Блины на скисшем молоке: Блины на кислом молоке пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr Bakers

Толстые блины на кислом молоке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Наталья Платонова .

Наталья Платонова

@cook_10227944

Я очень люблю блины и пеку их часто и по-разному. сегодня я испекла толстые блины на кислом молоке, промазанные сливочным маслом и прогретые с маслом в СВЧ. Очень вкусные блины!

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide»
>

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт

Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

  1. 300 мл молоко

  2. 2 штук яйцо

  3. 1 ч. л. сода

  4. 2 ст. л. сахар

  5. 1/4 ч. л. соль

  6. 100 мл вода

  7. 50 грамм сливочное масло

  8. 7 ст. л. мука

  9. 1 ст. л. растительное масло

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Эля Шариф и другие отреагировали

Cooksnaps

(3)

Автор

Наталья Платонова

@cook_10227944

Еще больше рецептов от автора

Кексы-сердечки с джемом и шоколадом 

Тосты с сельдью

Фарфале (бантики) с сосисками и овощами

Овсяная каша «Необычная» с сосисками

Блины на кислом молоке – простой пошаговый рецепт тонких блинов с дырочками

Блинчики с припёком из лука с яйцом

молоко

 —

1 ст.

соль

 —

1 щепотка

мука пшеничная

 —

1 ст.

лук зеленый

масло растительное

Блины со сливовым повидлом

мука

 —

80 г

молоко

 —

200 мл

яйцо

 —

1 шт.

повидло

 —

100 г

масло растительное

Овсяные блины с нутом

овсяные отруби

 —

80 г

вода

 —

50 мл

молоко

 —

100 мл

яйцо

 —

3 шт.

соль

 —

1 ч. л.

сахар

 —

1 ч. л.

нут консервированный

чечевица консервированная

хмели-сунели

сыр фета

Блины с яичной начинкой

яйцо

 —

5 шт.

молоко

 —

280 мл

мука

 —

140 г

масло сливочное

ростки пшеницы

сметана

Блины с фаршем, яйцом и луком

яйцо

 —

2 шт.

мука

 —

240 г

молоко

 —

100 мл

вода

 —

100 мл

соль

 —

1 ч. л.

сахар

 —

1 ч. л.

масло растительное

лук репчатый

лук зеленый

Блинчики с абрикосами

мука пшеничная

масло сливочное

яйцо

 —

3 шт.

молоко

абрикос

сироп абрикосовый

Творожные оладьи

творог

 —

200 г

яйцо

 —

3 шт.

мука пшеничная

 —

4 ст. л.

молоко

 —

100 мл

сахар

 —

3 ст. л.

сода

 —

0.33 ч. л.

уксус

 —

10 мл

масло растительное

сметана

варенье

Блинные мешочки с фаршем

фарш

 —

600 г

лук репчатый

 —

1 шт.

черный перец

чеснок

 —

3 зубчика

яйцо

 —

3 шт.

молоко

 —

500 мл

мука пшеничная

 —

200 г

сахар

 —

40 г

масло растительное

 —

15 мл

лук зеленый

Блины с грибами и яйцом

яйцо

 —

2 шт.

мука

 —

240 г

молоко

 —

100 мл

вода

 —

100 мл

масло растительное

соль

 —

1 ч. л.

сахар

 —

1 ч. л.

шампиньоны

вешенки

лук репчатый

Лучший рецепт блинов — Полезное блюдо

Перейти к рецептуПерейти к видеопечати Рецепт

Лучший рецепт блинов. Этот рецепт вкусных блинов прост и содержит секретный ингредиент, который придает им идеальную пышную консистенцию блинов.

Вся моя семья любит этот рецепт блинов. Это стало моим любимым блюдом, когда мы хотим блины на завтрак по выходным.

Какой секретный ингредиент делает эти блины лучшими? Сметана. Это может показаться странным, но это действительно работает!

Эти блинчики со сметаной имеют маслянистую хрустящую корочку снаружи, а внутри такие мягкие, что почти кремовые. Чтобы сбалансировать вкус сметаны, я добавила больше сахара. Так что это на самом деле более сладкие блины, чем большинство. Так хорошо!

Тесто для блинов готовится в одной миске, что упрощает приготовление этого рецепта блинов!

Как испечь блины:

  • В большую миску добавить молоко и сметану.
  • Добавьте сахар, яйца и ваниль.
  • Взбейте вместе.
  • Добавьте муку, разрыхлитель и соль.
  • Перемешайте до однородности (это тесто будет ОЧЕНЬ комковатым).
  • Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне.
  • Вылейте тесто для блинов на сковороду (около ¼ стакана на каждый блин).
  • Готовьте 3-4 минуты (на поверхности блинчиков появятся пузыри).
  • Перевернуть и готовить 1-2 минуты.

Топ с кленовым сиропом, свежими фруктами, фруктовым сиропом, орехами, шоколадной стружкой и т. д.

Ищете другие рецепты отличных завтраков? Попробуйте эти:

  • Запеканка для завтрака с колбасой и оладьем от Amanda’s Easy Recipes
  • Овсяные маффины с корицей, запеченные с яблоком
  • Мой тропический банановый хлеб
  • Рецепт обезьяньего хлеба от самопровозглашенного гурмана
  • Выпечка на завтрак с пахтой и черникой от Alexandra’s Kitchen

Посмотрите пошаговое видео «Лучший рецепт блинов» ниже:

Найти больше моих рецептов на Tiktok

Следуйте за мной на Tiktok

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Всего времени 15 минут

Полностям 12 Блин. стакан молока

  • 1/2 стакана сметаны
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 2 больших яйца
  • 1 ч.0022
  • 1 чайная ложка соли
  • Сливочное масло для смазывания формы – около 3 столовых ложек
  • Кленовый сироп для подачи

    • В большую миску добавьте молоко, сметану, сахар, яйца и ваниль. Взбейте до объединения. Можно небольшие комочки сметаны.

    • Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Перемешивайте до тех пор, пока не останется больших комков сухой муки, стараясь не перемешать. Тесто должно получиться очень комковатым.

    • Растопите около ½ столовой ложки сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не начнет пузыриться и не станет светло-коричневым.

    • Налейте тесто в сковороду и сделайте 3-4 блина (около ¼ стакана теста на каждый). Готовьте 3-4 минуты, пока на поверхности каждого блина не появятся пузыри, а нижняя часть не станет золотисто-коричневой.

    • Перевернуть блины. Готовьте 1-2 минуты, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой.

    • Осторожно сотрите излишки подрумяненного масла бумажными полотенцами. Повторите то же самое с оставшимся маслом и тестом для блинов.

    • Подавать теплыми с кленовым сиропом.

    Информация о пищевой ценности не включает сливочное масло для приготовления пищи или начинки.

    Порция: 1/12 рецепта | Калорийность: 113 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 3 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 36 мг | Натрий: 222 мг | Калий: 138 мг | Сахар: 5 г | Витамин А: 145 МЕ | Витамин С: 0,1 мг | Кальций: 71 мг | Железо: 0,9 мг.0060 Лучший классический куриный пирог

    Как заменить молоко пахтой в блинах

    Дэвид Граймс

    Alexander Spatari/Moment/GettyImages у них характерный вкус и нежная консистенция. Изготовленная из нежирного или обезжиренного молока, пахта также представляет собой блины с кислым компонентом, который необходим для заквашивания теста. Кроме того, пахта смягчает глютен, белок, содержащийся в пшеничной муке, делая продукты более нежными. Хотя вы можете использовать обычное молоко в блинах, вы не получите такой же характерный вкус и текстуру, как в блинах на пахте.

    Пахта и молоко

    Несмотря на свое название, пахта, используемая для приготовления блинов, представляет собой кисломолочную пахту, а не продукт, оставшийся после приготовления масла. Оно содержит очень мало жира, но имеет густую консистенцию, что является результатом процесса сквашивания — введения бактерий для подкисления молока. Пахта имеет более высокое содержание кислоты, чем обычное молоко, поэтому из нее получаются более воздушные и легкие блины, чем из обычного молока.

    Пахта и пищевая сода

    Функция пахты в блинах заключается в реакции с основанием, содержащимся в пищевой соде. В результате этой реакции образуются маленькие пузырьки углекислого газа, которые облегчают тесто для блинов. У вас не будет этой реакции, если вы будете использовать обычное молоко — не подкисленное молоко — вместо пахты без каких-либо изменений. Блины, приготовленные только из чистого молока и пищевой соды, будут иметь свинцовую текстуру. Однако, поскольку химическая реакция между пищевой содой и пахтой быстротечна, блины необходимо готовить вскоре после смешивания, чтобы воспользоваться этим явлением.

    Заменители пахты

    Если у вас дома нет пахты, вы можете обойтись либо простоквашей, либо даже разбавленным йогуртом или сметаной. Ключевым моментом для пышных блинов является добавление кислоты в молочный компонент для блинов, чтобы могла произойти реакция с пищевой содой. Разбавьте простой или ароматизированный йогурт или сметану до желаемой консистенции водой и используйте ее вместо пахты. Вы также можете скиснуть молоко, добавив небольшое количество кислоты, такой как яблочный уксус или лимонный сок, и оставить на несколько минут. Это приведет к свертыванию молока и образованию густой кислой жидкости, похожей на пахту.

    Разрыхлитель и пищевая сода

    Разрыхлитель — это пищевая сода, смешанная с крахмалом и порошкообразной кислотой. В блинах, приготовленных исключительно на молоке, вы можете использовать только разрыхлитель вместо пищевой соды для разрыхления, аналогичного разрыхлителю, полученному из пахты и пищевой соды. Однако это приведет к более бледному цвету блинов. Чтобы использовать простое молоко — без пахты и без закваски — для ваших блинов, но при этом получить богатое, глубокое подрумянивание, замените одну четверть содержания разрыхлителя вашего рецепта пищевой содой. Это даст вам похожую закваску, но с более насыщенным цветом, хотя и без привкуса пахты.

    Ссылки

    Изысканная кулинария: разница между культивированной и старомодной пахтой Серьезная еда: разрыхлитель и пищевая содаСланцевая плита: вы делаете это неправильно — блиныThe New York Times: пахта, часто оклеветанная, начинает получать свое должное

    Писатель Био

    Дэвид Граймс профессионально работает шеф-поваром с 2002 года, работая в различных организациях, таких как поставщик корпоративного питания и су-шеф во французском ресторане, отмеченном звездой Мишлен.