Содержание
Мягкий хворост на молоке, пошаговый рецепт пышного хвороста
Информация о рецепте
Порций: 5 | Сложность Легкий
Общее время
35 минут
Подготовка 20 мин.
| Приготовление 15 мин.
Кухня Славянская | Автор Оксана Абрамович
Дата размещения
Категория Выпечка | Печенье
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 401 ккал
Белки 5,8 г | Жиры 25,9 г | Углеводы 36 г
Есть множество рецептов с использованием алкоголя, но мы предлагаем вариант хвороста без водки на молоке.
Разбейте в миску яйцо, насыпьте сахар и взбивайте с помощью вилки либо кухонного венчика до полного растворения крупинок.
Влейте по столовой ложке растительного масла, добавьте молоко, соль и продолжите взбивание.
Постепенно подсыпайте муку. Не забывайте просеивать ее через сито, так она насытится кислородом, и выпечка получится более воздушной.
Замесите тесто, оно должно получиться упругим и эластичным. За счет того, что добавили растительное масло, тесто не будет прилипать к рукам и рабочей поверхности.
Теперь очень тонко его раскатайте, толщина пласта должна быть 2-3 мм, постарайтесь придать ему прямоугольную форму.
Разрежьте пласт на две равные части, а каждую из них на полоски шириною 3-5 см.
В центре полученных полосок теста проделайте надрезы, проденьте в них оба кончика (если это сделать несколько раз, хворост получится красивее).
В глубокой сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Опустите в него несколько заготовок хвороста, много не выкладывайте, так как в процессе жарки они будут увеличиваться в объеме. Как только одна сторона начнет подрумяниваться, переверните. Когда хворост станет равномерно золотистым, достаньте его при помощи шумовки.
Готовую выпечку перекладывайте сначала в дуршлаг или на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Когда хворост немного остынет, притрусите его через мелкое сито сахарной пудрой. Для украшения можете использовать также жидкий мед, полейте им выпечку и посыпьте сверху маком или толчеными орешками.
Теперь можете перекладывать в красивую вазочку и подавать к столу с ароматным чаем или кофе, с прохладным домашним молоком тоже будет очень вкусно.
Советы по приготовлению
- Для приготовления хвороста чаще всего используют цельное молоко, но можно заводить тесто и на кислом (простокваше).
- Традиционно хворост нарезают и жарят из тонко раскатанного теста, но есть также рецепты пышной выпечки, тогда надо добавить дрожжи либо соду.
- Очень важно сахар класть в тесто строго по норме, указанной в рецепте. Здесь его основная роль не столько для сладкого вкуса, сколько для золотистого оттенка. Если положить больше, выпечка будет подгорать. Меньшее количество приведет к тому, что хворост не зажарится красиво, а получится блеклым и сероватым.
- Никогда не кладите заготовки для хвороста в плохо разогретое масло, тесто впитает в себя много жира.
Другие рецепты
Хрустящий хворост на водке, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру
Хворост для меня – это лакомство из детства. Бабушка готовила его очень часто и до сих пор встречает меня им, когда я приезжаю к ней в гости. Сегодня хочу поделиться именно бабушкиным рецептом. Из этого количества теста получается достаточно большая порция)
Хворост по этому рецепту получается хрустящим, в меру сладким и даст фору любому хворосту из магазина. Готовится он не сложно, поэтому вперед на кухню)
Похожие рецептыВидеоКомментарии (0)ФотоотчетыИнгредиентыШаги приготовления
Таблица мер и весов
Кухня: Домашняя кухня
Новогоднее меню
Приготовление:
Время приготовления: 1 час
Все ингредиенты для приготовления должны быть комнатной температуры. Яйца разобьём в миску. Добавляем к ним соль, сахар, молоко. Хорошо перемешиваем.
Далее просеиваем часть муки в миску к яичной смеси. Всю муку добавлять не нужно. Мука каждый раз разная, возможно Вам потребуется меньше или чуть больше.
Затем добавляем водку. Водку можно не добавлять, но именно она делает тесто хрустящим. В хворосте после приготовления она не чувствуется.
Когда тесто станет тяжело перемешивать ложкой, подпыляем стол мукой и замешиваем тесто руками там. Месим тесто около 10 минут. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
Затем убираем тесто в пакет или накрываем пищевой пленкой или полотенцем. Оставляем настояться при комнатной температуре 30 минут для того, чтобы тесто отлежалось. Тогда его будет проще раскатывать.
Через полчаса раскатываем тесто достаточно тонко, примерно до толщины 1-2 мм. Для удобства стол я смазываю растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к столу.
Нарезаем на полоски и затем делим полоски поперек примерно на 4 части.
В середине каждой полоски делаем разрез. Берем полоску, один конец просовываем в разрез и выворачиваем. Так проделываем со всеми полосками.Вливаем подсолнечное масло в посуду с толстым дном. Ставим на огонь Я делаю средний огонь, масло не должно перегреться, иначе хворост быстро сгорит. Проверяю готовность масла, кинув в него кусочек теста. Если масло начинает пузыриться и тесто всплывает на верх, можно готовить. Сразу много хвороста не кидайте в масло, так его удобнее переворачивать. В процессе жарки несколько раз переворачиваем хворост. Степень прожарки можно подобрать под себя. Если любите мягкий, достаточно светло-золотистого цвета, если любите более хрустящий – подождите пока он хорошенько подзолотится.
Готовый хворост выкладываем на бумажное полотенце. Даем лишнему маслу стечь и остыть хворосту. Затем посыпаем сахарной пудрой.
Очень вкусный хворост готов! Приятного аппетита!
youtube.com/embed/_RZ2F0hrPVM?autoplay=1&autohide=1&fs=1&rel=0&hd=1&wmode=transparent&enablejsapi=1&html5=1″ srcdoc=»<style>*{padding:0;margin:0;overflow:hidden}html,body{height:100%}img,span{position:absolute;width:100%;top:0;bottom:0;margin:auto}span{height:1.5em;text-align:center;font:48px/1.5 sans-serif;color:white;text-shadow:0 0 0.5em black}</style><a href=https://www.youtube.com/embed/_RZ2F0hrPVM?autoplay=1><img src=https://img.youtube.com/vi/_RZ2F0hrPVM/hqdefault.jpg alt=’Хрустящий хворост на водке’><svg viewBox=’0 0 1024 1024′ fill=’none’ xmlns=’http://www.w3.org/2000/svg’ focusable=’false’><path fill-rule=’evenodd’ clip-rule=’evenodd’ d=’M275.692308 897.575385V127.606154c0-35.84 36.312615-62.424615 72.152615-41.511385 28.750769 16.817231 603.175385 355.249231 652.209231 384.196923a48.285538 48.285538 0 0 1 0 83.416616c-35.288615 21.228308-611.918769 361.432615-653.666462 385.063384C315.785846 956.140308 275.692308 936. 999385 275.692308 897.575385′ fill=’#fff’></path></svg></a>» frameborder=»0″ title=»Хрустящий хворост на водке»>
Фотоотчеты
Главная
Рождество
Коллекции
Профиль
Вход
Еще не с нами? Зарегистрируйтесь!
Пароль
или
Через соцсети
Запомнить меня
Забыли пароль?
Регистрация
Уже зарегистрированы? Войти
Быстрая регистрация
или
Пароль
Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения
Восстановление пароля
Укажите ваш E-mail
Вход
Регистрация
Каталог
Выращивание молочных коз вне сети
Выращивание молочных коз вне сети имеет свои уникальные проблемы, но это также невероятно полезно. Козы — одна из самых выносливых пород домашних животных, и они — идеальный выбор для сельских и отдаленных усадеб.
Ниже приводится гостевой пост Кейт Даунхэм, автора книги «Молочные козы на заднем дворе: естественный подход к содержанию коз в любом дворе». Кейт и ее семья живут вне сети в усадьбе пермакультуры в Австралии. Она пишет о своих приключениях по борьбе с козами, приусадебном хозяйстве и домашнем обучении в The Nourishing Hearthfire.
Зачем держать коз подальше от сети?
Моя семья полагается на молочные продукты как на один из наших домашних продуктов питания. Содержание коз дает нам свежее сырое молоко каждый день, а это значит, что нам не нужен холодильник для хранения молока даже летом.
Сокращая потребление электроэнергии холодильниками, мы можем использовать гораздо меньшую установку солнечных батарей и батарей и комфортно жить вне сети вообще без генератора. Козы — милые существа, которые приносят много радости в автономную жизнь, а их молоко вкусное и питательное.
Превращение непродуктивной земли в изобилие
Козы часто могут процветать на земле, которая не подходит другим животным. Небольшой размер и привычка к рысканию коз делают их идеальными для жизни на крутых, заросших кустарником землях.
Используя выпас толпы, они могут даже поедать кустарники, чтобы превратить более плоские участки земли в лесопастбища и стать частью долгосрочной стратегии по превращению заросших пастбищ обратно в хорошие земли для приусадебных участков.
Козий навоз очень полезен для почвы — его можно либо собрать и использовать в саду, либо оставить на земле для улучшения пастбищ и леса.
Коза пасется в кустарнике. Козы идеально подходят для использования малоплодородных земель.
Сохранение молока без электричества
Хотя вы можете легко приготовить домашний творог в стеклянной банке, козье молоко — это нечто большее, чем просто вкусный мягкий сыр. Любой сыр, который вы можете придумать, может быть сделан из козьего молока — он не будет точно таким же, как вариант из коровьего молока, на самом деле он часто вкуснее, с более сложными вкусами, развивающимися из сырого молока.
Я легко могу приготовить сыр для пиццы всей моей семьи по простому и быстрому рецепту моцареллы, который я готовлю, пока тесто поднимается. Рикотту и панир очень легко приготовить, и они являются хорошим источником домашнего белка.
Все виды твердых сыров можно изготавливать и хранить в подвалах месяцами. Камамбер, сыр с плесенью, фета и традиционный чеддер можно приготовить дома и хранить вне сети, а конкретные рецепты можно найти в моей книге «Содержание молочных коз на заднем дворе».
В холодное время года я не беспокоюсь о хранении молока – в неотапливаемом помещении в нашем доме естественно поддерживается прохладная температура. Летом мы культивируем и сохраняем большую часть нашего молока в виде кефира, йогурта и сыра, оставляя только то, что мы собираемся пить свежими в течение следующих двенадцати часов. Любое молоко, о котором мы забыли, со временем становится гуще и кислее, пока само по себе не превращается в творог и сыворотку творога.
Лето предлагает много солнечного света для сбора урожая с солнечными батареями, поэтому для тех, кто хочет холодного свежего молока в любое время дня, можно оставить небольшой холодильник и использовать его в летние месяцы, используя скромную автономную фотоэлектрическую батарею. система.
Свежий домашний козий сыр ~ Хотя в наши дни наиболее известен мягкий козий сыр, из козьего молока можно приготовить любой сыр.
Что нужно козам?
Козы веками выращивались в сельской местности и за пределами сети, и их потребности довольно минимальны по сравнению с другими сельскохозяйственными животными. Тем не менее, они все еще требуют ухода и заботы.
Вода
Козы пьют гораздо меньше воды по сравнению с коровами. Если вы обеспечиваете свое домашнее хозяйство водой, не составит большого труда добавить немного дополнительной воды в свой запас для коз, будь то дождевая вода, колодезная вода, родниковая вода или вода из ручья. Я всегда носил воду своим козам в ведрах, но также можно установить поилку с автоматическим поплавковым клапаном.
Козы пьют больше воды в летнюю жару и в то время, когда они больше полагаются на сено и другие сухие корма. Водоснабжение необходимо регулярно проверять, чтобы убедиться, что оно чистое и достаточное, особенно в жаркую погоду и в самую холодную погоду, когда запасы воды могут замерзнуть.
В нашем последнем доме, когда мы полагались на сено, мы следили за тем, чтобы у наших коз каждый день было по крайней мере четыре галлона воды каждый день, а в более холодную погоду около двух галлонов каждой было достаточно. Теперь наши козы свободно гуляют по лесным подростам, им требуется меньше воды.
С заборами или без заборов
Я держу своих коз вообще без заборов (кроме того, что не пускаю их в сад). Мы окружены вырубкой, у нас нет близких соседей.
У коз есть привычка приходить в дом в то время дня, когда я дою или раздаю угощения. Для ситуаций, подобных этой, молочные козы могут быть отличным животным, не требующим особого ухода, которое будет преобразовывать хворост в молоко.
Во время шуток этот подход сопряжен с большим риском, и можно найти компромисс, соорудив сарай с небольшим двором для постоянного использования во время шуток и частичного использования в качестве укрытия от дождя для остаток года.
Привязная система может быть очень эффективной для выращивания коз без заборов, особенно если они содержатся рядом с садами или фруктовыми садами.
Укрытие
Козы нуждаются в укрытии от дождя, ветра и снега. Если вы сможете не допустить этого, то козы могут быть очень устойчивыми к низким температурам. Простое трехстороннее укрытие работает во многих климатических условиях, но в местах, где очень холодно, вам может понадобиться закрытый сарай.
Чтобы решить, какое убежище подходит для вашего климата, лучше всего осмотреться и посмотреть, что другие поселенцы и фермеры используют для своих животных. Каждой козе технически требуется девять квадратных футов внутреннего пространства для сна, но если у вас много дождя и снега, чем больше внутреннего пространства вы можете предоставить своим козам, тем счастливее они будут.
Козы в простом приюте
Еда
Козы могут сами добывать пищу, или вы можете принести ее им. У коз чувствительная пищеварительная система, которая полагается на бактерии рубца для переваривания пищи. Если вы приносите им корм, вам нужно будет давать им постоянный запас их любимых «основных» продуктов, таких как сено хорошего качества или ветки деревьев, и не перегружать их слишком большим количеством какой-либо новой пищи сразу.
Козы на свободном выгуле с радостью выбирают свою любимую пищу среди деревьев, пастбищ и доступных сорняков, часто поедая растения, которые коровы и овцы игнорируют.
Доение и другие обязанности
Ежедневные обязанности по содержанию коз будут различаться в зависимости от того, приносите ли вы им корм или нет. Доение и работа, связанная с молоком, занимает примерно 10 минут в день на каждую козу. Обрезка копыт — простая задача, которую необходимо выполнять каждые несколько недель, но если на вашей территории много камней, вашим козам может вообще не понадобиться обрезать копыта.
Очистить стойло для коз довольно просто, и если вы держите их на глубокой подстилке, это нужно будет делать только каждые 6 месяцев. Эта смесь навоза и соломы является идеальной мульчей для сада или компостируется для добавления гумуса в почву.
Время рождения животных всегда является самым сложным периодом года для любого домашнего скота, и козы не являются исключением. Подмешивание яблочного уксуса в воду козе за несколько недель до родов поможет ей получить калий, необходимый для легких родов. Кормление морскими водорослями и любыми минералами, которых не хватает в вашей почве, также поможет легко пошутить.
Наблюдение за своими козами и за тем, когда они с оленем, поможет вам определить, когда наступит время шуток, чтобы вы могли внимательно следить за ними по мере приближения родов. Большинство козлят рождаются естественным путем, без какой-либо помощи человека, но полезно знать, когда пора вмешиваться, чтобы помочь, а когда лучше воздержаться.
Я освещаю эту тему более подробно в своей книге , где я призываю поселенцев при рождении коз быть как можно более невмешательными, чтобы позволить козам следовать своим естественным инстинктам.
Радость коз
Козы — это то, что может сделать автономную усадьбу домом. Свежее молоко, поступающее на кухню каждый день, позволяет сосредоточиться на усилиях по сохранению продуктов питания и уверенности в себе, а также дает чувство удовлетворения от того, что мы обеспечиваем себя богатым питательными веществами источником калорий.
Если вы хотите узнать больше о потребностях коз, о том, как заботиться о них естественным образом и как делать сыр небольшими партиями, используя только органические ингредиенты, вы можете прочитать больше в моей книге «Дворовые молочные козы». ‘
Этот пост был предоставлен Кейт Даунхэм, автором книги «Козлы на заднем дворе: естественный подход к содержанию коз в любом дворе». Если вы хотите узнать больше о выращивании коз, будь то в захолустной усадьбе или прямо в вашем пригородном дворе, возьмите экземпляр ее книги.
Русская традиция | молоко и булочка | Страница 3
Сегодня 3-й день Масленицы (Рус.-Масленица) в России. Праздник весны, прощание с зимой и неделя перед Великим постом. В течение недели мы печем блины (говорим именно печем, а не варим, хоть и жарим их на сковороде) почти каждый день, приглашаем родных и друзей, и наши сердца наполняются радостью приближающейся весны.
Каждый день Масленицы имеет название и значение. Сегодня (среда) «Лакомка» — Лакомка . Когда мать жены приглашает зятя и угощает его блинами. Кататься со снежных горок обычно ходили неженатые юноши и девушки. Старики подшучивали над парнями, которые в том году не женились, и проделывали с ними разные шалости. А ребята подкупили блинами и конфетами.
Подробнее вы можете прочитать в моем предыдущем посте здесь.
Хочу рассказать о другом не менее известном русском блюде – щи, это щи, похожие на борщ (с капустой и свеклой). Все знают и наслаждаются. 😉
Щи — главное горячее русское блюдо на протяжении тысячелетия. Крестьяне начали готовить ее давно, в IX веке, когда капусту начали выращивать повсеместно на Руси. Несмотря на то, что вкусы людей менялись, суп ели всегда.
Конечно, щи не были одинаковыми для всех социальных слоев. Полное содержание, с мясом и густыми сливками, называлось «наваристым», другое «пустым», так как готовилось только из капусты и лука.
Для создания особого и неповторимого вкуса щи готовили в глиняной или чугунной посуде в русской печи/печи. «Щи дух» всегда был в домах, значит, все его готовили. Русская пословица говорит «Щи и каша наша пища» , так как их ели каждый день.
Щи состоят из шести основных компонентов: капуста, мясо (реже грибы), коренья (морковь, петрушка), пряная часть (лук, чеснок, лавровый лист, перец черный) и кислая часть (сметана, яблоки или капустный рассол). Первая и последняя части являются существенными и абсолютно обязательными. Таким образом, самые простые щи можно приготовить из капусты и сметаны 🙂
Примечательная особенность щей (что варишь не просто щи) — кисловатый вкус, который обычно компенсируется добавлением сметаны, кислой/соленой капусты , и рассол или соленые грибы в суп.
Первоначально муку добавляли, чтобы щи были гуще, но такая «заправка» портила вкус и тогда стали добавлять картошку или гречку.
Считается, что идеальные щи настолько толстые, что если положить в суп ложку, она держит вертикальное положение и не падает. 😀 или когда огромный кусок мяса поднимается над тарелкой щи.
Полезные свойства супа позволили употреблять его часто. Вариантов щи много: щи летние со свежей капустой или щавелем, щи зимние с кислой капустой, щи постные без мяса и т. д. У меня со свежей капустой и мясом.
На мясную часть лучше выбирать жирную говядину, грудинку или огузок, на кости. Можно даже добавить немного свинины. Я использовал бескостную лампу, потому что не смог найти подходящий кусок говядины.
Когда суп будет готов, оставьте его на 15-30 минут, чтобы усилился вкус. Аналогичный принцип заваривания чая, выдерживаем 3 минуты, чтобы получился чудесный аромат. Таким образом, вы можете приготовить большую кастрюлю щи и есть ее всю неделю. 🙂
Русские щи
- Порций: 5-6
- Difficulty: easy
Ingredients
500-600g lamb or beef
300-400g cabbage
3 medium potatoes
1+1 onion, for broth and frying
1+1 морковь, для бульона и жарки
2-3 ч. л. томатной пасты
небольшой пучок петрушки и/или укропа
2 лавровых листа
5 целых перцев горошком
2 ст.л. подсолнечное масло для жарки
1 зубчик чеснока
сметана хорошего качества
хлеб ржаной или цельнозерновой
соль, черный перец по вкусу
- Поместите мясо в большую суповую кастрюлю, залейте 3 литрами воды, доведите до кипения и снимите пену.
- Тем временем натереть морковь и нарезать кубиками лук. Обжарьте овощи, пока они не станут мягкими, в течение 10 минут. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 3-4 минуты.
- Возьми и выбрось морковь и лук, они нам больше не понадобятся.
- Выньте мясо. Нарежьте небольшими кубиками и оставьте в стороне.
- Чтобы суп получился прозрачным, можно процедить бульон через марлю (по желанию).
- Приправьте бульон солью и черным перцем по вкусу.
- Приправьте бульон солью и черным перцем по вкусу.