польза и вред, можно ли новорожденным и детям, полезнее ли коровьего, сколько можно пить в день

Когда я была маленькой, бабушка настаивала, чтобы я обязательно пила козье молоко. Мне не нравился запах, и оно было очень жирным, так что я просила коровье. Но бабушка все равно покупала мне только козье, потому что в нем якобы больше витаминов и кальция, а еще оно лучше усваивается.

Теперь у меня самой появились дети, и я пытаюсь понять: нужно ли заставлять их пить козье молоко, раз оно такое полезное, или можно обойтись коровьим?

Даниил Давыдов

медицинский журналист

Профиль автора

Смысла заставлять детей пить козье молоко, если им хочется коровьего, нет. Оба вида молока — хороший источник кальция и белка. Все остальные преимущества козьего молока сильно преувеличены.

Какое молоко полезнее: козье или коровье

По данным ООН, козье молоко содержит чуть больше питательных веществ, чем коровье. Однако разница невелика. И коровье, и козье молоко считается хорошим источником белка, незаменимых жирных кислот, кальция, витамина В2 и витамина А.

Молоко и молочные продукты в человеческом питании — ООНPDF, 2,99 МБ

Содержание некоторых питательных веществ в 100 г коровьего и козьего молока

Коровье

Жиры, г

3,3

Белок, г

3,3

Калий, мг

145

Кальций, мг

112

Фосфор, мг

91

Рибофлавин В2, мг

0,02

Ниацин В3, мг

0,13

Витамин А, мкг

37

Магний, мкг

8

Жиры, г

3,9

Белок, г

3,4

Калий, мг

202

Кальций, мг

118

Фосфор, мг

100,4

Рибофлавин В2, мг

0,13

Ниацин В3, мг

0,24

Витамин А, мкг

48

Магний, мкг

18

Сходите к врачу

Наши статьи написаны с любовью к доказательной медицине. Мы ссылаемся на авторитетные источники и ходим за комментариями к докторам с хорошей репутацией. Но помните: ответственность за ваше здоровье лежит на вас и на лечащем враче. Мы не выписываем рецептов, мы даем рекомендации. Полагаться на нашу точку зрения или нет — решать вам.

Мифы о козьем молоке

Некоторые производители козьего молока подчеркивают, что оно легче усваивается, на него не бывает аллергии и оно не вызывает пищевую непереносимость. Вот что по этому поводу говорит наука.

Козье молоко легче усваивается. Белки и жиры из козьего молока действительно перевариваются и усваиваются легче, чем те же самые компоненты коровьего молока. Но польза, которую от этого можно получить, сильно преувеличена.

Пищевая ценность и польза для здоровья компонентов козьего молока — книга «Питательные вещества в молочных продуктах и ​​их влияние на здоровье и болезни»

Примерно 80% всех белков в молоке приходится на β-казеины, которые легко расщепляют пищеварительные ферменты, и на α-казеины — эти белки ферментам расщеплять сложнее.

По соотношению казеинов козье молоко близко к человеческому: в нем содержится 70% β-казеинов и 30% α-казеинов. Для сравнения: в коровьем молоке α-казеинов около 50%. Поэтому из коровьего молока мы усваиваем 90% белка, а из козьего — 96%.

Для большинства здоровых людей разница в 6% слишком мала, чтобы это сказалось на самочувствии. Но поскольку козье молоко по составу похоже на человеческое, специалисты по питанию предположили, что младенцы на искусственном вскармливании будут лучше расти и развиваться, если давать им детские смеси из козьего молока.

Исследования показали, что дети действительно быстрее переваривают козий белок. Однако на смесях из козьего и коровьего молока они растут и развиваются совершенно одинаково. Так что повода переплачивать за «козьи» смеси нет.

На смесях из козьего молока дети растут так же, как на смесях из коровьего — Европейское агентство по безопасности продуктов питания

Примерно такая же ситуация с жиром из козьего молока. В молоке жир содержится в виде капель. Они бывают двух типов: маленькие, размером от 1 до 5 мкм, и большие — от 5 до 10 мкм. В козьем молоке маленьких капель больше 80%, а в коровьем их 60%. Поскольку маленькие капли пищеварительным ферментам расщеплять проще, то и жиры из козьего молока перевариваются легче и быстрее.

В козьем молоке жировые капли меньше по размеру, чем в коровьем — Кооперативный центр сельскохозяйственных исследованийPDF, 179 КБ

На самочувствии здоровых людей эта разница не сказывается. Но несколько небольших исследований показали, что людям с заболеваниями, при которых сложно усваивать жиры, переваривать козье молоко проще, чем коровье. Это, например, пациенты с болезнями печени, муковисцидозом и воспалительными заболеваниями тонкой кишки. Правда, преимущества козьего молока при этих болезнях еще предстоит доказать в более крупных исследованиях.

Питательное значение козьего молока — Справочник по молоку некрупных млекопитающих

Козье молоко не вызывает аллергии. Аллергия на молочные белки β-лактоглобулин и α-казеин развивается примерно у 2—5% детей по всему миру. А поскольку козье молоко содержит почти в два раза меньше α-казеинов, чем коровье, появилась гипотеза, что оно будет реже провоцировать аллергию.

Аллергия на α-казеин встречается чаще, чем на β-казеин — Энциклопедия пищи и здоровья

Однако исследования показывают, что у людей с аллергией на коровье молоко более чем в 90% случаев будет аллергия и на козье. Поэтому козье молоко нельзя считать безопасной заменой коровьего.

Аллергическая реакция на молочный белок у младенцев и детей делится на два типа: IgE-опосредованная, или истинная аллергия, и не-IgE-опосредованная, которую часто называют псевдоаллергией. Хорошая новость в том, что почти 20% детей перерастают псевдоаллергию на молоко к четырем годам, а около 80% — к 16 годам. Дети, которые переросли свою псевдоаллергию, могут пить любое молоко, какое захотят. Но у детей с истинной аллергией реакция сохранится на всю жизнь, и им пить молоко нельзя.

Как молоко разных видов животных влияет на вероятность развития аллергии — журнал «Медицинский бюллетень больницы Sisli Etfal»PDF, 676 КБ

Большинству детей с аллергией на коровье молоко не подходит и козье — Американская академия педиатрии

Козье молоко не вызывает пищевую непереносимость. Пищевая непереносимость молока встречается почти у 68% жителей Земли. Это состояние развивается потому, что с возрастом многие люди утрачивают фермент лактазу, который расщепляет молочный сахар — лактозу.

Непереваренная лактоза достается на обед кишечным бактериям. В итоге они объедаются и начинают усиленно выделять водород, углекислый газ, метан и соединения серы — все то, что составляет кишечные газы. Если человек с непереносимостью лактозы выпьет слишком много молока, у него заболит живот и может случиться понос.

Причины непереносимости лактозы — клиника Немура

Производители козьего молока часто подчеркивают, что этот продукт содержит меньше лактозы, чем коровье молоко. Однако реальная разница очень мала: в 100 мл коровьего молока содержится 4,7 грамма, а в таком же количестве козьего — 4,4 грамма лактозы.

Чтобы заболел живот, человек с непереносимостью должен съесть больше 12 граммов лактозы. Легко подсчитать, что безопасное количество молочного сахара содержится в 250 мл что козьего, что коровьего молока. Несмотря на то что в козьем молоке лактозы меньше, человек с непереносимостью все равно сможет выпить не больше одной чашки.

Обновленная информация о мальабсорбции и непереносимости лактозы — Британский медицинский журнал

Сколько можно пить козьего молока

Из 100 мл козьего молока можно получить 66 ккал, а из такого же количества коровьего — 62 ккал. Поскольку особой разницы нет, для козьего молока подходят те же рекомендации, что и для коровьего молока.

Людям старше девяти лет можно пить по три порции молока в день. Одна порция — примерно 250 мл. Из такого количества можно получить суточную норму кальция и при этом не перебрать калорий.

Американские рекомендации по питанию, 2020—2025 годыPDF, 30,6 МБ

Можно ли козье молоко новорожденным и детям постарше. Цельное молоко — не то же самое, что питательная смесь для искусственного вскармливания. Хотя цельное козье молоко и похоже на человеческое, оно все-таки не подходит для младенцев — точно так же, как и коровье.

Козье молоко содержит слишком много белка, который маленьким детям сложно переварить. А еще в нем мало натрия и витамина В9, который необходим для нормального развития нервной системы. Поэтому начинать давать ребенку цельное козье молоко можно только с года.

/guide/vitamins/

Витамины: в каких продуктах содержатся и как принимать добавки

В первый раз предлагать ребенку цельное молоко стоит буквально по паре глотков. После этого стоит подождать пару дней, чтобы понять, нет ли у ребенка аллергии. Если он чувствует себя нормально, порции можно постепенно увеличивать. Ребенку в возрасте 2—3 лет можно давать по две порции козьего молока в день, а с 4—8 лет — по две с половиной порции.

Можно ли козье молоко беременным и кормящим. Ограничений по цельному козьему молоку для беременных и кормящих женщин нет. Более того, беременным женщинам настоятельно рекомендуется употреблять любое молоко и молочные продукты, так как это отличный источник кальция. Если взрослой женщине нужно 1000 мг кальция в день, то беременной женщине требуется 1300 мг.

Рекомендации по питанию беременных женщин — Американская коллегия акушеров и гинекологов

Хотя дополнительные 300 мг кальция содержатся в одном стакане молока, во время беременности можно продолжать пить по три рекомендованные порции, так как из молока тоже можно получить дополнительный белок и витамины.

Для кормящих женщин козье молоко тоже полезно, так как, по некоторым данным, его употребление способствует выработке грудного молока.

Употребление козьего молока способствует лактации — Индонезийский медицинский журналPDF, 167 КБ

В случае беременных и кормящих есть только одно ограничение: цельное молоко обязательно должно быть пастеризованным. Это уменьшает риск встречи с опасными бактериями, которые могут попасть в этот продукт. То же самое ограничение касается и молочных продуктов: они должны быть сделаны из пастеризованного молока.

Некоторые ссылки в статье не открываются с российских айпи-адресов. Надеемся, вы знаете, что делать

Что делать?Читатели спрашивают — эксперты отвечают

Задать свой вопрос

Чем заменить козье молоко при непереносимости?

Врачи часто советуют тем, кто не может употреблять обычное молоко, попробовать козье. Чем оно так полезно? Для начала давайте посмотрим, чем отличаются коровье и козье молоко. По содержанию минеральных веществ козье и коровье молоко похожи, но есть некоторые различия. Козье молоко содержит на 13% больше кальция, на 47% больше витамина A и на 134% больше калия. При этом в коровьем молоке в 5 раз больше витамина B12 и в 10 раз больше фолиевой кислоты. Из-за последнего пункта коровье молоко больше подходит для производства заменителей грудного молока и питательных смесей. Многие фирмы, которые производят смеси на основе козьего молока, дополнительно обогащают их фолиевой кислотой.

Разница в содержании лактозы в козьем и коровьем молоке небольшая – 4,1% против 4,7% соответственно. Так почему же тогда козье молоко часто могут пить люди с непереносимостью лактозы? Причину непереносимости нужно искать в других элементах молока.

Структура жиров в козьем молоке отличается от жиров цельного коровьего молока. Жирность коровьего молока в среднем составляет 3,5%, козьего – 4,4%. При этом в козьем молоке высокое содержание полиненасыщенных мелкодисперсных жиров (около 69%). Эти жиры могут расщепляться до крайне мелких частиц, что позволяет им легче и быстрее усваиваться. При этом из-за большей жирности и практически стопроцентной усвояемости жиров, с козьим молоком следует быть осторожным тем, кто сидит на диете.

Другой важный фактор, который отличает козье молоко от обычного коровьего молока – отсутствие белка А1. Именно этот белок всё чаще называют настоящей причиной непереносимости молока и воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте. Однако не только козье молоко является А2. Молоко многих других животных – например, буйволиц и овец – также не содержит белок А1. Изначально и коровье молоко не содержало этот белок, но около 8000 лет назад в результате генетических изменений в молоке коров появился А1. Сегодня все ещё можно найти коров, которые дают чистое молоко А2. Но их осталось не так много – в России, например, коров А2 в среднем 15-25% на стадо.

В 2017 году в Китае провели исследование с участием 600 человек, которые испытывали симптомы непереносимости молока. Они считали, что причина в лактозе, но оказалось, что в большинстве случаев дискомфорт был вызван именно белком А1. Участники лучше себя чувствовали после коровьего молока А2 – оно уменьшало острые желудочно-кишечные симптомы непереносимости, в то время как обычное молоко снижало активность лактазы и усиливало эти симптомы (по сравнению с А2). Многие специалисты сходятся во мнении, что козье молоко легче усваивается по той же причине – из-за отсутствия белка А1.

Важный момент – вкус козьего молока. Сильный специфические запах и привкус могут появляться по разным причинам – из-за генетических факторов, различных болезней, неправильного питания или плохого содержания животных. Если строго соблюдать санитарные нормы и регулировать рацион коз, то молоко будет не так сильно отличаться от коровьего. Другой вопрос – сочетание с другими продуктами. Некоторые любители козьего молока отмечают, что даже едва заметный солоноватый привкус в сочетании с горячими напитками становится сильнее. Поэтому часто те, кто любит козье молоко, не могут пить его вместе с кофе.

Если вам не нравится вкус козьего молока, но при этом вы ищете полезную альтернативу обычному молоку – попробуйте коровье молоко А2. В этом молоке также нет белка А1, поэтому оно снижает риски воспалительных процессов и часто полностью избавляет от проблем непереносимости. При этом А2 – абсолютно натуральное коровье молоко с привычным, нейтральным вкусом.

Козье молоко против коровьего молока

Что делает козье молоко таким особенным?

Если вы случайно взглянете на пост в Instagram о козьей йоге, вы можете не понять, что на самом деле смотрите на важную часть истории.

Козы были одними из первых одомашненных животных в мире. Из-за небольшого размера коз их легче пасти и доить, чем их собратьев крупного рогатого скота, и исторически их называли «коровой бедняка». Они дружелюбны, легко приспосабливаются и дают отличное молоко, поэтому неудивительно, что мы любим наших коз — как и многие другие люди на протяжении всей истории.

История происхождения козьего молока

Козы попали в Северную Америку в 1500-х годах, когда их завезли испанские колонисты. Многие из этих коз стали дикими, бродя по земле, которая позже стала Соединенными Штатами. В результате молочные козы не считались ценным товаром на протяжении первой части истории США. (Крупный рогатый скот, свиньи, овцы и куры были гораздо более распространенными сельскохозяйственными животными.) В целом потребление козьего молока и сыра ограничивалось личным использованием на небольших семейных фермах.

Интерес к козьему молоку резко возрос во время Второй мировой войны, когда популярность Садов Победы возросла. С тех пор спрос на козье молоко продолжает расти, так как все больше американцев открывают для себя его восхитительный вкус и легкое пищеварение.

Питание козьим молоком по сравнению с питанием коровьим молоком

В целом молоко жвачных животных является почти идеальной пищей. Он содержит все 8 незаменимых аминокислот, значительное количество кальция, витаминов А и D и минералов, таких как калий и магний. И козье, и коровье молоко состоят из одних и тех же основных частей — воды, белка, жира и лактозы (молочного сахара). И на первый взгляд информация о пищевой ценности коровьего и козьего молока очень похожа.

0145

Козье молоко и коровье молоко

Если козье молоко и коровье молоко так похожи, почему так много людей выбирают козье молоко в наши дни? Давайте более подробно рассмотрим компоненты этого молока, чтобы понять, почему многие люди предпочитают получать молочные продукты от коз, а не от коров.

Лактоза

Многие люди ограничивают потребление молочных продуктов из-за непереносимости лактозы. Когда организм не вырабатывает достаточное количество лактазы для расщепления сахаров в молоке, человек может испытывать неприятные симптомы, такие как чрезмерное газообразование или вздутие живота. Козье молоко может быть отличным вариантом для тех, у кого есть проблемы с лактозой, потому что оно естественно содержит примерно на 1% меньше лактозы, чем коровье молоко. Таким образом, те, кто обычно чувствителен к молочным продуктам, могут найти козье молоко хорошим вариантом.

Содержание жира

Мало того, что козье молоко содержит меньше лактозы, его содержание жира также намного легче для пищеварения человека, чем коровье молоко. Это означает, что жировые шарики в козьем молоке меньше, и нашему жирорастворяющему ферменту — липазе — легче разбиваться на более мелкие кусочки, когда они проходят через наш кишечник. Таким образом, козье молоко относительно легко проходит через пищеварительную систему человека по сравнению с коровьим молоком.

Козье молоко также содержит более высокие концентрации незаменимых жирных кислот. Эти жирные кислоты, также известные как триглицериды со средней длиной цепи, легко превращаются в энергию и менее склонны к накоплению жира, чем другие типы жиров. Жир козьего молока содержит приблизительно 30-35% триглицеридов со средней длиной цепи (по сравнению с 15-20% коровьего жира), что делает козье молоко полезным для здоровья для большинства любителей молочных продуктов.

Содержание казеина

Любители молочных продуктов также могут столкнуться с другой проблемой, связанной с аллергией, а именно с аллергией на казеин. Некоторые люди не очень легко перерабатывают молочные белки А1, что может привести к целому ряду проблем со здоровьем (от легкого дискомфорта до серьезных иммунологических реакций). Многие люди обнаружили, что, хотя у них есть проблемы с казеином А1, они могут безопасно и с комфортом употреблять молочные продукты от животных с казеином А2. Козье молоко естественным образом содержит белки казеина А2, в то время как белки казеина А1 обычно получают от коров. (Несмотря на то, что некоторые коровы на самом деле производят молоко А2, доступность их молока является исключением, а не правилом.)

Заключение
Как и большинство пищевых продуктов и продуктов животного происхождения, питательный состав молока, который вы пьете, может иметь большое значение. Делая выбор в пользу молочных продуктов, вы в конечном итоге найдете лучший вкус и самые высокие питательные вещества у животных, которых выращивали, кормили и с которыми обращались должным образом. Если вы любите коровье молоко, обязательно стоит попробовать козье. И если у вас есть проблемы с традиционными молочными продуктами из-за проблем со здоровьем, козье молоко может стать хорошей альтернативой. Возможно, вы найдете новое любимое лакомство!

Яблоки, ягоды, овес и козье молоко Саммерхилл объединяются во вкусный запеченный завтрак, который зарядит вас энергией на все утро.

Подробнее:

Латте с тыквенными специями и козьим молоком

Приготовьте латте с тыквенными специями, не выходя из собственной кухни, с козьим молоком Summerhill! Наше козье молоко очень хорошо пенится и является отличным дополнением к осенним ароматам тыквы и корицы.

Тыквенные батончики с коричневым сахаром и козьим молоком

Ощутите вкус осени с тыквенными батончиками, покрытыми глазурью из коричневого сахара, приготовленной из козьего молока Summerhill. В этом уютном угощении сочетаются корица, ваниль, коричневый сахар и тыква.

Кленовое овсяное печенье

Ощутите вкус осени с теплым кленовым овсяным печеньем, политым козьим молоком Summerhill и сахарной глазурью!

Яблоки, ягоды, овес и козье молоко Саммерхилл объединяются во вкусный запеченный завтрак, который зарядит вас энергией на все утро.

Подходит ли вам козье молоко?

Медицинское заключение Натали Батлер, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук. — Тамара Дукер Фройман — Обновлено 8 марта 2019 г.

Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

В то время как козье молоко считается в Соединенных Штатах более деликатесным продуктом, примерно 65 процентов населения мира пьют козье молоко.

Хотя американцы склонны тяготеть к коровьему или растительному молоку, есть ряд причин, связанных со здоровьем, для выбора козьего молока.

Вам может быть трудно переваривать традиционное коровье молоко, и вы предпочтете попробовать другое молоко животного происхождения, прежде чем переходить на растительное молоко. Или, возможно, вы просто хотите изменить то, что вы добавляете в свой утренний кофе и хлопья. Какова бы ни была причина, мы вас прикрыли.

Посмотрите сравнение козьего молока с другими видами молока ниже, чтобы лучше понять, подходит ли вам этот вариант.

Унция за унцией, козье молоко выгодно отличается от коровьего молока, особенно когда речь идет о белке (9грамм [г] против 8 г) и кальций (330 г против 275–300 г).

Исследования также показывают, что козье молоко может повысить способность организма усваивать важные питательные вещества из других продуктов. Напротив, известно, что коровье молоко препятствует усвоению основных минералов, таких как железо и медь, при употреблении в одном приеме пищи.

Другая причина, по которой некоторые люди предпочитают козье молоко коровьему, связана с усвояемостью. Все молоко животного происхождения содержит некоторое количество лактозы (натуральный молочный сахар), которую некоторые люди с возрастом теряют способность полностью переваривать.

Но содержание лактозы в козьем молоке немного ниже, чем в коровьем — примерно на 12 процентов меньше на чашку — и, фактически, содержание лактозы становится даже ниже при культивировании в йогурте. Таким образом, люди с легкой непереносимостью лактозы могут найти молочные продукты из козьего молока несколько менее разрушительными для пищеварения, чем коровье молоко.

С точки зрения здоровья пищеварительной системы козье молоко имеет еще одну особенность, которая превосходит коровье молоко: более высокое содержание «пребиотических» углеводов, которые помогают питать полезные бактерии, живущие в экосистеме нашего кишечника.

Эти углеводы называются олигосахаридами. Это тот же тип углеводов, который присутствует в грудном молоке человека и отвечает за поддержку «хороших» бактерий в пищеварительном тракте ребенка.

Поделиться на Pinterest

В последние годы растительное молоко становится все более популярным среди веганов, а также тех, кто с трудом переваривает лактозу.

Это приемлемый вариант для людей, которые ищут молочные продукты неживотного происхождения с точки зрения питания. Но в некоторых областях растительное молоко уступает козьему.

Некоторые популярные виды растительного молока включают:

• кокосовое молоко
• льняное молоко
• конопляное молоко
• рисовое молоко
• соевое молоко

и продукт. Это связано с тем, что растительное молоко является обработанной пищей. Таким образом, питательная ценность растительного молока зависит от ингредиентов, методов приготовления и степени добавления дополнительных питательных веществ, таких как кальций и другие витамины.

Несмотря на эти существенные различия, неподслащенное растительное молоко содержит меньше белка, чем козье молоко — в случае соевого молока лишь немного, а в случае миндального, рисового и кокосового молока значительно меньше.

Кроме того, хотя несладкое миндальное и кокосовое молоко содержит мало калорий, в нем мало углеводов и белков. В то время как сырой миндаль, кокосы и т. д. насыщены питательными веществами, после превращения в молоко они примерно на 98 процентов состоят из воды (если только они не обогащены кальцием). Короче говоря, с питательной точки зрения они не приносят много пользы.

Среди растительного молока конопляное молоко и кокосовое молоко имеют самое высокое содержание жира. Поскольку козье молоко обычно не бывает обезжиренным, в нем будет больше жира, чем в любом растительном молоке.

Тем, кто следит за тем, какие типы жиров они потребляют, следует знать, что конопляное и льняное молоко содержат полезные для сердца ненасыщенные жиры, а кокосовое и козье молоко содержат в основном насыщенные жиры.

Последний фактор, который следует учитывать при сравнении растительного молока с козьим, — это другие ингредиенты, которые производители добавляют.

Хотя существует очень небольшое количество продуктов, которые буквально содержат два ингредиента, таких как соевые бобы и вода, подавляющее большинство продуктов на рынке содержат различные загустители и камеди для создания более кремовой текстуры. В то время как большинство людей переваривают их очень хорошо, некоторые считают их провоцирующими газообразование или иным образом раздражающими пищеварение, как в случае каррагинана.

Поделиться на Pinterest

Другими важными питательными веществами, которые можно сравнить с молоком, являются углеводы, которые в основном принимают форму сахара.

Содержание углеводов в козьем молоке (и даже в коровьем молоке) состоит из естественной лактозы. В случае безлактозного коровьего молока лактоза просто расщепляется на составные части (глюкозу и галактозу), чтобы ее было легче усваивать. Однако общее количество сахара остается постоянным.

Между тем, содержание углеводов и сахара в растительном молоке сильно варьируется в зависимости от того, подслащен ли продукт. Знайте, что большинство видов растительного молока на рынке — даже «оригинальные» вкусы — будут подслащены добавленным сахаром, если на нем явно не указано «несладкий».

Как правило, это увеличивает содержание углеводов до 6–16 г на чашку, что эквивалентно 1,5–4 чайным ложкам добавленного сахара. Однако, в отличие от козьего молока, этот сахар находится в форме сахарозы (белого сахара), а не лактозы; это потому, что все растительное молоко не содержит лактозы. Кроме того, подслащенное растительное молоко также будет более калорийным, хотя обычно оно составляет 140 калорий на чашку.

Если вы хотите попробовать молочные продукты из козьего молока, лучше всего начать с йогурта. Его гораздо легче найти, чем жидкое козье молоко в Соединенных Штатах.

Вы обнаружите, что йогурт из козьего молока похож на йогурт из коровьего молока по текстуре, но с более сильным привкусом, который напоминает характерный вкус козьего сыра.

Лабне — это густой, сливочный, пикантный йогуртовый соус, популярный в ближневосточном стиле. Его часто подают с щедрой каплей оливкового масла и фирменной смесью трав — заатар, которая может содержать некоторую комбинацию иссопа или орегано, тимьяна, чабера, сумаха и семян кунжута.

Подайте этот лабне на следующей вечеринке в качестве основного блюда, окружив его разнообразными оливками, теплыми треугольниками лаваша, нарезанным огурцом, красным перцем или маринованными овощами. Или используйте его на завтрак на тосте с нарезанным сваренным вкрутую яйцом и помидором.

Ознакомьтесь с моим любимым, простым и вкусным рецептом лабне из козьего молока ниже.

Ингредиенты

• Контейнер на 32 унции простого цельного козьего молока
  Йогурт
• щепотка соли
• оливковое масло (выберите высококачественное, первого холодного отжима
  )
• Смесь специй заатар

Указания

1. Линия
   сито или мелкое сито с марлей, тонкое кухонное полотенце или два слоя бумажных полотенец
   .
2. Поместите
   сито на большую кастрюлю.
3. Высыпьте
   весь контейнер с йогуртом из козьего молока в сито и завяжите верх
   марлей.
4. Оставьте
   при комнатной температуре на 2 часа. Примечание: чем дольше вы процеживаете йогурт,
   тем толще он станет.
5. Удалите
   и вылейте жидкость из горшка. Охладите процеженный йогурт, пока он снова не станет
   холодным.
6. Чтобы подать
   , разложите в сервировочную тарелку. Сверху полейте высококачественным оливковым маслом и щедро украсьте затаром
   .

Хотя козье молоко не всегда является очевидным выбором среди американцев, оно предлагает огромное количество питательных веществ и, в некоторых случаях, немного более высокую пищевую ценность, чем коровье молоко. Было даже обнаружено, что оно помогает нам усваивать определенные питательные вещества, чего не делает коровье молоко.

В то время как растительное молоко является хорошей альтернативой для людей с непереносимостью животного молока и молочных продуктов, козье молоко, как правило, предлагает более питательный и натуральный вариант, когда речь идет о белке, кальции и жирах.

И это делает козье молоко еще одним вкусным и полезным продуктом, который вы можете добавить в свой ежедневный рацион.

Поделиться на Pinterest

Тамара Дюкер Фройман — всемирно известный эксперт в области пищеварения и лечебного питания при желудочно-кишечных заболеваниях.

Milk Nutrition	Summerhill Goat Milk (1 Cup)	Cow Milk (1 Cup)
Calories
Total Fat	10.10G
Насыщенные жиры
Транс -жир
. 0005		30.7mg
Sodium
Total Carbs	10.86g
Sugars	10.86g
белок
Кальций
Калия