Какой Тирности ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ: основныС ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΈ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹, Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π½Π° этот ΠΊΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ

Π–ΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠšΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ Молока — ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ Жирности Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅Π³ΠΎ ΠŸΠ°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Молока

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· «столпов» ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ питания ΠΈ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°. Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ для Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ ΠΈΡ… польза просто Π½Π΅ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΠΌΠ°, вСдь ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠ³ΠΎ скСлСта ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚Π°.

Для взрослых эта польза, Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π½ΠΈΠΆΠ΅, Π½ΠΎ, Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ эффСктивна, особСнно ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… физичСских Π½Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠ°Ρ…. НС зря Π½Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… прСдприятиях Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ Π΄Π°ΡŽΡ‚ Β«ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π·Π° Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΒ», вСдь Π΅Π³ΠΎ состав ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ послС Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ воздСйствия Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΈ машин. Бколько Тирности Π² ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅? Π­Ρ‚ΠΈΠΌ вопросом, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅, Π·Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ всС, ΠΊΡ‚ΠΎ употрСбляСт Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ это ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Π½Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ состав ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ []

  • 1 Бостав ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ Π΅Π³ΠΎ польза для Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°
  • 2 Π€Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹, Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ
  • 3 ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Тирности ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

Надои состоят ΠΈΠ· ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ – ΠΎΠ± этом Π·Π½Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π΄Π΅Ρ‚ΠΈ, ΠΈ взрослыС. Π”Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ – ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· основных ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΎΠ½ присутствуСт Π² Π½Π΅ΠΌ сразу Π² Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π²ΠΈΠ΄Π°Ρ…: свободного ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ макроэлСмСнта, фосфатов ΠΈ Ρ†ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ², Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ связки ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ с ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠΌ. Однако Π½Π΅ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠ΅ΠΌ Π΅Π΄ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ – Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ элСмСнты магния, калия, натрия, фосфора, Ρ…Π»ΠΎΡ€Π° ΠΈ сСры, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… солСй.

НСльзя ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ этот ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈ Π±Π΅Π· ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°, ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ, Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ°, ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Π½Ρ†Π°, ΠΉΠΎΠ΄Π°, Ρ„Ρ‚ΠΎΡ€Π°, крСмния, сСлСна ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… микроэлСмСнтов. Π’ Π½Π΅ΠΌ содСрТится Π΄ΠΎ 3,2 Π³ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², Π΄ΠΎ 3,25 Π³ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ Π΄ΠΎ 5,2 Π³ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Π° ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ этого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° составляСт всСго 60 ΠΊΠΊΠ°Π».

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ Тирности ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, обозначаСтся Π² ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… показатСлях. Π’ этом случаС количСство ΠΆΠΈΡ€Π° Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ Тирности ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° домашнСго, ΠΈ составляСт 3,2%.  Но Ссли ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ производится массово, Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎΠΉ Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΌΡ‹ всС ΠΆΠ΅ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ± ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… показатСлях.

Β«ΠŸΠ΅ΠΉΡ‚Π΅, Π΄Π΅Ρ‚ΠΈ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹!Β»,

«Если Π±ΡƒΠ΄Π΅ΡˆΡŒ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ свСт.Β 

Молоко с Π²Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ,

Π‘ΡƒΠ΄Π΅ΡˆΡŒ Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π² двСсти Π»Π΅Ρ‚.

Π‘ΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΡŽ ΡΡ‚Π°Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉΒ»

— эти ΡΡ‚ΠΈΡˆΠΊΠΈ извСстны ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌ ΠΈΠ· нас с самого дСтства. Но Ссли Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ польза Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°?Β  Для Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ этот ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· основных Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅, вСдь Ρƒ ΠΌΠ°Π»Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΉ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ-Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ костная систСма, ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Π΅ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠ° большая Π΄ΠΎΠ·Π° ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ. Из Π½Π΅Π³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΠΌ, ΠΈ состоит ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ рСгулярноС ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ этого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡ΠΊΡƒ.

Π‘ возрастом ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ сниТаСтся – костная систСма сформирована, ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Π΄ΠΎΠ·Π°Ρ…, Ρ€Π°Π·Π²Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ для поддСрТания скСлСта. Π’Π°ΠΊ Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ взрослым Π½Π΅ стоит ΠΏΡ€Π΅Π½Π΅Π±Ρ€Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒ этим ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ, вСдь ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎ способно:

  • Π‘Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ риски появлСния Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅ΠΉ сСрдца ΠΈ сосудов
  • Π£ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ кости ΠΈ Π·ΡƒΠ±Ρ‹
  • Π‘Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ риски возникновСния Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ ΠΠ»ΡŒΡ†Π³Π΅ΠΉΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΈ старчСского слабоумия
  • Π’ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΡƒΡŽ систСму
  • Π£ΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΆΠΎΠ³Ρƒ
  • ΠŸΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ Π² ΠΏΠΎΡ…ΡƒΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ

Ну ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, всСм извСстноС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ свойство Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° – ΠΎΠ½ΠΎ дСйствуСт ΠΊΠ°ΠΊ настоящСС ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ снотворноС. ВсСго стакан Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ сном – ΠΈ ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°Ρ… с бСссонницСй ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ!

Π–ΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

Глядя Π½Π° Ρ†ΠΈΡ„Ρ€Ρ‹ Тирности ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ – 3,2% — ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Π±Π΅ΡΠΏΠΎΠΊΠΎΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎ своСм вСсС, ΠΈ вовсС ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ этот ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈΠ· Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°. Однако Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ способа ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹. Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ для ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ этот ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ, ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. Как ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Ссли Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Π΅Ρ‚Π΅ этот ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ «с Ρ€ΡƒΠΊΒ»,Β  ΠΈ информация Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ доступна? МоТно ΡΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ это Ρ‚ΠΈΠΏ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° – ΠΏΠ°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΌΠ°ΠΊΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π° Ссли ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ, Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 3,2%.

Π€Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹, Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΒ 

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Ρƒ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹? Для этого Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ эта самая ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ формируСтся.

Как ΡƒΠΆΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ сказано, ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ – Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ДТСрСйской, которая Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π΄ΠΎ 6%! Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, всС зависит ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ нСльзя Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎ составу ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ΅ зависит ΠΎΡ‚ Π·ΠΎΠΎΡ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠΈ:

  • Если ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Π° свободно выпасаСтся, Ρ‚ΠΎ Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ
  • МногоС зависит ΠΎΡ‚ состава ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ питаСтся ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅. ЕстСствСнно, Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ – Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π½Π΅Π΅ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.
  • НСмаловаТным ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ остаСтся возраст ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ – ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.
  • Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ врСмя Π³ΠΎΠ΄Π°, Π²ΠΎ врСмя ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°Π΄ΠΎΠΈ. Π›Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŒΠ΅Ρ‚ большС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Тирности ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°Β 

Π’ любой сСзон Π²Π»Π°Π΄Π΅Π»ΡŒΡ†Ρ‹ Π±ΡƒΡ€Π΅Π½ΠΎΠΊ Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ искусствСнно ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, вСдь это ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ вкус ΠΈ качСство.

ΠŸΠΎΠ²Ρ‹ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ:

  • Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ КРБ большС Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ, Π³Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹Ρ… ΠΈ сочных ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ².
  • Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Π°ΠΌ большС пространства для Π²Ρ‹Π³ΡƒΠ»Π°, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ссли Π½Π° ΡƒΠ»ΠΈΡ†Π΅ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ Π»Π΅Ρ‚ΠΎ.
  • ΠŸΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, строго ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ прСкращСния Π»Π°ΠΊΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΡ‹ Π²ΠΎ врСмя доСния:

  • ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ струи Π΄ΠΎΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅
  • Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ сСпаратор
  • ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠΈΡ‚Π΅ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ послСдниС ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈ содСрТат большС всСго ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π° Тирности
  • Π’ΠΎ врСмя сухостоя Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ сбалансированноС ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅

КакоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ вкуснСС?

ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΡƒ


А Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ понятиС «вкус» Ρƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°?

Если Π²Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ Ρ€Π°Π½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ стакан свСТСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°
с домашним ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡˆΡƒ для всСй сСмьи, Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅
ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΠ»ΠΈ для сСбя, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ вкусноС. Β 

РаньшС Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ вопроса Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅ Π½Π΅ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π»ΠΎ. Молоко
ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ Π² стСклянных Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°Ρ… ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ Π² соотвСтствии с Π“ΠžΠ‘Π’ΠΎΠΌ. И вкус
ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π±Ρ‹Π» просто вкусом ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

ΠŸΡ€ΠΈ Π½Ρ‹Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠΈ ΠΌΡ‹ Π½Π΅ Ρ€Π°Π· задавались
вопросом, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ вкусноС, Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ Π½Π΅Ρ‚. РазумССтся, ΠΎ вкусах Π½Π΅ спорят, Π½ΠΎ, Ссли Π³Ρ€Π°ΠΌΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ
ΠΊ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Ρƒ, Ρ‚ΠΎ подходящий ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ для вас Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ найдСтся довольно быстро. О Ρ‚ΠΎΠΌ,
Π½Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΌΡ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ.

Молоко ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ

Π’ соотвСтствии с полоТСниями ВСхничСского Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°
Π’Π°ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Боюза, Β«ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌΒ» ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚,
ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½ ΠΈΠ· Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сырого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡ, восстановлСнная ΠΈΠ·
сухого, сгущСнного ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Β«ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ
Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌΒ». ВкусовыС отличия ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ вСсьма ΠΎΡ‰ΡƒΡ‚ΠΈΠΌΡ‹, Π΄Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρ‹ ΠΎΡ‚
Β«Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°Β» ΠΊΡƒΠ΄Π° мСньшС: ΠΏΡ€ΠΈ производствС сухого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ доля
холСстСрина прСвращаСтся Π² оксистСрол, ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ опасный для сСрдСчно-сосудистой
систСмы Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°.

ВСрмичСская ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ°

Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° – Π½Π΅ΠΎΡ‚ΡŠΠ΅ΠΌΠ»Π΅ΠΌΠ°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ производства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°,
ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. БущСствуСт Ρ‚Ρ€ΠΈ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ:

стСрилизация – Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π² Π΄ΠΎ
Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 100 градусов, ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ всСй ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π»ΠΎΡ€Ρ‹, Π½ΠΎ
вмСстС с Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ микроэлСмСнты;

ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ – ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ
Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π² Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 120-140 градусов, ΡƒΠ±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ врСдоносныС ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ ΠΈ
Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²;

пастСризация – самый щадящий ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ осущСствляСтся
ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π² Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ 85-90 градусов. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ
Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ получаСтся Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ вкуснСС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² случаС с двумя
Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈΡΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ способами – ΠΎΠ½ΠΎ бСзопасно, Π½ΠΎ остаСтся Β«ΠΆΠΈΠ²Ρ‹ΠΌΒ» ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ.
Молоко ВМ «Π•Π ΠœΠžΠ›Π˜ΠΠž» – ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅, пастСризованноС.

Бостав

Π§Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅, Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΎ вкуснСС. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π²
составС Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ,ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅, собствСнно, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°: Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ консСрвантов,
стабилизаторов ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ… Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ сказываСтся Π½Π° вкусовых
качСствах ΠΈ сводит Π½Π° Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°.

Π–ΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

ЕстСствСнная ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ
ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° – ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ Β«ΠΏΠ»Π°Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΒ» ΠΈ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² Π΄ΠΈΠ°ΠΏΠ°Π·ΠΎΠ½Π΅ ΠΎΡ‚ 2.6
Π΄ΠΎ 5.0%. ΠšΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Ρ†ΠΈΡ„Ρ€Ρ‹ зависят ΠΎΡ‚ Ρ†Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ ряда Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ²: ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹,
состояния Π΅Π΅ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ, возраста ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π° питания, сСзонности Π»Π°ΠΊΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ
ΠΈ Ρ‚.Π΄. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ°Ρ… ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ² Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ встрСчаСтся продукция стандартной
Тирности: 2.5%ΠΈ 3.2%

Π­Ρ‚ΠΎ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ – Π΅Π³ΠΎ
ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ смСшивания ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° со сливками ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ.

ВМ «Π•Π ΠœΠžΠ›Π˜ΠΠž» выпускаСт Π΄Π²Π° Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° – ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ
2.5 ΠΈ 3.2%. ΠŸΡ€ΡΠΌΠΎΠΉ взаимосвязи ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ массовой Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ вкусом ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π½Π΅Ρ‚ –
этот ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ сугубо ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»Π΅Π½. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅
ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ вкуснСС – Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС Ρ€Π΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²Π°ΠΌ.

Π£ΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°

А Π²ΠΎΡ‚ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°
ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ нСпосрСдствСнноС влияниС Π½Π° Π΅Π³ΠΎ вкусовыС качСства. Π­Ρ‚Π°Π»ΠΎΠ½ΠΎΠΌ Π² этом
ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ принято ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ стСкло, Π½ΠΎ ΠΈΠ·-Π·Π° Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΈΠ·Π½Ρ‹ ΠΈ хрупкости Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ
ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» Π² соврСмСнной ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ индустрии ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ. ΠŸΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΠΊ Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΈ
являСтся условно бСзопасным, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ· ПЭВ-Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΎΠΊ часто ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚
Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΈ привкус. ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ – комбинированная ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° Π½Π° основС Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ. ΠŸΡ€ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ, лСгкая,
нСдорогая ΠΈ Π½Π΅ Π²ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‰Π°Ρ Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ с содСрТимым – ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π² Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ
разливаСтся ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ВМ «Π•Π ΠœΠžΠ›Π˜ΠΠž».

Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ вкуснСС? ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π΅Π½: Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈ Π±Π΅Π· Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚
Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈ счастливых ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΄ΡˆΠ΅Π΅ всС ступСни ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ строгом
соблюдСнии тСхнологичСских процСссов ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»Π΅ качСства, Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½ΠΎ
ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π΅ всю ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ – ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ВМ «Π•Π ΠœΠžΠ›Π˜ΠΠž»!

Π–ΠΈΡ€ сливочного масла ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° | Π—Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅

Автор: Π€Ρ€Π΅Π΄ Π”Π΅ΠΊΠ΅Ρ€ ОбновлСно 19 ноября 2018 Π³.

Если Π²Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ, Π·Π°Π±ΠΎΡ‚ΡΡΡŒ ΠΎ своСм Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅, ΠΈ ΡƒΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°ΠΌΠΈ, Π²Ρ‹, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ тСрминология Π² Π²Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°Ρ… со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ мСняСтся. Π’ старых ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°Ρ… Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ сливки, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, описываСмыС с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния содСрТания Π² Π½ΠΈΡ… масляного ΠΆΠΈΡ€Π°. Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ это, называя масло содСрТаниСм ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°. Π Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° чисто обычая, Π° Π½Π΅ Π½Π°ΡƒΠΊΠ°, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ масло содСрТат ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅ Π²ΠΈΠ΄ ΠΆΠΈΡ€Π°.

Π–ΠΈΡ€ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΈ сливочном маслС

Π–ΠΈΡ€ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ СстСствСнным ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… сфСр ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π»ΠΎΠ±ΡƒΠ» ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΊΠΎΠ½Ρ†ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΊ ΠΆΠΈΡ€Ρƒ, Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ ΠΎΡ‚Ρ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ ΠΈΡ… скоплСниС, ΠΊΠ°ΠΊ масло Π² вашСм Π²ΠΈΠ½Π΅Π³Ρ€Π΅Ρ‚Π΅, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ всС ΠΆΠ΅ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ водянистая сыворотка, ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Π½Π΄Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ слой с высоким содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π°, извСстный ΠΊΠ°ΠΊ сливки, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ масло. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡΡΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ своСй ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ.

Π–ΠΈΡ€ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Π° Π² Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρƒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ², ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚ мСсяца ΠΊ мСсяцу, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ мСняСтся ΠΊΠΎΡ€ΠΌ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ. Π£ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄ Π² срСднСм ΠΎΡ‚ 3,5 Π΄ΠΎ 4 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Тирности сливочного масла. Π’ Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π¨Ρ‚Π°Ρ‚Π°Ρ… ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ частично ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠ΄Π°Π»Π΅Π½Π° большая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ этого ΠΆΠΈΡ€Π°, заняли своС мСсто Π² Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π°Ρ…, ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅. ΠŸΠΎΠ»Π½ΠΎΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ становятся Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ малСнькими, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ распрСдСлСнными ΠΏΠΎ всСму ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΡƒ, Π° Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС.

Π–ΠΈΡ€ Π² сливочном маслС

Π–ΠΈΡ€ Π² сливочном маслС Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, ΠΈ составляСт Π² срСднСм ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 80 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² вСса сливочного масла. ΠžΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ состоит ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ нСбольшого количСства сухих вСщСств ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. По Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Висконсинского совСта ΠΏΠΎ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½Π³Ρƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΎΠ΄Π½Π° чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сливочного масла содСрТит 4 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… 2,5 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° приходится Π½Π° насыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹. ПоколСния мСдицинских Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² совСтовали насСлСнию ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сливочного масла ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π±Ρ‹Π»ΠΎ связано с ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ риском сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΈ оТирСния. Однако Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ исслСдования ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ.

ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚

Π’ исслСдовании 2012 Π³ΠΎΠ΄Π°, ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ Π² «Бкандинавском ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π»Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΠΊΠΎ-санитарной ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈΒ», ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ состояниС Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ ΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΡ… швСдов срСднСго возраста. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· Π΄Π²Π΅Π½Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΡŒ Π»Π΅Ρ‚ послС ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ опроса Ρƒ участников с высоким ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° Π±Ρ‹Π» самый Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ оТирСния, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ участников с самым Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° Π±Ρ‹Π»ΠΈ самыС высокиС ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ. Π’ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°-исслСдовании 2013 Π³ΠΎΠ΄Π°, ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ Π² «ЕвропСйском ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π»Π΅ питания», Π±Ρ‹Π»ΠΈ рассмотрСны 16 Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ€Π°Π½Π½ΠΈΡ… исслСдований с Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ. МногиС исслСдоватСли Π² настоящСС врСмя ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½ΠΈΠ΅ прСдполоТСния ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π΅ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ связи с ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°ΠΌΠΈ со Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ΠΌ Π² поисках Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ³ΠΎ понимания задСйствованных ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ².

Бсылки

  • О Π΅Π΄Π΅ ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ: Π½Π°ΡƒΠΊΠ° ΠΈ знания ΠΎ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅; Harold McGee
  • Π•ΡˆΡŒΡ‚Π΅ висконсинский сыр: часто Π·Π°Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ вопросы ΠΎ сливочном маслС
  • Scandinavian Journal of Primary Health Care: высокоС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², связанноС с мСньшим Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ – ΠΊΠΎΠ³ΠΎΡ€Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ исслСдованиС ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½ с ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ 12-Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΌ наблюдСниСм
  • European Journal of Nutrition: The Relationship ΠœΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² с высоким содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, сСрдСчно-сосудистыми ΠΈ мСтаболичСскими заболСваниями

Writer Bio

Π€Ρ€Π΅Π΄ Π”Π΅ΠΊΠ΅Ρ€ β€” ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ ΠΈ сСртифицированный инструктор ΠΏΠΎ бСзопасности ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π”Π΅ΠΊΠ΅Ρ€ писал для Saint John, New Brunswick Telegraph-Journal ΠΈ публиковался Π² канадском ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π»Π΅ Hospitality and Foodservice. Он занимался ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΏΡŒΡŽΡ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ², страхованиСм ΠΈ ΠΏΠ°Π΅Π²Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„ΠΎΠ½Π΄Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠœΠ΅ΠΌΠΎΡ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ унивСрситСтС ΠΡŒΡŽΡ„Π°ΡƒΠ½Π΄Π»Π΅Π½Π΄Π° ΠΈ ВСхнологичСском институтС Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΠ»ΡŒΠ±Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹.

Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π² ΠΆΠΈΡ€Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

Food Nutr Res. 2008 Π³.; 52: 10.3402/fnr.v52i0.1821.

ΠžΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ Π² сСти 11 июня 2008 Π³. doi:Β 10.3402/fnr.v52i0.1821

Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΎΠ± Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€Π΅ Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΎΠ± авторских ΠΏΡ€Π°Π²Π°Ρ… ΠΈ Π»ΠΈΡ†Π΅Π½Π·ΠΈΠΈ ΠžΡ‚ΠΊΠ°Π· ΠΎΡ‚ отвСтствСнности

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ содСрТит ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 400 Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ самым слоТным ΠΈΠ· всСх Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π² Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΉ стСпСни ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ… источников: ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΉ активности Π² Ρ€ΡƒΠ±Ρ†Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹, Π° Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ Π² ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Π² основном ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² Π³Π»ΠΎΠ±ΡƒΠ»Π°Ρ… Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΡΠΈΠΈ масло-Π²-Π²ΠΎΠ΄Π΅. ΠŸΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ 70% ΠΆΠΈΡ€Π° Π² швСдском ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ насыщСнными, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 11% ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты с ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΡŒΡŽ, ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… β€” масляная кислота. ΠŸΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ 25% ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ мононСнасыщСнными, Π° 2,3% β€” полинСнасыщСнными, ΠΏΡ€ΠΈ этом ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-6/ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-3 составляСт ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2,3. ΠŸΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ 2,7% ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ трансТирныС кислоты.

ΠšΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹Π΅ слова: ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€, Тирнокислотный состав, говядина

Π’ настоящСС врСмя интСрСс Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π½ΠΎ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ физиологичСскиС свойства ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (1). ΠšΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ содСрТит ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 87 % Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 4,6 % Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹, 3,4 % Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, 4,2 % ΠΆΠΈΡ€Π°, 0,8 % ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ² ΠΈ 0,1 % Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² (2). Бостав ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° постоянно ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π²Π°Π΅Ρ‚ измСнСния Π² зависимости, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅, стратСгии кормлСния, содСрТаниС ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹, этап Π»Π°ΠΊΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ сСзон (2–4).

Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ Π² ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Π² основном ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π³Π»ΠΎΠ±ΡƒΠ» Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΡΠΈΠΈ масло-Π²-Π²ΠΎΠ΄Π΅ (5). Π­Ρ‚ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ эндоплазматичСским Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΡƒΠ»ΡƒΠΌΠΎΠΌ Π² ΡΠΏΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… альвСол ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ повСрхностным ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΈ полярных Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈ сСкрСтировании ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ плазматичСской ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. ΠœΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Ρ‹, связанныС с ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ΠΎΠΉ, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ 2–6% массы Π³Π»ΠΎΠ±ΡƒΠ»Ρ‹ (6, 7). Бостав ΠΈ структура ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (MFGM) ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π½Π΅ извСстны, Π½ΠΎ ΠΎΠ½Π° Π² основном состоит ΠΈΠ· полярных Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ связанных с ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ΠΎΠΉ ΠΈ ассоциированных Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ². Липидная фракция, ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π°Ρ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 30% ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π°, состоит ΠΈΠ· Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ фосфолипиды (25%), Ρ†Π΅Ρ€Π΅Π±Ρ€ΠΎΠ·ΠΈΠ΄Ρ‹ (3%) ΠΈ холСстСрин (2%). ΠžΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ 70% ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π° ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ (8). ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ состоит Π² основном ΠΈΠ· Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 98%, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π΄ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½ (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2% Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ), холСстСрин (ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 0,5%), фосфолипиды (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1%) ΠΈ свободныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты (Π‘Π–Πš) (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 0,1) (9). ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ слСдовыС количСства эфирных Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Тирорастворимых Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², вкусовых соСдинСний ΠΈ соСдинСний, ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… с ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΌ (10). Π Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° (ΠœΠ–Πœ) увСличиваСтся с ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ содСрТания ΠΆΠΈΡ€Π° Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, вСроятно, ΠΈΠ·-Π·Π° ограничСния образования ΠœΠ–Πœ (11). ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠœΠ€Π“ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ составляСт ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 10 10 Π½Π° ΠΌΠ» ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΡ‰Π°Π΄ΡŒΡŽ 700 см 2 Π½Π° ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (4). Π Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ ΠœΠ€Π“ ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ влияниС Π½Π° ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ тСхнологичСскиС свойства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Π³Π»ΠΎΠ±ΡƒΠ»Ρ‹ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° устойчивы ΠΊ панкрСатичСскому Π»ΠΈΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ·Ρƒ Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ кишкС, Ссли ΠΎΠ½ΠΈ сначала Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ Π»ΠΈΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ·Ρƒ (12).

Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π² Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΉ стСпСни ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ… источников: ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΉ активности Π² Ρ€ΡƒΠ±Ρ†Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ (10). БистСма синтСза ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты с Ρ‡Π΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ числом Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° ΠΎΡ‚ 4 Π΄ΠΎ 16 Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° Π² Π΄Π»ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ составляСт ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 60 ΠΈ 45% ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² молярном ΠΈ вСсовом ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ соотвСтствСнно (13). . это de novo синтСзируСтся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π΅ ΠΈΠ· кислот 4:0–14:0 вмСстС с ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 16:0 ΠΈΠ· Π°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Ρ‚Π° ΠΈ Ξ²-гидроксибутирата. АцСтат ΠΈ масляная кислота ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ€ΡƒΠ±Ρ†Π΅ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ°. Масляная кислота прСвращаСтся Π² Ξ²-гидроксибутират Π²ΠΎ врСмя всасывания Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· эпитСлий Ρ€ΡƒΠ±Ρ†Π°. Π‘Ρ‹Ρ‡ΠΈΠΉ ΠΆΠΈΡ€ содСрТит ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты с Π½Π΅Ρ‡Π΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ числом Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ пСнтадСкановая кислота (15:0) ΠΈ гСптадСкановая кислота (17:0). Π­Ρ‚ΠΈ Π΄Π²Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„Π»ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π² Ρ€ΡƒΠ±Ρ†Π΅ (14). ΠžΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ 16:0 ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΡ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π»ΠΈΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ² ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ (10). Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты со срСднСй ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΡŒΡŽ, Π½ΠΎ Π² основном 18:0, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄Π΅Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π΅ с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… мононасыщСнных кислот.

Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π½Π΅ этСрифицированы случайным ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π² Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… полоТСниях ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΎΠ»Π° (5). ΠšΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ масляная (4:0) ΠΈ капроновая (6:0) кислоты ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ sn -3. Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты со срСднСй Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ (8:0–14:0), Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ 16:0 ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ этСрифицированы Π² полоТСниях sn -1 ΠΈ sn -2. БтСариновая кислота (18:0) ΠΈΠ·Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ располагаСтся Π² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ sn -1, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ олСиновая кислота (18:1) ΠΎΡ‚Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ полоТСниям sn -1 ΠΈ 9. 0057 сн -3.

ΠŸΡ€ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΎΠ»Ρ‹ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π»ΠΈΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ·Ρƒ Π»ΠΈΠ½Π³Π²Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Π°ΠΌΠΈ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π»ΠΈΠ½Π³Π²Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Π°ΠΌΠΈ Π² ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ΅ (10). Π›ΠΈΠΏΠ°Π·Ρ‹ прСимущСствСнно Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ sn -3 ΠΈ, ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΈΠ·Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡΠ²ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ кислоты. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ 4:0–10:0 проходят Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· стСнку ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ° Π² ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ количСствах ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ увСличСния молСкулярной массы, ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΎΡ€ΠΎΡ‚Π½ΡƒΡŽ Π²Π΅Π½Ρƒ ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡŽΡ‚ΡΡ. Около 25–40% Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ΅ (15).

Π’Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΎΠ»Ρ‹ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ 400 Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ самым слоТным ΠΈΠ· всСх ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² (9, 10, 15). ΠŸΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ всС эти кислоты ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² слСдовых количСствах, ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 15 кислот ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ 1% ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅. МногиС Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ связаны с вариациями количСства ΠΈ состава ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (15, 16). Они ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, Ρ‚. Π΅. связаны с Π³Π΅Π½Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠΉ (ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ), стадиСй Π»Π°ΠΊΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ, маститом ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ Ρ€ΡƒΠ±Ρ†Π°, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ, связанными с ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΌ, Ρ‚. Π΅. связанными с ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ энСргии, ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ сСзонными ΠΈ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ. послСдствия. Π’Π°Π»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ состав ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° Π² швСдском ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Π² 2001 Π³. составлял 69%.0,4% насыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ 30,6% нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот (Π›ΠΈΠ½Π΄ΠΌΠ°Ρ€ΠΊ-Манссон, 2001). Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ насыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот наимСньшСС Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ находятся Π½Π° выпасС, ΠΈ максимальноС Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ ΠΈΠ·-Π·Π° кормлСния Π² Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Ρƒ с наибольшим количСством Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ. Жирнокислотный состав швСдского ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ Π² Ρ‚Π°Π±Π».

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 1. Бостав ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ… ΠΏΠΎ массС ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ количСства ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² швСдском ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Π² 2001 Π³., прСдставлСнный ΠΊΠ°ΠΊ ΡΡ€Π΅Π΄Π½Π΅Π²Π·Π²Π΅ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ со стандартным ΠΎΡ‚ΠΊΠ»ΠΎΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ (SD), Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ минимальноС ΠΈ максимальноС ΡΡ€Π΅Π΄Π½Π΅Π²Π·Π²Π΅ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅. ΠžΡ†Π΅Π½ΠΊΠ° ΡΡ€Π΅Π΄Π½Π΅Π²Π·Π²Π΅ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π»Π°ΡΡŒ Π½Π° Π΄ΠΎΠ»Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, поставлСнного ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ± (сСмь ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π°Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ± Π² 2001 Π³.). Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ самыС высокиС Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ значСния ΠΈ P -ЗначСния для гСографичСских ΠΈ сСзонных Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΉ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄Π°Π½Ρ‹

Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π’Π·Π΅Π½ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2001 SD Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ВысокоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ НаблюдаСмоС Π‘ΠžΠ’Π•Π’Π. :0 4,4 0,1 4,0 5,1 Π½. с.
6:0 2,4 0,1 2,1 2,9 н.с.
8:0 1,4 0,1 1,2 1,9 н.с.
10:0 2.7 0.2 2.4 3.5 *
12:0 3. 3 0.2 3.0 4.1 **
14 :0 10,9 0,5 10,0 12,1 ***
15:0 0,9 0,0 0,8 1,1 н.с.
16:0 30. 6 0.9 28.7 34.1 **
17:0 0.4 0.0 0.4 0.5 **
18:0 12,2 0,4 10,3 13,3 н.с.
20:0 0,2 0,0 0,2 0,2 н. с.
Saturated fatty acids total 69.4 1.7 67.1 74.4 ***
10:1 0.3 0.0 0,2 0,4 н.с.
14:1 0,8 0,4 0,4 1,3 **
16:1 1,0 0,0 0,9 1,8 н. с.
17:1 0,1 0,0 <0,1 0,3 н.с.
18: 1 22,8 1,0 19,7 24,7 ***
Mono-unduncatureted Faty Acids, CIS, CIS, CIS,

Mono-undunsated Acids, CIS, CIS, CIS, CIS,

.0058 22. 2 26.7 **
18:2 1.6 0.1 1.4 1.8 n.s.
18:3 0.7 0.0 0.6 0.9 **
Poly-unsaturated fatty acids, cis, total 2.3 0. 1 2,0 2,5 н.с.
16:1t 0.4 0.1 0.3 0.4 ***
18:1t 2.1 0.7 2.0 3.3 ***
18:2t 0,2 0,0 0,1 0,5 н. с.
ВсСго трансТирных кислот 2,7 0.7 0.6 3.9 ***
CLA 0.4 0.1 0.3 0.5 ***

Open in a separate ΠΎΠΊΠ½ΠΎ

Π½.с.: нСсущСствСнно; * Ρ€ <0,05; ** Ρ€ <0,01; *** Ρ€ <0,001.

НасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, содСрТащиСся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 70% ΠΏΠΎ вСсу (5). НаиболСС Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислотой с количСствСнной Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния являСтся ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ кислота (16:0), Π½Π° долю ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ приходится ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 30% ΠΏΠΎ вСсу ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ количСства ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот. ΠœΠΈΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ кислота (14:0) ΠΈ стСариновая кислота (18:0) ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ 11 ΠΈ 12 мас.% соотвСтствСнно. Из насыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот 10,9% ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты (Π‘4:0–Б10:0). ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ масляной кислоты (4:0) ΠΈ ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты (6:0) Π² срСднСм Π·Π° Π³ΠΎΠ΄ составляСт 4,4 ΠΈ 2,4% ΠΏΠΎ вСсу ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ количСства ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, соотвСтствСнно, Π² швСдском ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ (2). Π­Ρ‚ΠΈ количСства Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Ρ‹ Π² молярных ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ…, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ 10 ΠΈ 5% соотвСтствСнно (5).

ΠŸΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ 25% ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ мононСнасыщСнными ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислотой (18:1), Ρ‡Ρ‚ΠΎ составляСт 23,8% ΠΏΠΎ вСсу ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ количСства ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² швСдском ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠŸΠΎΠ»ΠΈΠ½Π΅Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2,3% ΠΏΠΎ вСсу ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ количСства ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, Π° основными полинСнасыщСнными ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кислотами ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ линолСвая кислота (18:2) ΠΈ Ξ±-линолСновая кислота (18:3), Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ приходится 1,6 ΠΈ 0,7% ΠΏΠΎ вСсу. ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ количСства ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот. Π‘ΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-6 ΠΈ ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-3 ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² швСдском ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π΅ Π² 2001 Π³. составляло 2,3:1 (2). Молоко ΠΈ мясо ΠΆΠ²Π°Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ источником ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-3 ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, ΠΊΠ°ΠΊ это ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ мСсто Π²ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ, Π³Π΄Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 40% потрСблСния (17).

ΠŸΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ 2,7% ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой трансТирныС кислоты с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ нСсколькими транс-Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ связями (18). ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ транс-ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 18:1 являСтся вакцСновая кислота (VA), (18:1, 11t), Π½ΠΎ транс-Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Π΅ связи Π² полоТСниях 4–16 Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… концСнтрациях Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π΅ (5). Π’Πš составляСт ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 2,7% ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ содСрТания ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ мСняСтся Π² зависимости ΠΎΡ‚ сСзона. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ содСрТит ΠΊΠΎΠ½ΡŠΡŽΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΡƒΡŽ кислоту (CLA) с мноТСством Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ², Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Ρ€ΡƒΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ кислоту (RA) (цис-9, транс-11 CLA) (75–9).0% ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ количСства CLA) (18). Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ РК Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π΅ синтСзируСтся эндогСнно, Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ дСйствиСм ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ξ”-дСсатуразы Π½Π° ВА (19). Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΈ VA, ΠΈ RA ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π² ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1:3 (20). VA ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ являСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ трансТирной кислотой ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ 9c, 11t-CLA. НСбольшоС количСство CLA образуСтся Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π±ΠΈΠΎΠ³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот бактСриями Ρ€ΡƒΠ±Ρ†Π°. ИсслСдования Π½Π° ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎ Π»ΡŽΠ΄ΡΡ… ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€ΡΠΈΡŽ VA Π² CLA (21, 22). ΠšΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ говядина ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ основными диСтичСскими источниками РА (23). Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° 9c, 11t-CLA Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ, Π½ΠΎ Π² швСдском ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π΅ ΠΎΠ½ составляСт ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 0,4% ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ.

1. ΠœΠΈΠ»Π»Π΅Ρ€ Π“.Π”., ДТарвис Π”ΠΆ.К., Макбин Π›.Π”. Π‘ΠΎΠΊΠ°-Π Π°Ρ‚ΠΎΠ½, Π€Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π°: ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ совСт; 2007. Π‘ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ. [Google Scholar]

2. Π›ΠΈΠ½Π΄ΠΌΠ°Ρ€ΠΊ Монссон Π₯. ШвСдская молочная ассоциация; 2003. Бостав швСдского ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° 2001. ΠžΡ‚Ρ‡Π΅Ρ‚ β„– 7025-P (Π½Π° швСдском языкС) [Google Scholar]

3. Π’Π°Π»ΡŒΡΡ‚Ρ€Π° П., ДТСннСсс Π . ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ химия ΠΈ Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠ°. Нью-Π™ΠΎΡ€ΠΊ: Π”ΠΆΠΎΠ½ Π£Π°ΠΉΠ»ΠΈ ΠΈ ΡΡ‹Π½ΠΎΠ²ΡŒΡ; 1984. [Google Scholar]

4. Walstra P, Geurts TJ, Noomen A, Jellema A, van Boekel MAJS. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ тСхнология: ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡ‹ свойств ΠΈ процСссов ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Нью-Π™ΠΎΡ€ΠΊ: ΠœΠ°Ρ€ΡΠ΅Π»ΡŒ Π”Π΅ΠΊΠΊΠ΅Ρ€, Inc.; 1999. [Google Scholar]

5. MacGibbon AHK, Taylor MW. Бостав ΠΈ структура Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π’: Fox PF, McSweeney PLH, Ρ€Π΅Π΄Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ молочная химия. Нью-Π™ΠΎΡ€ΠΊ: Π‘ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π³Π΅Ρ€; 2006. Π‘. 1–42. [Google Scholar]

6. ЭвСрс Π”ΠΆ.М. Бостав ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ структурныС измСнСния послС сСкрСции сСкрСторной ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Ρ‹. Int Dairy J. 2004; 14: 661–74. [АкадСмия Google]

7. Кинан Π’.Π’., ΠœΠ°Π·Π΅Ρ€ И.Π₯. ΠœΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π° ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π’: Roginski H, Fuquay JW, Fox PF, Ρ€Π΅Π΄Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹. ЭнциклопСдия ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΡƒΠΊ. Π›ΠΎΠ½Π΄ΠΎΠ½: АкадСмичСская прСсса; 2003. стр. 1568–76. [Google Scholar]

8. ΠœΠ°Π·Π΅Ρ€ И.Π₯. ΠžΠ±Π·ΠΎΡ€ ΠΈ прСдлагаСмая Π½ΠΎΠΌΠ΅Π½ΠΊΠ»Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° основных Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π³Π»ΠΎΠ±ΡƒΠ». Π”ΠΆ. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ Π½Π°ΡƒΠΊΠ°. 2000; 83: 203–47. [PubMed] [Google Scholar]

9. ДТСнсСн Π .Π“., ΠΡŒΡŽΠ±ΡƒΡ€Π³ Π”.Π‘. Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π’: ДТСнсСн Π .Π“., Ρ€Π΅Π΄Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€. Π‘ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎ составу ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π›ΠΎΠ½Π΄ΠΎΠ½, ВСликобритания: Academic Press; 1995. стр. 543–75. [Google Scholar]

10. ΠŸΠ°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈ П. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ Π² ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. Австралийская компания J Dairy Technol. 2004; 59: 3–59. [Google Scholar]

11. Wiking L, Stagsted J, Bjorck L, Nielsen JH. На Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° влияСт производство ΠΆΠΈΡ€Π° Ρƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ². Int Dairy J. 2004; 14:909–13. [Google Scholar]

12. Π‘Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ RC. ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅, всасываниС ΠΈ транспорт Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρƒ ΠΆΠ²Π°Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…. ΠŸΡ€ΠΎΠ³ Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄ Π Π΅Π·. 1978; 17: 55–91. [PubMed] [Google Scholar]

13. McGuire MA, Bauman DE. БиосинтСз ΠΈ сСкрСция ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π’: Roginsky H, Fuquay JW, Fox PF, Ρ€Π΅Π΄Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹. ЭнциклопСдия ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π½Π°ΡƒΠΊΠΈ. Нью-Π™ΠΎΡ€ΠΊ: АкадСмичСская прСсса; 2003. стр. 1828–34. [АкадСмия Google]

14. Π“Π΅Ρ€ΠΌΠ°Π½ Π”.Π‘., Π”ΠΈΠ»Π»Π°Ρ€Π΄ К.Π”ΠΆ. Бостав, структура ΠΈ усвоСниС Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°: источник энСргии, Тирорастворимых Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π±ΠΈΠΎΠ°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ». Crit Rev Food Sci Nutr. 2006; 46: 57–92. [PubMed] [Google Scholar]

15. ДТСнсСн Π .Π“. Бостав Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°: с января 1995 Π³. ΠΏΠΎ Π΄Π΅ΠΊΠ°Π±Ρ€ΡŒ 2000 Π³. J Dairy Sci. 2002; 85: 295–350. [PubMed] [Google Scholar]

16. ΠŸΠ°Π»ΠΌΠΊΠ²ΠΈΡΡ‚ Π”.Π›., Π‘ΠΎΠ»ΡŒΠ΅ А.Π”., Π‘Π°Ρ€Π±Π°Π½ΠΎ Π”.М. ΠšΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹, Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ состав ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π”ΠΆ. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ Π½Π°ΡƒΠΊΠ°. 1993;76:1753–71. [PubMed] [Google Scholar]

17. ЀранцузскоС агСнтство ΠΏΠΎ бСзопасности ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². ОмСга-3 ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΈ сСрдСчно-сосудистая систСма; ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ прСимущСства ΠΈ трСбования; 2002. http://www.afssa.fr/Documents/NUT-Ra-omega3EN.pdf ΠΈΠ·Π΄. [Google Scholar]

18. ΠŸΡ€Π΅Ρ…Ρ‚ Π”., ΠœΠΎΠ»ΠΊΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΠ½ Π”ΠΆ. ВрансТирныС кислоты: послСдствия для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ, аналитичСскиС ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ (ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€) Nahrung. 1995; 39: 343–74. [PubMed] [Google Scholar]

19. Π‘Π°ΡƒΠΌΠ°Π½ Π”.Π•., Π›ΠΎΠΊ А.Π›. ΠšΠΎΠ½ΡŠΡŽΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ линолСвая кислота: биосинтСз ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π’: Fox PF, McSweeney PLH, Ρ€Π΅Π΄Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ молочная химия.