Какие продукты не сочетаются друг с другом в желудке

Расстройство пищеварения может быть вызвано одновременным употреблением некоторых продуктов, которые не сочетаются друг с другом.

Павел Горбачев

Pixabay

Диарею иногда способны вызвать такие сочетания продуктов:

Не занимайтесь самолечением! В наших статьях мы собираем последние научные данные и мнения авторитетных экспертов в области здоровья. Но помните: поставить диагноз и назначить лечение может только врач.

• Соленые огурцы и молоко. О том, что эти продукты не сочетаются между собой мы знаем из народного опыта. Однако, большинство людей не испытывают никаких проблем с пищеварением при употреблении таких сочетаний. Но действительно ли это вкусно?
• Селедка и молоко. Правда, для получения негативного эффекта надо всех ингредиентов употребить с лихвой, от малого количества компонентов эффект может и не наступать.
• Большое количество сладкого сока после обильной еды. Сахар, фруктоза и даже искусственные подсластители, находящиеся в составе различных холодных напитков, могут вбирать в себя воду. Особенно коварны в этом отношении яблочный, виноградный и тыквенный соки.
• Кофе после приема пищи. Кофеин представляет собой стимулятор нервной системы, а также мочегонное вещество. Он также способен хорошо стимулировать перистальтику кишечника, поэтому некоторые люди отмечают, что при употреблении кофе через небольшое время после приема пищи у них возникают приступы диареи.
• Жареная пища и жир. Попадание в организм жирной пищи, особенно жареной, требует от пищеварительной системы большого количества ферментов для расщепления. Если у вас есть ферментная недостаточность, то постарайтесь сократить потребление сильно жареной и жирной пищи.

Отдельные случаи нарушения пищеварения могут быть связаны с непереносимостью лактозы организмом. В таком случае даже небольшая порция молока, йогурта, сметаны или мороженого способна перевернуть содержимое кишечника вверх дном и спровоцировать острый приступ диареи.

• Высококалорийная жирная пища и холодный напиток. Здесь тоже речь об очень больших порциях жаркого или пельменей, которые человек запивает немалой порцией киселя или кваса. Такая трапеза иногда способна привести к кишечной непроходимости. От таких напастей в старину часто страдали купцы, приезжавшие из провинции в большой город, и устраивавшие кутежи в ресторане.

  Народное название такого недуга — заворот кишок. В кишечнике образуется большая липкая масса продукта, который плавает в слабокислой среде, при этом процесс пищеварения замедляется или вовсе приостанавливается из-за невозможности кишечной стенки к сокращениям. Возможна сильная рвота, которая только удаляет воду из организма и приводит к резкому обезвоживанию. Это тяжелое состояние, для выхода из которого может потребоваться даже оперативное вмешательство под общим наркозом.

Несочетаемость продуктов — штука субъективная, и может меняться из-за разного количества факторов, например, от количества съеденного и его качества. Желудочно-кишечный тракт человека устроен так, что может переваривать и усваивать макроэлементы в любом их сочетании. Но если вы отмечаете у себя расстройство пищеварения после употребления продуктов в таких комбинациях, то старайтесь избегать их приема в пищу.

Что будет, если съесть селедку с молоком? Отвечают врачи | 51.ru

Что будет, если съесть селедку с молоком? Отвечают врачи

• 1. Арбуз и хлеб
• 2. Яичница с беконом
• 3. Помидоры и сыр
• 4. Алкоголь и газированная вода
• 5. Вино и десерт
• 6. Пиво и арахис
• 7. «Ментос» и кола
• 8. Соленые огурцы с молоком
• 9. Селедка с молоком

1

Арбуз и хлеб

Скоро настанут те времена, когда практически на каждом углу начнут продавать арбузы. На удивление, до сих пор находятся любители есть их с хлебом. Бородинским. Но это не лучшая идея. Прежде всего, бородинский хлеб сам по себе не каждому по зубам. Пациентам с заболеваниями ЖКТ (энтероколитом, атрофией слизистой оболочки кишечника или просто при повышенной кислотности) он противопоказан.

— В его состав входят дрожжи, и пристрастие к ржаному приведет только к вздутию живота, так как его ингредиенты способствуют повышенному газообразованию, — говорит врач-гастроэнтеролог Галина Барташевич. — Стоит также учитывать, что арбуз — это растительные углеводы, а хлеб — крахмал. Что происходит, когда две эти составляющие объединятся, вы поймете быстро: то, что начнется в желудке, и называется брожением.

Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук.

Вместе с тем диетологи заявляют, что большой опасности (если у вас нет патологий со стороны ЖКТ) компания из арбуза и бородинского хлеба не несет.

Поделиться

2

Яичница с беконом

— Сама по себе яичница — прекрасный выбор для завтрака: это источник белка, жиров и полезного холестерина, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. — В частности, в ней содержится лецитин, положительно влияющий на нервную ткань, улучшающий обмен веществ и состояние кожи. Но вместе с беконом в таком завтраке появляются насыщенные жиры, а их употребление рекомендуют сокращать для профилактики многих неинфекционных заболеваний, в первую очередь сердечно-сосудистых.

Ирина Торопыгина — врач-диетолог, специалист по функциональному интегративному питанию, специалист по ДНК-тестированию. Направления работы: диагностика и выявление причин лишнего или недостаточного веса, разработка индивидуальной диеты для лечения ожирения и лишнего веса, нутриционная поддержка при различных нарушениях питания.

Более того, бекон относится к красному мясу. По актуальным данным Всемирной организации здравоохранения, его ежедневное употребление увеличивает риск рака поджелудочной железы: 100 граммов красного мяса (примерно таков вес пары традиционных кусочков бекона к яичнице) повышают опасность приблизительно на 17%. Кроме того, жареный бекон значительно повышает риск инсульта. По этой причине эксперты советуют свести его употребление к минимуму. Так что в нашем случае идеальный завтрак — это яичница с овощами или куском цельнозернового хлеба, но никак не с беконом.

Поделиться

3

Помидоры и сыр

Часто считается, что помидоры и сыр — это лишняя соль, которая отложится в суставах. Но можете за это не переживать, по части соли с этим дуэтом всё в порядке. Здесь всё куда интереснее.

Поваренную соль содержат практически все сыры, однако в составе тех же моцареллы, адыгейского, рикотты, проволоне, мюнстера и чеддера соли гораздо меньше, чем в таких видах, как брынза, фета или в голубом сыре. Тут опять же всё зависит от количества. Одно дело, если вы употребляете 30–40 граммов сыра в сутки, а другое — 150 и более. Здесь и объем соли будет значительно выше. А ее избыточное употребление (больше 5 граммов в сутки) повышает риск развития артериальной гипертензии, из-за которой врачи отмечают рост смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

Бонусом давайте посмотрим на любимое многими блюдо — пасту с томатным соусом и сыром. Кислотосодержащие помидоры не рекомендуется смешивать с крахмалистыми углеводами, коими и являются макароны, — это тяжело для желудка. Когда вы вдобавок щедро посыпаете блюдо сыром, переваривание становится еще более проблематичным. После подобного обеда хочется отдохнуть, лучше полежать и даже вздремнуть. В Испании и Италии для этого и придумали сиесту, но у нас, к сожалению, подобной традиции нет.

Поделиться

4

Алкоголь и газированная вода

Любите побаловать себя газированными коктейлями типа «Текилы-бум», джина с тоником и водки с колой? Начните (пока не слишком поздно) извлекать из этого выгоду. Представьте, что барная стойка — это арена цирка, а посетители пусть будут улюлюкать и организуют тотализатор, где станут делать ставки на то, сколько вы еще протянете. Ведь каждый такой залп — своеобразный смертельный номер.

— Дело в том, что углекислый газ (те самые пузырьки в газировке) раздражает слизистую оболочку желудка, это значительно повышает скорость всасывания спирта, опьянение наступает быстрее, человек перестает себя контролировать и выпивает больше, чем может себе позволить, — говорит Галина Барташевич. — Также не стоит забывать, что больше половины сахаров в популярных газированных напитках — фруктоза. Из-за нее организм начинает накапливать жир, повышается риск метаболического синдрома, ожирения и диабета второго типа. Ну и, само собой, алкоголь негативно действует на поджелудочную железу, а это прямая дорога к панкреатиту.

Поделиться

5

Вино и десерт

Можно сколько угодно строить из себя сомелье и рассказывать о десертах, которые идеально дополняют вкус того или иного вина, но признайтесь себе: сладкое только заглушает тонкие нотки и ароматы, а некоторые напитки и вовсе превращаются в кислятину, если вы промахнетесь с выбором фуд-пейринга. И если бы это были все возможные опасности.

— Вино, как и любой другой алкогольный напиток, усиливает аппетит, — говорит Ирина Торопыгина. — Сладкое приводит к резкому всплеску сахара в крови. В результате вырабатывается гормон инсулин, а он в свою очередь усиливает синтез жиров и подавляет ферменты, расщепляющие гликоген и жиры. Поэтому сочетание вина и сладкого действительно чревато отложением жиров.

Хотите прослыть знатоком сочетаемости продуктов и вина? Попробуйте сыры и фрукты — это и полезнее, и точно не заставит остальных посчитать вас как минимум странным.

Поделиться

6

Пиво и арахис

В 2018 году немецкая пивоварня Krombacher поставила национальной олимпийской сборной 3,5 тысячи литров особенного безалкогольного пива. Марафонцам давали пить его, чтобы те быстро восстанавливали свои силы, поскольку оно действует как изотоник, а еще в напитке были витамины и глюкоза. На Олимпиаде в Пхёнчхане немецкие спортсмены взяли в общей сложности 31 медаль, и, судя по результатам, больше всего подарок от пивоваров пришелся по вкусу биатлонистам (они взяли семь медалей).

Позже британские ученые выяснили, что один пакетик соленого арахиса и две кружки пива лучше всего решают проблему обезвоживания и восстановления полезных минералов после тренировок. Объяснение эффекта элементарное: бобовые (а арахис — это именно бобовые) богаты на калий, а витамины и углеводы, содержащиеся в пиве, помогают восстановить энергию. При этом врачи предупредили об умеренном употреблении пива и соли, которой посыпается арахис. Такая парочка быстро повысит кровяное давление.

Если вы уже намылились в бар, дочитайте до конца. Во-первых, британские ученые то и дело подкидывают нам спорную пищу для размышлений, а во-вторых, польза пива и арахиса после спорта всё же относится к сфере заблуждений. Возьмем для примера бег. Это физическая нагрузка высокой интенсивности. За вывод всех побочных продуктов метаболизма, которые образовались во время тяжелой тренировки или забега, отвечает печень. Выпивая спиртное, человек заставляет ее перерабатывать алкоголь, тем самым замедляет процесс восстановления. Арахис после тренировки можно съесть, но лучше заменить его более полезными орехами.

Поделиться

7

«Ментос» и кола

Любимый многими эксперимент, за которым лучше наблюдать со стороны, — это бросить конфету «Ментоса» в бутылку с газировкой и смотреть на хлещущий из горлышка гейзер. При этом подходит для опыта только кола, лучше диетическая. Чисто технически такая реакция происходит из-за нескольких факторов. Шероховатая поверхность драже, поры и отверстия увеличивают количество высвобождающегося углекислого газа, содержащегося в напитке. Из-за большого размера конфета быстрее опускается на дно, и газа выделяется еще больше. Ну и напоследок: в диетической коле используются подсластители и гуммиарабик, они обеспечивают самую бурную реакцию (сахар ее только приглушит).

Подобные опыты прекрасно подойдут для уличного развлечения. Вы сразу станете кумиром всех детей округи. Но что будет, если вы решите превратить в лабораторию собственный организм? Сочетание «Ментоса» и колы, как мы выяснили, способствует большому количеству пены, а это может привести к диспепсии. Это боль или дискомфорт в животе, нарушение переваривания, избыточное газообразование, как следствие — отрыжка, тошнота, рвота. Не знаем, что там станет с детской любовью после такого шоу, но врачи о вас будут еще долго рассказывать в курилках. Ну, хотя бы желудок не лопнет.

Поделиться

8

Соленые огурцы с молоком

Дуэт соленых огурцов с молоком действительно может оказать слабительный эффект. Проблемы могут возникнуть из-за того, что соленые огурцы — достаточно кислый продукт с внушительным количеством молочнокислых бактерий. Когда свежее молоко оказывается в такой среде, оно резко створаживается и оседает в желудке, создавая еще более кислые «условия».

Но тот самый эффект вы ощутите, если съедите слишком много соленых огурцов с молоком. Один огурец и стакан молока с большой долей вероятности пролетят незамеченными. Просто организму понадобится чуть больше усилий и времени, чтобы переработать такую смесь. А вот если вы решили плотно поужинать солеными огурцами с молоком, организму будет проще депортировать нежелательных соседей.

Кстати, ослабить эффект (и даже полностью избежать его) можно — если есть соленый огурец одновременно с рисом или хлебом, а молоко выпить после, а не одновременно с ним.

Поделиться

9

Селедка с молоком

Принято считать, что от селедки с молоком можно не просто получить, скажем так, временные проблемы с животом, но и вообще наесться до заворота кишок. Мало кто видел людей, которые едят селедку с молоком, но все сторонятся этой парочки. Откуда тогда появилось поверье о небезопасности такого пищевого соседства? Если вы всё же попали в список счастливчиков, кто не мог найти себе места после подобного обеда, не торопитесь об этом всем рассказывать. Во-первых, имидж вам это уже не поправит, а во-вторых, рыба не виновата! (Впрочем, как и ее молочный напарник.)

— Употребление сельди с молоком не имеет особых противопоказаний, кроме случаев, когда вам по определенным причинам (патология почек, сердечно-сосудистой системы) нельзя употреблять соленую селедку или молоко, — говорит Галина Барташевич. — Но отравления не произойдет, так как в указанных продуктах просто нет токсических веществ. Более того, существуют рецепты, где селедку отмачивают в молоке. Взять, к примеру, тот же форшмак.

Почему же все-таки может произойти оказия? Среди вероятных причин — просроченные продукты, индивидуальная непереносимость, неправильное хранение еды. Если всё это исключено, продолжайте шокировать окружающих селедочно-молочными экзерсисами.

Поделиться

Илья Ненко

Шеф-редактор национальной редакции

ХлебАрбузВиноВрачиГазировкаДесертДиетаДиетологЕдаМаринованные огурцыМолокоОгурцыПивоСоленые огурцыСеледкаГазированная водаАрахис

• ЛАЙК0
• СМЕХ0
• УДИВЛЕНИЕ0
• ГНЕВ0
• ПЕЧАЛЬ0

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

КОММЕНТАРИИ0

Что я смогу, если авторизуюсь?

ПРАВИЛА КОММЕНТИРОВАНИЯ

0 / 1400

Этот сайт защищен reCAPTCHA и Google. Применяются Политика конфиденциальности и Условия использования.

Новости СМИ2

Новости СМИ2

Рецепт рыбного салата Топ 3*** | Томас Сикст Foodblog

Рецепт рыбного салата Изображение © Thomas SixtИзображение Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Автор:
Томас Сикст — шеф-повар, фуд-фотограф и автор кулинарных книг.
Здесь он делится рецептами, отвечает на кулинарные вопросы и помогает в приготовлении пищи.

Сейчас я хочу представить вам мой рецепт рыбного салата.

Салат из мелкой селедки или селедки Бисмарк – это просто и быстро.

Моя связь с побережьем Северной Германии и, следовательно, с рыбной кухней из морской рыбы сильно возросла за последние годы.

Оригиналы, которые предлагаются на месте, становятся для меня все более и более темой, которой я также все больше и больше люблю заниматься внутри страны.

Кислая маринованная рыба, особенно молодая соленая сельдь Матжес, – это рыбная классика.

Тонкий вкус прекрасно сочетается со многими формами салата и имеет приятный вкус не только в рулете, но и с другими гарнирами.

А теперь покажу вариант салата с филе сельди, паприкой, яблоком, огурцом и фенхелем для запекания. Желаю вам много веселья и успехов.

Содержание

• 1. Советы по выбору маринованной рыбы
• 2. Рецепт рыбного салата
• 3. Пищевая ценность
• 4. Приготовление рыбного салата в зависимости от сезона

Рыба 2 Овощной салат 2

• 6. Маринад или заправка для рыбного салата
• 7. Гарниры для рыбного салата
• 8. Часто задаваемые вопросы
• 9. Другие подходящие идеи

1. Советы по покупке маринованной рыбы

Прежде всего, давайте взглянем на рыбу в стакане: от того ассортимента, что предлагается, стоя на холодильной полке, чуть ли не кружится голова.

Чтобы упростить выбор, вот обзор: 

1.1 Матьес

В Германии matje , или, если уж на то пошло, сельдь, поступает в основном из Северного моря. Рыбу потрошат, филируют, снимают кожу и маринуют в соли. В зависимости от вкуса в продаже также можно найти такие изысканные напитки, как ароматизатор дыма или шерри.

Эта молодая рыба имеет более высокое содержание жира, чем взрослая. Поэтому он особенно нежный. Очень хорошо известен и популярен голландский Матьес. В Голландии вы должны попробовать мати, это вкусно!

Для моего рыбного салата мати слишком соленый. Вот почему я помещаю филе в холодную воду на 15 минут, прежде чем использовать их для обессоливания.

Все ингредиенты для салата с селедкой с первого взгляда. Все ингредиенты для салата с селедкой с первого взгляда.
Пожалуйста, поливайте матье ненадолго — нам не нужны водяные трупы;) Просто поливайте матье на мгновение — нам не нужны утонувшие тела 😉

1,2 Бисмарк Сельдь

Наш второй канцлер рыбных салатов – селедка Бисмарк. Эта взрослая и половозрелая сельдь лежит в виде филе в кислом маринаде, обогащенном перцем, душистым перцем, лавровым листом и семенами горчицы.

Обычно на филе остается рыбья кожа. Также можно использовать рыбью кожу. Лично мне нравится прикладывать небольшие усилия, чтобы снять кожу с рыбы, потянув или острым ножом.

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Имперский канцлер Отто фон Бисмарк (1815-189)8) понравилась маринованная селёдка, отсюда и название! Говорят, он сказал: >>Если бы сельдь стоила так же дорого, как икра, люди ценили бы ее гораздо больше. <<

Кислая селедка без рыбьей кожи – особое салатное лакомство. Кислая селедка без рыбьей кожи – особое салатное наслаждение.
Очищаем нашу кислую селедку. Это делает рыбный салат лучшим! Наша кислая селедка очищена от кожицы. Вот что делает рыбный салат таким вкусным!

Пока мы держим нашу рыбу под контролем и хорошо подготовлены. Теперь мы можем перейти к другим ингредиентам салата. Для полноты картины объясню здесь про соленую селедку, которую лично я для салата не использую…

1.3 Сельдь соленая

Сельдь соленая, как правило, так называемая «сельдь целиком», маринованная с икрой и молоком, частично выпотрошенная, в крепком рассоле.

Вы также можете приобрести селедку в виде филе, тогда это называется «сельдь лохмотья». Пожалуйста, поливайте эти рыбные филе дольше, содержание соли слишком велико, чтобы их можно было есть напрямую.

2. Рецепт рыбного салата

Рыбный салат

Приготовлено, сфотографировано и записано шеф-поваром Томасом Сикстом.

Простой мастер-класс по приготовлению рыбного салата из маринованной сельди или матьеса.

Оцените сейчас!

5.00 от 451 оценки

Рецепт рыбного салата Изображение © Thomas Sixt

Время приготовления

15 мин.

Время приготовления

15 мин.

Ингредиенты

Рыба
200	г	Матьес (филе)
		ИЛИ
200	г	Сельдь Бисмарк (филе со шкуркой)
Салатные добавки
1/2	шт.	красный перец (свежеочищенный)
1	шт.	Яблоко (Я использую кисло-сладкое органическое яблоко, такое как Elstar)
1/2	шт.	Свежий зеленый огурец
1/4	шт.	фенхель
1/2	шт.	красный лук
Заправка для салата
3	тбс	яблочный уксус
2	чайная ложка	Сахар (Я использую коричневый тростниковый сахар.)
2	зажимы	Соль (Предпочтительно каменная или гималайская соль. )
2	зажимы	Перец (Свежемолотый черный перец из мельницы для перца.)
3	тбс	масло (Я использую масло чертополоха.)
Украшение
1	тбс	Травы (Укроп, петрушка, зеленый лук)

Инструкция

Краткий обзор всех ингредиентов салата из сельди.

Подготовить ингредиенты:

Подготовить ингредиенты:

Сельдь, паприка, яблоко, огурец, фенхель, красный лук

Подготовить рыбное филе для салата

Пожалуйста, поливайте матье ненадолго – нам не нужны водяные трупы;)

Полив матеса

Вариант 1:

Приготовьте салат с матесом.

Для этого полейте филе матьеса водой на 15 минут.

Приготовить сельдь

Вариант 2:

Приготовить салат с сельдью Бисмарк. №

Для этого с сельди Бисмарка снимите кожицу острым ножом или аккуратно снимите кожицу.

Сельдь кислая без рыбьей кожи – особое салатное угощение.

Нарезать рыбу

Нарезать сельдь на подходящие кусочки.

Подготовить овощи и яблоко для салата

Подготовить овощи

Перец:

Разрезать перец на четыре части, удалить семена и кожуру перца с помощью овощечистки.

Огурец:

Разрежьте огурец пополам и столовой ложкой удалите семена огурца.

Затем очистите огурец и нарежьте его тонкими полукольцами.

Фенхель:

Очистите четверть фенхеля и мелко нарежьте его с помощью подходящего слайсера.

Яблоко:

Разрежьте яблоко на четыре части и удалите семена.

Затем отрежьте дольки яблока от четвертинок.

Лук:

Нарежьте половину красной луковицы тонкими полумесяцами или полосками.

Соедините вместе

Поместите все сырые ингредиенты, а также рыбу и нарезанную петрушку в миску.

Приготовление заправки

Только в конце в заправку добавляется масло!

Приготовить маринад

Для заправки смешайте яблочный уксус, коричневый тростниковый сахар, перец и соль.

Незадолго до заправки салата добавьте масло венчиком, чтобы получилась густая эмульсия.

Завершить салат

Добавить заправку

Добавить заправку к ингредиентам салата.

Салат с маринадом

Замаринуйте салат из сельди с помощью салатницы.

Рыбный салат Рецепт Изображение © Thomas Sixt

Организуйте

Аккуратно разложите рыбный салат на тарелке и подавайте с хлебом, булочками или картофелем в мундире.

Срок годности салата из маринованной рыбы с луком:

В связи с добавлением лука срок годности ограничен, съешьте салат в день приготовления или самое позднее на следующий день.

Сырой лук в лучшем случае следует оставить в уксусном маринаде на время кратковременного хранения, чтобы предотвратить брожение лука.

Пожалуйста, храните салат в холодильнике!

Категория

Курсы

Кузен

Ключевое слово

3. Пищевая ценность

4. Приготовить рыбный салат по сезону

Прежде чем мы начнем готовить салат, небольшой совет о сезоне и подходящих случаях…

Сливочный салат матьес по-хозяйски предпочитаю в холодное время года , т.е. осенью и зимой. Полный вкус мне больше подходит в холодное полугодие.

Я предпочитаю салат уксус-масло-сельдь летом , он более освежает и больше подходит мне в теплое и жаркое время года.

Изображение Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Типичным поводом для рыбных салатов является канун Нового года или новогодний день для пиршества селедкой, карнавальный сезон и летний пикник.

Я лично люблю подавать своим гостям рыбные салаты в качестве небольшой закуски или в качестве закуски на азиатских ложках.

Салат из селедки с уксусом и масляным маринадом прекрасно сочетается с теплым и жарким временем года. © Фотокамера фотографа Томаса Сикста

5. Добавьте овощи в рыбный салат

Для нашего идеального салата я желаю вам не только селедки прекрасной, но и наших сырых овощей.

Мелко нарезанные ингредиенты из овощей и яблок делают наш салат идеальным. Мелко нарезанные ингредиенты из овощей и яблок делают наш салат идеальным.

Подготовить овощи:

• Мы очищаем наши перцы с помощью овощечистки. Таким образом, неблагоприятная для желудка кожица перца не попадет в наш салат.
• Мелко нарезаем фенхель. Так что наш вклад фенхеля не может заглушить тонкий вкус рыбы.
• Наш свежий зеленый огурец освобождается от водянистых семян большой ложкой перед тем, как очистить его.
• Наше ароматное, кисло-сладкое органическое яблоко добавляется в салат в палочках.
• Мы нарезаем нашу луковицу с красной кожурой тонкими полукольцами и используем их в салате только осторожно.

6. Маринад или заправка для рыбного салата

Я приготовил для вас наш салат с легким маринадом из уксуса и масла. Мне нравится использовать яблочный уксус для легкого фруктового масляно-уксусного маринада, и я предпочитаю использовать коричневый сахар или сироп агавы для достижения кисло-сладкой гармонии.

Для остроты я всегда использую мельницу для перца. На мой взгляд, свежемолотый перец намного ароматнее, чем перец промышленного помола. Тем более смешанное зерно с мельницы на языке потом веселее.

На этот раз масло чертополоха. Подойдет любое качественное масло, например, рапсовое или даже светлое оливковое.

Моя соль для приправы — каменная соль. Гималайская соль была бы так же хороша. Также подойдет морская соль или лучше Fleur de Sel. Но я стесняюсь чистой поваренной соли, это действительно вредно для здоровья.

Если вы готовите эту заправку, вы должны приготовить и смешать маринад, кроме масла. Незадолго до подачи взбить заправку венчиком и ловкой рукой добавить масло. Это дает лучшее связывание маринада!

Только в конце в заправку добавляется масло! Только в конце в заправку добавляется масло!

7. Гарниры к рыбному салату

Жареный картофель
Картофельные оладьи
Картофельные оладьи
Печеный картофель

8. Часто задаваемые вопросы

Что такое сельдь Бисмарка?

Филе маринованной сельди. Оптически эти рыбьи филе напоминают бабочку, в каждом случае два филе соединены с хвостовым плавником. Традиционно маринад состоит из уксуса, масла, лука, семян горчицы, перца, лаврового листа и сахара. В Австрии этот рыбный продукт продается под названием «Russen».

Что такое жареная селедка?

Потрошеная сельдь без головы, панированная и обжаренная перед маринованием. Маринад обычно состоит из уксуса, масла, лука, семян горчицы, перца, лаврового листа и сахара.

Что такое зеленая селедка?

Сельдь сырая, потрошеная, свежая и необработанная. Перед приготовлением подготовьте хлопья, затем целые или филе по желанию.

Что такое мати или селедка мати?

Это молодая, еще не достигшая половой зрелости сельдь, отличающаяся особыми вкусовыми качествами.

Что такое соленая селедка?

Сельдь, обычно с икрой и молоком. Рыбу частично потрошат и маринуют в крепком рассоле. Соленая сельдь требует длительного вымачивания в пресной воде перед употреблением, чтобы она была вкусной.

Что такое полая сельдь?

Полыми сельдями называются сельди, которых вылавливают после размножения. Полая сельдь — качественно худшая сельдь.

Какая селедка оптимальна для селедочного салата?

Шеф-повара предпочитают использовать мелкую сельдь, а затем сельдь сорта Бисмарк для приготовления салата из сельди.

Какой гарнир подойдет к селедочному салату?

Жареный картофель и картофель в мундире – классический вариант, за которым следуют булочки. Вы также можете подать картофельные оладьи, картофельные оладьи или картофельные оладьи с селедочным салатом.

Как замариновать салат из сельди?

Помимо уксусно-масляного маринада, представленного в статье, доступен также сливочный вариант салата из селедки по-хозяйски: сметану и жирные сливки смешать в равных частях, приправить солью, перцем, лимонным соком и кайенского перца и добавьте немного майонеза по вкусу.

Как насчет маринованной сельди?

Рулетики из маринованной сельди представляют собой одиночные, маринованные филе сельди (сельди Бисмарка), скрученные и фаршированные огурцом и луком. В Австрии роллмопы называются «Gabelroller».

9. Больше сочетающихся идей

Рецепт салата с макаронами и тунцом для летней вечеринки
Рецепт салата Нисуаз
Рецепт салата из тунца и рыбы с салатом Романа, авокадо и яйцом

Комментарии, Вопросы и ответы о кулинарии

5.00 из 451 оценок

Ниже вы можете написать мне напрямую.
Пожалуйста, не забудьте оценить рецепт, 5 звезд означает, что он вам понравился!

Сельдь | Ма Бэнш

Похлебка из сельди на иврите от Marie Swedowski

Ингредиенты:
12 унций Ma Baensch Сельдь в сметане и луке
12 унций воды
1 чашка мелко натертого сыра на ваш выбор (например, чеддер, моцарелла или фета)
3 tbsp соуса табаско*
Черный перец по вкусу
Банка органического томатного сгущенного супа на 10 унций
2 стакана молока (или воды)
*Нарежьте острым или мягким перцем уалапеньо кубиками, и эта похлебка станет изюминкой для болельщиков Packer во время футбольного сезона.

Этапы
– Используя банку Ma Baensch Herring емкостью 12 унций, отложите лакомые кусочки сельди и нарежьте их на мелкие кусочки.
– В средней кастрюле варить нарезанную сельдь до полной готовности, затем добавить оставшийся лук и сливочный соус из сельди.
— Продолжайте нагревать и помешивать, пока смесь не закипит, затем добавьте 12 унций воды и около 1 чашки мелко натертого сыра по вашему выбору. Постоянно помешивайте, пока сыр не расплавится, затем добавьте соус табаско* и черный перец по вкусу.
– Наконец, добавьте банку органического томатного супа-пюре и еще 2 чашки молока (или воды) и продолжайте нагревать на среднем огне, помешивая, пока похлебка не станет горячей.

(3-4 порции)

Милуоки Фаворит: «Все дело в местном гарнире» Ма «Кровавая Мэри»

«Кровавая Мэри»
3 унции холодного сока Clamato
2 унции водки или джина Rehorst
½ т вустерширского соуса
½ т свежевыжатого оливкового сока
90 1 T7 1 чайная ложка свежевыжатого сока лайма
2 ч. л. хрена
½ ч.л. острого соуса, по желанию или по вкусу
Щепотка сельдерея, соль

Гарнир
2 шт.
1 – ломтик копченого бекона на яблоневом дереве, запеченный на шампуре, см. отдельный рецепт
1 – палочка гикори от Userer
Свежемолотый черный перец по вкусу.

В холодный пинтовый стакан, наполненный льдом, в указанном порядке добавить все ингредиенты для коктейля. Закройте стакан шейкером из нержавеющей стали и энергично встряхивайте в течение 10 секунд. Налейте напиток и лед в литровый стакан. (Альтернатива: хорошо перемешать барной ложкой в ​​оригинальном стакане). Вставьте шпажку с беконом и ломтик гикори. Поочередно накалывайте оливку, фаршированную сельдью Ma Baensch, кусочек сельди Ma Baensch, оливку, сельдь и оливку. Положите шпажку поверх стакана. Завершите свежемолотым черным перцем.

Ma’s Bloody Mary Гарнир: запеченные беконные шпажки

запеченные беконные шпажки
1 фунт бекона
деревянные шпажки, смоченные в воде, чтобы они не горели
алюминиевая фольга
1-2 противня
металлическая охлаждающая решетка
7 бумажных щипцов
0 блюдо

Инструкции
Разогрейте духовку до 400°F.

Застелите противень фольгой (это облегчает очистку). Установите металлическую решетку для охлаждения на противень, застеленный фольгой. Наденьте полоски сырого бекона на шпажку, как ленточные леденцы, и положите готовые шпажки на решетку для охлаждения. Поднятие бекона позволяет ему поджариться со всех сторон и стать очень хрустящим.

Бекон может располагаться близко друг к другу, но не допускайте его наложения друг на друга, иначе бекон прилипнет во время приготовления. При необходимости используйте второй противень.

Поместите противень с беконом в духовку и запекайте, пока бекон не станет золотисто-коричневым и хрустящим, от 15 до 20 минут. Точное время запекания будет зависеть от толщины бекона и от того, насколько хрустящим он вам нравится. Начните проверять примерно через 12 минут, чтобы следить за тем, как быстро готовится бекон. Жир бекона будет брызгать и пузыриться, когда бекон готовится, но не должен брызгать, как на плите. Сливайте жир с бекона по мере необходимости, чтобы бекон не был полностью погружен в жир.

Достаньте бекон из духовки и с помощью щипцов переложите его на застеленное бумагой блюдо, чтобы он стекал и подрумянился. Охладите бекон, чтобы охладить свой напиток.

Охлажденный бекон можно хранить в течение недели в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией или заморозить на срок до трех месяцев.

Салат с сельдью и рукколой Ma Baensch

Ингредиенты
4 чашки рукколы
1 банка на 12 унций маринованной сельди Ma Baensch — оригинальный рецепт
½ чашки маринада из сельди в белом вине
2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
½ чайной ложки молотого черного перца
1 чайная ложка свежего нарезанного зеленого лука

Для сборки
Поместите рукколу в большую миску. Сбрызните маринадом и оливковым маслом. Перемешайте руками, пока хорошо не перемешается. Положить на сервировочное блюдо. Украсьте салат рукколой сельдью и посыпьте перцем и свежим зеленым луком. Есть. Повторяйте по мере необходимости.

Лодки для островных сельдей

Делает 36 лодок с дополнительной сельдью для отбора проб во время подготовки.

Ингредиенты

1 — 12 унций JAR MA BAENSH Маринованная сельдь -сельдь — рецепт с торигинами, дренированный

4 унции MASCARPONE сыр

3 LOW 16 унций трехцветного сладкого перца Mini (приблизительно 18 перцев), промытых и высушенных

1 унция пикантной микрозелени

Инструкции
-Откиньте сельдь на дуршлаг, удалите луковицы, разрежьте каждую часть пополам и положите на тарелку с бумажными полотенцами для стекания. Накройте дополнительным бумажным полотенцем и отложите в холодильник.
— Сливки вместе с маскарпоне и козьим сыром, хорошо смешанные, хранить в холодильнике.
— У ломтиков ананаса удалите сердцевину и разрежьте каждый на 12 долек. Положите дольки ананаса на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы они стекали. Накройте дополнительным бумажным полотенцем и отложите в холодильник.
— Разрежьте каждый перец пополам, будьте осторожны при нарезке, чтобы половинки могли правильно сбалансироваться. Аккуратно удалите сердцевину и семена, оставив зеленый стебель нетронутым.

Для сборки
Выложите небольшое количество сырной смеси в середину каждой лодочки для перца. Поместите дольку ананаса ближе к носу лодки, широкий конец клина должен быть направлен к дну лодки. Поверх сырной смеси выложите небольшое количество микрозелени. Положите ломтик сельди серебристой стороной вверх на зелень к другому концу лодки.

Готовые кораблики разложить в один слой на стеклянном блюде, накрыть и поставить в холодильник до подачи на стол. Вы можете собрать лодки на сервировочном блюде, чтобы вам не нужно было их перемещать.

Ma’s Summertime Selring Pairings

Свежие овощи на гриле
Разжигая гриль, не забудьте селедку! Поджарьте на гриле спаржу, горошек или разноцветный сладкий перец из парника. Добавьте немного оливкового масла и перемешайте на блюде с полосками маринованной сельди для свежего и ароматного гарнира.

Салат
Маринованная сельдь хорошо сочетается с различными зелеными салатами. Смешайте свежую зелень салата, молодую морковь, тепличные огурцы, помидоры и зеленый лук. Посыпьте маринованной сельдью в сметане и зеленым луком, чтобы сделать традиционный салат полезным и сытным.

Жареные овощи
Ароматный вкус свежих жареных овощей и зелени создает кулинарное ощущение в сочетании с маринованной сельдью. Свекла, кольраби, кабачки, брокколи, белокочанная капуста, цветная капуста и баклажаны уже доступны. Подавайте жареным с маринованной сельдью к освежающему летнему ужину.

Мангольд
Начните с приготовления нарезанного кубиками бекона. Когда он станет красивым и хрустящим, нарежьте стебли мангольда кубиками и добавьте их к бекону. Через несколько минут добавьте в смесь нарезанный или порванный мангольд. Обжаривайте с каплей яблочного уксуса и кленового сиропа, пока мангольд не приготовится по вашему вкусу. Выложить на блюдо и сверху выложить маринованную сельдь. Ням!

Лепешка
Маринованную сельдь часто заправляют луком, поэтому эти два блюда так хорошо дополняют друг друга. Нарежьте немного красного лука и равномерно распределите его по маринованной сельди на сервировочном блюде. Сверху посыпьте свеженарезанным зеленым луком и подавайте с лепешкой, чтобы придать сэндвичам каннибалов летний оттенок.

Паштет из сельди и зеленых оливок Ma’s, фаршированные зелеными оливками

Ингредиенты
Паштет из сельди и зеленых оливок Ma’s, вариант на ваш выбор, отрегулируйте количество приготовленной пасты в зависимости от того, сколько оливок вы хотите нафаршировать.

1–10 унций. банка зеленых оливок (приблизительно 28 оливок)

Инструкции
Необходимое количество оливок хорошо откинуть на дуршлаг, жидкость слить. С помощью зубочистки аккуратно снимите перец с каждой оливки. Если хотите, зарезервируйте пимьенто для другого использования, в противном случае выбросьте. Продолжайте сливать оливки.

Ложка Ma’s Herring and Green Olive Spread в пресс для печенья, кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком. Индивидуально намазать на каждую оливку. У вас может быть немного селедки, выступающей из верхней части оливки.

Хранить в холодильнике в герметичном контейнере или стеклянной банке.

Подавайте отдельно в качестве закуски или к одному из праздничных коктейлей из сельди Ma Baensch: Baensch Press, Ma’s Martini или Ma’s Bloody Mary.

Зеленые оливки, фаршированные сельдью Ma’s

Ингредиенты

1–12 унций. банка Ma Baensch Маринованная сельдь — оригинальный рецепт (примерно 24 штуки)
1–10 унций. банка зеленых оливок (приблизительно 28 оливок)

Инструкции
Необходимое количество оливок хорошо откинуть на дуршлаг, жидкость слить. С помощью зубочистки аккуратно снимите перец с каждой оливки. Если хотите, зарезервируйте пимьенто для другого использования, в противном случае выбросьте. Продолжайте сливать оливки.

Вам понадобится один кусочек сельди на каждые четыре оливки. Желаемое количество селедки хорошо откинуть на дуршлаг, винный соус слить. Переберите кусочки сельди, удаляя и выбрасывая ломтики лука. Продолжайте сливать селедку.

Острым ножом аккуратно нарежьте каждый кусок сельди вертикально на четыре равные части. Нафаршировать нарезанную сельдь узким концом вперед. У вас может быть немного селедки, торчащей из верхней части оливки.

Хранить в холодильнике в герметичном контейнере или стеклянной банке.

Подавайте отдельно в качестве закуски или в составе одного из праздничных коктейлей из сельди Ma Baensch; Baensch Press, Ma’s Martini или Ma’s Bloody Mary.

Спред Ma’s из сельди и зеленых оливок

Ингредиенты

1 банка – 12 унций Маринованная сельдь Ma Baensch – оригинальный рецепт (примерно 24 штуки)

1 – 8 унций сливочного сыра, размягченного

1–10 унций (около 28 оливок)

Вариации

Сельдь и зеленые оливки (Basic)

Сельдь, зеленые оливки и перец

Сельдь, зеленые оливки и лук

,

Сельдь, зеленые оливки лук и перец

Инструкции
Хорошо откиньте сельдь на дуршлаг и выбросьте соус. Переберите кусочки сельди и удалите ломтики лука, отложив для использования в варианте, который содержит лук. Продолжайте сливать селедку. Оливки хорошо откиньте на дуршлаг, слейте жидкость. С помощью зубочистки осторожно удалите перец из каждой оливки, отложив для использования в вариациях, содержащих перец. Продолжайте сливать оливки.

Базовый вариант*
Острым поварским ножом мелко нарежьте кусочки сельди и маслины. С помощью вилки взбить/смешать сельдь, сливочный сыр и оливки, пока все ингредиенты не смешаются. Поместите в герметичный контейнер или сформируйте шар и заверните в пищевую пленку. Охладите, чтобы вкусы смешались.

Для дополнительных вариаций мелко нарежьте перец и/или лук. Добавьте дополнительные ингредиенты фарша, когда вы дойдете до этапа крема.

Если вы решите приготовить все четыре разновидности, разделите все ингредиенты на четыре, прежде чем начать, т.е. 2 унции. сливочного сыра, 6 шт. сельди, 7 оливок, 7 ломтиков перца и 1 т. маринованного лука. Затем сделайте четыре отдельных разворота. Это сделает красочную презентацию, если вы сформируете из взбитой смеси шарики и подадите на блюде с небольшими кусочками тыквы, ржаным хлебом или крекерами по вашему выбору.

*Можно также смешать ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной массы. Это создаст более гладкую пасту без маленьких кусочков сельди, оливок, перца и лука.

Праздничные коктейли из сельди Ma Baensch

Baensch Press
1 рюмка вашей любимой водки, охлажденная
1 порция маринованной сельди Ma Baensch — оригинальный рецепт
Налейте водку в большую рюмку, украсьте кусочком сельди Ma Baensch. Добавьте свой любимый тост и «ударьте ее». Тебе будет сопутствовать удача весь год!

Ma’s Martini
1 ½ унции вашего любимого джина
Винный соус Ma Baensch Herring
1 кусок маринованной сельди Ma Baensch — оригинальный рецепт

Охладить бокал для коктейля до температуры инея. Наполните шейкер для мартини колотым (не дробленым) льдом. Влить джин. Украсьте кусочком сельди Ma Baensch. Счастливый коктейль для гостей вашего праздника.

Ma Baensch Кровавая Мэри
2 части водки
4 части сока кламато
1 горка т хрена
½ т вустерширского соуса
½ т + острый соус из лайма
9 т0577 1 ч. л. соуса Ma Baensch Herring
¼ ч.л. соли из сельдерея
свежемолотый черный перец Dash
1 долька свежего лайма
2 зеленые оливки
1 кусок маринованной сельди Ma Baensch — оригинальный рецепт
1 зубочистка

2 Смешайте все ингредиенты и перелейте в бокал, наполненный льдом. Вы можете натереть соком лайма внешний край высокого стакана, а затем обвалять край в сельдерейной соли. Украсьте долькой свежего лайма и зубочисткой с кусочком сельди Ma Baensch, зажатым между двумя зелеными оливками. Идеально подходит для новогоднего бранча. Наслаждаться!

Packer Salsa

Ингредиенты
1 банка емкостью 24 унции Маринованная сельдь Ma Baensch — оригинальный рецепт

Слейте воду, сохраните соус и лук, нарежьте филе на четыре части

1 C очищенный и нарезанный кубиками испанский лук

1 C и нарезанный кубиками желтый болгарский перец

1 очищенный от семян, без сердцевины и измельченный перец чили халапеньо, по желанию

1 C свежая кинза, измельченная

Сок одного лимона, свежевыжатый

Зарезервированный лук

Инструкции
Смешайте все ингредиенты в большой миске, осторожно перемешайте.

Поместите Packer Salsa в большой закрывающийся контейнер и залейте оставшимся винным соусом.

Закройте контейнер и охладите в течение 24 часов перед подачей на стол.

Подавайте с зелеными и золотыми кукурузными чипсами или любимыми крекерами для макания

Канапе с селедкой

Каждая версия рассчитана на 10 канапе

Канапе Ma Baensch из сельди с кремом из хрена

Банка 1–12 унций Маринованная сельдь Ma Baensch — оригинальный рецепт

Выньте 20 кусочков и высушите, удалив все кусочки лука.

Положить на тарелку и поставить в холодильник до сборки

6 T сливочного сыра, размягченного

1 T подготовленного хрена без жидкости

1 T картофеля, приготовленного и нарезанного кубиками ¼ дюйма (можно использовать консервированный, высушенный и нарезанный кубиками)

2 т свежего укропа, нарезанного ножницами на мелкие кусочки

10 ломтиков ржаного хлеба для коктейлей, 2 x 2 x ¼ дюйма

В небольшой миске смешайте сливочный сыр и хрен, отложите в сторону. В другой маленькой миске смешайте нарезанный кубиками картофель с 1 столовой ложкой свежего укропа. Для сборки – намазать тонким слоем смесь хрена на ломтик хлеба. Следующим слоем примерно 2 ч.л. картофельной смеси и сверху ровным слоем сельди (две штуки). Украсить небольшой ложкой смеси сливочного сыра в центр канапе и сверху посыпать небольшим количеством свежего укропа. Повторите с оставшимися девятью ломтиками. Канапе можно приготовить заранее и хранить аккуратно накрытыми и охлажденными.

Канапе с сельдью и свеклой Ma Baensch

1 банка Ma Baensch Маринованная сельдь со сметаной и зеленым луком

Выньте 20 кусочков, положите на тарелку и храните в холодильнике до сборки