Молочный комбинат «Касымовский» — НО «Гарантийный фонд Республики Татарстан»

Молочный комбинат «Касымовский» — НО «Гарантийный фонд Республики Татарстан»

Торговля

Услуги

Cельское хозяйство

Производство

Директор организации

Рудольф Трефилов

Технический директор

• Тип программы

  Стандартный

Реализация проекта

Сорок минут езды от Казани и мы в деревне Калинино Высокогорского района. Здесь расположено одно из крупных татарстанских предприятий в своем сегменте. Комбинат «Касымовский» производит молочную и кисломолочную продукцию под торговой маркой «Бәрәкәтле».  

Молочная река берет начало с цистерн, ежедневно предприятие принимает до 50 тонн сырья. Молоко привозят с Апастовского и Буинского районов. С каждой партии снимают не сливки, а пробу.  Лабораторная диагностика проверяет образец на «чистоту» и только потом молоко разливают по трубам.

Часть обезжиренного молока отправляют на перерабатывающие комбинаты, а из 30-ти тонн сырья делают йогурты, молоко, ряженку, сметану.  Готовую продукцию поставляют не только на татарстанские прилавки, но и в магазины Удмуртии и Башкортостана.

Сегодня предприятие выпускает более 15 наименований продукции. На данный момент, работает 3 цеха. Но уже в конце этого года запустят еще одну линию по изготовлению сыров. Производить будут моцареллу и фермерский сыр. На открытие нового направления понадобилось заемное финансирование. Поручителем по кредиту выступил Гарантийный фонд Татарстана.

В планах у предприятия возвести и блок по производству сухого молока. Фундамент уже залит. Мощность комплекса составит 30 тонн продукции. Потенциальные покупатели есть. Сырье будут реализовывать в регионы России и Китай.

Заполните заявку на привлечение заемного финансирования (шаг {{step}} из 3)

{{ option.text }}

{{loanType.errMessage}}

{{ option.text }}

{{ option.text }}

{{institution.errMessage}}

{{loanField.errMessage}}

{{ option.name }}

{{targetСurrent.errMessage}}

{{loanSumText}}

Срок займа

Сумма залога

Возможная сумма поручительства

{{amountOfBail}} ₽

Ежемесячный платёж

{{monthlyPayment}} ₽

Шаг {{step}} из 3

Возможная сумма поручительства

{{amountOfBail}} ₽

Ежемесячный платёж

{{monthlyPayment}} ₽

Документы

{{fileGroup. name}}

{{fileGroup.info}}

{{file.name}}

{{fileText}}

{{fileGroup.errMessage}}

Спасибо!

Ваше заявка успешно доставлена.
В ближайшее время с Вами свяжется специалист.

Закрыть

Другие истории

ООО СХП «Татарстан»

Предоставление поручительства

Основной вид деятельности — животноводство и растениеводство

ИП Скопин Николай Александрович

Кредит на производственные станки

Торгово-производственное предприятие в городе Казань.

ООО «Завод КЭС»

Пополнение оборотных средств

Производство строительных металлических конструкций, изделий и их частей

Полевой журнал | Ферма М2 Шульгино

Как вернуться к старинным секретам сквашивания молока

Характеристика «термостатный» по отношению к йогурту у человека далекого от молочной промышленности может вызвать ассоциации с каким-то новомодным способом получения давно известного продукта. К тому же, сейчас в тренде инновации и технологии. А между тем, в данном случае современные технологии как раз возвращают нас к позабытым деревенским традициям.

Процесс изготовления термостатного кисломолочного продукта практически повторяет старый добрый способ: когда свежевыдоенное молоко из-под коровы сквашивали в крынках в теплой русской печи. Молоко разливают непосредственно в потребительскую тару, в стаканчики, бутылки и пакеты, туда же вносят закваску и помещают на несколько часов в специальные камеры, настроенные на определенную температуру сквашивания. Примерно тоже самое получается и в домашних йогуртницах.

Таким образом, термостатный йогурт готовится индивидуально для каждого покупателя, и ваш йогурт «дозревает» уже в холодильнике.

А слово «термостат» означает всего лишь аппарат, в котором поддерживается постоянная температура. По принципу действия его можно сравнить его с йогуртницей.

До изобретения термостатного способа йогурт, кефир и сметана производились в промышленных масштабах только резервуарным способом. При такой технологии молоко заливают в огромные стальные резервуары объемом до 10 тыс. литров и помещают туда закваску. Затем доводят до определенной температуры, чтобы закваска подействовала, и продукт достигает необходимого уровня кислотности. Включают мешалку, похожую на огромный вентилятор и размешивают будущий готовый продукт до однородного состояния. В итоге получается довольно жидкая, гомогенная консистенция.

Вот почему при резервуарном методе производства «ложка стоять» в конечном продукте никак не может. Более того, это и невыгодно производителю – жидкий продукт можно без хлопот залить по бутылкам и упаковкам. Резервуарный способ экономически выгоден, так как позволяет производить большие объемы кисломолочных продуктов при минимальных затратах времени и ресурсов.

При термостатном методе сквашивание происходит не в резервуаре, а в той же упаковке, в которой вы его купите.

Поэтому формируется густой и сочный сгусток с глянцевой поверхностью, в котором «стоит ложка». Тем, кто видел настоящий домашний йогурт ясно, что если у вас молоко скисло в банке, то у него плотная консистенция. А стоит йогурт помешать ложкой или налить в стакан, она сразу становится жидкой.

Итак, можно выделить пять преимуществ термостатной технологии:

1. Натуральность и традиции

Традиционно кисломолочные продукты изготавливались именно термостатным способом. Покупая термостатный продукт, мы можем насладиться таким же естественным, натуральным вкусом, как и люди сто и двести и триста лет назад. Конечно, при современном уровне стерильности и гигиены. Согласитесь, отличное сочетание.

Термостатная продукция сложнее в производстве и больше подвержена изменению из-за внешних факторов. Это касается закваски, температурных режимов, характеристик молока. При этом методе гарантируется натуральность, а продукты в разных партиях могут отличаться. «Замаскировать» их не получится. Тут важно выбрать своего, проверенного производителя, у которого всегда отменное качество.

2. Нежный вкус

Бережный, максимально приближенный к домашнему сквашиванию, термостатный метод сохраняет не только густую, плотную структуру, но и полный, насыщенный и одновременно нежный вкус йогурта. Продукт не перемешивается на производстве, его перемешивает только потребитель своей ложкой. Это, помимо сохранения формы, позволяет избежать лишней кислотности.

3. Максимальная польза

Термостатная продукция производится при щадящем температурном режиме. Этот метод позволяет в полной мере сохранить все полезные свойства молочного продукта. О пользе натурального йогурта для здоровья сказано и написано очень много. Если вы выбираете йогурт не просто как лакомство, а для диетического или лечебного питания, альтернативы термостатной продукции на рынке вам не найти.

4. Высокое качество молока

При термостатной технологии используется только натуральное молоко высокого качества и закваска. По-другому этот метод просто не будет «работать», и у производителя ничего не получится.

При термостатном методе у производителя нет возможности контролировать процесс сквашивания в каждой индивидуальной упаковке. Можно брать только выборочные пробы, но каждую упаковку проверить невозможно. Таким образом, чтобы получить качественный продукт, производитель должен быть уверен в качестве исходного сырья.

Следовательно, термостатная технология – своеобразная гарантия качества молока.

5. Никаких посторонних добавок

Никакие загустители, красители и сахар при добросовестном следовании технологии не используются. Это просто исключено самим методом производства термостатного йогурта.

У нас замечательные стада и чистые луга, ответственный подход к кормам и уходу за животными. Мы идем в ногу со временем и следуем традициям, мы выбираем естественность и натуральность. Именно, поэтому мы делаем термостатные йогурты, и не только из коровьего, но и овечьего молока, которое считается гипоаллергенным, и более питательным по сравнению с коровьим. При этом овечье молоко хорошо усваивается организмом. Оно богато кальцием, цинком, витаминами А и В, обладает антиоксидантными свойствами, рекомендовано для профилактики остеопороза, здоровья волос и кожи.

Термостатный йогурт из овечьего молока получается с нежным, сладковатым вкусом. Йогурт из овечьего молока – один из секретов средиземноморской кухни и кавказского долголетия.

Мы одни из немногих в нашей стране производителей термостатного йогурта из овечьего молока. Ведь наша стратегия – открывать новые оттенки любимых вкусов и изготовлять нишевые, полезные продукты, используя самые бережные технологии. Вкус и польза наших йогуртов яркое подтверждение этому.

Почему вы наливали молоко вверх ногами

Bloomberg/Getty Images

Чейз Шустак|Ян. 7 января 2023 г., 15:00 EST

Вот быстрый вопрос: как вы наливаете молоко? Нет, это не риторика. Вы, вероятно, никогда даже не задумывались об этом. Наливание молока в миску с хлопьями или стакан на самом деле не является ракетостроением, верно?

Вот связанный с этим вопрос: когда вы наливаете молоко в миску с хлопьями или чашку кофе, сколько раз молоко вскипало и выплескивалось на прилавок или, что еще хуже, стекало по стенке кувшина, а не прямо вне? Когда дело доходит до наливания молока, есть те, кто видит в этом больше, чем просто еще один шаг в приготовлении завтрака. Perfect Daily Grind, например, подробно описывает, как «искусство» наливания молока является ключом к приготовлению хорошего капучино. Есть даже те, кто клянется, что наливает молоко в миску перед добавлением хлопьев (через ABC 7 News). Кажется, что для некоторых людей вы либо наливаете молоко «правильно», либо «неправильно».

Если неправильно наливать молоко, то как правильно? Есть ли какая-то реальная разница или это просто еще одна незначительная вещь, из-за которой спорят люди в Интернете? По мнению некоторых, эта простая техника наливания помогает устранить любой беспорядок, который вы можете сделать, наливая себе чашку кофе или тарелку хлопьев.

Переверните пакет с молоком вверх дном

YouTube

Когда вы утром берете пакет с молоком или соком, вы, вероятно, держите пакет так, чтобы маленький пластиковый носик находился прямо над чашкой или миской. Причина этого очевидна: жидкость будет выходить из носика прямо в емкость. Но когда вы наливаете его, жидкость когда-нибудь льется странным образом? Вместо того, чтобы течь плавно, он выходит рывками или бульками, разбрызгивая повсюду и создавая беспорядок. Одна хитрость якобы устраняет эту проблему, и все, что вам нужно, это перевернуть коробку.

Просто переверните коробку другой стороной к миске или стакану. Вместо того, чтобы пластиковый носик располагался ближе к чаше, лучше отодвиньте его подальше. Когда вы наливаете, молоко или сок внутри упаковки будут вытекать более свободно, а не рывками или икотой. YouTuber Amazing Stuff демонстрирует, что этот метод заливки работает и намного чище!

Но как переворачивание пакета молока или сока влияет на выход жидкости? Как такое простое изменение может иметь такое большое значение? Ответ заключается в повышении давления внутри коробки.

Поворот коробки выравнивает давление

Pamela_d_mcadams/Getty Images

Когда вы думаете о давлении в ваших напитках, вы, скорее всего, думаете о газированных напитках или бутылке шампанского. Если вы встряхнете любой из них, а затем быстро откроете его, повышение давления — это то, что вызывает в результате извержение шипения. Хотя молоко не газировано и не взорвется, если вы его встряхнете, давление воздуха внутри пакета все же влияет на то, как оно наливается. Хитрость заключается в согласовании внутреннего давления коробки и внешнего воздуха, процесс, называемый выравниванием.

Как объясняет Mental Floss, в верхней части контейнера вокруг носика находится воздушный пузырь. Если вы наливаете так, как это обычно делают люди, с носиком прямо над стаканом, давление внутри коробки пытается выровняться, но жидкость мешает. Воздух прерывает вытекающую жидкость и дает вам пузырьковую заливку. Когда вы наливаете носиком вверх, давление внутри выравнивается, и жидкость не мешает, потому что маловероятно, что жидкость полностью закроет носик. Технически вы можете повернуть коробку боком и получить аналогичный эффект, но одной рукой это сделать сложнее.

Хотя это относительно незначительный взлом, по крайней мере, вам не придется снова плакать над пролитым молоком.

рекомендуемые

Причина, по которой мы поливаем хлопья молоком

Иногда, если в фильме или телешоу хотят показать, насколько необычным является персонаж, они изображают, как он насыпает коробку хлопьев в миску, а затем добавляет какую-то отвратительную жидкость— апельсиновый сок, вода, кофе, возможно алкоголь. Это простой способ проиллюстрировать чью-то эксцентричность, потому что все знают, что в холодные хлопья входит только молоко. Без каких-либо исключений. Даже теплое молоко, которым наслаждается небольшое количество людей, должно быть более вкусным, чем альтернативы.

Но молоко подходит для каши, потому что оно лучше, или из-за чего-то еще? Есть ли причина, по которой мы просто не утопим Frosted Flakes в воде и не покончим с этим?

Состояние наших мисок для хлопьев можно проследить до происхождения самих хлопьев. Еще в середине 1800-х годов американцы наслаждались очень сытными завтраками из бекона, яиц, мяса и других продуктов, которые могли легко появиться на их тарелках. Многие жаловались на расстройство желудочно-кишечного тракта, состояние, которое эксперты в области здравоохранения (многие из них называли самими собой) стали называть диспепсия . Считалось, что это нечеткое заболевание является результатом обильного приема пищи по утрам. Защитники утверждали, что завтрак должен быть более легким и здоровым, состоять из того, что они считают простыми и легко усваиваемыми продуктами.

Одним из таких проповедников был Джеймс Калеб Джексон, вегетарианец, который содержал санаторий под названием «Наш дом на склоне холма» в Дэнсвилле, штат Нью-Йорк. В то время санатории для здоровья считались убежищем и способом выработать более здоровые привычки в еде и физических упражнениях. Джексон был последователем преподобного Сильвестра Грэма, изобретателя крекеров Грэма и человека, который считал, что крекеры могут помочь обуздать сексуальные аппетиты, разгоревшиеся у мясоедов. В 1870-х Джексон начал продавать продукт, который он назвал 9. 0041 гранула — мука грубого помола, испеченная, раскрошенная и выпеченная во второй раз. Крошечные камешки муки были сытными и сытными.

Есть некоторые споры о том, кто изобрел гранулу Джексон или его мать Лукреция. В информационных бюллетенях своего сына, начиная с 1867 года, Лукреция публиковала рецепты того же самого. Но что бы там ни придумал Джексон, была проблема: съеденная всухую гранула была похожа на попытку проглотить строительный мусор. В информационном бюллетене Лукреция предупредила, что хлопья нужно замачивать в молоке или теплой воде, по-видимому, чтобы сделать их вкусными. В других отчетах о гранулах потребители замачивают их в молоке на ночь, чтобы сделать их жевательными. Люди иногда называли его «пшеничными камнями».

У гранулы появились поклонники, но только когда другой владелец санатория по имени Джон Харви Келлогг подражал рецепту, он действительно прижился. Келлог, которому принадлежал санаторий Батл-Крик в Батл-Крике, штат Мичиган, предлагал гранулы из-за их предполагаемой пользы для здоровья, но называл их мюсли , чтобы избежать каких-либо юридических проблем с Джексоном. К 1889 году Келлог продавал две тонны мюсли в неделю. К 1903 году в Батл-Крике работало более 100 компаний по производству хлопьев. Келлог, конечно же, прославился своими гораздо более привлекательными кукурузными хлопьями (которые он изобрел, потому что думал, что они обуздывают мастурбацию).

Несмотря на то, что хлопья стали более обработанными и мягкими, тенденция замачивать их в молоке не покидала общественного сознания. Молоко было идеальным способом добавить влаги в сухой корм, не превращая его в мокрую кашу. Как и хлопья, молоко также было синонимом здоровья, оно было полно витаминов и кальция. В газетной рекламе кукурузных хлопьев 1922 года компания Kellogg’s увещевала о чудесах этого сочетания, предлагая следующее:

«С холодным молоком и сочными свежими фруктами Kellogg’s особенно вкусны — такие хрустящие и аппетитные».

Одно научное исследование, опубликованное в журнале Journal of Food Science в 2011 году, даже показало, что жир в молоке прилипает к поверхности хлопьев, помогая отводить влагу и сохраняя хрустящие хлопья дольше, чем если бы они были погружены в воду.