что использовать вместо кокосового молока

ТОП-10 Лучшие заменители кокосового молока: что использовать вместо кокосового молока

Вы здесь » Хозяйке на заметку » 10 лучших заменителей кокосового молока

Хотите знать, что использовать вместо кокосового молока в ваших рецептах? Попробуйте одну из этих идей! Нет ничего хуже, чем наполовину приготовить рецепт, а потом обнаружить, что вам не хватает важного ингредиента!

Если вы готовите блюдо, в список ингредиентов которого входит кокосовое молоко, и у вас нет времени бежать в магазин за ним, то вам будет приятно узнать, что есть несколько отличных альтернатив, которые вы можете использовать вместо него!

Что нужно искать в заменителе кокосового молока? Кокосовое молоко богатое и сливочное, добавляет уровень роскоши любому блюду, в котором оно используется. Точно так же любой заменитель, который вы используете, должен быть таким же, чтобы в результате блюдо получилось таким, как вы ожидаете.

Важно помнить, что кокосовое молоко не содержит лактозы. Если вы готовите для человека с непереносимостью лактозы, любой заменитель, который вы выберете, также не должен содержать лактозу.

Однако найти или купить свежее кокосовое молоко может быть непросто, поэтому вот несколько заменителей кокосового молока, которые помогут вам насладиться любимым блюдом без ущерба для вкуса.

1. Соевое молоко

   Соевое молоко является хорошей заменой кокосовому молоку, потому что оно все еще может обеспечить насыщенность и кремовость, которые вы ожидаете от кокосового молока. Консистенция соевого молока жиже, чем у кокосового молока, поэтому оно может не сработать в карри с большей текстурой.

   Мягкий аромат соевого молока не изменит вкус или консистенцию вашего блюда так сильно, как кокосовое молоко.

2. Овсяное молоко

   Овсяное молоко является отличной заменой кокосовому молоку, потому что оно имеет кремообразную текстуру и его можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Оно придает блюду землистый вкус, который может быть не тем, что вы ищете.

   Тем не менее, это может быть отличным вариантом, если у вас уже есть овсяное молоко и вам нужно его использовать. Чтобы превратить его в кокосовое молоко, вы можете взбить овсяное молоко в блендере или кухонном комбайне, чтобы получилась кремообразная паста.

3. Кунжутное молоко

   Кунжутное молоко — это альтернатива молоку белого цвета со вкусом копченого тахини. Вы можете разбавить тахини, чтобы консистенция была больше похожа на кокосовое молоко; затем смешайте его с водой, если он слишком густой. Сочетание миндального молока, рисового молока и тахини может стать идеальной заменой кокосового молока.

   Тем не менее, оно обеспечивает интересный вкус для любителей приключений, желающих экспериментировать на кухне. Кунжут является хорошим выбором из-за его универсального, но мягкого землистого вкуса, так как в любом случае он будет играть лишь небольшую роль в вашей еде.

4. Простой йогурт

   То, что является простым йогуртом, представляет собой культивированный продукт, произведенный в процессе бактериальной ферментации с участием культур лактобактерий, которые производят белки, их уже организм может усваивать в аминокислоты.

   Йогурт — отличная замена, когда вы спешите и вам нужно кокосовое молоко для рецепта. Йогурт по консистенции похож на кокосовое молоко и может использоваться вместо него. Тем не менее, йогурт не обеспечит такой кремовой консистенции, как свежее кокосовое молоко. Йогурт очень хорошо работает с карри, имеющим консистенцию кокосового молока.

5. Обезжиренное молоко

   Обезжиренное молоко является идеальной заменой кокосовому молоку, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием жиров. По консистенции оно похоже на кокосовое молоко, но содержит меньше жира.

   Добавление сливок, молока или яиц в блюдо снизит содержание жира, но не устранит его. Вы можете взбить обезжиренное молоко в блендере или кухонном комбайне с кокосовым молоком.

6. Греческий йогурт

   Греческий йогурт — один из лучших заменителей кокосового молока, поскольку он имеет аналогичную текстуру и густоту. Большая разница в том, что греческий йогурт не придаст вашему блюду кокосового вкуса, которого вы, возможно, жаждете.

   Кроме того, в нем меньше жира, чем в других заменителях, поэтому его можно полезнее использовать в своем блюде.

7. Безмолочное молоко

   Растительное молоко или напиток из растительного сырья — отличный вариант, потому что его часто можно найти в большинстве продуктовых магазинов, если вы веган.

   Это молоко обычно встречается с различными вкусами и имеет текстуру, аналогичную кокосовому молоку. Оно бывает более сливочным и густым, поэтому вам придется поэкспериментировать с ингредиентами, чтобы получить сливочную текстуру кокосового молока.

8. Пахта

   Кокосовое молоко является популярным ингредиентом из-за его насыщенного вкуса и кремовой консистенции. Но если сложно найти свежее кокосовое молоко на прилавках, хорошей заменой может стать пахта.

   Пахта — еще один кисломолочный продукт, который придаст вашему блюду похожую кремовую текстуру без ущерба для вкуса. Он придает вкус свежего кокосового молока большинству блюд, включая карри, супы и соусы.

9. Кефир

   Кефир — это ферментированный молочный ингредиент, содержащий пробиотики. Он идеально подходит для веганских блюд и может быть заменен в любом рецепте, где требуется кокосовое молоко.

10. Молоко из кешью

    Сливочное реховое молоко из кешью — отличная замена кокосовому молоку в блюдах. Он имеет консистенцию, похожую на кокосовое молоко, и хорошо сочетается с индийским карри. Поместите 1 стакан кешью в мощный блендер или кухонный комбайн и смешайте до кремообразного состояния, чтобы получился крем из кешью. При необходимости добавьте воду или овощной бульон.

    Взбейте разбавленное молоко кешью до получения однородной массы и снова добавьте воду или бульон, пока не достигнете желаемой консистенции. Как и кокосовое, молоко из кешью имеет насыщенный вкус и густую консистенцию.

молоко кокосовое заменители продуктов молоко соевое молоко овсяное молоко кешью йогурт йогурт греческий молоко цельное пахта кефир ТОП продукты

X

Зарегистриваться/Войти

Наверх

Топ-11 лучших заменителей кокосового молока для карри

Кокосовое молоко часто считается экзотическим ингредиентом, однако сегодня оно стало намного более популярным и, честно говоря, основным ингредиентом в домах большинства гурманов.

Мы используем его в коктейлях, пирожных, супах и карри. И именно поэтому иногда бывает так трудно достать его!

Итак, каковы лучшие заменители кокосового молока в карри? В качестве замены отлично подойдет любой жидкий кремообразный ингредиент. Сюда входят молочные продукты, такие как сливки, молоко, йогурт и сметана. Затем вы можете посмотреть на некоторые виды растительного молока и продукты, такие как миндальное молоко, овсяное молоко, крем из кешью и рисовое молоко.

Сегодня мы подробно рассмотрим некоторые из лучших заменителей кокосового молока, которые доступны по цене, их легко найти и которые чрезвычайно просты в использовании!

А некоторые из них даже полностью гипоаллергенны и веганские! Каждый найдет что-то для себя — мы это гарантируем!

Содержание

1. Что такое кокосовое молоко?
2. Типы кокосового молока
3. Функции кокосового молока
4. Добавляет влажности
5. Выбор заменителя влаги
6. Добавляет кремовость
7. Выбор сливочного заменителя
8. Добавляет аромат кокоса
9. Выбор заменителя вкуса
10. Диетическое ограничение
11. Выбор аналогичной замены
12. 11 лучших заменителей кокосового молока в карри
13. 1. Кокосовый крем
14. 2. Овсяное молоко
15. 3. Обычный крем
16. 4. Простой греческий йогурт
17. 5. Крем из кешью
18. 6. Миндальное молоко
19. 7. Рисовое молоко
20. 8. Соевое молоко
21. 9. Шелковый тофу
22. 10. Сметана
23. 11. Сгущенное молоко
24. Связанные вопросы
25. Можно ли использовать воду вместо кокосового молока?
26. Какие соотношения следует использовать для этих заменителей?
27. Эти заменители кокосового молока работают во всех рецептах?

Что такое кокосовое молоко?

Кокосовое молоко представляет собой молочно-белую и часто непрозрачную жидкость, извлекаемую из мякоти зрелых кокосов. Эта жидкость имеет чрезвычайно высокую концентрацию масла (поскольку кокосы по своей природе маслянистые) и содержит в основном насыщенные жиры.

Кроме того, эта жидкость имеет очень насыщенный кокосовый вкус, превращающий любой обычный прием пищи в нечто экзотическое. Кокосовое молоко регулярно используется в азиатских кухнях, особенно в индийской .

Это связано с тем, что сливочные ингредиенты способны нейтрализовать или сбалансировать остроту блюд, таких как карри.

Кроме того, это чрезвычайно питательный ингредиент с высоким содержанием марганца, фосфора, железа и магния. Это лишь некоторые из питательных веществ, которые он содержит, и все они предлагают отличную пользу для здоровья.

Типы кокосового молока

Теперь есть разные виды кокосового молока. Их классифицируют по содержанию жира. Продукт с наибольшим количеством жира – это кокосовые сливки.

Этот продукт на самом деле не является кокосовым молоком, несмотря на то, что многие люди называют его густым кокосовым молоком. Но для нас это все равно, что называть сливки густым молоком. Это просто не одно и то же!!!

Затем у вас есть обычное кокосовое молоко (или жидкое кокосовое молоко). Эта жидкость содержит только 20% жира, что придает ей более жидкую консистенцию .

И, наконец, вы получаете кокосовое обезжиренное молоко, которое содержит различное количество жира, но обычно от 0 до 10%.

Функции кокосового молока

Прежде чем рассматривать заменители кокосового молока в карри, важно понять, каковы его функции. Это поможет сузить замену гораздо проще!

Добавляет влажности

Прежде всего, кокосовое молоко придает карри массу влаги. Не только это, но и ароматная влага. Конечно, вы также можете использовать воду, но это только разбавит вкус острого карри и сделает его водянистым.

Кокосовое молоко добавляет тонну сливочной и ароматной влаги, которая создает пикантность, которая должна быть у карри . И поверьте нам, когда мы говорим, что мало что может быть менее аппетитным, чем сухое безвкусное карри.

Выбор заменителя влаги

При поиске подходящих заменителей, которые помогут добавить влаги в карри, просто выберите жидкую альтернативу, что относительно легко сделать.

Вы бы, например, не выбрали сыр чеддер в качестве заменителя, даже несмотря на то, что он жирный и кремообразный при плавлении. У него просто нет такой кремообразности и влажности, как у кокосового молока.

Заменители, которые будут работать фантастически, — это другие виды сливок, молока и молочных продуктов с высоким содержанием влаги, таких как йогурты или свежие мягкие сыры .

Добавляет кремовость

Честно говоря, это, вероятно, самый важный фактор, который следует учитывать. Сливочность, которую придает кокосовое молоко, поистине уникальна. Это не делает карри очень насыщенным и густым, но и не разбавляет его .

Выбор сливочного заменителя

Таким образом, при поиске заменителей сливочности вы почти всегда выберете альтернативу на основе молока или сливок.

В частности, для кокосового молока мы рекомендуем использовать цельное молоко, миндальное молоко или овсяное молоко. Все, что имеет аналогичную консистенцию.

Теперь, если вы хотите, чтобы ваше карри имело более кремовую консистенцию, когда это естественно, вы можете выбрать более сливочный заменитель, например, кокосовый крем, греческий йогурт или сметану. Все они по-прежнему добавят необходимую влажность, но при этом станут кремообразными.

Добавляет аромат кокоса

Кокосовый крем имеет относительно нейтральный вкус, который хорошо сочетается с массой ингредиентов . Он особенно хорошо сочетается с пряными ароматами и очень хорошо помогает сбалансировать остроту. Это на самом деле даже помогает разбавить его в определенной степени.

Выбор заменителя вкуса

К сожалению, мы мало чем можем заменить вкус кокоса. Однако практически все кремовые ингредиенты помогут нейтрализовать и сбалансировать острые блюда.

Лучшей альтернативой кокосовому вкусу будут кокосовые сливки или аналогичный кокосовый продукт . Вы даже можете попробовать регидратировать сухое кокосовое молоко. Если не считать этого, ваш вкусовой профиль немного изменится.

Если вы не решаетесь экспериментировать с серьезными изменениями, выберите заменители с нейтральным вкусом или те, с которыми вы хорошо знакомы. Греческий йогурт, миндальное молоко, сливки и сметана — все это чрезвычайно безопасные варианты, которые подойдут к любому карри.

Диетическое ограничение

Некоторые люди целенаправленно выбирают кокосовое молоко из-за диетических ограничений, которые у них есть. Кокосовое молоко является полностью вегетарианским и веганским продуктом .

Он также не содержит молочных продуктов и, следовательно, не содержит лактозы. Кокосовое молоко также не содержит глютена и не должно содержать добавок.

Выбор аналогичной замены

Естественно, если вы выбираете кокосовое молоко из-за того, что оно не содержит лактозы, вам следует обратить внимание на некоторые другие растительные альтернативы, такие как, например, миндальное молоко, масло кешью и овсяное молоко .

К счастью, сегодня найти эти заменители очень легко, а часто даже по доступной цене! Но вы также можете найти молочные продукты без лактозы!

11 лучших заменителей кокосового молока в карри

Ниже мы составили список лучших заменителей кокосового молока в карри. В этом списке есть что-то для всех!

Все они гарантированно добавят много кремообразности, влаги, а некоторые даже удовлетворят некоторые диетические потребности!

1. Кокосовый крем

Кокосовые сливки на сегодняшний день являются лучшим заменителем кокосового молока.

У него тот же вкус, более кремовая консистенция, и из него получится вкусный насыщенный соус для карри. Кроме того, это по-прежнему альтернатива молочным продуктам и полностью веганский .

Эта альтернатива будет иметь практически все те же преимущества, что и кокосовое молоко, просто у нее другая (возможно, лучшая) консистенция.

Одна вещь, которую мы хотели бы упомянуть при использовании кокосового молока, заключается в том, что вы должны добавлять и нагревать его медленно. Как и большинство других густых кремообразных продуктов, при внезапном воздействии высокой температуры он имеет тенденцию расслаиваться (т. е. расщепляться).

Итак, чтобы избежать этого, у вас есть три варианта. Вы можете добавить кокосовый крем в холодное карри перед тем, как разогреть его. Вы также можете попробовать медленно добавлять немного теплого карри в холодные кокосовые сливки, чтобы постепенно нагревать сливки, прежде чем добавлять их в основу карри.

И, наконец, вы можете отдельно подогреть кокосовые сливки, прежде чем добавлять их в карри.

2. Овсяное молоко

Овсяное молоко — это растительное молоко, полученное из овса. Имеет относительно нейтральный вкус с ореховыми нотками. Кроме того, оно имеет консистенцию, очень похожую на консистенцию кокосового молока, и часто лишь немного жиже.

Вы можете загустить консистенцию (если очень хотите), добавив немного кукурузного крахмала в овсяное молоко. Это придаст ему более густую консистенцию.

Вы также можете добавить одну или две капли кокосового масла, чтобы получить насыщенность, подобную кокосовому молоку.

Что делает овсяное молоко одним из лучших заменителей, так это то, что оно не сворачивается. Это означает, что вы можете легко добавлять его в карри, не беспокоясь о том, что жар приведет к его расслаиванию .

Вы можете купить овсяное молоко практически во всех продуктовых магазинах, в Интернете (это наш любимый бренд) или приготовить его самостоятельно дома.

Все, что вам нужно сделать, это смешать немного овсяных хлопьев с водой, дать загустеть и процедить. В Интернете есть множество видео и руководств по приготовлению овсяного молока в домашних условиях!

3. Обычный крем

Теперь обычные сливки могут стать отличной заменой кокосовому молоку. У него очень насыщенный вкус, он добавит массу кремовости, которая легко уравновешивает пряный вкус карри, а также имеет аналогичную консистенцию .

Самым большим недостатком (для некоторых) сливок является то, что они содержат лактозу и не являются веганскими или вегетарианскими.

Теперь вы можете найти некоторые безлактозные сливки, но на самом деле почти проще найти безлактозное молоко. Вы можете загустить это молоко небольшим количеством кукурузного крахмала, прежде чем добавлять его в карри.

Однако, хотя для некоторых это может стать препятствием, для других это простая, доступная и доступная альтернатива!

4. Простой греческий йогурт

Греческий йогурт — наш лучший заменитель кокосового молока и сливок в карри. Единственная причина, по которой оно не находится выше в нашем списке, заключается в том, что для его включения требуется некоторая работа, и оно имеет характеристики, отличные от характеристик кокосового молока.

Однако, несмотря на эти различия, это по-прежнему совершенно умопомрачительное дополнение!

Этот йогурт также называют жирным, двойным или двойным сливочным йогуртом. Термин «греческий йогурт» может легально использоваться только для йогурта, произведенного в Греции.

Но все вышеперечисленные продукты используют одни и те же методы для производства великолепно толстого продукта.

Густой этот йогурт придает карри богатую и кремовую текстуру. Кроме того, он имеет относительно нейтральный вкус с легкой кислинкой .

Как и кокосовый крем, он помогает сбалансировать пряные вкусы и даже не добавит тонны собственного вкуса.

Теперь, как и кокосовые сливки, вы должны медленно добавлять этот продукт, чтобы он не расслоился. Йогурт особенно деликатен, поэтому не пропускайте этот шаг. Если вы не хотите выполнять эту дополнительную работу, возможно, лучше подойдет другой заменитель.

5. Крем из кешью

Если вы знакомы с азиатской кухней, то знаете, что кешью также является очень популярным ингредиентом, который часто используется.

Это означает, что крем из кешью (или даже молоко из кешью) почти наверняка будет хорошо сочетаться с вашим карри, несмотря на его уникальный и выдающийся вкус.

Крем из кешью сделан из смешанных простых орехов кешью. Этот густой пастообразный продукт придаст вашему карри чудесный ореховый вкус и кремовую консистенцию. И вы также можете легко настроить его!

Этот безмолочный продукт также очень легко приготовить дома, и, вероятно, он даже окажется более выгодным, чем его покупка.

Кроме того, вы, конечно, можете использовать молоко кешью. Ни один из этих продуктов не разделится, если в них не будет тонны добавок.

6. Миндальное молоко

Все мы знаем и любим миндальное молоко. Хотя сегодня это может быть не самое популярное растительное молоко, оно никогда не станет неактуальным при поиске альтернатив растительному молоку.

Миндальное молоко имеет довольно тонкий ореховый вкус по сравнению со многими другими типами молока, полученными из орехов. Но это один из самых сливочных.

Оно имеет более жидкую консистенцию, чем кокосовое молоко, но, опять же, вы можете легко загустить его, используя кукурузный крахмал.

Следует иметь в виду, что миндальное молоко обычно продается с подслащенным и несладким вкусом. Для карри мы рекомендуем использовать несладкое миндальное молоко. Любые сладкие ароматы могут создать непривлекательный вкус карри.

7. Рисовое молоко

Популярность рисового молока резко возрастает. Это веганское молоко на растительной основе часто делают из белого риса и воды.

Однако некоторые продукты также изготавливаются из коричневого риса, который обычно считается более полезным для здоровья. Но на молочном продукте должно быть указано, какой тип был использован .

Это растительное молоко — отличный вариант, если у вас аллергия на орехи или сою. На самом деле это один из наименее аллергенных видов молока. Мало того, что он очень сливочный, его также легко включить в любой вкус карри.

Вы должны быть в состоянии легко найти рисовое молоко (вы даже можете поискать в Интернете0), но его также очень легко приготовить самостоятельно дома. По сути, это похоже на овсяное молоко, где вы смешиваете замоченный рис. Это делает сливочное молоко, которое является универсальным.

8. Соевое молоко

Соевое молоко — отличная альтернатива кокосовому молоку, которую очень легко найти. Вы также получаете ароматизированное соевое молоко, но мы рекомендуем использовать неароматизированный и несладкий вариант для карри.

Это также отличный способ добавить немного растительного белка в вегетарианское или веганское карри. Кроме того, он имеет множество других полезных свойств .

Вы даже можете добавить каплю кокосового экстракта или эссенции. Соевое молоко имеет настолько нейтральный вкус, что его можно легко изменить.

Недостатком этого продукта является то, что у многих людей сильная аллергия на сою, что делает этот вариант непригодным для использования.

9. Шелковый тофу

Это еще один соевый продукт, поэтому, если у вас есть аллергия на соевые бобы, вы не сможете его использовать.

Однако, если вы ищете кремообразную альтернативу растительному продукту с высоким содержанием белка, этот вариант отлично подойдет. По сути, это блоки сгущенного соевого молока .

Если у вас дома осталось немного тофу, просто смешайте его, пока не получите однородный продукт. Консистенцию можно регулировать водой или другим растительным молоком.

Сливочный смешанный тофу легко интегрируется в ваше карри и добавит богатый вкус и текстуру.

И, несмотря на то, что это совершенно другой продукт, после смешивания вы можете заменить кокосовое молоко в равных частях.

10. Сметана

Нам очень нравится текстура и вкус, которые сметана придает карри. Оно естественно более сливочное, чем кокосовое молоко.

Но это неплохо, так как это добавит карри насыщенный вкус. Кроме того, его кисловатый вкус поможет сбалансировать остроту карри и любую сладость .

Если вы не хотите использовать сметану, вы также можете использовать пахту для аналогичного вкуса. Но, если вы ищете только сливочный вкус, вы можете использовать сливочный сыр или маскарпоне.

Независимо от того, какой продукт вы выберете, будьте осторожны при его добавлении. Так же, как кокосовые сливки и йогурт, эти продукты легко распадаются. Итак, используйте правильные методы, чтобы включить их в свое карри.

11. Сгущенное молоко

Сухое молоко — это простое коровье молоко, которое было сгущено. Из него удалено до 60% воды, и вы получаете насыщенный кремообразный продукт.

Возможно, самое приятное то, что процесс, используемый для производства сгущенного молока, автоматически продлевает срок годности продукта.

Это означает, что вы можете хранить одну или две банки сгущенного молока в своей кладовой в качестве резервной альтернативы любому сливочному молочному продукту .

Следует просто иметь в виду, что, несмотря на то, что он обработан и сгущен, он по-прежнему не подходит для людей с аллергией на молочные продукты или веганов.

Связанные вопросы

Теперь, когда мы рассмотрели лучшие заменители кокосового молока в карри, давайте рассмотрим несколько вопросов по теме!

Можно ли использовать воду вместо кокосового молока?

Хотя вы можете использовать воду, она имеет очень водянистую консистенцию и определенно разбавит вкус. К карри практически нечего добавить .

Именно поэтому кокосовое молоко используется в первую очередь. Он добавляет сливочный вкус, аромат и богатую текстуру. Как и наши заменители.

Какие соотношения следует использовать для этих заменителей?

Вы можете заменить кокосовое молоко любым из наших альтернатив, используя соотношение 1:1 . Практически любой заменитель кокосового молока будет работать одинаково. Соотношения будут отличаться только в том случае, если заменитель имеет совершенно другую консистенцию.

Эти заменители кокосового молока работают во всех рецептах?

Эти заменители будут отлично работать независимо от того, что вы делаете. Но вам, возможно, придется принять во внимание некоторые другие факторы, прежде чем выбрать альтернативу .

Например, если вы готовите смузи, возможно, вы не захотите добавлять шелковистый тофу, но йогурт отлично подойдет!

Если вы хотите приготовить отличный цыпленок карри с ограниченным бюджетом, вот отличное видео от Джошуа Вайсмана о том, как это сделать!

13 лучших заменителей кокосового молока

Лажко Светлана/Shutterstock

Автор Сара Климек/октябрь. 18, 2022 19:36 EST

Если у вас еще нет банки кокосового молока в вашей кладовой, сейчас самое время сбегать в продуктовый магазин и хотя бы забрать ее. Этот скромный немолочный продукт сделан из мякоти старых кокосов, смешанной с водой. Полученная жидкость имеет слегка кокосовый оттенок, но не имеет достаточного вкуса, чтобы отличить ее от латте. Кокосовое молоко обычно используется в азиатской кухне в качестве загустителя для супов и тушеных блюд. Это может обеспечить новое измерение вкуса и поднять ваше карри на новый уровень, независимо от того, добавляете ли вы морепродукты, тофу, птицу или мясо. Кокосовое молоко является популярным немолочным заменителем в выпечке из-за его жирного профиля и текстуры. Миксологи могут использовать его и в алкогольных напитках, включая классическую пина коладу.

Хотя у вас всегда должна быть под рукой эта немолочная альтернатива (банки могут храниться месяцами), приходит время, когда вам может понадобиться замена. Вот некоторые из наших любимых способов замены кокосового молока в закусках, основных блюдах, десертах и ​​многом другом.

Миндальное молоко

KoSvetok/Shutterstock

Популярность миндального молока в последние годы резко возросла; люди оценили его питательные свойства и относительно низкую стоимость по сравнению с другими немолочными альтернативами напиткам. Он также имеет тонкий вкус, который не напоминает сливочный вкус кокосового или овсяного молока. Эта безмолочная альтернатива лучше всего сочетается с ароматными напитками, такими как латте или смузи, потому что миндальное молоко может обеспечить объем без изменения других ингредиентов. Поскольку он не обладает загущающими свойствами, как другие заменители кокосового молока, вам следует избегать его использования в супах, тушеных блюдах и других пикантных блюдах.

Если вы планируете заменить кокосовое молоко миндальным молоком, вам следует приобрести неподслащенный вариант без вкуса. Подслащенное или ароматизированное миндальное молоко может сделать ваше блюдо слишком сладким или неприятным. Вы также должны избегать подвергать немолочную альтернативу воздействию высоких температур, потому что она имеет тенденцию обжигать и придавать горький привкус, если она перегрета.

Овсяное молоко

YuriiVD/Shutterstock

Овсяное молоко имеет значительно более кремовую текстуру, чем миндальное молоко, поэтому оно является более подходящей заменой пикантным, более густым блюдам. Тем не менее, оно содержит меньше насыщенных жиров, чем кокосовое молоко (из часто задаваемых вопросов на растительной основе), поэтому вы не получите идеальной консистенции, как со стандартным карри на кокосовой основе. С другой стороны, в овсяном молоке больше белка и клетчатки, поэтому оно может быть хорошей заменой для людей, желающих сократить потребление жиров и повысить чувство сытости после еды.

В некоторых случаях овсяное молоко превосходит кокосовое молоко. Бариста узнают, как легко приготовить пар и вспенить овсяное молоко — до уровня, почти сравнимого с молочным молоком; per The Green Pods, оно пенится лучше, чем кокосовое или миндальное молоко, потому что оно содержит эмульгаторы, такие как геллановая камедь, которые укрепляют белки в напитке. Любители овсяного молока часто отмечают, что оно оставляет во рту шелковистую и крепкую сливочную консистенцию, чего не наблюдается при использовании других немолочных альтернатив.

Кокосовый крем

Нина Фирсова/Shutterstock

Кокосовое молоко и кокосовые сливки могут быть получены из одного и того же продукта, но эти два ингредиента сильно различаются. Кокосовые сливки содержат значительно меньше воды, чем кокосовое молоко. Он также имеет более высокое содержание жира, поэтому его легче взбивать и добавлять в супы. Если вы работаете с кокосовыми сливками, вы также должны отметить, что они не являются синонимами кокосовых сливок, которые содержат гораздо больше добавленных сахаров и обычно используются для пина-колады и других тропических напитков. Если вы хотите использовать кокосовые сливки вместо кокосового молока, вы должны сначала разбавить их. Пара поваров предлагает смешать 3 столовые ложки кокосовых сливок с 1 столовой ложкой воды на ¼ чашки кокосового молока.

Кокосовый крем является оптимальной заменой в тех случаях, когда блюду был бы полезен кокосовый оттенок, например, чизкейк с кокосовым кремом от The Cheesecake Factory или просто кокосовый пирог. Вы получите сияющий аромат костянки как в торте, так и в глазури из масляного крема.

Сгущенное молоко

Justin Sullivan/Getty Images

И сгущенное молоко, и сгущенное молоко играют ключевую роль в приготовлении пищи и обычно используются взаимозаменяемо в просторечии, несмотря на то, что они разные. Хотя оба содержат очень мало воды и последующий концентрированный молочный вкус, сгущенное молоко содержит тонну добавленного сахара; именно по этой причине он используется в качестве основы для тайского чая и других сладких напитков и угощений.

С учетом сказанного, если вы ищете замену кокосовому молоку, вам лучше использовать сгущенное молоко, чтобы вам не пришлось разбавлять сладость или мешать другим вкусам в блюде. Это отличная альтернатива из-за его вкуса и устойчивости к свертыванию при высоких температурах. Вы можете использовать сгущенное молоко для загущения супов, тушеных блюд и любых других блюд, которые вы обычно используете с кокосовым молоком. Если вы планируете использовать сгущенное молоко для выпечки, обязательно разбавьте жидкость водой, чтобы уменьшить ее жирность. В качестве альтернативы вы можете использовать нежирную версию сгущенного молока, которая обычно продается вместе со стандартной версией.

Кроме того, сгущенное молоко можно хранить при хранении, так что вы можете запастись несколькими банками и не беспокоиться о порче в течение года, если они останутся закрытыми.

Молоко кешью

Bakecycle/Shutterstock

Молоко из кешью является одним из менее популярных немолочных заменителей, но жирность кешью делает этот заменитель молока на растительной основе идеальной заменой кокосовому молоку. Его можно приготовить дома, добавив чашку замоченных сырых орехов кешью в четыре чашки воды и дав настояться на ночь перед тем, как слить воду (через Downshiftology). Смешайте смесь в мощном блендере, прежде чем поместить ее в холодильник для охлаждения. Домашнее молоко из кешью может храниться в холодильнике до трех дней, поэтому, если вы думаете, что будете часто использовать его, вы можете остановиться в магазине и вместо этого купить упаковку расфасованного сорта.

Молоко кешью лучше всего использовать вместо кокосового молока в коктейлях и овсяных хлопьях. Вкус мягкий, гладкий и восхитительно сливочный. Вы также должны знать, что молоко из кешью имеет тенденцию сворачиваться, если его поместить в кружку с горячим напитком. Однако вы можете противодействовать этому, подогрев молоко кешью перед тем, как налить его в кофе.

Густые сливки и взбитые сливки

LanaUst/Shutterstock

Густые сливки — популярный заменитель кокосового молока из-за его высокого содержания жира, то же самое можно сказать и о взбитых сливках. Основное различие между двумя ингредиентами заключается в предельном количестве молочного жира. Взбитые сливки должны содержать от 30% до 35% жира, а густые сливки должны содержать не менее 36% жира. Хотя разница может показаться незначительной, это означает, что густые сливки являются немного лучшим вариантом для загущения супов или ингредиентов, таких как густая взбитая глазурь, которые сохраняют свою форму.

По словам Джейми Геллера, миндальное и овсяное молоко не могут достичь того же уровня сливочности, что и густые сливки. Таким образом, густые сливки являются предпочтительной заменой, когда вам нужно много жира в рецепте (например, сливочный суп вишисуаз). Геллер отмечает, что вы можете заменить кокосовое молоко и густые сливки в соотношении 1 к 1 для блюда.

Соевое молоко

KHON SUPAN/Shutterstock

Соевое молоко — распространенная немолочная альтернатива, которую можно найти в продуктовом магазине. Хотя продукт был представлен американской аудитории в 1980-х годов он имеет долгую историю в азиатских странах, где напиток обычно подают в стаканах. Соевое молоко является вариантом с низким содержанием жира по сравнению с кокосовым молоком и содержит здоровую дозу кальция. Людям, которые хотят приготовить собственное соевое молоко дома, вам просто нужно смешать сушеные соевые бобы с водой, процедить и процедить.

Соевое молоко находится в середине гонки за самый сливочный заменитель кокосового молока — оно гуще, чем миндальное или овсяное молоко, но не такое насыщенное, как жирные сливки или сгущенное молоко. Как и другие безмолочные альтернативы, приобретенные в магазине, вы должны проверить этикетку, чтобы убедиться, что приобретаемое вами соевое молоко не имеет вкуса и сахара, прежде чем смешивать его с холодным кофе. По данным Coffee Addiction, соевое молоко будет сворачиваться в кофе, супах и других горячих блюдах и напитках, потому что молочная кислота влияет на содержание белка в молоке.

Греческий йогурт

New Africa/Shutterstock

Жирная и густая текстура греческого йогурта, возможно, не делает его первым заменителем, который приходит на ум, но этот молочный продукт повторяет тот же запах, вкус и мягкость кокосового молока.

Если вы добавите греческий йогурт непосредственно в рецепт, а не разбавите его, полученная текстура может вас немного напугать. Чтобы избежать этого, попробуйте смешать его с одной или двумя столовыми ложками воды. Если вы хотите более жидкую консистенцию, добавьте больше воды. Кроме того, если вам нужно воспроизвести тот же вкус, что и кокосовое молоко, поищите греческий йогурт со вкусом кокоса в молочном отделе вашего продуктового магазина. Вы также должны попытаться купить греческий йогурт, который содержит очень мало добавленных сахаров, чтобы избежать изменения других ингредиентов в вашем блюде.

Можно ли вместо этого использовать обычный йогурт? Если вы хотите заменить кокосовое молоко в рецепте, вам следует использовать греческий йогурт, а не простой йогурт. Первый содержит в три раза больше насыщенных жиров, чем обычный йогурт, и гораздо больше белка.

Молоко цельное

Kabachki.photo/Shutterstock

Поскольку мы рассмотрели другие немолочные продукты, как насчет самого простого молочного продукта — молока? Согласно Школе кулинарного искусства Огюста Эскофье, вы можете использовать соотношение один к одному, чтобы заменить кокосовое молоко цельным молоком (и наоборот). Если ваш рецепт специально требует жирного кокосового молока, вы должны использовать цельножирный или жирный заменитель сливок, а не обезжиренное молоко. Это приведет к максимально похожей текстуре на исходный ингредиент.

Идеально использовать цельное молоко вместо кокосового молока в выпечке. Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье отмечает, что вам не нужно будет изменять температуру или время выпечки, если вы замените цельное молоко на кокосовое. Поскольку молоко редко содержит подсластители (если только вы не решите купить шоколадное молоко или другое ароматизированное молоко), вам не придется изменять сладость других ингредиентов в рецепте. Вам также не нужно беспокоиться о свертывании, если вы готовите на молоке.

Сметана

grey_and/Shutterstock

Сметана является обычным ингредиентом для печеного картофеля и соусов, но как она может заменить кокосовое молоко? Сметана содержит минимум 18% жира, поэтому легко заменит жирный вкус кокосового молока. Однако некоторые люди воздерживаются от добавления его в качестве замены другим ингредиентам из-за его кислого вкуса — побочного продукта молочнокислых бактерий, расщепляющих молочные белки.

Он более кислый, чем йогурт, поэтому его следует добавлять в блюдо понемногу и часто пробовать во время приготовления — как будто вам нужен предлог. The FoodsGuy рекомендует использовать сметану в карри, потому что ее вкус может сбалансировать остроту как острых, так и сладких вариантов. Вы также можете добавить пахту для еще большей остроты. Тем не менее, вы должны быть осторожны с тем, сколько ингредиентов вы добавляете, чтобы не расщепить сливки и не испортить блюдо.

Шелковый тофу

Брайан Ярвин/Shutterstock

Шелковый тофу не похож на другие сорта тофу, которые можно добавить в карри или жаркое из овощей. Это мягкий заварной ингредиент, полученный путем объединения свернувшегося соевого молока с хлоридом магния. В результате получается тофу, который легко ломается и может быть превращен в гладкую кремообразную основу для соусов и веганских шоколадных муссов. Другие виды тофу (например, твердый или особо твердый тофу) нельзя использовать в качестве замены кокосовому молоку, потому что они не смогут так легко образовать заварной крем при смешивании.

В рецепте вы можете заменить 1 чашку сливок 1 чашкой протертого шелкового тофу. Если вы хотите более точно имитировать текстуру кокосового молока, попробуйте превратить шелковый тофу в пюре из равных частей соевого молока, чтобы заменить его.

Замена кокосового молока шелковым тофу дает множество преимуществ в питании. В частности, это мощный источник белка для тех, кто ест растительную пищу. Оно содержит меньше жира, чем кокосовое молоко, и больше кальция, что способствует укреплению костей.

Конопляное молоко

Pixel-Shot/Shutterstock

Конопляное молоко производится из замоченных семян конопли. Его вкус, несомненно, землистый, поэтому он не может быть идеальной заменой для всех вкусов. Кроме того, поскольку вкус более сильный, чем у миндального или заменителя овсяного молока, вы должны использовать его для продуктов, которые могут усилить ореховый привкус, таких как овсянка или хлопья, а не карри или сливочный суп. Вы можете заменить кокосовое молоко на конопляное молоко в соотношении один к одному.

Семена конопли получают из растения конопли (Cannabis sativa). Но, несмотря на их ботаническую связь с растением, содержащим ТГК, семена на самом деле не содержат биологически активных галлюциногенов или остатков, которые будут положительными при тесте на наркотики (через шеф-повара Сорайю). И семена, и молоко безопасны для детей и кормящих грудью людей. Фактически, употребление в пищу семян конопли оказывает положительное влияние на пищевое благополучие из-за высокого качества белка, магния, а также растворимой и нерастворимой клетчатки.

Молоко из ореха макадамия

Ramil Gibadullin/Shutterstock

Мы сходим с ума от молока из орехов макадамии! Согласно Planted, эта немолочная альтернатива производится путем замачивания сырых орехов макадамии в воде перед пюрированием и процеживанием. Орехи обладают многими положительными питательными свойствами, включая клетчатку, белок, марганец, тиамин и медь. Вы можете найти молоко из ореха макадамии в отделе длительного хранения вместе с другими продуктами не на молочной основе, такими как миндальное молоко.

И молоко из ореха макадамии, и семена конопли находятся на более жирном конце спектра растительного молока. В результате получается более кремовая основа, напоминающая текстуру густых сливок или кокосового молока. Несладкое молоко из орехов макадамии не содержит добавленных сахаров, поэтому вы можете заменить кокосовое молоко молоком из орехов макадамии, используя соотношение один к одному. Мы рекомендуем добавлять его в веганское мороженое или использовать в качестве загустителя для различных соусов. Вы, вероятно, не сможете сказать, что орехи макадамия становятся сливочными!

рекомендуемые

Лучшие простые заменители кокосового молока

Хотя консервированное кокосовое молоко становится все более доступным, вот мои любимые простые заменители кокосового молока, когда они закончатся.

Что такое кокосовое молоко?

Это кремово-белая жидкость, приготовленная из пюре из свежей кокосовой мякоти с водой. Это около 17% жира.

Кокосовые сливки по существу аналогичны кокосовому молоку, только в них добавляется меньше воды, поэтому содержание жира выше примерно на 24%.

Лучшие заменители кокосового молока

1. Кокосовые сливки

Я часто разбавляю кокосовые сливки водой, чтобы приготовить собственное кокосовое молоко.

На одну банку кокосового крема 400 г (14 унций) добавьте 1/2 банки (200 мл) воды, чтобы приготовить кокосовое молоко.

Это более экономично, учитывая, что цена банки кокосовых сливок, как правило, такая же, как у кокосового молока.

2. Взбитые сливки

Если вы не против молочных продуктов, обычные взбитые сливки станут легкой заменой кокосового молока. Сливки будут более жирными, поэтому их можно разбавить водой. На 1 стакан сливок добавить 1/2 стакана воды.

Вы не почувствуете дополнительного кокосового вкуса, но в большинстве блюд вы его не заметите.

3. Ореховое масло или тахини

Если у вас есть миндальное масло или тахини, вы можете разбавить его, чтобы получилась кремообразная альтернатива кокосовому молоку.

Чтобы приготовить 1 банку (400 г / 14 унций) заменителя кокосового молока, отмерьте 100 г (3,5 унции) орехового масла и 300 г (1 1/4 чашки США) воды. Сначала добавьте немного воды, чтобы размягчить смесь. Перемешайте венчиком, блендером или кухонным комбайном. Затем добавьте оставшуюся воду.

4. Греческий йогурт

Греческий йогурт является отличным заменителем кокосового молока, ЕСЛИ вам не нужно кипятить смесь.

При кипячении йогурт превратится в творожистую массу.

Йогурт можно стабилизировать, смешав холодный йогурт с кукурузной мукой или крахмалом. Но я предпочитаю дождаться окончания приготовления, чтобы добавить йогурт, а затем просто подогреть его до слабого кипения, чтобы он не свернулся.

Несмотря на то, что йогурт немного менее жирный, я бы просто использовал замену 1:1.

5. Консервированные помидоры или пассата

Когда кокосовое молоко дает жидкость, такую ​​как карри или суп, вы можете направить вкусы в другом направлении, используя ингредиент на основе помидоров.

Если вам все же хочется сливочного вкуса, смесь сливок и помидоров может быть очень вкусной.

Например, я бы использовал 1 стакан пассаты и 2/3 стакана сливок, чтобы приготовить банку кокосового молока.

6. Домашнее кокосовое молоко

Если вы можете найти сушеный кокос, вы можете приготовить кокосовое молоко самостоятельно. Что позволяет не беспокоиться о банках с BPA.

Как приготовить кокосовое молоко

Хотя я сам приготовил кокосовое молоко (рецепт ниже), результат получился не таким сливочным, как хотелось бы, что я объяснил использованием кухонного комбайна и отсутствием мощного блендера. .

И в итоге у вас будет куча мякоти, что кажется расточительным (хотя моим гурманам это нравилось!). Здесь есть несколько отличных идей о том, как использовать его в The Healthy Chef.

на 2,5 чашки
на 30 минут
200 г кокосовой стружки
3 стакана кипятка

1. Поместите кокосовый орех и кипяток в стеклянный кувшин или миску.