Мягкий хворост на кефире рецепт с фото пошагово

Мягкий хворост на кефире

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
PT1H

1. Шаг 1:

   Как сделать мягкий хворост на кефире? Подготовьте все ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Яйца — С1 или С0. Если у вас нет сахарной пудры, ее можно сделать самому, перемолов сахар в кофемолке. Такая лучше готовой, так как в ней кроме сахара не будет никаких примесей, которые обычно добавляют в пудру, чтобы она оставалась рассыпчатой. Вместо кефира можно использовать кислое молоко. Масло должно быть без запаха и пригодно к нагреванию.

2. Шаг 2:

   Возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Просейте в нее половину муки, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом.

3. Шаг 3:

   Кефир необходимо за 1-1,5 часа достать из холодильника. Для того, чтобы тесто получилось удачным, он должен быть комнатной температуры. В отдельной емкости смешайте кефир с содой и размешайте, чтобы началась реакция.

4. Шаг 4:

   Яйца также должны быть комнатной температуры. Помойте их с мылом, просушите с помощью полотенца или салфетки и разбейте их в миску. Добавьте 2 столовых ложки сахара, соль и взбейте при помощи вилки или венчика. До появления пены взбивать не нужно. Добавление соли улучшает вкус печенья и упрощает процесс взбивания яиц.

5. Шаг 5:

   В миску с мукой добавьте смеси, полученные в шагах 3 и 4. Жидкую часть добавляйте в сухую, а не наоборот, чтобы тесто получилось удачным. Так как свойства муки одного сорта, но разных производителей отличаются, чтобы получить нужную консистенцию, оставшуюся муку добавляйте небольшими порциями.

7. Шаг 6:

   Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто. Тесто должно получиться слегка упругим, но нежным и не липнуть к рукам. Не делайте слишком крутым тесто, чтобы не получить вместо мягкого резиновый хворост.

8. Шаг 7:

   Раскатайте тесто на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в пласт толщиной 0,4-0,5 см. Разрежьте на полоски шириной 3-5 см и потом на ромбы. В середине каждого куска теста сделайте надрез и выверните через него один край. Можете стараться делать одинаковые «хворостинки». Лично я делаю их разными и по форме и по размерам. Можно проявить фантазию в процессе и приобщить к лепке детей. Руки, нож и скалку присыпайте мукой, чтобы тесто не прилипало.

9. Шаг 8:

   Для жарки берите либо кастрюлю либо сковороду с высокими бортиками. Масла налейте столько, чтобы хворост плавал в нем. Разогрейте масло на среднем огне, потому что работать с горячим маслом опасно и можно обжечься. Для того, чтобы масло не брызгалось, можно добавить в него щепотку соли, она впитает в себя влагу, если она есть. Проверьте необходимую температуру масла, бросив небольшой кусочек теста. Оно должно закипеть. Аккуратно опустите в масло хворост.

10. Шаг 9:

    Обжаривайте с двух сторон до легкого румянца. Готовый хворост выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Когда масло стечет и хворост немного остынет, посыпьте его сахарной пудрой и подавайте к чаю. Хворост получается мягким. Лишь те участки, где тесто образовало большие пузыри, хворост хрустит. Учитывайте, что для жарки вам может потребоваться или больше или меньше растительного масла, чем указано в рецепте. Это зависит от посуды, от свойств теста и самого масла.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Выпечка на кефире

Печенье на кефире

Сладкая выпечка

Бездрожжевая выпечка

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Кефир жирный — 62 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
• Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кефир, Сода пищевая, Соль, Куриные яйца, Сахар, Сахарная пудра, Пшеничная мука, Растительное масло

Классический хворост — рецепты теста на кефире, молоке, воде и с водкой или пивом

Еще с конца 19 века россияне всей душой полюбили простое, но очень вкусное печенье – хворост. Среди сегодняшнего ассортимента сладостей на полках магазинов о нем почти забыли. Никогда не поздно вспомнить насколько вкусным, воздушным, хрустящим бывает классический хворост, рецепт которого не требует много усилий и дорогих продуктов.

Дрожжевое, пресное, молочное, кефирное или творожное – каким бы не было тесто на хворост он всегда получается хрупким, точно, как мелкие щепки от деревьев, в честь которых и назвали лакомство. Во время приготовления можно пользоваться некоторыми хитростями, чтобы печенье получилось совершенным:

• раскатывать тесто как можно тоньше;
• по возможности не добавлять сахар, чтобы тесто было пышнее;
• сильногазированная вода сделает хворост очень хрустящим;
• алкоголь заменит разрыхлитель и не даст пропитаться жиром;
• классический хворост или рецепт другого вида после сковородки должны полежать на бумажном полотенце.

Тонкий хрустящий хворост

В традиционном рецепте очень важно соблюсти несколько нюансов. Чтобы получился по-настоящему хрустящий хворост следует тонко-тонко раскатать пласт теста. Также в него не стоит добавлять сахар, мешающий подняться как можно сильнее. Подавать к столу можно со щедро политым медом или сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• молоко – 5 ч. ложек;
• желтки – 5 шт.;
• ром – 2 ст. ложки;
• мука – 300 г;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Классический хворост рецепт с одновременно смешивающимися ингредиентами, но муку вводится постепенно.
2. Замешанное тесто должно быть крутым, не липнуть.
3. Раскатанный пласт не толще 1 см режут на полоски по 7 см шириной 3 см.
4. Полоски выворачивают через надрез посередине или складывают бантиком.
5. В глубокой сковороде или казанке доводят до кипения масло.
6. Обжаривают до румяного цвета.

Мягкий и пышный хворост на кефире

Рецепт хвороста на кефире получится превосходным, если печь хрустики из легкого теста, которое не забивато мукой. Сыпать ее нужно не спеша и как можно меньшее количество. Обжаривают печенье около пяти минут до золотистого цвета, удаляют излишек масла бумажным полотенцем и посыпают сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• кефир – 2 стакана;
• мука – 4 стакана;
• сахар, растительное масло – 3 ст. ложки;
• соль, сода – ½ ч. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

1. Все компоненты соединяют в глубокой миске.
2. Замешанное мягкое тесто оставляют отдыхать на полчаса.
3. Спустя время раскатывают пласт толщиной 1 см.
4. Нарезанные полосы формируют в печенье.
5. Обжаривают до готовности на раскаленном масле.

Рецепт хвороста на молоке

Мало кто из современных детей знает о хрустящем десерте. Чтобы запечатлеть его в памяти малышей можно приготовить вместе с ними хворост на молоке. Детское любопытство увлечет возможность вырезать из мягкого теста разные фигурки, которыми потом можно забавно похрустеть за чашкой горячего какао.

Ингредиенты:

• молоко – 3 ст. ложки;
• коньяк – 2 ст. ложки;
• соль – ¼ ч. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 500 г.

Приготовление

1. Молоко размешивается до однородного состояния с коньяком, сахаром и солью.
2. Затем в ту же миску просевается мука.
3. Когда мягкое тесто начало отлипать от стенок, перекладывается на стол и вымешивается 10 мин.
4. Готовое тесто обматывается пищевой пленкой и отправляется в холодильник.
5. Через полчаса раскатывается пласт толщиной 5-7 мм, нарезаются полоски.
6. Мягкий хворост должен затвердеть, поэтому обжаривается полностью покрытый кипящим маслом.

Рецепт хвороста на сметане

Хворост на сметане был очень популярен в советский период. Тогда в полупустых магазинах продавались только самые важные вещи. Продуктом первой необходимости считалась сметана. Полакомиться чем-нибудь вкусным людям хотелось всегда, поэтому и экспериментировали с разными составляющими в рецепте.

Ингредиенты:

• сметана – 100 г;
• мука – 350 г;
• сахар, сливочное масло – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• уксус 9% — 10 мл;
• ванилин – 5 г.

Приготовление

1. Просеянная мука смешивается с холодным маслом.
2. Яйца взбиваются с сахаром, пока масса вдвое не станет больше.
3. К яично-масляной смеси добавляется сметана с уксусом.
4. Упругое тесто должно накрытым постоять 10 мин. в холодильнике.
5. Потом раскатывается пласт толщиной в полсантиметра.
6. Вырезаются прямоугольники 10х3 см, с прорезью в 2 см в центре, сквозь которую протягивается один уголок.
7. Равномерно обжаренное печенье подается с сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

Хворост из творога

Творожный хворост имеет свои особенности. Он всегда получается нежнее остальных разновидностей. Потрясающий вкус, дополнительный хруст придают зерна кунжута, замешанные прямо в тесте. Обычное печенье жарят полосками или косичками в большом количестве растительного масла, около 3 стаканов.

Ингредиенты:

• творог – 300 г;
• мука – 1 стакан;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• кунжут – 3 ст. ложки;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Все ингредиенты смешиваются в одной емкости.
2. Замешанное тесто накрывается полотенцем и отдыхает полчаса.
3. Затем раскатывается тонкий пласт толщиной 3 мм.
4. Формируется желаемая форма и обжаривается.
5. Перед подачей вкусный хворост обсыпают сахарной пудрой.

Вкусный хрустящий хворост на воде – рецепт

Изначально печенье готовили в монастырях Греции, поэтому хворост на воде – первобытный рецепт. Затем способ выпекания из обыкновенных продуктов распространился по большому миру, претерпев всевозможные изменения. Этот рецепт подразумевает добавление небольшого количества крепкого алкоголя.

Ингредиенты:

• вода – 1 стакан;
• растительное масло – 160 мл;
• мука – 700 г;
• сахар – 150 г;
• коньяк или ром – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Мука перемешивается с остальными продуктами.
2. Вымешивается крутое тесто.
3. Тонко раскатанный пласт разрезается на полоски по 3 см шириной.
4. Середина каждой полосы надрезается и сквозь нее продевается один конец.
5. Домашний хворост обжаривается в масле до румяного цвета.

Рецепт хрустящего хвороста на водке

Хворост на водке – очередной вариант приготовления громко хрустящего блюда к чаю. Прекратить поглощать хрустики, приготовленные по этому рецепту невыносимо сложно. Поэтому будет логично нажарить сразу большую порцию, тем более дел всего на 20 минут! Зато все домочадцы останутся довольные и сытые.

Ингредиенты:

• водка, сахар – 2 ст. ложки;
• соль – ½ ч. ложки;
• мука – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление

1. Водка, смешанная с яйцами, солью и сахаром, взбивается миксером.
2. Постепенно в массу вводится просеянная мука.
3. Тесто должно получится упругим, поэтому вымешивается руками не меньше 7 мин.
4. Затем тесто убирается в холодильник.
5. Через 15 минут достается и делится на четыре части.
6. Из каждой раскатывается тончайший пласт, режутся полоски с надрезом по центру, через которые выворачивается один край.
7. Обжариваются заготовки не больше 2 мин.

Хрустящий хворост на пиве – рецепт

Хворост на пиве готовят из светлых не горьких сортов. Алкогольная составляющая является дополнительным разрыхлителем плотной структуры теста. Готовя по этому способу можно добавить лимонную цедру, но совсем маленькую порцию, чтобы вкус не получился слишком лимонным. Нотки цитруса должны едва улавливаться.

Ингредиенты:

• светлое пиво, подсолнечное масло – 0, 5 стакана;
• мука – 350 г;
• сахар – 2 ст. ложки;
• цедра лимона – 1,5 ч. ложки;
• разрыхлитель – 2/3 ч. ложки.

Приготовление

1. Цедра лимона натирается на мелкой терке.
2. В миске смешиваются пиво, масло.
3. Добавляется просеянная мука с разрыхлителем.
4. В последнюю очередь выкладывается цедра и сахар.
5. Замешанное тесто оставляется в холоде на 20 минут.
6. Затем раскатываются пласты толщиной 5 мм, вырезаются ромбики с надрезом посередине, чтобы вывернуть один из кончиков и получить завитушку.
7. Печенье подрумянивается в кипящем масле.

Постный хворост

Хворост без яиц и каких-либо молокопродуктов или алкоголя – то, чем захочется баловать семейство во время поста. Отсутствие сдобных компонентов никак не ухудшает качество хрустиков, а делает их более рассыпчатыми. Печенье без продуктов животного происхождения понравится и вегетарианцам.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• вода – 60 мл;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• соль – ½ ч. ложки.

Приготовление:

1. Все продукты смешиваются в однородную массу.
2. Перед раскатыванием в тонкий пласт тесто должно отдохнуть 10 минут.
3. Затем из него вырезаются любые желаемые формы.
4. Тесто обжаривается на среднем огне в большом количестве кипящего масла.

Татарский хворост – рецепт

Татарская кухня полна вкуснейших блюд, значительную долю которых занимают десерты к чаю. Некоторые называются татарскими словами, но по сути это то же, что любят русские. Хворост по-татарски звучит как «урама» или «баурсак». Татары складывают тесто в красивую форму, чтобы блюдо стало украшением стола.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• яйца – 6 шт.;
• соль, ванильный сахар, сода – 1 ст. ложка;
• тонкая деревянная палочка.

Приготовление

1. В миску с разбитыми яйцами отправляют сахар, соль и соду, гашеную уксусом.
2. Массу перемешивают до тех пор, пока не растворятся кристаллы сахара.
3. Затем высыпают муку, замешивают крутое тесто, накрывают и дают отдохнуть 30 мин.
4. Тесто делят на небольшие шарики.
5. Каждый кусочек раскатывают в пласт толщиной не более 2 мм, нарезают на полосы с «зубчиками» шириной 4 см.
6. Полоски поочередно наматывают на кончик палочки и опускают, придерживая рукой, вместе с палочкой в кипящее масло.
7. Жарят до румяности вращая палку, чтобы тесто отслаивалось.
8. Спиральки обсыпают пудрой или обмакивают в сахарно-медовом сиропе, выставляют на подносе пирамидой и подают к столу.

Хворост на сгущенке

Простой рецепт хвороста традиционно состоит из свежего молока или сметаны, но ничего не препятствует заменить их на более изысканный продукт – сгущенное молоко. Оно придаст кулинарному изделию сладость и особый аромат. Характерный хруст теста обеспечит крепкий алкоголь, в данном случае – водка.

Ингредиенты:

• сгущенное молоко – 430 г;
• мука – 400 г;
• водка – 1 ст. ложка;
• яйца – 3 шт.

Приготовление

1. Яйца взбиваются до пены.
2. Вливается сгущенное молоко, водка.
3. Хорошо перемешивается до однородного состояния.
4. Всыпается просеянная мука.
5. Руками вымешивается тесто.
6. Затем оно максимально тонко раскатывается и нарезается на полоски.
7. В центральное отверстие каждой полоски протягивается один край.
8. Обжаривается хворост в раскаленном масле не больше минуты.

Хворост на минералке

Приготовление хвороста на минералке обеспечивает плотному тесту рыхлую, рассыпчатую структуру. Рецепт с сильногазированной водой состоит из дешевых, доступных составляющих в минимальном количестве, а готовится за считанные минуты. Подается к столу с сахарной пудрой, смешанной с корицей.

Ингредиенты:

• минеральная вода – 1 стакан;
• мука – 450 г;
• сахар – 1 ч. ложка;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Муку соединяют с сахаром и солью.
2. Заливают газировкой.
3. Вымешивают тесто, чтобы по консистенции напоминало тесто для пельменей.
4. Тонкий раскатанный пласт нарезают любой желаемой формой.
5. Печенье обжаривается с двух сторон до ровного коричневатого цвета.

Хворост из слоеного теста

Если кому-то не нравится или попросту некогда возиться с замешиванием теста, то отказываться от приготовления аппетитного блюда не стоит. Рассыпчатым печенья делает не исключительно домашнее тесто. Хрустящий на хворост вид теста может быть и слоеным, поэтому подойдет уже готовое магазинное тесто.

Ингредиенты:

• слоеное бездрожжевое тесто – 250 г;
• растительное масло (для жарки) – 50 мл;
• сахарная пудра (для подачи) – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Слоеное тесто сначала должно полностью разморозиться.
2. Затем пласт разрезается на небольшие кусочки, примерно 3х10 см.
3. На каждой полоске делается центральный разрез. Сквозь него протягивается один край теста.
4. Растительное масло раскаляется на сковороде.
5. Хворост обжаривается с двух сторон до золотистости.

Хворост в духовке – рецепт

Поклонникам здорового питания вряд ли понравится идея обжаривать тесто в масле. Но вот хворост в духовке станет прекрасным решением для тех, кто пристально следит за калорийностью еды. Диетический хворост готовят на натуральном йогурте, с минимальным количеством муки. При желании сахар можно заменить на сахарозаменитель.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 стакана;
• натуральный йогурт – 100 мл;
• сахар – 3 ст. ложки;
• ванильная эссенция, сода – ½ ч. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Просеянная мука соединяется с сахаром, солью и содой.
2. К сухим ингредиентам добавляется йогурт с желтками и ванилью.
3. Вымешивается плотное однородное тесто, раскатывается и нарезается полосами по 4 см шириной. В середине каждой делается вертикальный надрез почти до краев, которые должны сквозь него вывернутся.
4. Заготовки выкладываются на противень с пергаментом.
5. Выпекаются 20 мин. при 180 градусах.

Деревянные штифты для щетки для волос — Шаг 1 — Побалуйте себя едой — Приподнятое здоровье

Перейти к содержимому

Приготовьте ВСЕ блюда и напитки с имбирными продуктами Biohawk.

Компания Biohawk использует свои пищевые продукты с имбирем, классифицированные как общепризнанные безопасные (GRAS), для обработки продуктов питания и напитков во время их приготовления для переваривания белков, богатых пролином, которые повышают чувствительность иммунной системы людей с геном пищевой непереносимости, предотвращая взаимодействие этих белков с иммунной системой, что позволяет снизить чувствительность иммунной системы, устраняя причину пищевой непереносимости и аллергии у большого процента людей с геном пищевой непереносимости и аллергии.

Все люди получают пользу от употребления в пищу продуктов и напитков, приготовленных с использованием имбиря Biohawk, , поскольку он позволяет переваривать все питательные вещества пищи, высвобождая всю энергию, витамины, минералы, вкус и аромат, а также помогая здоровью кишечника. путем уменьшения ферментации высококалорийной пищи в толстой кишке, что приводит к падению pH ниже pH, необходимого для процветания хороших бактерий, исправляя серьезный дисбаланс микробиома. Вы можете уменьшить количество пищи, которую вы едите, по крайней мере, на 40%.

Как обращаться с едой

В следующей таблице показано, сколько каждого продукта можно использовать для различных целей.

Таблицу можно приобрести в нашем магазине в виде магнита. Использование Bake Aid в кулинарии позволяет вам выпекать с использованием этой муки и злаков без побочных реакций, вызванных пищевой непереносимостью.

Bake Aid, Relief или DigestEasy можно добавлять в жидкость (обычно воду, молоко или яйцо) в обычном рецепте в следующих количествах на чашку пшеничной муки:

• Bake Aid: ¼ чайной ложки
• Рельеф: 1/8 чайной ложки
• DigestEasy: ½ чайной ложки

Bake Aid также можно просеять через муку.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

• Белок глютена переваривается во время формирования и приготовления теста. Это разгружает структуру теста, увеличивая объем изделия. Если вы используете хлебопечку, не пытайтесь испечь самую большую буханку в книге рецептов машины, потому что хлеб поднимется больше, чем на необработанной муке, и ударится о крышку хлебопечки.
• Имбирный фермент Biohawk специально расщепляет пролиловые пептиды в белках глютена, так что эти белки или их фрагменты не могут стимулировать иммунную систему у людей с геном пищевой непереносимости, включая людей с целиакией.
• Это переваривание белков глютена, которые инкапсулируют питательные вещества зерна, высвобождает полное питание муки для метаболизма в тонком кишечнике, включая крахмал, минералы и витамины. Без имбиря Biohawk белки глютена и их инкапсулированные питательные вещества проходят через тонкую кишку в толстую кишку, где они ферментируются бактериями, в результате чего задняя кишка становится кислой, что препятствует выживанию «хороших» бактерий, таких как продаются вам как «пробиотики», которые обычно населяют здоровую заднюю кишку, и выделяют токсины, которые могут серьезно неблагоприятно повлиять на ваше здоровье. Это верно для всех людей, независимо от того, есть ли у них пищевая непереносимость или нет.
• Вышеуказанная концентрация имбиря не придает продукту «имбирного» вкуса.
• Вся мука из злаков, псевдозлаков и бобовых содержит белки, богатые пролином, которые необходимо переваривать перед употреблением так же, как переваривается пшеничная мука. Псевдозлаки, такие как лебеда, имеют более низкий уровень проблемных белков, чем зерновые злаки, но разумно обрабатывать их при приготовлении пищи.
• Если вы покупаете коммерческие продукты, такие как сухие завтраки, хлеб, пирожные и печенье, которые утверждают, что они «без глютена», что означает, что в них нет белков пшеницы до уровня обнаружения, это очень важно для вас. определите ингредиенты и не покупайте их, если они содержат другие злаки, бобовые и псевдозлаки. Рисовая, картофельная и тапиоковая мука допустимы.
• Не покупайте промышленную муку, такую ​​как хлебные смеси с добавлением «глютена». Экстрагированный глютен, добавляемый в некоторые виды муки, был переработан в форму, которую гораздо труднее переварить даже с имбирем Biohawk.

Орехи, семена, злаки и бобовые

Замочите на ночь в воде с Relief или Digest Easy, а затем приготовьте по мере необходимости или высушите в дегидраторе или в духовке на медленном огне, или орехи и семена слегка смажьте имбирным маслом и согреться в духовке.

Молочные продукты

Все молоко, попадающее на кухню, должно обрабатываться при открытии. Добавьте ½ чайной ложки DigestEasy на литр молока (или 1/8 чайной ложки Relief).

Казеины и бета-лактоглобулин, богатые пролином и вызывающие пищевую непереносимость, быстро перевариваются.

Сливки и йогурт требуют двойного количества имбирного продукта на литр, и Relief является предпочтительным продуктом. Добавьте 1/4 чайной ложки Relief на литр.

Приготовьте собственное мороженое и заварной крем из молока, сливок и яиц, обработанных имбирем Biohawk.

Сливочное масло, по-видимому, не вызывает реакции непереносимости, вероятно, потому, что белки были вымыты.

Яйца

Разбейте яйца в чашку и капните на них каплю имбирного масла, осторожно перемешайте. (В качестве альтернативы посыпьте яйцо Релифом и добавьте немного масла из рисовых отрубей или оливкового масла первого отжима.)

Для вареного яйца в скорлупе: возьмите яйцо из холодильника, проделайте в скорлупе небольшое отверстие приспособление для прокалывания яиц, поместите в кастрюлю и залейте яйцо холодной водой из холодильника (на 2,5 см выше уровня яйца) и добавьте ½ чайной ложки DigestEasy или 1/8 чайной ложки Relief. Оставить на 10 минут, поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения. Когда оно закипит, снимите кастрюлю с плиты и оставьте на 4 минуты, чтобы дать яйцо всмятку, на 6 или 8 минут для яйца всмятку или на 10 минут для яйца, сваренного вкрутую. Налейте на яйцо холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Мясо

Корм, съеденный животным, содержал белки, богатые пролином, и часть их может храниться в жире животных. Коллаген в соединительной ткани мяса может сделать мясо жестким, но ферменты имбиря расщепляют коллаген при температуре 50–67°C и переваривают любой богатый пролином белок в жире. Независимые испытания показали, что имбирные продукты Biohawk являются лучшим натуральным смягчающим средством для мяса.

1. Срежьте лишний жир и промокните мясо бумажным полотенцем.
2. Втирайте в мясо достаточное количество имбирного масла, чтобы слегка покрыть мясо (примерно 1 столовая ложка на кг мяса). Масло переносит фермент через мясо.
3. Готовьте любым удобным для вас способом, но если вы используете конфорку, начните приготовление при температуре окружающей среды.

Морепродукты

Приготовление рыбы с имбирным маслом положительно влияет на вкус и текстуру. Другие морепродукты, такие как ракообразные, включая омаров, крабов и креветок, головоногие, включая осьминогов и кальмаров, двустворчатые моллюски, включая моллюсков, устриц, морских гребешков и мидий, а также другие моллюски, такие как морские ушки, получают большую пользу от приготовления с использованием богатых ферментами имбирных продуктов Biohawk. Имбирное масло легко наносить перед приготовлением пищи, а Relief или DigestEasy можно добавлять в воду, где хранится животное, или в воду, которая будет использоваться для приготовления пищи. Ферменты имбиря гарантируют, что мясо не станет жестким, а вкус улучшится при приготовлении.

Овощи и салаты

Используйте имбирное масло для покрытия всех овощей перед приготовлением (жарение, приготовление на гриле, запекание, варка или приготовление на пару) или перед добавлением в салат. В качестве альтернативы посыпьте овощи порошком Relief или DigestEasy, а затем смешайте с рисовыми отрубями или оливковым маслом первого отжима, чтобы покрыть их. Для салата добавьте немного бальзамического или другого уксуса или другого любимого ингредиента.

Фрукты

Посыпать порошком Relief или DigestEasy фрукты, такие как ягоды, бананы и дыни, или добавить имбирный продукт в небольшое количество апельсинового или другого сока, чтобы покрыть нарезанные фрукты.

Напитки

Вино, виски, пиво, джин, фруктовые соки, кофе и чай содержат белки, богатые пролином, которые влияют на людей с пищевой непереносимостью, делают напиток горьким и ограничивают приятный вкус и аромат напитка. Добавление очень небольшого количества пыли Relief ИЛИ 2 капель DigestEasy в стандартный стакан или чашку этих напитков усвоит богатые пролином белки, заметно улучшив вкус и сделав их безопасными для людей с пищевой непереносимостью. Если вы покупаете коммерческий коктейль/смузи, добавьте ¼ чайной ложки Relief. Мощные соковыжималки разрушают клетки овощей и фруктов, выделяя перекись водорода, которая окисляет ферменты имбиря. Вам нужно будет обработать растительный материал имбирем перед приготовлением сока.

Соусы

При покупке соевого или другого соуса откройте и обработайте его Relief или DigestEasy, а затем храните в холодильнике до тех пор, пока он вам не понадобится.

Как приготовить имбирное масло

С Relief:  Добавьте 5 чайных ложек Relief на 200 мл масла и храните готовым к использованию.

С порошком DigestEasy: Добавьте 1 пакетик (4 г) порошка DigestEasy в 500 мл масла рисовых отрубей или оливкового масла Extra Virgin, любое из которых способно очень эффективно переносить ферменты имбиря через пищу, а не другие масла.

В качестве альтернативы можно приобрести имбирное масло Biohawk .

Перейти к началу

Глазурь из горностая — Sugar Spun Run

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту
Перейти к видео
Распечатать Рецепт

Глазурь из горностая — старомодный рецепт, также известный как «глазурь из кипяченого молока». Он шелковисто-гладкий и менее сладкий, чем традиционный масляный крем, и является традиционной глазурью, используемой для торта «Красный бархат». Если вы не любите сладкую, чересчур сладкую глазурь, вы оцените более нежную сладость, но прекрасную способность к выдавливанию (отлично подходит для украшения) сегодняшнего рецепта. Рецепт включает в себя множество советов и видео с практическими рекомендациями, чтобы вы могли добиться безупречных результатов на собственной кухне!

Сегодня в мою библиотеку глазури добавилось еще одно! Это было необходимо, учитывая рецепты, которые я пришлю для вас позже на этой неделе… (подсказка!) ! Глазурь из горностая — это классический, старомодный рецепт, который существует уже много веков. Держу пари, твоя бабушка знает, как это сделать!

Отлично подходит для окантовки и может быть окрашен пищевым красителем. Хотя требуется некоторое время на плите, термометр для конфет не нужен. Если вы уже пробовали мои пироги Вупи и готовили начинку, значит, вы уже пробовали глазурь из горностая, но сегодня мы делаем ее традиционным способом с сахарным песком.

Какая на вкус глазурь из горностая?

Если бы мне пришлось сравнить его с любой другой глазурью, я бы сказал, что он больше всего напоминает мне мой швейцарский масляный крем с безе. Он маслянистый, шелковисто-гладкий на языке и не слишком сладкий. На самом деле, он намного менее сладкий, чем традиционная глазурь из сливочного крема. Я должен быть осторожен, когда делаю его, он настолько вкусный, что легко съесть несколько кексов целыми пальцами, даже не осознавая этого.

Что вам нужно (и советы по ключевым ингредиентам и замены):

• Сахар . Мы используем белый гранулированный сахар и сахарную пудру , а не (это наиболее часто используемая сахарная пудра, которую я использую для глазури сливочного сыра). Не волнуйтесь, мы приготовим это с нашей мукой и молоком, поэтому ваша глазурь не будет зернистой. Коричневый сахар можно заменить (ожидайте более насыщенный, слегка карамелизированный вкус!).
• Мука . Используйте универсальную или обычную муку и хорошо взбейте ее с сахаром, чтобы удалить комочки. Мука работает здесь как загуститель, и мы будем делать пудинг из муки, сахара, соли и молока. Затем он будет взбит с маслом, что придаст нашей глазури горностая фирменную консистенцию и гладкое, бархатистое ощущение во рту.
• Соль . Для вкуса.
• Молоко . Я использую цельное молоко, но 2%-е молоко подойдет так же, как миндальное или кокосовое молоко.
• Масло сливочное . Я рекомендую использовать несоленое и добавлять соль, чтобы лучше контролировать вкус, но если у вас есть только соленое масло, см. мой пост о замене несоленого масла соленым. Масло должно быть размягчено, но не настолько мягкое, чтобы оно стало жирным или расплавленным, иначе глазурь из горностая будет слишком мягкой.
• Экстракт ванили . Вы можете заменить свой любимый ароматизатор, но классический ароматизатор здесь используется ванильный.

При желании вы также можете добавить любой пищевой краситель. Перемешивайте в конце, пока не будет достигнут желаемый цвет (я люблю использовать гелевые пищевые красители для наиболее яркого цвета).

Как приготовить глазурь из горностая BRIGHT White

Глазурь из горностая обычно получается очень белой, но если ваше масло особенно желтое или ванильный экстракт особенно темный, то иногда он не имеет такого чистого белоснежного цвета. согласованность, которую вы, возможно, ищете. Чтобы получить чистую белую глазурь, я рекомендую использовать чистый экстракт ванили вместо обычной ванили.

Если этого недостаточно, чтобы глазурь оставалась белоснежного цвета, можно добавить крошечный кусочек пищевого красителя фиолетового цвета. И я имею в виду немного! Я обмакиваю самый конец зубочистки в пищевой краситель, обмакиваю его в глазурь и хорошо перемешиваю. Это работает, потому что фиолетовый находится на противоположном конце цветового круга от желтого (и если ваша глазурь не ярко-белая, она желтая из-за масла и ванили), поэтому мы уравновешиваем это небольшим оттенком фиолетового для ярко-белой глазури.

С чем сочетать:

Глазурь из горностая традиционно готовят для торта «Красный бархат» и кексов «Красный бархат». Нажмите на ссылки, чтобы увидеть мою усовершенствованную версию каждого из них.

Он также подойдет практически для любого другого рецепта торта или капкейка, но особенно хорошо сочетается с моим шоколадным тортом, кокосовым тортом, шоколадными капкейками и капкейками из темного шоколада.

Устранение неполадок

Несмотря на то, что глазурь из горностая, как правило, довольно просто приготовить, иногда будущие декораторы тортов сталкиваются с растаявшей, вязкой массой вместо миски вздымающейся гладкой глазури. Есть три основные проблемы, которые обычно вызывают это, и знать о них заранее и знать, что искать, — лучший способ предотвратить это.

Жидкая глазурь

• Ваш заправочный соус не был приготовлен должным образом . Важно постоянно взбивать во время приготовления и поддерживать огонь на среднем уровне. Не увеличивайте огонь до сильного, чтобы ускорить процесс приготовления, иначе вы можете сжечь ру и , сахар не успеет расплавиться должным образом. Помните: средне-низкий и медленный путь — это путь!
• Мучную смесь добавляли в масло до его полного охлаждения . Это так важно. Если ваш ру будет даже слишком теплым, когда вы добавите его в масло, у вас на руках будет жирная, творожистая каша. Наберитесь терпения и дайте полностью остыть.
• Ваше масло было слишком мягким . Помните, что вы хотите, чтобы он был смягчен, но не до такой степени, чтобы он стал расплавленным или маслянистым. Если ваше масло слишком мягкое (это происходит быстро, особенно летом), вы можете получить слишком мягкую и жидкую глазурь. Обычно я достаю масло из холодильника за 45-60 минут до того, как буду готов начать взбивать его для глазури.

Если ваша глазурь не обязательно «жидкая», но все же довольно мягкая и ее трудно украсить, возможно, она слишком теплая. Перед использованием поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Помогите! Моя глазурь свернулась!

Если глазурь из горностая выглядит свернувшейся, растрескавшейся или зернистой, наиболее вероятной проблемой является слишком холодное масло или смесь муки.

Не волнуйтесь, надежда еще есть! Продолжайте взбивать его (это может занять несколько минут или дольше), и в большинстве случаев он в конечном итоге соберется вместе.

Предварительное хранение и приготовление

Глазурь из горностая можно приготовить за неделю до использования. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Перед использованием дайте глазури постоять при комнатной температуре не менее 15-30 минут. Возможно, вам придется снова немного взбить его электрическим миксером, чтобы вернуть ему правильную консистенцию перед использованием. В качестве альтернативы вы можете заморозить в герметичном контейнере на несколько месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем выполните описанные выше действия (остайтесь при комнатной температуре и снова взбейте) перед использованием.

После того, как вы покроете торт или капкейки глазурью, эта глазурь будет хорошо храниться при комнатной температуре (ниже 75F) до двух дней. Кроме того, я рекомендую охлаждать. Как и почти любой рецепт глазури, этот не выдерживает высоких температур и склонен к таянию на открытом воздухе при высоких летних температурах.

Другие рецепты, которые стоит попробовать:

• Глазурь с арахисовым маслом
• Глазурь для теста для печенья
• Шоколадно-масляный крем

Наслаждайтесь и следите за моим долгожданным рецептом торта «Красный бархат», который появится позже на этой неделе!

Испечем вместе! Не забудьте посмотреть ВИДЕО-инструкцию в карточке рецепта!

• ▢ 1 стакана гранулированного сахара (200 г)
• ▢ 5 столовых ложек универсальный (простая) мука (40 г)
• ▢ ¼ чайной ложки соли
• ▢ 1 стакан молока но не расплавленный (226 г)
• ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта

• ▢

  Средняя кастрюля

• ▢

  Миски для смешивания

• Смешайте сахар, муку и соль в кастрюле среднего размера и хорошо перемешайте, чтобы удалить комки из муки.

• Включите средний огонь плиты и взбейте молоко, пока смесь не станет однородной.

• Продолжайте постоянно взбивать, пока смесь не загустеет до консистенции пудинга (не увеличивайте огонь, иначе вы сожжете и сахар не растворится должным образом) и пока венчик не оставит след.

• Снимите с огня и перелейте в термостойкий контейнер и накройте поверхность куском полиэтиленовой пленки, вощеной или пергаментной бумаги, прижатой непосредственно к поверхности (во избежание образования пленки). Дайте полностью остыть до комнатной температуры ( или вы можете приготовить эту смесь за день или два, хранить в холодильнике, затем довести до комнатной температуры, прежде чем продолжить ).

• Когда мучная смесь остынет, с помощью электрического миксера или стационарного миксера взбейте масло на высокой скорости, пока оно не станет легким и пушистым (обычно это занимает несколько минут, и вам может понадобиться очистить чашу лопаточкой).

• Уменьшите скорость миксера до средней и постепенно добавляйте мучную смесь, по одной ложке с горкой за раз, ожидая, пока каждая ложка будет смешана, прежде чем добавлять следующую, и взбивайте, пока все ингредиенты не будут хорошо смешаны. Очистите стенки и дно миски шпателем, затем добавьте ванильный экстракт. Постепенно увеличивайте скорость до средне-высокой и взбивайте глазурь, пока она не станет гладкой, легкой и воздушной (она не должна казаться жирной). Если у вас возникли трудности или вы столкнулись с расщеплением глазури, см. раздел об устранении неполадок в сообщении блога.

• С помощью шпателя сдуйте глазурь, чтобы избавиться от пузырьков воздуха, затем используйте по желанию.

¹ Я использую цельное молоко, но подойдет и 2% миндальное, соевое или кокосовое молоко.

Цвет: Эту глазурь можно окрашивать; в конце добавьте пищевой краситель и хорошо перемешайте.

Помадка:  Эта глазурь не идеальна для использования под помадкой, так как она довольно мягкая.

Вкус : Добавьте или замените экстракт ванили для вашего любимого вкуса. Для шоколадной глазури с горностаем добавьте ¼–1/3 стакана какао-порошка после добавления всей смеси муки и взбейте до однородной массы.

Хранение

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Перед использованием дайте глазури постоять при комнатной температуре в течение 30 минут или дольше, а затем повторно взбейте миксером перед использованием. Глазурь также можно заморозить на несколько месяцев, разморозить в холодильнике, а затем довести до комнатной температуры, взбить и использовать.

Порция: 1 порция (около ¼ чашки) | Калорийность: 225 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 1 г | Жир: 16 г | Насыщенные жиры: 10 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 43 мг | Натрий: 60 мг | Калий: 36 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 506 МЕ | Кальций: 28 мг | Железо: 1 мг

Информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и должна рассматриваться только как оценка.