Оладьи из кислого молока — рецепт

грибы
картофель
лук
молоко
мясо
овощи
суп
сыр
творог
яйца

Главная » Выпечка » Оладьи » Оладьи из кислого молока — рецепт

moderator

Ингредиенты:

Подходит для: Завтрака

20-30 минут
3 порции

1

Рецепты из молока придумано такое множество, что, наверное, и за год все не перепробовать. Особенно много рецептов как делать блинчики или оладьи. Какое только молоко и кислые молочные продукты в них не применяются, и кефир и ряженка и просто скисшее молоко.

2

Именно поэтому приготовить на завтрак блинчики или оладьи на скорую руку очень легко, поскольку хоть какой-то из молочных ингредиентов дома всегда найдется и на срок годности можно особо не смотреть. Также оладьи делаются не только из молока, и кисломолочных продуктов, но и из дрожжевого теста или просто теста.

3

Летом очень популярными являются оладьи, приготовленные из кабачков, картофеля или моркови. Оладьями называют так же толстые блинчики, наполненные вареньем, яблочным пюре или мармеладом. Есть несколько секретов для того что бы оладьи получились у вас пышными и румяными.

4

Во-первых, очень хорошо разогрейте масло на сковороде, благодаря этому оладьи смогут быстро приготовиться. Во-вторых, если вы желаете убрать остатки жира с приготовленных оладий, выкладывайте их сначала на салфетку, а когда стечет лишний жир, перекладывайте на блюдо. Оладьи из кислого молока рецепт.

5

Соединить в посуде приготовленные молоко, яйца, соль, сахар и соду тщательно все это взбить венчиком или миксером. Аккуратными порциями добавляем муку и перемешиваем до получения однородной массы. Возьмите кастрюлю чуть большего диаметра, чем та, в которой вы приготовили тесто.

6

Налейте в эту кастрюлю горячей воды и поместите в нее миску с тестом. Сверху положите полотенце и дайте настояться тесту в течение 15 минут. Нагрейте сковороду, смазанную растительным маслом, и накладывайте оладья столовой ложной. Обжаривайте их с двух сторон до готовности.

Поделится в:

Оладьи на кислом молоке — рецепты пышного блюда с дрожжами, яблоками, бананом

Оладьи на кислом молоке — одно из вкусных решений для завтрака. Испорченный продукт содержит идеальную микрофлору для того, чтобы сделать тесто пышным и пористым даже без дополнительных компонентов. По этой причине, изделия можно приготовить без дрожжей или яиц, что актуально для людей, страдающих непереносимостью данных продуктов.

Классическое тесто на оладьи на кислом молоке готовится просто. Вначале соединяются все жидкие компоненты: яйца, молоко и масло, затем, сухие — мука, сахар и сода. После чего сухие вмешиваются в молочную массу. Тесто ставят в тепло на 20 минут. Не перемешивая, выкладывают порционно на сковороду и обжаривают в разогретом масле.

1. Чтобы вкусные пышные оладьи на кислом молоке соответствовали перечисленными качествами, не следует усердствовать с замешиванием теста. Есть риск нарушить его текстуру. По этой причине, нельзя использовать миксер. Взбивать тесто нужно венчиком.
2. При замешивании теста, следует следить за его консистенцией. Тесто должно быть похоже на густую сметану. Если муки будет мало, то оладьи на кислом молоке не поднимутся, если много — не пропекутся.

Пышные оладьи на кислом молоке — рецепт

Чтобы пышные оладьи на кислом молоке удались с первого раза, следует запомнить несколько моментов: не вымешивать тесто очень активно, даже настоявшееся тесто, нужно брать ложкой сверху и аккуратно выкладывать сковороду. Жарить оладьи надо на горячем масле, в противном случае они впитают масло, не поднимутся и будут жирными и плоскими.

Ингредиенты:

1. кислое молоко — 500 мл;
2. яйцо — 2 шт.;
3. сахар — 75 г;
4. мука — 750 г;
5. сода — 12 г;
6. масло — 60 мл.

Приготовление

1. Взбейте яйца с сахаром, молоком и маслом.
2. Высыпьте 500 г муки, соду и перемешайте.
3. Постепенно введите остальную муку, контролируя консистенцию теста.
4. Дайте тесту 20 минут настояться.
5. Жарьте оладьи на кислом молоке по 1, 5 минуты с каждой стороны.

Оладьи на кислом молоке без яиц

Пышные оладьи на кислом молоке без яиц нисколько не уступают классическому блюду. Яйца придавали питательности, но утяжеляли тесто, делали его плотным и резиновым. Чего не скажешь о тесте, замешанном без яиц, на соде и прогретом молоке. Оно быстро поднимается, отличается пористостью и легкостью, и готово к работе после замешивания.

Ингредиенты:

• мука — 180 г;
• кислое молоко — 200 мл;
• сода — 4 г;
• сахар — 25 г.

Приготовление

1. Соедините все компоненты между собой.
2. Выкладывая тесто ложкой в разогретое масло, жарьте быстрые оладьи на кислом молоке по минуте с каждой стороны.

Пышные оладьи на кислом молоке с дрожжами

Дрожжевые оладьи на кислом молоке долго сохраняют пышность и вкусны даже остывшими. Что касается теста, то при сочетании дрожжей и кислого молока, оно получается пористым, отлично держит форму, быстро поднимается при обжаривании. Главное, чтобы при замешивании все компоненты были одной температуры, а оладьи жарились под крышкой.

Ингредиенты:

• кислое молоко — 200 мл;
• сухие дрожжи — 5 г;
• вода — 50 мл;
• яйцо — 1 шт. ;
• мука — 170 г;
• сахар — 50 г.

Приготовление

1. Разведите дрожжи в теплой воде. Добавьте 25 г сахара и муки и замесите опару.
2. Через 15 минут введите в опару остальные составляющие.
3. Через 30 минут приступайте к выпеканию.
4. Жарьте оладьи дрожжевые на кислом молоке под крышкой, до золотистой корочки в течение 7-8 минут.

Оладьи на кислом молоке с яблоками

Пышные оладьи на кислом молоке с яблоками — популярное сочетание. Яблоки придают изделиям сочности, вносят нотки свежести, делают текстуру богаче. Яблоки быстро темнеют, поэтому их вводят в тесто перед самой жаркой, порезав на мелкие кусочки. Не стоит использовать терку — тертые яблоки сразу утратят цвет и не будут ощущаться в тесте.

Ингредиенты:

• кислое молоко — 550 мл;
• мука — 375 г;
• яблоко — 3 шт.;
• сахар — 75 г;
• гашеная сода — 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Растворите соду и сахар в теплом молоке.
2. Введите муку и замесите тесто.
3. Яблоки очистите и нарежьте небольшими кубиками. Выложите кусочки фруктов в тесто.
4. Жарьте оладьи на среднем огне, под крышкой, в течение трех минут с каждой стороны.

Оладьи на кефире и кислом молоке

Оладьи на прокисшем молоке не исключают присутствия других кисломолочных продуктов. Если на полке застоялся кефир, его можно смело добавить в тесто. Сочетание двух кисломолочных продуктов сделает тесто мега пористым, пышным и невесомым. Особенно с содой, которая в разы усилит реакции, происходящие между двумя компонентами.

Ингредиенты:

• кислое молоко — 250 мл;
• кефир — 250 мл;
• мука — 750 г;
• яйцо — 2 шт.;
• масло — 50 мл;
• сода — 1/2 ч. ложки;
• сахар — 75 г.

Приготовление

1. Взбейте яйца с сахаром.
2. Добавьте в смесь кисломолочные продукты.
3. Введите остальные компоненты.
4. Через 10 минут приступайте к обжариванию.

Оладьи с творогом на кислом молоке

Творожные оладьи на кислом молоке — блюдо тех, кто хочет совместить приятное с полезным. Благодаря творогу, оладьи не только приобретают мягкость и пышность, но и становятся менее калорийными, поскольку данным продуктом заменяется более 60% муки. По этой причине, оладьи получаются легкими, сытными, похожими на сырники.

Ингредиенты:

• творог — 200 г;
• мука — 135 г;
• сахар — 80 г;
• яйцо — 2 шт.;
• кислое молоко — 200 мл;
• сода — 5 г.

Приготовление

1. Разотрите творог с молоком.
2. Добавьте в массу остальные компоненты и настаивайте тесто 30 минут.
3. Жарьте оладьи творожные на кислом молоке на среднем огне, под крышкой до золотистой корочки.

Банановые оладьи на кислом молоке

Оладьи из банана и кислого молока — комбинация, подсказывающая как можно просто и недорого усовершенствовать вкус блюда. Благодаря банановому пюре, вмешанному в тесто, оладьи получаются ароматными и очень влажными. Главное — их не пережарить. Тесто быстро пропекается, так что держать оладьи на сковороде нужно не более двух минут.

Ингредиенты:

• мука — 250 г;
• кислое молоко — 250 мл;
• банан — 180 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 30 г.

Приготовление

1. Банан пюрируйте.
2. Смешайте все сухие составляющие. Затем, все жидкие.
3. Соедините обе массы между собой. Аккуратно вмешайте банановое пюре.
4. Из приготовленного теста нажарьте оладьи. Как только, оладьи начнут приобретать по краям коричневую корочку, снимайте с огня.

Оладьи на кислом молоке с манкой

Чего только не добавляют хозяйки в тесто, чтобы сделать пышные оладьи на прокисшем молоке еще воздушнее. Например, заменяют муку на манку. Тяжелая крупа, после настаивания в кислом молоке, становится мягкой и послушной, а оладьи — хрустящими и влажным. Идея готовить оладьи на манке позаимствована у марокканских блинов — багрир.

Ингредиенты:

• манка — 375 г;
• молоко — 500 мл;
• сахар — 75 г;
• гашеная сода — 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Добавьте в теплое молоко манку и сахар. Дайте тесту настояться 30 минут.
2. Перед тем как выложить тесто на сковороду, добавьте соду.
3. Жарьте оладьи 3 минут с одной стороны, после, переверните и слегка подрумяньте другую сторону.

Оладьи из тыквы на кислом молоке

Вкусные оладьи на кислом молоке могут быть не предсказуемы и состоять не только из сладких фруктов, но и овощей. Та же тыква, превращенная в пюре, способна изменить цвет, вкус и категорию блюда и перевести его из сладкого десерта в соленую закуску. В данном варианте, тесту из тыквы и кислого молока составят компанию сыр и молотый перец.

Ингредиенты:

• тыквенное пюре — 220 г;
• молоко — 80 мл;
• мука — 130 г;
• яйцо — 2 шт.;
• твердый сыр — 30 г;
• разрыхлитель — 110 г;
• соль — 3/4 ч. ложки;
• черный молотый перец — 5 г.

Приготовление

1. Соедините все компоненты вместе.
2. Смажьте сковороду маслом и выкладывая столовой ложкой, тесто порционно, обжарьте оладьи до золотисто-коричневого цвета.

Оладьи на кислом молоке в духовке

Традиционное приготовление оладий на кислом молоке предполагает жарку изделий в масле на сковороде. Что хлопотно, долго и не очень полезно. Другое дело — запечь оладьи в духовке. Такой способ позволяет накормить толпу людей и снизить калорийность блюда. Нужно только взбить тесто, заполнить им формочки для кексов и выпекать 10 минут.

Ингредиенты:

• молоко — 300 мл;
• мука — 375 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• сахар — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• масло — 50 г;
• ванильный экстракт — 1/ 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Смешайте все сухие компоненты. Затем, все влажные.
2. Соедините обе массы вместе.
3. Распределите тесто по формочкам.
4. Выпекайте при 220 градусах 12 минут. Выньте из духовки, дайте изделиям пару минут на остывание и достаньте из формочек.

Рецепт блинов на пахте — творческая жизнь сегодня

Перейти к рецепту

Я всегда в поисках идеального домашнего блина и, кажется, я его нашел! Этот рецепт блинов на пахте с нуля начинается со смешивания пахты и муки, а затем оставляется на ночь, каждый раз получая пышные и ароматные блины. Чем-то напоминает мои блинчики из муки Fluffy Cake. Я считаю, что научиться делать блины на пахте или бельгийские вафли — ценный жизненный навык!

Рецепт блинов на пахте с нуля

Недавно я наткнулась на пару старых общественных кулинарных книг, когда переезжала со своей свекровью в дом престарелых. У них всегда лучшие рецепты, такие как мое печенье 7Up, блины, хлеб и многое другое. Этот был из 1965 года и был полон домашних и классических рецептов, все перечисленные с именем автора. Бьюсь об заклад, многие из их семей все еще живут по соседству.

Мне нравится, что этот рецепт блинов называется «Блины на кислом молоке», а не на пахте. Многие старые рецепты требуют ингредиентов с другими названиями или тех, которые мы больше не используем или не имеем.

Ингредиенты

• 2 стакана универсальной муки
• 2 чашки пахты
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка пищевой соды, растворенная в 1 столовой ложке холодной воды
• 1 яйцо, разделенное 
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

1. Смешайте муку и пахту. Накройте и поставьте в холодильник на ночь.
2. Добавьте сахар, соль, пищевую соду с водой и яичным желтком, масло, ваниль и хорошо перемешайте, но все еще комками. Не переусердствуйте, вы хотите увидеть комочки.
3. Взбить яичный белок в отдельной миске и слегка вмешать в тесто.
4. Дать тесту для блинов отдохнуть 10-15 минут.
5. Подготовьте и разогрейте сковороду на среднем огне. Если это сковорода с антипригарным покрытием, дополнительное масло для покрытия сковороды не требуется.
6. Вылить тесто на сковороду. Когда верх покроется пузырьками, перевернуть и обжарить с другой стороны.

Примечания

Если вы не приготовили тесто на ночь, этот рецепт все равно подойдет. Просто дайте ему немного больше времени на отдых перед приготовлением.

Информация о пищевой ценности

Выход 8
Размер порции 1

Количество на порцию
Калории 165 Всего жиров 3 г Насыщенных жиров 1 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 2 г Холестерина 26 мг Натрия 548 мг Углеводов 27 г Волокна 1 г Сахара 4 г Белков 6 г

Как испечь пышные оладьи

Приготовить пышные и упругие оладьи проще, чем вы думаете. Вот несколько советов, как сделать блины пышными.

• Отделить яйца – Отделить белки от желтков. Добавьте желток с пахтовой смесью, а затем отдельно взбейте яичный белок и добавьте в последнюю очередь. Это создает воздушный и менее плотный горячий пирог.
• Не перемешайте — если вы перемешаете тесто, вы чрезмерно разовьете клейковину, что сделает блины более плотными и жевательными. Вы хотите, чтобы ваше тесто было немного комковатым.
• Дайте тесту отдохнуть – Дайте тесту отдохнуть 5-10 минут после перемешивания. Это особенно рекомендуется, если вы перемешали и позволите глютену расслабиться.

Можно ли приготовить блины из цельнозерновой муки?

Да, конечно! Я никогда не пробовала этот рецепт блинов на пахте с использованием цельнозерновой муки, поэтому я не могу лично вам сказать, как это получится. Приготовление блинов из цельнозерновой муки повысит содержание витаминов В-1, В-3 и В-5, а также рибофлавина и фолиевой кислоты. В ней также больше железа, кальция, белка и других питательных веществ, чем в белой муке. Вот отличный рецепт WW Pancake, который вы можете попробовать.

Легкие и пышные оладьи 

Если следовать этому рецепту и основным инструкциям по смешиванию, каждый раз с нуля можно легко приготовить пышные домашние оладьи на пахте! Подавайте с вашим любимым сиропом, фруктами, арахисовым маслом или просто маслом. Завтрак просто вкусный!

Если вы попробуете этот рецепт блинов на пахте, отметьте меня в Instagram @TodaysCreativeLife

…

Лучший рецепт блинов на пахте

Перейти к рецепту

Лучший рецепт блинов на пахте — семейный фаворит, который всегда заказывают на поздний завтрак. Вы даже можете приготовить эти пышные домашние блины заранее и поставить тесто в холодильник на ночь для похода или быстрого завтрака!

Самый лучший рецепт блинов на пахте хранится в моей семье уже несколько поколений. Из них получаются замечательные легкие и пышные блины, которые нравятся всем. Мы всегда называем их папиными блинами, потому что иногда по воскресеньям после церкви он готовил их на скорую руку, прежде чем садиться читать газету. Это был один из немногих приемов пищи, которые он готовил, видя, что моя мама готовит в семье. Недавно я спросил маму, откуда взялся этот рецепт, и, по-видимому, моя бабушка получила рецепт из кафе, в котором она работала в городе.

Эти простые оладьи на пахте всегда очень вкусные, и их по-прежнему заказывают на семейные обеды вместе с нашим любимым кофейным пирогом с черникой. Их можно приготовить заранее, а еще они хорошо хранятся, что тоже очень удобно. Сделайте порцию, чтобы взять с собой в поход, или просто держите бутылку теста в холодильнике, чтобы приготовить легкий и вкусный завтрак за считанные минуты.

Что такое пахта?

Первоначально и до сих пор в некоторых местах по всему миру пахта производилась из кислой и ферментированной жидкости, оставшейся после производства масла. Однако в настоящее время пахта, которую вы найдете в большинстве продуктовых магазинов, представляет собой кисломолочный продукт.

Имеет слегка кисловатый вкус. Что касается употребления его в чистом виде, люди либо любят его, либо ненавидят. Вроде как кефир, жидкий йогуртовый напиток.

Кислотность от брожения, а не от того, что оно «испортилось». На самом деле, с древних времен ферментация использовалась как средство сохранения молока для потребления в теплом климате.

Но даже если вы не любитель пить чистую пахту, ее можно использовать для приготовления блинов!

Почему пахта идеальна для блинов?

Кислотность пахты обусловлена ​​молочной кислотой, которая образуется, когда молоко сбраживается естественным путем или путем добавления культур для его ферментации. Молочная кислота делает несколько вещей… и все они полезны и прекрасны для приготовления вкусных блинов.

Во-первых, он придает блинчикам на пахте больше аромата. Думайте об этом так же, как кисломолочная закваска придает хлебу на закваске особый вкус.

Он также взаимодействует с пищевой содой и разрыхлителем, делая их более эффективными, угадайте, что? Блины получаются более легкими и воздушными!

Так что, даже если вам не нравится пахта сама по себе, не бойтесь, потому что она помогает делать из этого мира блины.

Домашние блины на пахте — это просто!

Смешать влажные и сухие ингредиенты для собственного теста для блинов — это просто бросить все в миску и перемешать.

Нет необходимости перемешивать ингредиенты слишком долго, иначе вы рискуете потерять свою легкость и пышность и заменить ее жевательной и плотной. Просто перемешайте ингредиенты, пока они не смешаются. Комочки в порядке. Если вы перемешаете смесь, то появятся нити глютена.

Это может быть здорово для приготовления теста для пиццы, но когда дело доходит до блинов, вы будете смотреть на кучу лиц, пытающихся притвориться, что им нравятся ваши домашние блины на пахте, выглядя так, будто они жуют жевательную резинку со вкусом тухлых яиц.

Можно ли приготовить тесто для блинов заранее?

Если хотите приготовить тесто заранее, то рекомендую. Во-первых, он хорошо хранится. Вы можете хранить его в холодильнике около 2 недель без проблем.

Единственное, что нужно помнить, если вы хотите предварительно смешать домашнее тесто для блинов на пахте, это не допускать в смесь разрыхлитель и пищевую соду, пока вы не собираетесь готовить блины.

Добавьте их прямо перед тем, как будете готовы обжарить тесто на горячей сковороде. Аккуратно перемешайте.

Тесто можно хранить в любом удобном контейнере с закрывающейся крышкой, в идеале в таком, из которого легко выливать.

Есть ли эффективная замена пахте?

В качестве жидкости в этом рецепте можно использовать молоко или даже воду, если у вас нет под рукой пахты. Однако, если вы все же хотите получить дополнительный вкус, то можно использовать кефир, сметану или даже йогурт.

Преимущество этого заключается в том, что вы по-прежнему получаете «кислоту» во вкусе, а также повышаете пышность за счет молочной кислоты, помогающей вашим разрыхлителям, пищевой соде и разрыхлителю.

Однако лучше всего использовать пахту. Ваши вкусовые рецепторы будут благодарны мне за это.

Можно ли заменить муку смесью для блинов?

У меня есть подруга, которая настолько убеждена, что не умеет печь, что даже соединить несколько ингредиентов представляет собой сложную задачу. Я знаю, что ее первым вопросом будет: «Могу ли я вместо этого просто использовать смесь для блинов?»

Не нужно судить, потому что ответ — огромное «ДА!»

Помните, что готовые смеси для блинов включают все сухие ингредиенты, поэтому вам не нужно ничего делать, кроме как добавить пахту, яйца и масло. Опять же, не перемешайте ингредиенты, просто слегка их перемешайте.

Можно ли приготовить блины заранее?

На мой взгляд, нет ничего лучше, чем свежеприготовленный домашний блинчик на пахте, перевернутый прямо с поверхности сковороды на тарелку, теплый и готовый для масла и сиропа. Поэтому я всегда рекомендую хранить партию готового замешанного теста, чтобы выливать его по мере необходимости.

Но иногда вы делаете несколько лишних, и все слишком сыты, чтобы насладиться еще одним. В этих случаях вы можете хранить их и разогревать, чтобы съесть позже. Чтобы разогреть, положите блины на тарелку и накройте очень слегка влажным бумажным полотенцем. Бросьте его в микроволновую печь примерно на тридцать секунд.

Может быть, он и не такой вкусный, как свежеприготовленный, но он достаточно хорош, чтобы его есть, и достаточно хорош, чтобы знать, что вы его не зря потратили.

Дополните свой завтрак или бранч этими рецептами:

Домашние блинчики на пахте — это еще одна вкусная часть отличного завтрака или бранча. Вот еще несколько рецептов, которые я рекомендую для завершения трапезы.

• Подставки для яиц, которые легко приготовить в микроволновой печи
• Острый сэндвич с ветчиной и яйцом
• Легкая мексиканская яичная запеканка
• Смузи Tropical Passion

Ингредиенты

• 4 яйца
• 1/4 в. сахар
• 1 1/2 ч. л. соль
• 1/2 в. масло канолы
• 1 кварта пахта
• 3 в. мука
• 2 ч. л. пищевая сода
• 4 ч. л. разрыхлитель

Инструкции

1. В большой миске взбейте яйца до лимонного цвета.