В Грузии никому не придет в голову такая трапеза без хорошей порции вина или чачи (грузинского коньяка), сопровождаемой песнями и танцами.

Если все это вдохновит вас узнать больше о Грузии и, возможно, подумать о поездке самостоятельно, вы можете прочитать о наших рекомендуемых вещах и развлечениях в Тбилиси, столице Грузии.

Прикрепи рецепт на потом!

Дополнительные рецепты из Грузии, которые могут вам понравиться.

Хачапури по-грузински с сыром и яйцом

Курица по-грузински в ежевичном соусе (рачули)

Салат из огурцов, помидоров, лука и лука с соусом из грецких орехов

Фаршированные грибы по-грузински с соусом из сулугуни и пряным сыром сулугуни 3 90303

3

Грузинский салат из шпината с кинзой и грецкими орехами – Испанахис Пхали

Хинкали – Грузинский суп с говядиной и свининой Пельмени

Выход 4 порции

Время приготовления
10 минут

Время приготовления
45 минут

Общее время
55 минут

Ингредиенты

• 1 целая курица весом около 3 1/2 фунтов (1,6 кг), нарезанная на кусочки (или используйте кусочки курицы с костями, как вам нравится)
• 2 столовые ложки растительного масла (30 мл), например, подсолнечного (оливковое масло для этого рецепта не рекомендуется)
• 2 столовые ложки (28 г) сливочного масла
• 8-10 зубчиков чеснока, не волнуйтесь, это действительно работает
• 1 чашка (237 мл) цельного молока
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (205 градусов по Цельсию).
2. Вымойте и высушите кусочки курицы, смажьте их маслом и слегка приправьте солью и перцем.
3. Добавьте масло в сковороду на среднем огне.
4. Обжарьте курицу с обеих сторон (10 минут с первой, около 5 минут со второй)
5. Поместите курицу в форму для запекания и запекайте без крышки в течение 20–30 минут до готовности (внутренняя температура 165 градусов).
6. Достаньте из духовки и дайте курице отдохнуть.
7. Измельчите чеснок и разровняйте его боковой стороной ножа, чтобы получилась паста (или воспользуйтесь ступкой и пестиком).
8. Добавьте сливочное масло в маленькую кастрюлю (вы можете заменить часть масла 1 столовой ложкой жира со сковороды, чтобы придать соусу более насыщенный куриный вкус)
9. Добавьте чеснок и слегка обжарьте.
10. Добавьте молоко и доведите до кипения в течение 2 минут, постоянно помешивая.
11. Поместите курицу в маленькую форму для запекания (грузины используют неглубокую глиняную форму для выпечки, называемую кеци).
12. Полейте курицу молоком и чесночным соусом и запекайте в течение 5 минут.

Информация о питании

Выход

4

Размер порции

1

Количество на порцию
Калории 460 Всего жиров 28 г Насыщенных жиров 7 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 19 г Холестерина 136 мг Натрия 230 мг Углеводов 6 г Волокна 0 г Сахаров 0 г Белков 43 г

Если вы любите пробовать блюда интернациональной кухни, посетите наш раздел кулинарных находок, чтобы увидеть нашу растущую коллекцию рецептов, вдохновленных нашими путешествиями по всему миру. Вы также можете найти советы, которые помогут вам сэкономить деньги и путешествовать с комфортом в нашем разделе ресурсов.

Шкмерули Рецепт: Цыпленок по-грузински в молочно-чесночном соусе

Предупреждение: Эта статья может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Перейти к рецепту

Грузинская кухня невероятно вкусная, но мало кто знает о ее многочисленных вариациях, помимо хачапури и хинкали. Например, одно из моих самых любимых грузинских блюд — шкмерули — изысканное блюдо из курицы, приготовленное в молочно-чесночном соусе. Родом из Рачинского региона на северо-западе Грузии, это блюдо из курицы широко распространено в ресторанных меню по всей стране. Однако, если вы хотите научиться готовить эту ароматную курицу дома, обязательно следуйте моему рецепту шкмерули, чтобы приготовить вкусное блюдо, которое достаточно легко приготовить на ужин в будний день.

В отличие от многих других грузинских блюд, шкмерули существует очень мало, и почти каждый рецепт содержит небольшое количество ингредиентов. Из-за этого вам нужно убедиться, что у вас есть ингредиенты самого высокого качества, чтобы сделать лучшую версию этого рецепта шкмерули. Так что не забудьте купить хорошую курицу на свободном выгуле и побаловать себя вкусным сливочным маслом — оно того стоит!

Если вы заинтересованы в расширении своего кулинарного репертуара или просто хотите глубже изучить грузинскую кухню, то обязательно попробуйте этот рецепт шкмерули! Вы серьезно не пожалеете.

Что такое Шкмерули?

Прежде чем я углублюсь в приготовление шкмерули, нам, наверное, нужно поговорить о том, что это такое. Ну а проще говоря, шкмерули — это блюдо из курицы, приготовленное в чесночно-молочном соусе. И это абсолютно вкусно!

Это блюдо из курицы по-грузински обычно готовится из молодой курицы или небольшого цыпленка, приготовленного в виде курицы, также известного как бабочка. Если вы не знакомы с этим термином, то в основном это означает, что у курицы удаляется хребет, чтобы вся курица лежала ровно.

Вкусный шкермули: курица в чесночно-сливочном соусе

Это достаточно легко сделать самостоятельно (есть бесчисленное множество руководств в Интернете), используя только кухонные ножницы или острый нож и немного уверенности, но если вы не очень увлечены чтобы сделать операцию на курице на ужин, вы всегда можете попросить своего мясника сделать это за вас. Молодые курицы, приготовленные таким образом, настолько распространены и востребованы, например, в Грузии, что их можно просто купить уже нарезанными бабочками в супермаркете!

Традиционно курицу подрумянивают и с нее вытапливают жир на сковороде, готовят соус, а затем все это перекладывают в глиняную форму для выпечки (называемую кеци) и помещают в духовку для завершения приготовления . Подается в соусе с большим количеством хрустящего хлеба, чтобы пропитаться вкусным соусом. Если у вас нет кеци, блюдо можно легко приготовить в любой пригодной для духовки сковороде — чугун отлично подойдет!

Соус невероятно прост и готовится только из молока, масла и МНОГО чеснока. Грузины и никогда не стесняются смелых вкусов и вам не стоит этого делать — это блюдо для любителей чеснока и оно действительно очень вкусное.

И все! Это грузинское блюдо из курицы очень простое и очень красивое. Его достаточно легко приготовить в загруженный будний вечер, но он достаточно впечатляющий, чтобы подать его на званом ужине — чего еще можно желать?

Чеснок и курица – ключевые ингредиенты этого рецепта Шкмерули!

Шкмерули Рецепт: как приготовить шкмерули

Теперь, когда мы поговорили о том, что такое шкмерули. пришло время, наконец, поговорить о том, как это сделать! Как я уже упоминала, это очень простой рецепт, который требует немного времени и внимания, но никаких специальных навыков или оборудования!

Прежде всего, разогрейте духовку до 200°C (400°F). Вы также захотите обсушить курицу бумажными полотенцами и обильно приправить ее солью и перцем с обеих сторон. Нагрейте небольшое количество масла в большой сковороде на среднем или средне-слабом огне, пока оно не начнет мерцать, и положите курицу грудкой вниз в сковороду.

После этого обжаривайте курицу примерно по 8-10 минут с каждой стороны, или пока кожа не подрумянится и не станет очень хрустящей, а жир не будет удален. Не поддавайтесь желанию проверить его прогресс до того, как пройдет хотя бы 5 минут — это предотвратит образование хрустящей коричневой кожицы, которую мы ищем.

Жарка курицы

А пока найдите время, чтобы измельчить или натереть чеснок. Этот рецепт требует 10-12 зубчиков чеснока, и, хотя это может показаться довольно много, я уверяю, что это не так. Я считаю, что получается наиболее сплоченный и однородный соус, если натереть чеснок на терке в виде рашпиля, чтобы получилась паста. Также можно измельчить его как можно мельче или даже использовать пресс для чеснока.

Когда цыпленок достаточно подрумянится (примерно через 8-10 минут), снимите груз и, используя щипцы, переверните цыпленка и подрумяньте с другой стороны, еще примерно 5-10 минут.

После этого курица не будет полностью приготовлена, но пришло время переложить курицу на тарелку (не накрывая крышкой, чтобы кожа оставалась хрустящей!) пока мы готовим соус. В это время в сковороде будет изрядное количество куриного жира, но это не помешает нам добавить в сковороду кусочек сливочного масла.

Отрегулируйте огонь до слабого или средне-низкого, растопите сливочное масло до образования пены, затем добавьте в сковороду чеснок и обжаривайте до появления очень ароматного запаха, всего около 30 секунд. Затем, постоянно взбивая, медленно влейте 350 миллилитров цельного молока.

Приготовление восхитительного чесночно-сливочного соуса

После того, как молоко вмешается, нагрейте, продолжая взбивать, чтобы молоко не расслоилось, до кипения. Используя хороший набор щипцов, верните курицу грудкой вверх в сковороду, убедившись, что она залита соусом. Переместите в духовку и готовьте еще 15-20 минут, или пока курица полностью не приготовится и 9Термометр мгновенного считывания 0028 регистрирует температуру 74°C (165°) при введении в самую толстую часть молочной железы. Может быть полезно подогреть курицу перед тем, как положить ее в духовку, чтобы определить, как долго вам нужно будет ее готовить — нет ничего хуже, чем пережаренная курица!

Выньте из духовки и верните сковороду на огонь, доведите до кипения и добавьте оставшееся масло, по одному кусочку за раз, взбивая, чтобы полностью смешать его, прежде чем добавить еще один кусочек. Теперь у вас должен получиться глянцевый и однородный соус. Дайте соусу покипеть еще около 5 минут, пока он немного не уварится и не загустеет.

Пока соус кипит, переложите курицу на разделочную доску и острым ножом разделите на 4-6 частей. Переложите курицу обратно в сковороду, сервировочное блюдо или глиняный кеци, если он у вас есть!

Готов служить!

Полейте курицу соусом и подавайте. Я думаю, само собой разумеется, что это прекрасно сочетается с кусочком хрустящего хлеба, чтобы впитать весь этот вкусный чесночный соус!

Ингредиенты

• 1 1 кг (2,2 фунта) целой курицы, запеченной с маслом
• 10-12 зубчиков чеснока, мелко нарезанных или натертых
• 350 мл (1 1/3 стакана) цельного молока
• 50 г (4 столовые ложки) сливочного масла, разделенного
• Соль и перец

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 ° C (400°F). Обсушите курицу бумажными полотенцами и щедро приправьте солью и перцем с обеих сторон.
2. Нагрейте одну столовую ложку растительного масла на среднем огне в большой сковороде, пригодной для использования в духовке, до появления мерцания. Положите курицу грудкой вниз на сковороду и обжаривайте, не касаясь, пока кожа не станет темно-коричневой и хрустящей, около 8-10 минут. Переверните курицу с помощью щипцов и готовьте с другой стороны еще около 5-10 минут.
3. Снимите курицу со сковороды, переложите на тарелку, не накрывая крышкой, чтобы кожа оставалась хрустящей. Отложите.
4. В той же сковороде уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте 20 граммов сливочного масла. Растопить до пены и добавить чеснок. Готовьте, постоянно помешивая, пока не станет очень ароматным, около 30 секунд.
5. Переключившись на венчик, медленно влейте молоко, постоянно взбивая. Когда все молоко будет добавлено, продолжайте взбивать, пока оно не закипит.
6. Верните курицу в сковороду, поместите в духовку и готовьте до готовности или до тех пор, пока термометр не покажет 74 ° С (165 ° F) при введении в самую толстую часть груди, примерно 15-20 мин.
7. Выньте из духовки, выньте курицу из формы и дайте отдохнуть, пока готовите соус. Верните сковороду на средне-слабый огонь и, постоянно взбивая, добавляйте масло по одному кусочку за раз, взбивая до тех пор, пока один слой полностью не смешается, пока не добавите другой.