Если ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‚: Π’ РоскачСствС объяснили, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ становится Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΌ

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ β€” Русский Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ



РасскаТСм, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ появляСтся Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒβ€¦

ΠŸΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ домашнСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‚, вСсьма интСрСсна. Π’ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π² Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ свСТСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ сладковатый ΠΈ приятный вкус. Но ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… появляСтся солоноватый ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ привкус.

Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°, Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ остороТны β€” ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ.

ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ ― ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ мастит Ρƒ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹, Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π² Π΅Ρ‘ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² нСподходящих условиях

ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°Ρ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ домашнСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‚, слСдуСт ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΡ€Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ «запуску» (Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ свСсти число Π΄ΠΎΠ΅Π½ΠΈΠΉ ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌΡƒ), Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ потомство ΠΈ большиС ΡƒΠ΄ΠΎΠΈ Π² дальнСйшСм.

Π’Ρ‹ΡˆΠ΅ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ мСроприятия проводятся Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ ΠΎΡ‚ 42 Π΄ΠΎ 58 Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚Π΅Π»Π°. Π—Π° это врСмя Π±ΡƒΡ€Π΅Π½ΠΊΠ° ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½Π΅Ρ‚ ΠΈ скоро Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ с Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ вкусовыми качСствами. Π’ΠΎΡ‚ ΠΈ вСсь ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ домашнСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‚.

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ домашнСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

Другая распространСнная ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ Π² домашнСм ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ― мастит, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΡƒ Π»Π΅Π³ΠΊΡƒΡŽ ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠœΠ°ΡΡ‚ΠΈΡ‚ Ρƒ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ наличия Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, гноя, Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π² Ρ„ΠΈΠ±Ρ€ΠΈΠ½Π°. Если ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅Ρ‚ маститом ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… цСлях нСльзя. Π–ΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ срочно Π»Π΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ заболСвания ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ вовсС ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π½ΡƒΡ‚ΡŒ. Пока мастит Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ удастся.

ΠŸΡ€ΠΈ антисанитарии Π² ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠ΅, отсутствии элСмСнтарных гигиСничСских ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π΄ΠΎΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ нСвкусным. «Грязный», Π·Π°Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ бактСриями ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, практичСски сразу ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ°Π΅Ρ‚, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ ΠΏΠ°Ρ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ

ΠŸΡ€ΠΈ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° вСщСств Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Π±ΡƒΡ€Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΈ нСдостаткС ΠΊΠΎΠ±Π°Π»ΡŒΡ‚Π°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ β€” Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… микроэлСмСнтов, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ становится Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΌ.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ привкус Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠΈ испорчСнной ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π² случаС, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρƒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ΡΡ Π²Ρ€ΠΎΠΆΠ΄Ρ‘Π½Π½Ρ‹Π΅ Π°Π½ΠΎΠΌΠ°Π»ΠΈΠΈ развития. Если Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° появилась Π²Π½Π΅Π·Π°ΠΏΠ½ΠΎ, хотя Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ вкус Π±Ρ‹Π» ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ΄Ρƒ рСкомСндуСтся срочно Π²Ρ‹Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρƒ странного вкуса ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

Как Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ домашнСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ появлялась Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ

Молоко ― это ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ скоропортящийся, поэтому Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ отсутствии охлаТдСния, запрСщаСтся. Π’ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅ ΠΈ Π½Π° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅, Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ быстро окисляСтся Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ.

Π’ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π²Π΅Ρ‚ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ Π»Π΅Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρƒ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ β€” Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ. Если Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ домашнСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π»ΡΠ»ΠΎΡΡŒ Π² грязной ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΠΆΠ°Π²ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Π΅, Ρ‚ΠΎ вкус Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΌ Π»ΠΈΠ±ΠΎ β€” с привкусом ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»Π°

ΠŸΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС Π΅Π³ΠΎ кипячСния, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ сильно ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. На производствС Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ стабилизаторы, ΠΏΡ€Π΅ΠΏΡΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΡΠ°Π½ΠΈΡŽ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Β«ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ΅Β» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ хранится дольшС. Π’ΠΎΡ‚ ΠΈ вСсь ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ домашнСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‚.

ΠŸΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ Π² ΡΠΎΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… сСтях:

  • Β 
  • Β 
  • Β 
  • Β 
  • Β 
  • Β 



Молоко Π½Π΅ скисаСт, Π° Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‚ β€” ΠΎΠ½ΠΎ нСнастоящСС?

НавСрняка ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅, сравнивая ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ с Ρ€Ρ‹Π½ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ, задавались вопросом, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ΅ скисаСт Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ дольшС домашнСго ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ скисаСт Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅, Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π²ΠΎ вкусС? На этот вопрос Π΅ΡΡ‚ΡŒ нСсколько ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ².

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Π­Ρ‚Π° спСцифичСская Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°

Молоко являСтся прСкрасной срСдой для развития Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ…, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ…. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ссли Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π»ΠΈ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ Π½Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, Ρ‚ΠΎ процСсс разлоТСния Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚, Ρ‚Π°ΠΊ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Π½Π΅ ΠΏΠΎ классичСскому ΠΏΠ»Π°Π½Ρƒ сквашивания. ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ кисломолочный сгусток Π½Π΅ образовываСтся, ΠΏΡ€ΠΈ этом появляСтся спСцифичСский Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ привкус.

Одна ΠΈΠ· Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСнных ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ появлСния Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ Π²ΠΎ вкусС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅Ρ‚ маститом (воспалСно вымя). ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Ссли ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ добросовСстный, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Π½Π΅ пропустит Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΡƒ, Π½ΠΎ, ΠΊ соТалСнию, сСйчас всС гонятся Π·Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ±Ρ‹Π»ΡŒΡŽ ΠΈ Π² основном Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°ΡŽΡ‚ это нСгласноС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ.

Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² маститном ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ лишнСй ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΈ поэтому Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ размноТСния эти ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹.

ПослСдниС Π² свою ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ основной ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ – ΠΊΠΎΠ·Π΅ΠΈΠ½. Когда происходит процСсс разлоТСния ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠ΅ΠΏΡ‚ΠΈΠ΄Ρ‹, Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅ Π½Π° вкус. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ привкус ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ стартовал нСуправляСмый процСсс Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ².

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ киснСт ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ

ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ для ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ странного повСдСния Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ нСсколько. А Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ стоит ΡƒΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ особоС Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ мСсто Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго.

Антибиотики

БлучаСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ остатки Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ², Π° ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ Π»Π΅Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρƒ. Π­Ρ‚ΠΎ считаСтся Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Π°, Π½ΠΎ Π² Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Π½Π΅ всСгда ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ², Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π±Π»Π°Π³ΠΎΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. Помимо ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ, Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊ Ρ‚ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ·ΠΈΡ‚ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ молочнокислых Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ явно Π½Π΅ добавляСт Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ².

ΠšΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²Π°Π½Ρ‚Ρ‹

ΠžΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈ, Ссли ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π°, Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² состав ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° консСрванты Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π΅Π½ΠΎ. Но это Π½Π΅ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ всС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ строго ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½. Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ»ΠΎΠ½Π³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ срок годности выпускаСмой ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ, ΠΎΠ½ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π±Π΅Π½Π·ΠΎΠΉΠ½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΎΡ€Π±ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ кислоту. Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΡƒΠΆΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ случаи, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° люди, ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π°Π»Π»Π΅Ρ€Π³ΠΈΠ΅ΠΉ Π½Π° эти консСрванты, наблюдали Ρƒ сСбя всС ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ патологичСской Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ послС употрСблСния Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ хранящСгося ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

Β Π‘ΠΎΠ΄Π°

ЯвляСтся Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ консСрвантом ΠΈ сода, поэтому с Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ увСличСния срока годности, Π² частности, Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ.

Но Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго остатки соды ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² восстановлСнном ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅, для продлСния срока годности соду Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ производствС ΠΈ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ. Π‘Π°ΠΌΠ° ΠΏΠΎ сСбС сода Π½Π΅ опасна для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ, Π½ΠΎ вступая Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ с Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°, выдСляСтся Π°ΠΌΠΌΠΈΠ°ΠΊ – яд, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ свойство Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, ΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ развития опасных Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ.

Β ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ стСрилизации

На производствС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ стСрилизуСтся. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ процСсс ΠΏΡ€ΠΈ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π·Π° счСт Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ становится ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ. Π’ Π½Π΅ΠΌ Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ…, Π½ΠΈ опасных Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ прокисло, Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ закваску.

Π€Π°Π»ΡŒΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ‚

К соТалСнию, российским Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ Π½Π΅ прСдусмотрСно ΠΎΡ‰ΡƒΡ‚ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ наказания для Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ вводят Π² Π·Π°Π±Π»ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ.

Π’Π΅Π΄ΡŒ ΠΏΠΎ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Ρƒ Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚Π½ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ.

НапримСр, Ссли ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ выпускаСт Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² (Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· кокоса, сои, риса ΠΈ Ρ‚.Π΄.), Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ – ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΈ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅. Но Π·Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ совсСм Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΊ фактичСскому содСрТимому.

Π’ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅, ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π΅ нСсСт Π² сСбС ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½ΠΎΠΉ ΡƒΠ³Ρ€ΠΎΠ·Ρ‹ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ употрСбляСтся ΠΎΠ½ΠΎ Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах. Но Ссли Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для питания Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΠ°, Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π΄Π΅Ρ‚ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ домашнСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅, ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡΡΡŒ с этим вопросом ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Ρ†Π°ΠΌ.

(Пока ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΎΠΊ Π½Π΅Ρ‚)

Π“ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ привкус матСринской Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹ проявляСтся Π² Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ β€” ΠΈ это Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ) каТСтся, ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ это.

Π˜ΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠ°Ρ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° ΠΈΠ· НидСрландов ΠΎΡ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π»Π° вкус ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ»Π° связь ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈ ΠΈ вкусом Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π’ частности, ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹Ρ… интСрСсовало выявлСниС сСнсорных Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΉ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅ΠΌ ΠΈ Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠΎΡΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠΌ, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π»ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ вкус ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² матСринском ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ [1].

«БущСствуСт Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ элСмСнт Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ вскармливания, связанный с Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ ΠΈ вкусом Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°Β», β€” ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ Π‘Π΅Ρ€Π½Π΄ Π¨Ρ‚Π°Π»ΡŒ, Π΄ΠΈΡ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ ΠΏΠΎ исслСдованиям ΠΈ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Ρƒ Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² Danone Nutricia Research Utrecht ΠΈ Π΄ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ УтрСхтского унивСрситСта, НидСрланды. Β«Π­Ρ‚ΠΎ биологичСски Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ взаимодСйствиС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΌΠ°ΠΌΠΎΠΉ ΠΈ Π΅Π΅ Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΠΎΠΌΒ».

Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ вкусы матСринского ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ»Π°Π΄Π΅Π½Ρ†Ρƒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ вкусами, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ впослСдствии ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ прСдпочтСния Π²ΠΎ взрослом возрастС [2,3]. Π’ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ для кормящСй ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ [4 – 6] Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡ… Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠ³ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вкус ΠΊ этим ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ взрослСния.

ΠŸΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠ΅ аналитичСскиС исслСдования химичСского состава Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ вкусы матСринского Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ваниль, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ чСснок [7 – 9], Π½ΠΎ Π² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… исслСдованиях ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΈ сСнсорноС восприятиС Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π­Ρ‚ΠΎ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ исслСдованиС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ этот Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ цСлостный ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΠΉ ΠΎΡ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΈ ΠΈ вкусы ΠΈΡ… собствСнного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

ИсслСдованиС прСслСдовало нСсколько Ρ†Π΅Π»Π΅ΠΉ. Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠ°Ρ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»Π° ΠΎΡ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вкусы ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π³ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π·Π°Π΄Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° [1]. Β«ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ β€” это ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Π³Π»ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π° Π·Π°Π΄Π½Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ β€” это послСдний Π³Π»ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π·Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ сСанс Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ вскармливания», β€” ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ Π¨Ρ‚Π°Π»ΡŒ. Β«ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Π³Π»ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², Π½ΠΎ послСдний Π³Π»ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ ΠΆΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈΒ». Π’ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, исслСдоватСли Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ сахара, Π²ΠΎ вкусС ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΈ, Π²-Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈΡ…, ΠΎΠ½ΠΈ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π»ΠΈ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π° ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈ Π²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° вкус ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, удСляя особоС Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ [1].

Для этого ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠ°Ρ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π»Π° с Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠΎΠΉ ΠΈΠ· 22 кормящих ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΠΉ. Π’ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ испытания ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΈ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ вкусу, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΡ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ вкусы. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ собствСнноС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π΅ ΠΈ Π·Π°Π΄Π½Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ рСгистрировали вкус, Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΈ вкусовыС характСристики, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ сладкий, сливочный ΠΈΠ»ΠΈ водянистый вкус. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡ†Ρ‹ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ суток Π²Π΅Π»ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΈΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ свой Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½, Π° Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь повторяли Π΄Π΅Π³ΡƒΡΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ [1].

Π’ Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠ°Ρ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ»Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго описываСтся ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, сливочный ΠΈ сладкий Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, Π² основном сладкий ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ вкус, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ΅, водянистоС, Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ. Π‘ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π°Π»ΠΎΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°Π΄Π½Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π»ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ интСнсивный Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкус ΠΈ сливочный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ, Π° ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сливочным, ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ водянистым ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΌ [1]. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»Ρ‹Π΅ исслСдования, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°Π΄Π½Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‡Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ [10], Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сливочноС ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ.

Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ дСнь исслСдоватСли сообщили, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΅Π»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ своС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π° Π½Π΅ Π·Π°Π΄Π½Π΅Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ΅, показывая, Ρ‡Ρ‚ΠΎ вкус ΠΎΡ‚ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² пСрСдавался ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΡƒ. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ вкус, Ρ‡Π΅ΠΌ Π·Π°Π΄Π½Π΅Π΅, нСясны, Π½ΠΎ исслСдоватСли ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ связано с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ водянистоС, ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ образуСтся Π²ΠΎ врСмя Π»Π°ΠΊΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π΅, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ вкус маскируСтся. высокоС содСрТаниС ΠΆΠΈΡ€Π° Π² Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅.

ΠšΠΎΡ€Ρ€Π΅Π»ΡΡ†ΠΈΡ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈ ΠΈ вкусом Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΡŽ кормящим матСрям ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. По словам Шталя, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠ»Π°Π΄Π΅Π½Π΅Ρ† Сст ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, «происходит ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², Π½ΠΎ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΎ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΎ этими вкусами ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°ΠΌΠΈ. Π― Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽ, это Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π·Π°Ρ…Π²Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΒ». Π¨Ρ‚Π°Π»ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ кормящСмуся Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ вкусы Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ интСрСсным ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ вкусовым ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΈ это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ ΠΌΠ»Π°Π΄Π΅Π½Ρ†Π°ΠΌ, находящимся Π½Π° Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠΌ вскармливании, Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ прСдпочтСния Π² Π΅Π΄Π΅ Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅ΠΌ возрастС.

Π¨Ρ‚Π°Π»ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠ½ΡƒΠ», Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Π΅ΡΠΏΠΎΠΊΠΎΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΠ± ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ своСго Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π° ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ появляСтся Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ. Β«Π― Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ обязаны Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ всС Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ΅ для ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ вскармливания», β€” Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎΠ½.

Π¨Ρ‚Π°Π»ΡŒ сказал, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ исслСдования Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ вроТдСнная сСнсорная ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π·ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΡŽΡ‚ собствСнноС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. НапримСр, Ссли ΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ съСла ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока, Π΅Π΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ смоТСт ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² собствСнном ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Но, нСсмотря Π½Π° это, исслСдоватСли всС ΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π² состоянии ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅ вкусы [1].

Для Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰ΠΈΡ… исслСдований Π¨Ρ‚Π°Π»ΡŒ считаСт ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сСнсорный ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄, принятый Π² этом исслСдовании, ΠΈ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ с аналитичСскими ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΌΠΈ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… исслСдованиях. ΠŸΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ этих Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ² даст Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΈ вкус ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

Бсылки

1. Mastorakou, D., H. Weenen, B. Stahl ΠΈ M. Stieger, 2019. ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ характСристики Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°: связь ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΠΉ ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΌ вкусом ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π”ΠΆ. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ Π½Π°ΡƒΠΊΠ°. 102:1116–1130.

2. ΠšΡƒΠΊ Π›. ΠΈ А. Ѐайлдс. 2011. ВлияниС воздСйствия Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΡƒΡ‚Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ³ΠΎ развития ΠΈ Π²ΠΎ врСмя кормлСния ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ Π½Π° принятиС ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚ΡŠΠ΅ΠΌΠ΅ ΠΈ Π² ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄. АппСтит 57: 808–811.

3. Nehring, I., T. Kostka, R. von Kries ΠΈ E.A. Rehfuess. 2015. ВлияниС вкусовых ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠΉ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΡƒΡ‚Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΈ Π² Ρ€Π°Π½Π½Π΅ΠΌ дСтствС Π½Π° восприятиС вкуса Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅ΠΌ возрастС: систСматичСский ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€. Π”ΠΆ. Нутр. 145: 1271–1279.

4. Π‘Π°Π»Π»ΠΈΠ²Π°Π½ Π‘.А. ΠΈ Π›.Π›. Π‘Π΅Ρ€Ρ‡. 1994. ΠžΠΏΡ‹Ρ‚ дСтского питания ΠΈ принятиС Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ. ΠŸΠ΅Π΄ΠΈΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ 93: 271–277.

5. МСннСлла, Π”ΠΆ. А. 1995. ΠœΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ: срСда для Ρ€Π°Π½Π½Π΅Π³ΠΎ вкусового ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π°. Π”ΠΆ. Π₯Π°ΠΌ. Π›Π°ΠΊΡ‚. 11:39–45.

6. Mennella, J.A., and G.K. Beauchamp. 1991. ΠŸΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈ измСняСт органолСптичСскиС качСства Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΌΡ†Π°. ΠŸΠ΅Π΄ΠΈΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ 88: 737–744.

7. Mennella, J.A., and G.K. Beauchamp. 1996. РСакция ΠΌΠ»Π°Π΄Π΅Π½Ρ†Π΅Π² Π½Π° вкус Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈ Π² матСринском ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΈ дСтских смСсях. ΠœΠ»Π°Π΄Π΅Π½Ρ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π”Π΅Π². 19:13–19.

8. Mennella, J.A., and G.K. Beauchamp. 1999. ΠžΠΏΡ‹Ρ‚ со вкусом матСринского ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° измСняСт восприятиС ΠΌΠ»Π°Π΄Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π². Π”Π΅Π². ΠŸΡΠΈΡ…ΠΎΠ±ΠΈΠΎΠ». 35:197–203.

9. Mennella, J.A., L.M. Daniels, and A.R. Reiter. 2017. ΠΠ°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π²ΠΎ врСмя Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ вскармливания: Ρ€Π°Π½Π΄ΠΎΠΌΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ клиничСскоС исслСдованиС кормящих ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΌΠ»Π°Π΄Π΅Π½Ρ†Π΅Π². Являюсь. Π”ΠΆ. Клин. Нутр. 106: 67–76.

10. МакдэниСл М.Π ., Π­. Π‘Π°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ€ ΠΈ К. Π›Π΅Π΄Π΅Ρ€Π΅Ρ€. 1989. БСнсорная характСристика Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π”ΠΆ. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ Π½Π°ΡƒΠΊΠ°. 72:1149–1158.

ИспользованиС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° для ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ раздраТСния ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ вкуса ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π°

  • Бписок ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π»ΠΎΠ²
  • Рукописи Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² HHS
  • PMC3603579

Π₯СмосСнс ​​ВосприятиС. Авторская Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΏΠΈΡΡŒ; доступно Π² PMC 2013 1 дСкабря. 1 дСкабря 2012 Π³ .; 5(3-4): 231–236.

Published online 2012 May 1. doi:Β 10.1007/s12078-012-9128-6

PMCID: PMC3603579

NIHMSID: NIHMS376815

PMID: 23527314

, 1, 2 , 2 and 1, 2, *

Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΎΠ± Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€Π΅ Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΎΠ± авторских ΠΏΡ€Π°Π²Π°Ρ… ΠΈ Π»ΠΈΡ†Π΅Π½Π·ΠΈΠΈ ΠžΡ‚ΠΊΠ°Π· ΠΎΡ‚ отвСтствСнности

Π“ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ фармацСвтичСски Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ, ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠΎΠΉ для пСдиатричСских ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ², ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ. БущСствуСт нСсколько эффСктивных ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ этих нСприятных ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠΉ, Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π½Π° соблюдСниС Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ° лСкарств ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ„ΠΈΡ‚ΠΎΠ½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². Π€ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСский ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΊ маскировкС этих ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ для обобщСния ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π° структурно ΠΈ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… соСдинСний. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ растворы нСстСроидного ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠ²ΠΎΡΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π° ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π° Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Тирности. Наша Π³ΠΈΠΏΠΎΡ‚Π΅Π·Π°, основанная Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… сообщСниях ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… явлСниях, Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π»Π°ΡΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ содСрТания ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ ΠΊ ΠΈΠ·Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π° Π½Π° ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Ρ„Π°Π·Ρƒ, Ρ‚Π΅ΠΌ самым ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Ρ взаимодСйствиС с сСнсорными Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Ρ нСприятныС ощущСния. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π° Π² Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ срСдС ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ с использованиСм ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π° изократичСской Π’Π­Π–Π₯ Π² сочСтании с ΠΊΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠΉ внСшнСго стандарта. ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ тСсты ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅, Π½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ сниТСниС (~ 20%) стСпСни раздраТСния ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ (0% Тирности) ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ (11% Тирности) ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°ΠΌΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ содСрТаниС ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сниТСнию сСнсорной Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ. . Π“ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ Π½Π΅ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΠ»Π°ΡΡŒ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°ΡΡΡŒ постоянной ΠΏΡ€ΠΈ всСх уровнях содСрТания ΠΆΠΈΡ€Π°. Π Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ Π’Π­Π–Π₯ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Π·Π΅ остаСтся постоянноС количСство ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π°, нСзависимо ΠΎΡ‚ уровня ΠΆΠΈΡ€Π°, поэтому Π³ΠΈΠΏΠΎΡ‚Π΅Π·Π° простого распрСдСлСния Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ сниТСнныС Ρ€Π΅ΠΉΡ‚ΠΈΠ½Π³ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ дСйствия. Бвязь ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π° с растворСнными вСщСствами с Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Π·ΠΎΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ нСабсорбированный Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ, слСдуСт ΠΈΠ·ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅.

ΠŸΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ»Π΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ вкусовыС качСства ΠΏΠ΅Ρ€ΠΎΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… пСдиатричСских ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ² ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ постоянной ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠΎΠΉ для Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΈ мСдицинских Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠΎΠ². ΠžΡ‚ΠΊΠ°Π· ΠΎΡ‚ нСприятных Π½Π° вкус ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ² Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ соблюдСниС Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ нанСсти Π²Ρ€Π΅Π΄ Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΡƒ [1]. К соТалСнию, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ биологичСски ΠΈΠ»ΠΈ фармацСвтичСски Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ соСдинСния ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ вкус ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π»ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ прямо ΠΈΠ»ΠΈ косвСнно Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ эти ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ для взрослых. Π‘ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°ΠΌΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΡ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ хотят ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ биологичСски Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ. Π’ хСмосСнсорной Π»ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ распространСно ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ вкуса ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠ· Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ². Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠ³Π½ΠΈΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ основано Π½Π° фактичСском восприятии вкусовых качСств ΠΎΠΏΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π° для возникновСния подавлСния. ΠΠ°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ ΠΈΠ»Π»ΡŽΡΡ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡ этого эффСкта Π±Ρ‹Π»Π° ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½Π° Π² сСрии экспСримСнтов ЛоулСсса [2]. Π’ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ случаС ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ сахарозы подавлялась Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒΡŽ Ρ„Π΅Π½ΠΈΠ»Ρ‚ΠΈΠΎΠΊΠ°Ρ€Π±Π°ΠΌΠΈΠ΄Π° (PTC) для дСгустаторов PTC, Π½ΠΎ Π½Π΅ для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π». Π’ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ экспСримСнтС с расщСплСнным языком Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π° Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ сторонС языка ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π»Π°ΡΡŒ Π½Π° 20%, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° сахароза Ρ‚Π΅ΠΊΠ»Π° ΠΏΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ сторонС. ВмСстС ΠΎΠ½ΠΈ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ подавлСния, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ химичСскими взаимодСйствиями Π½Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Π΅, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π²ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ экспСримСнтС сахароза ΠΈ Ρ…ΠΈΠ½ΠΈΠ½ Π±Ρ‹Π»ΠΈ физичСски Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹.

ΠΠ»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ, пСрифСричСская супрСссия, которая ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·ΡƒΠΌΠ΅Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠΎΠ΄ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡŽ связывания Π½Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Π΅ Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ измСнСния Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Π° (ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ для ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² натрия, лития ΠΈ Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ° [3, 4]), Π»ΠΈΠ±ΠΎ прямого Π°Π½Ρ‚Π°Π³ΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Π° (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, [5]). ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Π° Π½Π΅ зависят ΠΎΡ‚ воспринимаСмого вкусового качСства, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Β«ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΒ». Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΡ„ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ прямого Π°Π½Ρ‚Π°Π³ΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Π°ΠΌ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Π°. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅ соСдинСния Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Π°, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ссли Π²Ρ‹ ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎ воздСйствуСтС Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ восстановлСниС, вызывая Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΡΠ΅Π½ΡΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ [6]. Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΠΈ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅, Π½ΠΈ пСрифСричСскоС ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ эффСктивны для всСх Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ», ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ смСсь ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ примСнимости Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΈ фармацСвтичСской ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ ΠšΠΈΡΡ‚ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅Π³ΠΈ [7]. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π½Π΅ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ соврСмСнныС ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ Π² соврСмСнных пСдиатричСских ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ… (Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ подсластитСлСй, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ сахароза, Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½, сахарныС спирты ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ подсластитСли), оказались ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π±Π΅Π·ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ для ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ вкусовых качСств ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΡ… фармацСвтичСских ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ².

Π’ качСствС Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Ρ‹, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ Π·Π½Π°Π΅ΠΌ ΠΎ физичСских характСристиках ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹-мишСни (Ρ‚. Π΅. полярности), ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ физичСский Π±Π°Ρ€ΡŒΠ΅Ρ€ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ агонистом ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΌΠ°Π½ΠΈΠΏΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ доступ ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Ρƒ, создавая срСду это Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Β«ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΒ», Ρ‡Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ слой ΡΠ»ΡŽΠ½Ρ‹, ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ послСдний ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ ΠΈΠ½Ρ‚ΡƒΠΈΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ понятСн ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΌ-ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΈΠΊΠ°ΠΌ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ для контроля выдСлСния Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° ΠΈ ΠΌΠΈΠ³Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π²Π»Π°Π³ΠΈ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…. ΠœΡ‹ считаСм, Ρ‡Ρ‚ΠΎ этот ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ для ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠΉ Ρƒ ряда структурно ΠΈ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… фармацСвтичСских Π°Π³Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

БущСствуСт мноТСство способов Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСской инкапсуляции ΠΈΠ»ΠΈ блокирования взаимодСйствия Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ вСщСства с Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ. ЦиклодСкстрины использовались для образования комплСксов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‚ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ°Π½ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ циклодСкстрина, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ сахара снаруТи Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ вСсь комплСкс водорастворимым [8]. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ простым, Π½ΠΎ интСрСсным явлСниСм являСтся Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Π° Π² систСму ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ количСство воспринимаСмой Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ. Π‘Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ для Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ соСдинСния ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΈΠ½Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Π° усиливаСт Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ вкус [9].]; Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ для Ρ…ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π° ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ содСрТания ΠΆΠΈΡ€Π° Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π΅ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ [10]. Π­Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ гидрофобности Π΄Π²ΡƒΡ… соСдинСний. ΠšΠΎΡ„Π΅ΠΈΠ½ прСимущСствСнно растворим Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ (LogP = -0,07 [11]) ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ·Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Π·Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°, создавая Π»ΠΎΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΈΠ½Π° Π² Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ срСдС ΡΠ»ΡŽΠ½Ρ‹, которая Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ «истинная» концСнтрация ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΈΠ½Π°. ΠΌΠΎΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ раствора. Π’ качСствС Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Ρ‹ ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ…ΠΈΠ½ΠΈΠ½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ являСтся прСимущСствСнно Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ (LogPs 2,82 ΠΈ 3,52 [12]), Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΠ·Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ„Π°Π·Π΅, Ρ‚Π΅ΠΌ самым ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Ρ доступ ΠΊ Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ слою, ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π΅Π³Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΌΡƒ ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Ρƒ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ содСрТания ΠΆΠΈΡ€Π° Π² ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΡΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмС Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ³ обнаруТСния Ρ…ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π°, нСзависимо ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° [13]. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ Π½ΠΎΠ²ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ЛоулСсс ΠΈ студСнты ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΈ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ объяснСниС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ значСния капсаицина Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ прСдставлСнии Π² соСвом маслС, Π° Π½Π°Π΄ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ раздраТСния Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΠΈΠΆΠ΅ Π² маслС [14]. НСсмотря Π½Π° Ρ‚Π΅ΠΎΡ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, эти ΠΎΡ‚Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹ постулировали эти мСханистичСскиС объяснСния Π±Π΅Π· эмпиричСской количСствСнной ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ†Π΅Π»Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ соСдинСния Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Ρ„Π°Π·Π΅. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π’Π­Π–Π₯ для количСствСнного опрСдСлСния количСства ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ остаСтся Π² Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Π·Π΅ растворов ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½-ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ послС 24-часового ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π° ΡƒΡ€Π°Π²Π½ΠΎΠ²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ прСдставлСниС ΠΎ взаимосвязи ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒΡŽ ΠΈ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π½ΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ химСстСза. Наша мотивация для использования ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π±Ρ‹Π»Π° двоякой. Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π΅Π΅ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ прСдставляСт собой ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΡΠΈΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ создания модСльной систСмы. Π’ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ лСгкодоступно с Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ΠΌ Тирности, Π° это ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ прСдоставит Π»ΠΈΡ†Π°ΠΌ, ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΡƒΡ…ΠΎΠ΄, Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ срСдств для ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ вкусовых качСств ΠΏΠ΅Ρ€ΠΎΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… лСкарств.

Π’ ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ исслСдовании, Π² Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… участников (n=28) попросили провСсти ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΡƒ Β«ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ раздраТСния» ΠΈ Β«Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒΒ» ΠΎΡ‚ ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π° Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… с ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π°, Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ влияния ΠΆΠΈΡ€Π° Π½ΠΈ Π½Π° Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ±ΡƒΡ‚, хотя Π±Ρ‹Π»Π° Π²ΠΈΠ΄Π½Π° тСндСнция ΠΊ ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ с ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ содСрТания ΠΆΠΈΡ€Π°. ΠŸΡ€ΠΈ дальнСйшСм ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Ρ‹ явныС прСдубСТдСния ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ·ΠΈΡ†ΠΈΠΈ [15]. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, нСзависимо ΠΎΡ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°, ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ†, прСдставлСнный участнику, оцСнивался ΠΊΠ°ΠΊ самый интСнсивный ΠΈΠ· сСрии. Π‘Π΅ΠΌΡŒΠ΄Π΅ΡΡΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² участников Π΄Π°Π»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρƒ Π½Π°ΠΈΠ²Ρ‹ΡΡˆΡƒΡŽ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎ ΠΎΠ±ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ шкалС ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ (gLMS), Π³Π΄Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ 1/3 rd ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ случайно. ΠœΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΈ ΠΊ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ·Π½Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠ² ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π°/ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ΄ΠΎΠ»Π΅Π½Π°, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‡Π»Π΅Π½Ρ‹ комиссии смогут Π²Ρ‹Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ нСпрСдвзятыС суТдСния Π² Ρ€Π΅ΠΉΡ‚ΠΈΠ½Π³ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Π·Π°Π΄Π°Π½ΠΈΠΈ. ΠœΡ‹ приписываСм эту Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ Π½Π΅ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΡŽ, связанному с присутствиСм этих соСдинСний Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π°Ρ… считаСтся бСзвкусным ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ. Π’ своСм ΡƒΡ‡Π΅Π±Π½ΠΈΠΊΠ΅ ЛоулСсс ΠΈ Π₯Π΅ΠΉΠΌΠ°Π½Π½ [15] ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ΅ срСдство ΠΎΡ‚ эффСктов ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ·ΠΈΡ†ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сначала ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Β«Ρ„ΠΈΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉΒ» ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ† для поглощСния психологичСских эффСктов, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ тСстовым стимулам. ΠœΡ‹ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ этот ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ Π² ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ экспСримСнтС, Π³Π΄Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ прСдставлСнным ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌΡƒ участнику ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠΌ Π±Ρ‹Π» Ρ…ΠΈΠ½ΠΈΠ½ Π² Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π₯ΠΈΠ½ΠΈΠ½ Π±Ρ‹Π» Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½ Π² качСствС Ρ„ΠΈΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ раздраТитСля, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ ΠΈ нСприятный, Π½ΠΎ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ. НашС Π½Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ состояло Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡ‚ΡŒ, прСдставив нСхимСстСтичСскоС соСдинСниС.

Π‘ΡƒΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚Ρ‹

БообщаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅, нСкурящиС взрослыС (n=50; 13 ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½ Π² возрастС 18–45 Π»Π΅Ρ‚) Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π½Π°Π±Ρ€Π°Π½Ρ‹ ΠΈΠ· сообщСства ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π° ПСнсильвания. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π½Ρ‹ мСстным Π˜Π½ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡƒΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ совСтом, Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΎ письмСнноС ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ согласиС, Π° участникам Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΠΏΠ»Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΎ ΠΈΡ… врСмя. ВсС сСнсорныС Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ собраны Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΌ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π² Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ сСнсорной ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ Π² ПСнсильвании ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½.

Π‘Ρ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»Ρ‹

ВсС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Ρ‹ ΠΈΠ· ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ², Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½Π° маслозаводС Π‘Π΅Ρ€ΠΊΠΈ ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π° ПСнсильвания. Π‘Ρ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»Ρ‹ прСдставляли собой ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ объСмом 10 ΠΌΠ» 2,50% (масса/объСм) (121,2 мМ) ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π° натрия класса USP (Fluka, CAS β„– 31121-9). 3-4) ΠΈ 0,41 мМ ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π° Ρ…ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π° (SAFC, CAS β„– 6119-47-4) Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠœΡ‹ рассматривали Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ контроля Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ влияниС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΎΡ‚ этого, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ† Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²ΠΈΠ·ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… 4 ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠ², Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ отсутствиС Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Π»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈΡ… вСщСств ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, содСрТащСй Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Ρ‹, сущСствСнно ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠΈΡ‚ ΡΠΈΡ‚ΡƒΠ°Ρ†ΠΈΡŽ. ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ восприятиС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π° [16]. ΠšΠΎΠΌΠΌΠ΅Ρ€Ρ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ содСрТат нСбольшоС количСство динатрийфосфата Π² качСствС ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π°. Как это Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ, Π² этом исслСдовании Π½Π΅ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΠ»ΠΎΡΡŒ 9.0005

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ содСрТаниС сухих вСщСств ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π° Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°Ρ… опрСдСляли с использованиСм систСмы CEM SMART System 5 Анализатора влаТности/Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… вСщСств ΠΈ систСмы Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π° ΠΆΠΈΡ€Π° CEM Trac (Mathews, NC) Π² соотвСтствии с инструкциями производитСля. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠ°Ρ концСнтрация ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π° Π±Ρ‹Π»Π° Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π° Π½Π° основС Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ Π² нашСй Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ, которая ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ эта концСнтрация Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ раздраТСния ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Β«ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΒ» ΠΈ Β«ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΒ» ΠΏΠΎ ΠΎΠ±ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ шкалС ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ (gLMS) [17]. ВсС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π² пластиковых стаканчиках Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 30 ΠΌΠ» ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 4Β°C, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ прСдставлСны участнику. ВсС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ прСдставлСны Π² Ρ€Π°Π½Π΄ΠΎΠΌΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ порядкС ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ случайным 3-Π·Π½Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ слСпым ΠΊΠΎΠ΄ΠΎΠΌ. На сСанс ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡŠΡΠ²Π»ΡΠ»ΠΈ Ρ„ΠΈΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ Β«Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΒ» ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ†, содСрТащий Ρ…ΠΈΠ½ΠΈΠ½, ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈ испытуСмых ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π° (всСго n = 4). ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹ ΠΈΠ·-Π·Π° опасСний ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ максимальной суточной Π΄ΠΎΠ·Ρ‹.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 1

ЀизичСский состав ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π’Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½Ρ‹ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, прСдставлСнныС участникам дискуссии 1–34, Π° Π²Π½ΠΈΠ·Ρƒ β€” участники дискуссии 35–50. Из-Π·Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ экспСримСнта ΠΈ срока годности ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π΄Π²Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ.

41414140

41414140

41414140

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ВсСго Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… вСщСств (%) Π–ΠΈΡ€ (%)
Π‘ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

1414140

. 0140 12.01 3.40
Half-n- half 18.70 10.58

Open in a separate window

Product Total Solids (%) Fat (% )
Skim milk 9.04 0.36
Whole milk 11. 98 3.42
Half-n- half 18.78 10.76

ΠžΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΎΠΊΠ½Π΅

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Π°

БСнсорныС ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹

Участникам Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ° ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ ΠΈ использования ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… химСстСтиков (Ρ‚. Π½Π° ΠΈΡ… сСанс. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎΠΌ тСста участники Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ Π½Π° gLMS [18] с использованиСм списка ΠΈΠ· 15 Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π½Π΅ΠΎΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ элСмСнты (Hayes, Allen, and Bennett, Under Review). Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ шкалС ΠΈ ориСнтация ΠΏΠΎΠ±ΡƒΠΆΠ΄Π°Π»ΠΈ участников ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ Π² ΠΎΠ±ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ контСкстС, указывая, Ρ‡Ρ‚ΠΎ вСрхняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΡˆΠΊΠ°Π»Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… «самоС сильноС ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ любого Ρ€ΠΎΠ΄Π°Β». ΠΏΡΡ‚ΡŒ , вСрсия 5.2 (Π“Π²Π΅Π»ΡŒΡ„, ONT).

Для ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠ² участников попросили ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΡƒΡŽ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΡƒ Β«ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ раздраТСния Π² Π³ΠΎΡ€Π»Π΅Β» ΠΈ Β«Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒΒ» Π½Π° gLMS сразу послС проглатывания ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°. Участникам Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ† объСмом 10 ΠΌΠ» Π² Ρ€ΠΎΡ‚, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°ΠΊΠ»ΠΎΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ Π½Π°Π·Π°Π΄, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ† достиг Π³ΠΎΡ€Π»Π°. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΠΌ Π΄Π°Π»ΠΈ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ† Π² Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΉ части Π³ΠΎΡ€Π»Π° Π½Π° 5 сСкунд, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Π΄Π²Π° этапа (ΠΏΡ€ΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ снова ΠΏΡ€ΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ). Π“Π»ΠΎΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² Π΄Π²Π° этапа якобы обСспСчиваСт распространСниС раздраТитСля ΠΏΠΎ всСй повСрхности Π³ΠΎΡ€Π»Π°. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ использовался Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, [17, 19]) ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ Π»ΠΎΠΊΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ воздСйствиС раздраТитСля Π½Π° Π³ΠΎΡ€Π»ΠΎ. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ° участника Π±Ρ‹Π»Π° сдСлана сразу послС Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ласточки. ПослС ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ участникам Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ 4 C RO (ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ осмос) Π±Π΅Π· ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ . ΠœΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅ΠΆΡΡ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π²Π°Π» (ISI) Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ составлял 180 сСкунд ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠΌ. Если Π½Π° этом этапС участнику Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ для восстановлСния, Π΅ΠΌΡƒ Π΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ большС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ просили ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ почувствуСт сСбя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ. ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя сСанса составило ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Анализ ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π° с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π’Π­Π–Π₯

Π˜Π±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½ натрия (2,50 % масс. /ΠΎΠ±.) Π²Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² (ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ) ΠΈ оставляли для ΡƒΡ€Π°Π²Π½ΠΎΠ²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 24 часов ΠΏΡ€ΠΈ 4Β°C. Π˜Π±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½ Π² Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Π·Π΅ отдСляли Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ с использованиСм Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ„ΡƒΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ² Amicon Ultra объСмом 0,5 ΠΌΠ» с отсСчкой 10 ΠΊΠ”Π° ΠΎΡ‚ EMD Millipore (Billerica, MA). ΠžΠΆΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ этого Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Ρ„Π°Π·Ρƒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ. Π€ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ разбавляли 1:2000, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ», ΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 0,45 ΠΌΠΊΠΌ ΡˆΠΏΡ€ΠΈΡ†Π΅Π²Ρ‹Π΅ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Ρ‹ ΠΈΠ· ПВЀЭ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠΌ Π’Π­Π–Π₯. ΠžΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ Π²Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ автоматичСского ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π½ΠΈΠΊΠ° Shimadzu 20ADvp с Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ (4 ΒΊC), Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ осущСствляли с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎ-Ρ„Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Supelcosil LC-18 (4,6 Γ— 150 ΠΌΠΌ, 5 ΠΌΠΊΠΌ; Supelco Inc., Π‘Π΅Π»Π»Π΅Ρ„ΠΎΠ½Ρ‚Π΅, ПСнсильвания). Π˜Π±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½ ΡΠ»ΡŽΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ изократичСским ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ с ΠΏΠΎΠ΄Π²ΠΈΠΆΠ½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Π·ΠΎΠΉ 0,1% ΠΎΠ±./ΠΎΠ±. ΠΌΡƒΡ€Π°Π²ΡŒΠΈΠ½ΠΎΠΉ кислоты Π² 74% ΠΎΠ±./ΠΎΠ±. растворС ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ»Π° Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. ОбъСм ΠΈΠ½ΡŠΠ΅ΠΊΡ†ΠΈΠΈ составлял 20 ΠΌΠΊΠ», Π° ΡΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ 1 ΠΌΠ»/ΠΌΠΈΠ½. Π˜Π±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½ опрСдСляли ΠΏΡ€ΠΈ 220 Π½ΠΌ с использованиСм Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Π° Π£Π€-Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ излучСния Shimadzu SPD-20AV ΠΈ количСствСнного опрСдСлСния Π½Π° основС внСшнСй стандартной ΠΊΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠΉ.

БтатистичСский Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·

Π”Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ°Π½Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ с использованиСм SAS 9.2 (Cary, NC). Для сСнсорных Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½Ρ‹Π΅ измСрСния основных эффСктов ANOVA Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Ρ‹ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… , с участиСм участников Π² качСствС случайного эффСкта, прСдполагая ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π½ΡƒΡŽ ΡΠΈΠΌΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΈΡŽ для ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ структуры. Π—Π°ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ сравнСния ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΊ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ нСскоррСктированных t-тСстов. ΠŸΡ€ΠΎΠ±Π° Ρ…ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π° для Β«Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Β» Π±Ρ‹Π»Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½Π° ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π° Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΎΡ€ΠΈ . Π”Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π’Π­Π–Π₯ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ диспСрсионного Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π° Π² proc ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π½ΡƒΡŽ ΡΠΈΠΌΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΈΡŽ для ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ структуры.

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅

Для ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΎΠΊ раздраТСния ΠΌΡ‹ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½Ρ‹Π΅ измСрСния ANOVA с ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π° Π² качСствС Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ²: основной эффСкт уровня ΠΆΠΈΡ€Π° Π±Ρ‹Π» Π½Π΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ [F(2,96)=2,56; p=0,083], Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π° Π½Π΅ ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΎ влияния [F(2,96)=2,32; Ρ€=0,104]. Π—Π°ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ сравнСния с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ t-критСрия ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ [t96 = -2,24; p = 0,027], Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°ΠΌΠΈ с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ ΠΈ высоким содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π°, хотя различия с ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ [t96 = -1,36; Ρ€ = 0,18] ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ [t96 = -0,89; p = 0,38] Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΠΌΡ‹ΠΌΠΈ. Как ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π½Π° , срСдниС ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ раздраТСния Π² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°Ρ… Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π° 6 Π±Π°Π»Π»ΠΎΠ² Π½ΠΈΠΆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π΅ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎ gLMS, хотя ΠΎΠ±Π° ΠΎΠ½ΠΈ всС Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π² Π΄ΠΈΠ°ΠΏΠ°Π·ΠΎΠ½Π΅ ΡˆΠΊΠ°Π»Ρ‹ ΠΎΡ‚ Β«ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎΒ» Π΄ΠΎ «сильного». Π’ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π΅ всС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π° Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ большСС Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Β«Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΒ» ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ† Ρ…ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ участники ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅.

ΠžΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΎΠΊΠ½Π΅

ΠžΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΎΠΊΠ½Π΅

ВлияниС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ( А) ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ (Π’) ΠΎΡ‚ ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π°. Π‘Ρ‹Π»ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ влияниС ΠΆΠΈΡ€Π° Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ влияния Π½Π° Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ.

Π‘Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π° Π² . ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½Ρ‹Π΅ измСрСния ANOVA с ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π° Π² качСствС Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ отсутствиС влияния уровня ΠΆΠΈΡ€Π° [F(2,96)=1,58; p=0,21], Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π° Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ [F(2,96)=3,71; Ρ€=0,028]. ΠžΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ†, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ послСдним, Π±Ρ‹Π» ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΌ, Ρ‡Π΅ΠΌ прСдпослСдний ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ† [t96 = 2,72; Ρ€ = 0,007]; Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… эффСктов полоТСния Π½Π΅ наблюдалось (p <0,15).

ΠŸΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π°Ρ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ участники способны ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈ остроту ΠΎΡ‚ капсаицина ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΎΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ [20]. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ отсутствиС Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π° гСдонистичСской Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ для ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΎ привСсти ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π°Ρ„Ρ„Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΡΠ±Ρ€ΠΎΡˆΠ΅Π½Ρ‹ [21] ΠΊΠ°ΠΊ Π² Ρ€Π΅ΠΉΡ‚ΠΈΠ½Π³ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π² Ρ€Π΅ΠΉΡ‚ΠΈΠ½Π³ раздраТСния. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡΡΡŒ Π½Π° нашСм ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π΅ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ с этими стимулами, ΠΌΡ‹ считаСм, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅ΠΌΠΏΠΈΠ½Π³ ΠΌΠΎΠ³ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ эффСкта. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π±Ρ‹ нСумСстным ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ³Π½ΠΈΡ‚ΠΈΠ²Π½ΡƒΡŽ Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Ρƒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π°Ρ„Ρ„Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ интСнсивности Ρƒ Π½Π΅Ρ‚Ρ€Π΅Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… участников [15], Π½ΠΎ ΠΈΠ·-Π·Π° Π½Π΅Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ нСприятного Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π° стимулов Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ когнитивная Π½Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ компСнсирована ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π΅ΠΌΠΏΠΈΠ½Π³Π°. НСобходима Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ этот компромисс. Π’ качСствС Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π½Π΅Π»ΠΈ, хотя отсутствиС ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ чистых эталонных соСдинСний услоТнит процСсс обучСния [17, 22, 23].

Анализ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Π·Ρ‹ ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π°

ПослС добавлСния 2,50 % масс./ΠΎΠ±. ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π°, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Π½Π΅ связанной с Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ, составляли 1,66 0,04 %, 1,49 0,05 % ΠΈ 1,66 0,01 % масс./ΠΎΠ±. ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ соотвСтствСнно. Π’ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠΌ диспСрсионном Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π΅ количСство ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π°, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ Π² Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Π·Π΅, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ ΠΆΠΈΡ€Π° [F(2,6)=5,0; Ρ€=0,05], Π½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡ‹ ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Π»ΠΈ. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π° Π² Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΠΈΠΆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ [t6=2,74; Ρ€=0,03] ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ [t6=2,74; Ρ€=0,03]. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΈΠ΅, хотя ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Π½Π½ΠΎΠ΅, Π½Π΅ мСняСт ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ: сниТСниС Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ дСйствия, наблюдаСмоС Π² сСнсорных Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ объяснСно Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π° Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½ΡƒΡŽ Ρ„Π°Π·Ρƒ.

pH Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠΉ срСды доставки ΠΌΠΎΠ³ ΠΏΠΎΠ²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° отсутствиС раздСлСния. Π˜Π±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½ являСтся ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты с pKa 5,2, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ зависящСму ΠΎΡ‚ pH ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ растворимости Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ [24] ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ, которая Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ происходит ΠΏΡ€ΠΈ pH, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΌ для ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (pH 6,7). Π˜Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ достигнуты Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ pH, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, Π³Π΄Π΅ ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½ оставался Π±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ, ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π½Π΅ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ повСрхностно-Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ вСщСства ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π° Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ [25] с Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ фосфолипидами Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…, ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ вызывая Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ эффСкты. Наши Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π·Π°ΠΈΠΌΠΎΠ΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с растворСнными вСщСствами с Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Π·ΠΎΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ сыворотки ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π»Ρ‹ ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°, Π½ΠΎ для подтвСрТдСния этого потрСбуСтся Π΄ΠΈΠ°Π»ΠΈΠ· ΠΈ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· Π’Π­Π–Π₯. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ коэффициСнты распрСдСлСния Π½-ΠΎΠΊΡ‚Π°Π½ΠΎΠ»/Π²ΠΎΠ΄Π° (Ρ‚Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ использовались для Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π³ΠΈΠΏΠΎΡ‚Π΅Π· этого экспСримСнта) Π½Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΈΠΊΡ‚ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ повСдСния распрСдСлСния Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π΅ [26].

ΠžΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ ΠΈ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

Π˜Π±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½ Π±Ρ‹Π» использован Π² качСствС модСльного соСдинСния для этой Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ бСзопасСн, ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ, Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ доступСн ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ извСстно, Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ. Однако соСдинСниС с Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ для исслСдования раздСлСния. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρƒ использования ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² качСствС срСдства доставки вмСсто модСльной ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΡΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмы Π΅ΡΡ‚ΡŒ нСдостатки, Π½ΠΎ наша Ρ†Π΅Π»ΡŒ здСсь Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π»Π°ΡΡŒ Π² практичСской полСзности β€” ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, сущСствуСт Π»ΠΈ простой домашний ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π»ΠΈΡ†Π°, ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΡƒΡ…ΠΎΠ΄, ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π±Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ вкусовых качСств ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠΏΠ΅Ρ€ΠΎΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ фармацСвтичСскиС ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹. Π‘Π½ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° 20%, наблюдаСмоС здСсь, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ связано с измСнСниями вязкости, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π²ΡΠ·ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠ² ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ соотвСтствовала вязкости ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π‘Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ вязкости ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ со сниТСниСм восприятия сладости [27], Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ [28] ΠΈ остроты капсаицина [29]. ]. Π’ любом случаС наблюдаСмоС сниТСниС Π½Π΅Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ соСдинСния Π½Π° ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Ρ„Π°Π·Ρƒ. ΠŸΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Ρ‹ для Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ характСристики распрСдСлСния ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π° Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ†Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ΅ прСдставлСниС ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, посрСдством ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ происходит это сниТСниС.

Π­Ρ‚Π° Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΏΠΈΡΡŒ Π±Ρ‹Π»Π° Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈ частичном Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ для получСния стСпСни магистра Π½Π°ΡƒΠΊ Π² ПСнсильванском государствСнном унивСрситСтС S.M.B. Авторы благодарят Π‘ΠΎΠ½Π½ΠΈ Π‘. Π€ΠΎΡ€Π΄ Π·Π° ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒ Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ содСрТания сухих вСщСств ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π° Π² Π½Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°Ρ… ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ участников нашСго исслСдования Π·Π° ΠΈΡ… врСмя ΠΈ участиС.

ЀинансированиС

Π­Ρ‚Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Ρ„ΠΈΠ½Π°Π½ΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ Π·Π° счСт срСдств ПСнсильванского государствСнного унивСрситСта ΠΈ Π³Ρ€Π°Π½Ρ‚Π° ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ института здравоохранСния Π˜Π½ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡƒΡ‚Π° Π³Π»ΡƒΡ…ΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… расстройств ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌΡƒ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρƒ [Π³Ρ€Π°Π½Ρ‚ DC010904].

1. Mennella JA, Beauchamp GK. ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΎΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ² для Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ. Клин Π’Π΅Ρ€. 2008;30(11):2120–32. [БСсплатная ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ PMC] [PubMed] [Google Scholar]

2. Lawless HT. Π”ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π° Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ тормоТСния Π² смСсях с Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎ-сладким вкусом. J Comp Physiol Psychol. 1979;93(3):538–47. [PubMed] [Google Scholar]

3. Breslin PAS, Beauchamp GK. ПодавлСниС Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ΅ΠΌ: ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΡ… вкусовых стимулов. Π₯имичСскиС чувства. 1995;20(6):609–623. [PubMed] [Google Scholar]

4. Keast RSJ. ВлияниС Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π½Π° восприятиС вкуса Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. Π–ΡƒΡ€Π½Π°Π» ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π½Π°ΡƒΠΊ. 2003; 68 (5): 1871–1877. [Google Scholar]

5. Greene TA, et al. ΠŸΡ€ΠΎΠ±Π΅Π½Π΅Ρ†ΠΈΠ΄ ΠΈΠ½Π³ΠΈΠ±ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ вкуса Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° TAS2R16 ΠΈ подавляСт Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ΅ восприятиС салицина. ΠŸΠ›ΠžΠ‘ Один. 2011;6(5):e20123. [БСсплатная ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ PMC] [PubMed] [Google Scholar]

6. Π›Π΅ΠΉ Π”ΠΆ. ΠœΠ°ΡΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ вкуса ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ. Π₯СмосСнсорноС восприятиС. 2008;1(1):58–77. [Google Scholar]

7. ΠšΠΈΡΡ‚ Π ., БрСслин П. ПодавлСниС Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚Π° Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΈ Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°Ρ‚Π° натрия: модСль ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… пСрифСричСских ΠΈ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π΅ΠΉΡ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΊ ΠΌΠΎΠ΄ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ вкуса. ЀармацСвтичСскиС исслСдования. 2005; 22(11):1970–1977. [PubMed] [Google Scholar]

8. Challa R, et al. ЦиклодСкстрины Π² доставкС лСкарств: ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€. AAPS PharmSciTech. 2005;6(2):E329–E357. [БСсплатная ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ PMC] [PubMed] [Google Scholar]

9. ΠšΠΈΡΡ‚ RSJ. ΠœΠΎΠ΄ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΈΠ½Π°. ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Π΅Π΄Ρ‹ ΠΈ прСдпочтСния. 2008;19(5):465–472. [Google Scholar]

10. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΊΠ°Π»Ρ„ К.Π›., ВикСрс Π—.М. Π˜Π½Ρ‚Π΅Π½ΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ вкуса ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΡΠΈΠΉ масло-Π²-Π²ΠΎΠ΄Π΅ с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π°. Π–ΡƒΡ€Π½Π°Π» сСнсорных исслСдований. 2002;17(5):379–390. [Google Scholar]

11. Biagi GL, et al. Π˜Π·ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΏΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ксантина ΠΈ Π°Π΄Π΅Π½ΠΎΠ·ΠΈΠ½Π°: I. ЗначСния RM ΠΈ log P. Π–ΡƒΡ€Π½Π°Π» Ρ…Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ А. 1990; 498 (0): 179–190. [АкадСмия Google]

12. Eros D, et al. ΠΠ°Π΄Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Π½ΠΎΠ·ΠΎΠ² logP Π½Π° основС рассчитанных молСкулярных дСскрипторов: критичСский ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€. ΠšΡƒΡ€Ρ€ МСд Π₯ΠΈΠΌ. 2002; 9 (20): 1819–29. [PubMed] [Google Scholar]

13. Π’Π΅Ρ€Π³ΡƒΠ΄ Π”ΠΆ. Π­., ΠœΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΈ Π‘. ВлияниС Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… составов ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΡΠΈΠΈ Π½Π° вкусовыС ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈ ΠΈ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ интСнсивности пяти вкусовых соСдинСний. Π–ΡƒΡ€Π½Π°Π» сСнсорных исслСдований. 2010;25(6):861–875. [Google Scholar]

14. ЛоулСсс Π₯.Π’., Π₯Π°Ρ€Ρ‚ΠΎΠ½ΠΎ Π‘., ЭрнандСс Π‘. ΠŸΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈ Π½Π°Π΄ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ интСнсивности для капсаицина Π² масляных ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… носитСлях. Π–ΡƒΡ€Π½Π°Π» сСнсорных исслСдований. 2000;15(4):437–477. [АкадСмия Google]

15. ЛоулСсс Π₯.Π’., Π₯Π΅ΠΉΠΌΠ°Π½Π½ Π₯. Π­Ρ„Ρ„Π΅ΠΊΡ‚Ρ‹ контСкста ΠΈ искаТСния Π² сСнсорной ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ΅ сСнсорной ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ Π΅Π΄Ρ‹. Π‘ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π³Π΅Ρ€; Нью-Π™ΠΎΡ€ΠΊ: 2010. Π‘. 203–225. [Google Scholar]

16. Hayes JE, V, Duffy B. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ смСси сахара ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°: ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒ зависят ΠΎΡ‚ фСнотипичСских ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΎΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠΉ. Π₯имичСскиС чувства. 2007;32(3):225–236. [PubMed] [Google Scholar]

17. Bennett SM, Hayes JE. Π₯имичСскиС чувства. 2012. Различия Π² химСстСтичСских свойствах капсаицина, ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π° ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла. Epub 2012, 25 января. [БСсплатная ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

18. Π‘Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Ρ€ Π”., Ѐаст К., Π‘Π°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΡƒΠΊ Π›. ДостовСрныС сравнСния Π½Π°Π΄ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠΉ. Π–ΡƒΡ€Π½Π°Π» исслСдований сознания. 2004; 11:96–112. [Google Scholar]

19. Cicerale S, et al. ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ характСристика Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… свойств ΠΎΠ»Π΅ΠΎΠΊΠ°Π½Ρ‚Π°Π»Π°, ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠ²ΠΎΡΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π°Π³Π΅Π½Ρ‚Π° Π² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… маслах ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°. Π₯имичСскиС чувства. 2009;34(4):333–339. [БСсплатная ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ PMC] [PubMed] [Google Scholar]

20. Green BG, Hayes JE. ΠšΠ°ΠΏΡΠ°ΠΈΡ†ΠΈΠ½ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π° взаимосвязи Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ вкуса ΠΈ хСмСстСзии. Ѐизиология ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅. 2003;79(4–5): 811–821. [PubMed] [Google Scholar]

21. Clark CC, Lawless HT. ΠžΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ² ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΏΡ€ΠΈ ΠΌΠ°ΡΡˆΡ‚Π°Π±ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ интСнсивности Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ: исслСдованиС эффСкта Π΄Π΅ΠΌΠΏΠΈΠ½Π³Π° ΠΎΡ€Π΅ΠΎΠ»Π°. Π₯имичСскиС чувства. 1994;19(6):583–594. [PubMed] [Google Scholar]

22. ΠšΠ»ΠΈΡ„Ρ„ М., Π₯Π΅ΠΉΠΌΠ°Π½Π½ Π₯. ΠžΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· ΠΎΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ остроты. Π–ΡƒΡ€Π½Π°Π» сСнсорных исслСдований. 1992;7(4):279–290. [Google Scholar]

23. Π‘Π΅Π½Π½Π΅Ρ‚ Π‘.М., Π₯Сйс, Π”ΠΆΠΎΠ½ Π­. ΠœΠΈΡ€ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². БиЭс МСдиа Π‘.Π’.; Π‘ΠΈΠ½Π³Π°ΠΏΡƒΡ€: 2012. Chemesthesis and Flavor; стр. 44–46. [АкадСмия Google]

24. Hansen NT, et al. ΠŸΡ€ΠΎΠ³Π½ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ рН-зависимой растворимости Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ лСкарствоподобных ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ». Π–ΡƒΡ€Π½Π°Π» химичСской ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ модСлирования. 2006;46(6):2601–2609. [PubMed] [Google Scholar]

25. Stephenson BC, et al. Π­ΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈ тСорСтичСскоС исслСдованиС мицСллярной ΡΠΎΠ»ΡŽΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½Π° Π² Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ срСдС. Π›Π΅Π½Π³ΠΌΡŽΡ€. 2006;22(4):1514–25. [PubMed] [Google Scholar]

26. Scheytt T, et al. ΠšΠΎΡΡ„Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ распрСдСлСния 1-ΠΎΠΊΡ‚Π°Π½ΠΎΠ»/Π²ΠΎΠ΄Π° для 5 фармацСвтичСских ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ², ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Ρ… Π² ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Π΅: ΠΊΠ°Ρ€Π±Π°ΠΌΠ°Π·Π΅ΠΏΠΈΠ½, клофибриновая кислота, Π΄ΠΈΠΊΠ»ΠΎΡ„Π΅Π½Π°ΠΊ, ΠΈΠ±ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅Π½ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ„Π΅Π½Π°Π·ΠΎΠ½. ЗагрязнСниС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Π²Ρ‹. 2005;165(1):3–11. [АкадСмия Google]

27. Араби П., ΠœΠΎΡΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ† Π₯. ВлияниС вязкости Π½Π° Π²ΠΎΡΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌΡƒΡŽ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, восприятиС ΠΈ психофизика. 1971;9(5):410–412. [Google Scholar]

28. Moskowitz HR, Arabie P. Π˜Π½Ρ‚Π΅Π½ΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ вкуса ΠΊΠ°ΠΊ функция ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ раздраТитСля ΠΈ вязкости растворитСля. Π–ΡƒΡ€Π½Π°Π» тСкстурных исслСдований. 1970; 1 (4): 502–510. [PubMed] [Google Scholar]

29.