Белок в молоке есть: Что входит в состав молока: основные компоненты |

Содержание

Белки молока – пищевые аллергены | рубрика Наука

На конференции выступали представители Минсельхоза России, Роспотребнадзора, Федеральной антимонопольной службы (ФАС), молокоперерабатывающих предприятий и ведущих научно-исследовательских организаций. Существенное время было уделено такому важному вопросу в питании человека как пищевые аллергены. По этой теме выступила врач-аллерголог, заведующая отделением аллергологии клиники ФГУН «ФИЦ питания и биотехнологии», д.м.н., профессор Вера Ревякина.

Пищевые аллергены – это белки пищи. Они бывают полноценные и гаптены. Полноценные аллергены — белки или гликопротеины, имеют высокий молекулярный вес 10-70 кДальтон и, могут взаимодействовать с иммунокомпетентными клетками. Гаптены же имеют низкий молекулярный вес и становятся аллергенами при соединении с белками (альбуминами) организма. Существует классификация пищевых аллергенов. По ней пищевые аллергены подразделяются на аллергены животного и растительного происхождения. К пищевым аллергенам животного происхождения относят молоко домашних животных, яйца птиц и любые морепродукты. К пищевым аллергенам растительного происхождения относят злаки, зонтичные культуры, пасленовые, фрукты, крестоцветные, бобовые и орехи.

Также аллергены делятся на три типа: главный (мажорный), средний (промежуточный) и малый (минорный). Главный аллерген обладает способностью связать около 50% антител. Минорный аллерген связывает около 10% антител в сыворотке крови больного, имеющего сенсибилизацию к данному аллергену. А рекомбинантные аллергены позволяют выделять сенсибилизацию к специфическим белкам. Важно знать, что аллергическую реакцию могут дать и искусственно вносимые в пищу пищевые добавки: антибиотики, консерванты, красители, эмульгаторы, стабилизаторы и т.д.

Пищевые аллергены могут подразделяться на классы в зависимости от белка, к которому есть аллергическая реакция. Такие основные белки содержатся в коровьем молоке (казеин, сывороточные белки), курином яйце (овомукоид, овальбумин, оватрансферин), арахисе (вицилин, конгютин, глицинин), чечевице (вицилин), сое (глицинин, профилин, ингибитор трипсина), креветках (тропомиозин), рыбе (паральбумины), а также в фруктах и овощах (яблоко, абрикос, персик). На классы делятся и специфические белки-аллергены: на белки защиты ( PR) 2 группы (глюканазы): латекс Hev b 2), (авокадо, банан, томат, киви), белки защиты ( PR) 3 группы (хитиназы): латекс (Hev b 6), авокадо), белки защиты ( PR) 5 группы (тауматинподобные белки): (вишня, яблоко, киви), белки защиты ( PR) 10 группы: гомологи Bet v 2 аллергена березы, паналлергены: яблоко, вишня, абрикос, персик, груша, морковь, сельдерей, томат, фундук), гомологи Bet v 2 березы (синдром сельдерей — горчица-специи).

По данным Всемирной организации аллергологии на 2015 год самыми распространенными пищевыми аллергенами считались орехи (25, 2 %), коровье молоко (21, 1 %), морепродукты (17,2 %), лесные орехи (13,1 %), яйца (9,8 %), пшеница (5,0 %), соя (4.6 %). Также самым частым пищевым аллергеном (80 %) у детей первого года жизни является коровье молоко. Наиболее аллергенным белком молока (80 %) является казеин (фракции aS1, β), затем – сывороточные белки (β- лактоглобулин).

В части аллергенности белков коровьего молока эксперты отмечают, что казеин – термостабильный белок, не разрушается при кипячении и сохраняет свои аллергенные свойства, но чувствителен к действию ферментов. α-лактоальбумин – термолабилен и теряет свои аллергенные свойства при нагревании до 56 ºС. β-лактоглобулин – термостабильный, разрушается при температуре свыше 150 ºС. Бычий сывороточный глобулин –минорный аллерген, термолабильный. При аллергии к aS1- и β- казеинам, β- лактоглобулину наблюдается постоянная симптоматика, а жиры и лактоза молока не обладают аллергенными свойствами. Важно отметить, что при взрослении у человека может снижаться чувствительность к пищевым аллергенам, но сенсибилизация к яйцам, орехам и рыбе может быть более длительной. А сохранение аллергической реакции к орехам и морепродуктам может сохраняться всю жизнь.

Белки коровьего молока можно встретить в продуктах его переработки: творог, сыры, сметана, йогурты, молочные напитки, молочные и сливочные десерты, кисломолочные продукты, сухое молоко, сгущенное молоко, мороженное, сметана. Казеин используется при производстве колбас, соусов, готовых каш для детского питания. Поэтому, в случае обнаружения у человека аллергической реакции, необходимо следить за составом рациона питания. Аллергия на белки коровьего молока выражается со стороны ЖКТ: энетроколит, проктоколит, энтеропатия, гастроинтестинальная анафилаксия, аллергический эозинофильный эзофагит, гастроэнтерит; со стороны кожи: атопический и контактный дерматиты, крапивница, ангиотек; со стороны респираторного тракта: острый рино-конъюктивальный синдром, бронхоспазм, синдром Хейнера.

Для лечения молочной аллергии применяются специализированные молочные смеси, изготовленные на основе полных гидролизатов белков коровьего молока (казеиновый или сывороточный), изолята сои, либо, в тяжелых случаях, на основе аминокислот.

На втором месте по значимости в списке пищевых аллергенов стоит глютен — сложный белок, который входит в состав зерна многих злаковых культур, таких как пшеница, рожь, овес и ячмень (в том числе, в полбе и булгуре). Имеет другое название — клейковина. Есть два вида аллергенов пшеницы: водорастворимые соединения (альбумины и глобулины) и глютеиновые белки (глиадины, глютенин).

Глютен присутствует в составе всех продуктов из пшеницы, ржи, овса, ячменя и производных, он входит в хлеб, булки, лаваши, печенье, бублики, кексы, торты, пиццу, хлопья, макаронные изделия, пиво и т.д. также описана гиперчувствительность к так называемым гидролизированным протеинам пшеницы, которые могут входить в состав пищи, а также некоторых косметических средств (мыло, шампунь и т.п.). Он входит в состав косметических средств: губной помады, пудры, лосьонов для тела и кремов. Во многие косметические средства входит витамин “Е”, который обычно получают из пшеницы. Людям с данной гиперчувствительностью необходимо читать надписи на этикетках, «гидролизованный растительный белок» и «текстурированный растительный белок». Под всем этим подразумевается глютен. Существуют заболевания, при которых возникает его непереносимость: целиакия, пищевая аллергия, пищевая гиперчувствительность. В. Ревякина привела примеры продуктов с большим содержанием глютена. К ним относится пшeница (80 %), манная крупа (50 %), ячмeнь / перловка (23 %), овес (21 %), рожь (16 %), геркулес (12 %), макаронные изделия (11 %), хлебобулочные изделия (от 7 до 80 %).

Существуют и безглютеновые продукты: греча, рис, кукуруза, соя, киноа и другие крупы, молоко и молочные продукты, яйца, мясо, птица, рыба и морепродукты, любые фрукты и овощи, мед.

Среди аллергенов присутствует и соя. Это травянистое растение, относится к семейству бобовых. Белками сои являются — Gly m 4, Gly m 5, Gly m 6. Соя, как сельскохозяйственная культура, подвергается генетическим изменениям. ГМ –соя входит в состав всё большего числа продуктов. Соя относится к скрытым аллергенам, содержится в мясных полуфабрикатах, лекарственных средствах в качестве наполнителя т.п.), а также в продуктах, произведенных из сои: соевая мука, соевое молоко, соевая колбаса, соевое мясо, соевый соус и др. Аллергия на сою может развиться при приеме соевого молока. Также аллергия на сою может быть вторичной, приобретенной из-за перекрестной реактивности между аллергеном березы Bet v 1 и гомологичным главным белком сои — Gly m 4. Последний считают ответственным за развитие тяжелого ОАС или системной реакции на сою у больных с аллергией на пыльцу березы. В ЕС около 2/3 пациентов с аллергией на сою имеют также аллергию на арахис из-за перекрестной реактивности указанного соевого белка с аллергеном арахиса Ara h 8.

Есть и другие потенциальные аллергены: орехи и арахис. Они являются одной из главных причин анафилаксии. Белки орехов термостабильны, кулинарная обработка не уменьшает их аллергенную активность. Напротив, аллергенность их усиливается при обжарке из-за способности sIgE связываться с протеинами. В частности, главные аллергены в орехах кешью сохраняют сенсибилизирующую активность даже после термической и других способов обработки (отбеливание, варка под давлением, сухое жаренье) и, находясь в составе смешанных многокомпонентных продуктов, могут стать причиной развития аллергических реакций. Арахис содержит 13 аллергенов и относится к скрытым аллергенам.

По мнению В. Ревякиной, частота аллергической реакции на главный аллерген грецкого ореха Jug r 1 составляет у детей 40%. Этот компонент перекрестно реагирует с различными видами орехов. У детей с положительной реакцией на арахис и грецкий орех отмечается повышенная чувствительность на кунжут. В Израиле реакция на кунжут является 3-й по частоте причиной пищевой аллергией (после коровьего молока и яиц) и 2-й —по развитию анафилаксии.

В чем разница между казеином и сывороточным белком?

И тот, и другой получают из молока, но между ними есть разница.

Петр Ястребов

Теги:

Вопрос-ответ

Оба происходят из молока

Казеин и сыворотка — это два типа белка, которые содержатся в коровьем молоке, составляя 80 процентов и 20 процентов молочного белка соответственно. Это высококачественные белки, так как они содержат все незаменимые аминокислоты, которые мы должны получать с пищей, поскольку наше тело не может их вырабатывать. Кроме того, они легко перевариваются и усваиваются.

Казеиновый протеин усваивается медленнее, чем сывороточный

Одно из существенных различий между казеином и сывороточным белком заключается в том, насколько быстро ваш организм их усваивает. Ваше тело расщепляет белок на множество небольших молекул, называемых аминокислотами, которые циркулируют в кровотоке до тех пор, пока не усвоятся. Уровни этих аминокислот остаются повышенными в крови в течение четырех-пяти часов после употребления казеина и только в течение 90 минут — после употребления сыворотки.

Это связано с тем, что два белка перевариваются с разной скоростью. Казеин «створаживается» при контакте с кислотами в желудке. Этот творог продлевает процессы пищеварения и всасывания в вашем организме. Таким образом, казеиновый протеин обеспечивает медленное и устойчивое высвобождение аминокислот, что делает его идеальным перед голоданием, например, во время сна. С другой стороны, поскольку ваше тело намного быстрее переваривает и усваивает сывороточный протеин, он является идеальным завершением ваших тренировок, поскольку быстрее запускает процесс восстановления и роста мышц.

(Читайте также: Как белок может помочь в похудении?)

Сывороточный протеин лучше казеина для наращивания мышц

Сывороточный протеин лучше подходит для тренировок не только потому, что он быстро усваивается, но и благодаря своему аминокислотному профилю. Он содержит больше аминокислот с разветвленной цепью (BCAA) — лейцина, изолейцина и валина — в то время как казеин содержит большую часть аминокислот гистидина, метионина и фенилаланина. Хотя все незаменимые аминокислоты важны для наращивания мышечной массы, именно лейцин запускает этот процесс.

Частично из-за более высокого содержания лейцина сывороточный протеин стимулирует синтез мышечного белка — процесс, за счет которого мышцы растут — больше, чем казеин, особенно при употреблении в тандеме с тренировками. Однако неизвестно, приводит ли эта большая стимуляция синтеза мышечного белка к большему росту мышц в долгосрочной перспективе. Несомненно то, что ваше общее потребление белка в течение каждого дня является самым надежным показателем размера и силы мышц.

(Читайте также: 4 лучших белковых продукта, содержащих минимум калорий.)

Какой из них лучше для вас?

Сывороточный и казеиновый белок мало различаются по питательной ценности. Однако следует учитывать следующие факторы:

Порошок казеинового протеина обычно дороже сывороточного.
Порошок сывороточного протеина смешивается лучше, чем казеин.
Сухой сывороточный протеин часто имеет лучшую консистенцию и вкус, чем казеин.
Вы также можете покупать протеиновые смеси, которые содержат комбинацию казеина и сыворотки, что дает вам преимущества каждого из них.
В качестве альтернативы вы можете купить оба порошка по отдельности и принимать порошок сывороточного протеина во время тренировок, а затем казеин перед сном.

Как употреблять?

Вы можете смешать каждый с водой или молоком. Молоко сделает ваши протеиновые коктейли, особенно с казеином, более густыми. Если возможно, смешайте протеиновый порошок и жидкость с помощью блендера вместо ложки. Это обеспечит более гладкую консистенцию и более равномерное распределение белка. Всегда сначала добавляйте жидкость, а затем ложку протеина. Такой порядок предотвращает прилипание протеина ко дну емкости.

(Читайте также: 4 простых способа добавить больше белка в рацион.)

Вывод

И казеин, и сывороточный белок получают из молока. Они различаются по времени переваривания — казеин переваривается медленно, что делает лучшим его для употребления перед сном, а сыворотка переваривается быстро и идеально подходит для тренировок и роста мышц. Выбор одного из них не обязательно принесет лучшие результаты в тренажерном зале или заметно улучшит ваше здоровье, поэтому выберите тот, который вам больше нравится, или купите смесь, содержащую и тот, и другой.

Прежде всего, помните, что ваше общее суточное потребление белка имеет наибольшее значение. Казеин и сыворотка различаются, но каждый из них играет важную роль в организме и приносит множество преимуществ для здоровья.

(Читайте также: Какой белок лучше — животный или растительный?)

Молоко А2 лучше для вас, чем обычное коровье молоко?

Новинка, которая появилась на полках наших супермаркетов, — «Молоко A2». Это привело не только к большим спорам о том, лучше ли оно для нас, чем обычное коровье молоко, но и к ожесточенной вражде между крупными молочными компаниями в Федеральном суде по поводу маркировки.

Так что же такое А2?

Коровье молоко содержит белок. Основной группой молочных белков являются казеины. А1 и А2 — это два основных типа бета-казеина (бета-казеин — один из трех основных белков казеина), присутствующих в молоке. Это просто генетические варианты друг друга, отличающиеся по структуре одной аминокислотой.

Белок A1 продуцирует бета-казоморфин-7 (BCM-7), который, как было показано в исследованиях на животных, изменяет функцию желудочно-кишечного тракта (замедление перистальтики кишечника от желудка к анусу) и усиливает воспаление в кишечнике.

Как правило, казеин типов А1 и А2 содержится в коровьем молоке в Европе, Америке, Австралии и Новой Зеландии, и, следовательно, в молоке, которое мы находим на полках наших супермаркетов.

Ажиотаж вокруг молока А2 возник после патентования генетического теста компанией A2 Milk Company. Патент позволяет компании определять, какой тип белка корова производит в своем молоке, и, следовательно, лицензировать молочных фермеров, которые доказывают, что их коровы выделяют в молоке только белок А2 (а не белок А1). Молоко А2 продается компанией «А2 Молоко» и содержит только бета-казеин типа А2.

Первоначально маркетинговые заявления о том, что белки A1 вредны для нашего здоровья, но полный обзор литературы, проведенный Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в 2009 году, опроверг такие утверждения. Недостаточно доказательств того, что белки А1 оказывают негативное влияние на наше здоровье. EFSA не обнаружило связи между употреблением молока с белком A1 и неинфекционными заболеваниями, такими как диабет 1 типа, болезни сердца и аутизм, которые находятся в центре внимания большей части шумихи.

После того, как эти результаты были обнародованы, фокус маркетинга сместился в сторону белка А1, вызывающего пищеварительный дискомфорт и симптомы, обычно связанные с непереносимостью лактозы (например, вздутие живота и метеоризм).

Первое рецензируемое исследование на людях было проведено с небольшим числом людей (41). Только десять участников сообщили о непереносимости коммерческого коровьего молока. Они сравнили различия после употребления молока, содержащего только белок А1, и молока, содержащего только белок А2 (молоко на полках наших супермаркетов обычно представляет собой комбинацию молочных белков А1 и А2).

Интересно, что после употребления молока, содержащего только белок А1, участники сообщали о более мягком стуле, чем при употреблении молока А2. Эти результаты, как правило, противоречат данным исследований на животных о том, что белок А1 замедляет движение содержимого через желудочно-кишечный тракт, что, как можно предположить, увеличивает объем содержимого стула и, следовательно, приводит к более твердому стулу.

Авторы этого исследования предположили, что более мягкий стул мог быть вызван усилением воспаления кишечника, вызванным потреблением белка А1. Воспаление кишечника может вызвать нарушение всасывания жидкости и питательных веществ и, следовательно, более мягкий стул. Тем не менее, исследование не обнаружило различий в уровне кальпротектина (показатель воспаления) между двумя группами молока, поэтому не удалось сделать каких-либо обоснованных выводов.

Это привело ко второму исследованию, проведенному на людях, которое было опубликовано в этом году. В отличие от предыдущего исследования, в нем использовалось обычное коммерческое молоко, содержащее молочные белки А1 и А2, и сравнивали его с потреблением молока, содержащего только белок А2. В него вошли только люди (45 человек), которые сами сообщили о непереносимости коровьего молока.

Из 45 субъектов у 23 была диагностирована непереносимость лактозы. Тот, кто не переносит коровье молоко, не может переваривать лактозу из-за дефицита фермента лактазы. Но важно отметить, что лактоза присутствует как в молоке А1, так и в молоке А2.

Результаты показали, что молоко А2 не вызывает усиления неприятных пищеварительных симптомов (например, вздутия живота и метеоризма), обычно связанных с потреблением молока у людей с непереносимостью лактозы. Когда давали коровье молоко, содержащее как белки А1, так и белки А2, происходило обострение расстройства желудка. Однако этого можно ожидать от человека, чувствительного к молочным продуктам или не переносящего лактозу.

Изменения маркеров воспаления, наблюдаемые в этом исследовании, необходимо интерпретировать с осторожностью. Несмотря на некоторые отмеченные статистически значимые изменения между двумя группами молока, они не обязательно являются клинически значимыми и, следовательно, требуют дальнейшего изучения в гораздо более крупном исследовании с большим размером выборки.

Так стоит ли А2?

Для тех, кто не испытывает никаких проблем с потреблением молока, нет никаких доказательств, говорящих о преимуществах молока А2 по сравнению с обычно потребляемым коммерческим молоком, которое содержит белки А1 и А2. Менее чем за половину цены за литр последний вариант был бы предпочтительным.

Для тех, кто сообщает о непереносимости молока или не переносит лактозу, молоко А2 может быть подходящим выбором для предотвращения распространенных жалоб на расстройство желудка, но также и безлактозное молоко. Безлактозное молоко не содержит лактозы, природного сахара, который вызывает желудочно-кишечные проблемы у людей с непереносимостью лактозы. Следовательно, необходимо провести исследование, сравнивающее влияние безлактозного молока и молока А2 на людей с непереносимостью лактозы.

Что наиболее важно, необходимы долгосрочные исследования с большим размером выборки, поскольку оба исследования, проведенные на людях до настоящего времени, были проведены с небольшим числом участников в течение короткого периода времени.

Самое главное, мы не исключаем молочные продукты из рациона, так как молочные продукты являются богатым источником кальция, который легко биодоступен (это означает, что мы можем усвоить большую его часть из этого источника пищи). Кальций необходим для предотвращения остеопороза (ломкости или слабости костей), поэтому взрослому человеку следует стремиться к трем порциям молочных продуктов в день.

Веганское молоко с высоким содержанием белка: 8 видов, рейтинг

Когда дело доходит до растительной пищи, всегда возникает главный вопрос о белке: «Растительный белок. Что с этим делать? Как мне получить достаточно?»

Понятно. Белок необходим для множества функций организма. И большинство из нас были воспитаны так, чтобы рассматривать продукты животного происхождения как окончательный источник («Молоко полезно для тела», кто-нибудь?). Но в наши дни молочный отдел заполнен большим количеством веганского молока с высоким содержанием белка. Вот лучшие виды.

Сколько белка вам нужно на веганской диете?

Белок состоит из аминокислот, которые организм использует для строительства и восстановления мышц и костей, а также для выработки гормонов и ферментов. Он также используется в качестве источника энергии.

Какое количество белка является правильным на веганской диете? Рекомендуемая диетическая норма (RDA) составляет 0,36 грамма белка на фунт массы тела. На это влияют и другие факторы, включая вес, уровень активности и пол.

Итак, какое веганское молоко содержит больше всего белка? | NeONBRAND / Unsplash

В каком веганском молоке больше всего белка?

Если вы недавно решили отказаться от молочных продуктов и перейти на растительные продукты — или, может быть, вы просто хотите изменить свой распорядок дня — вы можете задаться вопросом: «Какое веганское молоко лучше для меня?» Или, может быть, более конкретно: «Какое веганское молоко может дать мне больше всего белка?»

Вот они, ранжированные по содержанию белка.

https://www.instagram.com/p/CI0j0QIr9ok/?igshid=13fh9p3dym2z2

Гороховое молоко

Гороховое молоко — один из новейших видов веганского молока, появившихся на рынке. Он сделан из горохового белка, того же ингредиента, который используется для приготовления Beyond Burger, полученного из желтого гороха. Помимо высокого содержания белка, в нем также нет сои и орехов.

Содержание белка сильно варьируется в зависимости от двух основных доступных марок. Гороховое молоко Ripple содержит 8 граммов белка на чашку; тогда как NotMilk, появившийся на рынке США в конце 2020 года, содержит 4 грамма на чашку, но, как говорят, по вкусу почти идентичен молочным продуктам. Он был разработан чилийской пищевой технологической компанией NotCo, которая использовала искусственный интеллект для разработки вкуса.

Протеин на чашку: От 4 до 8 грамм, в зависимости от марки

Купить здесь.

Это растительное молоко содержит от 7 до 20 граммов белка на чашку. |

Соевое молоко

Соевое молоко, ставшее популярным во времена династии Цин в Китае, изначально было побочным продуктом процесса приготовления тофу. Хотя соевое молоко существует уже несколько столетий, только в 20 веке соевое молоко появилось на рынке США. Ли Ю-Ин, делегат китайского правительства, запатентовал первый американский патент на соевое молоко в 1916 году. И прошло еще много десятилетий, прежде чем соевое молоко стало доступно в большинстве супермаркетов.

Соевое молоко производится из соевых бобов и воды, но многие бренды также включают загустители для улучшения текстуры. Когда дело доходит до содержания белка, соевое молоко является одним из самых высоких (именно поэтому оно популярно в веганской выпечке).

Но, как и в случае с другим веганским молоком, белок также может варьироваться в зависимости от марки. Например, Silk недавно выпустила соевое молоко с высоким содержанием белка для спортсменов. Одна порция содержит 20 граммов белка — на 12 граммов белка больше, чем порция цельного молока.

Протеин на чашку: 7-20 грамм, в зависимости от марки.

Купить здесь.

Это растительное молоко полезно тем, у кого аллергия на сою или орехи. | Kaffee Meister / Unsplash

Овсяное молоко

О славе этого растительного молока ходят легенды: будущие внуки, племянницы, племянники и братья и сестры услышат рассказ о Великой нехватке овса в конце-ранних августах. Овсяное молоко популярно по одной причине: бариста восхищаются тем, как оно пенится для латте. Это также еще один хороший вариант для выпечки — и он хорош для тех, у кого аллергия на сою или орехи.

Белок на чашку: 3-4 грамма

Купить здесь.

Конопляное молоко с ореховым вкусом богато омега-3 жирными кислотами. | Linda Raymond / iStock

Конопляное молоко

Обладая ореховым вкусом и кремообразной консистенцией, конопляное молоко дополняет кофе, хлопья и смузи. Конопля также является хорошим источником жирных кислот омега-3 растительного происхождения. Подробнее о том, что они делают, читайте здесь.

Что касается белка, конопля — хороший выбор. Большинство брендов содержат от 2 до 4 граммов белка.

Белок на чашку: 2-4 грамма

Купить здесь.

https://www.instagram.com/p/B76wJ-EnvSJ/?igshid=r8mm57td6fsu

Льняное молоко

Изготовлено из семян льна (которые отлично заменяют яйца в веганской выпечке), текстура льняного молока легче, чем другие виды растительного молока. Он также имеет тонкий вкус, поэтому отлично подходит для смешивания с веганским протеиновым порошком. Это также хороший источник омега-3 растительного происхождения.

Белков на чашку: 3 грамма

Купить здесь.

Любимое веганское молоко Америки, богатое белком. | iStock

Миндальное молоко

Миндальное молоко по-прежнему остается любимым безмолочным молоком в Америке, лидируя в этой категории с объемом продаж 1,3 миллиарда долларов, по данным Good Food Institute.

Но это может вызвать споры, поскольку выращивание миндаля требует больше воды по сравнению с другими культурами. Согласно оксфордскому исследованию, для производства стакана миндального молока требуется 74 литра воды. Тем не менее, миндальное молоко по-прежнему превосходит коровье молоко, когда речь идет об устойчивости. На стакан коровьего молока уходит 130 литров воды.

Вдобавок ко всему, молочное молоко выделяет почти в три раза больше парниковых газов, чем любое растительное молоко, и оно требует наибольшего землепользования.

Однако, если вы ищете продукт с высоким содержанием белка, вы можете поискать его в другом месте.