Продукты из козьего молока — Козоводство

#1

Сетка

Отправлено 27 Февраль 2017 — 20:53

Подскажите пожалуйста, как сделать творог из козьего молочка? Попроще и побыстрее…и поподробнее))). Слышала, что козье молоко плохо закисает, как помочь этому процессу не испортив продукт? Девчули, делитесь опытом) !

• Наверх

#2

Moon

Отправлено 27 Февраль 2017 — 22:09

ложку сметаны в молоко бахнуть.

• Наверх

#3

Сетка

Отправлено 27 Февраль 2017 — 22:22

ложку сметаны в молоко бахнуть.

Тааааак, поподробнее))). Беру например литр молока, тудысь разбалтываю столовую ложку ( или скока?) сметаны, так? И куды эту банку? При комнатной t’ ? Или к печке поближе? Как быстро должно закиснуть? Отслоится так же как и коровье?

• Наверх

#4

lin77

Отправлено 27 Февраль 2017 — 22:37

я сооооовсем не спец, молоко у меня ещё в проекции, но читаю, читаю, читаю. и вычитала, что с козьего молока снять вершки (сливки ) не удастся. это связанно с более мелкими шариками жира в козьем молоке по сравнению с коровьим, поэтому сметана из козьего молока только через сепаратор. ну а для творога вроде как нужно подогревать немного и яблочный уксус добавлять. вот только чего сколько не знаююю.

ошибаться не страшно. страшно всю жизнь на жо..е ровно просидеть.

• Наверх

#5

Moon

Отправлено 27 Февраль 2017 — 23:19

 

ложку сметаны в молоко бахнуть.

Тааааак, поподробнее))). Беру например литр молока, тудысь разбалтываю столовую ложку ( или скока?) сметаны, так? И куды эту банку? При комнатной t’ ? Или к печке поближе? Как быстро должно закиснуть? Отслоится так же как и коровье?

 

Все верно, на литр-два достаточно столовой ложки сметаны и к теплу поближе, можно к батарее, печке(не сильно горячей). За сутки скиснет.

• Наверх

#6

Moon

Отправлено 27 Февраль 2017 — 23:21

Еще знаю, что корочкой хлеба помогают скиснуть молоку, но сама так никогда не делала.

• Наверх

#7

Natalya

Отправлено 28 Февраль 2017 — 11:33

На мой взгляд,все вторичные продукты получаются вкуснее ,если их делать из хорошо охлажденного молока (в процессе охлаждения происходят некоторые важные хим. изменения,молоко дозревает).Затем подогреваете до 32-37 гр. и вносите закваску,хорошо перемешиваете,накрываете салфеткой и ставите в теплое место.Из сметаны не всегда получается (лично у меня).Самый вкусный творог на кефире,еще продается кисломолочный продукт»Закваска» в маленьких бутылочках,по сути тот же кефир,но кол-во бактерий намного больше.В процессе заквашивания молоко не тревожте,не перемешивайте, додержите до состояния однородного питьевого йогурта и можно оттапливать (для мягкого некислого творога),постоит дольше — весь сгусток соберется вверху банки,творог получается с кислинкой,более плотный.

     Я сквашиваю сразу в 10 л. кастрюле,когда молоко готово,ставлю на очень маленький огонь,не перемешиваю,что бы не сломать сгусток,степень нагревания контролирую ,ощупывая стенки кастрюли(горячо,но держать можно),центр творожного сгустка в конце проминаю ложкой ,делая несколько отверстий,что бы сыворотка выступала на верх,четко отделившаяся зеленовато-желтая сыворотка говорит о готовности. Все.Выключаю,оставляю до полного остывания,творог за это время большими пластами оседает на дно(в процессе остывания творог насыщается микроэлементами и витаминами из сыворотки),сцеживаю только остывшую массу. Консистенция творога зависит от температуры нагревания,перегреете — получится сухой,рассыпчатый ,при слабом нагревании -мягкий,пастообразный.

• Наверх

#8

Gala

Отправлено 28 Февраль 2017 — 11:33

Подскажите пожалуйста, как сделать творог из козьего молочка? Попроще и побыстрее. ..и поподробнее))). Слышала, что козье молоко плохо закисает, как помочь этому процессу не испортив продукт? Девчули, делитесь опытом) !

Светлана,не..заморачивайтесь.Сыроделие.бай-в..помощь.Есть..разные..закваски.И..продукт..с..свежего..молока..делается,главное-выдержать..полсуток,в..холодильнике,что..бы..молоко..созрело.

• Наверх

#9

lin77

Отправлено 28 Февраль 2017 — 12:04

сыроделие. by конечно хорошо, но хотелось бы услышать кто сам как делает и что получается или не получается. спасибо за понимание..

ошибаться не страшно. страшно всю жизнь на жо..е ровно просидеть.

• Наверх

#10

svt101

Отправлено 01 Март 2017 — 08:36

Наталья Анатольевна(Natalya) описала классический вариант  . Мы тоже так примерно делаем, только используем в качестве закваски немного простокваши с последней партии. Добавляем примерно 100мл(пол стакана) на 6 литров. Есть много вариантов с уксусом, с лимонкой… Но как-то лично нам, не хочется добавлять в козье молоко эти штуки… Для себя же всё делаем. Каждой хозяйке исходя из своего опыта, нужно приспособиться самой. Определится с температурой, с посудой, с местом куда ставить молоко для сквашивания…

Сыр делаем с помощью заквасок, сычужных ферментов… Покупаем ингридиенты на сыроделии.бу.  Очень-очень довольны результатом.   Нам обычно хватает на неделю одной головки сыра, сделанной  из 10 литров молока.

• Наверх

#11

Сетка

Отправлено 20 Июнь 2017 — 10:50

Делала сгущёнку. Первый раз получилась с кремовым оттенком и не очень густая, второй раз тоже кремовый, но молоко свернулось…третий раз получилась обалдееееннааая!!! Вкуснючая, густая и по цвету и вкусу напомнила ириски ..
-1.5 л. молока
-З00гр. сахару
— сода питьевая на кончике чайной ложки
-пол пакетика ванилина
Молоко рекомендуется варить в широкой толстостенной кастрюле, но у меня была обычная, эмалированная. Вливаем в кастрюлю молоко, когда нагреется засыпаем сахар и соду ( сода не даёт свернуться молоку ), перемешиваем и ждём, когда закипит — это самый ответственный момент, проследить, что б молоко не убежало . Когда молочко уже мирно кипит себе и не думает сбегать на среднем огне, то можно оставить его в покое, посмотрев на часы, что б знать, сколько времени у вас уйдёт на процесс.Периодически подходим помешиваем, часто не обязательно.Когда заметили, что молоко начинает густеть ( стекает с ложки тягучей струйкой), то тут уже уделяем молочку внимания больше — добавляем ванилинчик и помешиваем почаще. Когда видим, что она уже реально, как кисель — выключаем, она будет густеть ещё во время остывания.Главное вовремя остановить процесс. Я видела, что масса уже загустевает и потемнела, но дала ей покипеть ещё пять минуток и она тут же пригорела…
Из 1.5 л молока получилось 0.5 сгущёнки. Крышкой накрывать не нужно, ведь идёт процесс выпаривания. Не нужно начинать с большого количества молока…а вдруг не получится…Повторюсь, у меня три раза — три разных результата…
Пробуйте и делитесь результатом, может у кого то получится интересней и вкусней .

• Наверх

#12

Сетка

Отправлено 20 Июнь 2017 — 10:53

Моя сгущёночка и остатки Катюхиного сыра ( чёрные блохи сверху — это тмин, ещё и специи сухие добавляла, норм получается.

Прикрепленные файлы

•  20170613_115234.jpg   108,3К
    0 Количество загрузок:

• Наверх

#13

Сетка

Отправлено 20 Июнь 2017 — 10:55

Трындец, фотка загрузилась вверх ногами…пардон…

• Наверх

#14

Gala

Отправлено 20 Июнь 2017 — 11:54

Делала сгущёнку. Первый раз получилась с кремовым оттенком и не очень густая, второй раз тоже кремовый, но молоко свернулось…третий раз получилась обалдееееннааая!!! Вкуснючая, густая и по цвету и вкусу напомнила ириски ..
-1.5 л. молока
-З00гр. сахару
— сода питьевая на кончике чайной ложки
-пол пакетика ванилина
Молоко рекомендуется варить в широкой толстостенной кастрюле, но у меня была обычная, эмалированная. Вливаем в кастрюлю молоко, когда нагреется засыпаем сахар и соду ( сода не даёт свернуться молоку ), перемешиваем и ждём, когда закипит — это самый ответственный момент, проследить, что б молоко не убежало . Когда молочко уже мирно кипит себе и не думает сбегать на среднем огне, то можно оставить его в покое, посмотрев на часы, что б знать, сколько времени у вас уйдёт на процесс.Периодически подходим помешиваем, часто не обязательно.Когда заметили, что молоко начинает густеть ( стекает с ложки тягучей струйкой), то тут уже уделяем молочку внимания больше — добавляем ванилинчик и помешиваем почаще. Когда видим, что она уже реально, как кисель — выключаем, она будет густеть ещё во время остывания.Главное вовремя остановить процесс. Я видела, что масса уже загустевает и потемнела, но дала ей покипеть ещё пять минуток и она тут же пригорела…
Из 1.5 л молока получилось 0.5 сгущёнки. Крышкой накрывать не нужно, ведь идёт процесс выпаривания. Не нужно начинать с большого количества молока…а вдруг не получится…Повторюсь, у меня три раза — три разных результата…
Пробуйте и делитесь результатом, может у кого то получится интересней и вкусней .

Кастрюлю..надо..ставить..на..рассекатель

• Наверх

#15

Gala

Отправлено 20 Июнь 2017 — 11:58

Не. .хватает..даже..попить..нормально.Повыдурили..дойных..коз,вчера..опять..звонили Только..покупателям,и..пару..литров..в..колхоз))сено..то..надо..будет..выписать))

• Наверх

#16

Вольга

Отправлено 20 Июнь 2017 — 12:03

Сетка, ничего страшного, что картинка верх тормашками, выглядет все очень вкусно    

• Наверх

#17

Famitskaya

Отправлено 19 Июль 2017 — 09:28

Сетка, спасибо за рецептик сгущенки. Делала вчера- ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!Вкуснотища!!!

Делала немного, т.к..своей козочки у нас нет ,и молочко мы покупаем(подвозят 2 раза в неделю).Делала с пятничного молочка(осталось, а новое привезли)- боялась, что свернется,но все получилось..Было где-то около литра молока(может , чуть больше) -вышло 380 грамм сгущенки.Ванилин не добавляла- было лень тянуться в магаз. Все равно- СМАКОТА.

• Наверх

#18

Вольга

Отправлено 23 Сентябрь 2017 — 20:34

Ну и я хочу похвастаться. Последнее время подсела на домашний йогурт из козьего молока. Самый первый раз я купила в магазине баночку греческого йогурта, он не сладкий, кипячу 0,5 л. молока , немного даю ему остыть, чтобы было и не сильно горячим и не теплым, чтобы молочные бактерии не сварились, потом в молоко добавляю 1-1,5 столовые ложки покупного йогурта, перемешиваю и выливаю в термос, закрываю и оставляю на ночь, утром переливаю в баночку и ставлю в холодильник. Постояв немного в холодильнике йогурт густеет как сметана и поскольку он без сахара то очень даже хорошо заменяет сметану, а если хочешь сладенького то ложечку варенья и смакота, от магазинного не отличишь, да еще и вкуснее. Впоследствии я в молоко добавляю свой йогурт для закваски, в магазине больше греческий не покупаю. 0,5л. молока кипячу только потому, что у меня термос на 0,5л. и приходится каждый вечер делать чудо йогурт так как слопывается он очень быстро. Пробывала молоко не кипятить, а просто подогреть, густеет но не сильно, становиться как густой кефир, на сметану даже не похоже. 

• Наверх

#19

doby

Отправлено 15 Октябрь 2017 — 20:24

Мы первый йогурт сделали с йогуртной закваски, знакомец из Голландии привез. Делали по инструкции к тому пакетику с порошком. Первый раз делаешь, а потом сам же йогурт и есть закваска.    Две-три столовые ложки оставляем с каждой «выгонки» . 

Нагреваем молоко до 85-90 градусов (по цельсию если чё) потом остудить до 40 (тех же цельсиев) туда закваску от предыдущего. Те же 2-3 столовые ложки на литрушу (молока) и на шесть часов в йогуртницу., затем в холодильник на пару часов. Хотя я и тепленького могу «вмазать».

Пробовал ДАКовский йогурт — по конститенции как кефир…жиденький. Наш не попьешь особо, тоже близок к сметане.

• Наверх

#20

Gala

Отправлено 16 Октябрь 2017 — 09:33

Молоко  теперь  жирное,плотное. Поэтому  для  творога  использую  закваску.Купила  раньше  пакет,храню  в  морозильнике.

• Наверх

Как заработать на козьем молоке?

Главная / Аналитика / Как заработать на козьем молоке?

29.04.2019

Аналитика

Племенных козоводческих ферм в Беларуси раз, два и обчелся. Дело для промышленных масштабов рискованное, так как животные низкопродуктивные, на пределе ежесуточно дают 3–5 килограммов молока. Но ведь и невостребованным его не назовешь. Зимой, когда надои резко падают, возникает дефицит на рынке, и покупатели готовы платить за продукт, обладающий лекарственными свойствами, немалые деньги и ехать за ним, не считаясь с расстоянием. Вот поэтому в том числе выращивание мелкого рогатого скота на чистых землях в небольших деревнях — это ниша рынка экопродуктов и посыл Закона «О производстве и обращении органической продукции», действенный механизм реализации которого поручил разработать в недавнем Послании белорусскому народу и Национальному собранию Александр Лукашенко, пишет sb.by.

Хлеб домашней выпечки или сосиски с личного подворья в магазинах еще редкость, но и на этом пока относительно свободном рынке уже конкуренция. Вот и производители детского питания со своей сырьевой зоной предлагают различные смеси на основе натурального козьего молока. Сложно небольшим предприятиям с аналогичной специализацией. И растущий тренд ЗОЖа в данном случае зыбок.

К тому же козье молоко — продукт не первой необходимости, его не увидишь в каждой семье. По данным ФАО, доля потребления его в мире занимает 2,4, в Европе — 3,2 процента от общего потребления молока. Как ни странно, но почти забыла о нем Америка. Что касается Беларуси, то это 0,0181 процента, в 135 раз меньше общемирового уровня. На одну десятитысячную долю больше в России — 0,0182 процента. Но, поскольку прослеживается тенденция заинтересованности в соседних странах, скоро спрос на козье молоко может увеличиться и у нас. Белорусы и россияне за границей пробуют и его, и продукты переработки, завозят культуру потребления в наши края.

Хотя не все просто с сырьем. В прошлом году предприятия отправили 520 тонн козьего молока на переработку. Слезы. Но здесь вопрос чисто технологический, это не значит, что молока не хватает. Для козьего необходимы закупка соответствующего оборудования, специфическая технология переработки. А с ныне существующими высокотехнологичными мощностями предприятия настроены на большой поток высокомаржинального коровьего молока.

Самому производителю такие поставки невыгодны. Закупочная цена для одного из хозяйств Дзержинского района в прошлом году составляла 1,2–1,5 рубля в зависимости от качества при минимальной рентабельности 2 процента. Есть ли возможность продать его дороже, куда девать излишки, если это скоропортящийся продукт? Не выливать же прокисшее.

Выход здесь вижу такой: производить продукт с добавленной стоимостью, а именно сыр. Традиционным его на столе не назовешь. Но если летом в него «спрятать» молоко, то за счет этого сгладятся колебания в сезонности продаж.

В Беларуси в личных хозяйствах 65 тысяч коз. Дойных коров гораздо больше — 1,4 миллиона. Поэтому вал от первых сравнительно небольшой. Потянуть переработку вполне могут не только КФХ, а также самозанятые в экономике. Только нужно подойти серьезно и по-хозяйски, воспользоваться уже имеющимися немалыми преференциями. Не придется даже платить налог за продажу сельхозпродукции, лишь взять справку из сельсовета о наличии участка и хозяйства в нем. Также для старта, а без этого сейчас никуда, понадобится вложить определенную сумму в поголовье.

Беларусь, молочная отрасль, козье молоко, здоровое питание

Новости по теме:

Исследование Arla Foods Ingredients — о спортивном питании и продуктах с добавлением белка

Согласно крупному глобальному исследованию, проведенному Arla Foods Ingredients, большинство потребителей выбирают для. ..

Марина ПЕТРОВА: «Экономия — закономерная реакция покупателя, производителям нужно быть очень гибкими»

11 мая 2022 года в Гостином Дворе прошла Всероссийская научно-практическая конференция «Здоровое питание 2030…

Bellakt: Rock Star of Baby Foods • Ads of the World ™

Часть Clio Network

•

The Clio Awards

•

Muse By Clio

Регистр

КЛЮККАРА

.

Просмотр

Отправить

Выделено

Профессионал

Студент

Коллекции

Список наблюдения

Профессионал

3

2 Student

Collections

Watchlist

Bookmarks

Watching

Submit

Login

·

Register

FAQ

·

Contact

·

About

·

Advertise

·

Legal

Часть Clio Network

The Clio Awards

·

Muse by Clio

РЕКЛАМА

Описание

Продукт

В то время как самая популярная «молочная каша» ассоциируется с коровьим молоком, козье молоко намного богаче витаминами и питательными веществами и ближе к грудному молоку.

Серия каш на козьем молоке производства Беллакт, ведущего производителя детского питания в Беларуси. Продукт не содержит соли и сахара, обогащен комплексом витаминов и минералов, а также пребиотиком для здорового пищеварения. Также имеет привлекательную цену, по сравнению с дорогими конкурентами: FLEUR ALPINE, Bibikasha, MAMAKO, Kabrita, Bebi Premium.

Задача

Обычно эти каши хорошо известны родителям малышей, склонных к аллергии на коровье молоко, а другие мало о них знают. Цель состояла в том, чтобы привлечь новую аудиторию и побудить их попробовать каши на козьем молоке, ведь уникальные свойства козьего молока делают продукт необходимым дополнением повседневного рациона для всех детей в возрасте от 4 месяцев до 3 лет.

Решение

Преимущества козьего молока, чистые ингредиенты и отличная цена — у продукта есть все, чтобы стать хитом!

«Рок-звезда детского питания!» — в слогане выражена творческая идея, определившая музыкальное направление рассказа.

Рутинный ритуал приготовления каши и кормления ребенка превращается в рок-представление. Игривое соло на ложке, вокруг которого строится сюжет, иллюстрирует искреннее участие отца в жизни маленького человека, и это тенденция.

Этот тон отличается от традиционного тона, используемого в рекламе детских товаров. Но это хорошо — продукт выдающийся!

Профессиональная кампания «Рок-звезда детского питания» вышла в Беларуси в марте 2021 года. Она была создана для бренда Беллакт, рекламным агентством Brama Branding. Эта кампания Film media связана с пищевой промышленностью и содержит 1 медиаобъект. Он был представлен более 1 года назад пользователем Дегтярев: Виталий из Brama Branding.

Кредиты

Рекламное агентство: Brama Branding, Минск, Беларусь

Производство: Green Media Production

Креативный директор: Виталий Дегтярев, Инна Насович

Режиссер: Андрей Гринько

Оператор: Константин Рябков

Продюсер: Антон Рыжченко, Валерия Смеян

Художник-постановщик: Сергей Маляревич

Редактор: Александр Уревич

Звук: Александр Коряков

Категории

Беллакт

Брама Брендинг

Belarus

Europe

Film

Food

Newer

Greenpeace

The Nature of P. ..

Older

Saludsa

Kids

ADVERTISING

SPONSORED VIDEOS by

iStock Essentials.0003

Художник: MediaProduction

Istock Signature

View Aeriall Northern …

Художник: MediaProduction

Istock Essentials

Красивый воздушный вид на Лондон, …

Artister: Ingus Kruklitis

9003 . iStock Подпись

Белфаст

Исполнитель: MediaProduction

iStock Essentials

Guild Hall to Peace Bridge, Derr…

Исполнитель: Dean Machala

Ограниченное по времени предложение. Скидка 15% на все с кодом 15AOTW.

Поиск iStock

Подпишитесь на нашу рассылку

Не пропустите. Получайте наш бесплатный еженедельный информационный бюллетень, чтобы узнавать о лучших творческих работах со всего мира. Мы обеспечиваем безопасность и конфиденциальность вашей электронной почты.

Изменение физико-химических свойств молока под действием ультрафиолетового излучения

Харитонов Владимир. ^и

,

Шерстнева Наталья. ^а

,

Харитонов Дмитрий. ^и

,

Юрова Елена. ^и

,

Курченко Владимир. ^б

Филиал

а Всероссийский научно-исследовательский молочный институт

б Белорусский государственный университет

Copyright ©Харитонов и др. Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями Creative Commons Attribution 4.0. (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), что позволяет третьим сторонам копировать и распространять материал на любом носителе или в любом формате, а также повторно микшировать, преобразовывать и использовать материал для любых целей, даже в коммерческих целях, при условии оригинальная работа правильно цитируется и указывается ее лицензия.

DOI: http://doi. org/10.21603/2308-4057-2019-1-161-167

Резюме

Использование ультрафиолетового излучения для обработки молока и других жидких пищевых продуктов является очень перспективной областью исследований, поскольку оно снижает их бактериальную нагрузку. Он редко используется для увеличения содержания витамина D ₃ и изменения белкового и жирнокислотного состава молока. В статье показано, как различные параметры ультрафиолетового излучения влияют на такие характеристики сырого и пастеризованного молока, как массовая доля общего белка, содержание небелкового азота, активная и титруемая кислотность, общая бактериальная нагрузка (ОМА&ОАМО), жирнокислотный состав, витамин D ₃ содержание. Для обработки ультрафиолетовым излучением подвижного слоя молока толщиной 400 мкм использовались газоразрядные лампы низкого давления. Время облучения, его дозы и скорость молокоотдачи изменялись в пределах 5-25 мин, 5,1-102 мДж/см ² и 0,04453-0,13359 м ³ /с соответственно. Мы определили оптимальные диапазоны излучения, которые приводят как к более низкому содержанию микроорганизмов, так и к более высокому содержанию витамина D ₃ . В нашем исследовании также установлены специфические корреляции во взаимных изменениях данных параметров. Диапазоны обработки не вызывали существенных изменений других физико-химических свойств молока. Мы также обнаружили, что витамин D ₃ был синтезирован в сыром и пастеризованном молоке аналогичным образом. Кроме того, наблюдалось незначительное снижение содержания витамина D ₃ в молоке, обработанном ультрафиолетовым излучением, при хранении до 48 часов. В целом результаты показывают, что обработка молока УФ-облучением в диапазоне доз от 5,1 до 102 мДж/см ² комплексно влияет на общую бактериальную нагрузку (ОМА&ОАМО) и содержание витамина D ₃ , тогда как почти не влияет на белковый и жирнокислотный состав.

Ключевые слова

Ультрафиолетовое излучение, молоко, белок, жирные кислоты, витамин D, (QMA&OAMO) КОЕ/см3

ЛИТЕРАТУРА

1. Делука Х. Ф. Обзор общих физиологических особенностей и функций витамина D. Американский журнал клинического питания, 2004 , том. 80, нет. 6, стр. 1689S–1696S. DOI: https://doi.org/10.1093/ajcn/80.6.1689S.
2. Педерсен А.Н., Фагт С., Грот М. и соавт. Пищевые привычки в Дании, 2003–2008 гг. Основные результаты (на датском языке). Копенгаген, Сёборг: Датский технический университет, 2010.
3. Jakobsen J., Jensen S.K., Hymøller L., et al. Краткое сообщение: искусственное воздействие ультрафиолетового света B повышает уровень витамина D в коровьей плазме и молоке. Журнал молочной науки, 2015, том. 98, нет. 9, стр. 6492–6498. DOI: https://doi.org/10.3168/jds.2014-9277.
4. Weir R.R., Strain J.J., Johnston M., et al. Экологические и генетические факторы влияют на содержание витамина D в коровьем молоке. Труды Общества питания, 2017 г., том. 76, нет. 1, стр. 76–82. DOI: https://doi.org/10.1017/S0029665116000811.
5. Харитонов В. Д. и Юрова Е.А. Влияние ультрафиолета на состав и свойства молока. Молочная промышленность, 2006, №1. 7, с. 32. (на рус.).
6. Гаврюшенко Б.С., Харитонов В.Д., Димитриева С.Е. и др. Промышленная технология, оборудование для очистки молока от микроорганизмов и обогащения витамином D. Материалы международной научно-практической конференции «Молочная индустрия». Москва, 2009 г., стр. 88–89. (на рус.).
7. Анугу А.К. Микробная инактивация и смягчение аллергенов пищевой матрицы импульсным ультрафиолетовым светом. Доступно по адресу: http://ufdc.ufl.edu/UFE0045406/00001. (по состоянию на 15 октября 2014 г.).
8. Эльмнассер Н., Далгаларрондо М., Оранж Н. и др. Влияние обработки импульсным светом на молочные белки и липиды. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 2008, вып. 56, нет. 6, стр. 1984–1991. DOI: https://doi.org/10.1021/jf 0729964.
9. Летаев С.А. Обоснование параметров установки обеззараживания молока на фермах ультрафиолетовым и инфракрасным излучением. Дисс. докт. техн. Обоснование параметров обеззараживания молока ультрафиолетовым и инфракрасным излучением в хозяйствах. канд. англ. науч. дисс.]. Москва, 2012. 24 с.
10. Массчелейн В.Дж. и Райс Р.Г. Ультрафиолетовое излучение в водоснабжении и водоотведении. Бока-Ратон: CRC Press Publ., 2002. 192 стр.
11. Шеврефилс Г., Кэрон Э., Райт Х. и др. Доза УФ-излучения, необходимая для достижения постепенной логарифмической инактивации бактерий, простейших и вирусов. Новости IUVA, 2006, вып. 8, нет. 1, стр. 38–45.
12. Чой Л. Х. и Нельсен С. Влияние методов термической и нетермической обработки на качество яблочного сидра и его приемлемость для потребителей. Журнал качества продуктов питания, 2005 г., том. 28, нет. 1, стр. 13–29. DOI: https://doi.org/10.1111/j.1745-4557.2005.00002.x.
13. Герреро-Бельтран Х.А. и Барбоза-Гановас Г.В. Восстановление Saccharomyces cerevisiae, Escherichia coli и Listeria innocua в яблочном соке с помощью ультрафиолетового света. Журнал пищевой промышленности, 2005, вып. 28, нет. 5, стр. 437–452. DOI: https://doi.org/10.1111/j.1745-4530.2005.00040.x
14. Кучма Т., Паризи Б. и Патазка Э. Валидация УФ реактора со спиральными трубами для свежевыжатых соков. Журнал экологической инженерии и науки, 2007, том. 6, нет. 3, стр. 319–328. DOI: https://doi.org/10.1139/s06-058.
15. Кейзер М., Мюллер И.А., Сильерс Ф.П., Виханн Н. и Гоус П.А. Ультрафиолетовое облучение как нетермическая обработка для инактивации микроорганизмов во фруктовом соке. Инновационная пищевая наука и новые технологии, 2008, т. 1, с. 9, нет. 3, стр. 348–354. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2007.09.002.
16. Отейза Дж. М., Джаннуцци Л. и Зарицки Н. Ультрафиолетовая обработка апельсинового сока для инактивации E. coli O157:H7 при воздействии нативной микрофлоры. Пищевые и биотехнологические технологии, 2010, т. 2, с. 3, нет. 4, стр. 603–614. DOI: https://doi. org/10.1007/s11947-009-0194-y.
17. Фальгера В., Паган Дж. и Ибарц А. Влияние УФ-облучения на ферментативную активность и физико-химические свойства яблочных соков разных сортов. LWT – Пищевая наука и технология, 2011, т. 1, с. 44, нет. 1, стр. 115–119.. DOI: https://doi.org/10.1016/j.lwt 2010.05.028.
18. Чумаченко В.А. и Сухинин В.Н. Применение УФ-излучения для обеззараживания молока. Животноводство. 1, стр. 75–76. (на рус.).
19. Черных Е.А. Влияние ультрафиолетовой обработки молока коров на его биохимические, технологические и гигиенические свойства. Дисс. канд. биолог. Наук Влияние ультрафиолетовой обработки коровьего молока на его биохимические, технологические и гигиенические свойства. канд. науч. биол. дик.]. Дубровицы, 2006. 111 с.
20. Черных Е.А. и Юрова Е.А. Влияние ультрафиолетовой обработки на состав и свойства коровьего молока. Переработка молока, 2006, №1. 4, с. 31. (На русск.).
21. Altic L.C., Rowe M. T. и Grant I.R. Инактивация УФ-светом Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis в молоке по оценке с помощью фагового анализа FASTPlaqueTB и посева. Прикладная и экологическая микробиология, 2007, т. 1, с. 73, нет. 11, стр. 3728–3733. DOI: https://doi.org/10.1128/AEM.0057-07.
22. Кехо Дж.Дж., Ремондетто Г.Е., Субираде М., Моррис Э.Р. и Бродкорб А. Опосредованная триптофаном денатурация бета-лактоглобулина А под действием УФ-облучения. Журнал сельскохозяйственной пищевой химии, 2008, вып. 56, нет. 12, стр. 4720–4725. DOI: https://doi.org/10.1021/jf0733158.
23. Харитонов В.Д. и Шерстнева Н.Е. Влияние ультрафиолетового излучения на основные компоненты и микробиологические жидкие пищевые продукты. Научные труды Белорусского государственного университета, 2014, вып. 9, нет. 1, стр. 9–22. (на рус.).
24. Capozzo J.C., Koutchma T. и Barnes G. Химическая характеристика молока после обработки с использованием технологий термической (HTST и UTH) и нетермической (ультрафиолетовая обработка с турбулентным потоком). Журнал молочной науки, 2015, том. 98, нет. 8, стр. 5068–5079. DOI: https://doi.org/10.3168/jds.2014-9190.
25. Харитонов Д.В. и Будрик В.Г. Инновационное оборудование для переработки молока. М.: Типография РАН, 2015. 480 с. (на рус.).
26. Филипов Ж. Изменения общего белка и белковых фракций в коровьем молоке, облученном ультрафиолетовыми лучами: Ветеринарно-медицинские науки, 1976, т. 1, с. 13, нет. 4. С. 45–49.
27. Матак К.Е., Саммер С.С., Дункан С.Е. и др. Влияние ультрафиолетового облучения на химические и органолептические свойства козьего молока. Журнал молочной науки, 2007 г., том. 90, нет. 7, стр. 3178–3186. DOI: https://doi.org/10.3168/jds.2006-642.
28. Симоненко С.В., Димитриева С.Е., Агаркова Е.Ю., Червяковский Е.М., Курченко В.П. Влияние термической обработки на биологические и технологические свойства белков козьего молока. Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции. 3, стр. 26–30.