов онкологических заболеваний.

Самое интересное, что для мужчин коровье молоко относительно безвредно

Кстати, другие интересные статьи об опасных заболеваниях вы можете почитать на нашем канале в Яндекс.Дзен.

Впрочем, результаты этого исследования не являются такими уж и удивительными. Дело в том, что ранее ученые провели научную работу, в которой выяснили, что женщины-веганы рискуют пострадать от рака молочных желез гораздо меньше, чем все остальные. А все дело в том, что они осознанно не употребляют в пищу продукты животного происхождения, даже коровье молоко.

Что можно пить вместо молока?

К большому счастью, полностью отказываться от молока женщинам не придется. По словам ученых, коровье молоко можно легко заменить соевым, миндальным или овсяным молоком. В ходе исследования исследователи выяснили, что они не влияют на предрасположенность женщин к раковым заболеваниям и вполне безвредны. Также известно, что женщины также могут спокойно есть сыр, йогурты и другие молочные продукты. Разумеется, во всем необходимо знать меру, потому что при злоупотреблении любыми продуктами и любого человека могут возникнуть проблемы со здоровьем.

Если вам не нравятся соевое и миндальное молоко, можете почитать про тараканье молоко.

Вообще, узнать больше о том, что думают о молоке разные ученые, можно через документальный фильм «А что вы знаете о молоке?». В нем различные ученые доказывают, что коровье молоко является причиной многих серьезных заболеваний. Но почему же они так уверены в этом?

Болезни человекаЕдаМедицинаРаковые заболевания

Новости по теме

Для отправки комментария вы должны или

Продукты, которые нельзя есть после 40 лет

Нездоровая пища может нанести вред вашему телу с возрастом. Вот что нужно облегчить из вашего меню, чтобы оставаться в отличном здоровье.

Ozgur Coskun/Shutterstock

Суп в консервах

Вероятно, вы не считаете суп вредной пищей, тем более, что открыть банку на обед или ужин так просто. Но консервы, как правило, содержат тонны натрия, и исследования показали, что пожилые люди не могут отфильтровывать лишний натрий так же хорошо, как в молодости. «Высокий уровень натрия в рационе может повысить кровяное давление, а также может увеличить риск остеопороза», — говорит зарегистрированный диетолог Эрин Палински-Уэйд, RD, CDE, автор 2-дневная диабетическая диета . Кроме того, «с возрастом мы также более восприимчивы к задержке воды, поэтому снижение содержания натрия может помочь уменьшить нежелательное вздутие живота», — говорит Палински-Уэйд. Она предлагает готовить свои собственные супы и замораживать их отдельными порциями для облегчения разморозки или, по крайней мере, выбирать консервы с низким содержанием натрия.

Cory Woodruff/Shutterstock

Хот-доги

Пришло время попрощаться с этими сосисками, а также с другим мясом высокой степени переработки, таким как бекон и салями. «Обработанное мясо содержит много натрия, насыщенных жиров и нитратов [консервантов], и все это может оказать негативное влияние на здоровье», — говорит Палински-Уэйд. Высокое потребление обработанного мяса было связано с большей вероятностью развития сердечных заболеваний, диабета и рака желудка, и у нас уже есть повышенный риск этих заболеваний с возрастом. «Если вы выбираете переработанное мясо, выбирайте мясо, приготовленное без нитратов, и по возможности выбирайте сорта с низким содержанием жира и натрия», — говорит она. Это лучшая диета для женщин старше 40 лет.

Phawat/Shutterstock

Жареный или жареный цыпленок

К сожалению, замена хот-дога жареным мясом или мясом, приготовленным на гриле, не принесет вам много пользы. «Приготовление мяса при очень высоких температурах может повысить уровень HCA [химических веществ, называемых гетероциклическими аминами] в белке, что может быть канцерогенным», — говорит Палински-Уэйд. Некоторые исследования (хотя и не все) связывают высокое потребление жареного или приготовленного на гриле мяса с колоректальным раком, раком поджелудочной железы и простаты. Несмотря на то, что исследования продолжаются, лучше перестраховаться, когда речь идет о повышении риска развития рака, который чаще всего поражает пожилых людей. «Ограничьтесь одной или меньшим количеством порций в неделю и маринуйте мясо перед приготовлением на гриле, чтобы уменьшить производство этих соединений», — говорит Палински-Уэйд. Вот 15 признаков того, что ваше тело стареет быстрее, чем вы сами.

Plateresca/Shutterstock

Печенье

Все мы хотим немного побаловать себя в конце дня, но, к сожалению, устроиться с коробкой печенья не получится. «Сахар в любой форме вызывает множественные изменения, от наших клеточных мембран и артерий до гормонов, иммунной системы, здоровья кишечника и даже нашего микробиома [хороших бактерий в нашем кишечнике и на нашей коже]», — говорит дерматолог Уитни Боуи, доктор медицинских наук, автор. из Красота грязной кожи . В дополнение к всплескам инсулина и воспалению, слишком много сахара может привести к более быстрому старению нашей кожи из-за процесса гликирования. «Гликирование — это биохимический термин, обозначающий связывание молекул сахара с белками, жирами и аминокислотами, что является отличительной чертой старения», — говорит доктор Боуи. «Исследователи связали передовые конечные продукты гликирования (AGE) с затвердеванием артерий, запутанными нервами, морщинами и множественными патологическими процессами». Вместо обработанных сладостей ешьте цельные фрукты.

Chuck Wagner/Shutterstock

Спортивные напитки

Вы, наверное, знаете, что газировка вредна для вас, но вы можете ошибочно полагать, что спортивные напитки полезны — это не так, потому что они также содержат много сахара. «Сладкие напитки являются источником пустых калорий и вносят в рацион большое количество добавленного сахара», — говорит Палински-Уэйд. «Простые сахара не только увеличивают прибавку в весе, но также ускоряют старение, усиливают воспаление и негативно влияют на память и обучение». Исследования показали, что среднестатистическому взрослому человеку не нужны спортивные напитки, даже во время тренировок — вода вполне подойдет. Обязательно следуйте этим 10 улучшениям здоровья, которые вам нужно сделать в свои 40 лет.

alexialex/Shutterstock

Закуски без сахара

Если вам не следует есть сахар, следует ли вместо него попробовать закуски с пометкой «без сахара»? Не совсем. «Закуски без сахара часто заменяют сахар искусственными ингредиентами или добавленными жирами», — говорит Палински-Уэйд. Хотя она говорит, что некоторые натуральные закуски без сахара и «без добавления сахара» могут быть полезны для здоровья — например, сушеный чернослив не содержит добавленного сахара и может быть полезен для здоровья желудочно-кишечного тракта и костей — внимательно читайте этикетки на обработанных пищевых продуктах. «Остерегайтесь продуктов, которые содержат большое количество насыщенных или трансжиров, избыток натрия или дополнительную рафинированную муку вместо добавленных сахаров, поскольку эти добавки могут иметь столь же негативное влияние на здоровье», — говорит Палински-Уэйд. Кроме того, обязательно избегайте 50 самых нездоровых продуктов из супермаркета.

Panumat_08/Shutterstock

Миндальное молоко

Вы можете подумать, что отказ от молочных продуктов может принести пользу вашему здоровью, но пожилым женщинам кальций в молочных продуктах помогает укрепить кости и предотвратить остеопороз, поскольку приближающаяся менопауза вызывает потерю костной массы. Употребление заменителя «молока» может лишить вас этой защиты. Если вы выбрали альтернативу, «убедитесь, что вы выбрали тот сорт, который содержит обогащенный кальций и витамин D для укрепления костей», — говорит Палински-Уэйд. «Кроме того, избегайте большого количества добавленных сахаров в ароматизированном миндальном молоке, которые могут приводить к избыточным калориям, а также усиливать воспаление — и повышать уровень сахара и триглицеридов в крови».

Sinisa Botas/Shutterstock

Острый соус

По данным Национального института старения, вы должны отказаться от острой пищи, когда у вас начинается менопауза. «Если вы страдаете от приливов или желудочно-кишечного рефлюкса [который также чаще встречается у пожилых людей], не рекомендуется добавлять в свой рацион острые продукты, такие как острый соус», — говорит Палински-Уэйд. «В остром соусе также может быть много натрия, что может негативно сказаться на кровяном давлении и здоровье костей». Вместо этого она предлагает добавить острый перец, богатый капсаицином, питательным веществом, которое может снизить кровяное давление и повысить метаболизм, который с возрастом замедляется. Вот еще 12 способов получить метаболизм 25-летнего человека.

Viktor1/Shutterstock

Маргарин

Замена сливочного масла на маргарин — не самый полезный переход, как вы думаете. «Некоторые бренды содержат частично гидрогенизированные масла, которые являются трансжирами», — говорит Палински-Уэйд. «Поскольку даже один-два грамма трансжиров в день могут оказать негативное влияние на уровень холестерина и здоровье сердца, лучше их избегать». Вместо этого внимательно читайте этикетки или выбирайте растительные масла. Палински-Уэйд говорит, что свежие авокадо являются отличной заменой маргарина при выпечке и приготовлении пищи и могут помочь снизить потребление калорий, насыщенных жиров, натрия и холестерина. Вот 13 других продуктов, которые являются серьезными плохими новостями для вашего сердца.

Alexandra Lande/Shutterstock

Продукты с низким содержанием жира

Хотя вы определенно хотите избегать насыщенных и трансжиров, не исключайте из своего рациона все жиры. По данным Американской кардиологической ассоциации, здоровый жир (моно- или полиненасыщенный) на самом деле уменьшает возрастные проблемы со здоровьем, такие как болезни сердца и высокий уровень холестерина, а также диабет. Кроме того, «нежирные» продукты часто компенсируют потерянный жир сахаром. «Тело нуждается в небольшом количестве пищевого жира в умеренных количествах, чтобы помочь усвоению жирорастворимых питательных веществ, таких как витамины A, D, K и E», — говорит Палински-Уэйд. Кроме того, полезные жиры, такие как жирные кислоты омега-3, могут играть роль в поддержании здоровья стареющего мозга. «Недавнее исследование показало, что употребление в пищу одного свежего авокадо в день, который содержит более 75 процентов своего ненасыщенного «хорошего» жира, может привести к улучшению когнитивных функций у здоровых пожилых людей из-за повышения уровня лютеина в мозге и глазах». — говорит Палински-Уэйд. Узнайте, какие продукты лучше всего есть в каждое десятилетие вашей жизни.

Ongala/Shutterstock

Макаронные изделия

Рафинированные и обработанные углеводы, такие как макароны, крендельки, рогалики и многие злаки, имеют высокий уровень гликемического индекса. Это означает, что их высокая углеводная нагрузка быстро повышает уровень сахара в крови и может быть фактором, способствующим сердечным заболеваниям, увеличению веса и диабету. Кроме того, они не делают никакой пользы для вашей кожи. «Из всех потенциальных диетических виновников плохой кожи рафинированные углеводы занимают одно из первых мест в списке, если не первое», — говорит доктор Боу. (Вместо этого ешьте эти продукты, чтобы ваше лицо выглядело моложе.) «Влияние рафинированных углеводов на скачки уровня сахара в крови также может увеличить выработку гормонов, которые стимулируют выработку кожного сала», — говорит она. «Эти гормоны могут даже изменить состав масла вашей кожи, делая ее более склонной к образованию прыщей», включая прыщи у взрослых. Продукты с высоким ГИ также вызывают высвобождение гормона, называемого инсулиноподобным гормоном роста 1 (ИФР-1). «Если у вас его слишком много, он может работать против вас, подпитывая биологические каскады, которые усиливают воспаление и приводят к определенным заболеваниям, таким как рак и кожные заболевания, такие как акне», — говорит доктор Боуи.

BW Folsom/Shutterstock

Продукты без глютена

Прежде чем заменить белый хлеб на безглютеновый, подумайте еще раз. Вместо этого замените очищенные зерна на цельные. «Многие цельнозерновые продукты, содержащие глютен, полезны для здоровья, например, содержат клетчатку и магний», — говорит Палински-Уэйд. Исследования показывают, что клетчатка помогает здоровью толстой кишки и пищеварения по мере старения, а также снижает уровень холестерина и замедляет усвоение углеводов, что снижает уровень сахара в крови и вес. Магний обладает противовоспалительным действием и поэтому может снизить риск сердечных заболеваний, диабета и рака; это также помогает предотвратить остеопороз. «Нет необходимости исключать глютен из своего рациона, если у вас нет аллергии или непереносимости», — говорит Палински-Уэйд. «Сосредоточьтесь на добавлении хорошего источника цельного зерна в каждый прием пищи, чтобы помочь достичь ваших ежедневных целей по клетчатке и способствовать здоровому кишечнику, что необходимо для хорошо работающей иммунной системы».

tulpahn/Shutterstock

Картофель фри

С возрастом наш замедляющийся метаболизм просто не может справиться с дополнительными калориями, поступающими из жирной пищи, такой как картофель фри. Диетические рекомендации для американцев отражают снижение потребности в калориях по мере того, как мы становимся старше, и исследования показали, что переработка энергии у пожилых людей на самом деле может быть более эффективной при меньшем количестве калорий в день. Хотя доктор Боуи говорит, что для пухлой и молодой кожи необходимо некоторое количество здорового диетического жира, картофель фри, скорее всего, будет иметь противоположный эффект. «Когда вы не включаете достаточное количество жиров в свой рацион, вы морите голодом микробы, которые потребляют масло, естественно присутствующее на вашей коже, и оставляют после себя тонкий антимикробный слой жирных кислот, повышающих красоту», — говорит она. Но «не все жиры одинаковы, и жиры в картофеле фри вредны для вашей кожи». Вместо жареного картофеля попробуйте эти 12 омолаживающих продуктов, которые могут добавить вам годы жизни.

stockcreations/Shutterstock

Кофейное мороженое

Кофейное мороженое оказывает тройное воздействие на здоровье пожилых людей: оно содержит насыщенные жиры, сахар и кофеин. Java делает полезным для здоровья. На самом деле, наука говорит, что кофе может защитить ваш мозг от деменции. Но при употреблении в виде послеобеденного десерта есть риск не уснуть ночью. По данным Национального фонда сна, пожилым людям, как правило, труднее засыпать и не спать. У женщин это может быть частично связано с гормональными изменениями по мере приближения менопаузы, и в этом случае Североамериканское общество менопаузы советует избегать употребления кофеина в конце дня.

x4wiz/Shutterstock

Гамбургеры

Мы говорили о том, что приготовление пищи на сильном огне может привести к раку, но этот процесс вызывает и другие нежелательные эффекты. «Когда вы подрумяниваете продукты снаружи на сильном огне (например, гамбургер на гриле), это создает вкус и меняет цвет продуктов. Но на поздних стадиях реакции образуются вредные конечные продукты гликирования (AGE), — говорит доктор Боуи. «Чтобы увидеть AGE в действии, просто посмотрите на кого-то, кто преждевременно стареет — относительно молодого человека с множеством морщин, обесцвеченной кожей и потерей сияния». (Узнайте, стареет ли ваше лицо быстрее, чем вы.) Приготовление на гриле может увеличить общее ежедневное потребление КПГ на 25 процентов по сравнению со средним ежедневным потреблением взрослого человека, говорит она. Кроме того, Калифорнийский университет в Беркли сообщает, что КПГ накапливаются в клетках с возрастом и связаны не только с преждевременным старением, но и с диабетом, сердечными заболеваниями, болезнью Альцгеймера, болезнью Паркинсона, катарактой и раком. Что касается продуктов, которые вы должен есть , ознакомьтесь с 50 самыми полезными продуктами, которые вы можете купить в супермаркете.

Первоначально опубликовано: 25 апреля 2018 г.

Тина Донвито

Тина Донвито — писатель, редактор и блоггер, которая пишет о здоровье и благополучии, путешествиях, образе жизни, воспитании детей и культуре. Ее работы публиковались онлайн в The New York Times, The Washington Post, Cosmopolitan, Good Housekeeping, Parents и других. Выбранная издательством Riverhead Books и автором Элизабет Гилберт, ее произведения появляются в антологии 9.0110 Ешь, молись, любовь заставила меня сделать это: жизненные пути, вдохновленные бестселлером «Мемуары» . Ранее Тина была главным редактором журнала TWIST , выпускающего новости о знаменитостях для девочек-подростков с упором на здоровье, образ тела, красоту и моду.

Должны ли пожилые люди включать коровье молоко в свой рацион?

Десятилетия назад вы, вероятно, убеждали своих детей пить молоко, чтобы укрепить кости, и вы практиковали то, что проповедовали, добавляя настоящее молоко в хлопья и кофе.

Фото: Adobe Stock

Однако сегодня этот напиток уже не так популярен, как раньше: согласно данным Министерства сельского хозяйства США, в 2016 году в США было продано почти на 4 миллиарда фунтов коровьего молока меньше, чем в 1976 году. хотя население США за эти годы увеличилось на 105 миллионов человек.

То, что есть в вашем холодильнике, может быть знамением времени: по сравнению с тем, что было 40 лет назад, стало значительно больше «молочных» продуктов. Вы можете запасти в холодильнике немолочное миндальное или соевое молоко. Если вы все еще покупаете коровье молоко, вы можете выбрать безлактозное.

Некоторые пожилые люди задаются вопросом, нужно ли им больше молоко. Эксперты отмечают, что коровье молоко, богатое белком, кальцием, витаминами и минералами, может быть полезной частью рациона пожилых людей, но некоторые немолочные молочные продукты также полезны для здоровья.

«Ни один продукт или напиток не может изменить вашу диету», — говорит Энджел Планеллс, зарегистрированный диетолог из Сиэтла и представитель Академии питания и диетологии. «Будь то молодой или старый, важно помнить, что мы потребляем продукты и/или напитки, которые питательно богаты кальцием и витамином D, которые можно получить с молочными или немолочными продуктами».

Если вы выбираете между коровьим молоком и немолочными заменителями, учтите следующее:

Здоровье костей

Исследование, проведенное в Швейцарии в 2011 году, показало, что коровье молоко не обладает защитным действием против переломов бедра у пожилых женщин (подробнее нужны данные для мужчин). А шведское исследование 2014 года показало, что риск перелома бедра и смертность были выше у пожилых женщин, которые выпивали три или более стакана молока в день, хотя исследователи призвали к «осторожной интерпретации результатов».

«Меня беспокоит это открытие, потому что очень немногие взрослые — особенно пожилые люди — потребляют более трех чашек молока в день», — говорит Сью Шапсес, зарегистрированный диетолог и профессор диетологии в Университете Рутгерса. «Всегда полезно учитывать, проводилось ли исследование в этой стране, потому что другие группы населения часто придерживаются другой диеты».

Исследование, проведенное учеными из Гарварда в 2018 году, показало, что американские мужчины и женщины, которые ежедневно выпивали один стакан молока, снижали риск перелома бедра на 8 процентов.

Итог: исследования не дают окончательных ответов, а некоторые результаты противоречат здравому смыслу.

«Если пожилые люди с удовольствием пьют молоко, нет причин останавливаться из-за отсутствия защиты от переломов, — говорит Васанти Малик, исследователь питания из Гарвардской школы общественного здравоохранения, — но также нет причин поощряйте потребление молока среди тех, кто обычно не потребляет молоко».

Потребление белка

Коровье молоко богато белком. Если вы переключитесь на немолочные продукты, вы можете не получить достаточного количества белка в своем рационе.

«Миндальное молоко и рисовое молоко, как правило, содержат мало белка», — говорит Нургуль Фицджеральд, зарегистрированный диетолог и доцент кафедры диетологии в Университете Рутгерса. «Поскольку некоторым пожилым людям трудно потреблять достаточное количество белка, это может быть не очень хорошим вариантом для них».

Большинство немолочных видов молока не может сравниться по содержанию белка с коровьим молоком.

«Вы не получаете столько белка на единицу потребления из овощей, сколько из молока или мяса», — говорит попечитель Национального фонда остеопороза Джоан Лаппе, зарегистрированный диетолог и профессор сестринского дела в Колледже медсестер Крейтонского университета. «Если вы сравните стакан соевого молока со стаканом коровьего молока, вы получите больше с коровьим молоком».

Поглощение кальция

Коровье молоко богато кальцием, что полезно, если вы обеспокоены остеопорозом.

«Пожилым людям требуется больше кальция и витамина D, чтобы поддерживать здоровье костей по мере старения», — говорит Планеллс. «Многие пожилые люди автоматически тянутся за стаканом молока или сыра, когда им говорят, что им нужно больше кальция и витамина D».

Многие немолочные виды молока также содержат кальций, но они обогащены, что означает, что кальций добавляется в напиток. Обязательно встряхивайте немолочное молоко перед заливкой.

Advertisement

«Вы действительно должны хорошо смешать их, иначе вы можете не получить кальций», — говорит Лаппе. «Один из моих коллег провел исследование — он поставил контейнер с миндальным молоком в шейкер для банок с краской, чтобы убедиться, что кальций на дне не перемешался. Когда он вылил молоко, там все еще оставался слой кальций на дне».

Добавленный сахар

Некоторые немолочные виды молока содержат сахар, чтобы сделать вкус более привлекательным.

«Сахар в молоке — это лактоза, которая естественным образом присутствует в напитке», — говорит Планеллс. «Если вы видите «добавленный сахар», это означает, что производитель добавил какой-то подсластитель, чтобы подсластить напиток».

Эти пустые калории могут привести к увеличению веса и осложнениям со здоровьем.

«Пожилые люди, которые могут быть подвержены риску или могут иметь диабет 2 типа, должны следить за добавлением сахара в эти «молочные» напитки и выбирать несладкие варианты, чтобы они могли соответствующим образом скорректировать прием лекарств и предотвратить упаковка лишние калории», — говорит Фицджеральд.

Непереносимость лактозы

У некоторых взрослых возникают проблемы с перевариванием лактозы, сахара, который естественным образом содержится в коровьем молоке. С возрастом у вас может развиться непереносимость лактозы, но это не означает, что вы должны перестать пить молоко.

«Если переваривание лактозы является проблемой, то молоко без лактозы или соевое молоко могут быть хорошими заменителями», — говорит Фицджеральд. «Соевое молоко содержит мало насыщенных жиров и по-прежнему является хорошим источником белка».

Насыщенные жиры

Насыщенные жиры заслужили плохую репутацию, поскольку их избыток может повысить уровень холестерина или увеличить риск сердечных заболеваний.