Козье молоко в детском питании

Особенность: вводится в рацион ребенка не раньше года, в случае непереносимости коровьего белка можно вводить с 8-9 месяцев в разбавленном виде.

Козье молокодают козы специальных пород. В нашей стране одними из самых знаменитых были козы тоггенбурской и зааненской пород, молоком которых снабжали высшее руководство.

Из молока горных коз делают знаменитые швейцарские и итальянские сыры, имеющие неповторимый тонкий вкус и аромат. Знамениты и кавказские сыры из козьего молока – сулугуни и брынза.

Читай также: ВОЗ: Сколько кальция необходимо ребенку

В 100 гр. козьего молока  — 66,7 ккал.

В 100 г козьего молока содержатся:

• 
  Белки — 3 г
• 
  Жиры — 4,2 г
• 
  Углеводы — 4,5 г

Полезные свойства козьего молока

Одна из важнейших характеристик козьего молока – низкая аллергенность. При непереносимости белка коровьего молока — козье – настоящая находка.

Благодаря наличию калия и фосфора, козье молоко особенно полезно в питании детей с признаками рахита. Также известны случаи успешного лечения с помощью этого продукта анемии.

Кроме того, козье молоко полезно при заболеваниях глаз, диатезе, деминерализации костных тканей, болезнях сердца.

Широко известны общеукрепляющие свойства козьего молока, а потому его необходимо включать в питание ослабленных людей и маленьких детей. Молоко незаменимо при простудах, ушных инфекциях, пониженном иммунитете.

Полезно козье молоко и для беременной женщины. Кальций, содержащийся в большом количестве в козьем молоке, не только обеспечивает кроху всем необходимым для формирования костной системы, но и бережет мамины зубы и ногти.

Козье молокодовольно долго может оставаться свежим, не скисать. При комнатной температуре оно нормально хранится около трех дней, а в холодильнике – до семи дней.

Противопоказания к употреблению

Повышенная жирность может вызвать расстройства кишечника и воспаление желудка. Чрезмерное употребление этого молока может привести к ожирению.

Стоит отметить, что молоко не следует употреблять людям с  аллергией на лактозу. Аллергия может проявить себя в виде сыпи, а может и в виде тошноты, рвоты и нарушений стула.

Молоко в детском рационе

Несмотря на то, что козье молоко очень полезно и по своей структуре напоминает материнское, оно не подходит для вскармливания ребенка, поскольку содержит в себе очень много минеральных веществ.   Это создает большую нагрузку на еще несовершенную мочевыводящую систему малыша.

Включать это молоко в детский рацион можно с года. В случае непереносимости коровьего белка можно вводить с 8-9 месяцев в разбавленном виде.

Читай также: Молоко: сколько пьем и для чего?

Приготовление и консистенция

Козье молоко сохраняет свои полезные свойства только в сыром виде, если его прокипятить, то оно теряет их. Также следует знать, что при введении козьего молока в рацион грудничка нужно разбавлять его в пропорции 1:1.

Кулинарные рецепты из козьего молока для детей

Творог из козьего молока ( с 1 года)

Ингредиенты:

• 
  Молоко козье — 1 л.,
• 
  Соль — 3 щепотки.

Приготовление:

1. 
   Козье молоко прокипятить и посолить.
2. 
   Затем оставить на сутки в теплом месте и накрыть крышкой либо марлей.
3. 
   В эмалированную кастрюлю вылейте скисшее козье молоко.
4. 
   Затем поставить кастрюлю с молоком на очень медленный огонь, чтобы оно подогрелось, но не закипело.
5. 
   В глубокую миску поставить дуршлаг и накрыть его сверху марлей, сложенной в 2 или 3 слоя.
6. 
   Марля должна быть больше по размеру, чем дуршлаг, раза в два, чтобы ее хватило для отцеживания творога.
7. 
   Хорошо нагретое (почти до кипения) молоко выливаем в подготовленную посуду.
8. 
   Ждем, когда жидкость пройдет через марлю и дуршлаг. Концы марли собираем и аккуратно поднимаем творожную массу, чтобы стекла лишняя сыворотка.
9. 
   Подвешиваем марлю с творогом так, чтобы могли стекать остатки сыворотки.
10. 
    Спустя час можно доставать творог.

Клубничное молоко – от 3 лет

Ингредиенты:

• 
  Козье молоко — 1 ст.
• 
  Клубника — 100 г.
• 
  Сахарная пудра — 0,5 ст.л.
• 
  Ванилин — на кончике ножа

Приготовление:

1. 
   Клубнику вымыть, добавить сахарную пудру и ваниль.
2. 
   Затем влить охлажденное молоко и хорошенько взбить блендером.

Кашка на козьем молоке — от 1 года

Ингредиенты:

• 
  Молоко — 0,2 л.
• 
  Хлопья (рисовые, гречневые, пшенные) — 1,5 ст.л.
• 
  Сахар — на кончике ложки
• 
  Соль — щепотка
• 
  Сливочное масло — 10 г.

Приготовление:

1. 
   Хлопья нужно помолоть в кофемолке.
2. 
   Молоко наливаем в небольшую кастрюльку, чуть-чуть подогреваем и понемножку высыпаем 1,5 ст. л. молотых хлопьев, помешивая.
3. 
   Добавляем сахар и соль. Варим минут 5 на маленьком огне, периодически помешивая. В готовую кашу добавляем маленький кусочек сливочного масла. Или можно половину чайной ложечки подсолнечного масла.

Приятного аппетита!!!

Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание

О том, когда вводить новые продукты в рацион малыша, о полезных свойствах этих продуктов и о том, как разнообразить меню крохи новыми блюдами читайте в Энциклопедии детского питания

RaananaDiet: ТОТ, КТО ПЬЕТ МОЛОКО.

..

Помните
старое стихотворение? «Пейте, дети, молоко, будете здоровы!» А взрослые?..
Нужно ли нам, взрослым, пить молоко? Еще несколько десятилетий назад этот
вопрос ни у кого не вызывал сомнений. Молоко считалось необыкновенно
питательным и безусловно полезным продуктом. Сегодня единого мнения на этот
счет среди специалистов нет.

«Молоко
– это кальций», — говорят мне. – Разве можно без кальция?..»

Принято
считать, что употребление молока — благодаря кальцию, который в нем содержится  – укрепляет зубы и кости, защищает от
остеопороза. Таково мнение и официальной
медицины, которая и сегодня рекомендует молоко в качестве основного источника
пищевого кальция.

Между
тем, по данным нового исследования ученых из Уппсальского университета (Швеция),
женщины, которые пьют 3 стакана молока в день или больше, напротив, больше подвержены риску остеопороза
и переломов костей (риск перелома шейки бедра возрастает на 50%), чем те, кто
пьет менее 1 стакана. Что касается мужчин, то среди них наблюдается та же
тенденция, но менее выраженная.

(Почему
именно 3 стакана? Дело опять-таки в рекомендациях медиков. На протяжении последних
50 лет утверждалось, что для обеспечения средней суточной потребности в кальции
взрослому человеку необходимо пить не менее 3 стаканов молока ежедневно. Что касается жителей Швеции, то в целом в скандинавских странах традиционно потребляют молока больше, чем где бы то ни было).

Далее.
Согласно упомянутому исследованию, каждый дополнительный стакан
молока в день повышает риск преждевременной смерти на 15% у женщин и на 3% — у
мужчин (у последних – в основном от сердечно-сосудистых заболеваний).

И у
мужчин, и у женщин повышенное количество молока в рационе также указывает на
увеличение риска оксидативного стресса, который ассоциируется с преждевременным
старением организма, 
сердечно-сосудистыми и раковыми заболеваниями.

В исследовании
шведских ученых, которое базируется на 20-летних наблюдениях, есть и весьма
обнадеживающий факт. Оно показало, что употребление ферментированных
молочных продуктов (йогурты, кефир, сыры и т.п..) приводит к обратному эффекту — снижению риска переломов. 

(В
среднем, если говорить языком статистики, порция сыра или кисломолочного
продукта в день снижает риск переломов у женщин на
10-15%).

Исследователи
объясняют негативное воздействие молока наличием в нем молочного сахара – D-галактозы. В принципе, это известный факт: D-галактоза может
способствовать воспалениям и усиливать окислительный стресс.

Возможно, вы удивитесь: в 1 стакане (240 г) 3% молока содержится ни много ни мало, а 11 граммов сахара. В таком же
количестве 1-1,5% молока – 13 граммов… Для сравнения: ровно столько же сахара (13 г) содержится
в одном печенье с сахаром и шоколадной крошкой… 

Еще
цифры: 21 грамм сахара содержится в 1 стакане шоколадного напитка и 25 граммов – в таком
же напитке из обезжиренного молока. Примерно столько же сахара – в  «детских» молочных напитках (банановом,
клубничном) с добавленным сахаром, которые так популярны у нас в Израиле.  

В отличие от молока, в натуральных кисломолочных продуктах уровень молочного сахара очень низкий. Они содержат полезные лактобактерии, которые
перерабатывают молочный сахар в молочную кислоту. Именно поэтому многие
взрослые люди, плохо переносящие молоко, без проблем могут есть кефир и другие
кисломолочные продукты. 

По
мере взросления выработка лактазы в организме — энзима, который расщепляет
молочный сахар, или лактозу – сокращается. У здорового взрослого уровень
лактазы составляет в среднем не более  5-10% от уровня лактазы у новорожденного
ребенка. 

(«Ты не думал о том, что в твоем возрасте пора переходить на твердую пищу?..»

На определенном этапе может возникнуть непереносимость лактозы (lactose intolerance) с такими симптомами, как вздутие живота, боли в брюшной полости, метеоризм, расстройство пищеварения. Эти явления особенно характерны для людей старшего возраста, которые регулярно пьют молоко, особенно более 1 стакана в день. 

Примечательно,
что «аллергия» на молоко на самом деле может быть вовсе не аллергией на молоко
как таковое, а иммунной реакцией на фрагменты мертвых бактериальных клеток (бактерии,
которые погибают при пастеризации молока, не удаляются, в остаются в нем). Чем
больше молока человек пьет, тем больше получает «отходов» пастеризации. Этим
можно объяснить хорошо известный факт, когда при употреблении сырого непастеризованного молока во многих случаях от аллергии не остается и следа.

Вопрос:
так нужно ли есть больше сыров и йогуртов?

По
мнению ряда экспертов, избыток любых молочных продуктов в рационе может привести
к … дефициту кальция в организме. Каким образом? 

Поскольку пища, богатая белком,
вызывает кислотную реакцию, организм стремится нейтрализовать ее с помощью двух
основных щелочных агентов – кальция и натрия. Когда их запасы иссякают,
начинается вымывание кальция из зубов и костей и их истончение.  

Сколько же порций кисломолочных продуктов можно употреблять в день без риска для здоровья? Составляя диеты, я рекомендую, в зависимости от проблемы, от 1 до 3-х порций различных продлуктов (1 порция — это 1 баночка (200 мл) йогурта или 40 г сыра или 125 г творога).

А как насчет молока? Я не рекомендую взрослым пить молоко. Не советую есть корнфлекс или мюсли с молоком. И пить кофе с молоком — тоже. 

Заказывая латте, помните, что фактически вы пьете чистое молоко. 

К тому же во всех кафе сегодня принято готовить кофейные напитки с молоком пониженной жирности (ничего не поделаешь, мода). Таким образом вы съедаете больше сахара, чем хотели бы.

А детям я советую давать органическое молоко. Его получают от здоровых животных, которых выращивают без гормонов; они получают хороший уход и органическое питание. 

Сегодня в Израиле можно купить органическое козье молоко:

Есть еще пара сортов неорганического козьего молока, которые можно попробовать: 

Козье
молоко имеет несколько иной белковый состав, легче и полнее переваривается, реже
вызывает аллергические реакции у детей. И в нем меньше молочного сахара, чем в коровьем. 

Елена ШТЕРНГАРЦ,

диетолог-нутриционист

Козье молоко: новые и избранные стихи Фрэнка Ормсби

15,95 $

В книге Козье молоко: новые и избранные стихи острый глаз Фрэнка Ормсби направлен на многочисленные темы: неизвестные сельские жители в Северной Ирландии, американские солдаты. там во время Второй мировой войны, и богатый природный мир округа Вестчестер к северу от Манхэттена. Однако эти сочувственные стихи не являются безмятежными наблюдениями. Как отмечает Майкл Лонгли в своем предисловии: «С самого начала что-то пустынное и тревожное затмевает видение этого поэта, противодействуя его более теплым влечениям».

Неприятности истории Северной Ирландии витают на полях многих стихотворений, но не занимают центральное место в историях, которые должны быть рассказаны стихотворениями — о том, как жизнь продолжается в своих повседневных формах, независимо от того, какой тип судьбы снизойдет. Козье молоко: новые и избранные стихи  включает стихи о смерти и рождении, любви и горе, но голос, стоящий за стихами, объединяет их в простоте его повествования. Слова Ормсби редко бывают кричащими, но постоянно светятся прозрачностью и уверенностью.

«Фрэнк Ормсби принадлежит к тому выдающемуся поколению североирландских поэтов, в которое входят Киаран Карсон, Медбх МакГакян, Пол Малдун и Том Паулин. Он поэт высшей меры».
– Майкл Лонгли, из введения

Версия для Kindle доступна на Amazon.com
Версия для iBook доступна на iTunes

Обзоры 

Козье молоко: новые и избранные стихи

эти стихи — триумф скромности и трубные звуки невозмутимости».
— Киллиан Куигли, журнал MAKE Magazine

«Чтение этих новых стихов и возвращение к тем, которые были прочитаны несколько десятилетий назад, было наслаждением, потому что Ормсби — поэт завидного дарования. У него тонкий слух и острый глаз, и, прежде всего, его стихи запоминаются».
– Дэвид Кук, The Manchester Review

«Ормсби, как и Кавана до него, видит универсальное в узком и создает тщательно отточенные, безошибочно точные изображения, запечатлевая, как выразился Майкл Лонгли в предисловии к книге, «что-то пустынное и тревожное [что] затмевает видение этого поэта»» 9.0015 – Несса О’Махони, Poetry Ireland Review

Количество Козье молоко: новые и избранные стихи

Артикул: 978-1-930630-74-1

Категории: Все, электронные книги, Ирландская поэзия

• Описание

• Дополнительная информация

Описание

В серии «Козье молоко: новые и избранные стихи» острый глаз Фрэнка Ормсби сосредоточен на многочисленных темах: неизвестные сельские жители Северной Ирландии, американские солдаты, дислоцированные там во время Второй мировой войны, и богатый природный мир Вестчестера. Графство к северу от Манхэттена. Однако эти сочувственные стихи не являются безмятежными наблюдениями. Как отмечает Майкл Лонгли в своем предисловии: «С самого начала что-то пустынное и тревожное затмевает видение этого поэта, противодействуя его более теплым влечениям».

Неприятности истории Северной Ирландии витают на полях многих стихотворений, но не занимают центральное место в историях, которые должны быть рассказаны стихотворениями — о том, как жизнь продолжается в своих повседневных формах, независимо от того, какой тип судьбы снизойдет. Козье молоко: новые и избранные стихи  включает стихи о смерти и рождении, любви и горе, но голос, стоящий за стихами, объединяет их в простоте его повествования. Слова Ормсби редко бывают кричащими, но постоянно светятся прозрачностью и уверенностью.

«Фрэнк Ормсби принадлежит к тому выдающемуся поколению североирландских поэтов, в которое входят Киаран Карсон, Медбх МакГакян, Пол Малдун и Том Паулин. Он поэт высшей меры».
– Майкл Лонгли, из введения

Версия для Kindle доступна на Amazon.com
Версия для iBook доступна на iTunes

Обзоры 

Козье молоко: новые и избранные стихи

эти стихи — триумф скромности и трубные звуки невозмутимости».
— Киллиан Куигли, журнал MAKE Magazine

«Чтение этих новых стихов и возвращение к тем, которые были прочитаны несколько десятилетий назад, было наслаждением, потому что Ормсби — поэт завидного дарования. У него тонкий слух и острый глаз, и, прежде всего, его стихи запоминаются».
– Дэвид Кук, The Manchester Review

«Ормсби, как и Кавана до него, видит универсальное в узком и создает тщательно отточенные, безошибочно точные изображения, запечатлевая, как выразился Майкл Лонгли в предисловии к книге, «что-то пустынное и тревожное [что] затмевает видение этого поэта»» 9.0015 – Несса О’Махони, Poetry Ireland Review

Козье молоко | Bloodaxe Books

10 Введение Майкла Лонгли

Из В магазине свечей (1977)

19 Практические фермы

19 /1 Маленькая реклама

19 /2 Экономики

20 /3 Флай в воде

21 Пейзаж с фигурами

22 Мокрые листья

23 Старик в деревенском автобусе

24 Маккуэйд

25 календарей

26 Sheepman

27 My Friend Havelock Ellis

28 Spet The Ball

29 В ЛОЖЕ о колядках

30 Стоун

31 в день в августе

32 Ormanments

33 Зимние предложения

344 Mrs G. Watters

35 Казармы

36 Windows

37 Переезд в

38 Наводнения

39 В Memoriam

40 Проезжая крем

41 Aftermath

42 под0005

Из A Northern Spring (1986)

45 Перемещение

46 Из A Northern Spring

46 /1 Clearing 9000

47 /3 CLEO, Оклахома

48 /4.

49/5 Падре

50/6 Я погиб на проселочной дороге

51/8 Я наступил на маленькую мину

52/9 Для протокола

53/10 Освобождение

55/12 Изувеченные гражданские лица, Изиньи

56/13 Яблоки, Нормандия, 1944

57/14 Они похоронили меня в саду

58/15 Проигранная ночь Вторая мировая война

59/18 На острове Девениш

50

60/20 /24 Конвой

62 /25 Крест на белом круге

63 /26 Сент-Мер-Эглиз

64 /30 Солдатское купание

65 /31 Безопасный дом

65 /31 От немцев 2 65 900 /35  Некоторые из нас остались навсегда

68 /36  Постскриптумы

69 Home and Away

70 News из дома

71 My Tarful Life

72 The Bees ‘Nest

73 ежедневные газеты

74 Военные фотографы

75 Street Life

75 /1 Near Windsor Park

75 75

75 /1 Near Windsor Park

75 /2 Терраса трущоб

76 /3 Механика

77 Survivors

78 Включенные

79 King William Park

80 Дом

Из Призрачный поезд (1995)

Из Призрачный поезд (1995)

9000

83 Хелен Келлер

84 The Ghost Train

85 География

87 Один суббота

88 Gatecrasher

89 Разрыв на моей полке

9000 2 90 At Stoke Poges

91. Школа Graveyard

902 92 92 777 7787877 77777 7777 77777 77877 77877 77877 77777 7 9000 91 91 Грейвейрдская школа

9000 92 92 92 777

91 91. Мемуары

93 Взгляд в прошлое

94 Фотография

95 Кровать Шарлотты Гибсон

96 из Медовый месяц в Париже

96/1 L’ère Laise Lere

5

50005

98 Lullaby

99 The Heart

100 You: фильм

101 The Names

102 The Crossing

103 Пасхальный прекращение

104

105.

Из Светлячков (2009)

108 Светляченные

109 Один взгляд на один

110 Плотина Кенсико

112 в Lazy Boy Saloon and Ale Bar

113 Из Valhalla Journ0005

113 /1 Следующая остановка

113 /3 на Кенсико кладбище

114 /4 После шторма

115 Stormy Night, Маршрут 87

116 Что выживет

117 Новый СВЕТ

118 ДВЫ ДВУМА

117 118/1 для Эоина Уолдена

118/2 для Конора Уолдена

120 Некоторые старые американские поэты

121 О том, что мы не слушаем американского козодоя

122 Ловля светлячков

122/1 Светлячки в Белфасте 122/10005

122 /2 После японского

123 /3 Огненной тракту

123 /4 Кельтский пожарный флот

125 Алюминиевая коробка

126 Silent чтения

127 кролик

128 улыбающийся.