Эчпочмак на молоке: Эчпочмак на молоке — рецепт приготовления с фото и видео

пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

  • Завтраки
  • Салаты
  • Десерты
  • Основные блюда
  • Коктейли
  • Соусы
  • Выпечка
  • Супы
  • Закуски
  • Все рецепты

Ингредиенты

  • Дрожжи — 6 г
  • Молоко теплое — 450 мл
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Яйцо — 2 шт
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Мука — 850 г
  • Телятина — 500 г (можно любое мясо)
  • Картофель — 350 г
  • Лук — 200 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Бульон мясной — 100 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Соль по вкусу

Вам понадобятся

  • Миска
  • Противень
  • Скалка
  • Пекарская бумага

Как приготовить эчпочмак

  1. org/HowToStep»>
    Готовим тесто: в муку добавить соль, сахар, дрожжи и перемешать, сделать углубление в центре и добавить растительное масло, 2 яйца, растопленное сливочное масло и теплое молоко, замесить однородное тесто и поставить в теплое место на 1,5  часа.

  2. Готовим начинку: мясо и картофель нарезать маленькими кубиками, размером 5-6 мм, лук нарезать очень мелко.

  3. Взять тесто, раскатать жгут и разрезать его на одинаковые кусочки, раскатать из каждого кусочка круг диаметром 12-13 см.

  4. Положить на каждый круг 1,5 ст.л. начинки и защипать в форме треугольников, оставив небольшое отверстие в центре, защипывать необходимо тщательно, чтобы  швы во время выпекания не разошлись.

  5. Подготовленные эчпочмаки выкладываем на противень, покрытый пекарской бумагой смазанной растительным маслом, накрываем треугольные пирожки полотенцем и оставляем на 10-15 минут отдохнуть, тесто поднимется и эчпочмаки немного увеличатся в размере.

  6. org/HowToStep»>
    Через 15 минут, каждый пирог смазываем растопленным сливочным маслом.

  7. Разогреваем духовку до 180°С и ставим в нее противень с эчпочмаками на 25 минут, выпекаем при той же температуре.

  8. Через 25 минут противень вынимаем из духовки и в отверстие каждого эчпочмака наливаем 2 ч.л. бульона со сливочным маслом. Вновь смазываем сливочным маслом и ставим противень с эчпочмаками в духовку еще на 25 минут. Внимание! Выпекаем при температуре 170°С.

  9. Готовые эчпочмаки по-татарски вынимаем из духовки смазываем их сливочным маслом, накрываем плотным полотенцем и даем постоять 10 минут, чтобы тесто стало мягким. Эчпочмаки готовы.

Советы

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепы:

Из мясаВ духовкеВыпечкаВыпечкаТатарская кухняРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

35 минут / 256 ккал

Сырные лепешки на сковороде

40 минут / 144 ккал

Блины на кефире

55 минут / 171 ккал

Заливной пирог с капустой

1 час / 208 ккал

Быстрый пирог с грибами и икрой трески

1 час 40 минут / 331 ккал

Ватрушки с творогом

1 час 10 минут / 300 ккал

Королевская ватрушка

1 час / 202 ккал

Итальянский волшебный кремовый торт

30 минут / 312 ккал

Хачапури из слоеного теста

Новые рецепты

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребрышки в луковом соусе

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

1 час 30 минут / 317 ккал

Морковный торт

30 минут / 65 ккал

Крем-суп из кабачков

1 час 20 минут / 168 ккал

Рагу из свинины с фасолью

1 час / 85 ккал

Капуска | Kapuska

30 минут / 135 ккал

Курица по-строгановски

20 минут / 252 ккал

Фаттуш — ливанский салат из овощей

Эчпочмаки, пошаговый рецепт на 5116 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Слоеные палочки с сыром и тмином

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Клафути с ягодами

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Тарт татен с помидорами

Вместо бакинских помидоров можно взять любые другие, главное, чтобы они были небольшими и достаточно сладкими.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Яблочный пирог на сметане

Это удачная вариация шарлотки, получается даже у тех, кто занимается выпечкой первый раз в жизни. Яблоки можно взять разного сорта — к паре-тройке кислых добавить, например, ароматные Симиренко или

Юлия Высоцкая

Реклама

ELENA DUBLIN

Рецепт на:

1 персону

 

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Ингредиенты

Фарш– 600 г

картофель – 5 шт.

масло топленое – 150 г

лук репчатый – 2 шт.

яйцо – 1 шт.

соль – по вкусу

молоко – 1 стакан

соль – по вкусу

мука – 600 г

масло сливочное – 125 г

дрожжи сухие – 11 г

сахар – 1 ст. л.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Дрожжи залить 0,5 стакана теплой
воды, всыпать сахар, перемешать и
отставить на 20 мин., пока смесь не
запенится. Сливочное масло растопить
и вместе с молоком добавить к
дрожжам.

Всыпать в получившуюся смесь
половину муки, замесить тесто и
поставить в теплое место на 40 мин.
Затем добавить оставшуюся муку,
хорошо перемешать и оставить еще на
1 ч.

Приготовить начинку. Картофель и лук очистить.
картофель и лук нарезать
одинаковыми кубиками.
Положить в миску с фаршем, добавить
размягченное топленное масло,
посыпать солью и перцем, тщательно
перемешать. Накрыть и оставить на 1
ч.

На присыпанном мукой столе
разделить тесто на 6 частей и
раскатать каждую часть в лепешку.
Выложить на лепешки по 1,5–2 ст. л.
начинки.

Защипнуть края в виде треугольника.

Разогреть духовку до 190°C. Выложить
эчпочмаки на смазанный маслом
противень и дать постоять 10 мин.
Затем смазать слегка взбитым яйцом,
запекать 40 мин

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Теги рецепта

выпечка

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Время глинтвейна

Рецепты сочных котлет

Простые
вкусные десерты

Как приготовить картофель

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Эчпочмак | Хозобоз

Ингредиенты
Направления
Польза блюда
История блюда

    org/NutritionInformation»>

  • Факты по питанию
  • Калории: 241
  • Белок: 8,85
  • Жиры: 9,51
  • Углеводы: 28,43
  • Информация
  • Время: 1 час 30 мин 9000
  • .
    4
  • Ваши оценки:  

    Татарская кухня славится не только цшер беляшами, но и треугольными пирогами Эчпочмак. Приготовление этих татарских эчпочмаков на самом деле очень простое, несмотря на такое сложное название. Пресное или дрожжевое тесто, завернутое в конверт треугольной формы, с картофельно-мясной начинкой в ​​рубленном варианте – вот, собственно, и есть традиционный татарский эчпочмак.

    Краткая история блюда

    Мясные блюда являются кулинарной основой татарского народа наряду с различной выпечкой. В прошлом кочевые народы, жившие в прериях, занимались земледелием и скотоводством. Изделия из теста, наряду с мясными блюдами по-татарски и особенно Эчпочмак, появившийся в классическом варианте (мясо+картошка+лук) относительно недавно, а именно примерно в то же время, когда в Россию впервые был завезен картофель. Главной особенностью рецепта Эчпочмак является начинка из сырых ингредиентов и треугольная форма пирожков. Кстати, «еч» и «почмак» переводятся как три угла. Вместе с Хозобозом будем готовить там вкуснейшие пироги, которые, кстати, можно приготовить и быстро, и просто.

    Ингредиенты для блюда

    начинка:

    • 500 грамм охлажденной телятины
    • 3 Картофель
    • 1 Большой лук
    • соль и перец

    для DOWH

  • 9003 9003 9003 1003 1003. 20003003.8003 1003. 9003. 9003. 9003. .8003 9003 1003. . 9003. ПАРТЕ.
  • 3-4 ст.л. пшеничной муки
  • 150 г сметаны
  • 100 мл молока деревенского (домашнего)
  • Соль

Ингредиенты для формовки и выпечки:

9

9

  • 2 ст. муки
  • 100 г сливочного масла

Пошаговый рецепт очпочмака

  1. Приготовление эчпочмака начинаем с начинки. Очистите лук и клубни картофеля. Положите их в миску и залейте холодной водой.

    Лук и картофель очистить и положить в миску с холодной водой.

  2. Телятину вымыть и вытереть насухо, затем нарезать кубиками. Удобнее всего это сделать, немного подморозив мясо.

    Слегка замороженную телятину помыть и нарезать кубиками.

  3. Затем вынуть лук из воды и тоже нарезать мелкими кубиками.

    Замоченный в воде лук нарезать более мелкими кубиками.

  4. Выложить рубленую телятину с луком. Приправить солью и свежемолотым перцем. Можно добавить и другие специи. Перемешайте начинку.

    Смешать нарезанную телятину и лук. Теперь посыпьте рублеными специями, которые вам нравятся.

  5. Клубни картофеля разрезают на две части и затем шинкуют на длинные полоски. Затем нарежьте его.

    Картофель нарезать мелкими кубиками.

  6. Добавить картофель к мясу и луку и все тщательно перемешать. Начинка для Эчпочмака готова. Можно поставить в холодильник, но ненадолго.

    Добавить картофель в фарш.

  7. Следующий шаг — тесто. Сливочное масло натереть на мелкой терке.

    Для теста натереть замороженное сливочное масло.

  8. Всыпать муку к маслу и растереть руками в крошку. Добавьте сметану.

    Добавить муку и растереть ее со сливочным маслом, затем добавить сметану.

  9. Затем налейте теплое молоко.

    Налить теплое молоко.

  10. Замесить очень мягкое тесто. Если тесто будет липнуть к рукам, добавьте немного пшеничной муки. Добавьте щепотку планки во время перемешивания.

    Замесите тесто и не забудьте немного посолить.

  11. Полученную упаковку для батона закрываем пищевой пленкой и кладем в морозилку на 10 минут. Затем вытащите и разложите на посыпанной мукой разделочной доске.

    Готовое тесто завернуть в пленку и положить в морозилку на 10 минут.

  12. Раскатайте тесто в тонкий жгут.

    Охлажденное тесто необходимо раскатать.

  13. Затем из мелких кусочков круглой формы ножом. Обваляйте их в муке и разложите на разделочной доске.

    Разделить на кусочки и обвалять каждый в муке.

  14. Раскатать тонкую заготовку в лепешки круглой формы, но делать это нужно так, чтобы в середине слой теста был немного толще, чем по краям.

    Каждую раскатать в круг.

  15. На кружочки теста распределить чайную ложку начинки, для сочности добавить кусочек сливочного масла.

    На каждый кусок положить чайную ложку фарша и кусочек сливочного масла.

  16. Завершить подготовительный процесс лепкой Эчпочмак. Соедините лепешки с фаршем в форме треугольников.

    Сделайте каждый пирог и придайте ему форму треугольника.

  17. Ставим их на противень, застеленный пергаментом, а затем в духовку, разогретую до 430F.

    Выпекайте öçpoçmaq при температуре 430F, поместив их на противень, предварительно застеленный пергаментом.

  18. Выпекать 30 минут, но в теплой духовке. За десять минут до окончания приготовления смазать растопленным сливочным маслом.

    Выпечка пирогов 30 минут. Однако за 10 минут до готовности их следует хорошо смазать растопленным сливочным маслом.

  19. Эчпочмак по-татарски невероятно вкусный и буквально тает во рту, один за другим. Вкусно с мясным бульоном вместо хлеба.

    Торты готовы. Приятного аппетита!.

Варианты и варианты блюда

Не менее вкусными, но и более сложными в приготовлении считаются дрожжи Эчпочмак. Сначала нужно замесить тесто на дрожжах, а потом дождаться, когда оно подойдет и только потом приступать к приготовлению начинки. Можно сварить большие треугольники и сделать их с отверстием. Не соединяйте верхние края лепешек, а оставьте небольшое отверстие. Благодаря этому мясо хорошо пропечется. Однако для сочности очпочмак такие татарские пироги обязательно дополняются бульоном.

Польза блюда

Эчпочмак треугольный – это прежде всего очень сытное блюдо. Мясо телятины в сочетании с картофелем и луком являются питательным и полезным витаминным продуктом, особенно когда оно не подвергается обжариванию маслом. Тесто само по себе является источником углеводов, которые могут повысить энергию вашего тела. В заключение отметим, что все национальные рецепты, представленные в обзорах на «Хозобозе», не найти ни в одном ресторане, поэтому их легко приготовить на домашней кухне. Здесь мы рады рассказать вам и о других традиционных татарских пирогах. Мы с нетерпением ждем ваших писем.

Похожие блюда

Эчпочмак, учпочмак – рецепт с фото, Башкирская, Татарская кухня

Пикантная выпечка
|

башкирский,
Татарский

Татарский учпочмак, тот же башкирский учпочмак – котлета треугольной формы. Его название переводится как треугольник. Эчпочмак готовят из дрожжевого, реже пресного теста с начинкой из картофеля, мяса (говядины, баранины, гусятины, утки) и лука. Главное в эчпочмаке не столько его обязательная треугольная форма, сколько способ приготовления: начинку в эчпочмак кладут сырой, а в отверстие сверху при запекании вливают немного бульона. Поэтому начинка у эчпочмака такая сочная.

Ингредиенты
  • Картофель – 5 шт.
  • масло сливочное – 150 г
  • филе говядины – 600 г
  • лук – 2 луковицы
  • яйцо – 1 шт.
  • Вода для варки говядины – 500 мл
  • соль – по вкусу. Для теста: молоко – 1 стакан
  • мука – 600 г
  • сливочное масло – 125 г
  • дрожжи сухие гранулированные – 11 г
  • сахар – 1 ст л
  • соль – по вкусу
Способ приготовления (рецепт)

Растворить дрожжи в 0,5 стакана теплой воды, добавить сахар, размешать и оставить на 20 минут, пока смесь не вспенится. Растопить сливочное масло и добавить его к дрожжам с молоком. В полученную смесь всыпать половину муки, замесить тесто и поставить в теплое место на 40 минут. Затем добавьте оставшуюся муку, хорошо перемешайте и оставьте еще на час. Подготовьте начинку. Мясо моем и обсушиваем. Очистите картофель и лук. Мясо, картофель и лук нарежьте одинаковыми кубиками размером чуть меньше лесного ореха. Положить в миску, добавить размягченное растопленное сливочное масло, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Накрыть и оставить на 1 час. Выровняйте кухонный стол, разделите тесто на 6 частей и раскатайте каждую часть в лепешку. Положите 1,5-2 ст. начинка на лепешки. Защипните края в виде треугольника, оставив отверстие посередине. Из остатков теста скатайте шарики подходящего диаметра и залепите дырочки в котлетах. Разогрейте духовку до 190 °С. Выложить эчпочмаки на смазанный маслом противень и оставить на 10 минут. Затем смажьте слегка взбитым яйцом и запекайте 20 минут. Достаньте котлеты из духовки, откройте отверстия и влейте 2 ст.