Молочно-масляный крем за 5 минут

21/11/2019

Перед вами — рецепт масляного крема с молоком и сахарной пудрой. Готовится крем для торта за 5 минут! Подходит для любой выпечки.

Сегодня будем нарушать законы физики и химии. Как известно, вода и жир просто так не смешиваются. Поэтому кондитеры рекомендуют постепенно вводить жидкости в масло маленькими порциями, взбивая смесь долго и мучительно, пока они не соединятся. Но в этом рецепте все получится, даже если сразу в молоко положить масло. За 5 минут взбивания миксером вы получите очень нежный и воздушный крем для тортов и пирожных. Он легкий и в плане вкуса, и в плане приготовления.

Секрет в том, что и молоко, и масло должны быть примерно одинаковой температуры (комнатной). Взбивать нужно исключительно миксером. Блендер для взбивания не подходит (я пробовала, не получается). Идеальное соотношение масла и молока 1:1 — с такими пропорциями крем будет очень нежным, послушным и не слишком жирным, при этом он останется стабильным, то есть будет отлично держать форму, им можно украшать торты, пирожные и прочие десерты.

Общее время: 7 минут | Время приготовления: 5 минут
Выход: 340 г | Калорийность: 389.68 кКал на 100 г

Ингредиенты

• сливочное масло – 130 г
• молоко – 130 г
• сахарная пудра – 80 г
• ванилин – на кончике ножа

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Масло заранее поместить в чашу миксера и составить на пару часов, чтобы размягчилось. Крем получится только из очень-очень мягкого, подтаявшего масла.

2. Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Или можно нагреть в микроволновке, чтобы не было холодным (но и горячим оно быть не должно, нужно подогреть до комнатной температуры). Пропорции: на 130 г масла — 130 г молока.

3. Все компоненты соединить. То есть сразу смешать в высокой чаше миксера масло, молоко и сахарную пудру, добавить немного ванилина для аромата. Чаша должна быть высокой, чтобы брызги от молока не летели по всей кухне.

4. Взбивать миксером, пока масса не станет однородной. Первые минуты масло разобьется на кусочки, и вам будет казаться, что затея с кремом провальная, они никогда не соединятся. Взбиваем дальше.

5. Еще спустя минуту масло окончательно размягчится и смешается с жидкостью.

6. После 5-6 минут работы миксера (скорость самая низкая) крем начнет взбиваться, масло и молоко соединятся полностью, получится воздушный крем перламутрового цвета, однородный, воздушный и нежный. Если этого не произошло, то масло было недостаточно размягченным. Как исправить? Поместите чашу для взбивания на водяную баню — взбивайте, пока не превратится в крем. Или поставьте чашу в микроволновку, прогревайте импульсно по 5 секунд, каждый раз взбивая.

7. В конце не забудьте попробовать на сладость — она будет умеренной, отрегулируйте под себя. Вот и все — крем из масла и молока готов! Он получается пышным, очень нежным, с легким ванильным ароматом. Им можно промазать коржи бисквита или рулета, использовать для украшения (в холодильнике «розочки» и прочий декор прекрасно застынут и будут отлично держать форму).

Как использовать? Советы

Пока молочно-масляный крем еще не застыл, он кажется легким и совершенно невесомым. Наносить его на коржи и использовать для украшения лучше сразу после приготовления, пока мягкий. Когда он постоит в холодильнике, то застывает полностью. По этой же причине я рекомендую делать из этого крема тонкие прослойки в тортах, иначе вкус крема будет преобладать и будет слишком жирно. Перед тем, как разрезать торт, советую оставить его на полчаса постоять при комнатной температуре, чтобы крем немного оттаял — вкус десерта от этого только выиграет. В сравнении с классическим масляным кремом со сгущенкой, этот вариант крема получается менее жирным и не таким приторно-сладким. Вкусных вам десертов, друзья!

Молоко Сливочное маслоДомашняя кухняКрем для тортов и пирожных

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Заварной крем из молока и масла для торта в домашних условиях

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (4)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Масло сливочное

200 гр.

Молоко коровье

2 ст.

Сахар-песок

200 гр.

Мука пшеничная

2 ст.л.

Ванилин

по вкусу

Процесс приготовления

В молоко добавляем сахар, муку и ванилин. Взбиваем и ставим на плиту. Ждем, когда масса вскипит.

После кипения, делаем огонь поменьше и начинаем варить крем до густоты. Важно постоянно перемешивать, так как процесс готовки будет идти очень быстро.

Снимаем с огня горячий крем, остужаем его немного и добавляем размягченное сливочное масло. Хорошенько взбиваем до получения пышной и густой массы.

Заварной крем из молока и сливочного масла готов. Можно использовать для вашего домашнего торта.

Витамины и минералы

Витамин A

12. 27%

Витамин В1

2.28%

Витамин В2

6.86%

Витамин В4

3.03%

Витамин В5

4.12%

Витамин В6

1.39%

Витамин В9

1.01%

Витамин В12

7.71%

Витамин С

0.12%

Витамин D

7.99%

Витамин E

2.14%

Биотин

3.57%

Витамин К

0.09%

Витамин РР

1.25%

Калий

3.54%

Кальций

6.71%

Кремний

0.7%

Магний

1.55%

Натрий

1.89%

Сера

4.12%

Фосфор

7.33%

Хлор

2.56%

Алюминий

87.58%

Железо

1. 02%

Йод

3.21%

Кобальт

5.04%

Литий

0%

Марганец

1.62%

Медь

1.23%

Никель

0.06%

Рубидий

0%

Селен

4.11%

Фтор

0.29%

Хром

2.33%

Цинк

2.32%

Бор

162.02%

Ванадий

23.65%

Молибден

4.69%

Витамин A

116.72%

Витамин В1

21.67%

Витамин В2

65.28%

Витамин В4

28.8%

Витамин В5

39.2%

Витамин В6

13.25%

Витамин В9

9.64%

Витамин В12

73.33%

Витамин С

1.11%

Витамин D

76%

Витамин E

20. 33%

Биотин

34%

Витамин К

0.83%

Витамин РР

11.93%

Калий

33.68%

Кальций

63.8%

Кремний

6.67%

Магний

14.75%

Натрий

17.96%

Сера

39.2%

Фосфор

69.75%

Хлор

24.35%

Алюминий

833.33%

Железо

9.72%

Йод

30.5%

Кобальт

48%

Литий

0%

Марганец

15.4%

Медь

11.7%

Никель

0.55%

Рубидий

0%

Селен

39.09%

Фтор

2.78%

Хром

22.2%

Цинк

22. 08%

Бор

1541.67%

Ванадий

225%

Молибден

44.64%

Витамин A

129.69%

Витамин В1

24.07%

Витамин В2

72.53%

Витамин В4

32%

Витамин В5

43.56%

Витамин В6

14.72%

Витамин В9

10.71%

Витамин В12

81.48%

Витамин С

1.23%

Витамин D

84.44%

Витамин E

22.59%

Биотин

37.78%

Витамин К

0.93%

Витамин РР

13.25%

Калий

37.42%

Кальций

70.89%

Кремний

7.41%

Магний

16.39%

Натрий

19.96%

Сера

43. 56%

Фосфор

77.5%

Хлор

27.05%

Алюминий

925.93%

Железо

10.8%

Йод

33.89%

Кобальт

53.33%

Литий

0%

Марганец

17.11%

Медь

13%

Никель

0.61%

Рубидий

0%

Селен

43.43%

Фтор

3.08%

Хром

24.67%

Цинк

24.54%

Бор

1712.96%

Ванадий

250%

Молибден

49.6%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1050. 5 мкг	900 мкг	12.3	129.7
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	2.3	24.1
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	6.9	72.5
Витамин В4	144 мг	500 мг	3	32
Витамин В5	2 мг	5 мг	4. 1	43.6
Витамин В6	0.3 мг	2 мг	1.4	14.7
Витамин В9	38.6 мкг	400 мкг	1	10.7
Витамин В12	2.2 мкг	3 мкг	7.7	81.5
Витамин С	1 мкг	90 мкг	0.1	1. 2
Витамин D	7.6 мкг	10 мкг	8	84.4
Витамин E	3.1 мг	15 мг	2.1	22.6
Биотин	17 мг	50 мг	3.6	37.8
Витамин К	1 мкг	120 мкг	0.1	0.9
Витамин РР	2. 4 мг	20 мг	1.3	13.3
Калий	842 мг	2500 мг	3.5	37.4
Кальций	638 мг	1000 мг	6.7	70.9
Кремний	2 мг	30 мг	0.7	7.4
Магний	59 мг	400 мг	1. 6	16.4
Натрий	233.5 мг	1300 мг	1.9	20
Сера	196 мг	500 мг	4.1	43.6
Фосфор	558 мг	800 мг	7.3	77.5
Хлор	560 мг	2300 мг	2.6	27. 1
Алюминий	250 мкг	30 мкг	87.6	925.9
Железо	1.8 мг	18 мг	1	10.8
Йод	45.8 мкг	150 мкг	3.2	33.9
Кобальт	4.8 мкг	10 мкг	5	53.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0. 3 мкг	2 мкг	1.6	17.1
Медь	117 мкг	1000 мкг	1.2	13
Никель	1.1 мкг	200 мкг	0.1	0.6
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	21.5 мкг	55 мкг	4. 1	43.4
Фтор	111 мкг	4000 мкг	0.3	3.1
Хром	11.1 мкг	50 мкг	2.3	24.7
Цинк	2.7 мг	12 мг	2.3	24.5
Бор	18.5 мкг	1.2 мкг	162	1713
Ванадий	45 мкг	20 мкг	23. 6	250
Молибден	31.3 мкг	70 мкг	4.7	49.6

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Заварной крем для Наполеона с молоком, сливочным маслом, сахаром и мукой

Заварной сметанный крем для медовика

Заварной шоколадный крем для торта с какао

Белково-заварной крем на 3 белка

Заварной крем на водяной бане для торта

Заварной крем из молока для медового торта

Классический заварной крем для Наполеона с маслом и молоком

Крем для Наполеона заварной с молоком, маслом и сгущенкой

Белково-заварной крем на 2 белка

Заварной крем Пломбир на сливках для торта

Сливочно-заварной крем для медовика

Заварной крем без яиц для медовика

Торты

Заварной крем с маслом для торта

Заварной крем для торта

Крем для торта из молока, масла и сахара

Крем для торта

Заварной крем из молока для торта

Масляный крем для торта

2-компонентный заменитель густых сливок — как приготовить густые сливки

Когда дело доходит до придания насыщенности пикантным блюдам, нет ничего лучше, чем обильная капля сливок, чтобы сделать даже самые полезные овощи немного более сладкими. Нам нравится это в нашем классическом сливочном шпинате, и наша неотразимая сливочная куриная марсала просто не была бы такой же без него.

Но наступает день, когда продуктовый магазин не работает, или вам просто не хочется выходить из дома из-за недостающего ингредиента. Когда этот день наступит, мы предоставим вам эту альтернативу из двух ингредиентов.

Сливки по сравнению с молоком

Непастеризованное сырое молоко прямо из коровы разделяется на два слоя: слой сливок с более высоким содержанием жира, который поднимается вверх, и слой молока, который находится под ним. Сливки содержат больше насыщенных жиров, которые затвердевают при охлаждении и улавливают пузырьки воздуха при взбалтывании, в результате чего при взбивании нужного количества взбитых сливок образуются красивые облака взбитых сливок. Содержание жира в густых сливках или взбитых сливках колеблется около 35%, в то время как в цельном молоке всего 3,5% жира по весу. Это означает, что 1 чашка густых сливок содержит примерно в 10 раз больше жира, чем 1 чашка цельного молока!

Спасительное масло

При чрезмерном взбивании сливки распадаются на масло и пахту. Содержание жира в масле колеблется на уровне 80%, что объясняет, почему оно делает все на вкус намного лучше. Его высокое содержание жира — это именно то, что нам нужно для эмульгирования молока, чтобы создать заменитель густых сливок. Изучив этикетки с указанием пищевой ценности на пакете молока, пакете жирных сливок и коробке масла, я ввел несколько цифр в свой калькулятор из 8-го класса и нашел наилучшее соотношение цельного молока и масла для приблизительного определения содержания жира. жирных сливок.

Предостережение

Предупреждение: этот заменитель не идеален. Несмотря на то, что мы возвращаем содержание жира в молоко, чтобы имитировать сливки, мы не можем создать идеальную эмульсию между молоком и маслом для создания гомогенизированных сливок. При производстве масла мембраны жировых шариков, которые действуют как эмульгаторы, разрушаются по мере взбивания сливок — без этих мембран у нас нет существующих эмульгаторов, удерживающих вместе жир (масло) и воду (молоко).

Не бойся, дорогой читатель! Мы обещаем, что это отличная замена пикантным приложениям, таким как феттучини альфредо, потому что процесс приготовления поможет им стать одним, давая шелковисто-гладкий соус, как старые добрые жирные сливки. Этот отказ от ответственности больше относится к сладким продуктам, особенно если вы надеетесь использовать этот заменитель для приготовления взбитых сливок. Чтобы усилить эмульгирующую способность, мы добавляем связующее в виде сахарной пудры, чтобы взбитые сливки сохраняли свою форму. Сахарная пудра часто содержит либо кукурузный крахмал, либо крахмал тапиоки, который поможет стабилизировать и придать плотность нашим взбитым сливкам. После взбивания используйте его немедленно — как Золушка, как только часы пробьют полночь, карета снова превратится в тыкву, а взбитая начинка медленно сдуется обратно в сливки.

Половина и половина, греческий йогурт, сметана и другие заменители

Если у вас есть другие молочные продукты и вы не слишком беспокоитесь о том, чтобы идеально воспроизвести густые сливки, вы можете использовать множество потенциальных заменителей. Половина и половина буквально наполовину сливки и наполовину молоко, а его жирность колеблется от 10% до 18%, в зависимости от марки. Вы можете легко использовать половину и половину вместо сливок отдельно для менее жирного варианта или добавить 1 или 2 столовые ложки масла на 1/2 стакана половины и половины, чтобы компенсировать недостающий жир. 9Греческий йогурт 0007 — еще один хороший вариант с низким содержанием жира, и его можно смешать с парой столовых ложек молока, чтобы разбавить его текстуру до имитации сливок. Точно так же сметана , c reme fraîche , маскарпоне и даже сливочный сыр могут в крайнем случае заменить сливки, особенно в пикантных приложениях. Это очень молодые, незрелые, свежие сыры, насыщенные, жирные, а также немного терпкие, что делает их идеальными для ярких сливочных блюд, таких как паста с лимонной спаржей и курица со сливочно-лимонным пармезаном.

Оставьте нам комментарий ниже, чтобы сообщить нам, как эта замена сработала для вас!

Advertisement — Continue Reading Below

Yields:

2 serving(s)

Prep Time:

5 mins

Total Time:

10 mins

Ingredients

Для густых сливок

• 1/3 c.

  цельное молоко

• 3 ст.

  Масло

Для взбитых сливок

Указания

• Для плиты

  1. Добавьте масло в миску и нагревайте, пока масло почти не растает. Снимите миску с огня и продолжайте взбивать, пока масло не станет однородным и не растает.
  2. Шаг 2 Медленно вливайте молоко в масло, взбивая. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной, от 2 до 3 минут. Если произошло расслоение, поставьте миску обратно на пароварку и взбивайте, пока смесь не станет более гомогенизированной.

• Для микроволновой печи

  1. Шаг 1. В средней миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите сливочное масло с интервалом в 20 секунд, пока оно почти полностью не растает. Взбивайте масло, пока смесь не станет однородной, затем медленно вливайте молоко, взбивая. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной, от 2 до 3 минут.
  2. Шаг 2. Если произошло расслоение, верните чашу в микроволновую печь и нагрейте в течение 5–10 секунд. Взбивайте, пока смесь не станет однородной и более однородной. При необходимости повторите нагрев с шагом в 5 секунд.

• Для взбитых сливок

  1. Шаг 1 Дайте смеси густых сливок остыть в течение 5 минут. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока смесь не начнет густеть, около 4 минут.
  2. Шаг 2. Если смесь кажется слишком жидкой, охладите ее в холодильнике в течение 5 минут, затем продолжайте взбивать до образования пиков средней жесткости. Используйте немедленно.

Июнь Се

Июнь Се

Июнь Се

Июнь Се Старший производитель продуктов питания

Джун Се в настоящее время является старшим продюсером продуктов питания в Delish, где она размещает видеоролики с рецептами и чрезвычайно популярное шоу на YouTube Budget Eats. Ранее она работала на кухнях многочисленных ресторанов по всему Нью-Йорку, а затем впервые присоединилась к Delish в качестве нашего помощника по тестовой кухне и главного эксперта по выпечке со страстью к тесту для хлеба, арахисовому маслу, взбитым сливкам и печенью без глютена. Она также любит смотреть на альпак.

Этот контент импортирован из OpenWeb. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Как приготовить густые сливки из молока и масла

Вы когда-нибудь хотели приготовить густые сливки, но не имели под рукой взбитых сливок? Этот рецепт для вас! Только с молоком и маслом вы можете приготовить свои собственные густые сливки, которые идеально подходят для всех ваших кулинарных потребностей. Попробуйте и убедитесь, насколько это просто. Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить густые сливки с молоком и маслом.

Содержание

• Что такое жирные сливки?
• Для чего используются жирные сливки?
• Чем отличаются жирные сливки?
• Какие самые популярные блюда, в которых используются жирные сливки?
• Каковы наиболее распространенные виды использования густых сливок?
• Как приготовить густые сливки с молоком и маслом
  • Ингредиенты:
  • Инструкции:
• Полезные советы по приготовлению густых сливок
• Другие альтернативы густым сливкам
• ?

  Густые сливки — это молочный продукт, изготовленный из сливок, извлеченных из коровьего молока. Он имеет высокое содержание жира, что делает его идеальным для приготовления пищи и выпечки.

  Для чего используются жирные сливки?

  Густые сливки можно использовать по-разному. Его можно использовать для приготовления супов, соусов и десертов. Его также можно взбить и использовать в качестве начинки для тортов или пирогов. Густые сливки также используются в рецептах выпечки для создания сочных и влажных тортов, печенья и других угощений.

  Чем отличаются жирные сливки?

  Вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между взбитыми сливками, обычными густыми сливками и густыми взбитыми сливками? Если эта мысль пришла вам в голову, вы не одиноки. Густые сливки, также известные как взбитые сливки, имеют более низкое содержание жира, чем жирные взбитые сливки. Это делает его идеальным для взбитых начинок и легких десертов. Тяжелые взбитые сливки имеют более высокое содержание жира, что делает их идеальными для жирных и сливочных блюд.

  В каких самых популярных блюдах используются жирные сливки?

  Во многих популярных блюдах используются густые сливки. Одним из самых популярных является соус Альфредо. Это блюдо обычно готовится из густых сливок, сыра пармезан, масла и чеснока. Еще одно популярное блюдо, в котором используются густые сливки, — картофельное пюре. Картофельное пюре обычно готовят из молока, масла и густых сливок. Для более легкого варианта вы можете использовать обезжиренное молоко или нежирное молоко вместо густых сливок.

  Каковы наиболее распространенные виды использования густых сливок?

  Во многих основных блюдах используются густые сливки. Вот некоторые из наиболее распространенных:

  • Сметана: Сметана — это молочный продукт, который производится из ферментированных сливок и густых сливок. Его часто используют в качестве начинки для тако, печеного картофеля и перца чили. Его также можно использовать в дип-соусах.
  • Сливки для взбивания: Сливки для взбивания — это разновидность сливок, которые изготавливаются из молока и густых сливок. Его часто используют для приготовления взбитых сливок для десертов.
  • Half-and-Half: Half-and-Half представляет собой смесь молока и сливок. Его можно использовать в кофе, чае или выпечке.
  • Мороженое: Мороженое — это замороженный десерт, приготовленный из молока, сливок, сахара и ароматизаторов.
  • Похлебка: Похлебка — это тип супа, который обычно готовится из молока, сливок, овощей и морепродуктов.
  • Плавленый сыр: Плавленый сыр — это вид сыра, который изготавливается из молока и сливок. Он часто используется в соусах, спредах и выпечке.

  Как приготовить жирные сливки с молоком и маслом

  Теперь, когда мы подробно обсудили жирные сливки, пришло время научиться их делать! Этот рецепт очень прост и требует только молока и масла.

  Ингредиенты:

  • 1 стакан молока
  • 1/2 стакана соленого или несоленого сливочного масла

  Инструкции:

  1. Растопить масло

  Вы можете либо варить масло на среднем огне, либо готовить его в микроволновой печи в течение 10 секунд, чтобы оно растопилось. Вы можете нарезать его на более мелкие кусочки, чтобы он быстрее расплавился. Однако будьте осторожны, так как масло легко пригорает.

  2. Добавьте молоко и растопленное масло в блендер

  После того, как масло растает, добавьте его в блендер вместе с молоком. Важно использовать блендер для этого рецепта, чтобы густые сливки могли быть должным образом эмульгированы.

  3. Смешивайте на высокой скорости, пока смесь не станет густой и кремообразной. Это должно занять от 30 секунд до 1 минуты.

  4. Перелить в контейнер и хранить в холодильнике

  Налейте густые сливки в контейнер и храните в холодильнике. Он будет густеть по мере остывания. Используйте его в течение 3-4 дней для достижения наилучших результатов.

  Вот оно! Теперь вы знаете, как приготовить жирные сливки с молоком и маслом. Этот рецепт очень прост и требует всего два ингредиента. Используйте этот крем в своих любимых рецептах или наслаждайтесь им самостоятельно.

  Полезные советы по приготовлению густых сливок

  Приготовить густые сливки довольно просто, но для достижения наилучших результатов нужно помнить о некоторых вещах.

  Вот несколько советов:

  Используйте цельное молоко для получения самых насыщенных и кремообразных результатов.

  • Если у вас нет блендера, вы можете использовать погружной блендер или кухонный комбайн. Просто не забудьте смешать, пока смесь не станет гладкой и кремовой.
  • Используйте свежее молоко и масло для лучшего вкуса.
  • Густые сливки можно хранить в холодильнике 3-4 дня.
  • Если вы хотите взбить сливки, используйте жирные сливки. Взбитые сливки имеют более высокое содержание жира и лучше сохраняют форму при взбивании.
  • Густые сливки можно использовать вместо молока или половинок в большинстве рецептов.
  • Чтобы избежать свертывания, добавляйте жирные сливки в горячие блюда, а не в холодные.

  Другие заменители густых сливок

  Поскольку густые сливки содержат большое количество жира, вместо них можно использовать несколько менее жирных заменителей. Вот некоторые из них:

  • Молоко: Молоко — простейший заменитель густых сливок.