что не так с молоком и чем его заменить

Молоко ― для многих основа рациона. Нас с детства приучили есть молочные продукты, потому что они ― богатый источник кальция. Почему же сейчас люди все чаще отказываются от молока? Чем его заменить, если не представляешь свой завтрак без мюсли и чашечки капучино?

Чем вредно молоко

В молоке содержится молочный сахар — лактоза. Чтобы его переварить, организму нужен фермент, который у большей части населения перестает активно вырабатываться во взрослом возрасте. Лишь некоторым повезло иметь особую генетическую мутацию, благодаря которой фермент вырабатывается всю жизнь. Однако если ее нет, непереваренный молочный сахар попадает в кишечник и становится пищей для болезнетворных бактерий. Это проявляется отеками, заложенностью носа, вздутием и урчанием в животе.

Кроме того, жиры, сахара и гормоны из молочных продуктов могут усиливать кожные высыпания, и часто безлактозную диету рекомендуют при лечении акне.

Что пить вместо молока

Сейчас на прилавках можно найти альтернативное молоко из чего угодно: чаще всего, из орехов, бобовых, круп и семян. Наиболее популярны — соевое, рисовое, миндальное, овсяное и кокосовое молоко. На их основе можно готовить кофе, смузи, каши, мюсли, добавлять в блюда или пить в чистом виде. Альтернативное молоко несёт пользу цельных растительных продуктов, из которых готовится: кунжутное и маковое — богаты кальцием, миндальное ― магнием, кедровое и кокосовое — содержат большое количество незаменимых жирных кислот (Омега-3, 6, 9).

Где найти альтернативное молоко

Кокосовое, овсяное, миндальное и гречневое молоко есть в большинстве супермаркетов. Но стоит оно часто сильно дороже традиционного, да и пищевая ценность вызывает вопросы, ведь продукт очень быстро портится. Оно содержит консерванты для длительного хранения и много лишнего сахара, а самих орехов или круп в составе — минимум. Вместо насыщенного растительного молока вам предлагают сладкую водичку по завышенной цене. Какой выход? Пробовать много и выбирать более качественные марки или готовить домашнее молоко самостоятельно в блендере или соковыжималке. Это — идеальный вариант: сделать просто, а качество и питательная ценность выше в разы.

Примеры составов магазинного растительного молока

Как приготовить растительное молоко

Принцип приготовления растительного молока прост: берем продукт-основу (орехи, крупу, семена) и измельчаем с водой в блендере или шнековой соковыжималке, процеживаем (если используете блендер) и пьем.

Рецепт орехового молока

Ингредиенты

• Миндаль (или другой орех на выбор)
• Вода

Приготовление

1. Заранее замочите миндаль или любой другой не обжаренный орех — лучше на ночь или даже на 24 часа. Хорошо промойте до и после замачивания.
2. В шнековую соковыжималку добавьте миндаль и воду в соотношении, которое вам больше нравится, но как минимум 1:1. Если хотите сделать молоко менее жирным, просто добавьте больше воды.

Профессиональная техника упрощает процесс приготовления. В наших соковыжималках и блендерах можно приготовить растительное молоко из чего угодно: миндаль, фундук, кокос, кунжут, овес.

Шнековая соковыжималка Hurom Alpha Plus H-AA — представитель 3-го поколения приборов от популярного корейского бренда Hurom. Шнек с двумя витками и наличие сеточки вместо фильтров позволяет с легкостью получать растительное молоко из замоченных орехов, бережно выдавливать однородный сок из фруктов, овощей, зелени и ягод, поможет сделать густые овощные супы (например, Гаспачо), с легкостью готовить домашний сорбет.

Обратите внимание, что в соковыжималках 4-го поколения вместо сеточки — фильтры. В такой сделать растительное молоко будет трудно.

Высокомощный профессиональный блендер L’equip BS5 Cube легко справляется с измельчением как сухих, так и жидких продуктов. Ножи из японской нержавеющей стали с титановым покрытием быстро измельчают орехи и крупы для приготовления молока, муки или пасты. Вместительная чаша из экологически чистого тритана позволяет взбивать большие объемы как холодных, так и горячих продуктов.

Рецепт конопляного молока

Лайфхаки для приготовления растительного молока

Чем заменить молочные продукты

С растительным молоком разобрались, а как быть с «молочкой»?

• Йогурты и сметану можно готовить из растительного молока в домашнем ферментаторе.
• В качестве жирных сливок для соусов отлично подойдут кокосовые, которые образуются на поверхности готового молока.
• Сыры также можно ферментировать в домашних условиях, используя растительное молоко и бактериальную закваску.
• На замену творогу для завтраков или сырников можно использовать тофу (творог из соевого молока).

Полезные рецепты:

• Кокосовый йогурт
• Сметана из кешью
• Кунжутное молоко
• Рецепт тофу в соковыжималке

Какое молоко для чего подойдёт

Больше рекомендаций и полезных рецептов без коровьего молока, глютена, сахара и дрожжей вы найдёте в книге «Иммунная диета. Семейное застолье» Т. Осиповой и М. Розенштейн. Готовьте здоровую еду легко и вкусно!

Молочный ликбез: какое молоко выбрать – домашнее или заводское?

Життя та Стиль

Суспільство

Александр Деркач, бизнесмен, совладелец холдинга «Молочный Альянс»: Ликбез маленький. О молоке. Не о Яготинском, а вообще. Много букв.

Почитал я комменты под постом той одесской любительницы домашней простокваши, которая вас пугала «клеем» в пятницу, и у меня волосы дыбом встали от поголовной неграмотности. Даже среди людей с высшим образованием. Многие живут в плену либо совдеповских, либо навеянных какими-то доморощенными знахарями, бредовых представлений о молоке и молочных продуктах.

ОСНОВНОЙ ПОСЫЛ. Вот раньше в Союзе было стомильонов коров, и было классное молоко. Оно кисло на третий день. Не знаю как вы, а я то время помню хорошо. Средний надой на корову по колхозам был 2.5 тонны в год. В каждом районе были туберкулезные и лейкозные фермы. С них тоже принимали молоко и отправляли на переработку. Трудящихся надо было кормить. Знаете, что такое “холодный дорез”? Это когда корова, извиняюсь, умирала, а ее разделывали, и отправляли на колбасу. Время было такое. Молоко кисло на третий день не потому, что оно было классным. Потому, что оно было помоями.

ВТОРОЙ ПОСЫЛ. Сейчас нет коров, и все молоко — «химия». Для тех, кто думает, что коровы живут на Крещатике, рассказываю. В Украине сегодня 2 миллиона 100 тысяч коров. Которые живут на фермах и в подворьях. За последних 10-15 лет у нас благодаря дотациям государства была неплохо восстановлена база животноводства. Надой на фуражную корову в хороших хозяйствах и 6, и 8 тонн в год. Молока вполне достаточно, и проблем здесь нет. Хватает всем. Плати деньги. Только наш холдинг в этом году переработает 400 тысяч тонн сырья.

ТРЕТИЙ ПОСЫЛ. У людей на базаре (соседей и тд) молоко хорошее. Оно киснет. Оно киснет, потому что кишит бактериями, от которых киснет, а не потому, что оно хорошее. У нас в Украине действуют нормы, по которым молоком высшего сорта считается то, в котором 300 тысяч бактерий на куб. см. Большинство ферм вписываются в эти нормы. Молоко с подворий — нет. Там миллионы бактерий, в том числе и патогенных. Плюс отсутствие контроля. Плюс всё остальное. Мел, вода, белизна, антибиотики, растительное масло и тд. Поэтому нормальный производитель цельно- и кисломолочки, который дорожит своей репутацией и умеет считать, вообще не берет молока с личных подворий. Мы его не берем. Хотя оно в полтора раза дешевле, чем с ферм. А многие берут. Для детского питания нам поставляют молоко 4 сертифицированых фермы с уровнем бактериального загрязнения в 10 раз ниже нормы. Оно дорогое. Продукты из хорошего молока вообще дорогие. Если вы где-то видите дешевые продукты, они делаются из плохого молока. Это аксиома.

ЧЕТВЕРТЫЙ ПОСЫЛ. Молоко с завода не киснет, потому что там «химия». Оно не киснет, потому, что оно очищается. На любом нормальном заводе молоко проходит подготовку. Пройдя через лабораторию, молоко пропускается через фильтры и очищается от механических примесей. Дальше оно поступает на сепаратор, на котором также продолжается удаление частиц загрязнений, в том числе, бактериального происхождения. Потом пастеризация, которая заключается в его нагреве до температуры 85 градусов в теч. 20 сек. Следующий этап — бактофугирование. Не все заводы имеют это оборудование, это дорогая штука. У нас есть. Сущность его заключается в дополнительном удалении из молока до 98% содержащихся в нём микроорганизмов центрифугой. Последний этап подготовки молока — вторичная пастеризация при температуре 95-98 градусов в течение 5 мин. Только после этого очищенное от бактерий молоко поступает в колонны, в которые подается заквасочная культура и происходит сквашивание. А оттуда на розлив готовой продукции.

ПЯТЫЙ ПОСЫЛ. В молоке есть полезные бактерии, они гибнут. Это плохо. В молоке нет бактерий, которые нужны для производства продуктов. Но есть масса патогенных. Кишечная палочка и прочее. Кефир, йогурт и тд. — это результат внесения в подготовленное молоко чистых культур микроорганизмов в разной комбинации, которые и создают каждый продукт. Чем меньше посторонних бактерий в сырье, тем лучше получается продукт и дольше хранится. Не знаю как на других, на Яготинском заводе персоналу запрещено переходить из цеха в цех, чтоб случайно не занести другую заквасочную культуру. В процессе термообработки полезные вещества из молока не уходят. Она очень краткосрочная. Детское молоко мы всё равно специально обогащаем витаминами, чтобы компенсировать малейшие их потери при обработке. Никакой «химии» в молоке нет. Её просто нет необходимости добавлять. При розливе продукта тара тоже обрабатывается. Бумажная — специальными лампами, стеклянная — перекисью водорода и лампами. В итоге молоко, в зависимости от вида тары, выдерживает от 10 до 14 дней. Если оно не выдерживает такой срок, то либо произведено из некачественного сырья, либо на допотопном оборудовании, либо его неправильно хранили в магазине. Когда вы его купили и открыли, в него поступают микробы из воздуха, плюс есть те, которые были не удалены. Они начинают развиваться. Их два вида. Первый — молочнокислые. Они любят тепло. Они хорошие, они сквашивают молоко. Вторые — психротрофные. Они любят холод холодильника. Они плохие, они портят молоко. В зависимости от того, каких бактерий окажется в данном объеме больше, молоко либо киснет, либо портится. Предсказать это невозможно. Для того, чтобы молоко нормально сквасилось, в нем должно быть как можно меньше посторонних бактерий, должна быть внесена хорошая заквасочная культура (их полно в магазинах) и процесс должен происходить в тепле. Если вы просто нальёте из холодильника молоко в банку и оставите стоять на кухне, то вероятность того, что оно не сквасится, а испортится, весьма велика. Вид и запах этого порченого молока может быть любым. Даже похожим на клей. Или на инопланетянина. Если бы в молоко добавлялись антибиотики или какая-то «химия», то оно бы жило вечно. Не сквашиваясь, и не портясь. У меня так в холодильнике дома уже 3 года стоит какой то японский майонез девственной свежести. Периодически ем.

И ПОСЛЕДНЕЕ. Будучи за границей, купите в любом магазине молоко и посмотрите на его срок хранения. Это для тех, кому нет пророков в своем отечестве. Спасибо за внимание. Будьте нам здоровы. Вместе с Яготинським.
PS. Чтоб снять лишние вопросы и возмущения. Я в посте имел в виду не то молоко, которое вы получаете от своей коровы. Это ваше молоко, вы знаете свою корову и условия, в которых она содержится, это ваши риски. Они явно меньше, чем когда вы покупаете молоко на рынке или у “чистенькой бабушки с соседней улицы. Хотя мне в комментах специалисты писали, что они тоже есть. Из-за отсутствия должного ветеринарного контроля.
Автор: Александр Деркач

Как правильно выбрать молоко для сыра?

Недавно мы встретились с Джесс, экспертом по домашнему сыроварению, и задали ей несколько наиболее распространенных вопросов, которые мы получаем от нашего сообщества, когда речь идет о выборе правильного молока для производства сыра. Существует так много вариантов и переменных, которые нужно учитывать, что это может стать ошеломляющим. К счастью для нас, Джесс дает нам подлинную информацию о том, как сделать идеальный выбор молока в следующий раз, когда вы будете делать вкусный сыр дома. Наслаждаться!

В: Какое молоко можно использовать для приготовления сыра?

Джесс: Большинство сыров, за некоторыми исключениями, изготавливаются из цельного молока. Это может быть пастеризованное молоко из продуктового магазина или свежее сырое молоко с фермы. Единственное молоко, которое не следует использовать для сыроварения, — это УЛЬТРАПАСТЕРИЗОВАННОЕ молоко. Это молоко было нагрето до такой высокой температуры, что все родные бактерии и ферменты полностью изменились и разрушились. В результате он не будет образовывать творог, а будет только кашица, напоминающая рикотту, если попытаться сделать из него сыр.

В: Можно ли использовать обезжиренное молоко для приготовления сыра?

Джесс: Обезжиренное молоко в основном используется для приготовления твердых сыров, таких как романо и пармезан. Монтерей Джек и Моцарелла иногда готовят из обезжиренного молока, смешанного с цельным молоком. Сыр, приготовленный из обезжиренного молока, имеет тенденцию быть намного тверже, чем сыр из цельного молока.

В: Как насчет сырого молока?

Джесс: Сырое молоко, будь то коровье или козье, можно использовать для приготовления многих наших любимых и самых знакомых сыров. Сырое молоко — это молоко, которое не подвергалось термической обработке для уничтожения присутствующих бактерий. Многие из бактерий и ферментов, присутствующих в сыром молоке, настолько полезны для процесса производства сыра, что вы можете уменьшить количество закваски, используемой при производстве сыра из сырого молока.

Многие лактобациллы и другие бактерии, присутствующие в закваске, являются родными для сырого молока, поэтому вам не нужно добавлять столько закваски, как при приготовлении сыра из пастеризованного молока. Ферменты, присутствующие в сыром молоке, способствуют сложности вкуса и усиливают вкус сыра по мере его старения.

Очень важно убедиться, что молоко, которое вы используете, получено от здоровых животных и прошло надлежащую обработку. Сырое молоко выходит из животного при температуре примерно 100 градусов и является идеальной питательной средой для размножения бактерий, как хороших, так и плохих. Молоко, с которым неправильно обращаются, может содержать патогенные микроорганизмы, такие как сальмонелла, золотистый стафилококк, кампилобактеры, клостридии и моноцитогены Lysteria. Эти микроорганизмы могут вызывать серьезные заболевания и даже, в редких случаях, смерть. Испорченное молоко может передавать инфекцию от животного к человеку; если у животного есть инфекция в вымени, это может вызвать соответствующую инфекцию в горле того, кто проглотит испорченное молоко. Важно знать источник молока, которое вы используете, и доверять ему, но особенно это касается сырого молока.

В: В чем разница между пастеризованным и ультрапастеризованным молоком?

Джесс: Пастеризованное молоко подвергается термической обработке для уничтожения всех бактерий, присутствующих в молоке. Это увеличивает срок его хранения и снижает риск болезней пищевого происхождения. Недостатком этого является то, что он также повреждает белки и ферменты, присутствующие в сыром молоке, что требует добавления других ингредиентов, таких как хлорид кальция и/или липаза, чтобы компенсировать изменения. Тем не менее, это небольшая цена, которая не доставит особых хлопот домашнему сыровару. Температура пастеризации варьируется; если молоко пастеризовать при 145 градусах, то оно выдерживается там 30 минут. Это цель, если вы пытаетесь пастеризовать молоко дома. Совсем недавно, с появлением более чувствительных технологий в коммерческих условиях, молоко можно пастеризовать при температуре 161 градус и выдерживать ее в течение 15 секунд. Любой из этих методов оставляет молоко, которое можно безопасно и легко использовать для приготовления сыра.

С другой стороны, ультрапастеризованное молоко — это молоко, нагретое до 191 градуса в течение как минимум 1 секунды. Хотя этот метод уничтожает все микроорганизмы, присутствующие в молоке, он также настолько сильно повреждает белковую структуру молока, что оно не может образовывать сгусток. Это также влияет на вкус молока, придавая ему вареный вкус — и неудивительно, что оно почти закипело! Единственное преимущество такой обработки молока для переработчиков и дистрибьюторов; ультрапастеризованное молоко имеет более длительный срок хранения до вскрытия, поэтому его можно перевозить на большие расстояния.

В: Что такое гомогенизированное молоко?

Джесс: Большая часть коровьего молока, поступающего из продуктового магазина, гомогенизируется одновременно с пастеризацией; процесс включает в себя нагрев и продавливание молока через ряд постепенно уменьшающихся сит, чтобы разбить все глобулы молочного жира на частицы одинакового размера. Коровье молоко состоит из жировых шариков разного размера; большие глобулы — это сливки, которые, оставленные стоять, поднимутся наверх.

Гомогенизация делает частицы однородными, то есть одинаковыми; разбитые глобулы распределяются по всему молоку и не поднимаются наверх после обработки. Гомогенизация изменяет белковую сеть, которая помогает молочному жиру подняться наверх. Молекулы жира также несколько повреждаются в этом процессе и более подвержены расщеплению ферментами. В сыроварении гомогенизированное молоко дает творог, который слабее, чем молоко со сливками. (Добавление хлорида кальция помогает смягчить этот эффект.) Если у вас есть выбор при покупке молока для приготовления сыра, выбирайте молоко со сливками, а не гомогенизированное. Любой из них будет работать, однако вам придется обращаться с творогом из гомогенизированного молока более осторожно.

Козье молоко часто называют «натурально гомогенизированным». На самом деле это означает, что молекулы жира в козьем молоке имеют одинаковый размер, и механическая гомогенизация не требуется. Вот почему на поверхности козьего молока не образуется пенка, как на коровьем.

В: Могу ли я использовать козье молоко в рецепте, который требует коровьего?

Джесс: Да. Козье молоко по своей природе более кислое, чем коровье, поэтому вы можете заметить небольшое сокращение времени созревания. Из козьего молока может получиться немного более мягкий творог, чем из коровьего; если это кажется проблемой в вашем сыроварении, вы можете добавить дополнительное количество CaCl, как в пастеризованном или гомогенизированном сыре. Кроме того, стоит отметить, что, поскольку в козьем молоке нет каротина, из него получается чистый белый, а не желтый или оранжевый сыр.

Любой твердый сыр, например, чеддер, приготовленный из козьего молока, будет иметь козий вкус. Это связано с каприловой, каприновой и капроновой (фу!) жирными кислотами, которые содержатся в козьем молоке.

Вам слово…

Наша миссия в Mountain Feed — помогать вам чаще готовить вкусную, экологически чистую домашнюю еду. Загляните и поздоровайтесь в Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest. Или, как всегда, вы можете сделать это по старинке и прийти в магазин, чтобы поговорить с одним из наших штатных экспертов.

Ведение  отличного журнала приводит к восхитительным результатам! Вдохновляйтесь новыми рецептами, экспертными статьями и приключениями с домашней едой в нашем Ежемесячном журнале.

Выбор молока для приготовления молочного кефира

предыдущий |
Далее

От пастеризованного до гомогенизированного, органического и неорганического — у вас есть множество вариантов молока для приготовления молочного кефира.

Молоко, используемое для заквашивания, может повлиять на характеристики готового молочного кефира. Молоко от разных животных и молоко, обработанное по-разному, могут привести к различиям в густоте и текстуре вашего кефира.

Несмотря на то, что большинство видов молока хорошо культивируются, при выборе молока для приготовления кефира необходимо учитывать некоторые факторы.

ВЫБОР ТИПА МОЛОКА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОЛОЧНОГО КЕФИРА

Коровье молоко

Коровье молоко наиболее популярно для выращивания. Культивирование на коровьем молоке дает густой однородный молочный кефир плотностью .

Козье молоко

Овечье молоко

Овечье молоко слаще коровьего  и содержит на больше белка , в результате чего получается на более густой и сливочный кефир . Обычно он больше используется для изготовления сыра, но его также можно культивировать в молочном кефире.

Немолочное молоко

В некоторых случаях немолочное молоко можно культивировать для приготовления кефира. Кокосовое молоко можно культивировать с использованием молочных кефирных зерен, пока наблюдается период оживления.

Период оживления:  При культивировании кокосового молока важно оживить кефирные грибки в  молоко животных  за  24 часа . Мы рекомендуем давать молочным кефирным грибкам период оживления каждые несколько дней . Просто поместите их в молоко животных на 24 часа. После завершения процесса культивирования зерна молочного кефира можно снова использовать с кокосовым молоком.

Хотя некоторые люди сообщают об успешном культивировании кефирных зерен в молоке из семян и орехов, это дает противоречивые результаты.

Безлактозное молоко

Безлактозное молоко может не подходить для культивирования . Некоторые бренды на самом деле все еще содержат лактозу, но также содержат лактазу, фермент, который помогает людям с непереносимостью лактозы переваривать лактозу. Эти бренды обычно также ультрапастеризованные, что плохо подходит для культивирования.

Безлактозное молоко других марок фильтруется для удаления лактозы. В этом случае для бактерий будет недостаточно пищи . Если у вас непереносимость лактозы, могут быть другие варианты приготовления кефира, о которых вы можете узнать из нашего руководства: Уменьшение содержания лактозы в кефире.

ПАСТЕРИЗАЦИЯ + ДОМАШНЕЕ МОЛОКО КЕФИР

Что такое пастеризованное молоко?

Пастеризованное молоко  нагревается до 161°F в течение 15–20 секунд, затем немедленно охлаждается до 39°F для хранения и транспортировки. Пастеризованное молоко чаще всего используется для приготовления молочного кефира и рекомендуется для регидратации молочных кефирных зерен.

Что такое ультрапастеризованное молоко?

Ультрапастеризованное молоко (УП) или Ультравысокотемпературная обработка (УВТ) , нагревается до 275°F или выше примерно за одну секунду. Ультрапастеризованное молоко на самом деле подвергается тепловой обработке и, следовательно, не подходит для культивирования.  Если ультрапастеризованное молоко является единственным доступным видом молока, мы рекомендуем использовать закваску прямого заквашивания  , такую ​​как наша кефирная закваска, но результаты культивирования могут отличаться.

Можно ли использовать сырое молоко для приготовления кефира?

Да. Если вы используете кефирные грибки, вы можете использовать сырое молоко для приготовления молочного кефира после регидратации молочных кефирных грибков в пастеризованном молоке 9.0010 . После активации кефирных грибков постепенно вводите их в сырое молоко. С другой стороны, вы можете использовать кефирную закваску прямого заквашивания прямо в сыром молоке без каких-либо особых соображений.

При использовании сырого молока мы рекомендуем использовать максимально свежее молоко . Сырое молоко имеет свой собственный набор полезных бактерий, и если вашему молоку несколько дней или оно не было охлаждено достаточно быстро, количество бактерий может быть высоким. Это означает, что бактерии в молоке могут обеспечить конкуренция за молочные кефирные зерна , что затрудняет правильную культивацию молока.

ГОМОГЕНИЗАЦИЯ + ДОМАШНИЙ МОЛОЧНЫЙ КЕФИР

Что такое гомогенизация?

Гомогенизация  это обработка, которая предотвращает отделение сливок от молока . Большинство  коровьего молока , доступного в магазинах, представляет собой  гомогенизированное . Козье и овечье молоко несколько гомогенизируются естественным образом.

Что произойдет, если я использую негомогенизированное молоко?

С молоком негомогенизированным сливки поднимаются на поверхность кефира во время заквашивания, как это происходит с молоком в бутылке.  Периодическое перемешивание  молока во время культивирования может помочь получить более однородный конечный продукт.

ЖИРНОСТЬ + ДОМАШНЕЕ МОЛОКО КЕФИР

Можно ли использовать обезжиренное или обезжиренное молоко?

Да, но имейте в виду, что молочный кефир, приготовленный из обезжиренного молока , будет жиже  , чем кефир, приготовленный из цельного молока . Имеющийся в продаже обезжиренный кефир содержит добавки и стабилизаторы, делающие его неестественно густым.

Можно ли заквашивать кефир, используя полуфабрикаты или сливки?

Кефирные культуры хорошо проявляют себя в половинках  или даже в сливках , образуя насыщенный, густой кефирный крем, почти как сметану.

Заквашивание сливок непосредственно с кефирными грибками   может вызвать проблемы  , так как готовый продукт часто бывает слишком густым, чтобы его можно было легко отделить от зерен. Альтернативным методом заквашивания сливок является использование  1 столовой ложки готового кефира в качестве закваски на каждую чашку сливок, которые вы хотите заквасить .

ЧТО ДАЛЬШЕ?

Когда дело доходит до молока, может быть трудно решить, что использовать, когда доступно множество вариантов. Примите во внимание приведенные выше соображения о каждом типе молока, когда решите помочь вам приготовить лучший домашний кефир.