Содержание
История создания сгущённого молока. Дело о банке №7.
История создания сгущённого молока уходит корнями далеко в прошлое и не к нашим производителям… В России принято считать, что сгущенное молоко – наш национальный продукт. Образ бело-голубой «железной банки номер семь», в которой начали выпускать сгущенку еще в Советском Союзе, переходил из десятилетия в десятилетие, и прочно укоренился в нашем сознании, превратив своеобразный национальный «бренд»! Действительно, консервная цилиндрическая банка сгущённого молока с наклейкой в бело-голубых тонах сразу узнаваема на прилавках магазина. Ее не спутаешь ни с чем.
К сожалению, история не сохранила имени Гениального Автора этикетки на банке со сгущёнкой, но мы с уверенностью можем сказать, что угловатая, многокомпонентная графическая форма восходит своими корнями к конструктивизму, кубизму и раннему супермодернизму… Где-то так! Хотя не понятно, то ли человека действительно посетила Муза, то ли просто в тот день было много работы, да еще и настроение плохое…Одним словом, сине-голубой дизайн стал настолько привычным для советского человека, что мы до сих пор, желая купить сгущённое молоко, привычно высматриваем на полках магазина «ту самую» этикетку.
Но мало кто знает Подлинную Историю происхождения сгущенки, в которой причудливым образом сплелись имена и судьбы скромного французского кондитера Николя и императора Наполеона Бонапарта, ученого Луи Пастера, обязанного началу своей известности микробам, и предприимчивого американского промышленника Гейла Бордена, снявшего сливки со всей этой истории…
«Сладкая снедь в бутылках»
Согласно наиболее распространенной версии любители сгущенки обязаны рождением своего гастрономического пристрастия парижскому кондитеру Николя Франсуа Апперу. В конце 18 века в сердце Франции Аппер ставил опыты с едой. В это же время тогдашний командующий парижским гарнизоном Наполеон обдумывал план завоевания мира. Во время многодневных переходов Наполеон обратил внимание на значительный пробел: для достижения успеха необходимо было сохранить еду для армии на максимально долгое время. В 1795 году Наполеон объявил конкурс на лучшее сохранение еды.
К мысли, что продукты, герметически укупоренные и подвергнутые тепловой обработке, можно сохранять длительное время первым пришёл Аппер.
Он консервировал молоко сгущением в открытом котле до 2/3 от первоначального объема, расфасовывал в стеклянные бутыли, тщательно укупоривал и нагревал в течение двух часов в кипящей воде (жестяные банки кондитер начал использовать позже).
Концентрированное молоко от Аппера было оценено особенно высоко – оно было слаще и гуще некипяченого, и Наполеон из своих рук вручил кондитеру награду, отметив «исключительный вкус представленного продукта».
Несмотря на вклад Аппера, изобретшего способ консервирования с помощью стерилизации, в дело завоевания мира, планам Наполеона не дано было сбыться. А кондитер изготовил много припасов в запаянных банках и герметически закрытых бутылках и стал торговать ими в лавке под названием «Разная снедь в бутылках и коробках». Позже Аппер написал книгу «Искусство консервирования растительных и животных субстанций на долголетний период».
Научное обоснование метод Аппера получил только спустя почти 60 лет. В сентябре 1857 года во французском городе Лилле в обществе естествоиспытателей в то время еще малоизвестный ученый Луи Пастер выступил с докладом о том, что в природе существуют микробы.
Для жизнедеятельности этих организмов необходимы специальные условия – определенная температура, высокая влажность, наличие кислорода и, самое главное, отсутствие антибиотических веществ в продукте. Стоит нарушить эти условия – и микробы погибают. Именно на этом положении и основываются методы консервирования – стерилизация и пастеризация.
Николя Аппер разработал метод сохранения продуктов на 60 лет раньше! Он получил за него от Наполеона не только премию и золотую медаль, но и почетное звание «Благодетель человечества». Кроме консервирования, Аппер изобрел бульонные кубики…
Франция, 17 век. Французский кулинар Анри Мулинекс взбивает молоко. Взбивает сахарный сироп. Всё это ещё раз взбивает и получает «Крем фуритэ а ля Император», что в переводе на русский язык означает «Сгущенное Молоко в железной банке». Крем имеет бешеный успех! Мулинекс бросает все дела, срочно переезжает в столицу и делает себе имя, как производитель миксеров… А рецепт «молока» был благополучно забыт…
… но НАШИ УЧЁНЫЕ убедительно доказали возможность получения Сгущенного Молока в железный банке даже в условиях невесомости!
Институт Космоса г.
Дубна, СССР. 60-е годы 20 век.
Сгущённое молоко понравилось всем: и военным, и гражданским, и членам правительства… Сгущёнку даже стали отправлять голодающим детям Африки. И в дружественную нам Кубу!..
Для снабжения северных и прочих труднодоступных народов сгущённое молоко выпускалось в жестяных банках объемом 3 литра. Форма банки и дизайн этикетки при этом был таким же… но РАЗМЕР!!! РАЗМЕР!!! Тот, кому хотя бы один раз довелось держать в руках эту «Мечту Первоклассника» — больше никогда не говорил, что, мол, «размер это не главное…», «не в этом счастье…»
Рождённые в СССР варили ириски сами…
В советское время ириски — тянучки промышленно не выпускали, а готовили в домашних условиях путём варки обычной сгущёнки (прямо в банке) в кипящей воде на медленном огне в течение нескольких (обычно 2 — 3-х) часов. Если забыть потом это выключить — имели место случаи взрыва банок!!! Существует легенда, что волшебные свойства вареной сгущенки открыл сам Микоян – его сын будто бы решил сварить банку сгущенки и посмотреть, не взорвется ли, и она действительно взорвалась, и на стены кухни Первого Секретера Наркома выплеснулась вкусная сладкая жидкость… По другим данным варить сгущенку додумались на фронте, в солдатских котелках…
Стратегические запасы сгущёнки – в массы!
Как и Наполеон, Сталин готовился к большой войне.
В СССР считали, что солдату нужно как можно больше сахару, потому сгущенка, выпускаемая ограниченными объемами, предназначалась главным образом для армии, а также для полярников и среднеазиатских экспедиций. Ее выдавали раненым, а также дистрофикам в блокадном Ленинграде – дозируя сгущенку пипеткой, так как одна банка приходилась на несколько палат. Так что в основе своей «сгущенка» — самый гуманный продукт!
Но в глазах советского ребенка военного времени сгущенка была символом счастья и роскоши. Вскоре после войны, в рамках поощрения, решено было стратегический продукт пустить в массовое производство. На сгущенное молоко был разработан ГОСТ – Государственный стандарт под номером 2903-78. Главной базой производства решено было сделать Краснодарский край, где молока производилось больше, нежели в любом другом советском регионе.
В России производство сгущенного молока началось в 1881 году с открытием небольшого завода под Оренбургом. Продукция популярностью не пользовалась, завод прогорел и через несколько лет закрылся.
Стоит упомянуть, что впервые в Россию Сгущенное Молоко пытался ввезти ещё царь Петр I, но идея не имела большого успеха, т.к. в России не нашлось ни одного консервного ножа. А тяжело открывать железную банку штопором!
Банки из жести изобрел в 1810 году в Англии механик Питер Дюран (до этого использовали стеклянные, заливая их воском). Конечно, они намного отличались от современных – изготавливались вручную и имели неудобную крышку. С 1826 года английская армия стала получать мясные консервы в железных банках… В отличие от стеклянной тары изобретенная Дюраном жестяная банка не билась… Но и не открывалась! Чтобы открыть такую банку, солдатам приходилось пользоваться не ножом, а молотком и долотом. Известен случай, когда на военное судно погрузили трехкилограммовую жестяную банку консервированной жареной телятины. Судно пробыло в экспедиции около года, матросы голодали, но продолбить банку так и не сумели. Английские жестянщики свое дело знали! Открыть консервы смогли только в ХХ веке, при этом телятина оказалась вполне съедобной.
Жестяные банки №7 вместимостью 325 мл, масса продукта – 400 г. до сих пор остаются самой распространенной упаковкой для сгущенного молока в России. Во времена СССР сгущенное молоко с сахаром поставлялось во флягах, а то и в автоцистернах. Во Франции сегодня сгущенка продается в основном в тюбиках, (как еда для космонавтов). В Германии под видом продуктов из России большей частью предлагаются прибалтийские и украинские суррогаты. Нередко можно встретить на полках магазинов литровые (!) картонные банки сгущенки. Привычная для нас сгущенка в жестяной банке продается, например, в Таиланде. Только на этикетке – белая плюшевая медведиха баюкает белого медвежонка. А вот сгущенка, которую можно купить в США, и дизайном, и форматом банки поразительно напоминает нашу… (Или все-таки наоборот?!)
А вот, что по этому поводу пишут Эксперты в одноименной газете: — «По мнению экспертов, в ближайшей перспективе рынок молочных консервов ожидает дальнейшее разделение среди небольшой группы сильнейших игроков.
В России появилось новое поколение молодых людей XXI века, и сгущенное молоко требует ребрендинга, лизинга, дилинга, дробилинга…» Короче, Вы чего-нибудь поняли?! Нет? А можно я Вам своими словами скажу? Даже специалисты уверены, что сгущенное натуральное молоко с сахаром всегда будет пользоваться спросом!
ПИШИТЕ
ЗВОНИТЕ
+7 906-193-15-79
7 гастрономических брендов СССР
Публикации раздела Образование
В советскую эпоху на прилавках магазинов появились легендарные продукты, о вкусе которых до сих пор вспоминают с ностальгией. Какие-то бренды возникли в первые годы развития пищевой промышленности, другие — на волне импортозамещения. Рассказываем о том, когда и как придумали популярные гастробренды Советского Союза.
Сгущенное молоко
Сгущенное молоко, изготовленное на предприятии ОАО «Рогачевский молочноконсервный комбинат». Гомельская область, Белоруссия. Фотография: Александр Рюмин / ИТАР-ТАСС
Сгущенка — не советское изобретение.
Еще в конце XVIII века французский кондитер Николя Аппер стал пробовать сгустить молоко, а запатентовал технологию в 1856 году предприниматель Гейл Борден из США. Через два года в Америке открыли первый в мире завод по производству сгущенки.
В Россию сгущенное молоко стали привозить из Швейцарии в конце 1860-х годов. Тогда врачи выписывали его для грудных младенцев, оставшихся без материнского молока. Вскоре консервы стали поступать и на армейские нужды. Первый завод по производству сгущенки открылся в Оренбурге в 1881 году, но он быстро обанкротился. Массовое производство лакомства наладили только в советское время.
«За два месяца пребывания в США я побывал во многих городах, покрыв в поездах и автомашинах более чем 12 тыс. миль. Довольно подробно я ознакомился также с предприятиями молочной промышленности штата Висконсин. Мы посетили ферму с механизированной дойкой коров (чего в СССР тогда еще не было), опытные заводы и экспериментальные лаборатории. Все это помогло нам потом в разработке проектов и строительстве в стране заводов по изготовлению сгущенного и сухого молока»
В 1932 году под руководством наркома снабжения Анастаса Микояна запустили первые заводы молочно-консервной промышленности.
Молоко выпускали в жестяных консервных банках, а в 1939 году на них стали клеить узнаваемые и сегодня сине-бело-голубые этикетки. Их придумала дочь известного архитектора Ираида Фомина.
С ростом производства, помимо стандартного сгущенного молока с сахаром по ГОСТу 2903, стали выпускать «Кофе со сгущенным молоком и сахаром», «Сливки сгущенные с сахаром», «Молоко сгущенное стерилизованное (без сахара)» и тягучую вареную сгущенку. Самыми известными производителями были Рогачевский, Купянский и Кореновский молочно-консервные предприятия.
«Докторская колбаса»
Докторская колбаса в цехе агрохолдинга «Агро Инвест». Волгоград. Фотография: Дмитрий Рогулин / ТАСС
Первый батон вареной «Докторской колбасы» сошел с конвейера Московского мясоперерабатывающего комбината им. Микояна в 1936 году. Рецептуру и технологию ее производства разработали специалисты Всесоюзного научно-исследовательского института мясной промышленности. Создавали продукт как диетический, и первая колбаса предназначалась «больным, имеющим подорванное здоровье в результате гражданской войны и царского деспотизма».
Она была богата белком и содержала мало жиров — как раз то, что «доктор прописал».
«Среди вареных колбас есть «Докторская колбаса». Она называется так потому, что ее можно есть и при некоторых болезнях желудка, когда необходима легко усвояемая пища. В рецептуре этой колбасы главным образом нежирная свинина (60 г на 100 г фарша), свинина жирная (25 г) и мясо говяжье высшего сорта (15 г) с добавлением сахара и соли и очень небольшого количества кардамона. Перца и других острых специй, приправ, пряностей в этой колбасе нет»
Производили «Докторскую» по общепринятому ГОСТу 23670, пока в 1970-е в этот «стандарт» не ввели послабления: в мясной фарш разрешили вводить до 2% крахмала или муки. Впрочем, это не слишком сказалось на ее популярности: колбасу также добавляли в «Оливье» и мясную солянку, делали утренние бутерброды.
«Два научных работника, у одного набитый портфель. «Докторская?» — «Нет. Ветчинно-рубленая»
Советское шампанское
Советское шампанское, марочные вина и медали, которыми отмечена продукция совхоза «Абрау-Дюрсо».
Краснодарский край. Фотография: Евгения Шулепова / Фотохроника ТАСС
В 1924 году отменили «сухой закон», и руководство поручило виноделам возобновить производство шампанского, которое раньше считалось признаком материального благополучия и зажиточности. В новой стране этот напиток должен был стать доступен даже рабочим.
Тогда шампанское получали только на заводе Абрау-Дюрсо, где еще в дореволюционное время процветало хозяйство князя Льва Голицына. Новый руководитель завода винодел Антон Фролов-Багреев стал работать над совершенствованием методики производства: провел много опытов, изучил, как изготавливают шампанское во Франции, Германии и Италии. В итоге он изобрел технологию резервуарного производства игристых вин с помощью специального аппарата — «Акратофора системы Фролова-Багреева». Это позволяло сократить выдержку напитка до 25 дней — дешево и быстро.
В июле 1936 года вышло постановление «О производстве «Советского шампанского», десертных и столовых вин».
По нему на территории крупнейших городов Союза должны были построить заводы с установками главного шампаниста Фролова-Багреева. В феврале 1937 года с конвейера Донского завода шампанских вин в Ростове сошла первая бутылка «Советского шампанского».
«По своим свойствам — игристости, легкости, свежести, вкусу и тонкости букета — «Советское шампанское» превосходит все другие игристые вина. «Советское шампанское» (сухое и полусухое) на стол можно подавать замороженным в начале обеда, к жареному или в конце обеда как десерт. Откупоривание шампанского требует некоторой сноровки. Сначала снимают фольгу и мюзле (уздечку), затем осторожно, в одном направлении, рукой вращают пробку и постепенно ее вынимают. При вращении в разные стороны пробку можно сломать»
В 1950-е годы советские шампанисты Георгий Агабальянц, Сергей Брусиловский и Артемий Мержаниан изобрели новый метод шампанизации вина в непрерывном потоке. В 1980-е годы в стране работало 32 завода игристых вин, на которых ежегодно выпускали более 249 миллионов бутылок «Советского шампанского».
«Шампанское по утрам пьют или аристократы, или дегенераты»
Читайте также:
- 5 известных дореволюционных ресторанов Петербурга
- 7 известных советских манекенщиц
- 5 известных ресторанов дореволюционной Москвы
Сырок «Дружба»
Фасовка плавленого сыра «Дружба» на территории компании ЗАО «Карат». Фотография: Сергей Савостьянов / ИТАР-ТАСС
Считается, что еще в Средневековье прообраз сырка был частью сухпайка швейцарских пастухов, а в 1911 его впервые выпустили на сыродельном заводе фирмы Гербер в швейцарском городе Тун. В Советском Союзе плавленые сырки стали производить с 1934 года — тогда в столице открыли Московский завод плавленых сыров (сегодня предприятие «Карат»). Поначалу советские граждане могли купить только «Сырок №1». Его производили по швейцарским технологиям.
Легендарный сырок «Дружба» придумали в 1964 году. Над его рецептом работала лаборатория под руководством Марии Кулешовой. Тогда же придумали фирменную красно-желтую этикетку с логотипом — размашистой буквой «Д», обнимающей земной шар.
Без «Дружбы» сложно было представить советские посиделки — с этим продуктом готовили все: от сырного супа на обед до вечерних закусок.
Закуска из плавленых сырков «Дружба» с ветчиной и соленым огурцом
1 круглая бумажная коробка плавленых сырков «Дружба», 1 желток, 100 г масла сливочного, 2 чайные ложки муки, 1½ стакана молока, 1 стакан ветчины рубленой, соль и перец по вкусу, 1 небольшой соленый огурец.
Размешать муку с ½ стакана холодного молока, вливая его в муку постепенно, чтобы не образовались комки. Затем вылить эту массу в кастрюлю с кипящим молоком (1 стакан), проварить, помешивая до загустения, остудить, продолжая мешать, чтобы не было пенки. Сыр растереть с маслом в пышную массу, добавить сырой желток, посолить и поперчить по вкусу, соединить и хорошо перемешать с рубленой ветчиной и мелко нарезанным огурцом.
Шоколад «Аленка»
Здание кондитерской фабрики «Красный Октябрь». Москва. Фотография: Максим Кривошеев / ИТАР-ТАСС
Шоколадку «Аленка» придумали работники московской фабрики «Красный Октябрь» в 1964 году.
Тогда в Советском Союзе приняли новую продовольственную программу, и кондитеры должны были создать молочный шоколад, доступный каждому. После долгих экспериментов столичным мастерам удалось придумать идеальную рецептуру.
Знакомая всем упаковка появилась не сразу. Сначала шоколад хотели назвать «Аленушкой», а на обертке разместить картину Виктора Васнецова. Но высшее руководство идею кондитеров не оценило: сказочная героиня была слишком грустной, да и, к тому же, босой. Это совсем не вязалось со счастливым советским детством.
Название решили все же сохранить, только в другой форме — «Аленка». Оформление этикетки разработали после всесоюзного конкурса фотографий, который провели в газете «Вечерняя Москва» в 1965 году. Победителем стал известный фотограф Александр Геринас, который прислал в редакцию снимок своей восьмимесячной дочери Елены. На основе этого фото художник Николай Маслов нарисовал Аленку — пухлощекую голубоглазую девочку в платочке на темно-коричневом сетчатом фоне бледно-желтой обертки.
«Познакомиться с Аленкой
Из детишек каждый рад.
Покупайте, покупайте,
Покупайте шоколад!»
Напиток «Байкал»
Сотрудница Московского завода безалкогольных напитков Зинаида Блохина во время работы на участке наклейки этикеток на бутылки напитка «Байкал». Москва, 1973 год. Фотография: Валентин Кунов / ТАСС
Газировка Байкал» появилась на прилавках в 1970-е годы. Это был «наш ответ» на американские напитки «Пепси» и «Кока-Кола». Советские граждане попробовали «Пепси» в 1959 году во время первой Американской национальной выставки в СССР, а в начале 1970-х компания PepsiCo открыла на территории Советского Союза свои заводы.
В 1973 году первую рецептуру газировки получили в лаборатории Русаковского завода безалкогольных напитков в Москве, но она оказалась непригодна для массового производства. Тогда Министерство пищевой промышленности поручило заняться разработкой новой газировки Всесоюзному научно-исследовательскому институту пиво-безалкогольной промышленности.
В 1976 году бригада под руководством Галины Филоновой запатентовала усовершенствованную технологию приготовления напитка. Подробный рецепт долгое время оставался государственной тайной. Темно-коричневая ароматная газировка сочетала в себе растительные экстракты: зверобоя, корня солодки, лаврового листа, эвкалипта, цедры лимона и других. Этикетку украшало изображение озера Байкал с соснами на берегу.
Торт «Птичье молоко»
Комсомолка, передовая работница конфетно-шоколадного цеха Московского кондитерского комбината «Рот фронт» Галина Фетисова. Москва, 1976 год. Фотография: Валентин Мастюков / ТАСС
Еще один сладкий советский бренд появился в 1978 году. Его авторами стали кондитеры элитного ресторана «Прага» на Арбате — шеф-повар Владимир Гуральник и его помощники Николай Панфилов и Маргарита Голова. Гуральник работал в ресторане с 16 лет, учился кондитерскому искусству у чешских мастеров, а за свою карьеру придумал рецепты 25 фирменных тортов, в том числе «Праги» и «Вацлавского».
Идея создания торта пришла автору, когда он посетил московскую фабрику «Рот-Фронт». Там в конце 1960-х годов стали производить конфеты «Птичье молоко». Рецептуру нежного суфле в шоколаде разработала технолог из Владивостока Анна Чулкова. В его основе лежала вытяжка из морских водорослей — агар-агар.
Кондитерский цех ресторана «Праги» работал над рецептом торта шесть месяцев. Для теста Гуральник придумал сдобно-сбивной полуфабрикат, похожий на кекс. Начинку получили из уваренного до 117 градусов агар-агара, который специально привозили с Дальнего Востока. А украсили продукт шоколадной «Птичкой», которая стала неофициальным названием торта.
Москвичи и гости столицы полюбили воздушное лакомство: сначала кондитеры «Праги» готовили по 30 тортов в день, а потом увеличили производство до 600 штук. Когда ресторан перестал справляться с наплывом клиентов, кондитеры получили патент на изобретение торта «Птичье молоко», а рецепт передали на советские предприятия — «Птичку» стали готовить по единому стандарту от Владивостока до Калининграда.
Автор: Татьяна Григорьева
Теги:
ИсторияОбразованиеПубликации раздела Образование
Сгущенное молоко с сахаром и сгущенное молоко: в чем разница?
Образ жизни
Перейдём к молочным деталям.
Получите больше Spoon в своей ленте.
Получите доставку Spoon University
Ты пытаешься быть хитрым? Это электронное письмо выглядит неправильно.
Добавляя свой адрес электронной почты, вы соглашаетесь получать обновления о Spoon University Healthier
Молочные консервы — странная штука. С одной стороны, вы знаете, что это какой-то вид молочного напитка, с которым вы знакомы, а с другой стороны, это молоко в банке. Это становится еще более странным, когда вы приходите в продуктовый магазин и понимаете, что есть два разных типа сгущенного молока. Как что? Но не плачь над пролитым молоком! Давайте разберемся, чем отличается сгущенное молоко с сахаром от сгущенного молока.
История
Сгущенное молоко с сахаром Alex Frank
было изобретено в середине 1800-х годов Гейл Борден, американским предпринимателем, стремившимся решить проблему безопасного хранения молока.
В то время не было возможности охлаждать или консервировать молочные продукты. Свежее молоко часто быстро портилось, что повышало спрос на него. С ростом населения городских городов буквально не хватало молока.
В ответ на это большая часть молока, продаваемого в Соединенных Штатах, представляла собой «пойменное молоко» — отвратительную голубоватую жидкость, собранную от коров, содержащихся в грязных стойлах. Молочники разбавляли пойменное молоко водой и добавляли гипс, муку, крахмал или патоку, чтобы оно выглядело как настоящее молоко. Это вызвало скандал, так как миллионы людей заболели от употребления этого валового продукта (типа серьезно — нарушение здоровья много?).
Вдохновленный распространением помоев, Борден придумал способ стерилизации и хранения молока. Его «молочные консервы» были запатентованы в 1856 году и сегодня известны как сгущенное молоко с сахаром. Спустя годы Борден перестал добавлять сахар в процесс сгущения, создав сгущенное молоко.
Молочная дилемма
Aakanksha Joshi
По сути, сгущенное молоко с сахаром и сгущенное молоко — это одно и то же, за исключением того, что в одно из них добавлен сахар. Оба представляют собой концентрированное молоко, из которого испарилось примерно 60% воды, оставив после себя консервированный шарик густого молока. Однако не думайте, что эти виды молока абсолютно одинаковы, так как между ними есть довольно важные различия, когда вы готовите.
Сгущенное молоко
Элизабет Вана
Сгущенное молоко производится путем кипячения обычного коровьего молока до тех пор, пока не испарится 60% воды. Он бывает обезжиренным, обезжиренным и цельномолочным, хотя большинство банок сгущенного молока, которые вы найдете в магазине, изготовлены из цельного молока. Сгущенное молоко имеет густую консистенцию с чуть более карамельным вкусом, чем обычное молоко, из-за нагревания в процессе выпаривания.
Банки хорошо хранятся около шести месяцев, и их можно использовать в самых разных рецептах. Однако сгущенное молоко лучше всего использовать для более пикантных и сливочных блюд, где добавление сахара не приветствуется. Он отлично подходит для кремовых супов и запеканок, таких как этот суп из брокколи и чеддера из 5 ингредиентов.
#Spoontip: сгущенное молоко можно легко превратить в обычное молоко в крайнем случае. Просто смешайте 1 часть сгущенного молока с 1 и 1/4 частями воды.
Сгущенное молоко с сахаром
Elizabeth Vana
Sweetened Condensed Milk — более сладкая старшая сестра сгущенного молока. Этот сахариновый продукт, называемый как сгущенным молоком, так и сгущенным молоком с сахаром, густой и почти слишком сладкий на вкус. Содержит около 40-45% сахара, удовлетворит сладкоежек и еще несколько.
Сгущенное молоко с сахаром идеально подходит для десертов, хотя его можно добавлять во множество различных блюд для сладкого пунша.
Однако, если ваше сердце настроено на десерт, сгущенное молоко с сахаром — секретный ингредиент этого удивительного мороженого без взбивания.
Элизабет Вана
Спор о сгущенном молоке с сахаром и сгущенном молоке наконец-то решен. В следующий раз, когда вы просматриваете проходы продуктового магазина, остановитесь и возьмите банку. Оба дешевы, хорошо хранятся и могут стать звездой вашего следующего рецепта.
Adulting Basic сломался глупый баланс питания Кухонная наука застряла в библиотеке
History — Carnation Farms
Почему эта миссия?
Факты о ферме
У гвоздичных ферм была цель. Элбридж Амос Стюарт пришел к мрачному выводу, что в мире недостаточно коров, чтобы произвести тот объем молока, который, по его мнению, необходим для его молодой компании по производству сгущенного молока на Тихоокеанском побережье (Carnation Milk).
Фермы гвоздик были созданы в 1908 году, когда основатель Э. А. Стюарт купил первоначальные 360 акров сельхозугодий — незаметно из-за подсказки своего друга детства Сэма Хилла о том, что железная дорога скоро соединит эту часть мира. При покупке этой фермы его первоочередной задачей было увеличение продуктивности молочного стада. Другой задачей было доставить молоко на один из его молочных заводов в Монро, хотя его друг Сэм решил эту проблему за него в 1911 году. Идеи Стюарта коренным образом изменили производство молока, начиная с самих коров.
Чтобы увеличить производство молока, он приступил к программе селекции коров голштинской породы, которая резко увеличила объем молока, производимого его коровами на ферме и, в конечном итоге, во всем мире. Стюарт все больше обращал внимание на родословную своих животных и ввел политику, которая гарантировала, что коровы будут счастливы и здоровы. Фермы гвоздик построили свои молочные операции на основе концепции хорошего обращения с коровами. ЭА продвигала идею о том, что коровы, избегающие стресса и плохого обращения, смогут давать больше молока.
В 19На маркетинговой встрече 06 в Чикаго он рассказал об обращении с коровами, о том, как их кормили, и о ферме, на которой они жили. Дама из маркетинговой фирмы рассеянно заметила, что «они, должно быть, очень довольные коровы». Это был момент озарения, в котором родился слоган для компании.
В подворотне главного коровника, где содержалось много дойных коров, по сей день сохранилась табличка с инструкциями по обращению с коровами:
« ПРАВИЛО , которое следует постоянно соблюдать в этом хлеву по отношению к крупному рогатому скоту, молодому и старому, заключается в терпении и доброте….
Помните, что это дом матерей. Относитесь к каждой корове так, как следует относиться к матери. Давать молоко — это функция материнства; грубая обработка уменьшает течение. Это ранит меня так же, как и корову. Всегда помни об этих идеях, когда имеешь дело с моим скотом».
На самом деле, в стаде гвоздик тоже не разрешалось сквернословить, как дома, так и когда коровы время от времени выезжали на выставки.
На некоторых ранних фотографиях амбаров можно увидеть таблички с надписью «не ругаться матом».
Другим способом поощрения надоев и довольных коров было обеспечение того, чтобы лучшие дойные коровы работали вместе с лучшими работниками. Это оказалось выигрышной комбинацией в 1921 году с коровой по имени Сегис Питертье Проспект, которую с любовью называли «Поссум Милая», и дояром по имени Карл Гокерелл. В 1900 году средняя надои коровы составляла 1500-1900 фунтов молока в год. Комбинация Possum Sweetheart и Gockerell привела к рекордным 37 000 фунтов молока, произведенного за год. Когда «Поссум Милая» умер, Стюарт и Гокерелл были так глубоко опечалены, что построили самую раннюю из известных в мире статуй голштинской корове. Статуя коровы до сих пор выставлена на ферме.
Не только несколько превосходных коров увеличили славу и богатство фермы гвоздик. Основные стада, выращенные Carnation, стали племенным поголовьем во всем мире. Со временем ферма перешла от производства молока к разведению, а затем к исследованиям в области генетики.
Результаты и их коровы остались известны во всем мире тем, что 36 лет подряд удерживали мировой рекорд по производству молока. Унаследованных коров Гвоздика до сих пор можно увидеть в родословных молочного стада.
В 1929 году Carnation приобрела Albers Milling Company, что позволило компании выйти на рынок зерновых и кормов для животных. Исследования вкусовых качеств и питания были расширены на ферме для большего количества животных. Самой большой и прибыльной группой были собаки, а затем и кошки. Исследование здесь открыло множество потребительских товаров, включая бренд Friskies.
С момента своего основания в 1908 году компания Carnation Farms претерпела несколько изменений. Семья Стюартов продала компанию и ферму Nestle в январе 19 года.85. Nestle управляла фермой до 2008 года, когда ее купила некоммерческая организация. Семья выкупила ферму в 2010 году. Октябрь 2016 года стал новым началом для исторической фермы, когда Элбридж Стюарт III, Дебра Стюарт, Сара Стюарт Одерид и Дэниел Одерид, вдохновленные Э.
А. Филантропическое наследие Стюарта основало новую некоммерческую организацию Carnation Farms. Новая миссия направлена на то, чтобы вернуться к корням фермы. Они намерены поделиться органической фермой площадью 818 акров с местным населением. Миссия состоит в том, чтобы продвигать экологически устойчивые методы, которые связывают людей и сообщества с землей посредством фермерского и кулинарного образования. Есть надежда, что эти усилия будут способствовать здоровому и сбалансированному образу жизни и пониманию истории прошлых поколений долины гвоздик.
Организация работает над созданием множества различных программ, включая летние лагеря, семинары, семейные выезды, обеды с фермы на стол и многое другое. Ферма также работает над поиском инновационных и творческих способов поддержания фермы в рабочем состоянии. Примеры включают предоставление программ для стажеров-фермеров, кулинарные программы, показывающие, как ферма может быть примером экологической устойчивости, использование повторного использования регенерированной воды для сельского хозяйства и получение на ферме сертифицированных органических продуктов для местного потребления.