Козье молоко: простые ответы на сложные вопросы

Преимущество козьего молока перед коровьим – миф

Опубликовано
24 апр. ‘12 17:07

Текст: Ольга Генералова/Infox. ru

молоко здоровье питание витамины

Понравилось?
Поделитесь с друзьями!

В козьем и коровьем молоке практически одинаковое количество жира, лактозы и витаминов. При этом в молоке коров гораздо больше витамина B12, а в козьем – железа, селена и цинка.

Количество кальция, а также других важнейших минералов и витаминов одинаково
как в козьем, так и в коровьем молоке – вопреки мнению, что козье молоко
полезнее. Это выяснили эксперты из Британской ассоциации диетологов,
сообщает
Daily Mail.

При этом содержание витамина B12, необходимого в процессе кроветворения, в
коровьем молоке заметно выше.

«Полстакана молока из-под коровы содержит почти две трети рекомендуемой
суточной нормы этого витамина. Это в девять раз больше, чем в козьем. У
некоторых детей, получающих вместо коровьего молока козье, отмечен дефицит
витамина B12», — рассказала диетолог Дженнифер Лоу. В то же время в козьем
молоке содержится больше железа, цинка и селена – микроэлементов, участвующих в
жизненно важных процессах человеческого организма.

Комментируя мнение о том, что козье молоко может стать альтернативой для
людей с непереносимостью лактозы и аллергией на молочный белок, специалисты
утверждают, что те, кто имеет аллергию на коровье молоко, с большой долей
вероятностью будут иметь ее и при употреблении козьего или овечьего молока.
Лактозы же в козьем молоке меньше несущественно. «В коровьем молоке ее 4,7%, а
в козьем – 4,1%. Это не играет роли для людей, у которых не усваивается
лактоза. Им лучше выбрать соевое молоко», — подчеркнула Дженнифер Лоу.

Также небольшое различие между двумя видами молока отмечено в части
содержания жира и калорийности. Молоко козы чуть менее жирное, однако разница
эта практически незаметна.

Спрос на козье молоко в последние годы заметно вырос: в обществе укоренилось
мнение, что его полезные свойства превосходят привычное большинству людей
коровье. В связи с этим стоимость козьего молока в магазинах обычно значительно
выше.

Последние новости

«О долларе по 50 можно забыть»: эксперт сообщил об «ослабевшем» курсе рубля

16:28

Дороже алкоголя: россиян предупредили о резком скачке цен на напитки

16:11

Старое не актуально: «Госуслуги» перестали работать у миллионов граждан

15:42

«Макдоналдс» прекратит работу в Казахстане из-за перебоев с поставками из России

15:06

Бум беременного туризма: россиянки бросились рожать в Аргентине

14:34

«Русский Букинг»: что будет с туризмом в 2023 году

13:53

Россиянам напомнили о налогах на новогодние подарки

13:33

Ипотека под 4% годовых на новостройки: кому будут доступны скидки

12:53

Морозы от 15 до 53 градусов: в каких регионах России резко похолодает

12:24

На светофоре с 1 марта 2023 года появится новый сигнал

12:16

Финляндия не пустила больше 3 тысяч человек через границу с Россией в 2022 году

11:29

«Пока в процессе»: Индонезия обсуждает использование карт «Мир»

11:02

Реклама

Содержит ли козье молоко лактозу?

Это автоматически переведенная статья.

Козье молоко — это питательная пища, которую люди употребляют в пищу на протяжении тысячелетий. Однако около 75% населения земного шара страдает от непереносимости лактозы. Многие люди задаются вопросом, содержит ли козье молоко лактозу и можно ли его использовать в качестве заменителя коровьего и других видов молока.

1. Непереносимость лактозы

Лактоза является основным углеводом в молоке всех млекопитающих, включая человеческое, коровье, козье, овечье и буйволиное молоко. Это молоко содержит дисахаридный сахар, состоящий из глюкозы и галактозы. Человеческому организму необходим фермент под названием лактаза, чтобы переваривать дисахариды.
Однако в большинстве случаев человеческий организм перестает вырабатывать этот фермент после отлучения от груди в возрасте 2 лет. Следовательно, непереносимость лактозы может вызывать такие симптомы, как вздутие живота, газы, диарея и боль в животе, когда люди употребляют молоко.
Люди с непереносимостью лактозы могут справиться с симптомами, ограничив количество потребляемых продуктов, содержащих лактозу, или соблюдая безлактозную диету. В то же время пользователи могут также принимать добавку лактозы перед употреблением молочных продуктов.

2.Козье молоко содержит лактозу

Sữa dê có chứa Лактоза

Как упоминалось выше, лактоза является основным углеводом в молоке млекопитающих, поэтому козье молоко также содержит лактозу. Однако это содержание ниже, чем в коровьем молоке. Козье молоко состоит примерно из 4,20% лактозы, а коровье молоко содержит почти 5%. Хотя оно по-прежнему содержит определенное количество лактозы, данные свидетельствуют о том, что люди с легкой непереносимостью лактозы могут употреблять козье молоко.
Хотя научных исследований, подтверждающих это, не проводилось, ученые считают, что есть еще одна причина, по которой некоторые люди лучше переносят козье молоко. Это связано с тем, что молекулы жира в козьем молоке меньше, чем в коровьем молоке, что облегчает переваривание козьего молока людьми со слабой пищеварительной системой, такой как непереносимость лактозы.
Однако для людей с аллергией на казеин козье молоко может быть не лучшей альтернативой коровьему молоку, поскольку исследования показали, что большое количество людей с аллергией на казеин коровьего молока также часто реагирует. с козьим молоком. Это связано с тем, что и коровы, и козы принадлежат к семейству жвачных животных, которые имеют схожую белковую структуру.

3. Люди с непереносимостью лактозы должны пить козье молоко?

Людям с тяжелой непереносимостью лактозы следует избегать козьего молока, так как оно все еще содержит лактозу. Однако людям с легкими симптомами можно употреблять небольшое количество козьего молока и побочных продуктов, таких как йогурт и сыр, поскольку эти продукты содержат значительно меньше лактозы.
Исследователи считают, что большинство людей с непереносимостью лактозы по-прежнему могут потреблять одну чашку (8 унций или 250 мл) молока в день.
Кроме того, употребление небольшого количества козьего молока вместе с безлактозными продуктами может помочь уменьшить симптомы непереносимости лактозы.
Справочная статья: Healthline.com

Пожалуйста, наберите
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
для получения дополнительной информации или регистрации на прием ЗДЕСЬ .
Загрузите приложение MyVinmec, чтобы быстрее назначать встречи и легко управлять своими заказами.

XEM ТЕМ:

• Причины и признаки непереносимости лактозы у детей
• Непереносимость лактозы: часто задаваемые вопросы?
• Лактаид: Применение, показания и меры предосторожности при использовании

Непереносимость лактозы и козье молоко

Непереносимость лактозы и использование козьего молока в качестве альтернативного лечения имеют давнюю традицию.

Но действительно ли козье молоко является полезной альтернативой коровьему при этом заболевании?

В этой статье мы рассмотрим основную причину и то, делают ли свойства козьего молока более подходящим, чем коровье молоко, для людей с этим заболеванием.

По теме разберем:

• Фон
• Стандартная обработка
• Роль козьего молока

Фон

Для многих &mdash до 75% населения земного шара, на самом деле &mdash выпить стакан молока — не очень приятная мысль. Эти люди страдают от непереносимости лактозы (также известной как дефицит лактазы или непереносимость молока), неспособности человека эффективно переваривать лактозу, обычно называемую молочным сахаром.

Эта неспособность расщеплять лактозу в основном вызвана отсутствием (или недостаточным количеством) фермента, обычно присутствующего в тонком кишечнике, известного как лактаза .

Примечание. Это не то же самое, что аллергия на молоко, которая является гораздо более серьезным заболеванием.

Поскольку лактоза составляет до 8% состава молока по массе, лица с дефицитом лактазы обычно должны воздерживаться от молока и молочных продуктов или дополнять свой рацион лактазой перед едой или употреблением молочных продуктов.

Поскольку лактоза остается в своем целом состоянии, а не расщепляется лактазой, она накапливается в кишечнике. Кишечные бактерии затем переваривают его в процессе, который производит большое количество газа. Это приводит к типичным симптомам:

• чрезмерное газообразование в кишечнике
• спазмы в животе
• вздутие живота
• тошнота и
• диарея

Непереносимость молока не является опасным или опасным для жизни состоянием, но может быть очень неудобным и неприятным. И, поскольку молочные продукты являются основным диетическим источником важных питательных веществ, люди с непереносимостью лактозы обычно должны активно искать дополнительный или другой источник пищи, чтобы заменить их.

К счастью, это состояние редко встречается у младенцев, которые зависят от молока как основного питания в течение первого года жизни. Однако в возрасте 2–3 лет у детей могут начать проявляться классические симптомы — прямой результат снижения выработки фермента лактазы.

Неспособность вырабатывать лактазу в первую очередь является наследственным заболеванием. Было отмечено, что культуры, связанные с более длительной историей молочного животноводства, имеют более низкий уровень непереносимости лактозы, чем культуры, в которых молочное животноводство не было давней традицией.

В частности, афроамериканцы, коренные американцы, мексиканские американцы и евреи-ашкеназы имеют самые высокие показатели заболеваемости, в то время как лица североевропейского происхождения, по-видимому, являются наименее пораженной группой.

В статье Службы новостей Корнельского университета сообщается о результатах исследования связи географии и культуры с заболеваемостью непереносимостью лактозы среди населения.

Помимо наследственного фактора, кишечные заболевания у взрослых, такие как глютеновая болезнь, также могут приводить к недостаточной выработке лактазы.

Стандартное лечение

Обычно этим лицам рекомендуют:

• Употребляйте только небольшое количество молочных продуктов за один раз. (Чем больше молочных продуктов потребляется за один раз, тем хуже симптомы.)
• Вместо свежих продуктов выбирайте ферментированные молочные продукты, такие как йогурт, сыр или пахта. Культуры в этих продуктах предварительно переваривают часть лактозы, что приводит к снижению уровня лактозы.
• Употребляйте молочные продукты с другими продуктами, не изолированно.
• Выбирайте коммерческие молочные продукты с пониженным содержанием лактозы или безлактозные.
• Добавление лактазы в молочные продукты либо в предварительно смешанные формы, либо в виде одной из дополнительных форм в капсулах или таблетках

Роль козьего молока

Является ли козье молоко лучшим молочным продуктом для решения этой проблемы со здоровьем?

Ответ на этот вопрос кажется определенным. .. может быть .

На первый взгляд может показаться, что козье молоко имеет лишь небольшое преимущество, так как содержит лишь примерно на 10% меньше лактозы, чем коровье молоко.

Этого достаточно, чтобы что-то изменить? Теоретически, наверное, нет.

Однако существует множество неофициальных свидетельств о том, что люди могут переносить козье молоко, но не переносят коровье. И, на самом деле, эта статья в онлайн-базе данных Национального института здоровья, MedlinePlus, даже предлагает козье молоко, принимаемое с пищей, как «более легкую для переваривания» альтернативу для тех, кто не переносит лактозу.

Итак, если козье молоко по-прежнему содержит значительное количество лактозы, как мы объясним всех людей, которые не переносят лактозу, но могут есть/пить козье молоко и его продукты без каких-либо побочных эффектов?

Я не нашел источников с четкими ответами, но, кажется, есть пара общепринятых теорий:

1. Некоторые люди, считающие, что у них непереносимость лактозы, на самом деле могут иметь легкую аллергию на молоко. Как вы можете прочитать в книге «Протеин в молоке и уникальные свойства белка козьего молока», белки козьего и коровьего молока различаются, поэтому переход на козье молоко может облегчить симптомы, если реальной основной проблемой является конкретная аллергия. Конечно, если у вас есть известная аллергия на молоко или у вас были серьезные последствия от употребления молочных продуктов, вам не следует пытаться пить козье молоко или употреблять любой другой вид молочных продуктов. Проконсультируйтесь с врачом для получения рекомендаций.
2. Лучшая усвояемость козьего молока — один из наиболее важных факторов, влияющих на общую пользу козьего молока для здоровья. Козье молоко усваивается легче и полностью благодаря нескольким свойствам, связанным с его составом. Это оставляет меньше непереваренного материала в кишечнике для брожения. Вы можете прочитать больше об этой теме в Жир козьего молока и соответствующие последствия для здоровья

Еще одним преимуществом для людей, которые обеспокоены потреблением кальция, является то, что козье молоко содержит примерно на 13% больше кальция на порцию, чем коровье молоко. Это означает, что вы можете пить меньше козьего молока, чтобы получить сопоставимое количество кальция, а меньшее потребление в сочетании с более низким уровнем лактозы в козьем молоке может создать выигрышную комбинацию.

Суть в том, что если у вас непереносимость лактозы, вы можете переносить козье молоко и продукты его переработки, даже если не можете пить коровье молоко. Очевидно, что многие люди с непереносимостью лактозы прекрасно справляются с этим.

Если вы обнаружите, что козье молоко по-прежнему вызывает у вас дискомфорт, вы можете попробовать продукты из ферментированного козьего молока с низким содержанием лактозы, такие как йогурт и сыр, которые традиционно переносятся лучше, чем простое молоко.

И эта статья из WebMD сообщает, что молочный напиток под названием кефир почти не вызывал симптомов в исследовании непереносимости лактозы.

Вы можете узнать, как приготовить собственные продукты из кисломолочного козьего молока с низким содержанием лактозы, в разделах «Производство козьего сыра» и «Продукты из козьего молока».