10 популярных кофейных напитков: польза, вред и калорийность

Кофе — сложный напиток, а его влияние на организм человека вызывает массу споров и разногласий. Он бодрит, стимулирует, избавляет от сонливости и поднимает давление. Сегодня одни эксперты говорят, что кофе полезен и его присутствие в нашем рационе питания необходимо, а завтра мы будет рассуждать о том, насколько важно исключить этот напиток из диеты. Мы решили представить вам две точки зрения на один напиток, которые помогут самостоятельно решить, стоит ли начинать утро с ароматной чашки кофе или же заменить ее не менее бодрящим и освежающим чаем.

Польза кофе

• Снижение риска возникновения рака. Учеными из американского Национального института изучения рака было выяснено, что четыре и более чашки кофе в день снижают риск возникновения меланомы, разновидности рака кожи, на 20%.
• Помощь в похудении. Доказано, что у поклонников кофе (с кофеином) обмен веществ происходит на 16% быстрее, чем у тех, кто отказывает себе в этом напитке или предпочитает тот, что без кофеина. При таком раскладе процесс похудения будет протекать значительно быстрее (читайте также: «Что вы могли не знать о кофе без кофеина»).
• Антиоксиданты. В кофе их даже больше, чем в клюкве и яблоках, лидерах по количеству антиоксидантов. Сегодня уже известно, что антиоксиданты снижают риск развития хронических заболеваний. Также кофе уменьшает возможность появления таких заболеваний, как болезнь Паркинсона и диабета второго типа.
• Лечение депрессии. Согласно исследованиям 2011 года Archives of Internal Medicine, женщины, ежедневно выпивающие 2-3 чашки кофе, менее склоны (15%) к развитию депрессии.
• Крепкая память. Исследования также показали, что две чашки кофе в день улучшают кратковременную и долговременную память, а также увеличивают скорость реакции. Кофе также знаменит тем, что снижает риск развития болезни Альцгеймера. Происходит это благодаря тому, что кофеин способен уменьшать размер бляшек, образующихся на нервных клетках и нарушающих работу мозга.

Вред кофе

• Истощение нервной системы. Кофе — сильный психостимулятор, который вызывает привыкание. Сначала вы почувствуете сильный прилив бодрости, за которым последует раздражительность и повышенная тревожность. Также любителей этого крепкого напитка, не знающих меры,  ждут такие проблемы, как истощение нервных клеток и проблема с работой надпочечников (читайте также: «Что случится, если вы пропустите свой утренний кофе»).

• Обезвоживание. Кофе притупляет чувство жажды и обладает мочегонным эффектом, поэтому после чашки кофе вы можете еще долго не хотеть пить при том, что вашему организму, скорее всего, влага будет просто необходима. Рекомендуется выпивать 1-2 стакана воды после каждой чашки кофе. Кроме того, регулярное употребление кофе способствует вымыванию из организма кальция, магния, калия и других важных микроэлементов.

• Сложность для пищеварения. Кофе с молоком не просто калорийный, но еще и сложный для переваривания напиток, так как представляет собой сочетание «кофейного» тонина и «молочного» казеина. Оба вещества плохо усваиваются в нашем организме.

• Преждевременное старение. Многие косметологи выступают против употребления кофе, так как кофеин приводит к преждевременному старению кожи и делает цвет лица тусклым.

• Сердечные заболевания. Согласно многочисленным  исследованиям, злоупотребление кофе увеличивает риск возникновения сердечных заболеваний. Ежедневное употребление более 6 чашек кофе увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 71%.

Разновидности кофейных напитков

Эспрессо. Подается в небольших чашечках (30-35 мл) и традиционно считается самым крепким из кофейных напитков, в то время как на самом деле является одним из самых щадящих желудок и сердце. В процессе приготовления он теряет довольно много кофеина, при этом приобретая богатый вкусовой и ароматический букет.

Калорийность: 7 ккал (калорийность всех напитков указана без учета добавления сахара)

Макиато. Это эспрессо с молочной пенной как у капучино в пропорциях 1:1. Можно говорить, что это разновидность капучино в меньшем объеме.

Калорийность: 66 ккал

Американо. Не что иное, как разбавленный водой эспрессо. Вода доливается в уже приготовленный кофе, благодаря чему исчезает свойственная эспрессо горечь, а аромат становится более мягким. Традиционно на 30 мл эспрессо приходится  120 мл воды.

Калорийность: 18 ккал

Капучино. Кофейный напиток на основе эспрессо с добавлением молочной пены. Капучино состоит из трех ингредиентов, смешиваемых в одинаковых пропорциях: на 1/3 эспрессо приходится столько же горячего молока и молочной пены. Все составляющие напитка должны быть высокой температуры и подаваться в теплой кружке объемом  150-180 мл.

Калорийность: 105 ккал

Латте. Это скорее не кофейный, а молочный напиток, так как его основу составляет горячее молоко (на одну часть эспрессо три части молока). Латте состоит из трех слоев и подается в высоком прозрачном стакане, чтобы можно было увидеть все три полоски молока, молочной пенки и кофе.

Калорийность: 112 ккал

Моккочино. Кофейный напиток с добавлением шоколада в традиционный латте, также известный под названием «мокко». Готовится так же, как и латте, за исключением того, что в последний момент в напиток вмешивается какао-порошок или же шоколадный сироп.

Калорийность: 289 ккал

Кофе по-турецки. Крепкий кофейный напиток с добавлением специй, готовящийся из мелко молотых кофейных зерен. Традиционно его варят в турке на открытом маленьком огне, который не позволяет кофе вскипеть, что приведет к потере вкуса и аромата. Обладает высокой концентрацией кофеина.

Калорийность: 1 ккал

Флэт уайт. Кофейный напиток, состоящий из несильно вспененного молока и двойной порции эспрессо. На 110 мл молока приходится примерно 60 мл кофе. От латте или капучино он отличается более выраженным кофейным вкусом с присущей горчинкой и мягким молочным послевкусием.

Калорийность: 50 ккал

Фраппе. Холодный кофейный напиток, состоящий из кофе (двойной эспрессо) и молока (около 100 мл). Все компоненты должны быть холодными и взбитыми в шейкере или миксере до однородной смеси. Также часто в качестве основного ингредиента добавляют мороженое. При подаче в фраппе добавляют колотый лед и сиропы.

Калорийность: 60 ккал (без мороженого)

Кофе по-ирландски. Кофейный напиток, приготовленный из кофе, виски, сливок и тростникового сахара. Традиционный состав выглядит так: четыре порции эспрессо, 30-35 мл виски, 1 чайная ложка сахара и 2 столовые ложки взбитых сливок.

Калорийность: 113 ккал

Турка Ceraflame Ibriks Twist

Реклама. ООО «Яндекс»

Фото: Getty Images

названия и описания всех кофейных напитков

Перечислить все виды и названия кофе – непростая задача: из кофейных зерен готовят множество напитков, причем у многих народов есть свои традиционные рецепты.

Некоторые способы заваривания известны издавна в восточных и африканских странах. Значительная часть рецептов обязана своим происхождением Италии, законодательнице кофейной моды.

Напитки на основе кофе различаются дополнительными ингредиентами, их пропорциями и способами смешивания. В одних ведущую роль играет крепкий и ароматный эспрессо, в других, более мягких на вкус, преобладает молоко.

Поклонники кофе знают, чем отличается латте от капучино и эспрессо, а доппио от лунго. А начинающим гурманам нужно познакомиться с основными вариантами приготовления, чтобы не растеряться, изучая меню в кофейне.

На основе эспрессо

Кофеманы дополняют классический эспрессо сахаром, молоком или сливками, лимоном, алкоголем и мороженым, а также просто меняют соотношение кофе и воды. В результате получается больше десятка рецептов.

Эспрессо

Образно эспрессо называют кофейным соком. Небольшая (30 г) порция исключительно ароматного напитка с насыщенным вкусом не нуждается в дополнениях. Готовится из кофе тонкого помола в кофемашинах или рожковых кофеварках под давлением, поэтому имеет характерную плотную пенку (крема). Для подачи используются специальные чашки «демитассе» – небольшие, но толстостенные.

Доппио

Двойной эспрессо для тех, кто хочет как следует взбодриться. Объем напитка – 60 мл. Как и обычный, подается без сахара и десерта.

Ристретто

Порция буквально на один глоток (до 20 мл). Вкусовые рецепторы будут приятно удивлены силой вкуса этого концентрированного напитка. Причем количество кофеина в расчете на 100 мл здесь ниже за счет меньшего времени приготовления.

Лунго

Противоположность ристретто. Увеличено время приготовления и, следовательно, размер порции – 50 мл. Крепкий и горький вариант для первой половины дня.

Лунго, объем которого близок к доппио, отличается от него более высоким содержанием кофеина, горьким вкусом и менее выраженным ароматом.

Американо

Разница между эспрессо и американо в размере порции и концентрации кофе. Это 200-400 мл разбавленного кипятком эспрессо. Вкус напитка ненасыщенный, поэтому его часто дополняют сахаром, молоком. Подают с десертом. Итальянцы пренебрежительно относятся к этому виду кофе, считая его невкусным.

• Читайте также: 7 отличий между эспрессо и американо

Романо (по-римски)

Крепкий черный кофе с долькой лимона, украшенный цедрой, освежает и служит завершением трапезы. Также хорошо бодрит и тонизирует с утра.

Макиато

В небольшое количество вспененного молока вливают эспрессо, и на поверхности образуются темные кофейные пятна. За внешний вид напиток и получил название: macchiato в переводе с итальянского означает «пятнистый». В прозрачном стакане хорошо видно три слоя с плавными переходами: молоко, кофе и пенку.

Коретто

Порция эспрессо с добавлением небольшого количества (10-15 мл) крепкого алкоголя. Обычно используются граппа, бренди или самбука, в кафе нужно уточнить, какой ингредиент нужен. Пользуется популярностью в холодное время года.

Кон панна

Под взбитыми сливками, посыпанными коричным порошком, прячется эспрессо. Мягкий напиток служит завершением обеда. Подается с ложечкой, ведь сначала надо съесть сливки и лишь затем пить.

Айриш (кофе по-ирландски)

В отличие от кон панна включает в свой состав алкоголь. Крепкий горячий кофе и обжигающий ирландский виски в этом рецепте смягчаются холодными взбитыми сливками. Напиток получается очень красивым и вкусным, но калорийным. Подается в специальном стеклянном айриш бокале с ручкой.

• Подробнее: Классический рецепт кофе по-ирландски

Гляссе

Гляссе – отличное решение для летней жары. Охлажденный кофе дополняется сливочным или ванильным мороженым в пропорции 3:1. Сверху можно украсить тертым шоколадом. Подается с ложечкой.

Кофейно-молочные напитки

Разновидности кофе, в которых главным ингредиентом является молоко или сливки, тоже очень распространены. Они содержат меньше кофеина, но больше калорий, имеют нежный сливочный вкус и часто выступают в качестве самостоятельных десертов. Сахар и различные сиропы во все виды кофейно-молочных коктейлей добавляются по желанию: теплое молоко в их составе придает небольшую сладость.

Капучино

Самый популярный вид кофейно-сливочного коктейля. Молочная пенка покрывает эспрессо, причем молока в 2 раза больше, чем кофе. Возможно добавление ванили для аромата. Плотная пенка позволяет создавать рисунки в технике латте-арт.

Латте

Отличия кофе латте от капучино в пропорциях: здесь молоко преобладает. Следовательно, содержание кофеина невысоко, и этот вид кофейного коктейля годится для вечера. Часто дополняется сладкими ароматизированными сиропами.

• Это интересно: Чем латте отличается от капучино

Латте макиато

Трехслойный напиток из кофе, молока и сливочной пенки принято подавать в высоких бокалах и пить через соломинку. Калорийней обычного латте.

Раф кофе

Сладкий и питательный десертный вид кофе включает в себя эспрессо, сливки и ванильный сахар. Все ингредиенты взбиваются вместе. Готовят также медовый раф.

Бреве

Этот вид кофейного напитка характеризуется небольшим объемом – 60 мл. По составу напоминает макиато, но этот кофейно-молочно-сливочный теплый коктейль не слоеный. Бреве не взбивается, а просто смешивается. Хорош для вечерних кофепитий.

Флэт уайт

Название в переводе означает «плоский белый». Это кофе (60 мл) с добавлением горячего молока (120 мл) без взбивания. Отличается от капучино отсутствием пенки. Популярен в Австралии.

• Подробнее: Кофе флэт уайт – рецепт, отличие от капучино

Мокко (мокачино)

Шоколадно-молочно-кофейный четырехслойный коктейль для сладкоежек подают в высоких бокалах, украшенных пеной и шоколадной крошкой. Полноценный питательный десерт, содержащий 260 ккал на 100 г.

Марочино

Диетический вариант мокко для тех, кто следит за фигурой. Кофе смешивают со взбитым молоком и посыпают какао. Подойдет для легкого перекуса в ожидании обеда.

Как видите, кофе бывает очень разным, и каждый может подобрать несколько видов на свой вкус.

Как называется кофе без молока? (Решено и объяснено!)

Кофе, приготовленный без молока, называется черный кофе или простой кофе . Он производится и подается без молочных и растительных молочных добавок (включая сливки). Существует множество видов черного кофе, каждый из которых отличается методом заваривания, вкусом и уровнем содержания кофеина.

Почему мой эспрессо горчит на вкус?

Пожалуйста, включите JavaScript

Почему мой эспрессо горчит на вкус?

В этой статье рассматривается значение слова «кофе без молока»: как его готовят и подают, почему мы его любим и как его пьем.

Содержание

• Какой вкус у кофе без молока?
• Почему мы пьем кофе без молока?
• Кофе без молока крепче?
• Полезен ли кофе без молока?
• Почему обычный кофе называют черным?
• Как называется самый популярный кофе без молока?
• Что делает молоко с кофе?

Какой вкус у кофе без молока?

Кофе, подаваемый без молока, имеет более сильный и интенсивный кофейный вкус. Это потому, что нет ничего, что могло бы разбавить вкус зерен.

Многие любители кофе предпочитают именно такой кофе: крепкий и даже кислый или горький. Они описывают свой кофе как дымный, острый, травяной, острый, ореховый или землистый.

Другим нравится смешивать кофе с молоком, сливками, сахаром и/или различными ароматизаторами.

Действительно, в настоящее время в ремесленном кофе используется сложный набор ингредиентов, каждый из которых добавляется в простую черную кофейную основу .

Почему мы пьем кофе без молока?

Любители кофе, которым нравятся вкусовые характеристики кофейных зерен, обычно пьют кофе без молока, т. е. простой и черный. Таким образом, они действительно могут попробовать элементы вкуса в самом кофе.

Мировая кофейная индустрия использует четыре основных типа кофейных зерен: арабика, робуста, либерика и эксцельса. Для ценителей кофе каждое зерно имеет свой особый вкус и аромат.

• Арабика – мягкая, сладкая и нежная, самая нежная из всех зерен. Всегда используется в кофейнях в качестве основы для всех кофейных напитков, приготовленных вручную
• Робуста – интенсивный и темный, иногда шоколадный, с высоким содержанием кофеина
• Либерика – фруктовый, цветочный, иногда древесный или дымный, обычно смешивается с другими зернами
• Excelsa – терпкий и фруктовый, а также используется в смесях. Легче кофеина, чем другие зерна

В то время как сами зерна придают вкус и аромат, процессы обжаривания и заваривания также добавляют вкуса конечному напитку.

Кофе без молока крепче?

Кофе, поданный без молока, наверняка будет вкуснее, но будет ли напиток крепче кофеином, зависит от способа его приготовления и размера порции.

Черный кофе традиционно считается самой крепкой формой кофе из-за того, как мы его пьем. Обычный кофе крепче и темнее по вкусу, аромату и цвету.

Подается небольшими неразбавленными порциями, например, доппио, 9Черный кофе 0005 дает быстрый и надежный заряд энергии.

Кофе с молоком большего размера (или даже напиток с молоком со льдом) может содержать такое же количество кофе (и кофеина), но вкус и текстура, скорее всего, будут более гладкими, сливочными, насыщенными и сладкими.

Полезен ли кофе без молока?

Кофе без добавок считается самым здоровым способом пить кофе, поскольку он не содержит сахара, подсластителей или ароматизаторов, молочных продуктов и сливок.

Количество кофеина, которое может зависеть от стиля и размера напитка, обычно составляет около 95 мг на обычную чашку кофе весом 8 унций.

Если мы выпиваем более четырех обычных чашек кофе в день, то даже черный кофе оказывает влияние на наше здоровье. Эксперты в области здравоохранения рекомендуют потреблять не более 400 мг кофеина в день, меньше для детей и беременных женщин.

Почему обычный кофе называют черным?

Обычный черный кофе на самом деле коричневого цвета. Однако Все сорта кофе , как простые, так и смешанные с молоком, остаются коричневыми. Таким образом, термин «черный» используется для того, чтобы отличить простые кофейные напитки (самого темного цвета) от смешанных и более сложных напитков.

Кофе с молоком и кофе ручной работы содержат больше ингредиентов, чем обычный кофе.

Кофе с молоком варьируется от латте, который готовится из молока, в форме молока и посыпанного шоколадным порошком, до ремесленного Starbucks Honey Almondmilk Flat White, который содержит миндальное молоко, смесь меда и две порции эспрессо (150 мг кофеина).

Черный кофе, как правило, более простой, насыщенный и в большей степени сосредоточен на фактическом вкусе кофе.

Любители черного кофе узнают и оценят различные сорта кофейных зерен. Они не очень заинтересованы в добавлении вкусов или изменении текстуры своих напитков.

Как называется самый популярный кофе без молока?

Кофе, подаваемый без молока, включает базовый эспрессо, доппио, а также короткий и длинный черный. Во всех этих стилях могут использоваться одни и те же кофейные зерна, но подаются они по-разному.

Эспрессо – готовится путем пропускания горячей воды через молотые зерна. Эспрессо содержит около 65 мг кофеина и подается в маленькой чашке под названием демитассе

Ристретто – делается так же, как эспрессо, но с вдвое меньшим количеством воды. Это делает кофе более насыщенным

Американо – готовится как эспрессо, но с большим количеством горячей воды, налитой на него

Лонг Блэк – две порции эспрессо, но готовится с меньшим количеством горячей воды, чем американо

Доппио – двойной эспрессо. Доппио теперь является стандартным «кофейным шотом», используемым для приготовления всех других кофейных напитков

Кофе поверх кофе   – готовится путем заливки горячей воды через кофейную гущу в фильтре

Капельного кофе – готовится путем капания кипятка на землю кофе

Растворимый кофе – готовится путем заливки предварительно молотого кофе или кофейного порошка горячей водой до их растворения. Растворимый кофе считается наименее сложной формой кофе. Ценители кофе, которые вообще не считают его кофе, будут его пить редко.

Что молоко делает с кофе?

Молоко содержит жир. Когда мы добавляем молоко в кофе, жир в молоке смешивается с кофе, образуя более гладкую кремовую текстуру. Молочный жир также покрывает язык, что снижает горечь и кислотность кофе.

Белковые и жировые компоненты молока помогают создавать стабильную молочную пену, которая придает капучино и мокко идеальную отделку.

Молоко разбавляет крепкий кофе и добавляет «тела» и калорий. Эксперты в области здравоохранения рекомендуют добавлять молоко в кофе на ночь, чтобы уменьшить воздействие кофеина. Людям, страдающим повышенной кислотностью, также рекомендуется всегда добавлять в кофе молоко.

Как называется кофе без молока?

Черный кофе

Подается без добавления сахара, молока и ароматизаторов.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на thepioneerwoman. com

Какие бывают 4 вида кофе?

Существует 4 вида кофейных зерен. Арабика, Робуста, Эксельса и Либерика. Все четыре имеют радикально разные вкусовые характеристики.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на nescafe.com

Как называется просто кофе с водой?

Американо — это просто черный кофе. Его готовят путем смешивания порции эспрессо с горячей водой. Его можно подавать с горячим или холодным молоком. И это один из самых простых способов пить кофе.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на restaurantclicks.com

Как называется кофе без сахара или молока?

Черный кофе — это просто кофе, который обычно варят без добавления таких добавок, как сахар, молоко, сливки или ароматизаторы. Хотя он имеет слегка горьковатый вкус по сравнению с ароматизированным добавками, многие люди любят крепкую чашку черного кофе.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на healthifyme.com

Есть ли кофе без молока?

Кофе можно употреблять с молоком или без него. В то время как черный кофе содержит больше кофеина, кофе с молоком содержит больше калорий.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на editorji.com

7 фактов о кофе, которых вы, вероятно, не знали