Капкейки на молоке – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Капкейками называют привычные всем кексы. Впервые капкейки начали готовить в Италии, позже рецепт распространился по Европе. Домашние капкейки на молоке получаются нежные и мягкие. Для их приготовления потребуются продукты, которые всегда есть под рукой. Простой десерт готовится быстро на «сковороде» — специальной антипригарной форме. Для рецепта капкейков на молоке советуем взять домашнее деревенское молоко и масло.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

35 минут

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Американская, европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

заказать продукты

Сделать полезнее:

Для пушистых и легких капкейков выбирайте домашнее сливочное или сметанковое масло. Магазинное молоко рекомендуем заменить деревенским.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Удобно разложите все ингредиенты. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Приобретите бумажные формочки для капкейков.

Шаг 1

Подготовьте духовку для выпекания капкейков. Для капкейков нужна температура до 180 градусов, поэтому сначала включите и разогрейте духовку.

Шаг 2

Приготовьте тесто. Возьмите глубокую миску и просейте в нее пшеничную муку, добавьте соль, сахар и разрыхлитель. Хорошо перемешайте все ингредиенты. В смесь положите мягкое сливочное масло и как следует перемешайте, чтобы получить однородную массу. Добавьте по одному куриные яйца и тщательно перемешайте. По рецепту капкейков на молоке в тесто добавьте немного экстракта ванили и молоко.

Шаг 3

Подготовьте капкейки к выпеканию. Возьмите бумажные формочки для капкейков. Если у вас есть антипригарная форма для кексов, бумажные формочки поместите по одной внутрь каждого углубления. Тесто разлейте по формочкам, заполняя каждую на 2/3 объема.

Шаг 4

Запекайте капкейки 15-20 минут. Готовность проверяйте с помощью спички. Проткните спичкой капкейк, и если спичка сухая, значит десерт готов.

произвести впечатление

Готовые капкейки перед подачей на стол нужно остудить. Чтобы подчеркнуть их воздушность, украсьте верхушку глазурью или кремом. Рецепт топинга выберите на свой вкус: творожный, сливочный, шоколадный или масляный со сгущенкой.

Шоколадные капкейки на молоке, рецепт с фото пошагово

Ingredients

• масло сливочное — 100 гр.
• Свежее молоко — 50 мл.
• яйца куриные — 2 шт.
• мука — 150 гр.
• Песочный сахар — 150 гр.
• какао-порошок — 2 ст. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Пошаговая инструкция приготовления

1

Поставить на маленький огонь сливочное масло, чтобы оно полностью растопилось.

2

Оставить остывать, масло не должно быть очень горячим.

3

Взбить яйца с сахаром с помощью миксера.

4

Затем, продолжая взбивать, влить остывшее растопленное сливочное масло и молоко.

5

Соединить муку, какао и разрыхлитель.

6

Просеять смесь сухих ингредиентов и порционно добавить ко взбитой массе.

7

Должно получиться негустое тесто.

8

Наполнить формочки тестом на 2/3 объема.

9

Выпекать шоколадные кексы в духовке, разогретой до 160 градусов, 20 минут.

10

Готовые кексы достать из формочек и дать полностью остыть.

Интересные рецепты
Смотреть все

Легкие блюда

28 ноября, 2022

По Анастасия Пулина

Пышные и влажные классические ванильные капкейки

17 июля 2022 г. By Kimberlee Ho Оставить комментарий

Этот рецепт для классических ванильных кексов является обязательным для коробки рецептов любого домашнего пекаря. Рецепты кексов идеально подходят для вечеринок по случаю дня рождения или продажи выпечки. Эти капкейки с ванильным тортом можно покрыть различными глазурями, такими как глазурь из темного шоколада , глазурь Oreo , масляный крем с соленой карамелью или 9.0007 Клубничный масляный крем . И, не забудьте брызги!

Раскрытие информации: как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перейти к:

• 💕 Почему вам понравится этот рецепт
• 🧾 Ингредиенты и заменители
• ✨Как приготовить классические ванильные капкейки
• 👩‍🍳 Советы профессионалов 
• ✨ Вариации
• ❓Часто задаваемые вопросы 
• ➕Больше рецептов
• Рецепт классических ванильных капкейков

💕 Почему вам понравится этот рецепт

Ничто не сравнится с домашними кексами. Это один из тех простых рецептов, которые вы будете использовать снова и снова. Вот несколько рецептов, за которые они вам понравятся:

• Влажные кексы с влажной крошкой, приготовленные из основных продуктов ингредиентов
• Воздушные ванильные кексы, которые хорошо сочетаются с различными вариантами глазури
• A базовый рецепт капкейков с нежной крошкой

🧾

Ингредиенты и заменители

В этом простом рецепте ванильных кексов используются только основные ингредиенты, а это значит, что вы можете приготовить этот вкусный рецепт в любое время! Вот что вам понадобится для приготовления кексов без глазури:

• Универсальная мука : она также известна как обычная мука и, скорее всего, она уже есть у вас в кладовой. Мука для торта часто используется в рецептах кексов, и говорят, что из нее получаются более легкие и пышные кексы. Я обнаружил, что это не так.
• Разрыхлитель: обязательно проверьте на свежесть. Если ваш разрыхлитель просрочен или уже не свежий, вы получите плоские, плотные кексы, а не пышные кексы. Не заменять пищевой содой
• Соль
• Цельное молоко : Можно заменить 2% молоком. Если заменить молоко немолочными продуктами, такими как миндальное или соевое молоко, кексы могут не подняться. Сметана не рекомендуется в качестве замены молока в этом рецепте
• Экстракт ванили : Я всегда рекомендую использовать чистый экстракт ванили, а не имитацию ванили. Качество влияет на вашу выпечку. И поскольку это простые ванильные кексы, в которых ванильный вкус является звездой, я бы порекомендовал вам использовать ваниль самого высокого качества, которое вы можете себе позволить. Хейлала, Уоткинс, Маккормик и Нильсен Мэсси — все хороши! Ванильная паста может быть заменена в равных количествах
• Масло : используйте несоленое масло и убедитесь, что оно комнатной температуры. Достаньте масло из холодильника как минимум за 30 минут до выпечки, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры. Это гарантирует, что масло равномерно впитается в тесто для кексов, не оставляя кусочков масла. Попробуйте использовать свое любимое веганское масло и немолочное молоко для рецепта кекса без молочных продуктов
• Сахарный песок
• Яйца : Для этого рецепта вам понадобятся большие яйца. И вы будете использовать целое яйцо, а не только яичные белки или яичные желтки. Для этого рецепта нужно четыре яйца. Использование цельного яйца помогает сделать торт более насыщенным. Обязательно достаньте яйца из холодильника как минимум за 30 минут до выпекания, чтобы у вас были яйца комнатной температуры для запекания. Ингредиенты комнатной температуры необходимы для того, чтобы сухие и влажные ингредиенты равномерно смешались в гладкое, ровное, однородное тесто

✨ Как приготовить классические ванильные кексы

Эти домашние ванильные кексы сделаны с использованием стандартного метода взбивания . Это означает, что жир, в данном случае масло комнатной температуры, и сахар смешиваются вместе, пока они не станут легкими и пушистыми.

В ходе этого процесса создается эмульсия или однородная смесь ингредиентов, которые придают капкейку структуру и помогают ему подняться, образуя нежную крошку.

Существует множество рецептов влажных ванильных кексов. Хотя многие из них дают восхитительные результаты, я хотел бы предоставить вам лучшие кексы приготовленные самым простым способом . Вот как:

Шаг 1

Разогрейте духовку до 350ºF. Поместите вкладыши для кексов (бумажные вкладыши) в стандартную форму для маффинов. Отложите.

Шаг 2

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль и отложите в сторону.

Шаг 3

В отдельной миске или мерном стакане смешайте молоко и ванильный экстракт. Отложите.

Шаг 4

В чашу стационарного миксера с прикрепленной насадкой-лопасткой или с помощью электрического миксера или ручного миксера взбейте сливочное масло и сахар, начиная с низкой скорости, пока они не соберутся вместе, затем увеличьте скорость до средней или средней скорости. высокой скорости и перемешивайте 2-3 минуты, пока смесь не станет легкой и пушистой. Остановите миксер и очистите дно и стенки чаши.

Шаг 5

Включите миксер на средне-низкую скорость и добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая между каждым добавлением. Поскребите стенки и дно миски, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано.

Шаг 6

Включив миксер на низкой скорости, попеременно добавьте мучную смесь и молоко/ваниль в 3 приема, начиная и заканчивая мукой. Перемешивайте до тех пор, пока не останется видимой муки. Не перемешайте.

Шаг 7

Используя ¼ стакана ложки для мороженого, распределите тесто по выстланным углублениям формы для кексов. Лунки должны быть заполнены не более чем на ⅔, чтобы кексы не перелились через край. Выпекать 18-20 минут, перевернув форму для кексов на полпути. Края должны выглядеть слегка золотисто-коричневыми, а верхушки должны выглядеть сухими, а центр кексов должен подпрыгивать при легком нажатии кончиком пальца.

Дать кексам остыть в форме в течение 10 минут, затем переложить на решетку для полного остывания перед глазурью.

👩‍🍳 Советы профессионала 

• Перед приготовлением по этому рецепту убедитесь, что яйца и масло комнатной температуры. Ингредиенты комнатной температуры необходимы для того, чтобы сухие и влажные ингредиенты равномерно смешались в гладкое, ровное, однородное тесто. Это позволит кексам выглядеть одинаково, а также обеспечит их хорошо перемешанными ингредиентами, которые помогут им подняться и дать наилучшие результаты
• Используйте ложку для мороженого, чтобы отмерить тесто для кексов до ¼ стакана. Это гарантирует, что все ваши кексы будут одинакового размера. И если вы используете правильное количество, заполняя лунки для кексов на ⅔, это предотвратит вытекание кексов.
• Полностью остывшие кексы можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней. Голые кексы можно заморозить в пакете для морозильной камеры на срок до 3 месяцев. Для лучшего вкуса дайте нагреться до комнатной температуры, прежде чем глазировать и подавать на стол
• Храните кексы с глазурью в холодильнике в герметичном контейнере до одной недели.
• Для достижения наилучших результатов не заворачивайте кексы в полиэтиленовую пленку, так как верхушки могут прилипнуть к пленке. Вместо этого храните в большом герметичном контейнере или накройте вощеной или пергаментной бумагой при комнатной температуре

Понравился этот рецепт? Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть множество других рецептов, подобных этому! И не забудьте закрепить этот рецепт на потом, нажав на одно из изображений под рецептом. Или нажмите на любое изображение в этом сообщении, чтобы сохранить его в Pinterest 9.0008 .

Ищете рецепт ванильных кексов для небольших партий ? Попробуйте разрезать этот рецепт пополам, чтобы приготовить 12 идеальных ванильных кексов. Приготовьте и выпекайте в соответствии с инструкциями рецепта. Вам понадобится:

• 1 ¼ чашки муки общего назначения
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• ½ чашки цельного молока
• ½ чайной ложки экстракта ванили
• 3 4 ½ чашки несоленого масла комнатной температуры 900,2 чашка сахарного песка
• 2 больших яйца, комнатной температуры

Хотите испечь мини-кексов вместо ? Используйте мини-форму для кексов и мини-бумажные вкладыши. Заполните ⅔ — ¾ объема и выпекайте кексы в течение 10 минут или до слегка золотисто-коричневого цвета по краям. Из этого рецепта получится 48 мини-кексов с ванилью.

✨

Варианты

• Ванильные кексы с глазурью из сливочного сыра
• Ванильные кексы с шоколадно-масляным кремом
• Ванильные кексы с клубничным масляным кремом
• Ванильные кексы с масляным кремом Oreo
• Ванильные кексы с масляным кремом из соленой карамели
• Ванильные кексы с ванильным масляным кремом

❓

Часто задаваемые вопросы

Сколько теста для кексов на кекс?

Это наверняка часто задаваемый вопрос! Сколько теста на кекс будет зависеть от рецепта и размера вашей формы для кексов или формочек для маффинов. Если вы когда-нибудь задавались вопросом, сколько теста для кексов на кекс, то для стандартных кексов вам понадобится около ¼ стакана теста для кексов на кекс. Важно не переполнить лунки для кексов. Заполните их на ⅔, иначе они переполнятся.

Как сохранить кексы влажными?

Сохранение влажности кексов зависит от ингредиентов, используемых в рецепте, и от того, как они хранятся. Для этого рецепта мы используем 4 больших яйца, молоко и 1 чашку сливочного масла, чтобы кексы оставались влажными.

Хранение охлажденных кексов в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике также поможет им сохранить влагу. Обязательно доведите их до комнатной температуры перед глазурью и подачей на стол, если они хранятся в холодильнике.

Холодные кексы могут показаться сухими, так как масло застывает в холодильнике. Оказавшись при комнатной температуре, кексы будут идеально влажными.

Как заморозить кексы?

Чтобы заморозить кексы, дайте им остыть. Храните их в морозильной камере до 3 месяцев. Для достижения наилучших результатов храните кексы без глазури. Дайте нагреться до комнатной температуры, прежде чем глазировать и подавать.

Как приготовить рецепт мини-ванильного кекса?

Чтобы приготовить мини-ванильные кексы, используйте мини-форму для кексов и мини-бумажные вкладыши. Приготовьте этот рецепт в соответствии с указаниями. Затем заполните углубления для кексов на ⅔ — ¾ и выпекайте кексы в течение 10 минут или до слегка золотистого цвета по краям. Из этого рецепта получится 48 мини-кексов с ванилью.

ВСЕ МОИ ЛЮБИМЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ, ВКЛЮЧАЯ ТЕ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА, ПОСМОТРИТЕ НА МОЕЙ СТРАНИЦЕ РЕСУРСЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ !

➕Больше рецептов

Вам понравился рецепт KICKASS BAKER? Пожалуйста, поделитесь комментарием и поставьте оценку 5 звезд ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ этому рецепту! Мы ценим, что вы поделились своим отзывом!

Рецепт классических ванильных кексов

Этот рецепт классических ванильных кексов обязательно должен быть в коробке с рецептами любого домашнего пекаря. Рецепты кексов, подобные этому, идеально подходят для вечеринок по случаю дня рождения или продажи выпечки.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Блюдо: все рецепты, десерты, закуски

Количество порций: 24

Калорийность: 182 ккал

Стандарт США – метрическая система

• 2 ½ чашки универсальной муки
• 1 чайная ложка соли 9 разрыхлитель

4

4

0024

• 1 стакана целого молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чашка неполстного масла температура
• 1 ½ стакана гранулированного сахара
• 4 большие яйца температура

US. . Поместите формочки для кексов в 2 стандартные формы для маффинов. Отложите

Порция: 1 порция | Калорийность: 182 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 3 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Трансжиры: 0,3 г | Холестерин: 53 мг | Натрий: 83 мг | Калий: 43 мг | Волокно: 0,4 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 298 МЕ | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

Вы готовили этот рецепт? Отметьте @kickassbaker в Instagram, чтобы я мог видеть!

Взаимодействие с читателями

Рецепт мини-ванильных кексов — Food.com

«Рецепт, который я получил от Simply Homemade — эти кексы такие вкусные, и они станут хорошим подарком на день рождения!! Они покрыты глазурью из сливочного сыра и украшены разноцветной посыпкой. Они вкусные и праздничный способ отпраздновать чей-то особый день. Они также хорошо хранятся в морозильной камере, так что вы можете приготовить их заранее, чтобы сэкономить время!!»

Скачать

фото Лори Мама

Через:

15 минут

Ингредиенты:

14

Выходы:

36 кексов

ингредиенты

• КЕЙКСЫ
  

• ¹ ⁄ ₂ стакан сгущенного молока с гвоздикой (2%)

• 2

  ложки уксуса

• ¹ ⁄ ₂ чашка сливочного масла, комнатной температуры

• 1

  чашка сахара

• 2

  яйца

• 1

  чайная ложка ванили

• 1 ¹ ⁄ ₂ стакана муки общего назначения

• 1

  чайная ложка разрыхлителя

• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка пищевой соды

• ВАНИЛЬНАЯ ГЛАЗУРИ
  

• ¹ ⁄ ₄ чашка сливочного масла, комнатной температуры

• ¹ ⁄ ₄ стакан сливочного сыра, комнатной температуры

• 3

  чашки сахарной пудры

• 2-3

  ложки сгущенного молока с гвоздикой (2%)

• 2

  ложки ванили

направления

• Разогрейте духовку до 350°F.