Модифицированное молоко. Вопросы и ответы о сыворотке, молоке, генетически модифицированных продуктах и натрии

Молоко — факты и заблуждения. Модифицированное молоко


Грудное молоко и молоко животных

Грудное молоко в сравнении с коровьим и козьим

 источник - пособие ВОЗ "Кормление и питание грудных детей и детей раннего возраста" см http://www.gvinfo.ru/?q=node/4#korml_i_pit_grud_det_rann_vozr

Коровье молоко и молоко других животных

Коровье молоко

Немодицифированное коровье молоко не следует давать грудным детям в качестве питья до наступления 9-месячного возраста. Если грудные дети кормятся детской питательной  смесью, коровье молоко можно постепенно вводить в их рацион питания в возрасте между 9 и 12 месяцами. Однако если средства позволяют, может быть лучше продолжать кормить ребенка смесью до 12 месяцев.

Коровье молоко сильно отличается от грудного молока как по качеству, так и по количеству пищевых веществ, и не содержит тех трофических и иммунологических факторов, которые присутствуют в грудном молоке (таблица 36). Что касается пищевых веществ, цельное коровье молоко содержит больше белков и минералов (кальция, натрия, фосфора, хлора, магния и калия) и меньше углеводов, незаменимых жирных кислот (линолевой и α-линоленовой кислот) и полиненасыщеннных жирных кислот с длинной цепью, железа, цинка, витамина С и ниацина. В коровьем молоке не только содержится больше общего белка, но и качество его отличается от грудного молока, и белки в нем потенциально аллергенны для грудного ребенка.

Детские питательные смеси домашнего приготовления

Иногда для кормления грудных детей используют детские питательные смеси на основе коровьего молока или молока других животных, таких, как коз и овец. В таких смесях часто недостает многих пищевых веществ, и самое главное – железа, которое присутствует в небольших концентрациях и имеет низкую биологическую доступность. Детские смеси домашнего приготовления, если они приготовлены на основе немодифицированного коровьего молока, могут вызывать желудочно-кишечное кровотечение (см. главу 6). Давать их следует только в том случае, когда нет в наличии детских питательных смесей промышленного производства. Чем младше грудной ребенок, тем важнее для него получать детскую питательную смесь, а не коровье молоко. Если есть экономические трудности, ограничивающие доступность детских питательных смесей  промышленного производства, приоритет должен отдаваться использованию питательных смесей в первые месяцы после рождения, потому что эти месяцы самые важные с точки зрения оптимального питания и развития грудного ребенка. Там, где нет в наличии обогащенных железом детских питательных смесей промышленного производства, свежее молоко животных или сухое молоко следует модифицировать в соответствии с приведенными ниже рецептами, и нужно также давать добавки железа. В настоящее время разрабатываются препараты других микронутриентов (таких, как цинк, которыми можно посыпать пищу), и в будущем они могут явиться способом улучшения микронутриентной плотности детских смесей домашнего приготовления.

Модифицированное молоко животных

Поскольку в коровьем молоке содержится больше растворенных веществ, чем в грудном молоке, для уменьшения их концентрации его нужно разбавлять кипяченой водой. Это отрицательно влияет на энергетическую плотность, поэтому необходимо добавлять сахар.

Для детских питательных смесей домашнего приготовления ВОЗ рекомендует следующий рецепт (60):

Этот рецепт можно также использовать, если молоко приготовлено из консервированного цельного сухого молока. Молоко следует приготовить по инструкции, указанной на этикетке, а затем модифицировать в соответствии с  приведенным выше рецептом.

Козье молоко модифицируется таким же образом, как и коровье молоко. Но овечье молоко имеет очень высокое содержание белков, и поэтому разбавлять его нужно больше. Для модифицирования овечьего молока нужно использовать следующий рецепт:

Как и в коровьем молоке, в козьем и овечьем молоке содержится мало железа и витамина D, а также мало фолата по сравнению с грудным и коровьим молоком. В то время как в козьем молоке сравнительно мало витамина А, в овечьем молоке его содержится больше, чем в коровьем.

Немодифицированное козье и овечье молоко не следует давать детям до 1 года, да и потом можно давать его только при условии, что приняты меры предупреждения недостаточности минералов и витаминов наряду с мерами обеспечения микробиологической безопасности.

Непригодные заменители грудного молока

Не рекомендуется давать детям до года снятое и полуснятое молоко. Из снятого молока удален весь жир, а из полуснятого – примерно половина жира, и ни то, ни другое не обеспечивает растущего грудного ребенка достаточной энергией. Также не рекомендуется подслащенное сгущенное молоко из-за высокого содержания в нем сахара.

gvinfo.ru

Полезные свойства молока

Молоко является отличным источником витаминов и минералов, особенно кальция. Тем не менее, некоторые общие заблуждения и мифы о молоке, могут побудить некоторых людей ограничить его употребление.

Уже давно доказана  важная роль молока в здоровье костей. Диетологи рекомендуют молоко и молочные  продукты употреблять ежедневно, как часть сбалансированной диеты. Существует несколько неточная информация в обществе о молоке. Уменьшение употребления молока на основе этих заблуждений, абсолютно не оправдано.

Содержание статьи:

Молоко содержит много различных питательных веществ

Молоко и молочные продукты содержат хороший баланс белков, жиров и углеводов и являются очень важным источником необходимых питательных веществ, в том числе:

Молочные продукты также содержат «высококачественные белки», которые хорошо подходят для потребностей человека. Молочные белки увеличивают ценность более бедного зернового злака и растительных белков, обеспечивая аминокислотами, которых в этих белках не хватает.

Молоко и здоровье

Также не оправдано ограничивают молочные продукты, когда  пытаются похудеть, считая, что употребление молока приводит к лишнему весу. Молочные продукты содержат насыщенные жиры, которые повышают уровень холестерина в крови. Но тем не менее, молочные продукты (особенно обезжиренные) не представляют угрозы для здоровья при употреблении в умеренных количествах, как часть сбалансированной питательной диеты.

По результатам исследования доказано, что при некоторых заболеваниях исключать молоко даже не рекомендуется.

Ароматизированное молоко

Недавнее американское исследование  сообщило, что дети, которые избегают молока, как правило, толще, чем дети, которые пьют молоко. Это может быть потому, что молоко заменяет высокие энергетические напитки, такие как фруктовые соки или безалкогольные сладкие напитки. Но в подростковом возрасте, когда потребность в кальции возрастает, дети, как правило, молока уже пьют меньше, а вот сладких безалкогольных напитков больше.

Но употребление молока намного лучше для здоровья, нужно стараться поощрять детей старше двух лет, чтобы в их рационе присутствовало молоко. Поэтому можно давать детям молоко ароматизированное с пониженным содержанием жира, а не напитки.

Молоко и кариес

Молоко и молочные продукты, защищают от кариеса. Употребление сыра и других молочных продуктов, способствует следующему:

Модифицированное молоко

Есть много видов молока на рынке, в том числе:

Молоко и слизистые

Многие люди считают, что заложенность носа связана, в частности, с количеством выпитого молока, что употребление молока способствует образованию слизи. Тем не менее, нет никакой научной основы для развития этой теории. Молоко не способствует дополнительному образованию слизи.

Коровье молоко или козье?

Некоторые люди предпочитают козье молоко, потому что считают, что на коровье молоко у них аллергия. Но белки козьего молока тесно связаны с теми, что и в коровьем молоке, поэтому замена одного вида молока другим, как правило, не имеет никакого значения. Аллергия на коровье молоко чаще встречается у очень маленьких детей, но с возрастом все проходит.

Непереносимость лактозы

Лактоза является одним из видов углеводов или сахара, которая содержится в молоке всех млекопитающих, включая человека. Это очень полезное вещество. Но иногда организм не способен ее расщепить. Происходит это в том случае,  когда возникает дефицит фермента лактазы. Некоторые люди не производят достаточно лактазы,что является причиной возникновения в толстом кишечнике газов, вздутия живота, болей и диареи. Это состояние называется «непереносимость лактозы». Непереносимость может быть с рождения или развиться в более позднем возрасте. У большинства людей непереносимость  может быть не на все молочные продукты. И так как молоко — это очень ценный и питательный продукт, то не стоит от него отказываться полностью. В умеренных количествах можно употреблять.

Большинство людей переносят переносят лактозу в следующих продуктах:

Некоторые молочные продукты содержат меньше лактозы, чем другие, и могут легче переноситься людьми, которые страдают от непереносимости лактозы. Например: кисломолочные продукты, в том числе йогурт, зрелый сыр (например, сыр чеддер, Фетта и моцарелла) и сливочное масло, как правило, не представляют особых проблем. Тем не менее, масло с высоким содержанием насыщенных жиров  не рекомендуется для здоровья сердца. Переваренные молочные продукты, такие как сгущенное молоко, лучше переносятся, чем свежие продукты, потому что процесс нагрева частично разрушает лактозу.

Продукты, которые содержат лактозу лучше переносятся, если их есть с другими продуктами или небольшими порциями в течение дня, а не  в большом количестве за один раз.

В качестве альтернативы, можно употреблять соевые продукты, если они обогащены кальцием. Соевое молоко, крем, йогурт и сыр теперь широко доступны.

Другие источники кальция

Хотя молоко и является отличным источником кальция, конечно же, оно не единственное в своем роде. Кальций содержит:

Суточная потребность в кальции становит 800 -1000 мл в день.

zdraviie.ru

Кормление из бутылочки

Кормление ребенка молочной смесью из бутылочки является безопасной альтернативой грудному кормлению, если вы соблюдаете правила гигиены и тщательно следуете инструкции изготовителя.

Как только вы приняли решение кормить ребенка из бутылочки, вы быстро установите порядок чистки и стерилизации оборудования, подготовки смеси и кормления. Может показаться, что это большой объем работы, но теперь все подобные действия пойдут намного быстрее и легче, чем в прошлом. Если вы еще не купили все необходимое для кормления, чистки и стерилизации, обратитесь за некоторыми советами на с. 198. На рынке продается множество различных молочных смесей, удовлетворяющих индивидуальным потребностям родителей и детей. Независимо оттого, какую смесь вы используете, всегда помните, что дети, которых кормят из бутылочки, более подвержены инфекциям, нежели те, которых кормят грудью, поэтому обратите тщательное внимание на гигиену.

ВИДЫ МОЛОЧНЫХ СМЕСЕЙ

Министерство здравоохранения рекомендует, чтобы дети, которых не кормят грудью, получали молочную смесь в возрасте до одного года. Все детские смеси производят под тщательным наблюдением для обеспечения максимально приближенного состава к человеческому молоку, смеси содержат нужное количество жиров, белка и витаминов, необходимых ребенку.

Детям до года не следует давать обычное коровье молоко, так как оно содержит много белка и минералов, которые могут перегрузить не-сформировавшиеся почки ребенка и вызвать дегидратацию. Кроме того, коровье молоко не содержит достаточного количества железа, требующегося ребенку. Для маленьких детей также непригодны козье и сгущенное молоко.

Если вы не знаете, какая молочная смесь лучше всего подойдет вашему малышу, посоветуйтесь с патронажной сестрой. Молочную смесь можно купить в виде порошка, жидкого концентрата и готовых форм в большинстве супермаркетов и аптек. Порошковая молочная смесь

обычно дешевле всего, а готовые к употреблению формы являются самыми дорогими, но они могут оказаться полезными в первые несколько недель, пока вы будете привыкать к режиму кормления или испытывать нехватку времени.

Существует два основных типа смесей: основанные на модифицированном коровьем молоке и специальные молочные смеси, в основе которых обычно соевое молоко.

Модифицированное коровье молоко

Большинство искусственно вскармливаемых детей получают молочную смесь, основанную на модифицированном коровьем молоке, и если ребенка кормили такой смесью в больнице и у него не наблюдалось никаких нарушений, нет причины менять питание, когда вы вернетесь домой. Если вас беспокоит, что ребенок не набирает достаточный вес или по-прежнему кажется

ним холодных влажных чайных пакетиков также может снизить болезненные ощущения.

Если в какой-то момент соски станут красными, начнут гореть или вы почувствуете стреляющую боль в груди, обратитесь к врачу. Возможно, у вас инфекция, например молочница .

Огрубление молочных желез

Спустя несколько дней после рождения, когда придет молоко, груди многих женщин начинают набухать, создавая чувство распухания, отвердевания и болезненности из-за накопления крови и молока. В этом случае кормление грудью становится трудным, иногда болезненным процессом. Частое кормление (восемь и более раз в сутки) может помочь избежать огрубления молочных желез, но если ваши груди действительно полны, постарайтесь перед кормлением сцедить немного молока. Также может помочь, если перед кормлением вы положите на ареолу тряпочку, смоченную в теплой воде, а после кормления положите на грудь холодный компресс. Некоторые женщины облегчают боль с помощью холодных капустных листьев: сполосните водой наружные листья капусты и положите их на груди минут на 10-20. Еще одним решением является массаж груди .

КОМБИНИРОВАННОЕ КОРМЛЕНИЕ: ГРУДЬ И БУТЫЛОЧКА

Существуют различные жизненные ситуации (например, вы решили вернуться на работу), когда вы хотите давать грудное молоко ребенку из бутылочки или чередовать грудное кормление с молочной смесью. Постарайтесь по возможности избежать этого в первые дни, так как ребенку, вероятно, потребуется некоторое время, чтобы перейти от груди к бутылочке, поскольку сосательное действие будет другим. Но как только вы установите приемлемый для вас режим, попробуйте сцеживать молоко . Если ребенок сначала неохотно ест из бутылочки, вероятно, будет проще, если вы попросите кого-то другого кормить ребенка, а сами выйдете из комнаты. Как вариант, попробуйте кормить малыша из пипетки или с ложечки.

Если вы хотите вовсе прекратить кормить грудью, лучше делать это постепенно, чередуя грудное молоко с молочной смесью в бутылочке. Не только ребенку потребуется время, чтобы научиться есть из бутылочки, но и вашему организму тоже - чтобы перестроиться. Если вы резко прекратите кормить грудью, существует вероятность, что у вас появятся проблемы с грудью, например огрубление .

Иногда вам потребуется сцедить грудное молоко, например, если настала очередь супруга кормить ребенка или вам на некоторое время необходимо уйти. Вы можете сцедить молоко руками или с помощью молокоотсоса.

Молоко должно быть сцежено непосредственно в стерильную бутылочку, стерилизованный пластиковый контейнер или морозильник для грудного молока. Сцеженное молоко можно хранить в холодильнике сутки или заморозить и использовать в течение трех месяцев.

Чтобы сцедить молоко рукой (1), стимулируйте течение молока рукой, делая выдавливающие движения от верхней части груди к ареоле. Затем разместите большие пальцы рук над ареолой, остальные пальцы под грудью и начните ритмично сжимать нижнюю часть груди, надавливая к грудине.

Многие женщины считают, что механический или электрический молокоотсос работает быстрее, эффективнее и им легче пользоваться, чем сцеживать молоко рукой. Так, используя молокоотсос поршневого типа, вы просто надеваете воронку на сосок, плотно ее прижимаете (2) и перемещаете цилиндр туда-сюда. Эти движения будут отсасывать молоко. Следует опробовать несколько молокоотсосов, чтобы подобрать подходящий вам, поэтому поинтересуйтесь, можно ли взять устройство напрокат до покупки.

Похожие статьи

medn.ru

Вопросы и ответы о сыворотке, молоке, генетически модифицированных продуктах и натрии

Ответы на наиболее частые вопросы.

Я принимаю протеиновую сыворотку после моей тренировки, потому что это быстро усваиваемый белок. Могу ли из нее же готовить и мой протеиновый коктейль перед сном? Вы правы, что сыворотка - это быстро усваиваемый протеин. В идеале вы должны принимать сыворотку в случаях, когда вашему организму необходимо быстро пополнить объем протеинов, как, например, после тренировки.

Перед сном вашей целью должно быть обеспечение организма протеином, который усваивается дольше. В это время сыворотка не самый лучший выбор по добавкам. Такой протеин в вашем организме долго не продержится, по сравнению с протеинами из других источников. Попробуйте использовать смешанные добавки, содержащие сыворотку (это главный компонент во многих протеиновых коктейлях), а именно, яйца, казеин кальция и/или молочные протеины (или обычные продукты, такие как творог и другие источники животного белка, в том числе яйца, куриные грудки, нежирная говядина). Но протеин остается протеином, так что приготовления для себя коктейля с сывороткой перед сном лучше, чем вообще ничего.

Вот последовательность действий, которые помогут вам продлить переваривание протеиновой сыворотки. При смешивании коктейля добавляйте туда нежирное молоко. За 15 минут до того, как вы собираетесь выпить коктейль, примите добавку, содержащую клетчатку. Мы также советуем при приеме коктейля съесть что-нибудь из выше упомянутых продуктов, содержащих животный белок, для того чтобы аминокислоты растворялись в вашем организме дольше.

Полезно ли пить молоко после тренировки?

Конечно, но это не лучший источник протеинов после тренировки. В это время лучший выбор будет представлять протеиновая сыворотка. Несмотря на то, что и молоко, и сыворотка являются молочными продуктами, молоко содержит казеин, медленно усваиваемый протеин. Молоко содержит также и жиры, если только вы пьете не обезжиренное молоко. А казеин и жиры не самое лучшее сочетание для вашего коктейля после тренировки. После тренировки лучше выбирать продукты, содержащие протеиновую сыворотку, с соотношением белков и углеводов по граммам примерно 1:1 или 1:2.

В молоке имеется достаточно удачное соотношение белков и углеводов, которое подходит для напитков, используемых после тренировки (3:4). Это неплохой заменитель, но в то же время не самый лучший выбор. Как мы уже отмечали в ответе на предыдущий вопрос, протеин - это протеин, и всегда лучше обеспечить ваш организм хоть каким-то количеством белков, чем не потреблять белки вообще.

Мне говорили, что генетически модифицированные продукты не стоит покупать. Следует ли мне их избегать?

Генетическая инженерия позволяет ученым извлекать необходимые гены из одних растений и переносить их в другие. Такие модификации могут придать дополнительные полезные свойства многим продуктам питания. Так, например, они могут сделать продукты питательнее и приятнее на вкус, обеспечить продукты свойствами, поддерживающими здоровье в организме и защищающими от некоторых болезней.

Они могут продлить срок годности некоторых продуктов, защитить их от быстрой потери влаги и болезней. Они могут помочь увеличить потребление продуктов питания и снизить их стоимость. Несмотря на все эти желаемые преимущества, многие потребители опасаются, что модифицированные растения могут вызвать генетические изменения, которые окажутся неожиданными и вредными для человека и животных.

Пока что эксперименты над генетической модификацией томатов, картофеля, тыкв, кукурузы и соевых бобов проходили удачно, и эти продукты были признаны безопасными. На стадии разработки находится множество экспериментов и с другими растениями. Эти продукты проходят строжайшее тестирование на безопасность для здоровья задолго до того, как попадают на прилавки магазинов. В большинстве случаев их признают безопасными и не вызывающими болезней и прочих нарушений. Но, в конце концов, только вы можете решить, хотите ли вы потреблять генетически модифицированные продукты или нет.

Как культуристу, сколько натрия в день мне следует потреблять?

Для культуристов устанавливаются чересчур строгие ограничения по использованию в пищу натрия. У культуриста может возникнуть срочная необходимость прекратить потреблять соленые продукты за несколько дней до соревнований, перед фото - сессией или в иных случаях, когда ему нужно поддерживать свою фигуру в лучшем состоянии в течение нескольких дней. Как только организм привыкает меньше потреблять соли, он восстанавливает нормальный баланс жидкости в организме. Это означает, что резкое ограничение потребления соли не окажет долгосрочного положительного воздействия на вашу внешность. В ряде случаев, такое ограничение может даже нанести вред организму.

Установив низкий порог потребления соли, вы рискуете тем, что внешне будете выглядеть раздутым, даже если будете потреблять соли немного больше установленного предела. С другой стороны, и злоупотреблять солью не следует. Чрезмерное количество натрия в организме может вызвать повышение кровяного давления. От этого могут возникнуть проблемы с балансом жидкости в организме, что аналогичным образом, как и в предыдущем случае, скажется на вашей внешности.

Вот некоторые советы:

www.5lb.ru


Смотрите также