Квасить молоко как: Как заквасить молоко в домашних условиях? Смотрите видео! |

Содержание

ДОМАШНЕЕ КВАШЕНОЕ МОЛОКО. Каши: сборник кулинарных рецептов

ВикиЧтение

Каши: сборник кулинарных рецептов
Лагутина Л. А.

Содержание

ДОМАШНЕЕ КВАШЕНОЕ МОЛОКО

Оставшееся при приготовлении каймака или топленое домашнее молоко (2–3 литра) можно заквасить следующим образом. Подогреть его до теплого (но не горячего!) состояния, добавить 2–3 ст. ложки кисловатой сметаны, лучше отцеженной сквозь очень частое сито или марлю и разведенной в 0,5 стакана теплого молока, тщательно перемешать и перелить в стеклянные банки. Накрыть их крышками, тепло укутать со всех сторон и оставить в тепле, пока молоко не загустеет (сядет). Банки с молоком во время заквашивания не встряхивать и не переставлять на другое место. Проверить готовность молока через 3–4 часа и, если оно не загустело, вновь тщательно укутать. Готовое молоко хорошо охладить. При использовании квашеного молока каждый раз оставлять нужное количество для следующей закваски, обязательно отцедив оставленную порцию сквозь частое сито, застеленное кусочком чистой марли. После 2–3 раз такого заквашивания начинает появляться специфический вкус квашеного молока (йогурта, катыка, мацуна как называют его у разных народностей). В квашеное молоко можно по вкусу добавить различные фруктовые сиропы, что придаст ему цвет и вкус йогурта, изготовляемого промышленным способом.

Домашнее мороженое

Домашнее мороженое
Клубника – 25 гСливки 30 % – 125 гСгущенное молоко – 125 млСок лимона – 10 млОрехи любые – 20 гШоколадная крошка – 40 г
20 мин + охлаждение
220 ккалОчищенные ягоды клубники размять вилкой. Охлажденные сливки взбивать миксером до тех пор, пока они не станут

Домашнее пивоварение

Домашнее пивоварение
Необходимый инвентарь
Для приготовления пива в домашних условиях нужно приобрести необходимый инвентарь, который внешним видом напоминает тот, что используется в пивоваренных цехах, но гораздо меньшего размера и более простой модификации.

Пиво домашнее

Пиво домашнее
КомпонентыЯчменный кофейный напиток (без добавок кофе) – 1 пачкаСахар – 0,25 кгВода – 6 лХмель – 20 гПивные дрожжи – 20 гКофейный напиток, сахар и хмель положить в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится на 1

Домашнее Пиво

Домашнее Пиво
В домашних условиях легко можно приготовить слабоалкогольный и вполне приятный напиток – пиво, который производится путем варения и ферментации злаков, особенно солодового ячменя, обычно с добавлением хмеля, в роли стабилизатора и ароматизатора.Основные

Домашнее пиво 2

Домашнее пиво 2
1,2 кг ячменного солода, 1,2 кг ржаного солода, 2,4 кг ржаной муки, 800 г гречневой муки, 200 г свежих сухих дрожжей. Смешать ячменный и ржаной солод, ржаную муку. Залить 3 л кипятка и размешать, сделав густое тесто как для клецек. Выложить в форму для выпечки и

«ПЕЧЕНЬЕ ДОМАШНЕЕ»

«ПЕЧЕНЬЕ ДОМАШНЕЕ»
Компоненты:мёд — 200 гр.масло — 200 гр.сахар — 200 гр.вода — 200 гр.мука пшеничнаяМасло смешивают с сахаром. Взбивают добела. Затем добавляют мёд, холодную воду. Потом прибавляют пшеничной муки до тех пор, пока тесто не станет очень крутым. Готовое тесто

Лечо «Домашнее»

Лечо «Домашнее»
На 1/2 кг сладкого перца -1/2 кг помидоров, 2 морковки, 1 луковица, 3–5 горошин черного перца, 1–2 лавровых листа, 3–4 ст. л. растительного масла, сахар, соль — по вкусу.Сырую морковь очистите, промойте, нарежьте соломкой. Лук нарежьте кольцами. Спассеруйте в

Домашнее пивоварение

ДОМАШНЕЕ ШАМПАНСКОЕ

ДОМАШНЕЕ ШАМПАНСКОЕ
Сейчас выпускается большое количество различных вин: от дорогих элитных до дешевых, доступных большому числу наших граждан. Нужно знать о том, что все вина делятся на «игристые» и «тихие». Игристыми называют любые пенистые и шипучие вина, сюда,

Суп из судаков (домашнее)

Суп из судаков (домашнее)
Вычистив, выпотрошив и вымыв судака, нарезать звеньями, нашпиговать семгою или осетровою тешкою, посолить, обвалять в муке, обжарить в масле, положить в кастрюлю и, залив бульоном, поставить на огонь.Когда начнет кипеть, положить нашинкованных

Домашнее пивоварение

Домашнее пивоварение
Необходимый инвентарьДля приготовления пива в домашних условиях нужно приобрести необходимый инвентарь, который внешним видом напоминает тот, что используется в пивоваренных цехах, но гораздо меньшего размера и более простой модификации. Многие

Пиво домашнее

Пиво домашнее
Морковь и свеклу надо натереть на свекольной терке, положить в десятилитровую кастрюлю (выварку), залить 5 л воды и поставить на средний огонь. Затем в другую кастрюльку влить 2 л воды, бросить туда можжевеловые ягоды, соль, хмель и тщательно

НЕ ВСЯКОЕ МОЛОКО — МОЛОКО

НЕ ВСЯКОЕ МОЛОКО — МОЛОКО
Это, конечно, с точки зрения сыродела. На сыродельном заводе строже, чем на любом другом предприятии молочной промышленности, контролируют качество молока.Цистерну с надписью «Молоко», подошедшую к рампе сыродельного завода, первым встречает

Печенье «Домашнее»

Печенье «Домашнее»
2 стакана муки, 250 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахарного песка, 1 яйцо, 1/2 лимона, натертого вместе с цедрой, соль и сода на кончике ножа. Для глазури: 150 г сахарной пудры, 2 ст. ложки порошок какао, 3 ст. ложки горячей воды, 2 ст. ложки

Домашнее мороженое

Домашнее мороженое
Для всех этих рецептов нам понадобится десертный крем, относящийся к категории «парве», в 200-граммовой упаковке. Кремы эти продаются во всех кошерных магазинах, но, покупая их в пасхальные дни, не забудьте удостовериться, что они кошерны на Песах

Материнское молоко и коровье молоко – каждому свое

Материнское молоко и коровье молоко – каждому свое
Ни один биологический вид, кроме человека, не отбирает у другого вида молоко. Зачем нам вообще это надо? Никакой другой биологический вид не страдает от такого количества онкологических заболеваний, даже если у этого

Как заквасить молоко в домашних условиях: рецепты кисломолочных продуктов

Домашнее молоко очень полезно для пищеварения. Оно намного лучше и полезнее чем магазинное. Поэтому лучше приготовить его самостоятельно, и наслаждаться отличным вкусом. Тем более сделать это вовсе не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Что можно заквасить дома
Что можно сделать из молока
- Квашеное молоко
- Простокваша, заквашенная сметаной
- Кефир
- Топленое молоко
- Ряженка и йогурт
- Творог
Кисломолочные продукты на основе бифидумбактерина
- Кефир на основе бифидумбактерина
- Бефидокефир с грибком

Конечно же, молоко все равно придется купить в магазине или же у бабушки из деревни. Лучше покупать у знакомых, проверенных людей. Все-таки это пищевой продукт, и нужно внимательно следить за тем, что вы едите. Если говорить о способах его приготовления, то можно не только заквашивать молоко сметаной, но, например, кефиром или бифидумбактерином.

Кроме молока нужно будет купить закваски, с помощью которых можно будет получить:

топленое молоко;
йогурт;
ряженку;
кефир;
простоквашу;
творог;
различные виды домашних сыров.

Прежде чем заквашивать молоко в домашних условиях, запомните, что самое главное условие закваски его в том, что оно должно быть «живым». То есть, ультрапастеризованное, но не стерилизованное. Оно может храниться в холодильнике не больше пяти суток, а в составе его кроме самого молока больше ничего не должно быть. Продукт, срок хранения которого составляет 2 недели, месяц и более, не подойдет

Разнообразные кисломолочные биозакваски можно купить в аптеке. А если хотите максимально приблизиться к натуральности, то можете попробовать сделать закваску в домашних условиях.

Для этого приобретите в магазине натуральный йогурт без каких-либо добавок. В его составе не должно быть сахара, усилителей вкуса, растительных жиров, крахмалов, фруктов, и прочего. Если вам позволяют финансы, вы можете купить йогуртницу. В противном случае достаточно будет обычного термоса.

Самый простой способ, как заквашивать молоко – это налить его в стеклянную банку, и поставить в теплое место.

Вы не должны давать молоку скиснуть, для закваски нужно только вызвать кисломолочное брожение. Температура для брожения должна быть около 40°. То есть, молоко должно быть теплое, но не горячее.

Нагрейте молоко, поставьте его в теплое место и добавьте немного сметаны.
Соотношение 1 ложка сметаны на 1 л молока.
Если сметаны нет, то можно добавить ломтик черного хлеба. Вы получите простоквашу уже через 2-3 часа.

Для того чтобы сделать кефир из молока, нагрейте его, и добавьте немного кефира.
Соотношение 100 г кефира на 1 л молока.
Полученную смесь перелейте в термос и оставьте на 6-8 часов в теплом месте.

Поместите свежее молоко в духовку при 70-80°, не доводя его до температуры кипения. Лучше, если оно будет в глиняном горшочке.
Таким образом, кроме вкуснейшего сладковатого молочка, в качестве бонуса вы получите еще и топленую «корочку». Это лакомство, которое любят все, кому хотя бы раз в жизни приходилось его пробовать.

Эти два кисломолочных продукта делают почти одинаково, только для того, чтобы молоко стало ряженкой, необходимо взять топленое, для йогурта – обычное.
Туда же нужно добавить 100 г «живого йогурта» на 1 литр, и оставить для созревания.

Многие думают, что ряженку сделать сложно. На самом деле, нужно просто знать, каким образом заквасить молоко ряженкой. Для этого необходимо сначала сделать топленое молоко, которое является основой этого кисломолочного продукта.

Если вы хотите получить питьевой йогурт, то он будет готов уже через 6-8 часов после того, как постоит в термосе в теплом месте. Для более густого продукта понадобится больше времени. Примерно часов 12.

Когда ваш йогурт будет готов, можно будет добавить к нему фрукты, ягоды или отруби на свой вкус, и отправить в холодильник для того, чтобы он настоялся. Хранить полученный продукт можно не больше 5 дней.

Для того чтобы наладить производство йогурта дома, оставьте часть готового продукта в качестве закваски. Таким образом, в дальнейшем вам необходимо будет только молоко. Такой домашней закваски хватит на 3-4 цикла, после чего ее нужно будет обновить.

Если вы делаете кефир, простоквашу или йогурт в домашних условиях, то вам не составит труда приготовить из них творог:

Первый способ.

Для этого необходимо будет нагревать один из этих продуктов на медленном огне, не допуская кипения до тех пор, пока не начнется выделение сыворотки.
После этого ее нужно будет слить, а образовавшуюся массу подвесить в марле или отбросить на мелкое сито.

Второй способ.

Кисломолочный продукт необходимо будет заморозить, а затем разморозить.
После этого также произойдет коагуляция белка, и вам останется только слить сыворотку, а с образовавшейся массой поступить так, как и в предыдущем варианте.

Из полученной сыворотки можно печь блины, делать на ее основе дрожжевое тесто, а в летний период использовать как основу для окрошки.

Многие боятся делать кисломолочные продукты в домашних условиях, потому что не знают, как заквасить молоко с помощью бифидумбактерина. Для того чтобы сделать кефир, йогурт, творог, можно также использовать жидкий бифидумбактерин. Молочные продукты на его основе обладают мягким вкусом, а сам процесс закваски проходит быстрее.

Если делаете кефир с бифидумбактерином, то он может обладать кислинкой. Чтобы избежать этого, постоянно проверяйте, готов ли ваш продукт.

Молоко любой жирности нагрейте до температуры 37-38 °, оно должно быть теплое, но не горячее. Если бактерии попадут в высокую температуру, то могут погибнуть.
Затем добавьте бифидумбактерин в соотношении 20 мл бактерий на 1 литр молока и перемешайте.
Емкость, в которой вы заквашиваете ингредиенты накройте крышкой и оставьте для созревания при температуре 37 °.
Лучше всего использовать для этого йогуртницу.
Готовый продукт поместите в холодильник, и охладите до нужной температуры.

Молоко любой жирности нагрейте до температуры 37-38°.
В него добавьте бифидумбактерин в соотношении 20 мл бактерий на 1 л молока и перемешайте.
Когда молоко остынет до 20°, добавите еще бифидумбактерин в том же соотношении, и снова перемешайте.
Емкость накройте крышкой и оставьте на 8-12 часов для созревания.
Готовый кефир поставьте в холодильник для того, чтобы он остыл.

Теперь вы знаете, какие существуют способы закваски молока дома. Они будут намного полезнее и качественнее магазинных, и неизменно принесут только пользу вашему организму!

Пожалуйста, оставьте ваш отзыв по текущей теме статьи. Мы будем очень рады вашим откликам, дизлайкам, лайкам, подпискам! На нашем ресурсе, вы сможете найти много интересного, а если нашли неточность, сообщите, пожалуйста нам! Благодарим вас, за проявленный интерес к нашему сайту и данной статье!

6 Кисломолочные продукты — My Fermented Foods

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию бесплатно для вас, когда вы совершаете покупку по моей ссылке.

Анна_Шепулова /Depositphotos. com

Молоко служит млекопитающим нектаром на протяжении тысячелетий. Это то, что гарантирует, что детеныши млекопитающих получат правильные питательные вещества в молодом возрасте, специально предоставленные им самкой.

Этот природный ресурс высоко ценится людьми. Вот почему они держат скот, который может давать молоко.

Культуры по всему миру пошли еще дальше, когда дело доходит до выращивания этой обогащенной питательными веществами жидкости. Чтобы лучше сохранить его и сделать так, чтобы он дольше (при комнатной температуре) не портился, люди ввели процесс ферментации.

Ферментируя (культивируя) нектар млекопитающих , мы можем производить ряд продуктов, которые нравятся многим из нас.

Ферментация — первый этап производства сыра. В этой статье мы сосредоточимся на Прочие ферментированные продукты из молока .

Если вы хотите узнать больше о ферментированном молоке, о том, как его производят, и о самых известных кисломолочных продуктах, продолжайте читать!

Содержание

Что такое ферментированное молоко?

Заквашивание молока — то же, что выращивание, т. е. кисломолочные и кисломолочные продукты — одно и то же.

На самом деле это означает, что продукты, которые вы получите при заквашивании молока, частично перевариваются бактериями. Безвредные, такие как lactobacillus acidophilus или Bifidobacteria , представляющие собой специфические типы бактерий, которые естественным образом появляются в процессе ферментации.

На самом деле это означает, что молоко теперь легче усваивается, а срок его хранения намного больше.

В то же время люди с непереносимостью лактозы (или другой аллергией на молоко) иногда могут его переваривать. Многие культуры включали и до сих пор используют ферментированное молоко как лекарство от определенных неблагоприятных условий.

Тем не менее, существует мало научных исследований относительно его эффективности. Но это чертовски вкусно!

Если вы хотите купить или приготовить кисломолочные продукты, читайте дальше, чтобы узнать, какие у вас есть варианты.

Кисломолочные продукты

Люди имеют возможность производить широкий ассортимент кисломолочных продуктов. Ферментированные продукты были частью традиционной кулинарии в нескольких странах. Эти продукты высоко ценятся за их пробиотические свойства, а также за высокую пищевую ценность.

Основные преимущества употребления ферментированных продуктов включают улучшенную усвояемость, добавление пробиотиков, уникальный вкус и наличие витаминов и минералов.

Большинство кисломолочных продуктов имеют более длительный срок хранения по сравнению со свежими. Вот список ферментированных продуктов, кроме многих видов сыра.

1. Кефир

5seconds /Depositphotos.com

Кефир — кисломолочный продукт, вызывающий положительные эмоции при употреблении. Это на самом деле вырезано в его названии, которое происходит от турецкого слова «Keif», что в грубом переводе означает «хорошее самочувствие».

Идеально сочетается с выпечкой или другой выпечкой. Мне больше всего нравится кефир по утрам на завтрак, хотя вы можете есть его в любое время.

Кефир — йогуртоподобный напиток, приготовленный из кисломолочных продуктов и кефирных грибков. Кефир богат пробиотиками и может значительно улучшить пищеварительные функции. Он также имеет более длительный срок хранения и, следовательно, часто ферментируется большими партиями и хранится для будущего использования.

Однако на вкус он отличается от йогурта, о котором вы узнаете далее. Он менее густой, а кислинка очень особенная.

Кефир также содержит многочисленные необходимые минералы, витамины, аминокислоты, антиоксиданты и ферменты, включая фосфор, кальций, магний и витамины B, D и A. Он имеет и другие медицинские преимущества, такие как улучшение пищеварения у людей.

Если вы готовите кефир дома, вы можете хранить его в холодильнике около трех месяцев, прежде чем он испортится. Это очень легко сделать. Если у вас есть время и энергия, не упустите возможность попробовать. Для начала ознакомьтесь с моим рецептом кефира!

2. Йогурт

ivan_dzyuba /Depositphotos.com

Йогурт был основным продуктом ближневосточной диеты на протяжении тысячелетий. Турецкие пастухи буквально наслаждались йогуртом в 3000 году до нашей эры. Этот ферментированный продукт содержит такое же количество белков и жиров, как и основная жидкость, используемая для его производства.

Йогурт также является богатым источником кальция и витаминов, таких как рибофлавин и ниацин.

Этот вкусный напиток полезен для здоровья. Он играет важную роль в профилактике астмы, некоторых желудочно-кишечных заболеваний или инфекций.

Впрочем, как и со всеми кисломолочными напитками – много не брать, а умеренно! Кроме того, лучше всего принимать его утром из-за высокого уровня жиров.

Некоторые люди используют его в своем рационе, чтобы похудеть, выпивая его на ночь, чтобы предотвратить чувство голода утром. Это не то, что я бы рекомендовал.

Йогурт обычно получают из коровьего молока. Однако его также можно приготовить из козьего или овечьего молока, каждое из которых имеет свои преимущества.

Иногда немолочное молоко, такое как кокосовое, соевое и миндальное молоко, используется для приготовления йогурта путем добавления микроорганизмов, вызывающих ферментацию.

Это мой любимый продукт в моей семье.

3. Сметана

В древние времена сметану получали, просто позволяя сливкам скисать самостоятельно. Однако сегодня используется упреждающий процесс ферментации сливок, чтобы сделать их более кислыми.

Добавление в сливки молочнокислых бактерий, таких как streptococcus thermophilus , стимулирует процесс брожения, в результате чего вкус становится более острым, а текстура более густой и гладкой.

Сметана используется как более здоровая альтернатива майонезу (в некоторых блюдах), поскольку в ней гораздо меньше жира и меньше калорий.

Кисломолочный продукт, получаемый сквашиванием обычных сливок другими видами молочнокислых бактерий. Этот продукт впоследствии может быть использован для многих целей.

Некоторые из них превращают его в дип, ожидая гостей, кладут на хлеб или даже растапливают в микроволновке. У каждого свое отношение к сметане, и в этом ее прелесть!

Следует предупредить, что сметана, купленная в магазине, ничто по сравнению с тем, что можно приготовить дома. Иногда они даже не используют закваски и не добавляют в них ферментированные (культивированные) сливки! Если можешь — сделай сам!

4. Кисломолочная пахта

Все вы знакомы с пахтой — жидкостью, которую сливают при приготовлении масла. Тем не менее, культивированная форма этого напитка нацелена на большее, и люди используют его не только для еды. В отличие от своего родного брата, обычной пахты, эта больше используется для приготовления пищи.

Кисломолочная пахта усилена молочнокислыми бактериями, чтобы усилить пробиотические свойства (благодаря полезным бактериям).

Как я уже говорил, кисломолочная пахта используется на кухне и очень ценится. Вы можете использовать его, чтобы смягчить мясо, приправить его или даже окунуть мясо в пахту перед панировкой. Кроме того, это всегда приветствуется при использовании для кондитерских изделий или выпечки.

Этот продукт очень характерен благодаря молочной кислоте. Это продукт, который можно найти в магазине, но также можно приготовить дома.

Процесс совсем не сложный. В настоящем должно быть небольшое количество фрагментов, но люди вполне способны сделать его свободным от фрагментов.

5. Свернувшееся молоко

У нас уже были подобные продукты (кефир и простокваша), поэтому в этот раз мы дадим вам простоквашу, которая очень похожа на пахту. Тем не менее, они разные, но могут использоваться в качестве заменителей друг друга в рецептах.

Процесс культивирования простокваши — нечто особенное. Раньше люди так делали, и эта традиция соблюдается до сих пор.

Для приготовления простокваши не нужно использовать закваски. Вместо этого у вас должны быть готовые (которые можно найти в еде или воздухе)!

Употребление простокваши не приносит ничего, кроме хорошего самочувствия. Он отлично подходит для пищеварения, иммунной системы и может влиять на уровень холестерина и канцерогенов.

Однако, если вы решите приготовить его дома (рецепты можно найти в Интернете), убедитесь, что вы используете непастеризованное молоко, чтобы иметь все необходимые пробиотики. Этого можно достичь только при использовании сырого молока, богатого молочнокислыми бактериями.

Как только творог и сыворотка будут разделены, вы получите простоквашу. Это абсолютно безопасно, если вы используете непастеризованное молоко.

6. Кисломолочное масло

Кисломолочное масло получают из густых сливок, содержащих жиры и жидкости, которые впоследствии можно отделить в процессе взбивания.

Вы получаете кисломолочное масло, если культивируете сливки перед взбиванием! Таким образом, вы получите очень сливочный и острый вкус. В кисломолочном масле много жира, но оно очень вкусное! Вы заметите, насколько у него особенный вкус, а также его очень легко приготовить дома.

Как приготовить ферментированное молоко?

Изготовление кисломолочных продуктов на самом деле означает создание идеальных условий для размножения полезных бактерий .

Процесс довольно прост и не требует особых навыков, все само пройдет. Вы должны разогреть и содержать свежее молоко, чтобы оно забродило.

Начните с понимания того, что если молоко теплое, это позволяет молочной кислоте быстро размножаться и в какой-то момент скиснет. Например, если у вас есть свежесцеженное молоко, оно должно иметь температуру около 38 градусов по Цельсию.

При этой температуре начнется процесс брожения, который обычно длится 24 часа (в лучшем случае). В любом случае, если у вас есть обычное молоко из магазина (что более вероятно), вам нужно поставить его в теплое место, желательно лицом к солнцу.

Позже, если молоко еще теплое, его следует охладить до температуры около 16 градусов C. Для этого храните его в более прохладном месте и ждите результатов.

Если вы хотите ускорить процесс ферментации и охладить молоко, используйте проточную воду. За час температура должна снизиться до 16 градусов. На этом этапе рост бактерий будет снижен, и кисломолочные продукты будут храниться дольше.

Это так называемое натуральное заквашивание, которое в основном используется при производстве молочных продуктов, таких как сметана, простокваша, кефир. Другими менее известными ферментированными продуктами, типичными для Юго-Восточной Европы, являются павлака (похожа на сметану, но более сливочная) или кисело млеко ( аналогичный продукт ) .

Ферментированные напитки являются ценным компонентом нашей жизни, всегда присутствуют на полках холодильника и очень приятны для употребления.

Полезно ли ферментированное молоко?

На эту тему ведутся споры, но обычно оказывается, что это точно неплохо для вас (если брать в разумной сумме). Более того, он неоднократно доказывал свое положительное влияние на организм человека [1].

Он использовался для улучшения здоровья при борьбе с сенной лихорадкой, диареей, высоким кровяным давлением или простудой. Он также может сыграть значительную роль в лечении рака, астмы, диабета [2]. Однако для последнего нет достаточных научных доказательств.

Как это помогает?

Продукты, полученные в процессе ферментации, могут стимулировать выработку антиоксидантов и улучшать пищеварение, а также оказывать противовоспалительное действие. Все это может привести к профилактике заболеваний.

Например, йогурт может снизить риск синдрома раздраженного кишечника, диабета 2 типа и болезни Крона из-за содержащихся в нем пробиотиков [3].

Давайте рассмотрим некоторые из самых популярных и вкусных кисломолочных продуктов. Позже мы выбрали три лучших продукта, чтобы дать им более глубокое представление.

Польза сквашивания молока

Как обсуждалось ранее, в зависимости от обстоятельств и индивидуального самочувствия кисломолочные продукты полезны. Это может быть жизненно важным инструментом для борьбы с некоторыми заболеваниями, но он также может гарантировать, что вы никогда не достигнете этой точки.

С другой стороны, это прекрасный способ сохранить молоко и продлить его срок хранения. Надеюсь, вы нашли эту статью забавной и неформальной. Если вы еще не любитель ферментированного молока, вы можете начать думать об этом.

Источники

https://pubmed. ncbi.nlm.nih.gov/32447398/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25905057/
https://pubmed. ncbi.nlm.nih.gov/30452699/

Функциональные продукты: ферментированная молока для здоровья

Топ -5 продуктов для здоровой кишки

1. Kefir ,

. Ферментированный молочный напиток

2. Греческий йогурт ,

густой йогурт с пробиотиками

3. Cottage Cheese ,

, также известный как Courds and Whey

4. Kimchi ,

Приправленные, ферментированные овощи

5. MISO ,

Afermented

5. MISO ,

Пищеварительный тракт человека содержит триллионы бактериальных клеток, составляющих так называемый кишечный микробиом. Употребление ферментированных продуктов с живыми культурами, таких как йогурт, может добавить «хороших» бактерий в ваш микробиом.

Но не все ферментированные продукты содержат пробиотики. По данным Всемирной организации здравоохранения, пробиотики представляют собой живые микроорганизмы, которые при введении в адекватных количествах приносят пользу здоровью хозяина. Чтобы ферментированная пища считалась пробиотиком, она должна содержать достаточное количество живых микробов и демонстрировать доказанную пользу для здоровья. Многие йогурты являются примерами ферментированных продуктов, которые считаются пробиотиками.

Что такое ферментированные продукты?

Между причудливыми диетами, тренировками и постоянно растущим списком добавок американцы ищут лучший способ контролировать свое здоровье.

В дополнение к хорошо изученным привычкам, связанным со здоровьем, таким как достаточный сон и физические упражнения, а также преодоление стресса, богатая питательными веществами пища играет важную роль в поддержании нашего здоровья. В 2019 году, согласно опросу диетологов на тему «Что нового в питании», ферментированные продукты, в том числе йогурт и кефир, были признаны трендом номер один в области суперпродуктов. Но ферментированные продукты не новы; они существуют уже много столетий, и сегодня их можно использовать для укрепления здоровья.

Если вы едите йогурт, кефир, хлеб на закваске или чайный гриб, вы уже включаете в свой рацион ферментированные продукты! Ферментация — это расщепление углеводов, таких как крахмал и сахар, бактериями и дрожжами. Этот процесс сначала использовался для консервирования продуктов, но стал менее популярным, когда появились охлаждение и пастеризация. Сегодня мы обращаем внимание на способность ферментации способствовать росту полезных бактерий, известных как пробиотики.

Употребление ферментированных продуктов дает множество преимуществ. Они могут быть источником живых и активных «хороших» бактерий, улучшать вкус, текстуру и усвояемость, повышать содержание витаминов и увеличивать срок хранения продуктов. Ферментация также может изменить вкус и текстуру пищи. Например, йогурт и кефир гуще и острее молока из-за ферментации.

Подробнее о ферментированных продуктах

Польза ферментированных продуктов и пробиотиков

Ферментированные продукты также известны как функциональные продукты, что означает, что они имеют потенциальные преимущества помимо основного питания. Исследования показали, что ферментированные продукты могут снизить риск сердечных заболеваний и помочь пищеварению, иммунитету и снижению веса. Существует ряд исследований , которые связывают ферментированные молочные продукты, такие как йогурт и сыр, а также неферментированные молочные продукты со снижением риска развития диабета 2 типа, от которого, по оценкам, к 2030 году пострадают 552 миллиона человек во всем мире.

В этом году, а также в это время года, когда на нас надвигается сезон простуды и гриппа, мы ищем способы лучше поддерживать нашу иммунную систему. Здоровые бактерии, содержащиеся в ферментированных продуктах, могут помочь в этом.

Прекрасным примером функционального питания в действии являются ферментированные молочные продукты. В дополнение к укрепляющему иммунитет витамину D, обеспечиваемому молочными продуктами, исследования показывают связь между потреблением йогурта и улучшенным иммунным ответом кишечника. Йогурт помогает переваривать лактозу, что делает его хорошим выбором для людей с непереносимостью лактозы.

Ферментированные молочные продукты содержат соединения, противовоспалительные, антиоксидантные и антигипертензивные свойства которых исследуются и которые важны для предотвращения некоторых хронических заболеваний.

Некоторые исследования показывают, что расщепление молочных белков в процессе ферментации может создавать вещества, улучшающие контроль артериального давления. Молочные продукты остаются важным компонентом схемы питания DASH, которая рекомендует до трех порций нежирных молочных продуктов в день, чтобы помочь улучшить контроль артериального давления. Хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять влияние ферментированных продуктов на наше здоровье, ежедневный прием пищи для пищеварения может принести пользу организму.

Как включить в свой рацион больше ферментированных продуктов

Существует множество способов включить ферментированные молочные продукты в свой распорядок дня! Исследования показывают, что большинство американцев завтракают с низким содержанием белка, а на ужин, как правило, много белка.