Льняное молоко – менее известная версия растительного «молока». Сегодня очень распространены травяные напитки, которые все больше и больше людей употребляют вместо коровьего молока.

Как и в случае с другими видами травяных напитков, процесс приготовления относительно прост, но при этом стоимость домашнего приготовления будет значительно ниже. Молоко из семян льна определенно особенное, поскольку оно содержит выше среднего количества жирных кислот омега-3, которые чрезвычайно важны для хорошего здоровья.

Инструкция по приготовлению вкусного и полезного напитка из семян льна.

Вам понадобятся всего два основных ингредиента, а именно семена льна и вода. В кухонном блендере сначала смешайте 3 стакана воды и стакана семян льна (если вы хотите сделать большее количество молока из семян льна, вы можете соответствующим образом отрегулировать количество ингредиентов). Через несколько минут перемешивания (можно прервать) выключите кухонный блендер и подождите около 10 минут.

Затем смесь отфильтруйте через толстую марлю. Выдавите мякоть, которая остается на верхней части марли, чтобы выжать как можно больше жидкости. Можете сохранить оставшуюся мякоть для дальнейшего использования. Вы можете использовать ее при выпечке или в качестве добавки к хлопьям. Храните льняное молоко в холодильнике, где оно может сохраниться около 5 дней.

Напиток имеет приятный, слегка ореховый вкус, который можно улучшить с помощью различных добавок. Например, сочетание льняного молока и экстракта ванили очень вкусное, и вы также можете добавлять в напиток ингредиенты, такие как корица и какао-порошок. С этими добавками вы можете вызвать слегка сладковатое послевкусие без использования сахара, который значительно повысил бы калорийность напитка (при желании вы также можете использовать классические заменители сахара, такие как стевию или эритрит).

Омега-3 жирные кислоты особенно важны для сердечно-сосудистой системы и мозга.
Хотя состав различных видов травяных напитков, используемых в качестве заменителя молока, в основном очень похож, у отдельных типов есть определенные особенности. Самая большая особенность льняного молока – это содержание омега-3 жирных кислот или, точнее, альфа-линоленовой кислоты (ALK). Это форма, которая может превращаться в нашем организме в эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHK).

Омега-3 жирные кислоты важны для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний. Они также незаменимы для защиты нашего мозга от различных нейродегенеративных заболеваний и в качестве помощи в снижении риска депрессии и других расстройств настроения. Положительные эффекты омега-3 жирных кислот в основном связаны с их противовоспалительным действием. Известно, что за многими проблемами со здоровьем стоят хронические воспаления.

Хотя молоко из семян льна не может удовлетворить все потребности вашего организма в жирных кислотах омега-3, оно может стать ценным дополнением к вашему рациону. Как и другие травяные напитки, молоко из семян льна не содержит холестерина, что является дополнительной пользой для сердца и сосудов. Больше товаров для сердца и сосудов можно найти на сайте интернет-магазина Фитомаркет.

*На правах рекламы

Корисно прочитати

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей, как их принимать

История семян льна

В VIII веке Карл Великий выдал необычный указ. Все его подданные от мала до велика обязаны были в свой рацион добавлять семена льна. Король франков верил, что золотистые семечки избавляют человека от многих болезней. Один из древнейших в мире злаков сохранил полезные свойства и до наших времен. Семена льна способны защитить организм от радиации, они снижают холестерин и предупреждают рак.

О целительных свойствах льна знали и древние греки. Великий врач Гиппократ советовал своим пациентам пить отвар из льняного семени при воспалении слизистых оболочек. Попросту говоря, при гриппе, ОРВИ и простуде.

Родиной льна считаются горные районы Индии, Китая и Средиземноморья. Изначально древнейший злак возделывался в Иерихоне. В X-XI веке крестьяне Киевской Руси перерабатывали лен на волокно и мало, чтобы оплатить им оброк и подати. Несколько веков спустя появилось товарное льноводство.

Состав и калорийность семян льна

Польза семян льна

В природе существует два типа льняного семени – золотое льняное семя и коричневое льняное семя. И то, и другое обладают уникальными полезными свойствами. Загадка кроется в их составе.

Например, линамарин равномерно обволакивает желудок и предотвращает всасывание вредных токсинов. Постепенно исчезают внутренние воспаления. Клетчатка очищает организм и увеличивает скорость прохождения еды. Жирные масла (Омега-3 и Омега-6) обладают противовоспалительным и регенерирующим эффектом. Поэтому семена льна помогают при запорах. Причем количество жирных кислот во льне намного больше, чем в традиционной рыбе и мясе.

– Гормоноподобные соединения лигнаны снижают риск образования злокачественных опухолей. Оказывают антибактериальное, противовирусное и антиоксидантное действие. Витамины группы В, которые также присутствуют в семени, ускоряют метаболизм. Снижают уровень жировой прослойки (поэтому его так рекомендуют людям с ожирением). Магний отвечает за рост костей и работу сердечно-сосудистой системы. В частности, контролирует сердечный ритм и нормализует артериальное давление. Льняное семя – отличный помощник при лечение дыхательной системы, а также при заболеваниях костной системы. Фосфор влияет на работу головного мозга и нервной системы, на кислотно-щелочной баланс. Медь взаимодействует с ферментами, которые есть в организме. Участвует в обмене жиров и углеводов, – объясняет диетолог Елена Соломатина, кандидат медицинских наук.

На заметку: от семян льна в истолченном виде пользы больше, нежели от цельных семян, которые могут не перевариться в желудке.

Вред семян льна

Семена льна полезны не всегда. Так, например, женщинам на время беременности врачи рекомендуют отказаться от употребления этих злаков. Связано это с тем, что лен обладает эстрогеноподобными свойствами. Это может привести к патологическому развитию плода либо к преждевременным родам.

Также не стоит злоупотреблять тем, кто страдает непроходимостью кишечника. В составе злака много клетчатки, поэтому дополнительно могут появляться боли в животе, тошнота, метеоризм, диарея и запоры.

Применение семян льна в медицине

Лен убивает злокачественные раковые клетки, поэтому его часто используют для профилактики рака простаты, толстой кишки и молочной железы.

Для мужчин лен полезен тем, что он снижает и нормализирует уровень холестерина, а также регулирует гликемический уровень в крови.

Женщинам рекомендуются семена льна для уменьшения приливов во время менопаузы. Также он улучшает психоэмоциональное состояние женщины: она становится спокойнее и более уравновешенной.

Детям можно давать отвары с семенами льна при кашлях, гриппах и ОРВИ – они борются с паразитами и мягко выводят мокроту.

В целом если человек регулярно потребляет льняное семя, он может похудеть. Также его кожа станет более устойчивой к радиации и негативной среде. Ведь лен обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Применение семян льна в кулинарии

Льняное семя обладает сладковатым вкусом, напоминает кунжут. Имеет плотною оболочку, которую человеческий желудок не в силах переработать. Поэтому лен чаще всего измельчается и подвергается термической обработке (не выше 40 градусов). Идеальный вариант – вымачивать в теплой воде.

Самое популярное блюдо из семени льна – дагестанский урбеч. Лен измельчают, обжаривают и смешивают с медом. Также семена льна часто добавляют в травяные отвары или фруктовые кисели.

Кстати, льняной бульон прекрасно подходит для приготовления диетических каш, соусов и подливок. Семена придадут мягкий вкус и сделают блюдо более сытным. Хлеб с добавлением льняного семени остается мягким дольше обычного.

Полезный завтрак с семенами льна

Блюдо подходит для ежедневного диетического питания. Такой завтрак особенно полезен детям, потому что в нем содержится максимальное количество полезных аминокислот, минералов и пищевых волокон. Также рекомендуется для очищения желудка

Фото: pixabay.com

Все ингредиенты смешать, добавить в них полстакана кипятка и оставить их на ночь. Утром массу перемолоть блендером. При желании добавить банан.

Овощной салат с семенами льна

Идеальный легкий и питательный перекус для летнего меню. Салат обогащен витаминами А, С, К и бета-каротином, жирными кислотами и полезными микроэлементами – железом, магнием, цинком и кальцием

Фото: pixabay.com

В шпинате вырезать жесткие стебли. Нашинковать оставшиеся листья на желаемые кусочки. Порезать огурцы и перец. Добавить кунжут, семена льна. Перемешать и заправить оливковым маслом. При желании можно добавить соевый соус.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Как выбрать и хранить семена льна

Купить семена льна можно на рынке, обычно их продают в отделах с зеленью и пряностями. В торговых центрах (в продуктовых магазинах) золотистые злаки выкладывают на полках рядом с орехами, зернами и добавками. Также можно закупиться в аптеке. Кстати, этот вариант наиболее безопасный, так как меньший шанс нарваться на некачественный продукт.

Семена льна продаются в трех видах – цельном, молотов и измельченном. При выборе ориентируйтесь на дату сбора и целостность упаковки. После покупки семена пересыпьте в пластиковый контейнер с крышкой и уберите в холодное, но сухое место. Молотый лен годен около 4 месяцев, цельные семена хранятся до 2 лет.

Важно, чтобы на злаки не попадала влага, иначе семена испортятся. Оптимальные условия хранения: влажность воздуха не менее 75%, а температура – не выше 25 градусов. Избегайте прямых солнечных лучей.

Что такое льняное молоко и зачем его покупать?

Кулинарная книга

• in Allin Recipesin Newsin Lifestylein How Toin Places

Мэйлин Жагнай

образ жизни

что бы ни делали молочные продукты, это молоко может быть лучше

Получите больше Spoon в своей ленте.

Получите Spoon University, доставленный вам

Ты пытаешься быть хитрым? Это электронное письмо выглядит неправильно.

Добавляя свой адрес электронной почты, вы соглашаетесь получать обновления о Spoon University Healthier

Как только вы войдете в отдел с молоком, вас обрушат сотни вариантов… миндальное молоко! кокосовое молоко! соевое молоко! ваниль! шоколад! Это становится подавляющим очень скоро и слишком быстро. По какой-то причине, будь то проблемы со здоровьем, веганство или вам просто не нравится вкус молока, есть альтернатива, которая всегда вас порадует *барабанная дробь* — льняное молоко.

Льняное молоко

Mayleen Zhagnay

Почему он лучший?

Семена льна не хотят хвастаться, но они обладают многочисленными преимуществами для здоровья, несмотря на то, насколько они малы. Это также не сломит банк, если вы решите купить пакет льняного молока или даже сделать его самостоятельно по сравнению с другим растительным молоком.

Льняное молоко не содержит холестерина или лактозы, что делает его полезной для сердца альтернативой. Он наполнен омега-3 жирными кислотами, которые предотвращают рак, диабет, сердечные заболевания и инсульты. Помимо витаминов А, В12 и D, он не содержит глютена, сои и орехов! Семена льна наполнены натуральными растворимыми и нерастворимыми волокнами, которые оптимальны для потребления клетчатки. В льняном молоке также мало калорий и сахара по сравнению с другим растительным молоком, представленным на рынке.

Хотя льняное семя имеет много преимуществ, людям с чувствительным желудком не следует регулярно употреблять льняное семя из-за высокого содержания клетчатки.

Как это готовится?

По сравнению с другим молоком на растительной основе (я смотрю на миндальное) эти семена не нужно предварительно замачивать. Это просто льняное масло холодного отжима, смешанное с фильтрованной водой.

Алекс Франк

Откуда это взялось?

Льняное семя веками считалось древнейшей культурой, завезенной в Соединенные Штаты для изготовления одежды. Он использовался в качестве лекарства из-за его полезной ценности, а позже был введен в пищу. Льняное семя привлекло повышенное внимание на рынке продуктов питания, где оно превратилось в молоко и теперь может быть включено во многие другие рецепты. Льняное семя выращивают в Канаде, Китае, США, Индии и Эфиопии.

Как мне его использовать?

Льняное молоко можно использовать в качестве заменителя любого рецепта, в котором используются молочные продукты. Есть две компании, производящие льняное молоко; GoodKarma и FlaxUSA. Для покупки доступны ароматы Vanilla, Unsweetened и Original.

Несладкое льняное молоко можно использовать в выпечке и в качестве основы для коктейлей или даже супов благодаря своему нейтральному вкусу. Ароматизаторы Original и Vanilla могут использоваться в горячем шоколаде, кофе и даже сами по себе благодаря сливочному и сладкому вкусу.

У этих двух компаний почти одинаковые ингредиенты, так что все зависит от предпочтений.

Если вам не нравится льняное молоко, попробуйте другие виды молока на растительной основе!

Базовый полезный завтрак для взрослых с приключениями

Что такое льняное молоко? 10 вещей, которые диетологи хотят, чтобы вы знали

Каждый редакционный продукт выбирается независимо, хотя мы можем получать компенсацию или партнерскую комиссию, если вы покупаете что-то по нашим ссылкам. Рейтинги и цены точны, а товары есть в наличии на момент публикации.

Если вы еще не пробовали льняное молоко, попробуйте. Вот что нужно знать о питании, преимуществах и разновидностях этого растительного молока.

Почему льняное молоко является популярным немолочным молоком

Поскольку все больше и больше растительного молока попадает на полки продуктовых магазинов, оно становится популярной заменой молочного молока. Это определенно относится к льняному молоку, сделанному, как вы уже догадались, из льняных семян.

Молоко с землистым и ореховым вкусом может стать отличным выбором для людей, придерживающихся веганской диеты. Он также подходит для людей с аллергией на орехи или молочные продукты, а также для тех, у кого непереносимость лактозы.

Льняное молоко не только содержит достаточное количество белка, если оно обогащено, но также содержит другие питательные вещества благодаря своему основному ингредиенту: семенам льна. Например, когда вы пьете льняное молоко, вы получаете полезные для сердца моно- и полиненасыщенные жиры.

«Льняное молоко является популярной альтернативой молочному молоку, потому что оно содержит столько же кальция, сколько и молочное молоко (если оно обогащено), и его можно использовать в различных рецептах», — говорит Элизабет Ганнер, зарегистрированный диетолог из Нью-Йорка. Город.

Ингредиенты льняного молока

Хотя все виды льняного молока содержат семена льна, дополнительные ингредиенты зависят от марки. Good Karma, например, продает молоко, содержащее органическое льняное масло холодного отжима, гороховый белок, морскую соль и несколько витаминов. Гороховый белок в этом молоке увеличивает содержание белка.

Другой бренд льняного молока, Malibu Mylk, производится из органических льняных семян, органического порошка корицы, розовой гималайской соли и некоторых других ингредиентов.

Разновидности льняного молока

Как и в случае с любым типом молока, будь то молочное или растительное, выбор несладких продуктов означает, что вы отказываетесь от добавления сахара и дополнительных калорий. Если вы предпочитаете подслащенное молоко, проверьте этикетку пищевой ценности, чтобы узнать содержание добавленного сахара и источник добавления сахара.

Льняное молоко Take Good Karma. Компания продает слегка подслащенный сорт ванили, который содержит 10 граммов добавленного сахара на чашку, а его сладость обеспечивается тростниковым сахаром и экстрактом ванили. Шоколадное льняное молоко бренда подслащено тростниковым сахаром, экстрактом ванили и натуральным какао и содержит 10 граммов добавленного сахара на чашку. С другой стороны, несладкое льняное молоко Good Karma не содержит добавленного сахара.

Оригинальный ароматизатор Malibu Mylk, для сравнения, содержит 5 граммов сахара из тростникового сахара. Неподслащенная ванильная версия не содержит добавленного сахара и приправлена ​​только корицей и натуральными ароматизаторами.

Питательный состав льняного молока

Питательные вещества в льняном молоке различаются в зависимости от марки, поэтому обращайте внимание на этикетку продукта. Вот информация о пищевой ценности и дневной ценности (DV) несладкого льна Malibu Mylk.

Одна чашка (8 унций) содержит:

Калории: 50

Жиры: 3,5 г (5 процентов от дневной рекомендуемой нормы, или ДН)

Натрий: 85 мг (4 процента ДН)

105 г суточной нормы)

Клетчатка: 3 г (12 процентов суточной нормы)

Белок: 3 г (6 процентов суточной нормы)

Содержит немного кальция (4 процента суточной нормы) и железа (2 процента суточной нормы) и не содержит витамина А или витамина С. Когда льняное молоко обогащено гороховым белком и витаминами, как молоко Good Karma, оно может содержать до 8 граммов белка на чашку, а также более высокие уровни других питательных веществ.

Например, он содержит 2,3 микрограмма (10 процентов суточной нормы) витамина D, 320 миллиграммов кальция (25 процентов суточной нормы), 140 микрограммов витамина А (15 процентов суточной нормы), 1,4 микрограмма витамина B12 (60 процентов суточной нормы), и 240 мкг фосфора (20 процентов суточной нормы).

Елена Медокс/Getty Images

Льняное молоко полезно для здоровья сердца

Многие продукты растительного происхождения полезны для сердца. Льняное семя, из которого делают льняное молоко, содержит омега-3 жирную кислоту, называемую альфа-линолевой кислотой.

«В дополнение к тому, что в нем нет холестерина и лактозы, льняное молоко богато омега-3 жирными кислотами», — говорит Лиза Р. Янг, доктор философии, автор книги «Наконец полный, наконец тонкий ». «Было показано, что они помогают снизить риск рака, сердечных заболеваний и инсультов».

На этом преимущества могут не заканчиваться.

«Обзорное исследование в Nutrients показало, что семена льна проявляют мощный защитный эффект у людей с симптомами сердечно-сосудистых заболеваний», — говорит Кэтлин Освальт, зарегистрированный диетолог из Чарльстона, Южная Каролина.

«Самым впечатляющим результатом стало снижение как систолического, так и диастолического артериального давления у людей с заболеванием периферических артерий (ЗПА)», — говорит она. «Люди с ЗПА, которые съедали около 30 граммов измельченного льняного семени каждый день в течение шести месяцев, показали значительное снижение как систолического, так и диастолического артериального давления».

Высокое кровяное давление повышает риск сердечных заболеваний, поэтому эффект снижения артериального давления льняного семени может быть одной из причин, по которой оно связано с более низким риском сердечных заболеваний.

Льняное молоко может способствовать снижению веса

Льняное молоко содержит больше белка, чем некоторые растительные виды молока, такие как миндальное молоко. Уровень белка будет выше, если продукт обогащен такими ингредиентами, как гороховый белок, поэтому проверьте этикетку пищевой ценности.

«Белок в льняном молоке может помочь сохранить чувство сытости, а также стабилизировать уровень сахара в крови», — говорит Янг. «Это хорошо для контроля веса и диабета».

Кроме того, в чашке льняного молока может быть всего 50 калорий. К сожалению, в льняном молоке отсутствует клетчатка, содержащаяся в семенах льна.

Льняное семя может снизить уровень сахара в крови

Помимо того, что льняное молоко помогает дольше сохранять чувство сытости, оно помогает контролировать уровень сахара в крови. Это полезно для людей с диабетом 2 типа.

«Исследование Nutrition & Metabolism показало значительное снижение уровня глюкозы в крови натощак», — говорит Освальт. «В исследовании участники с диабетом 2 типа ели льняное семя, запеченное в печенье, два раза в день в течение трех месяцев. Это составило чуть более двух столовых ложек льняного семени в день».

Исследование также показало снижение уровня A1C, двух- или трехмесячного показателя уровня сахара в крови. A1C используется врачами для определения того, насколько хорошо контролируется уровень сахара в крови человека, и снижение уровня A1C обычно является целью для людей, у которых уровень сахара в крови не контролируется.

Имейте в виду, что способность льняного молока регулировать уровень сахара в крови может быть сведена на нет, если вы пьете молоко с добавлением сахара или с низким содержанием клетчатки. (Клетчатка часто оказывает регулирующее действие на уровень сахара в крови, и ее уровень в льняном молоке, естественно, ниже, чем в льняном семени.)

Обратите внимание на этикетку с пищевой ценностью, выбирая неподслащенное льняное молоко с относительно высоким содержанием кальция, который способствует укреплению костей.

Как выбрать льняное молоко

У вас есть несколько вариантов выбора льняного молока. Что вы выберете, зависит от того, предпочитаете ли вы молоко с добавлением белка (обычно из горохового белка) или обогащенное витаминами.

Кроме того, у вас есть выбор между подслащенными и несладкими сортами. Выбирайте несладкие, чтобы сократить потребление добавленного сахара.

Если вы предпочитаете более сладкий вкус, вы всегда можете смешать молоко с корицей, экстрактом ванили или несладким порошком какао.

Как приготовить собственное льняное молоко

Если вы хотите поэкспериментировать на кухне, вы можете попробовать приготовить льняное молоко самостоятельно.

Вот как Ганнер предлагает это сделать: в блендере смешайте 1/4 стакана цельных льняных семян, 3 стакана воды, немного ванильного экстракта и щепотку соли.

Смешайте, перелейте смесь в контейнер и дайте ей постоять около 10 минут. Выскоблите сверху льняное вещество, а остальное молоко процедите через ореховый мешочек.

Домашнее молоко можно хранить в холодильнике до пяти дней.

Проблемы с льняным молоком

Употребление льняного молока в основном имеет положительные стороны. Тем не менее, есть люди, которые не хотят пить молоко.

«Льняное семя богато лигнаном, типом фитоэстрогена, который является питательным веществом для растений, подобным гормону эстрогену», — говорит Янг. «Хотя считается, что это помогает снизить заболеваемость раком молочной железы, до сих пор ведутся споры о полезности фитоэстрогенов для людей с риском развития рака молочной железы с положительным рецептором эстрогена».

Если вы обеспокоены, поговорите со своим врачом, прежде чем добавлять льняное молоко в свой рацион.

Как использовать льняное молоко

Вы можете добавлять льняное молоко практически в любой рецепт, который требует молочного или растительного молока. Сюда входят смузи и выпечка. И, конечно же, вы можете выпить его прямо или добавить в миску с хлопьями.

Эми Горин, MS, RDN

Эми Горин — признанный на национальном уровне зарегистрированный диетолог из Стэмфорда, Коннектикут.