Почему китайцы не могут пить молоко?

Китайцы и молоко

Есть несколько причин, по которым китайцам нельзя пить молоко. Во-первых, подавляющее большинство населения Китая не переносит лактозу. Это означает, что они не могут правильно переваривать лактозу, сахар, содержащийся в молоке. Кроме того, в рацион китайцев традиционно не входят молочные продукты. Это связано с тем, что климат в Китае не способствует молочному животноводству, и поэтому молочные продукты не входили в рацион китайцев на протяжении веков. В результате у китайцев не развилась способность переваривать лактозу. Наконец, молоко не является частью традиционной китайской диеты, и поэтому большинство китайцев никогда не пробовали молоко.

История молока в Китае

История молока в Китае длинная и сложная. На протяжении веков китайцы потребляли молоко как часть своего рациона, но только недавно оно стало более популярным пищевым продуктом. Есть ряд причин, по которым китайцы традиционно не употребляли молоко как часть своего рациона. Во-первых, климат в Китае не способствует производству молочных продуктов. Жаркая и влажная погода затрудняет производство и транспортировку молока без его порчи. Кроме того, большая часть населения Китая не переносит лактозу, что означает, что они не могут правильно переваривать молоко. Считается, что эта непереносимость связана с генетической мутацией, которая произошла в период неолита, когда молочные продукты впервые были введены в рацион китайцев.
Однако в последние годы китайская молочная промышленность начала расти, и теперь молоко стало более доступным в Китае. Отчасти это связано с растущим средним классом, который может позволить себе покупать молоко, а также с иностранными компаниями, инвестировавшими в китайскую молочную промышленность. Хотя молоко по-прежнему не является основным продуктом питания китайцев, оно потребляется чаще, чем в прошлом, и, вероятно, в ближайшие годы оно будет становиться все более популярным.

Почему молоко не популярно в Китае

Есть несколько причин, по которым молоко не так популярно в Китае, как в других частях мира. Во-первых, китайская диета традиционно состоит в основном из риса и овощей с очень небольшим количеством молочных продуктов. Отчасти это связано с тем, что в Китае большое количество людей с непереносимостью лактозы. На самом деле, по оценкам, около 90% взрослых китайцев не могут переваривать лактозу, сахар, содержащийся в молоке.
Кроме того, в Китае молоко не считается необходимой частью рациона. В течение многих лет китайское правительство фактически препятствовало потреблению молока, так как считалось, что молоко не является необходимым для хорошего здоровья. В последние годы это отношение несколько изменилось, но молоко по-прежнему потребляется в Китае не так широко, как в других частях мира.

Короткий ответ

Подавляющее большинство населения Китая не переносит лактозу, что означает, что они не могут правильно переваривать лактозу, сахар, содержащийся в молоке. Кроме того, в рацион китайцев традиционно не входят молочные продукты, поскольку климат Китая не способствует молочному животноводству. В результате у китайцев не развилась способность переваривать лактозу. Наконец, молоко не является частью традиционной китайской диеты, и поэтому большинство китайцев никогда не пробовали молоко.^[1]

В чем разница между китайцами и другими народами, когда дело доходит до питья молока?

Китайцы против других групп населения

Разница между китайцами и другими популяциями, когда речь идет о питьевом молоке, заключается в том, что китайцы имеют более высокую частоту аллеля персистенции лактазы (LP). LP — это способность продолжать вырабатывать фермент лактазу, расщепляющую сахарную лактозу, во взрослом возрасте. Считается, что эта способность возникла у групп населения, которые традиционно потребляли молоко во взрослом возрасте, чтобы позволить им переваривать лактозу в молоке. Подавляющее большинство населения мира является неустойчивым к лактазе (LNP), и поэтому взрослые не могут пить молоко, не испытывая желудочно-кишечного дискомфорта. Аллель LP наиболее распространен в популяциях европейского происхождения, а также встречается в некоторых популяциях Африки, Ближнего Востока, Индии и Центральной Азии. Частота аллеля LP в китайской популяции составляет около 35%. Это намного выше, чем в других популяциях Восточной Азии, у которых обычно частота аллеля LP составляет около 5%. Причина этой разницы не совсем ясна, но считается, что она может быть связана с тем, что китайцы издавна доили коров, коз и яков.

Питьевое молоко

Основное различие между китайцами и другими народами в том, что касается употребления молока, заключается в том, что у китайцев более высокая переносимость лактозы. Это потому, что у китайцев более высокий уровень лактазы, фермента, расщепляющего лактозу, в кишечнике. Это означает, что они могут пить молоко, не испытывая неприятных симптомов непереносимости лактозы, таких как вздутие живота, газы и диарея.

Отличия

Основное различие между китайцами и другими народами заключается в том, что у китайцев более низкий уровень фермента лактазы, который необходим для расщепления лактозы, основного сахара в молоке. Это означает, что многие китайцы не могут правильно переваривать молоко, и в результате употребление молока может вызвать у них дискомфорт и проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Короткий ответ

Основное различие между китайцами и другими народами в том, что касается употребления молока, заключается в том, что у китайцев более высокая переносимость лактозы. Это потому, что у китайцев более высокий уровень лактазы, фермента, расщепляющего лактозу, в кишечнике.^[2]

В чем причина различий в способности пить молоко между китайцами и другими народами?

Разница в способности пить молоко между китайцами и другими народами

Способность пить молоко во взрослом возрасте определяется способностью человека вырабатывать фермент лактазу, расщепляющую лактозу молочного сахара на глюкозу и галактозу. Около 70% населения мира теряет способность вырабатывать лактазу после отлучения от груди, что приводит к непереносимости лактозы. Тем не менее, популяции, которые имеют долгую историю выпаса животных и потребления молока, такие как европейцы и люди восточноафриканского происхождения, сохраняли высокий уровень производства лактазы во взрослом возрасте.
Разница в способности пить молоко между китайцами и другими популяциями, вероятно, связана с тем, что китайское население не имеет долгой истории выпаса животных и потребления молока. Таким образом, у них не развился такой же уровень производства лактазы, как у других популяций.

Причина разницы в способности пить молоко между китайцами и представителями других народов

Причина различий в способности пить молоко между китайцами и другими группами населения заключается в том, что китайцы имеют более высокий уровень стойкости лактазы, чем представители других групп населения. Устойчивость лактазы — это способность организма продолжать вырабатывать фермент лактазу после младенчества. Это означает, что китайцы могут пить молоко, не испытывая проблем с пищеварением, характерных для других народов.

Разница в способности пить молоко между китайцами и другими народами

Разница в способности пить молоко между китайцами и другими народами связана с разницей в ферменте лактазе. Лактаза необходима для расщепления лактозы, сахара в молоке. Большинство людей теряют способность вырабатывать лактазу после младенчества, но некоторые группы населения, в том числе большинство северных европейцев, сохраняют выработку лактазы во взрослом возрасте. Эта способность, известная как стойкость лактазы, считается адаптацией к потреблению молока. У подавляющего большинства китайцев отсутствует стойкость лактазы, а это означает, что они не могут пить молоко во взрослом возрасте, не испытывая желудочно-кишечных расстройств.

Короткий ответ

Разница в способности пить молоко между китайцами и другими народами связана с разницей в ферменте лактазе. Лактаза необходима для расщепления лактозы, сахара в молоке. Большинство людей теряют способность вырабатывать лактазу после младенчества, но некоторые группы населения, в том числе большинство северных европейцев, сохраняют выработку лактазы во взрослом возрасте. Эта способность, известная как стойкость лактазы, считается адаптацией к потреблению молока. У подавляющего большинства китайцев отсутствует стойкость лактазы, а это означает, что они не могут пить молоко во взрослом возрасте, не испытывая желудочно-кишечных расстройств.^[3]

Есть ли разница в способности разных подгрупп китайцев пить молоко?

Различные китайские подгруппы

Есть некоторые данные, свидетельствующие о том, что способность разных подгрупп китайцев пить молоко может различаться. Одно исследование показало, что взрослые китайцы хань с большей вероятностью могут пить молоко, чем взрослые из других китайских подгрупп (таких как хуэй и уйгуры). Однако неясно, связано ли это различие с генетическими факторами или факторами окружающей среды.

Возможность пить молоко

Нет никакой разницы в способности разных подгрупп китайцев пить молоко. Все китайские подгруппы могут без проблем пить молоко.

Разница в способностях

Есть некоторые данные, позволяющие предположить, что способность различных подгрупп китайцев пить молоко может различаться. Одно исследование показало, что ханьцы чаще пьют молоко, чем уйгуры или тибетцы (1). Другое исследование показало, что способность пить молоко может быть связана с генетическими различиями между популяциями (2). Однако для подтверждения этих выводов необходимы дополнительные исследования.
1. http://www.nature.com/ejcn/journal/v57/n3s/full/1602724a.html
2. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021915003004651

Короткий ответ

Различные китайские подгруппы могут иметь разную способность пить молоко, хотя неясно, связано ли это различие с генетическими факторами или факторами окружающей среды.^[4]

Как меняется способность пить молоко в разных возрастных группах населения Китая?

Распространенность непереносимости лактозы в Китае

Непереносимость лактозы чаще встречается у взрослых, чем у детей, и чаще у женщин, чем у мужчин. Распространенность непереносимости лактозы варьирует в разных возрастных группах и популяциях. В Китае распространенность непереносимости лактозы оценивается между 30 и 50 процентами.

Употребление молока в разных возрастных группах

Способность пить молоко в разных возрастных группах населения Китая варьируется в зависимости от ряда факторов. К ним относятся генетические факторы, такие как наличие фермента лактазы, который позволяет переваривать лактозу; культурные факторы, например, является ли потребление молока социально приемлемым в конкретном сообществе; и личные предпочтения. В целом, однако, молодые возрастные группы с большей вероятностью могут пить молоко, чем старшие возрастные группы. Это связано с тем, что способность переваривать лактозу обычно снижается с возрастом.

Факторы, влияющие на привычку пить молоко

Существует ряд факторов, которые могут повлиять на привычки употребления молока в разных возрастных группах китайского населения. Например, младшие возрастные группы чаще пьют молоко в пищевых целях, а старшие возрастные группы чаще пьют молоко в лечебных целях. Кроме того, экономические факторы могут играть роль в привычках употребления молока, поскольку люди с более высокими доходами с большей вероятностью могут позволить себе молоко на регулярной основе. Наконец, культурные факторы также могут влиять на привычки употребления молока, поскольку те, кто вырос в культуре, которая ценит потребление молока, с большей вероятностью продолжат пить молоко во взрослом возрасте.

Короткий ответ

Распространенность непереносимости лактозы в Китае оценивается от 30 до 50 процентов. Способность пить молоко в разных возрастных группах населения Китая варьируется в зависимости от ряда факторов, таких как наличие фермента лактазы, культурные факторы и личные предпочтения. В целом, однако, молодые возрастные группы с большей вероятностью могут пить молоко, чем старшие возрастные группы.^[5]

Есть ли какие-либо последствия для здоровья китайского населения в целом из-за того, что он не может пить молоко?

Потребление молока в Китае

Китайское население в значительной степени не переносит лактозу, что означает, что они не могут правильно переваривать молоко. Это потому, что в них нет фермента лактазы, расщепляющего лактозу. В результате употребление молока может вызвать боль в животе, вздутие живота и диарею.
Нет однозначного ответа на вопрос, подвергается ли население Китая в целом риску каких-либо последствий для здоровья из-за невозможности пить молоко. Однако важно отметить, что непереносимость лактозы не опасна и не приводит к каким-либо серьезным проблемам со здоровьем. Кроме того, население Китая имеет доступ к другим источникам кальция и витамина D, которые необходимы для здоровья костей.

Последствия отказа от молока для здоровья

Последствия отказа от молока для здоровья недостаточно изучены. Молоко является хорошим источником питательных веществ, включая кальций, калий и витамин D. Однако некоторые люди не переносят лактозу, сахар, содержащийся в молоке. Это может вызвать желудочно-кишечные симптомы, такие как вздутие живота, диарея и газы.

Китайское население и молоко

Китайское население является самым большим в мире, с более чем 1,3 миллиарда человек. Китай также является крупнейшим в мире производителем молока: в 2017 году было произведено более 34 миллионов тонн молока. Однако большинство населения Китая не переносит лактозу, то есть не может правильно переваривать молоко. Это может привести к желудочно-кишечным проблемам, таким как вздутие живота, диарея и судороги. Хотя непереносимость лактозы не имеет долгосрочных последствий для здоровья, она может вызывать дискомфорт у пострадавших.

Короткий ответ

Нет однозначного ответа на вопрос, подвергается ли население Китая в целом риску каких-либо последствий для здоровья из-за невозможности пить молоко. Однако важно отметить, что непереносимость лактозы не опасна и не приводит к каким-либо серьезным проблемам со здоровьем. Кроме того, население Китая имеет доступ к другим источникам кальция и витамина D, которые необходимы для здоровья костей.^[6]

Каковы возможные решения проблемы того, что население Китая не может пить молоко?

Возможные решения проблемы

Некоторые возможные решения проблемы, связанной с тем, что китайское население не может пить молоко, заключаются в поиске альтернативных источников кальция, обогащении других продуктов кальцием или добавлении таблеток кальция. Другое возможное решение — генетически модифицировать коров, чтобы они производили молоко, которое легче усваивается населением Китая.

Китайское население и молоко

Китайское население и молоко
Большинство населения Китая не переносит лактозу, что означает, что они не могут пить молоко. Это потому, что в них отсутствует фермент лактаза, расщепляющая лактозу. Непереносимость лактозы чаще встречается у взрослых, и тяжесть симптомов варьируется от человека к человеку.
Есть несколько возможных решений этой проблемы. Одним из них является прием добавок фермента лактазы перед употреблением молока. Это поможет расщепить лактозу и облегчить ее переваривание. Другое решение — выбирать молоко с низким содержанием лактозы, например безлактозное молоко или соевое молоко. Наконец, некоторые люди могут переносить небольшое количество молока, поэтому стоит попробовать разные количества, чтобы увидеть, что работает для вас.

Проблема китайского населения, не способного пить молоко

Проблема того, что население Китая не может пить молоко, является результатом высокого содержания лактозы в молоке. Лактоза — это сахар, который расщепляется на молочную кислоту и глюкозу и содержится в молоке и других молочных продуктах. Организм людей с непереносимостью лактозы не может расщеплять лактозу, что может привести к таким симптомам, как тошнота, вздутие живота и диарея.
Есть несколько возможных решений этой проблемы. Одно из решений — пить безлактозное молоко. Безлактозное молоко — это молоко, которое было обработано для удаления лактозы, чтобы люди с непереносимостью лактозы могли пить его, не испытывая никаких симптомов. Другое решение — принимать ферменты лактазы, которые помогают организму расщеплять лактозу. Ферменты лактазы доступны в форме таблеток, и их можно принимать перед употреблением молока или других молочных продуктов.

Короткий ответ

Некоторые возможные решения проблемы, связанной с тем, что китайское население не может пить молоко, заключаются в поиске альтернативных источников кальция, обогащении других продуктов кальцием или добавлении таблеток кальция. Другое возможное решение — генетически модифицировать коров, чтобы они производили молоко, которое легче усваивается населением Китая.^[7]

Источники

1. https://www.bbc.com/future/article/20201016-why-china-developed-a-fresh-taste-for-milk
2. https://evolution.berkeley.edu/evo-news/got-lactase/
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3048992/
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5537825/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11776151/
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6316316/
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6166981/

Как генетика влияет на предпочтения в еде?

Какие особенности ДНК контролируют диетические особенности питания и что нужно знать, чтобы собрать идеальную продуктовую корзину?

Содержание

• Почему китайцы не пьют животное молоко?
• Как бобы могут погубить итальянцев?
• Зачем эскимосам сырое мясо?
• Наука о питании

Представьте себе супермаркет, где на входе можно взять «генетический считыватель». Это устройство внешне похоже на сканер штрихкодов, только вместо цены оно подсвечивает продукты, необходимые вашему организму. Фантастика? Пока да.

Но создать такое устройство вполне реально: достаточно расшифровать ваш геном и внести эту информацию в базу данных компьютерной программы. В результате программа сопоставит информацию о ваших генах с составом конкретных продуктов. Это поможет вам при выборе покупки: «генетический считыватель» подскажет вам, какие продукты на полках в магазине будут самыми подходящими для вашего организма.

Гены влияют на то, как ваш организм усваивает пищу. Представим две группы первобытных людей. Первая охотилась на бизонов и питалась исключительно мясом. А вторая жила в северных лесах и ела в основном коренья.

В итоге у потомков первой группы закрепятся гены для быстрого усвоения белка, а у потомков второй группы — гены, хорошо расщепляющие клетчатку. Выходит, в ДНК зашифрованы особенности обмена веществ, которые определяют пищевое поведение и национальную кухню разных стран.

Почему китайцы не пьют животное молоко?

Сложно представить, но коровье молоко в  Китае совсем непопулярно. Причина в том, что у 93% взрослых китайцев проявляются симптомы непереносимости лактозы. Это значит, что у большинства жителей Китая не работают гены, которые кодируют фермент, нужный для того, чтобы расщеплять молочный сахар, лактазу.

Интересно, что китайские дети нормально усваивают молоко, но с возрастом эта способность теряется. Такой эффект связан с изменениями в активности генов: во взрослом состоянии ген фермента лактазы (ген LCT) выключается.

Почему люди других этнических групп нормально усваивают молоко? Варианты генов, которые помогают расщеплять молоко, закрепились преимущественно у северных народов. Эта особенность появилась в геноме жителей Евразии примерно 10 000 лет назад, с началом одомашнивания животных, дающих молоко.

Photo by Doruk Yemenici / Unsplash

Лактоза животного молока помогала жителям Северной Европы поддерживать силы в условиях нехватки солнца и скудного рациона. С помощью молока, богатого жирами и микроэлементами, жители северных районов восполняли запасы энергии.

А вот южные люди были избавлены от недостатка ультрафиолета и однообразной еды, поэтому их лактазные гены в процессе взросления переставали работать — у жителей юга не было необходимости добывать энергию из молока. Современные жители Азии расплачиваются за это тем, что не могут выпить молочные продукты животного происхождения без расстройства пищеварения. Если вы плохо усваиваете молоко, возможно, ваши предки жили на территории южной Азии.

Как бобы могут погубить итальянцев?

Сицилийский суп из чечевицы, паста с фасолью и другие блюда итальянской кухни, содержащие бобовые, противопоказаны примерно 20% итальянцев. Среди мужчин Апеннинского полуострова из поколения в поколение передавалась опасная мутация, связанная с дефицитом одного фермента — глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы (Г6ФД). В норме этот фермент поддерживает мембрану клеток крови и не дает разрушаться эритроцитам — красным кровяным тельцам.

Если человек с дефицитом этого стабилизирующего фермента съест блюдо из бобовых, то в его организме начнётся неконтролируемый процесс разрушения эритроцитов — гемолиз. В роли «спускового крючка» гемолиза выступают оксиданты бобовых, которые расщепляют мембраны клеток крови.

Нут, соя, горох и другие «бобовые убийцы» противопоказаны не только некоторым итальянцам, но и грекам, испанцам и жителям африканского континента. Непонятно только, почему эта мутация закрепилась среди обитателей Средиземноморья, где традиционно выращивали бобовые культуры.

Photo by Markus Winkler / Unsplash

Как следить за здоровьем людям с дефицитом фермента Г6ФД? Главное правило — корректировать питание: по возможности исключить из рациона бобовые. В магазинах и ресторанах здорового питания блюда из зеленых соевых бобов и фасоли фава часто позиционируют как полезную закуску. Однако людям с дефицитом Г6ФД такие блюда противопоказаны.

Самые убедительные клинические доказательства негативного влияния на здоровье получили для фасоли фава: блюда из этого сорта фасоли приводят к гемолитической анемии у людей с недостатком фермента. К группе проблемных продуктов, вызывающих гемолиз, также относят пажитник, незрелые персики, пищевые добавки с эффектом красно-оранжевого красителя, и даже пыльцу некоторых растений.

Зачем эскимосам сырое мясо?

Эскимосы, чукчи, поморы и другие северные народы едят сырое мясо и рыбу, например, оленей, тюленей и даже китов. Для типичных городских жителей, которые перекусывают полуфабрикатами перед ноутбуком, такая диета выглядит как минимум необычно.

Сырая животная пища отличается колоссальной энергетической ценностью: около 40% калорий эскимосы набирают из животных белков, а еще 65–70% — за счёт жиров. При этом северные люди не страдают от избыточного веса. Во многом это связано с суровым образом жизни: охота на зверей и многокилометровые переходы оленеводов по тундре просто не позволяют накопить жировые запасы.

Но есть еще одна причина, связанная с генетическими особенностями северных жителей: у эскимосов отсутствуют «вегетарианские» гены, связанные с расщеплением растительных ненасыщенных жирных кислот. У оленеводов просто нет выбора: они вынуждены добирать энергию за счёт большого количества жирной пищи. Сами эскимосы объясняют мясную диету тем, что она дает тепло и оздоравливает организм.

Наука о питании

Гастрономические особенности, склонность к определенным видам продуктов, скорость обмена веществ: все это во многом зависит от наличия или отсутствия конкретных генов. Важно отметить, что генетические особенности, связанные с питанием, не делают кого-то сильнее или слабее. Пристрастие к мясу или избегание молока — это эволюционная необходимость, которая закреплялась в процессе тысячелетнего отбора среди многих поколений наших предков.

Но как заставить пищевые привычки работать на нас? Этим занимаются особые области науки — нутригенетика и нутригеномика. Нутригенетика изучает изменения в конкретных генах, которые могут приводить к заболеваниям. Нутригеномика изучает то, как питание влияет на активность генов и их влияние на здоровье.

Получается, что нутригенетика работает с тем, что есть прямо сейчас: например, разной активностью генов лактозы, а нутригеномика работает «на перспективу»: как скорректировать питание, чтобы предотвратить развитие болезни.

Чтобы подобрать оптимальный рацион питания с учетом географических и генетических особенностей, важно понимать особенности своего генома. Для этого можно пройти Генетический тест Атласа: его результаты помогут узнать индивидуальные особенности ДНК и скорректировать рацион питания.

• Bolin T.D., Davis A.E. Asian Lactose Intolerance and its Relation to Intake of Lactose
• Nissim Silanikove, Gabriel Leitner, Uzi Merin. The Interrelationships between Lactose Intolerance and the Modern Dairy Industry: Global Perspectives in Evolutional and Historical Backgrounds. 2015
• Laure Ségurel, Céline Bon. On the Evolution of Lactase Persistence in Humans. 2017
• D. Maffi et al. Glucose-6-phosphate dehydrogenase deficiency in Italian blood donors: prevalence and molecular defect characterization. 2014
• Lucio Luzzatto, Caterina Nannelli, Rosario Notaro. Glucose-6-Phosphate Dehydrogenase Deficiency. 2016
• Sébastien La Vieille et al. Dietary restrictions for people with glucose-6-phosphate dehydrogenase deficiency. 2017
• Shaun Wen Huey Lee, Nathorn Chaiyakunapruk, Nai Ming Lai. What G6PD-deficient individuals should really avoid. 2017
• Feldman S.A. et al. Carbohydrate and lipid metabolism in the Alaskan Arctic Eskimo
• Dyerberg J., Bang H.O. Lipid metabolism, atherogenesis, and haemostasis in Eskimos: the role of the prostaglandin-3 family
• Michael Fenech et al. Nutrigenetics and nutrigenomics: viewpoints on the current status and applications in nutrition research and practice

Доза азиатчины | «Непереносимость лактозы? Просто потерпите!» | by Angel Xie

Вы видели карту непереносимости лактозы? Видите ту темно-синюю категорию с непереносимостью лактозы 80–100% в регионе? Да — добро пожаловать в Азию.

По данным Национальной медицинской библиотеки США, до 90% взрослых в некоторых странах Восточной Азии страдают непереносимостью лактозы. В одном исследовании 92,3% китайских субъектов были идентифицированы как «малабсорберы лактозы». По сравнению с другими расами, большинство азиатских культур исторически не полагались на молочные продукты как на важный источник питания. Азиаты никогда не испытывали эволюционного давления, направленного на выработку и передачу фермента лактазы.

При этом непереносимость лактозы не является полностью генетической. Исследование показало, что, хотя только 38,5% китайских детей в возрасте 3–5 лет страдали дефицитом лактазы, 87% детей в группах 7–8 и 11–13 лет были. Это говорящая цифра. Все дети родились с ферментом, необходимым для расщепления сахаров в молоке. Они теряют необходимые ферменты только тогда, когда дневник перестает быть частью их обычного рациона.

Ирония судьбы. Несмотря на то, что большой процент населения страдает непереносимостью лактозы, Китай в настоящее время является 3-м по величине производителем коровьего молока в мире по весу. сразу за США и Индией. Страна также импортирует больше молока, чем когда-либо. В 2014 году Китай увеличил импорт жидкого молока на 78%, что сделало его крупнейшим импортером молочных продуктов в мире. Имейте в виду — Китай не экспортирует свое молоко, за исключением очень небольшого количества в Гонконг.

Так кто же пьет все это молочное молоко в Китае? Китайцы конечно!

Считающееся символом западной диеты и превосходного питания, молоко часто ассоциируется с богатством и силой в китайской культуре. В начале 1980-х молоко считалось роскошным питанием только для богатых и образованных. Позиционирование быстро взлетело среди людей всех социальных слоев. Сегодня молоко рассматривается как обязательный продукт питания для людей всех возрастов, особенно детей и пожилых людей.

Конечно, пристрастия к еде недостаточно, чтобы объяснить резкое увеличение потребления, помогает поддержка правительства. В Китае люди считают, что значительная разница в физической форме между китайцами и американцами связана с регулярным потреблением американцами молока и говядины. Такое восприятие является результатом продолжающейся инициативы правительства по увеличению потребления молока. Потребление молока даже считается стратегическим столпом, призванным вывести Китай в число мировых сверхдержав. Китайское правительство вложило миллионы долларов в рекламу, чтобы позиционировать потребление молока как повседневную рутину, тем более что исторически оно никогда не было важной частью китайского рациона.

Китай не одинок в молочных играх. Азиатские родители всех национальностей призывают своих детей потреблять как можно больше молока, приводя разные причины. Азиатские родители убедят своих детей пить молоко, чтобы стать выше или даже улучшить цвет кожи. А в азиатской семье стимулирование потребления молока означает больше, чем просто заполнение им холодильника. Это значит, что нужно толкать, покупать, доставать из холодильника, наливать в стакан, ставить перед собой и смотреть на вас с ожиданием, пока вы не выпьете все до последней капли. Не нравится вкус? Не имеет значения. Жаловаться на вздутие живота? Я дам тебе повод пожаловаться! Спросите любого азиатского ребенка. Они скажут вам, что молоко находится на том же уровне, что и пятерка + и высшее образование. Не хотите быть отвергнутым? Лучше выпей тот стакан молока сейчас.

А в азиатской семье молоко — это не просто напиток для завтрака. Это полдник. Это решение для сладкоежек, помощник в выполнении домашних заданий и многое другое. Возможно, в следующий раз мы поговорим об азиатском потреблении молока за пределами дома, например, чай с молоком и кофейные напитки.

Китай является третьим по величине производителем молока в мире, несмотря на то, что большинство азиатов не переносят лактозу

Что дает?

Janaki Jitchotvisut

После США и Индии Китай в настоящее время является третьим по величине производителем коровьего молока в мире по весу. В 2012 году Китай произвел 37 миллионов тонн этого материала.

Таблица: Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства Великобритании

В США молоко в основном считается невероятно полезным напитком. Это хороший источник кальция и других питательных веществ, в которых нуждаются растущие дети, и он особенно полезен для женщин, склонных к остеопорозу в более позднем возрасте. Но все это меняется, если у вас непереносимость лактозы.

По оценкам Национального института здоровья, более 90% жителей Восточной Азии не переносят лактозу, в то время как исследование, опубликованное в журнале Генетика человека оценивает, что 92,3% китайцев конкретно являются «мальабсорбентами лактозы».

Между тем, Центр передового опыта по геномике питания Калифорнийского университета в Дэвисе подсчитал, что гиполактазия (непереносимость лактозы) составляет 98 % среди выходцев из Юго-Восточной Азии, а 90 % — среди американцев азиатского происхождения.

Вооружившись всей этой информацией, сразу же приходит на ум один вопрос: почему Китай производит так много молочных продуктов?

Таблица: Центр передового опыта NCMHD по геномике питания

Новости безопасности пищевых продуктов отмечает, что диета в стране меняется, и китайцы предпочитают больше западных продуктов. Другие причины, по которым Китаю нужно больше молока: рост доходов среднего класса и непреходящий ореол здоровья молока . Обозреватель Guardian Синьран, написавший книгу  Что китайцы не едят , рассказал Би-би-си:

[pullquote]

Пока Китай не открылся, китайцы понятия не имели о международных стандартах. Вот почему люди в 1980-е считали Макдональдс лучшей западной едой.

Они считают, что жители Запада жили лучше благодаря мясу и молоку . Они думают, что белые или черные [на Западе] физически сильнее.

[/pullquote]

Китай попал в заголовки газет в прошлом году из-за роста потребления молока, особенно потому, что импорт молока резко вырос после скандала с испорченным молоком в Китае в 2008 году. С тех пор Quartz сообщает, что китайский импорт жидкого молока (в отличие от сухого) вырос на 78% в 2014 г. 9Только 0019 .

Стоит отметить, что хотя Китай импортирует много молочного молока из других стран и одновременно продолжает увеличивать собственное производство молока, он экспортирует лишь небольшое количество молока в Гонконг.