Печень в сметане с молоком тушеная рецепт с фото пошагово и видео

Печень в сметане с молоком тушеная

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 45 мин
PT1h55M

1. Шаг 1:

   Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить печень в сметанном соусе, нам понадобится: печенка; мука; сметана; молоко; растительное масло; черный молотый перец и соль.

2. Шаг 2:

   Печенку вымыть, залить подсоленной водой и оставить на 1 час, чтобы ушла горечь. Воду можно также заменить молоком. Тогда у печени появится более нежный сливочный привкус, который впрочем и так будет чувствоваться благодаря сметане и молоку в соусе.
   Затем воду слить, печень еще раз промыть и удалить пленки, жилки. Нарезать подготовленную печенку небольшими кусочками.

3. Шаг 3:

   Обвалять печень в муке со всех сторон. Я раньше всегда высыпала муку в глубокую тарелку или миску и обваливала кусочки печени. Теперь нашла более легкий и быстрый способ, благодаря которому и руки остаются чистыми, и не нужна дополнительная посуда. Я складываю печень в целлофановый пакет, высыпаю туда же муку (и специи, если нужны по рецепту) и просто перетряхиваю все, предварительно завязав пакет. Так печень равномерно панируется, а руки остаются чистыми.

4. Шаг 4:

   В сковороде разогреть растительное масло. Добавить печень. Жарить на сильном огне, помешивая, около 7 минут до появления румяной корочки.

5. Шаг 5:

   Добавить в сковороду сметану. Перемешать.

7. Шаг 6:

   Подогреть молоко.

8. Шаг 7:

   Влить в сковороду к печени горячее молоко. Посолить, поперчить и снова перемешать.

9. Шаг 8:

   Довести соус до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 15 минут.

10. Шаг 9:

    Подавать печень можно с любым гарниром.
    Приятного аппетита!

Густоту и количество соуса можно регулировать молоком и жирностью сметаны. Если это касается мяса, то я люблю, чтобы оно прямо плавало в соусе. А вот в случае с печенью мне больше нравится густой соус. Поэтому я даю жидкости выпариться побольше.
Молоко можно заменить сливками жирностью от 10 до 20%.
Помимо указанных в рецепте специй можно добавить паприку, куркуму, лавровый лист и душистый перец горошком.
Также в процессе обжаривания печени можно добавить нарезанный полукольцами репчатый лук.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Говяжья печень на сковороде видео рецепты

Тушеные в сметане блюда пошаговые рецепты

Печень жареная рецепты с фото вкусно и просто

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Печень говяжья — 130 ккал/100г

Калорийность продуктов: Печень говяжья, Сметана, Молоко, Пшеничная мука, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль

Рецепты с фото, вкусные салаты, торты, супы, пироги, пица и блюда для мультиварки.

Домашняя простая и вкусная рецептура

Как приготовить говяжью печень

Читаю:
Как приготовить говяжью печень

ПредыдущийСледующий

Автор DAN KAPLAN

Я хочу поделиться рецептом, который превратил меня из ненавистника печени в любителя печени!

Я думаю, что мир разделился на три группы, когда дело доходит до печени:

Небольшое меньшинство, которое любит ее.

Несколько большая группа тех, кто пробовал и им не понравилось.

Подавляющее большинство, которые не пробовали (и убеждены, что им не понравится).

В какой ты группе?

Отзывы на нашей странице покупок печени являются свидетельством любви многих людей к печени.

Раньше я был в средней группе, но недавно понял, что мое негативное предубеждение было основано на двух вещах: я не готовил его правильно и у меня не было собственной говяжьей печени травяного откорма с фермы Heartstone.

МАГАЗИН HEARTSTONE FARM 100% ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ — Более 40 5-звездочных отзывов

Итак, теперь я в группе №1 — и я здесь, чтобы поделиться тем, как я теперь готовлю говяжью печень и почему это так все изменилось.

Самое главное, чем я могу поделиться — не пережаривайте. Это, вероятно, превратит тебя из ненавистника в любовника. Вы хотите немного розового — ни больше, ни меньше.

Ингредиенты для этого рецепта: бекон, молоко, лук, масло и соль. Не экономьте на соли. (Кстати, соль не так вредна, как вы могли подумать.)

Ингредиенты

• 1 фунт говяжьей печени Heartstone Farm травяного откорма КУПИТЬ ЗДЕСЬ

• 4 полоски бекона

• 3 ст.л. пастбищного масла

• 1 большая луковица

• 4 больших зубчика чеснока

• 10 унций нарезанных шампиньонов

Инструкции

• Разверните говяжью печень и положите на слой бумажных полотенец. Я люблю его готовить и подавать нарезанным.

• Замочить печень в тарелке или миске с молоком на 30-60 минут. Это важный шаг в удалении горького вкуса из печени.

• Щедро посолите и поперчите печень и оставьте при комнатной температуре, пока вы готовите остальные ингредиенты. Обсушите печень.

• Бекон нарежьте кубиками и обжарьте на 2 столовых ложках сливочного масла в большой сковороде. Когда он станет хрустящим, выньте кусочки бекона из сковороды и обсушите на бумажных полотенцах. Оставьте жир и масло в кастрюле.

• Нарежьте лук крупными ломтиками. Вы хотите, чтобы ваши кусочки лука были похожи по размеру на кусочек печени. Обжаривайте на низком уровне в жире от бекона и сливочном масле, пока он не начнет смягчаться, но еще не станет прозрачным.

• Добавить чеснок на 30 секунд.

• Положите лук и чеснок на одну сторону сковороды, подальше от огня.

• Увеличьте огонь до среднего и добавьте последнюю столовую ложку сливочного масла

• Когда масло растает, добавьте половину кусочков печени. Готовьте, пока не начнете запекаться края. Они превратятся из красных в серые. Когда эта граница станет толщиной в несколько миллиметров (2-3 минуты или около того), переверните их.

• Обжарить на второй стороне еще 2-3 минуты. Пока вы не знаете, как вам нравится ваша печень, лучший способ проверить ее — разрезать ее. Если он все еще красный, продолжайте переворачивать, пока он едва не пропечется. Вам нужен только оттенок розового, чтобы он был приготовлен, но оставался нежным

• Выложите печень на тарелку и таким же образом приготовьте оставшуюся печень.

• Смешайте кусочки бекона и придушите ими печень.

• Подавать!

Я люблю есть печень примерно раз в месяц. Это такое полезное мясо, и я думаю, оно вам понравится, если вы его правильно приготовите.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПРИОБРЕСТИ ГОВЯЖЬЮ ПЕЧЕНЬ HEARTSTONE FARM GRASS GRASS

Новое сообщение

Назад к блогу фермера Дэна

Предыдущее сообщение

Зачем замачивать печень в молоке перед приготовлением?

Некоторым это может показаться странным, но… Почему вы замачиваете печень в молоке перед приготовлением? Есть ли что-то особенное в молоке, что делает его хорошим маринадом для печени? Или он предлагает определенные преимущества для улучшения общего качества печени перед ее приготовлением?

Имейте в виду, что печень обычно имеет сильный вкус. Некоторым людям это может понравиться, но если вы очень чувствительны к вкусу, вам нужно выполнить несколько быстрых подготовительных шагов. Замачивание печени в молоке примерно за 3 часа до приготовления устраняет посторонний запах и «металлический» привкус. Это может даже сделать его более нежным, что является бонусом для этой техники.

Мы узнаем больше об увлекательной причине этой кулинарной практики и о том, почему вы, возможно, тоже захотите сделать это сами!

Быстрый переход

Полезна ли печень?

Действительно ли печень полезна для здоровья?

Поскольку это один из видов субпродуктов, идея употребления в пищу печени может показаться не очень интересной для некоторых людей. Ведь его основная функция – фильтрация токсинов. Так почему вы должны это есть?

Как ни странно, печень очень питательная пища. На самом деле, он богат железом, биофлавоноидами, витамином С, белком и обилием витаминов группы В.

Конечно, она содержит холестерин, но если вы едите печень умеренно, все будет в порядке. Все, что потребляется чрезмерно, не хорошо для вас.

Печень содержит около 370 мг холестерина на порцию. Вот почему вам следует успокоиться, если вы следуете диете с низким содержанием холестерина по состоянию здоровья.

Но в целом польза от употребления в пищу печени перевешивает некоторые недостатки.

Как сделать печень приятной на вкус?

Насколько хороший вкус печени может зависеть от того, как вы покупаете, храните и готовите печень перед приготовлением . Я настоятельно рекомендую вам внимательно осмотреть печень перед ее покупкой.

Выбирайте печень посветлее. Это означает, что оно происходит от более молодого животного, что делает его вкус более мягким и свежим.

Бледно-розовый предпочтительнее темно-красного. Но если вы сможете найти печень светлого цвета, это еще лучше. Терракотовый оттенок печени означает, что она становится богаче с точки зрения вкуса и аромата после того, как вы ее приготовили. Вы также должны выбрать тот, который имеет влажный вид без намека на сухость.

При покупке мясных субпродуктов их необходимо хранить в холоде. Лучший способ хранения печени — держать ее в холодильнике неплотно накрытой. Тогда вам нужно приготовить его в течение 2 дней.

Если вы планируете готовить печень позже, храните ее в морозильной камере при температуре ноль градусов. Никогда не оставляйте его дольше 3 месяцев в морозильной камере.

Зачем замачивать печень в молоке?

Печень требует некоторой подготовки перед приготовлением.

Некоторые люди просто нарезают его и бросают на сковороду, что является самым простым способом. Тем не менее, есть и другие вещи, которые вы можете сделать, чтобы улучшить вкус этого субпродукта.

При нарезке печени лучше сначала положить ее на разделочную доску вверх дном. Вены или трубки должны быть обнажены, и вам нужно вырезать каждую трубку. Вытащить их всех может быть сложно, поэтому некоторые, возможно, придется оставить нетронутыми.

Затем снимите внешнюю мембрану. Есть те, кто пропускает эту часть, но я предлагаю вам потратить дополнительное время, чтобы сделать это. Таким образом, ваша печень будет более нежной и свежей на вкус.

Самое интересное – замачивание печени.

Замачивание печени в молоке хорошо тем, что оно улучшает общий вкус.

Подробнее: Можно ли приготовить свинину и курицу вместе? Ответ вас удивит!

Вот интересное видео, которое предлагает больше советов о том, как подготовить печень перед приготовлением. Эти советы должны помочь вам приготовить более вкусную печень для ваших рецептов.