Минтай тушеный в молоке: Минтай, тушеный с овощами в молоке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта YA NoVa YA . |

Содержание

Минтай тушеный в молоке на сковороде — пошаговый фото рецепт приготовления

Минтай тушеный в молоке на сковороде — пошаговый фото рецепт приготовления — Surj.Ru

Тушеный минтай со вкусной заливкой — пальчики оближешь! Приготовленный по этому рецепту минтай получается невероятно нежным и сочным. После того, как вы продегустируете это блюдо, вы по-другому посмотрите на рыбу, которая вас удивит своим превосходным вкусом. Жидкая подлива будет как нельзя кстати и подойдет у любому гарниру, особенно к картофельному пюре и рису, которые в принципе очень подходят к рыбным блюдам.

Содержание

Минтай тушеный в молоке на сковороде — ингредиенты для приготовления

Минтай тушеный в молоке на сковороде — Как приготовить? — пошаговый рецепт приготовления с фото

Минтай тушеный в молоке на сковороде — Похожие рецепты

Ингредиенты:

Минтай — 2 шт.
Молоко — 300 мл
Кардамон — по вкусу
Лук — 3 шт.
Соль — по вкусу
Мука — 50 гр
Растительное масло — 50 гр
Лавровый лист — 3 шт.

Количество порций: 4

Минтай тушеный в молоке на сковороде — Пошаговый фото рецепт

Шаг 1

Минтай размораживаем, промываем и даем просохнуть, можно для этого использовать бумажные полотенца. Нарезаем рыбу на небольшие кусочки, учитывая, что нам нужно будет заливать их молоком и они не должны выглядывать. То есть, режьте их потоньше. Укладываем в тарелку.

Шаг 2

Рыбу солим и добавляем приправу, я использовала молотый кардамон — он хорошо подходит к рыбным блюдам. Можете также использовать приправы на свое усмотрение. Насыпаем в глубокую миску муку и обильно обваливаем в ней кусочки рыбы.

Шаг 3

В сковороду наливаем рафинированное растительное масло и хорошо его прогреваем. Выкладываем рыбу одним слоем и обжариваем на сильном огне 5-7 минут с одной стороны до образования золотистой корочки. Чтобы убрать специфический запах (если он есть) положите на сковороду очищенный сырой картофель, нарезанный кружочками, а потом уберите.

Шаг 4

Пока рыба жарится, почистим и нарежем лук тонкими полукольцами.

Шаг 5

Высыпаем лук на рыбу.

Шаг 6

Переворачиваем рыбу на другую сторону, стараясь сделать так, чтобы лук оказался между кусочками, а не под ней, чтобы она прожарились. Жарим еще 5-7 минут, огонь немного уменьшаем, чтобы лук не подгорел. За это время лук можно аккуратно мешать вилкой, чтобы он равномерно протушился.

Шаг 7

Приготовим заливку. Одну столовую ложку муки обжариваем на сухой сковороде в течение 5-ти минут, помешивая ложкой. Насыпаем муку в глубокую миску и наливаем сначала небольшое количество молока (1 столовую ложку), чтобы не было комочков. Перемешиваем венчиком и постепенно помешивая вливаем остальное молоко. Я брала молоко жирностью 2,5%, главное чтобы оно было свежее и не свернулось.

Шаг 8

Заливаем рыбу молочным соусом так, чтобы он максимально ее покрыл. Можно добавить немного воды, если молока не хватит. Добавляем соль и лавровый лист. Доводим до кипения на среднем огне и тушим до готовности 7-10 минут. Этого времени будет вполне достаточно. Минтай в молоке готов. Когда будете его подавать, то подливку можно налить отдельно — она получается очень вкусной.

👁 86 просмотров

Топ — 10 популярных рецептов:

Минтай в молоке с овощами в мультиварке

Подробный пошаговый фото-рецепт приготовления минтая в молоке с овощами в мультиварке.

3.7

Ингредиенты

Минтай	2	шт.
Картофель	2	шт.
Лук	2	шт.
Морковь	1	шт.
Молоко	200	мл
Лист лавровый	1	шт.
Соль	½	чайной ложки

Диетическое и легкое блюдо из минтая с овощами

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 2

Ингредиенты для приготовления минтая в молоке с овощами в мультиварке:

Шаг: 1

Минтай почистить, помыть и разрезать на 3-4 куска.

Шаг: 2

Подготовить овощи: помыть и почистить.

Шаг: 3

Лук и картофель нарезать кубиками, морковь брусочками.

Шаг: 4

На дно чаши мультиварки выложить кусочки рыбы.

Шаг: 5

На рыбу выложить нарезанные овощи.

Шаг: 6

Добавить в чашу мультиварки молоко, соль и лавровый лист. Закрыть крышку мультиварки. Выбрать режим «Тушение», установить время приготовления 45 минут.

Шаг: 7

По окончании программы минтай с овощами будет готов.

Шаг:

Диетическое и вкусное рыбное блюдо готово. Овощи, тушеные с рыбой, послужат полезным гарниром.

Приятного аппетита!

Группа ТопМультиварок

Похожие рецепты:

Минтай тушеный в огуречно-ореховом соусе

Минтай тушеный с овощами под сметано-сырным соусом

Котлеты из минтая с овощами на пару

Рулетики из филе минтая с начинкой

13 февраля 2016 — © Boris Dubrovin

Рыбно-овощной суп

Автор: Автор Adina

Опубликовано Опубликовано: 2 декабря 2019 г. — Последнее обновление: 26 сентября 2021 г.

Делиться заботой!

532
акции

Перейти к рецепту

Нежный и вкусный рыбный суп с овощами и филе минтая. Это один из наших любимых рыбных супов.

Этот рыбно-овощной суп определенно подойдет тем, кто думает, что не любит рыбный суп. Попробовав этот суп, они изменят свое мнение о нем! Этот особый рыбный суп определенно изменил мое сознание.

Мало что мне не нравится, но рыбный суп был на первом месте в этом коротком списке. Я всегда думал, что рыбный суп — это один из приобретенных вкусов, который нужно пробовать снова и снова, прежде чем вы начнете ценить его вкус, как, например, оливки (которые я обожаю).

Это обновленный пост 2015 года. Теперь я большой поклонник рыбного супа, и у меня есть еще два удивительных рецепта в блоге, чтобы доказать это! Попробуйте рыбный суп с картофелем или мое самое любимое бразильское рыбное рагу (или суп) Moqueca de Peixe.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЫБНО-ОВОЩНОГО УПА

Рыба:

За последние годы я попробовала несколько вариантов этого рыбно-овощного супа. Мне они все понравились, но именно этот вариант супа стал нашим любимым.
Оригинальный рецепт мне дала подруга, это был суп, который я впервые ела у нее дома. Она приготовила суп с лососем, и это, конечно, было здорово.
Я часто использую филе минтая, потому что оно чаще всего лежит у меня в морозилке, но вы можете использовать вместо него филе другой рыбы.
Другой подходящей рыбой для супа может быть лосось, треска, морской окунь, минтай (вид рыбы, похожий на минтая, но немного отличающийся от него) и так далее.
Как уже упоминалось выше, я чаще всего готовлю суп из замороженного и размороженного рыбного филе.
Но если вы живете в районе, где свежая рыба в изобилии и легкодоступна, используйте вместо нее свежую рыбу. Уверена, что свежая рыба сделает этот суп еще вкуснее.

На складе:

Большинство рыбных супов готовятся на рыбном бульоне, и это очень здорово, и вы можете использовать его (если он у вас есть) для того, чтобы вкус этого супа был больше похож на рыбу.
Однако для этого рыбно-овощного супа я чаще всего использую овощной бульон или бульон. Выбор остается за вами.
Используя овощной бульон, вы все равно чувствуете рыбный вкус, но не очень сильно, он есть, он приятный и не пытается подавить ваши вкусовые рецепторы своей рыбностью. Именно поэтому этот суп идеально подходит для тех, кто впервые ест уху.

Бекон:

Небольшое количество нежирного бекона делает суп более сытным.
Комбинация, которую я придумал после того, как съел одно из моих любимых немецких рыбных блюд: камбала с кубиками бекона и сливочным маслом. Это потрясающе! Пожалуй, лучшее, что можно было заказать в ресторане во время отдыха на море в Германии.
Я использую уже нарезанный кубиками нежирный бекон, если у вас есть целый кусок, нарежьте его мелко.

Овощи:

Картофель – идеально подходит для ухи.
Морковь
Красный сладкий перец
Лук-порей

Молочные продукты:

Густые сливки — оригинальный рецепт, который я получил от моего друга, был сделан только из жирных сливок. Я заменил примерно половину густых сливок молоком (чтобы сократить количество калорий), а рыбный суп оказался таким же вкусным, как и раньше.
Молоко

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБНЫЙ ОВОЩНОЙ СУП?

Рецепт рыбно-овощного супа очень простой и очень быстрый. После нарезки всех овощей вам понадобится всего около 20 минут на приготовление.

При необходимости разморозить рыбное филе.
Нарежьте овощи, чтобы они были готовы, когда вам нужно будет добавить их в суп. Отложите.
Очень мелко нарежьте лук и бекон (если он еще не нарезан кубиками) и обжарьте их в разогретом масле в течение нескольких минут. Добавить чеснок, помешивать еще минуту.

№

Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю и готовьте около 3–4 минут, несколько раз помешивая.
Добавьте бульон, доведите все до кипения и варите, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут.
Тем временем нарежьте рыбное филе на небольшие кусочки.
Когда овощи станут мягкими, добавьте в суп рыбу, жирные сливки, молоко, соль и перец и варите еще 4-5 минут. Проверьте рыбу и следите за тем, чтобы она не пережарилась.
Я всегда недовариваю рыбу, она будет продолжать готовиться в течение нескольких минут, которые вам понадобятся, чтобы подать суп на стол.
Отрегулируйте вкус, добавив свежевыжатый лимонный сок, соль и перец.

КАК ПОДАТЬ РЫБНЫЙ УХ?

Уху с овощами подавать сразу же, если оставить слишком долго, рыба переварится.
Однако, если у вас есть остатки, вы можете разогреть их. Рыба уже не будет такой нежной, но суп все равно будет вкусным.
Дайте остаткам супа остыть и немедленно поставьте в холодильник. Не держите его более одного дня.
Подавайте с багетом, булочками или хрустящим хлебом. И дольки лимона на боку.

БОЛЬШЕ СЫТНЫХ СУПОВ?

Овощной суп с фрикадельками – Овощной суп с фрикадельками и фрикадельками из индейки, это один из моих любимых супов!

Веганский арахисовый суп с кокосовым молоком – простой веганский арахисовый суп с овощами и кокосовым молоком.

Домашний курино-картофельный суп – простой в приготовлении полезный куриный суп с картофелем, горошком, морковью и большим количеством петрушки. Этот суп идеально подходит для детей.

Немецкий суп с сыром и луком-пореем – любимый суп для вечеринок в Германии, одна тарелка этого супа, и вам больше ничего не понадобится.

Немецкий суп из савойской капусты с мясным фаршем – еще один типичный немецкий суп с савойской капустой, мясным фаршем и картофелем, идеально подходит для холодных зимних дней.

ЗАКРЕПИТЕ ЭТО НА ПОТОМ!

▢ 2 зубчики чеснока
▢ 1 лук
▢ 2 унции худой бекон. 1 красный болгарский перец
▢ 1 тонкий лук-порей
▢ 4 стакана овощного бульона
▢ 3/4 стакана жирных сливок
▢ 1/2 стакана молока
▢ 10 унций филе минтая См. примечание 4 2
01 ▢ 1 столовая ложка нарезанной петрушки
▢ 1/4 чайной ложки мелкой морской соли или кошерной, больше по вкусу
▢ 1/8 чайной ложки молотого черного перца
▢ 1 столовая ложка свежего лимонного сока по вкусу

2
филе рыбы, если необходимо.
Нарежьте морковь, картофель и сладкий перец на мелкие кусочки. Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Отложите в миску. Лук и бекон (если он еще не нарезан) очень мелко нарезать.
Соте : Нагрейте оливковое масло и обжаривайте лук и бекон, пока лук не станет прозрачным, около 3 минут. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще 1 минуту, часто помешивая. Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю и готовьте около 3-4 минут, несколько раз помешивая.
Варить на медленном огне: Добавить овощной бульон, довести все до кипения и варить, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут.
Отбивная: Тем временем нарежьте рыбное филе на небольшие кусочки.
Когда овощи станут мягкими, добавьте в суп рыбу, жирные сливки, молоко, соль и перец и варите еще около 5 минут. Проверьте рыбу и следите за тем, чтобы она не пережарилась. Рыбу желательно недоварить; он будет продолжать готовиться в течение нескольких минут, которые вам понадобятся, чтобы подать суп на стол.
Придайте вкус свежевыжатому лимонному соку, соли и перцу, посыпьте петрушкой и сразу же подавайте с багетом, обеденными булочками или хрустящим хлебом.

Я использую нежирный бекон, уже нарезанный мелкими кубиками. Если у вас есть только кусочек бекона, нарежьте его мелко.
Вы можете использовать филе другой белой рыбы, например, минтая, трески, палтуса, морского окуня. Лосось тоже хорошо работает.

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @adinabeck или тег #WhereIsMySpoon!

Делиться заботой!

532
акции

Теги беконморковьрыбачесноклукодин горшочекперецовощной бульон

Хью Фернли-Уиттингстолл готовит на молоке рецепты | Еда

Если она была достаточно хороша для Клео, она достаточно хороша и для меня — или, по крайней мере, для моего мяса и рыбы. Ослиное молоко немного трудно достать, так что придется коровье или козье. На этой неделе я буду мариновать, варить и тушить мясо и рыбу в белом фарше, используя молоко и пахту, чтобы мясо оставалось влажным, а вкус был более насыщенным и глубоким.

Кстати, слухи о моем вегетарианстве несколько преувеличены. Частью моего трактата по этому вопросу является то, что чем больше овощей мы едим, тем больше удовольствия мы получаем от наших редких и более драгоценных пикников с мясом. Думаю, сегодняшние рецепты прекрасно отражают это представление.

Использование молока в качестве средства для приготовления мяса и рыбы – давняя традиция на многих континентах. Рыболовы из Каллена в Морейшире уже более века знают, что он смягчает вкус копченой рыбы в их одноименном супе (см. сегодняшний рецепт сцинка Каллена). А итало-американский писатель-кулинар Марселла Хазан рекомендует — я едва воздержусь от слова «заказы» — варить мясо для ее болоньезе рагу в молоке, чтобы смягчить его, прежде чем добавлять его в бодрящую кислинку томатов. Между тем, в некоторых индийских карри и турецких блюдах из баранины мясо перед приготовлением маринуют в йогурте. На юге США курицу и другое мясо в течение нескольких часов купают в пахте, чтобы смягчить и сделать ее более влажной. Во всех этих случаях именно молочная кислота в молочных продуктах помогает смягчить мякоть, делая ее более сочной для еды и более восприимчивой к другим вкусам.

Но одно предостережение: при использовании молока, если блюдо содержит кислые ингредиенты, вы рискуете свернуть соусы, приготовленные при высоких температурах. Очень редко это желательно, как в классическом итальянском arrosto di maiale al latte (см. сегодняшний первый рецепт, вдохновленный им), когда молоко свертывается и превращается в ароматную ореховую сладость. Но обычно это не то, что нам нужно. Сырой или только слегка приготовленный лук может свернуть молоко, поэтому в моем сцинке Каллена я готовлю его до нежной золотистой массы.

Вы также можете улучшить свои шансы, используя цельное молоко, а не молоко с пониженным содержанием жира, и будьте особенно осторожны при разогреве продуктов, содержащих натуральную нежирную пахту. Будьте нежны с ним, и вы создадите блюда, которые, несомненно, подойдут королеве для пиршества, если не для купания. al latte или свинина в молоке. В результате получаются нежные, сочные и ароматные. Он вкусен в горячем или холодном виде на следующий день в бутербродах или салатах. Подается с четырех до шести.

Около 1,2 кг свиной корейки без костей
Соль и свежемолотый черный перец
3 ст.л. оливкового масла
овощечистка – удалите всю белую сердцевину
4-6 листьев шалфея, нарезанных
1 ст. л. листьев тимьяна, нарезанных
3 лавровых листа
Около 1 литра цельного молока (коровьего или козьего), подогретого
1 маленькая веточка розмарина

Срежьте кожуру со свинины, оставив тонкий слой жира (используйте кожуру, чтобы сделать шкварки – надрежьте ее, посыпьте солью и запекайте при 220C/425F/газовой отметке 7 до надутый, хрустящий и золотой). Надрежьте жир и хорошо приправьте мясо со всех сторон, втирая его в поверхность. Перевяжите мясо в нескольких местах кулинарной нитью, чтобы оно держало форму, и отложите в сторону.

Нагрейте масло в большой кастрюле на медленном огне и тушите зубчики чеснока, пока они не начнут приобретать светло-золотистый цвет. Будьте осторожны, они не подгорают, иначе они добавят остроты соусу. Выскоблите чеснок шумовкой и увеличьте огонь под сковородой до среднего. Обжарьте свинину со всех сторон, затем снова отложите в сторону. Снимите сковороду с огня и дайте маслу немного остыть. Добавьте лимонную цедру, шалфей, тимьян и лавровый лист и слегка обжаривайте в течение минуты. Верните свинину на сковороду, обваляйте ее в приправленном масле, затем залейте молоком, чтобы оно покрывало мясо. Добавьте розмарин и доведите до кипения.

Готовьте мясо при очень слабом кипении, не накрывая крышкой, до готовности и мягкости, время от времени переворачивая его и очищая дно сковороды, чтобы не подгорел творог, образующийся в результате взаимодействия лимона и молока. Это должно занять около часа с четвертью, за это время большая часть жидкости испарится. Если нет, уварите соус, пока мясо отдыхает.

Перед подачей дайте свинине постоять около 10 минут, прежде чем нарезать ее тонкими ломтиками и подавать с соусом из творога, полив сверху.

Цыпленок на пахте

Кислотность пахты делает курицу нежной и помогает пряной оболочке прилипнуть к мясу перед тем, как вы его обжарите. Подается от четырех до шести.

1 курица, соединенная или около 1,5 кг куриных кусочков

для маринада
700 мл Buttermilk
1 Маленький лук, Peeled and Ored
4 Garlish Cloves, Feelly Mincced
4 Garlis листья, нарезанные
1 TBSP -лук, мелко нарезанный
1 ч. Л.
2 ч. л. свежих листьев тимьяна, нарезанных
2 ч. л. сладкой паприки
½–1 ч. л. кайенского перца, в зависимости от того, насколько остро вы хотите получить
100 мл цельного молока
Растительное масло для жарки

В большой миске смешайте 500 мл пахты с другими ингредиентами маринада. Положите курицу и переворачивайте, пока курица не будет хорошо покрыта. Накройте и поставьте в холодильник на ночь. На следующий день достаньте курицу из холодильника примерно за час до того, как вы хотите ее приготовить, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 180C/350F/газовая отметка 4. В широкой неглубокой миске смешайте муку, соль, перец, тимьян, паприку и кайенский перец. В кувшине смешайте оставшуюся пахту и молоко. Всыпьте эту смесь в муку и слегка перемешайте вилкой — тесто должно быть мучнистым с небольшими комочками — это то, что делает покрытие очень хрустящим.

Нагрейте около 5 см растительного масла в глубокой кастрюле, пока оно не покажет 180°C на мгновенном термометре. (Если у вас нет термометра, при таком нагреве слегка черствый кубик белого хлеба должен стать золотым за 15 секунд.) Работая партиями, обваляйте курицу в панировке, слегка надавливая, чтобы убедиться, что она прилипает.

Обжаривайте курицу по несколько штук за раз в течение примерно восьми минут. По мере приготовления каждого кусочка помещайте его в форму для запекания, пока вы продолжаете готовить остальные. Когда вы все обжарите, доведите курицу в духовке на 10-15 минут до готовности.

Каллен Скинк

Моя версия классического шотландского супа. Если вы не можете найти копченого минтая в рыбном магазине, Hamiltons Fresh Fish продает его по почте. Подается от четырех до пяти.

50G Масло
50 мл Оливкового масла
Около 1 кг лука, очищенная, попола
500 г белого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками по 2 см
Соль и свежемолотый черный перец

Нагрейте сливочное масло и растительное масло в большой кастрюле, пока масло не начнет пениться. Добавьте лук и щепотку соли и готовьте на медленном огне в течение 45-60 минут, регулярно помешивая, пока он не станет золотистым и маслянисто-мягким. Не позволяйте им зацепиться за сковороду.

Копченый минтай положить в кастрюлю и залить молоком. Накройте сковороду крышкой и доведите до слабого кипения. К тому времени, когда молоко закипит, рыба должна быть полностью приготовлена, и вы сможете сразу ее вынуть. Однако, если у вас особенно толстое филе рыбы-монстра, возможно, его придется оставить в горячем молоке еще на минуту или две. Когда это будет сделано, осторожно выньте рыбу из молочной ванны.

Процедите молоко для браконьерства и добавьте его к луку вместе с рыбным бульоном и картофелем. Доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким – около 15 минут. Чтобы немного загустить суп, раздавите часть картофеля деревянной ложкой о стенку кастрюли и перемешайте обратно. Добавьте рыбу в суп, доведите до слабого кипения и приправьте по вкусу. Разлейте по подогретым тарелкам и подавайте с хорошим хлебом.