Как заквасить молоко бифидумбактерином: Как заквасить молоко в домашних условиях? Рецепты со сметаной, бифидумбактерином и ряженкой, как быстро и правильно сквасить в мультиварке |

Содержание

Как заквасить молоко в домашних условиях? Рецепты со сметаной, бифидумбактерином и ряженкой, как быстро и правильно сквасить в мультиварке

Молоко – вкусный и полезный продукт, доставляет удовольствие маленьким детям, но не каждый взрослый организм легко переносит лактозу. Из этой ситуации есть простой выход – употреблять кисломолочные продукты. Они и вкусны и полезны. Сквашенное определенными бактериями молоко улучшает работу пищеварительной системы, помогает при дисбактериозах, метеоризме, восстанавливает полезную флору после приема антибиотиков и тяжелых наркозов. В домашних условиях необязательно ограничиваться простоквашей, можно приготовить ряженку, кефир, йогурт и даже сыр.

Особенности

В натуральное молоко достаточно бросить корочку хлеба и дождаться скисания. С промышленным продуктом не все так просто, он имеет длительный срок хранения, что указывает на наличие консервантов и стабилизаторов. Еще хуже, если молоко порошковое. Такой продукт сутками держат в тепле и вместо скисания получают тухлую прогорклую жидкость. Из вышесказанного можно сделать вывод: хорошие кисломолочные продукты получаются из цельного домашнего молока. Если продукт приобретен в торговой сети, следует обращать внимание на сроки годности. Напиток должен быть свежим, с минимально рекомендуемыми сроками реализации. Порошковое молоко для качественных кисломолочных продуктов не подходит.

Обычным методом скисания получают простоквашу. Если нужны кефир, йогурт или ряженка, применяют специальные добавки, содержащие полезные культуры бактерий кефира или йогурта. Пакетики с сухими бифидобактериями приобретаются в аптеках. Добавки в виде молочных заправок достают на молокозаводах или у друзей, которые их приобрели на молокозаводе и поддерживают жизнеспособность бактерий постоянно.

Получив путем закваски первый кефир или йогурт, в дальнейшем в молоко можно добавлять уже произведенный самостоятельно кисломолочный продукт.

Простокваша

Для приготовления простокваши молоко можно закипятить, но подойдет и просто теплое. В зимнее время без йогуртницы или других согревающих приспособлений трудно обойтись. Можно молоко закутать в одеяло. Летом в теплой кухне продукт скисает самостоятельно. Для ускорения процесса на 1 л молока добавляют 0,5 стакана предыдущей простокваши или корочку хлеба, оставляя состав на 10-12 часов.

Готовый кисломолочный продукт следует хранить в холодильнике, стараться использовать его в течение 3-4 суток.

Кефир, йогурт

Для приготовления этих напитков применяют кефирный грибок, который еще называют молочным или тибетским. С его помощью ежедневно делают свежую порцию кефира, а подросшие излишки гриба раздают знакомым. Можно воспользоваться закваской с молокозавода или кефиром хорошего качества (1 столовая ложка на 1 литр молока). Дальнейший процесс приготовления напитка такой же, как у простокваши.

Если вместо закваски кефира положить бактерии йогурта и поместить в тепло – получится домашний йогурт. Детям в него можно добавить любимое варенье или свежие фрукты. Микрофлора йогурта более требовательна к температурным условиям.

Кисломолочный бифидумбактерин

Кефирную закваску с бифидумбактерином можно купить в любой аптеке. На половину литра молока ее понадобится один флакон. Этот продукт по своим биологически активным качествам полезен даже грудным детям. Для приготовления напитка следует налить немного теплого молока во флакон с бифидумбактерином и тщательно смешать. Полученный состав добавить в оставшееся молоко, укутать в одеяло и поставить на закисание. Готовый продукт имеет ценность не более семи дней, затем бактерии погибают.

Ряженка

Вариант 1

Для приготовления ряженки подойдет готовое топленое молоко. Одну столовую ложку кефирной закваски следует поместить в один литр теплого топленого молока. Вместо кефирных бактерий можно заправить домашней простоквашей или сметаной. Поставить в тепло и дождаться скисания.

Вариант 2

Этот рецепт для тех, кто желает топленое молоко приготовить самостоятельно. Если сделать все правильно, получится очень вкусный и полезный продукт. Для его приготовления следует взять домашнее молоко с высоким процентом жирности. Напиток необходимо довести до кипения, затем перелить в глиняный горшок и неплотно прикрыть крышкой. Горшок с молоком помещают в духовой шкаф, выставляют минимальную температуру и забывают на несколько часов. Процесс томления считается оконченным, когда появится аппетитная рыжая корка, а молоко приобретет приятный кремовый цвет.

Запах топленого продукта, распространяющийся по кухне, подскажет, когда выключать духовку. Напиток не сразу следует доставать, пусть постоит какое-то время. Когда топленое молоко остынет до комнатной температуры, нужно аккуратно отодвинуть корочку, положить в горшочек несколько ложек сметаны и размешать. Ряженка заквашивается в течение 8-15 часов. Все это время она стоит укутанная в теплое одеяло.

Молоко можно уваривать и в мультиварке, но у напитка будет уже совсем другой вкус.

Сыр

Вариант 1

Для приготовления пресного вида сыра в домашних условиях лучше взять коровье или козье молоко с высоким содержанием жирности. Его следует заквасить с добавлением кисломолочных бактерий. Полученную простоквашу довести до кипения и процедить, освободив от горячей сыворотки. Творожную массу завернуть в чистую марлю и отправить под пресс. Плотность сыра можно регулировать тяжестью груза и временем приготовления.

Вариант 2

Можно получить сыр и более быстрым способом, не дожидаясь естественного сбраживания. Для этого свежее молоко доводят до кипения и добавляют в него столовую ложку лимонного сока или немного уксуса для быстрого свертывания. Полученный упругий комок отправляют под пресс до получения желанного сыра.

Вариант 3

Кому не нравится пресный сыр, его можно приготовить с солью и специями. Для этой цели необходимо закипятить молоко и остудить примерно до 40 градусов. В теплый продукт добавить соль, специи, сметану и снова нагреть. Полученную массу следует отжать и смешать с сырым яйцом. Затем нагреть в третий раз, до тех пор, пока масса не будет тянуться за ложкой. Полученный продукт снять с огня, поместить в холщевый мешок и отправить под пресс.

Вариант 4 (из сметаны)

В один литр сметаны добавить мелко нарезанную свежую зелень, соль по вкусу и одну столовую ложку лимонного сока для свертывания продукта. Если нет лимона, подойдет и уксус. Смесь хорошо перемешать и оставить на 4-5 часов в тепле. Затем продукт процедить, завернуть и поместить под пресс до полной готовности сыра.

Другие варианты употребления

В кулинарии из сквашенного молока приготавливают разнообразную выпечку: торты, печенье, пышные оладьи. Оно подходит для некоторых видов салатов и супа «Таратор» со свежими огурцами. Приготовить его можно следующим образом: взять 0,5 стакана простокваши, оставшуюся половину долить холодной кипяченой водой или остывшим бульоном, взбить в миксере. Огурец без шкурки мелко нарезать полосками. Измельчить зубчик чеснока и растереть с солью. Мелко порезать укроп. Смешать все ингредиенты и добавить одну столовую ложку растительного масла. Снова воспользоваться миксером и все смешать. Суп едят холодным, а перед подачей добавляют кусочек отварного яйца.

Каждый день можно получать разные кисломолочные продукты, все зависит от молока, закваски, температурной среды во время брожения и времени сквашивания. Вкус у продукта будет разный, а польза одинаковая — такой продукт улучшит работу желудочно-кишечного тракта.

Подробнее о том, как заквасить молоко в домашних условиях, вы узнаете из следующего видео.

Как заквасить молоко в домашних условиях? Рецепты со сметаной, бифидумбактерином и ряженкой, как быстро и правильно сквасить в мультиварке

Особенности

Получив путем закваски первый кефир или йогурт, в дальнейшем в молоко можно добавлять уже произведенный самостоятельно кисломолочный продукт.

Простокваша

Готовый кисломолочный продукт следует хранить в холодильнике, стараться использовать его в течение 3-4 суток.

Кефир, йогурт

Кисломолочный бифидумбактерин

Ряженка

Вариант 1

Вариант 2

Молоко можно уваривать и в мультиварке, но у напитка будет уже совсем другой вкус.

Сыр

Вариант 1

Вариант 2

Вариант 3

Вариант 4 (из сметаны)

Другие варианты употребления

Подробнее о том, как заквасить молоко в домашних условиях, вы узнаете из следующего видео.

Влияние компонентов молока и пищевых добавок на выживаемость трех штаммов бифидобактерий в ферментированном молоке в условиях, имитирующих желудочно-кишечный тракт

1. Lee YK, Salminen S. Возраст пробиотиков. Тенденции Food Sci Technol. 1995; 6: 241–5. [Google Scholar]

2. Бруно Ф.А., Ланкапутра В.Э.В., Шах Н. П. Рост, жизнеспособность и активность Bifidobacterium spp. в обезжиренном молоке, содержащем пребиотики. Дж. Пищевая наука. 2002;67:2740–4. [Google Scholar]

3. Густав В., Кордовска-Виатер М., Козиол Дж. Влияние отдельных пребиотиков на рост молочнокислых бактерий при производстве биойогурта. Acta Sci Pol Technol Aliment. 2011;10:455–66. [PubMed] [Академия Google]

4. Ерликая О. Закваски для приготовления пробиотических молочных продуктов и популярных пробиотических кисломолочных напитков. Технологии пищевых наук. 2014;34:221–9. [Google Scholar]

5. Хеллер К.Дж. Пробиотические бактерии в ферментированных пищевых продуктах: характеристики продукта и закваски. Am J Clin Nutr. 2001; 73 (прил.): 374S–9S. [PubMed] [Google Scholar]

6. Bevilacqua A, Cagnazzo MT, Caldarola C, Ciuffreda E, Dragano AR, Franchino S, et al. Бифидобактерии как потенциальные функциональные заквасочные культуры: тематическое исследование студентов магистратуры в области пищевых наук и технологий (Университет Фоджа, Южная Италия) Food Nutr Sci. 2012;3:55–63. [Академия Google]

7. Хати С., Мандал С., Праджапати Дж.Б. Новые закваски для ферментированных молочных продуктов с добавленной стоимостью. Curr Res Nutr Food Sci. 2013; 1:83–91. [Google Scholar]

8. Clavel T, Carlin F, Lairon D, Nguyen TC, Schmitt P. Выживание спор Bacillus cereus и вегетативных клеток в кислой среде, имитирующей человеческий желудок. J Appl Microbiol. 2002; 97: 214–9. [PubMed] [Google Scholar]

9. Marteau P, Minekus M, Havenaar R, Huis In’t Veld JH. Выживание молочнокислых бактерий в динамической модели желудка и тонкой кишки: проверка и влияние желчи. Дж. Молочная наука. 1997;80:1031–1037. [PubMed] [Google Scholar]

10. Berrada N, Lemeland JF, Laroche G, Thouvenot P, Piaja M.
Bifidobacterium из кисломолочных продуктов: выживание при транзите через желудок. Дж. Молочная наука. 1991; 2: 409–13. [PubMed] [Google Scholar]

11. Виндерола Г., Бинетти А., Бернс П., Райнхаймер Дж. Жизнеспособность клеток и функциональность пробиотических бактерий в молочных продуктах. Фронт микробиол. 2011;2(Статья 70):1–6. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

12. Lankaputhra WEV, Shah NP. Выживание Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium в присутствии кислот и солей желчных кислот. Cult Dairy Prod J. 1995; 30: 2–7. [Google Scholar]

13. Мартин Дж. Х. Олигосахариды и пробиотические бактерии. 1996. Технические соображения по включению бифидобактерий и бифидогенных факторов в молочные продукты. Бюллетень IDF 313. [Google Scholar]

14. Чартерис В.П., Келли П.М., Морелли Л., Коллинз Дж.К. Разработка и применение методологии in vitro для определения транзитной толерантности потенциально пробиотического Lactobacillus и Bifidobacterium видов в верхних отделах желудочно-кишечного тракта человека. J Appl Microbiol. 1998; 84: 759–68. [PubMed] [Google Scholar]

15. Matsumoto M, Ohishi H, Benno Y. Активность H + -АТФазы в Bifidobacterium . Int J Food Microbiol. 2004;93:109–13. [PubMed] [Google Scholar]

16. Takahashi N, Xiao JZ, Miyaji K, Yaeshiima T, Hiramatsu A, Iwatsuki K. Отбор устойчивых к кислоте бифидобактерий и доказательства реакции толерантности к кислоте, индуцируемой низким pH, у Бифидобактерии лонгум
. Джей Молочные Рез. 2004;71:340–5. [PubMed] [Google Scholar]

17. Мадурейра А.Р., Перейра С.И., Трушковска К., Пинтадо М.Е., Гомес А.П., Мальката FX. Выживание пробиотических бактерий в переносчике сывороточного сыра в условиях окружающей среды, преобладающих в желудочно-кишечном тракте. Int Dairy J. 2005; 15: 921–7. [Google Scholar]

18. Дель Пиано М., Строцци П., Барба М., Аллесина С., Дейдда Ф., Лоренцини П. и др.
In vitro чувствительность пробиотиков к соку поджелудочной железы человека. Дж. Клин Гастроэнтерол. 2008;42:S170–3. [PubMed] [Академия Google]

19. Izquierdo E, Medina M, Ennahar S, Marchioni E, Sanz Y. Устойчивость к смоделированным желудочно-кишечным заболеваниям и адгезия к слизи как пробиотические критерии для штаммов Bifidobacterium longum . Кур микробиол. 2008; 56: 613–8. [PubMed] [Google Scholar]

20. Pochart P, Marteau P, Bouhnik Y, Goderel I, Bourlioux P, Rambaud JC. Выживание бифидобактерий, попавших в организм с ферментированным молоком, во время их прохождения через тонкую кишку человека: исследование in vivo с использованием кишечной перфузии. Am J Clin Nutr. 1992;55:78–80. [PubMed] [Google Scholar]

21. Prasad J, Gill H, Smart J, Gopal K. Отбор и характеристика штаммов Lactobacillus и Bifidobacterium для использования в качестве пробиотиков. Int Dairy J. 1998; 8: 993–1002. [Google Scholar]

22. Норьега Л., Геймонд М., Санчес Б., Марголлес А., де лос Рейес-Гавилан К.Г. Влияние адаптации к высоким концентрациям солей желчных кислот на гликозидную активность, выживаемость при низком рН и перекрестную устойчивость к солям желчных кислот у Bifidobacterium
. Int J Food Microbiol. 2004; 94: 79–86. [PubMed] [Google Scholar]

23. Masco L, Crockaert C, Van Hoorde K, Swings J, Huys G.
In vitro оценка переносимости желудочно-кишечного транзита таксономических эталонных штаммов человеческого происхождения и изолятов пробиотических продуктов Bifidobacterium
. Дж. Молочная наука. 2007;90:3572–8. [PubMed] [Google Scholar]

24. Zaręba D, Ziarno M, Strzelczyk B. Жизнеспособность молочнокислых бактерий в модельных условиях тонкой кишки. Качество пищевой науки. 2008;5:197–205. [Google Scholar]

25. Ziarno M. Выживаемость молочнокислых бактерий в симулированной жидкости двенадцатиперстной кишки в зависимости от присутствия холестерина. Pol J Food Nutr Sci. 2007; 57: 625–31. [Google Scholar]

26. Кларк П.А., Коттон Л.Н., Мартин Дж.Х. Отбор Bifidobacterium spp. для использования в качестве пищевых добавок в кисломолочных продуктах. Толерантность к смоделированному pH желудка человека. Cult Dairy Prod J. 1993; 28:11–4. [Google Scholar]

27. Liong MT, Shah NP. Деконъюгация солей желчных кислот и активность BSH пяти штаммов бифидобактерий и их свойства соосаждения холестерина. Фуд Рез Инт. 2005; 38: 135–42. [Академия Google]

28. Лионг МТ, Шах Н.П. Толерантность к кислоте и желчи и удаление холестерина из штаммов бифидобактерий. Биоски Микрофлора. 2005; 24:1–10. [Google Scholar]

29. Мятто Дж., Алакоми Х., Ваари А., Виркаярви И., Саарела М. Влияние условий обработки на Bifidobacterium animalis ssp. subtilis , уделяя особое внимание кислотоустойчивости и факторам, влияющим на нее. Int Dairy J. 2006; 16: 1029–37. [Google Scholar]

30. Vernazza CL, Gibson GR, Rastall RA. Предпочтение углеводов, кислотоустойчивость и толерантность к желчи у пяти штаммов из Бифидобактерии
. J Appl Microbiol. 2006; 100:846–53. [PubMed] [Google Scholar]

31. Gardiner G, Stanton C, Lynch PB, Collins JK, Fitzgerald G, Ross RP. Оценка сыра чеддер в качестве пищевого носителя для доставки пробиотического штамма в желудочно-кишечный тракт. Дж. Молочная наука. 1999; 82: 1379–87. [PubMed] [Google Scholar]

32. Charalampopoulos D, Pandiella SS, Webb C. Оценка влияния экстрактов солода, пшеницы и ячменя на жизнеспособность потенциально пробиотических молочнокислых бактерий в кислых условиях. Int J Microbiol. 2003; 82: 133–41. [PubMed] [Академия Google]

33. Saxelin M, Lassig A, Karjalainen H, Tynkkynen S, Surakka A, Vapaatalo H, et al. Стойкость пробиотических штаммов в желудочно-кишечном тракте при приеме в виде капсул, йогурта или сыра. Int J Food Microbiol. 2010; 144: 293–300. [PubMed] [Google Scholar]

34. Аль-Салех А.А., Метвалли А.А.М., Абу-Тарбуш Х.М. Соли желчных кислот и кислотоустойчивость и удаление холестерина из сред некоторыми молочнокислыми бактериями и бифидобактериями. J Saudi Soc Food Nutr. 2006; 1:1–16. [Академия Google]

35. Lankaputhra WEV, Shah NP. Простой метод выборочного подсчета Lactobacillus acidophilus в йогурте с добавлением L. acidophilus и Bifidobacterium spp. Мильхвиссеншафт. 1996; 51: 446–50. [Google Scholar]

36. Nazzaro F, Fratianni F, Nicolaus B, Poli A, Orlando P. Источник пребиотиков влияет на рост, биохимические особенности и выживаемость пробиотика Lactobacillus acidophilus 9 в моделируемых желудочно-кишечных условиях.0006
. Анаэроб. 2012;18:280–5. [PubMed] [Google Scholar]

37. Кашкет Э.Р. Биоэнергетика молочнокислых бактерий: рН цитоплазмы и осмотолерантность. FEMS Microbiol Rev. 1987; 46: 233–44. [Google Scholar]

38. Begley M, Gahan CGM, Hill C. Взаимодействие между бактериями и желчью. FEMS Microbiol Rev. 2005; 29: 625–51. [PubMed] [Google Scholar]

39. Schmidt G, Zink R. Основные черты реакции на стресс у трех видов бифидобактерий: B. longum , B.teenis и B.breve
. Int J Food Microbiol. 2000;55:41–5. [PubMed] [Google Scholar]

40. Bourlioux P, Koletzko B, Guarner F, Braesco V. Кишечник и его микрофлора являются партнерами по защите хозяина. Am J Clin Nutr. 2003; 78: 675–83. [PubMed] [Google Scholar]

41. Ting ASY, Decosta JL. Сравнение жизнеспособности пробиотиков из различных кисломолочных напитков в моделируемом исследовании рН желудочно-кишечного тракта человека. Int Food Res J. 2009 г.;16:59–64. [Google Scholar]

42. Конвей П.Л., Горбач С.Л., Голдин Б.Р. Выживание молочнокислых бактерий в желудке человека и адгезия к клеткам кишечника. Дж. Молочная наука. 1987; 70: 1–12. [PubMed] [Google Scholar]

43. Поч М., Безкоровайный А. Трипсиновый гидролизат коровьего молока и казеина – усилитель роста для рода Bifidobacterium
. J Agric Food Chem. 1991; 39:73–77. [Google Scholar]

44. Koziol J, Gustaw W. Казеиномакропептид – технологические и питательные свойства. Пищевая промышленность. 2011;4:34–6. [Академия Google]

45. Kailasapathy K, Chin J. Выживаемость и терапевтический потенциал пробиотических организмов в отношении Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium spp. Иммунол Селл Биол. 2000;78:80–8. [PubMed] [Google Scholar]

46. Grill JP, Manginot-Dürr C, Schneider F, Ballongue J. Эффекты бифидобактерий и пробиотиков: действие видов Bifidobacterium на конъюгированные соли желчных кислот. Карр микробиол. 1995; 31: 23–7. [PubMed] [Google Scholar]

47. Vinderola CG, Reinheimer JA. Закваска молочной кислоты и пробиотические бактерии: сравнительный анализ «in vitro» исследование характеристик пробиотиков и устойчивости к биологическому барьеру. Фуд Рез Инт. 2003; 36: 895–904. [Google Scholar]

48. Зиарно М. Значение гидролазной активности солей желчных кислот у бактерий рода Bifidobacterium
. Биотехнология. 2005; 2: 183–95. [Google Scholar]

49. Clark PA, Martin JH. Отбор бифидобактерий для использования в качестве диетических добавок в кисломолочных продуктах: III-толерантность к симулированным концентрациям желчи в тонком кишечнике человека. Cult Dairy Prod J. 1994;29:18–21. [Google Scholar]

50. Мартин Дж. Х., Чоу К. М. Выбор бифидобактерий для использования в качестве пищевых добавок в кисломолочных продуктах: толерантность к pH йогурта. Cult Dairy Products J. 1992; 27:21–6. [Google Scholar]

51. Гибсон Г.Р., Роберфройд М. Б. Диетическая модуляция микробиоты толстой кишки человека: введение в понятие пробиотиков. Нутр Дж. 1995; 125:1401–12. [PubMed] [Google Scholar]

52. Алкалин С.А., Фендеря С., Акбулут Н. Жизнеспособность и активность бифидобактерий в йогурте, содержащем фруктоолигосахариды, при хранении в холодильнике. Int J Food Sci Technol. 2004;39: 613–21. [Google Scholar]

53. Buddington RK, Williams CH, Chen SC, Witherly SA. Пищевая добавка неосахара изменяет фекальную флору и снижает активность некоторых восстановительных ферментов у людей. Am J Clin Nutr. 1996; 63: 709–16. [PubMed] [Google Scholar]

54. Kleesen B, Sykura B, Zunft HJ, Blaut M. Влияние инулина и лактозы на фекальную микрофлору, микробную активность и режим работы кишечника у пожилых людей, страдающих запорами. Am J Clin Nutr. 1997; 65: 1397–402. [PubMed] [Академия Google]

55. Desmond C, Ross RP, O’Callaghan E, Fitzgerald G, Stanton C. Повышение выживаемости Lactobacillus paracasei NFBC 388 в высушенных распылением порошках, содержащих гуммиарабик. J Appl Microbiol. 2002;93:1003–11. [PubMed] [Google Scholar]

56. Cherbut C, Michel C, Raison V, Kravtchenko T, Severine M. Камедь акации представляет собой бифидогенное пищевое волокно с высокой пищеварительной переносимостью у здоровых людей. Microb Ecol Health Дис. 2003; 15:43–50. [Google Scholar]

Что такое бифидобактерии? Как получить его?

КефирВала

Кефирные хлопья и кефирные напитки

Опасен ли Bifidobacterium ?

Вопреки популярным телевизионным советам, не все бактерии вредны для нас. Наше тело хранит миллиарды полезных бактерий, которые выполняют функции, жизненно важные для нашего благополучия.

Пробиотики — один из основных классов бактерий, которые помогают нам управлять нашим иммунитетом, пищеварением и энергией.

Бифидобактерии — одни из самых мощных «полезных бактерий», которые играют важную роль в нашем физическом и психическом здоровье. Если вы хотите воспользоваться силой этого внутреннего супергероя, продолжайте читать…. .

Где живут бифидобактерии?

Bifidobacterium (c) kenyon.edu

Bifidobacterium обитает в тонкой кишке, которая заполнена миллиардами других полезных бактерий, помогающих переваривать пищу. Существует около 50 различных видов этих бактерий, которые выполняют определенные задачи в организме.

Они обычно составляют около 10% от общего микробиома в нашем кишечнике. Из всех разновидностей бифидобактерий в наши дни очень популярен один вид, называемый Bifidobacterium bifidum (B. bifidum).

Кишечник ребенка, находящегося на грудном вскармливании, в основном заполнен различными типами бифидобактерий.

Функции Bifidobacterium

Бактерии семейства Bifido играют важную роль в переваривании клетчатки и других сложных углеводов в нашем организме. Это помогает снизить прибавку в весе, свести к минимуму риск диабета и многих других хронических заболеваний, включая болезни сердца.

Бактерии также производят необходимые химические вещества, такие как короткоцепочечные жирные кислоты и витамины группы В.

Помимо своих пищеварительных функций, бифидобактерии производят определенные химические вещества, которые помогают предотвратить попадание токсинов в кровоток.

Причины потери кишечных бактерий

Если вы приняли антибиотик для борьбы с инфекцией, лекарство очистит ваш кишечник и избавит вас от всех бактерий, хороших и плохих. Лучевая терапия, диарея и химиотерапия также оказывают аналогичное влияние на кишечник.

После того, как проблема со здоровьем будет решена, крайне важно употреблять продукты, богатые пробиотиками, чтобы пополнить кишечник полезными микроорганизмами. Вот некоторые из продуктов, которые вы можете употреблять, чтобы добавить хороших бактерий в свой животик.

Творог – ограниченные нити бактерий
Ферментированные напитки, такие как кефирное молоко и кефирная вода — отличный источник
Ферментированные овощи – хороший источник
Кимчи, Темпе, Мисо – Отличный источник
Квашеная капуста — хороший источник пробиотиков. Но избегайте этого, если у вас есть проблемы со щитовидной железой
Хлеб на закваске — отличный источник, трудно найти
Таблетки – быстрый, но не самый эффективный способ

Использование B. bifidum

Семейство бактерий Bifido имеет несколько применений, помимо улучшения здоровья. Если вы страдаете от запоров, принимайте эти бактерии в виде кефирного молока (или кефирной воды) перед сном.

При язвенном колите наилучшие результаты можно получить, выпив около 100 мл кефирного молока и 2-3 грамма живых кефирных грибков. Для достижения наилучших результатов приобретайте кефирные грибки и заквашивайте дома, по мере роста ваших крупинок съедайте часть из них.

При синдроме раздраженного кишечника ежедневно употребляйте около 100 мл ферментированного напитка. Начните с одной ложки кефирного напитка в течение первой недели.

Недавние исследования также показали, что пробиотики, содержащие бифидобактерии, могут помочь уменьшить чувство депрессии

Что употреблять, чтобы усилить его в кишечнике?

Добавьте в свой рацион следующие продукты, чтобы обеспечить организм необходимым количеством пробиотиков.

Кефирное молоко / Творог / Пахта и другие пробиотические продукты.
Продукты с пребиотиками, такие как бананы, чеснок, лук, овощи и фрукты. Пребиотики — это углеводы, которые способствуют росту кишечных бактерий. В некотором смысле, это пища для пробиотиков, которые вы принимаете.
Цельнозерновые продукты, такие как овес и ячмень.
Ферментированные овощи. Вы можете сделать это дома, используя кефирную воду. Очистите и замочите овощи наполовину в чистой воде и ферментированной воде (кефирной воде) в прозрачной стеклянной банке. Оставьте на 24-48 часов. Потребляйте жидкие и твердые части.

Простой способ добавить эти полезные бактерии в свой организм

Выпить чашку хорошего кефирного молока — лучший способ увеличить присутствие бифидо в кишечнике. Кефир содержит около 70 различных штаммов полезных бактерий, в том числе Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Streptococcus thermophilus и несколько десятков других жизненно важных бактерий.