ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ кислоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ: описаниС, особСнности, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства

Разновидности кисломолочной ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ, ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Π³ΠΎ состоят ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹

  1. Главная
  2. Π‘Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ
  3. Разновидности кисломолочной ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ, ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Π³ΠΎ состоят ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹







|


466


ВрСмя чтСния:


ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, смСтана, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, кумыс, ряТСнка: ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Π΅Ρ‰Ρ‘ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ кисломолочных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΈΡ… свойства ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

Π‘ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ одомашнил ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ скот, ΠΎΠ½ стал ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² чистом Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π° Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ для этого Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ броТСния. Π’ΠΎΡ‚ поэтому сСгодня люди ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ вкусными ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кисломолочными ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΎΠΏΡ‚ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ приобрСсти Ρƒ нас.

ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ броТСния с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ. Π•ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π΅ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ производства: СстСствСнноС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π² чистом Π²ΠΈΠ΄Π΅ (ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΡƒ, сыр) ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΠΆΠΊΡƒ со спиртовым (Ρ‚Π°ΠΊ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ кумыс, ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€).

НаиболСС популярны ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ «ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ»:

  • РяТСнка. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ СстСствСнного сквашивания ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ получаСтся густой Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ° с кислым привкусом. РяТСнка Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Π° Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΈ микроэлСмСнтами, Π² стаканС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° содСрТится суточная Π΄ΠΎΠ·Π° ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ.
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ°. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ производится ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ броТСния. К пастСризованному, Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΡƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ закваску ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ усваиваСтся, являСтся ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅Π·Π΅ΠΌ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ².
  • Π™ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚. Особая Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ с Π‘Π°Π»ΠΊΠ°Π½, популярна Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… странах ΠΌΠΈΡ€Π°. Π’ чистом Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ кисловат Π½Π° вкус, Π½ΠΎ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ часто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ вкусовыС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. Π”Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π° Π² качСствС закваски ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ молочнокислый стрСптококк ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π³Π°Ρ€ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. Π™ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ — вкусный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡ‚ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄, Π½Π΅ бСспокоясь ΠΎ калорийности.
  • ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€. Для Π΅Π³ΠΎ приготовлСния Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ спирт Π² процСссС броТСния. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ броТСния, ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ различаСтся густотой, кислотой ΠΈ содСрТаниСм алкоголя. НаимСнСС кислый ΠΈ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ — ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠΉ закваски, Π° Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ — Ρ‚Ρ€Ρ‘Ρ…Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠΉ. Он ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ свойствами.
  • ΠšΡƒΠΌΡ‹Ρ. Π”Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠ±Ρ‹Π»ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с закваской Π½Π° Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠ΅. ΠžΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΡƒΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ свойствами.
  • Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³. Π˜Π·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ сквашивания ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ сыворотки. ЯвляСтся Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅Π·Π΅ΠΌ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΈ микроэлСмСнтов.
  • Π‘ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Π°. Π‘ΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ СстСствСнным ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ молочнокислых Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ. Как ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ молочнокислыС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π° для ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ усваиваСтся.

НС Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, Π³Π΄Π΅ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΎΠΏΡ‚ΠΎΠΌ? ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΊ Π½Π°ΠΌ.



Π’Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ


Π Π°ΡΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡΠΌ

Π•ΡΡ‚ΡŒ вопросы β€” ΡΠΏΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅!

Наши спСциалисты ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π’Π°ΠΌ, бСсплатно ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ½ΡΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€ ΠΏΠΎ ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°ΠΌ


Π—Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ вопрос

Π‘Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ молокосодСрТащиС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹: Π² Ρ‡Π΅ΠΌ отличия

Π’ Ρ‡Π΅ΠΌ состоит Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ молокосодСрТащими ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ. Допустимый состав Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ стоит ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ с бифидобактСриями

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅? Польза Π±ΠΈΡ„ΠΈΠ΄ΠΎΠ±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. Π’ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… содСрТатся Π±ΠΈΡ„ΠΈΠ΄ΠΎΠ±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ? ΠšΠΎΠΌΡƒ стоит ΠΈΡ… ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ?

ΠžΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… условий зависит срок хранСния ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΈΡ… особСнности. Π§Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ± условиях хранСния Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ сроках годности

НаиболСС Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ свСдСния ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½Ρ‹Π΅ Ρ„Π°ΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅: Ρ‡Π΅ΠΌ обусловлСн Π΅Π³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΎ пСрСвариваСтся, Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ свСдСния ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ… ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π΅

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ сладких блюд ΠΈ дСсСртов ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ дСсСртов ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Бпособы ΠΈΡ… приготовлСния ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹. ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

Молоко ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹: основныС трСбования ΠΊ этой ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

КакиС трСбования ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡŠΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ? Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅: Π΄Π°Ρ‚Π° производства ΠΈ срок годности, условия хранСния, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡƒΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ надписи ΠΈ Ρ‚. Π΄.

Π§Π΅ΠΌ отличаСтся Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ?

Π§Π΅ΠΌ отличаСтся ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΎ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. Как ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Тирности. Бпособы тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

КакиС Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ для Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Π»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ

КакиС Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Ρ†Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Как ΠΈ Π³Π΄Π΅ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ. Π”ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π°Ρ†ΠΈΠ΄ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΠΈΠ½, ряТСнка ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π΅Ρ† ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈΡ… польза

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ кисломолочныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ приготовлСния Π°Ρ†ΠΈΠ΄ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΠΈΠ½Π°, ряТСнки, Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ†Π°. ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства.

КакоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠ΅ — сыроС ΠΈΠ»ΠΈ пастСризованноС?

КакиС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ микроэлСмСнты содСрТатся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅? Польза ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄ дСрСвСнского ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΈΡ… влияниС Π½Π° ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°

Как формируСтся Ρ†Π΅Π½Π° Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ ΠΎΡ‚ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ½Π° зависит

Π’ Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ стоимости ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° происходит ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎ Π²ΠΎ всСм ΠΌΠΈΡ€Π΅. Π˜Π·Π²Π΅Ρ‡Π½Π°Ρ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ сырого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ высокой Ρ†Π΅Π½ΠΎΠΉ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°.

КакиС этапы производства ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π² сливки

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сливки, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ для ΠΈΡ… приготовлСния, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ тСхнологичСскиС процСссы Π½Π° прСдприятиях ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π² сливки.

Π§Ρ‚ΠΎ собой прСдставляСт молочная Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π° ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ особСнности ΠΎΠ½Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π°: ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½Π° влияСт Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡ‹ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² мСню

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π² Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Π·Π°Π»Π΅

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ Π² Π·Π°Π»Π΅: трСбования ΠΊ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ°Ρ… ΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°Ρ…

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ для ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ

Какая ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для фасовки ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ², Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΎΠΊ, Ρ‚Π΅Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ² ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

Как Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². КакиС условия Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ доставку ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² свСТими

Как ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ†Π΅Π½ΠΊΡƒ Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ

КакиС расходы ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†Π΅Π½ΠΊΠΈ, рСгулируСтся Π»ΠΈ государством Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π° Π½Π°Ρ†Π΅Π½ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ смСтана, трСбования ΠΊ качСству ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°

КакиС Π΅ΡΡ‚ΡŒ трСбования ΠΊ качСству смСтаны β€” Ρ†Π²Π΅Ρ‚, вкус, Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, консистСнция. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΠ° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ для ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ кисломолочных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ трСбования ΠΊ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π΅Π΅ классификация Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π° изготовлСния, рСкомСндованная ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° для Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

Π’Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ производства Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² сгущСнного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

Разновидности сгущСнного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΈΡ… свойства, этапы ΠΈ особСнности тСхнологичСских процСссов ΠΈΡ… изготовлСния

Новости
1 — 20 ΠΈΠ· 60

Начало |Β ΠŸΡ€Π΅Π΄.Β |

1

2

3
|
Π‘Π»Π΅Π΄.Β |
ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ†




ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ | это… Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹?

Β Β Β Β Β Β Β Β ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ°
Β Β Β Β Β Β Β Β Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ простой кисломолочный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ β€” ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ°.
        Она образуСтся сама, Π±Π΅Π· всякой искусствСнной ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ простым скисаниСм сырого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π΅. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π² Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ Π΅Π΅ ΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ°, Π½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ ΡΡ‹Ρ€ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ° ΠΈ самокваша. Однако самокваша Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π΄Π²ΡƒΡ… суток для своСго ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ формирования, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΎΠ½Π° ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚Π°. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΡƒ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΡƒ β€” Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π½Π΅ΠΌ Π»ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ смСтаны ΠΈ ставят Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ (ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ). Как Π½ΠΈ проста ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ°, Π° ΠΎΠ½Π° основа Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° кисломолочных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².
Β Β Β Β Β Β Β Β Π‘ Π΅Π΅ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π°, Β«Π²Π΅Ρ€ΡˆΠΊΠΎΠ²Β», ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ смСтану, Π° Π΅Π΅ основная масса ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°.
Β Β Β Β Β Β Β Β Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³
Β Β Β Β Β Β Β Β Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅, Π΄Π°ΠΆΠ΅ двухсуточной, всСгда ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сыворотки. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ пСрвая опСрация β€” ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сыворотку ΠΎΡ‚ сгустка. Для этого Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ сыворотки просто ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Π±Π°Π½ΠΊΠΈ с ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅ΠΉ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ сгусток ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ полотняный ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ конуса.
Β Β Β Β Β Β Β Β Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ Π½Π°Π΄ΠΎ ΡΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈΠΌ постоянно. Π­Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· ΠΈΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰ΡƒΡŽ ΡΠ»ΡƒΡ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ тряпочку (ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ, бязь, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ) для приготовлСния Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°. ЦСлСсообразнСС всСго Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ объСмом Π½Π° 3β€”5 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π½ΠΎ Π½Π΅ мСньшС.
Β Β Β Β Β Β Β Β Π‘Π»ΠΈΠ² сгусток ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ Π² мСшок, Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π΄ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ посудой ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π½Π° 5β€”6 часов, Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… сыворотка постСпСнно Π²Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ, ΠΈ образуСтся Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³. Волько послС этого ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ искусствСнно ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡƒΡŽ сыворотку, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ² ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ прСсс вСсом 3β€”5 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² (ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π΄Π²ΡƒΡ… досок, Ρ„Π°Π½Π΅Ρ€ΠΎΠΊ).
Β Β Β Β Β Β Β Β Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 5β€”8 часов получится Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ домашний сырой пластовой Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³. Он Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π° станСт ΠΎΡ‚Π»Π°ΠΌΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ толстыми красивыми пластами.
        Но Ссли Π·Π°Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Ρ‚ΡŒ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΠΎΡΡƒΡˆΠ΅, Ρ‚ΠΎ слСдуСт ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΡƒ Π΅Ρ‰Π΅ Π² посудС, Π΄ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ° сыворотки, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄ΡΠ½ΡƒΡŽ баню ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° сыворотка сама отскочит ΠΎΡ‚ сгустка.
Β Β Β Β Β Β Β Β Π’ этом случаС Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΡƒ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ станСт ТСстким, мСлкозСрнистым, нСприятным Π½Π° вкус, ΠΈΠ±ΠΎ кислоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ заварится, коагулируСтся.
        Если ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΡƒ лСгонько, ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎ, Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ΅ сыворотки получится прСкрасный сухой, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ»ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ внСшнС Π½Π° брусок.
Β Β Β Β Β Β Β Β ΠžΡΠΎΠ±Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²: скир, ΠΈΡ€ΠΈΠΌΡˆΠΈΠΊ, Π΅ΠΆΠ΅Π³Π΅ΠΉ
Β Β Β Β Β Β Β Β ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡΡ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΡΡ‹Ρ€ΠΎΡΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠœΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ‚Π΅ΠΌ Π² домашнСм ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ цСлСсообразно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ², созданныС ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠΉ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠΌ ΠΈ Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ Π½Ρ‹Π½Π΅.
        ВсС ΠΎΠ½ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΠΌΡ‹, Π° Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ, Π³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² 20β€”40 Ρ€Π°Π· быстрСС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ русский Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, ΠΈ ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈ со сцСТиваниСм, ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠΎΠΌ, ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒΠ΅ΠΌ посуды ΠΈ ΠΊΠ»ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡ΠΊΠ°.
Β Β Β Β Β Β Β Β Π£Π²Π΅Ρ€Π΅Π½, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ быстро Π·Π°Π²ΠΎΡŽΡŽΡ‚ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρƒ взрослых, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ придСтся ΠΈΡ… Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Π½ΠΎ ΠΈ Ρƒ Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΈΡ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ.
Β Β Β Β Β Β Β Β Π‘ΠΊΠΈΡ€
Β Β Β Β Β Β Β Β Π£ вас с Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€Π° поставлСна литровая ΠΈΠ»ΠΈ трСхлитровая Π±Π°Π½ΠΊΠ° с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ: ΠΊ ΡƒΡ‚Ρ€Ρƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ°, Π½Π΅ совсСм Π΅Ρ‰Π΅ крСпкая для Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΈ Π² Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя достаточно кислая. Π‘ΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ количСство ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ Π²Ρ‹ сСйчас Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅, Π΄Π° ΠΈ Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Π° ΠΏΠΎΠ·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π°Π΄ΠΎ. Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ?
Β Β Β Β Β Β Β Β Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π»ΠΈΡ‚Ρ€-Π΄Π²Π° свСТСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, быстро вскипятитС Π² большой Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ ΠΈ Π² Ρ‚ΠΎΡ‚ самый ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° пСнная шапка кипящСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° станСт ΠΏΠΎΠ΄Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊ краям ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡΡΡŒ ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΌΠ°Ρ…ΠΎΠΌ Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ, сколько кипящСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Огонь ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π° 1β€”2 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ кипячСниС смСси Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 2 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ мСньшС, смотря ΠΏΠΎ количСству Тидкости.
        Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ сыворотка станСт Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ-ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΉ, ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ слСйтС Π΅Π΅, ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡΡΡŒ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒ с ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ сгустком всС Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΡΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сгусток Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΈ лСгонько ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ со всСх сторон Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ вся сыворотка Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ-ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Π½ΠΎ Π½Π΅ бСловатая ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ бСлая, похоТая Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π½Π°Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° сгусток ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅.
Β Β Β Β Β Β Β Β ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΡΡ скир β€” Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ кислого ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ сладкого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π½Π΅ кислый, приятный, с особо ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ консистСнциСй, с Π΅Π΄Π²Π° Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ сливочным, Π° Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ. Он Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² ΠΊ Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.
Β Β Β Β Β Β Β Β Π˜Ρ€ΠΈΠΌΡˆΠΈΠΊ ΠΈ Π΅ΠΆΠ΅Π³Π΅ΠΉ
        Если ΠΆΠ΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ ΠΈ свСТСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ вмСсто ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ 1:1 Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ 2 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° свСТСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ, Ρ‚ΠΎ получится Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ с ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ вкусом ΠΈ консистСнциСй, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΈΡ€ΠΈΠΌΡˆΠΈΠΊ.
Β Β Β Β Β Β Β Β Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ отдСлСния сыворотки максимум 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
        Если ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ сторону ΠΈ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ большС ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ свСТСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ 2 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ ΠΈ 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, получится Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π΅ΠΆΠ΅Π³Π΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ нСльзя ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ β€” фактичСски Π² Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π»ΠΈΡ‚Π° Π² горячСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, сыворотка отскочит.
        К ΠΎΠ±ΠΎΠΈΠΌ этим Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ соли ΠΈ 25β€”50 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² сливочного масла, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ ΠΈΡ… с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΉ. Π˜Ρ€ΠΈΠΌΡˆΠΈΠΊ ΠΈ Π΅ΠΆΠ΅Π³Π΅ΠΉ ΡƒΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Ссли для Π½ΠΈΡ… ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π½Π΅ обычная русская ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ°, Π° ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊ, ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΌΡ‹ скаТСм Π½ΠΈΠΆΠ΅.
        Помимо ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ ΠΈ свСТСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, для составлСния Ρ†Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ ряда кисломолочных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ смСтана ΠΊΠ°ΠΊ закваска для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.
        Гуслянка
        Если Π² 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ густого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ просто Π² кипячСноС, Π½ΠΎ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ 30β€”40 Β°C Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π² полстаканС этого ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ смСтаны (Π½Π° 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°) ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π², Ρ‚ΠΎ получСнная ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ «густянка», ΠΈΠ»ΠΈ «гуслянка», ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ густотС ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΡΡ‹Ρ€ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ (ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ).
Β Β Β Β Β Β Β Β Π•Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² дальнСйшСм ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для создания Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ², видоизмСняя Ρ‚Π΅ΠΌ самым ΠΈ ΠΈΡ… вкус.
        РяТСнка ΠΈΠ»ΠΈ украинский Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π΅Ρ†
        Если Π² Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ стакан смСтаны Π½Π° 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Ρ‚ΠΎ получится послС заквашивания Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3β€”4 часов ряТСнка, ΠΈΠ»ΠΈ украинский Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π΅Ρ†.
Β Β Β Β Β Β Β Β ΠšΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊ ΠΈ ΡΡƒΠ·ΡŒΠΌΠ°
        Если густоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅ 3 Β°C ΠΈ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 35 Β°C, Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ 100β€”150 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°ΠΌΠΈ смСтаны Π½Π° 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ этом Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ посуду с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ Π² Π²Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ одСяло, Π²Π°Ρ‚ΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ стСганку, оставив Π½Π° 8β€”10 часов Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅ ΠΈ обСрСгая ΠΎΡ‚ встряхивания ΠΈ пСрСдвигания, Ρ‚ΠΎ получится ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊ (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, ΠΈΠ»ΠΈ болгарскоС кислоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ).
Β Β Β Β Β Β Β Β ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π°, ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½Π΅Ρ‚ Π½Π΅ сразу, Π½Π΅ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ дСнь, Π° лишь послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Ρ‰Π΅ Π΄Π²Π°-Ρ‚Ρ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π° подобная закваска густого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π½ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ смСтаной, Π° 100β€”150 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°ΠΌΠΈ этого ΠΆΠ΅ ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ°, ΠΈ создастся ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π° болгарской ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π² дальнСйшСм Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊ старым ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊΠΎΠΌ. Π›ΠΈΡˆΡŒ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° спустя мСсяц-Π΄Π²Π° создастся настоящий вкус ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ° (ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°) ΠΈ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π΅Π³ΠΎ особыС свойства.
Β Β Β Β Β Β Β Β ΠžΡ‚ всСх Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊ отличаСтся Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ вкусом, Π½ΠΎ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ ΠΌΠ°Π»ΠΎ сыворотки. Π•Π΅ практичСски Π½Π΅ Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, ΠΈ ΠΎΠ½Π° обнаруТиваСтся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ сцСТивании ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ° Π² ΠΊΠ»ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡ΠΊΠ΅. ПослС сцСТивания ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ° получаСтся Π½Π΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ, Π° ΡΡƒΠ·ΡŒΠΌΠ° β€” ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ срСднСС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ, смСтаной ΠΈ сливочным маслом. Π‘ΡƒΠ·ΡŒΠΌΠ° ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ всСми Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌΠΈ качСствами этих Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΡ… ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ†Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ качСства.
Β Β Β Β Β Β Β Β Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Π΅Π΅ достоинство ΠΈ Ρ‡ΡƒΠ΄ΠΎ β€” ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Β«Π½Π°Π·Π°Π΄Β» β€” ΠΊ Π΄ΠΎΡΡƒΠ·ΡŒΠΌΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Β«Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Β» β€” ΠΏΠΎ ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ прСвращСния Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокого порядка, с большСй ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ. Π‘ΡƒΠ·ΡŒΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π΄Π²Π°-Ρ‚Ρ€ΠΈ дня ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· нСдСлю развСсти ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±ΠΈΠ΅ смСтаны, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅, Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сливочноС масло, Π½Π°Ρ‡Π°Π² Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π² Π΅Π΅ Π½Π° ΠΎΠ³Π½Π΅ Π² водяной Π±Π°Π½Π΅. Но ΠΈ сама ΠΏΠΎ сСбС ΡΡƒΠ·ΡŒΠΌΠ° Π±Π΅Π· Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ развСдСния ΠΈΠ»ΠΈ нагрСвания способна ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ ΠΈ смСтаны, ΠΈ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°, ΠΈ масла.
Β Β Β Β Β Β Β Β Π•Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ Π² Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΈ ΠΈ Ρ‰ΠΈ, Π½Π°ΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π²Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, сырники, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ пасты.
        Айран ΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚
Β Β Β Β Β Β Β Β Π›Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ 100β€”200 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΡΡƒΠ·ΡŒΠΌΡ‹, Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π² Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π΅ β€” ΠΏΠΎΠ»-Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ кипячСной ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π΄Π°Π΅Ρ‚ прСкрасный ΠΆΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΡƒΡ‚ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΈ бодрящий Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ β€” Π°ΠΉΡ€Π°Π½.
Β Β Β Β Β Β Β Β Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΡΡƒΠ·ΡŒΠΌΠ° β€” прСкрасноС, ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠ΅, вкусноС кисломолочноС ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ с ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ, ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π΅ΠΌ употрСблСния. Π’ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для домашнСго питания ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ блюда домашнСй ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ.
Β Β Β Β Β Β Β Β Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°Ρ…, Π΄Π° ΠΈ Π² Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ΅ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° СвропСйских стран встрСчаСтся Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Β«ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Β» для обозначСния болгарского кислого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ°. Π‘Ρ‚Ρ€ΠΎΠ³ΠΎ говоря, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ (Π΅Π³ΡƒΡ€Ρ‚) β€” это Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅ ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊ, Π½ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ Ρ‚ΡŽΡ€ΠΊΡΠΊΠΎΠΌ Π΄ΠΈΠ°Π»Π΅ΠΊΡ‚Π΅; Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ нашСй страны Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ‡Π΅ΠΊΠΈΠ·Π΅, Ρ‚Π°Ρ€Π°ΠΊ. Однако постСпСнно Π² СвропСйских странах ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Β«ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Β» стали ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ лишь Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ приготавливаСтся с Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ (ягодно-Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ) Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.
Β Β Β Β Β Β Β Β Π£ нас Π² Π’Π°Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ часто Π² ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊ Π²ΠΎ врСмя заквашивания ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ нСбольшой кусочСк свСклы, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ слСгка Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ красивым. Π’Π°ΠΊ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹, Π² Ρ‡ΡŒΡŽ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊ.
        Иногда для подкраски ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ вишню, Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΠΊΡƒ, смородину ΠΈ ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ ягоды с интСнсивным, сильно красящим соком.
Β Β Β Β Β Β Β Β Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ Π² Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ лишь для красоты, Π΄Π°Π» идСю ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ряда СвропСйских стран β€” Π“Π”Π , Π€Π Π“, Π”Π°Π½ΠΈΠΈ, Π¨Π²Π΅Ρ†ΠΈΠΈ, Π ΡƒΠΌΡ‹Π½ΠΈΠΈ, Ѐинляндии ΠΈ Π΄Ρ€.β€” Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊ с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ягодно-Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… соков ΠΈ ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ для красоты, Π° для измСнСния ΠΈ дополнСния Π΅Π³ΠΎ вкуса, для создания Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ…, ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ. Π’ΠΎΡ‚ этот ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ягод ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» Π½Ρ‹Π½Π΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ Β«ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Β».
Β Β Β Β Β Β Β Β Π™ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях.
Β Β Β Β Β Β Β Β ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ Π²ΠΎ врСмя закваски ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ° вмСстС с закваской (100β€”150 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² старого ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ°) Π½Π°Π΄ΠΎ развСсти 50 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² любого Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ягодного ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ 4β€”5 ягод Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€ заквашиваСмого ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ стакан ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ягодС ΠΈΠ»ΠΈ
Β Β Β Β Β Β Β Β ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅. МоТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡŽΡ€Π΅ яблок, смородины, ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΠΈ, сливы, вишни, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ пасту, сок ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Π΅ΠΆΠ΅Π²ΠΈΠΊΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠ΅ кисломолочныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ† страницы

МногиС кисломолочныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ смСшивания ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ сухого вСщСства с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ заквасками. Π’ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Ρ‹ ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠΈΠ΅ свСдСния ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… кисломолочных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ….

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚

Π’ основном встрСчаСтся Π²

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΡ

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€

Восточная Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ°

Β«ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΈΒ»

ΠšΡƒΠΌΡ‹Ρ

Восточная Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ°, Монголия

ΠšΠΎΠ±Ρ‹Π»ΡŒΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ

Π’ΠΈΠ»ΠΈ

Ѐинляндия

Geotrichum candidum

Π˜ΠΌΠ΅Ρ€

Дания

>6 % Π±Π΅Π»ΠΊΠ°

1.

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ – ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ кисломолочный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ со слабокислым вкусом. ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ ΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ±Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ. ΠœΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° прСдставлСна ​​молочнокислыми бактСриями (стрСптококками, лСйконостоками ΠΈ Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ±Π°Ρ†ΠΈΠ»Π»Π°ΠΌΠΈ), Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, уксуснокислыми бактСриями. ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой ΡΠ»ΠΎΠΆΠ½ΡƒΡŽ ΠΈ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΡ„ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ смСсь этих ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… вмСстС полисахаридной ΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ.

ΠŸΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ инокулируСтся ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 18-24 часов ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΡ‚ 20 Π΄ΠΎ 25Β°C. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚. Помимо ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ кислоты, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ образуСтся CO 2 , нСбольшоС количСство спирта ΠΈ ароматичСскиС вСщСства. ВсС вмСстС ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Ρƒ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ органолСптичСский вкус.

2. ΠšΡƒΠΌΡ‹Ρ

ΠšΡƒΠΌΡ‹Ρ, ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ, слСгка бодрящий Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠ±Ρ‹Π»ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ молочнокислого ΠΈ спиртового броТСния, использовался ΠΊΠΎΡ‡Π΅Π²Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½Π°ΠΌΠΈ Азии Π½Π° протяТСнии тысячСлСтий. По ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠΈΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ΅ содСрТаниС ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π° (ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½/сывороточный Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ 1:1 вмСсто 4:1 Π² ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅) Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΌ, Π° гСль Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягким, Ρ‡Π΅ΠΌ наши кисломолочныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. Π’ настоящСС врСмя большая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ производства кумыса сосрСдоточСна Π² России ΠΈ Монголии. Говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ кумыс, ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ.

3. Viili

Viili – ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых популярных кисломолочных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π² Ѐинляндии. Π’ процСссС производства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² горячСм состоянии. ПослС охлаТдСния ΠΈΠ½ΠΎΠΊΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π». 18Β°C ( Streptococcus lactis , Streptococcus cremoris , Streptococcus diaceethylactis , Leuconostoc citrovorum ) ΠΈ Geotrichum candidum (4–5%). Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΡ€ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ ΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ±ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 24 часов ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π». 18Β°Π‘.

ΠžΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ плСсСни Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ для качСства viili. Π•Π³ΠΎ свойства Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ окислСния ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ вкуса. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ плСсСнь растСт аэробно, ΠΎΠ½Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ самоокислСниС ΠΆΠΈΡ€Π°.

4. Π˜ΠΌΠ΅Ρ€

Π˜ΠΌΠ΅Ρ€, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² Π”Π°Π½ΠΈΠΈ, прСдставляСт собой кисломолочный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ с ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ содСрТаниСм Π±Π΅Π»ΠΊΠ°. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ содСрТит Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 6% Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, 11% ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сухого вСщСства ΠΈ 3,5% ΠΆΠΈΡ€Π°. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ пастСризованноС ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ±ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ с ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°ΠΌΠΈ (заквасками) ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΡ‚ 20 Π΄ΠΎ 25Β°Π‘ Π΄ΠΎ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° свСртывания. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ остороТно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚, удаляя ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ сыворотку (ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎ 50% объСма ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°). Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ для рСгулирования Тирности, Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚, ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Ρ„Π°ΡΡƒΡŽΡ‚. Π’ соврСмСнном производствС сухоС вСщСство ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ.

Π’Π΅Ρ€Ρ… страницы

БкандинавскиС кисломолочныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ — Daily Scandinavian

Бкандинавия являСтся Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ряда изысканных ΠΈ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ доступны Π² ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΌΠΈΡ€Π΅.

КислоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ для хранСния свСТСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ·-Π·Π° Π΅Π³ΠΎ Ρ†Π΅Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… свойств.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ скандинавов способны ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ ΡΡ‚Π°Ρ€ΡˆΠ΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ возраста, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… людСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Π²Π½ΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ способны ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ употрСблСния большого количСства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

Π‘ΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ зашла слишком Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π² Π‘ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΠ½Π°Π²ΠΈΠΈ, Π³Π΄Π΅ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ взрослый Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π­Ρ‚ΠΎ происходит ΠΈΠ·-Π·Π° популярного заблуТдСния, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ являСтся СдинствСнным источником ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ просто ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ для вас.

Π˜ΡΡ‚ΠΈΠ½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слоТна, ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, бСзусловно, способ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡΡ‚Π΅Ρ‚ΡŒ. ΠžΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² настоящСС врСмя являСтся ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠΎΠΉ Π² Π‘ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΠ½Π°Π²ΠΈΠΈ.

Π”Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ рассмотрим Ρ‚Ρ€ΠΈ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСнных кисломолочных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°:

Laangfil ΠΈΠ· Π¨Π²Π΅Ρ†ΠΈΠΈ

LΓ₯ngfil
Π­Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, доступного Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π¨Π²Π΅Ρ†ΠΈΠΈ. Он сбраТиваСтся ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π° ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π±Ρ‹Π» способом сохранСния ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (ΠΈ остаСтся ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€), ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π² Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ мСстности, ухаТивая Π·Π° своим стадом, Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ лСсозаготовками, ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ пСшком ΠΈΠ»ΠΈ просто Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅ с собой.

Skyr
Π ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· НорвСгии, скир Π±Ρ‹Π» Π·Π°Π²Π΅Π·Π΅Π½ Π²ΠΈΠΊΠΈΠ½Π³Π°ΠΌΠΈ Π² Исландию, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ популярСн ΠΊΠ°ΠΊ повсСднСвная здоровая ΠΏΠΈΡ‰Π°. Π‘ΠΊΡ‹Ρ€ β€” это густой сливочный ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΏΠΎ сути, свСТий Π½Π΅Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Ρƒ.

Π‘Ρ‹Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ скир с Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΠΊΠΎΠΉ

ΠŸΠ°Ρ…Ρ‚Π°
Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ сливочного масла ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Ρ…Ρ‚Ρ‹ тСсно связана со скандинавским бизнСсом ΠΏΠΎ экспорту свинСй. Настоящая ΠΏΠ°Ρ…Ρ‚Π° β€” это сыворотка, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ°ΡΡΡ послС взбивания масла, Π° настоящая ΠΏΠ°Ρ…Ρ‚Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусная.

ДСсСрт Π½Π° ΠΏΠ°Ρ…Ρ‚Π΅

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚:
ΠšΡ€Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ…Ρ‚Π΅ ΠΈ сладких Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°Ρ… с ΠΆΠ΅Π»Π΅ ΠΈΠ· рСвСня

2 листа Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ 4 листа Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π³Π΅Ρ€Π°Π½ΠΈ
250 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

Для ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°:
100 ΠΌΠ» ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… сливок 00-090 Π³ 0-90 Π³ сахара

5 ΠΏΠ°Ρ…Ρ‚Π°

4 листочка ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½Π°

Для ΠΆΠ΅Π»Π΅:
5 листочков ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½Π°
500 ΠΌΠ» Ρ€Π΅Π²Π΅Π½Π΅Π²ΠΎΠΉ Π½Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ сиропа, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ супа ΠΈΠ· рСвСня
Π“ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΎΠ², Ссли ΠΎΠ½ΠΈ ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹

6 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ

Π”ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ.