Муниципальное общеобразовательное бюджетное учреждение Сосновская СОШ №1Проектно-исследовательская работа
«Чем полезно молоко?»
Автор: Енина Виктория Александровна,
МБОУ «СОШ №1 с УИОП
г.Шебекино Белгородской области», 3б класс
Научный руководитель: Серикова Ольга Сергеевна,
учитель МБОУ «СОШ №1 с УИОП
г.Шебекино Белгородской области»
г.Шебекино
ТЕЗИСЫ
В школьных столовых несколько раз в неделю дают детям молоко. Зачем? В ходе исследования пришлось познакомиться с различными науками: историей, химией, биологией, медициной, косметологией и выявить много интересного о таком распространённом продукте как молоко. Цель исследовательской работы была достигнута: польза молока для детского организма доказана. Употребление молока в школьной столовой среди одноклассников увеличилось.
Цель: узнать подробно о пользе молока с точки зрения его пользы для детского организма
Задачи:
- Провести опрос с целью выдвижения гипотез;
- Привлечь одноклассников, учителей к обсуждению этого вопроса;
- Рассмотреть информацию о коровьем молоке с точки зрения его пользы для детского организма;
- провести эксперимент с одноклассниками;
- Собрать и обобщить интересный материал по теме «Чем полезно молоко?»
- Сделать выводы в ходе исследования
Методы и приёмы работы
ВЫВОДЫ
Молоко – очень полезный и ценный пищевой продукт. Его употребление даёт детям правильную осанку, красивые зубы, волосы, ресницы, ногти. Благодаря употреблению молока уменьшается риск заболеть диабетом, рахитом и другими неприятными заболеваниями. Молоко помогает иметь крепкие нервы и хороший иммунитет, то пейте молоко каждый день. Если девочки хотят иметь красивую кожу, длинные волосы и ресницы, красивые ногти и белоснежные зубы, то они будут пить молоко каждый день. Если мальчики хотят иметь крепкие мышцы, ровные зубы, крепкие кости, хорошие мышцы, то они будут пить молоко каждый день.
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЗНАЧИМОСТЬ
Результаты исследования можно использовать:
- Как интересный познавательный материал (изготовлена брошюра)
- Как справочный материал
- Как агитационный плакат для школьных столовых
(изготовлен плакат-баннер)
ПРОЕКТНЫЕ ПРОДУКТЫ
Брошюра «Всё о пользе молока» и агитационный плакат «Почему ты пьёшь молоко?»
ЧЕМ ПОЛЕЗНО МОЛОКО?
Несколько раз в неделю в нашей школьной столовой учащимся дают молоко. И каждый раз я наблюдаю такую картину. Одни с удовольствием пьют молоко, другие даже не прикасаются, отворачиваются. И я задумалась: «Чем полезно молоко?» И тогда я решила провести своё собственное исследование. В этом мне очень помогла тетрадь А.Савенкова «Я-исследователь».
Моя проектно-исследовательская работа так и называется «Чем полезно молоко?»
Для того чтобы выдвинуть гипотезу, я провёла опрос среди одноклассников. Всего я опросила 26 человек. Я задала вопрос:
1. Любишь ли ты молоко?
- Пью с удовольствием - 14 чел.
- Пью иногда, когда хочу – 7 чел.
- Пью, если сильно заставляют – 3 чел.
- Ни за что не буду пить – 2 чел.
На второй вопрос
2. Как ты думаешь, молоко полезно или нет?
Да – 24 чел. Нет – 2 чел.
А вот на третий вопрос:
3. Как ты думаешь, чем полезно молоко?
никто точно не ответил.
Проанализировав анкеты, я поняла, что мои одноклассники совсем ничего не знают о пользе молока. И тогда я выдвинула гипотезу:
«Если я расскажу одноклассникам о пользе молока, то они будут пить его с удовольствием»
Следующий этап моего исследования – это наблюдение. Из своих собственных наблюдений я знаю, что первой пищей, которую человек получает с момента своего рождения, является материнское молоко. Благодаря этому младенцы в первые месяцы жизни нормально растут и развиваются.
Следующий этап – это работа с различными источниками информации. Из интернета я узнала очень интересные факты.
1) В Индии корова считается священным животным, потому что она дает молоко. В священных книгах индусов - Ведах записано, что коровье молоко развивает тонкие ткани головного мозга.
2) В Древнем Египте, Греции, Риме молоко называли «источником здоровья», «соком жизни», «белой кровью». Царица Египта Клеопатра принимала молочные ванны и умывалась молоком. Молоко омолаживает, отбеливает кожу, делает её шелковистой, придаёт ей здоровый вид и красивый румянец.
3) Задолго да нашего времени врачи назначали молоко для лечения различных болезней: туберкулеза легких, бронхита, желудочно-кишечных заболеваний, цинги, холеры, для очищения организма от вредных веществ.
5) Современные врачи-диетологи также считают молоко важнейшим продуктом питания, потому что все компоненты молока идеально сбалансированы. Молоко содержит все нужные для мышц аминокислоты и поэтому входит в состав протеиновых коктейлей для спортсменов
6) Великий советский учёный Иван Павлов писал, что это пища, которая дана самой природой.
Но мы не можем опираться только на факты, поэтому следующий этап исследования – эксперимент в домашней лаборатории. Я поставила в тёплом месте на кухне стакан тёплого молока. Утром там уже была простокваша. Сверху простоквашу покрывали жирные сливки
ВЫВОД: молоко содержит жир. Молочный жир является ценным источником энергии для человека.
Я сняла сливки, а простоквашу переложила в кастрюлю и поставила на огонь. Скоро простокваша превратилась в сыворотку, в которой плавали белые хлопья творога. С помощью марли я отделила творог. Творог – это белок, похожий на яичный.
ВЫВОД: в молоке содержатся белки. Белки – это строительный материал нашего организма. Благодаря белкам дети растут.
Сыворотку, которая осталась после отделения творога, я поставила кипятить, выпаривать. Через некоторое время на стенках кастрюли образовались кристаллики жёлто-коричневого цвета. На вкус кристаллики сладкие. Это – молочный сахар, т.е. в молоке содержатся углеводы. Углеводы – это источник энергии, пища для нашего мозга.
Вывод: в молоке находятся жиры, белки и углеводы – самые главные источники энергии для человека.
Как говориться факты должны подтверждаться наукой.
Из учебника «Мы и окружающий мир» Н.Я.Дмитриевой, А.Н.Казакова я узнала, что все тела состоят из вещества. Я задумалась, из каких же веществ состоит молоко? На этот вопрос мне должна ответить наука химия. У учителя химии Елены Анатольевны Юрченко я узнала, что все вещества состоят из молекул, а молекулы из атомов различных элементов. Все они записаны в таблице знаменитого учёного-химика Дмитрия Менделеева.
Елена Анатольевна рассказала мне, что молоко содержит кальций. Кальций необходим детскому организму для формирования скелета, укреплению зубов, росту волос.
Молоко ещё богато калием, цинком, натрием, фосфором.
А ещё из научной литературы я узнала, что свежее коровье молоко богато витаминами А, Е, D и К, а также В1, В2, В12, В6, РР, С.
ВЫВОДЫ: 1) Молоко содержит все питательные вещества, которые необходимы детскому организму для правильного развития.
2) Такие науки как химия, биология, история, медицина, косметология, диетология, гигиена говорят в пользу молока.
Все свои выводы о пользе молока я рассказала своим одноклассникам. И вот что получилось. Если в сентябре с удовольствием пили молоко только 10 человек, то в декабре с удовольствием пили молоко уже все 26 моих одноклассников. Таким образом, моя гипотеза: «Если я расскажу одноклассникам о пользе молока, то они будут пить его с удовольствием» подтвердилась.
А ёще в ходе исследования мы с одноклассниками и родителями сделали брошюру «Всё о пользе молока» и агитационный плакат «Почему ты пьёшь молоко?». Это мои проектные продукты.
А закончу я словами из популярной детской песенки «Пейте, дети молоко, будете здоровы!»
ЛИТЕРАТУРА
nsportal.ru
Муниципальное общеобразовательное бюджетное учреждение Сосновская СОШ №1
Исследовательская работа по теме:
«Молоко чемпион среди продуктов»
Барсегова Алина, Дрожжина Мария,
Кондрашова Анастасия, Турков Дмитрий –
обучающиеся 2 класса
Руководитель
Галахова Надежда Владимировна
учитель начальных классов
Отъяссы
2013
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………….стр. 3
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ………………………………………..стр. 5
1. Молоко, молочные продукты и ваше здоровье..……… стр. 5
2. Результаты исследования…………………………………...стр. 9
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………..стр. 11
Информационные ресурсы…………………………………..стр.12
ВВЕДЕНИЕ
Укрепление здоровья подрастающего поколения и формирование у школьников осознанного отношения к здоровому питанию – одна из важнейших задач нашего общества. В настоящее время 98% жителей России испытывают витаминную недостаточность, и школьники не являются исключением. По данным ученых, лишь менее 5% российских детей, оканчивающих сегодня школу, можно считать здоровыми. При этом каждый второй школьник имеет те или иные проблемы с пищеварительной системой организма. Среди причин – несовершенство питания и дефицит молока в рационе питания учащихся.
Обязательным и незаменимым продуктом детского питания является молоко. Оно по своему составу и биологическим свойствам занимает исключительное место среди продуктов животного происхождения, используемых в питании детей всех возрастных групп. Но не все дети с удовольствием пьют молоко и едят блюда, приготовленные на основе молока и молочных продуктов (каши, молочные супы, творожные запеканки, сыр, бутерброды с маслом). Мы решили собрать как можно больше информации о пользе молока и молочных продуктов, выяснить состав молока. Обратились к истории употребления молока. Собрали материал о животных, молоко которых употребляет человек.
Вот уже третий год в нашей школе действует губернаторская программа «Школьное молоко». Нам об этом рассказала наша учительница Галахова Надежда Владимировна. И вот ежедневно, на первой перемене мы с одноклассниками пьем молоко. Родители, воспитатели и теперь учителя – все говорят о том, как же полезно употреблять в пищу молоко и молочные продукты. А особенно детям!
А затем, на уроках внеклассного чтения мы познакомились с русской народной сказкой «Петушок и бобовое зернышко», из которой мы узнали, как Корова помогла Петушку в его беде.
Нам захотелось разобраться в этом вопросе, поэтому тема нашего исследования звучит как вопрос: В чем польза молока?
Мы поставили перед собой изучение следующих вопросов:
Считают ли ученики и учителя нашей школы, что молоко и молочные продукты являются ценнейшим и одним из важнейших продуктов питания?
Присутствуют ли в рационе учащихся, их родителей и учителей молоко и молочные продукты хотя бы два раза в неделю?
Какое блюдо из молока и молочных продуктов являются любимыми?
Выявить влияние молока на здоровье школьника.
Цель: формирование навыков правильного питания
Задачи:
Провести анкетирование учащихся, их родителей и учителей по данным вопросам.
Разработать рекомендации школьникам по употреблению молока и молочных продуктов.
Выяснить влияние молока на организм человека.
Исследовать состав молока.
Изучить литературу.
1. Молоко, молочные продукты и ваше здоровье.
Изучив литературу мы выяснили:
«Молоко – белая жидкость, выделяемая грудными железами женщин и самок млекопитающих после родов для вскармливания младенца, детёныша».
(Из словаря С.И. Ожегова)
1.1. Когда человек стал употреблять молоко?
Люди употребляют молоко в пищу с древних времен. Заквашенное молоко, масло и сыр были обычной пищей людей, живущих на пастбищах Азии с овцами и крупным рогатым скотом тысячи лет назад. В библии имеется много ссылок на молоко. Авель, сын Адама, пас овец и, вероятно, пил молоко. Самое раннее упоминание о молоке находится в Библии в предсказании Иакова, которое относится к 1700 году до н.э., о том, что зубы Иуды станут белыми от молока. Земля Ханская была «землей молока и меда» в 1500 г. до н.э. Во всех этих примерах мы видим, что молоко было известно задолго до этого.
Специалисты давно пришли к выводу, что материнское молоко является идеальным продуктом питания для грудного ребёнка: оно легко переваривается и отлично усваивается! Кроме того – это первая «иммунизация» в жизни ребёнка, Оно помогает защитить малыша от инфекционных, желудочно – кишечных и простудных заболеваний
1.2. Молоко разных животных
В наши дни молоко получают от разных животных. В Британии молоко берут от коровы. В Испании употребляют овечье молоко. В аравийских пустынях молоко берут от верблюдов. В Египте молоко дает буйвол. В Перу молочным животным является лама. В Тибете люди получают молоко от яка. А во многих странах молоко людям дает коза. Одинаково ли молоко? Нет. Каждое животное вырабатывает молоко, предназначенное для своего потомства. Молоко коровы предназначено для теленка, а не для человеческого ребенка. Но коровье молоко довольно похоже на человеческое, поэтому ребенок может пить его и расти сильным и здоровым. В коровьем молоке меньше сахара, больше солей и в 4 раза больше казеина, важного вещества. Неважно, чьё молоко употребляют люди,- с ним они получают жизненно важные вещества. Чтобы узнать, чем отличается молоко разных животных, давайте сравним молоко коровы и северного оленя. Коровье молоко содержит около 87% воды, у оленя – 68%. Коровье молоко имеет около 4 % жирности, оленье – около 17%. Оленье молоко содержит наполовину меньше сахара. Вы видите теперь, как сильно отличается оленье молоко от коровьего. Даже коровье молоко может быть разным, в зависимости от кормления, здоровья самой коровы и времени между дойками. Последнее молоко при дойке жирнее, поэтому одна и та же корова дает жирное молоко при хорошей дойке и менее жирное при плохой дойке. Козье молоко - самое распространённое на нашей планете. Жители многих южных стран пьют его чаще, чем молоко других животных. Однако далеко не всем нравиться козье молоко из-за резкого специфического запаха и привкуса. Есть у козьего молока ещё одна любопытная особенность: сливки в нём остаются распределёнными по всему объёму и не всплывают. Гиппократ считал его лекарством против многих недугов. Его мнение научно подтверждено в наши дни, известно, например, что оно хорошо восстанавливает силы после стрессов и физических нагрузок. И это не случайно: козье молоко очень питательно, в нём больше белка и жира, чем в коровьем.
В козьем молоке больше калия, незаменимого для сердечно – сосудистой системы, витамина В12.который контролирует обмен жиров, белков и углеродов, в нём есть заживляющий раны лизоцим, который просто необходим при заболевании желудка, кальций и витамин Д, укрепляющий костную ткань. Врачи советуют употреблять козье молоко тем людям, у которых белки коровьего молока вызывают аллергию – девять из десятичеловек, которые не могут пить коровье молоко, идеально переносят коровье.
1.3. Состав молока
Многие люди считают молоко едва ли не самым лучшим продуктом из тех, которые мы употребляем в пищу. Узнав, сколько полезных для вашего организма веществ содержится в нем, вы поймете, почему это так. Одной из главных составляющих молока является белок, необходимый для укрепления мышц и восстановления их после тяжелой работы. Другой – жир, вместе с которым в ваше тело поступает энергия. Этот жир называется молочным. В молоке также содержится сахар-углеводород, являющийся другим источником энергии. Он называется лактоза. Он не столь сладок на вкус, как сахар, зато легче, чем все остальные. Молоко снабжает организм и важными минеральными солями. Они требуются человеку для укрепления костей и производства свежей крови. Особенно много содержится в молоке фосфора и кальция. Кроме того, в молоке присутствуют железо, медь, марганец, магний, натрий, хлор, йод, кобальт, цинк. И этот список еще не полон! Молоко обеспечивает нас витаминами. В нем велико содержание витаминов В2, А, В1, С, D. Разумеется, в молоке содержится и вода.
1.4. Целебные свойства молока.
.
С древнейших времен молоко и молочные продукты употреблялись не только в пищу, но и в качестве целебного средства. Гиппократ назначал молоко больным, особенно тем, кто болел туберкулезом. Он рекомендовал пить молоко и нервным людям, считая его успокаивающим средством.
Молоком лечились внутренние воспаления, нарывы, опухоли. При ангине и других заболеваниях горла древние римляне полоскали его горячим молоком с добавлением соли. При заболеваниях зубов им смазывали десна.
Выдающийся ученый Древнего Востока Авиценна в своих трудах уделил много внимания молоку и молочным продуктам, особое предпочтение, отдав коровьему.
Молоко активно использовалось и в народной косметике. Из него делали маски и использовали их против морщин.
Молоко широко применялось и для технических нужд. В древности оно использовалось в стенной росписи. Для получения высококачественной пурпурной краски готовили смесь сока брусники с молоком. Для росписи стен использовали также молоко с шафраном.
Стакан теплого молока с медом на ночь – универсальное снотворное.
Древние философы называли молоко «соком жизни».
Наши наблюдения.
Стакан тёплого молока понижает головную боль, а молоко с мёдом действует, как снотворное.
Молоко снижает кровяное давление.
Самое полезное молоко – парное.
1.5. Чем полезно молоко?
Составляющие
Функция
Кальций, витамины А,Д,Е.
Укрепляют зубы, костную ткань, улучшают зрение
Молочный сахар
Помогает организму усваивать минералы и поставляет энергию
Белок.
Укрепляет мышцы.
Витамин В12.
Нужен для кровеобразующей системы и клеточного обмена веществ
Витамины группы В, С, кальций
Способствует активизации работы мозга.
Минералы,цинк,селен,магний,йод.
Усиливают защитные функции организма
1.6. Блюда из молока и молочных продуктов
Из молока делают много вкусных и полезных молочных продуктов, без которых невозможно сегодня обойтись.
Каши (манная, рисовая, овсяная)
Творожные блюда (сырники, запеканки, пудинги, пасха)
Сладкие блюда и напитки (молочный кисель, желе, крем, мороженое, коктейль, йогурт)
Изделия из теста (вареники, блинчики, ватрушки, печенье)
Подытожим: чем больше молока и молочных продуктов вы едите,тем лучше себя чувствуете, и тем меньше рискуете заболеть.
«Молочные продукты» найти автора
Слушал мамин я наказ
И кефир пил в детстве - раз!
А подрос едва-едва
Творог кушал - это два!
Обмакнул в сметану блин,
Посмотри-ка - это три!
Сливки я люблю густые.
После три идет четыре!
Масло в кашу добавлять
Очень вкусно - это пять!
Разных йогуртов не счесть,
А в считалке – это шесть!
Простоквашу пить не лень
И полезно – это семь!
Сыр созрел, ведь скоро осень!
Было семь, а стало – восемь!
И зачем овечке блеять?
Брынза…
Это стало девять!
Кошки любят куролесить,
Молоко пить - это десять!
Все молочные продукты
Сосчитал я за минуту!
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Мы провели исследование - как ученики, их родители и учителя нашей школы заботятся о своем здоровье.
Нами было опрошено 50человек. Это ученики и родители 1-4 классов, учителя нашей школы.
В ходе исследования мы выявили следующее:
1. На вопрос «Считаете ли вы, что молоко и молочные продукты являются ценнейшим и одним из важнейших продуктов питания?»
Группа учеников ответила
«ДА» - 85 %, «НЕТ» - 7%, «НЕ ЗНАЮ» - 8 %
Родители
«ДА» - 97%, «НЕТ» - 3%, «НЕ ЗНАЮ» - ---
Учителя
«ДА» - 100% «НЕТ» - ---, «НЕ ЗНАЮ» - ---
2. На вопрос «Присутствуют в вашем рационе блюда из молока и молочных продуктов хотя бы два раза в неделю?»
Ученики
«ДА» - 82% «НЕТ» - 18%
Родители
«ДА» - 100%«НЕТ» - ---
Учителя
«ДА» - 100% «НЕТ» - ---
3.Любимыми молочными блюдами являются запеканка, коктейли, ленивые вареники, йогурты.
Мы видим, что из 50 опрошенных,45 считают молоко и молочные продукты полезными, а 45 человек регулярно употребляют.
После посещения библиотеки:
мы узнали,что
Корова была священным животным у многих народов мира.
Каждый народ знал много сказок о коровах и пользе молока
Вот сказки русского народа…
«Как старик корову продавал»
«Крошечка - Хаврошечка»
«Петушок и бобовое зернышко»
«Сказка о звездной корове»
«Иван - коровий сын»
И другие
3. Наше творчество
Ребята рисовали рисунки, сочиняли рекламные стишки, инсценировали русские
народные сказки:
3.1 Рисунки
1
3.2. Стихи детей о молоке
1.Молоко, молоко! Очень вкусное оно!
От него растут все дети и зверята на планете.
Папы долго не стареют, ну а мамы молодеют.
Пейте люди молоко, всем полезное оно!
2.Пей молоко и в стужу и в зной,
Будешь здоровой такой!
3.Молочко, молочко! Молочко ты наше!
Молочко продукт чудесный, и, конечно же, полезный.
Сделан из него творог, и овсянка каша.
Йогурт, масло, сыр, кефир и конечно простокваша.
А молочный шоколад - лакомство для всех ребят!
4.Кто дает нам молоко? Правильно, коровы!
Пейте дети молоко, будете здоровы!
5. Молоко - это кровь, Молоко - это жизнь, Молоко – это значит здоровье!
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Таким образом, мы выяснили состав молока, питательную ценность, обратились к истории употребления молока, описали молочные продукты, предложили рецепты молочных блюд. Провели исследование по теме: «Польза молока и молочных продуктов» и пришли к выводу: проблема правильного питания очень актуальна для наших школьников, необходимо говорить о пользе и значимости молока и молочных продуктов. Создали презентацию о молоке.
В ходе работы учащиеся нашего класса выяснили, что молоко является основой пищевого рациона ребенка. По рекомендациям Института питания рацион ребенка должен наполовину состоять из молока и молочных продуктов, у взрослого человека - на ¼. Стакан молока в день - это проверенный веками рецепт долголетия. С молоком наш организм получает все питательные вещества, необходимые для нормального развития организма.
Все мы любим молоко, помнить надо лишь одно:
Как правильно пить молоко:
1)пить молоко лучше отдельно от всего, медленно, маленькими глотками;
2)молоко нельзя пить с рыбой, яйцами, мясом и сыром, потому что эти продукты несовместимы.
Вывод:
Молоко – изумительная пища, приготовленная самой природой!
Оно незаменимо в питании школьников – будущих чемпионов!
Молоко – чемпион среди продуктов!
Список использованной литературы:
1. Валеология: Учеб. пособие /Под редакцией Соломина В.П., Варламова Ю.Л. – Спб., 1995.
2. Ковалько В.И. Здоровьесберегающие технологии., Москва, «ВАКО» 2007 г
3. Дереклеева Н.И. «Двигательные игры, тренинги и уроки здоровья» Москва, «ВАКО» 2007 г.
4. Зайцев Г. Уроки Мойдодыра// Под ред. доктора медицинских наук В.В.Колбанова. - СПб.: Акцидент,1994.
5. Обухова Л.А. «Школа докторов природы или 135 уроков здоровья» Москва, «ВАКО» 2007 г.
6. Научно-методический журнал «Начальная школа» Москва, 2004-2009 г.
7. Лаптев А.К. Тайны пирамиды здоровья. - СПб.,1998.
8. Конь И.Я., Батурин А.К.(ред.). Детское питание. М.: Воскресение, 1994.
9. Методические рекомендации для учителя к интегрированному курсу.//Здоровье детей.-2006 - №15.
10. Урунтаева Г.А., Афонькина Ю.А. Как я расту: Советы психолога родителям.-М.,1996
11. Яровая Л.Н., Жиренко О.Е. «Внеклассные мероприятия. 3 класс». «Внеклассные мероприятия. 4 класс», «Внеклассные мероприятия. 2 класс» Москва, «ВАКО» 2007 г., 2008 г.
12. Зайцева В.Питание идеальное и реальное.//Здоровье детей.-2007.- №6.
13. Вайнер Э.Н. Основы рационального питания.- Липецк, 1999.
14. Здоровье: Учебно-методическое пособие для учителей 1-11 классов / Под ред.
15. Касаткина В.Н., Щеплягиной Л.А. 2-е изд. доп. испр.- Ярославль: Аверс Пресс, 2003.
16. Мирская Н. Как кормить детей//Здоровье детей.-2004.-№1-с.32-34.
www.metod-kopilka.ru
Муниципальный конкурс проектно-исследовательских работ
«Первые шаги в науку – 2018»
Направление «Мир увлечений»
Исследовательская работа
Тема: «Волшебное молоко»
Остерникова Александра Алексеевна,
МОУ «СОШ № 2 п. Карымское», 3 класс
Научный руководитель:
Грибанова Наталья Юрьевна,
учитель начальных классов
первой квалификационной категории,
МОУ «СОШ № 2 п. Карымское»
2018 год
«Волшебное молоко»
Остерникова Александра Алексеевна
Забайкальский край п. Карымское
МОУ СОШ №2
3 класс
Краткая аннотация
Молоко, уникальный полноценный продукт, созданный самой природой и изначально пригоден для питания человека от его рождения до глубокой старости. Данная исследовательская работа предполагает выяснить полезные свойства молока, его влияние на здоровье человека. При использовании практического опыта определить, может ли молоко быть волшебным?
«Волшебное молоко»
Остерникова Александра Алексеевна
Забайкальский край п. Карымское
МОУ СОШ №2
3 класс
Аннотация
Молоко можно по праву считать одним из чудес на земле. Первый глоток пищи – молоко! До определенного возраста человек, как и другие млекопитающие, потребляет только молоко, так необходимое для питания, роста и развития его организма. На первых порах жизни молоко служит единственной пищей человеку, при этом ребенок нормально растет и развивается. Молоко обязательно входит в рацион питания не только детей, но и взрослых, особенно пожилых людей.
Кроме того, молоко употребляется в пищу не только в чистом виде. Из него готовят множество полезных продуктов.
А ещё молоко используют в медицине, косметологии, в домашнем хозяйстве и даже пишут им.
Так в чём же секреты этого уникального продукта?
Цель данной работы - изучение полезных свойств молока, его влияние на здоровье человека, изучение возможностей нетрадиционного использования молока.
При проведении исследования мною были использованы следующие методы:
Поиск и изучение необходимой информации, её обобщение и анализ.
Проведение анкетирования среди учащихся 2 – 3 классов.
Анализ полученных данных.
Проведение опытов.
Выводы: молоко не только ценный и полезный продукт, но и волшебный.
«Волшебное молоко»
Остерникова Александра Алексеевна
Забайкальский край п. Карымское
МОУ СОШ №2
3 класс
План исследовательской работы
Большинство людей знают о пользе молока, но не все, к сожалению, знают о многообразии молочных продуктов. Кроме того, думаю, не все знают, что молоко можно употреблять не только в пищу, но и применять его в косметологии, домашнем хозяйстве, даже для тайнописи.
Гипотеза - молоко действительно ценный продукт, и возможно его применение не только в питании.
Поставленная цель определяет задачи исследования:
- изучить состав молока и его полезные свойства;
- узнать, молоко каких животных люди употребляют в пищу;
- выяснить, какие продукты люди получают из молока;
- узнать, в каких ещё сферах жизни и деятельности человека может быть использовано молоко;
- провести анкетирование среди учащихся 2 – 3 классов;
- доказать, что с молоком можно провести волшебные опыты.
infourok.ru
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
« Анновская средняя общеобразовательная школа
имени Героя Советского Союза А.Н.Гайдаша
Корочанского района Белгородской области»
Исследовательская работа
«Пейте, дети молоко!».
Выполнил:
Щербак Владимир
воспитанник дошкольной группы
Руководитель:
Бакуменко Светлана Ивановна
воспитатель разновозрастной группы
2016 год
Содержание
1. Введение.
2. Теоретическая часть.
2.1.Из…..истории……о…..молоке.2.2. Виды молока.
2.3. Интересные факты о молоке.
2.4. Свойства молока.
2.5. Вкусное и полезное молоко.
3. Практическая часть.
3.1. Подготовительный этап.
3.2. Исследовательский этап.
4. Заключение.
5. Литература.
Введение
Актуальность проекта: Я знаю, что детям очень полезно пить молоко. Поэтому меня и моего воспитателя заинтересовал вопрос: что полезнее молоко или вода и какие продукты можно сделать из молока в домашних условиях?
Мы решили собрать как можно больше информации о пользе молока и молочных продуктов, провести опыты с молоком. Обратились к истории употребления молока. Собрали материал о животных, молоко которых употребляет человек.
Я и мои товарищи ответили на следующие вопросы:
1. Какие напитки мы любим?
2. Почему мы любим молоко?
3. Чем полезно молоко?
4. Какие молочные продукты мы знаем?
После беседы мы выяснили, что 94% опрошенных детей любят молоко и регулярно его употребляют или продукты из молока ( кефир, сметану, масло, творог,..молочные...каши,..йогурты,...коктейли...и...др.) . Из них 56% ответили, что причина по которой они любят молоко в том, что оно вкусное, 32% потому, что оно полезное, 8% потому, что хотят побыстрее вырасти,4%потому,...что...так...хочет..мама. Я узнал, что дети понимают то, что молоко полезно, но в большей степени они оценивают его только вкус. И поэтому мы решили провести опыты по изготовлению продуктов из молока в домашних условиях.
Цель работы: Узнать побольше о молоке и молочных продуктах, провести опыты и познакомится со свойствами молока.
Задачи:
прочитать историю о молоке;
узнать кто дает молоко;
познакомиться со свойствами молока и воды, проведя опыты;
учиться работать в коллективе, делиться информацией, делать опыты.
Предмет исследования: свойства молока.
Объект исследования: молоко.
Гипотеза. Мы решили, если узнаем побольше о ценности молока и молочных продуктах, о животных, молоко которых употребляет в пищу человек через собственную исследовательскую деятельность, то поймем, что молоко – ценный продукт питания для детского организма и у нас появится желание употреблять его и молочные продукты в пищу.
Методы исследования:
наблюдение;
поисковая работа с литературными источниками;
анкетирование;
опрос;
опытно-экспериментальная деятельность.
2. Теоретическая часть.
Мы взяли в библиотеке "Энциклопедию" и вот что там мы прочитали.
2.1. Из истории о молоке.
Древнему человеку, чтобы догадаться, что молоко есть пища, видимо, не требовалось много времени и смекалки. Женщина грудным молоком кормила своего ребенка. Охотники наблюдали как дикие животные молоком растят своих….детенышей.Только откуда взять его для племени — вот была задача. Ее надо было решать. Это наших предков со временем подтолкнуло к мысли — нельзя ли тех животных, которые имеют молоко, приручить, одомашнить. Тогда дополнительная пища, без поисков вдали, была бы под рукой. Мало-помалу люди начали одомашнивать животных. Научились их доить. Нет сомнений, что первое появившееся в рационе человека молоко было козье. На это указывают, как археологические находки (первыми, были приручены овцы и козы, около 10-12 тыс. лет назад), так и народная память. Во многих мифах и легендах, различных народов, присутствуют козы выкармливающие младенцев или козье молоко, как пища Богов и Героев. Даже в Библии, самое упоминаемое…животное…это…коза. 2.2.Виды…молока:Козье молоко по своему составу оно не уступает коровьему, а по ценности даже...выше…него.Овечье молоко в полтора раза питательнее коровьего и содержит в 2-3 раза больше витаминов А, В, В2. Широко используется для приготовления простокваши, кефира, сыра, масла и других продуктов. Кобылье молоко - белое, с голубоватым оттенком, сладкое и немного терпкое на вкус. В нем в 2 раза меньше жира, чем в коровьем. Однако высокое содержание витамина С (в 6 раз больше, чем в коровьем!)Коровье молоко это белая вязкая жидкость приятного вкуса и без запаха. Биологическая и пищевая ценность его очень высока.Верблюжье молоко отличается специфическим вкусом. Консистенция его гуще,..чем…коровьего. Оленье молоко, оно в 4 раза калорийнее коровьего. При использовании цельного оленьего молока для питья рекомендуется разбавлять водой.Из молока готовятся весьма ценные пищевые продукты: сухое и сгущенное молоко, сливки, масло, сыр; разнообразные молочнокислые продукты: творог, простокваша, кефир, кумыс, ацидофилин и другие.Сыр и творог богаты белком и также являются хорошим источником кальция. Сливки, сливочное масло и сметана представляют собой в основном молочный жир.
infourok.ru
Муниципальное общеобразовательное бюджетное учреждение Сосновская СОШ №1
Исследовательская работа по теме:
«Молоко чемпион среди продуктов»
Барсегова Алина, Дрожжина Мария,
Кондрашова Анастасия, Турков Дмитрий –
обучающиеся 2 класса
Руководитель
Галахова Надежда Владимировна
учитель начальных классов
Отъяссы
2013
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………….стр. 3
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ………………………………………..стр. 5
1. Молоко, молочные продукты и ваше здоровье..……… стр. 5
2. Результаты исследования…………………………………...стр. 9
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………..стр. 11
Информационные ресурсы…………………………………..стр.12
ВВЕДЕНИЕ
Укрепление здоровья подрастающего поколения и формирование у школьников осознанного отношения к здоровому питанию – одна из важнейших задач нашего общества. В настоящее время 98% жителей России испытывают витаминную недостаточность, и школьники не являются исключением. По данным ученых, лишь менее 5% российских детей, оканчивающих сегодня школу, можно считать здоровыми. При этом каждый второй школьник имеет те или иные проблемы с пищеварительной системой организма. Среди причин – несовершенство питания и дефицит молока в рационе питания учащихся.
Обязательным и незаменимым продуктом детского питания является молоко. Оно по своему составу и биологическим свойствам занимает исключительное место среди продуктов животного происхождения, используемых в питании детей всех возрастных групп. Но не все дети с удовольствием пьют молоко и едят блюда, приготовленные на основе молока и молочных продуктов (каши, молочные супы, творожные запеканки, сыр, бутерброды с маслом). Мы решили собрать как можно больше информации о пользе молока и молочных продуктов, выяснить состав молока. Обратились к истории употребления молока. Собрали материал о животных, молоко которых употребляет человек.
Вот уже третий год в нашей школе действует губернаторская программа «Школьное молоко». Нам об этом рассказала наша учительница Галахова Надежда Владимировна. И вот ежедневно, на первой перемене мы с одноклассниками пьем молоко. Родители, воспитатели и теперь учителя – все говорят о том, как же полезно употреблять в пищу молоко и молочные продукты. А особенно детям!
А затем, на уроках внеклассного чтения мы познакомились с русской народной сказкой «Петушок и бобовое зернышко», из которой мы узнали, как Корова помогла Петушку в его беде.
Нам захотелось разобраться в этом вопросе, поэтому тема нашего исследования звучит как вопрос: В чем польза молока?
Мы поставили перед собой изучение следующих вопросов:
Считают ли ученики и учителя нашей школы, что молоко и молочные продукты являются ценнейшим и одним из важнейших продуктов питания?
Присутствуют ли в рационе учащихся, их родителей и учителей молоко и молочные продукты хотя бы два раза в неделю?
Какое блюдо из молока и молочных продуктов являются любимыми?
Выявить влияние молока на здоровье школьника.
Цель: формирование навыков правильного питания
Задачи:
Провести анкетирование учащихся, их родителей и учителей по данным вопросам.
Разработать рекомендации школьникам по употреблению молока и молочных продуктов.
Выяснить влияние молока на организм человека.
Исследовать состав молока.
Изучить литературу.
1. Молоко, молочные продукты и ваше здоровье.
Изучив литературу мы выяснили:
«Молоко – белая жидкость, выделяемая грудными железами женщин и самок млекопитающих после родов для вскармливания младенца, детёныша».
(Из словаря С.И. Ожегова)
1.1. Когда человек стал употреблять молоко?
Люди употребляют молоко в пищу с древних времен. Заквашенное молоко, масло и сыр были обычной пищей людей, живущих на пастбищах Азии с овцами и крупным рогатым скотом тысячи лет назад. В библии имеется много ссылок на молоко. Авель, сын Адама, пас овец и, вероятно, пил молоко. Самое раннее упоминание о молоке находится в Библии в предсказании Иакова, которое относится к 1700 году до н.э., о том, что зубы Иуды станут белыми от молока. Земля Ханская была «землей молока и меда» в 1500 г. до н.э. Во всех этих примерах мы видим, что молоко было известно задолго до этого.
Специалисты давно пришли к выводу, что материнское молоко является идеальным продуктом питания для грудного ребёнка: оно легко переваривается и отлично усваивается! Кроме того – это первая «иммунизация» в жизни ребёнка, Оно помогает защитить малыша от инфекционных, желудочно – кишечных и простудных заболеваний
1.2. Молоко разных животных
В наши дни молоко получают от разных животных. В Британии молоко берут от коровы. В Испании употребляют овечье молоко. В аравийских пустынях молоко берут от верблюдов. В Египте молоко дает буйвол. В Перу молочным животным является лама. В Тибете люди получают молоко от яка. А во многих странах молоко людям дает коза. Одинаково ли молоко? Нет. Каждое животное вырабатывает молоко, предназначенное для своего потомства. Молоко коровы предназначено для теленка, а не для человеческого ребенка. Но коровье молоко довольно похоже на человеческое, поэтому ребенок может пить его и расти сильным и здоровым. В коровьем молоке меньше сахара, больше солей и в 4 раза больше казеина, важного вещества. Неважно, чьё молоко употребляют люди,- с ним они получают жизненно важные вещества. Чтобы узнать, чем отличается молоко разных животных, давайте сравним молоко коровы и северного оленя. Коровье молоко содержит около 87% воды, у оленя – 68%. Коровье молоко имеет около 4 % жирности, оленье – около 17%. Оленье молоко содержит наполовину меньше сахара. Вы видите теперь, как сильно отличается оленье молоко от коровьего. Даже коровье молоко может быть разным, в зависимости от кормления, здоровья самой коровы и времени между дойками. Последнее молоко при дойке жирнее, поэтому одна и та же корова дает жирное молоко при хорошей дойке и менее жирное при плохой дойке. Козье молоко - самое распространённое на нашей планете. Жители многих южных стран пьют его чаще, чем молоко других животных. Однако далеко не всем нравиться козье молоко из-за резкого специфического запаха и привкуса. Есть у козьего молока ещё одна любопытная особенность: сливки в нём остаются распределёнными по всему объёму и не всплывают. Гиппократ считал его лекарством против многих недугов. Его мнение научно подтверждено в наши дни, известно, например, что оно хорошо восстанавливает силы после стрессов и физических нагрузок. И это не случайно: козье молоко очень питательно, в нём больше белка и жира, чем в коровьем.
В козьем молоке больше калия, незаменимого для сердечно – сосудистой системы, витамина В12.который контролирует обмен жиров, белков и углеродов, в нём есть заживляющий раны лизоцим, который просто необходим при заболевании желудка, кальций и витамин Д, укрепляющий костную ткань. Врачи советуют употреблять козье молоко тем людям, у которых белки коровьего молока вызывают аллергию – девять из десятичеловек, которые не могут пить коровье молоко, идеально переносят коровье.
1.3. Состав молока
Многие люди считают молоко едва ли не самым лучшим продуктом из тех, которые мы употребляем в пищу. Узнав, сколько полезных для вашего организма веществ содержится в нем, вы поймете, почему это так. Одной из главных составляющих молока является белок, необходимый для укрепления мышц и восстановления их после тяжелой работы. Другой – жир, вместе с которым в ваше тело поступает энергия. Этот жир называется молочным. В молоке также содержится сахар-углеводород, являющийся другим источником энергии. Он называется лактоза. Он не столь сладок на вкус, как сахар, зато легче, чем все остальные. Молоко снабжает организм и важными минеральными солями. Они требуются человеку для укрепления костей и производства свежей крови. Особенно много содержится в молоке фосфора и кальция. Кроме того, в молоке присутствуют железо, медь, марганец, магний, натрий, хлор, йод, кобальт, цинк. И этот список еще не полон! Молоко обеспечивает нас витаминами. В нем велико содержание витаминов В2, А, В1, С, D. Разумеется, в молоке содержится и вода.
1.4. Целебные свойства молока.
.
С древнейших времен молоко и молочные продукты употреблялись не только в пищу, но и в качестве целебного средства. Гиппократ назначал молоко больным, особенно тем, кто болел туберкулезом. Он рекомендовал пить молоко и нервным людям, считая его успокаивающим средством.
Молоком лечились внутренние воспаления, нарывы, опухоли. При ангине и других заболеваниях горла древние римляне полоскали его горячим молоком с добавлением соли. При заболеваниях зубов им смазывали десна.
Выдающийся ученый Древнего Востока Авиценна в своих трудах уделил много внимания молоку и молочным продуктам, особое предпочтение, отдав коровьему.
Молоко активно использовалось и в народной косметике. Из него делали маски и использовали их против морщин.
Молоко широко применялось и для технических нужд. В древности оно использовалось в стенной росписи. Для получения высококачественной пурпурной краски готовили смесь сока брусники с молоком. Для росписи стен использовали также молоко с шафраном.
Стакан теплого молока с медом на ночь – универсальное снотворное.
Древние философы называли молоко «соком жизни».
Наши наблюдения.
Стакан тёплого молока понижает головную боль, а молоко с мёдом действует, как снотворное.
Молоко снижает кровяное давление.
Самое полезное молоко – парное.
1.5. Чем полезно молоко?
Составляющие
Функция
Кальций, витамины А,Д,Е.
Укрепляют зубы, костную ткань, улучшают зрение
Молочный сахар
Помогает организму усваивать минералы и поставляет энергию
Белок.
Укрепляет мышцы.
Витамин В12.
Нужен для кровеобразующей системы и клеточного обмена веществ
Витамины группы В, С, кальций
Способствует активизации работы мозга.
Минералы,цинк,селен,магний,йод.
Усиливают защитные функции организма
1.6. Блюда из молока и молочных продуктов
Из молока делают много вкусных и полезных молочных продуктов, без которых невозможно сегодня обойтись.
Каши (манная, рисовая, овсяная)
Творожные блюда (сырники, запеканки, пудинги, пасха)
Сладкие блюда и напитки (молочный кисель, желе, крем, мороженое, коктейль, йогурт)
Изделия из теста (вареники, блинчики, ватрушки, печенье)
Подытожим: чем больше молока и молочных продуктов вы едите,тем лучше себя чувствуете, и тем меньше рискуете заболеть.
«Молочные продукты» найти автора
Слушал мамин я наказ
И кефир пил в детстве - раз!
А подрос едва-едва
Творог кушал - это два!
Обмакнул в сметану блин,
Посмотри-ка - это три!
Сливки я люблю густые.
После три идет четыре!
Масло в кашу добавлять
Очень вкусно - это пять!
Разных йогуртов не счесть,
А в считалке – это шесть!
Простоквашу пить не лень
И полезно – это семь!
Сыр созрел, ведь скоро осень!
Было семь, а стало – восемь!
И зачем овечке блеять?
Брынза…
Это стало девять!
Кошки любят куролесить,
Молоко пить - это десять!
Все молочные продукты
Сосчитал я за минуту!
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Мы провели исследование - как ученики, их родители и учителя нашей школы заботятся о своем здоровье.
Нами было опрошено 50человек. Это ученики и родители 1-4 классов, учителя нашей школы.
В ходе исследования мы выявили следующее:
1. На вопрос «Считаете ли вы, что молоко и молочные продукты являются ценнейшим и одним из важнейших продуктов питания?»
Группа учеников ответила
«ДА» - 85 %, «НЕТ» - 7%, «НЕ ЗНАЮ» - 8 %
Родители
«ДА» - 97%, «НЕТ» - 3%, «НЕ ЗНАЮ» - ---
Учителя
«ДА» - 100% «НЕТ» - ---, «НЕ ЗНАЮ» - ---
2. На вопрос «Присутствуют в вашем рационе блюда из молока и молочных продуктов хотя бы два раза в неделю?»
Ученики
«ДА» - 82% «НЕТ» - 18%
Родители
«ДА» - 100%«НЕТ» - ---
Учителя
«ДА» - 100% «НЕТ» - ---
3.Любимыми молочными блюдами являются запеканка, коктейли, ленивые вареники, йогурты.
Мы видим, что из 50 опрошенных,45 считают молоко и молочные продукты полезными, а 45 человек регулярно употребляют.
После посещения библиотеки:
мы узнали,что
Корова была священным животным у многих народов мира.
Каждый народ знал много сказок о коровах и пользе молока
Вот сказки русского народа…
«Как старик корову продавал»
«Крошечка - Хаврошечка»
«Петушок и бобовое зернышко»
«Сказка о звездной корове»
«Иван - коровий сын»
И другие
3. Наше творчество
Ребята рисовали рисунки, сочиняли рекламные стишки, инсценировали русские
народные сказки:
3.1 Рисунки
1
3.2. Стихи детей о молоке
1.Молоко, молоко! Очень вкусное оно!
От него растут все дети и зверята на планете.
Папы долго не стареют, ну а мамы молодеют.
Пейте люди молоко, всем полезное оно!
2.Пей молоко и в стужу и в зной,
Будешь здоровой такой!
3.Молочко, молочко! Молочко ты наше!
Молочко продукт чудесный, и, конечно же, полезный.
Сделан из него творог, и овсянка каша.
Йогурт, масло, сыр, кефир и конечно простокваша.
А молочный шоколад - лакомство для всех ребят!
4.Кто дает нам молоко? Правильно, коровы!
Пейте дети молоко, будете здоровы!
5. Молоко - это кровь, Молоко - это жизнь, Молоко – это значит здоровье!
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Таким образом, мы выяснили состав молока, питательную ценность, обратились к истории употребления молока, описали молочные продукты, предложили рецепты молочных блюд. Провели исследование по теме: «Польза молока и молочных продуктов» и пришли к выводу: проблема правильного питания очень актуальна для наших школьников, необходимо говорить о пользе и значимости молока и молочных продуктов. Создали презентацию о молоке.
В ходе работы учащиеся нашего класса выяснили, что молоко является основой пищевого рациона ребенка. По рекомендациям Института питания рацион ребенка должен наполовину состоять из молока и молочных продуктов, у взрослого человека - на ¼. Стакан молока в день - это проверенный веками рецепт долголетия. С молоком наш организм получает все питательные вещества, необходимые для нормального развития организма.
Все мы любим молоко, помнить надо лишь одно:
Как правильно пить молоко:
1)пить молоко лучше отдельно от всего, медленно, маленькими глотками;
2)молоко нельзя пить с рыбой, яйцами, мясом и сыром, потому что эти продукты несовместимы.
Вывод:
Молоко – изумительная пища, приготовленная самой природой!
Оно незаменимо в питании школьников – будущих чемпионов!
Молоко – чемпион среди продуктов!
Список использованной литературы:
1. Валеология: Учеб. пособие /Под редакцией Соломина В.П., Варламова Ю.Л. – Спб., 1995.
2. Ковалько В.И. Здоровьесберегающие технологии., Москва, «ВАКО» 2007 г
3. Дереклеева Н.И. «Двигательные игры, тренинги и уроки здоровья» Москва, «ВАКО» 2007 г.
4. Зайцев Г. Уроки Мойдодыра// Под ред. доктора медицинских наук В.В.Колбанова. - СПб.: Акцидент,1994.
5. Обухова Л.А. «Школа докторов природы или 135 уроков здоровья» Москва, «ВАКО» 2007 г.
6. Научно-методический журнал «Начальная школа» Москва, 2004-2009 г.
7. Лаптев А.К. Тайны пирамиды здоровья. - СПб.,1998.
8. Конь И.Я., Батурин А.К.(ред.). Детское питание. М.: Воскресение, 1994.
9. Методические рекомендации для учителя к интегрированному курсу.//Здоровье детей.-2006 - №15.
10. Урунтаева Г.А., Афонькина Ю.А. Как я расту: Советы психолога родителям.-М.,1996
11. Яровая Л.Н., Жиренко О.Е. «Внеклассные мероприятия. 3 класс». «Внеклассные мероприятия. 4 класс», «Внеклассные мероприятия. 2 класс» Москва, «ВАКО» 2007 г., 2008 г.
12. Зайцева В.Питание идеальное и реальное.//Здоровье детей.-2007.- №6.
13. Вайнер Э.Н. Основы рационального питания.- Липецк, 1999.
14. Здоровье: Учебно-методическое пособие для учителей 1-11 классов / Под ред.
15. Касаткина В.Н., Щеплягиной Л.А. 2-е изд. доп. испр.- Ярославль: Аверс Пресс, 2003.
16. Мирская Н. Как кормить детей//Здоровье детей.-2004.-№1-с.32-34.
infourok.ru
