Блины с разрыхлителем: просто, быстро и симпатично. Блины с разрыхлителем на молоке рецепт

на молоке, что добавляют в тесто, сода, мука, фото и видео

Разрыхлитель теста или пекарский порошок – это специальная смесь для выпекания бисквитов, кексов, различных печений, запеканок и другого недрожжевого теста. Для большинства хозяек эта смесь представляется страшной химией, хотя на самом деле она состоит из вполне привычных ингредиентов – соды, муки или крахмала и лимонной кислоты. Иногда в состав могут входить и различные соли. Порошок является отличным помощником на кухне. Например, если нет желания заниматься опарой, а хочется домашних блинов, то простой рецепт блинов с разрыхлителем придет на помощь.

Содержание материала

Блинчики с разрыхлителем на молоке

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 2 стакана молока;
• стакан муки;
• 5 ст.л. масла подсолнечника;
• 2-2,5 г разрыхлителя;
• сахар, соль.

Приготовление:

1. Просеять муку.
2. Яйца растереть с сахаром.
3. В муку добавить разрыхлитель и соль.
4. К яйцам добавить молоко, взбить.
5. В эту смесь постепенно всыпать муку, непрерывно размешивая.
6. Тесто уже готово, но лучше оставить его немного постоять – минут 10.
7. Сковородку разогреть, смазать жиром и выпекать на ней блинчики с двух сторон.

Если блинчики будут употребляться со сладкой начинкой, то можно добавить к тесту немного ванилина, корицы или какао – для аромата и вкуса.

Этот рецепт блинчиков на молоке является одним из самых распространенных, но их можно готовить на чем угодно – на ряженке, сметане, воде или кефире.

Также рекомендуем прочитать:

Блинчики с разрыхлителем на кефире

Ингредиенты:

• яйцо;
• 2 стакана кефира;
• пол стакана муки;
• 5 ст. л. масла подсолнечника;
• 2-2,5 г разрыхлителя;
• столько же соды;
• сахар и соль.

Приготовление:

1. Просеять муку с разрыхлителем и содой.
2. Яйца растереть с солью и сахаром.
3. Добавить кефир (не холодный), взбить.
4. Постепенно всыпать муку и влить масло, не прекращая взбивать тесто.
5. Выпекать блинчики с обеих сторон на разогретой сковородке.

Количество муки может незначительно меняться в зависимости от жирности кефира. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте еще ложку.

Блинчики на ряженке

Ингредиенты:

• яйцо;
• стакан ряженки;
• 5-6 ст.л. муки;
• 4-5 г разрыхлителя;
• 3 ст.л. масла подсолнечника;
• соль и сахар.

Приготовление:

1. Яйцо взбить с ряженкой, солью и сахаром.
2. Муку просеять с разрыхлителем.
3. Аккуратно всыпать ее к яйцам с ряженкой.
4. Добавить масло, перемешать.
5. Испечь на сковородке.

Экономные блинчики с разрыхлителем

Данные блинчики хороши тем, что в них не добавляют ни яиц, ни молока. Они готовятся с сывороткой и мукой – это основные составляющие.

Ингредиенты:

• 0,5 л сыворотки;
• 350 г муки;
• 4-5 г разрыхлителя;
• 2 ст.л. масла подсолнечника;
• соль и сахар.

Приготовление:

1. Сыворотку налить в сотейник и подогреть (около 40 градусов).
2. Просеять туда же муку.
3. Добавить соль, масло, разрыхлитель и сахар. Перемешать.
4. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться на час-полтора.
5. Еще раз перемешать и выпекать на разогретой сковородке.

Блинчики на сметане с разрыхлителем

Ингредиенты:

• стакан сметаны;
• стакан муки;
• 2 яйца;
• 100-150 мл воды;
• 2-2,5 г разрыхлителя;
• соль, сахар;
• 5-6 ст.л. масла подсолнечника.

Приготовление:

1. Смешать сметану с яйцами, солью и сахаром.
2. В эту смесь просеять муку с разрыхлителем и тщательно все перемешать.
3. Влить в тесто масло и воду, размешать по образования однородной консистенции.
4. Выпекать на горячей сковородке с каждой стороны.

Точное количество воды зависит от жирности сметаны, качества муки и других факторов. Готовое тесто должно иметь консистенцию кефира.

Блинчики на воде с разрыхлителем

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• пол литра теплой воды;
• полтора стакана муки;
• 2-2,5 г разрыхлителя;
• соль, сахар;
• 3-4 ст.л. масла подсолнечника.

Приготовление:

1. Просеять в миску муку с разрыхлителем.
2. Добавить соль, половину воды, сахар и перемешать.
3. Добавить предварительно взбитые яйца и масло, снова перемешать.
4. Влить оставшуюся воду и взбить венчиком.
5. Выпекать на разогретой сковородке с каждой стороны.

Домашний разрыхлитель теста

Как уже упоминалось, разрыхлитель теста – это специальный порошок, предназначенный для создания мягкой, пористой выпечки. Большинство из них имеют вполне понятный состав. Они включают те ингредиенты, которые можно найти практически на любой кухне – мука, крахмал, лимонная кислота, сода. Поэтому те, кто переживают из-за «химии» в составе готовых пекарских порошков, могут приготовить свой собственный.

Ингредиенты:

• сода – 5 частей;
• кислота лимонная – 3 части;
• мука – 12 частей;
• кусочек сахара-рафинада (при необходимости).

Приготовление:

1. Подготовить чистую сухую банку.
2. Поместить в нее соду, кислоту лимонную и муку.
3. Закрыть банку крышкой и энергично встряхивать пару минут, чтобы все ингредиенты тщательно перемешались.
4. Если смесь не израсходуется за один раз, а будет храниться, то в нее можно добавить кусочек рафинада. Он будет препятствовать слеживанию.

Ценные советы

• Чтобы блинчики получались воздушными, нужно использовать яйца и жидкую составляющую комнатной температуры.
• Разрыхлитель нужно смешивать с мукой, а потом уже с жидкими ингредиентами. Иначе химическая реакция может произойти раньше времени и тесто не получится воздушным.
• После выпекания каждый блинчик можно смазать кусочком сала или сливочного масла – они станут сочнее.
• Сковороду сначала нагревают на сильном огне, а затем убавляют на средний.
• Если блинчики с разрыхлителем получаются толстыми, тесто нужно слегка развести жидкостью – молоком, водой, разведенным кефиром.

Заварные блины на молоке за 5 минут (видео)

Блины с разрыхлителем – это очень удобный выход из ситуации, когда хочется пушистых пористых блинчиков, но нет времени или желания делать опарное тесто. Если использовать разрыхлитель, отпадает необходимость возиться с опарой и оставлять тесто подходить на длительное время. Тесто с разрыхлителем готово к выпеканию почти сразу после смешивания. Кроме того, в блины с разрыхлителем не обязательно добавлять сахар, в отличие от дрожжевых.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Отзывы и комментарии

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Рейтинг:

dachadecor.ru

рецепты приготовления в домашних условиях

Разрыхлитель для теста – один из лучших помощников для хозяйки на кухне. Многие до сих пор гасят соду с уксусом, добиваясь эффекта. Зачем это делать, когда можно приготовить блины с разрыхлителем, что гарантирует великолепный вид изделий и быстроту приготовления.

Тонкие блины с разрыхлителем на молоке

Ингредиенты

• молоко – 1 л.;
• мука- 500 гр.;
• разрыхлитель – 5 гр.;
• яйцо – 4 шт.;
• соль – 10 гр.;
• сахар – 20 гр.;
• растительное масло – 200 мл.

Приготовление

1. Муку просеять два раза в целях насыщения кислородом и придания воздушности.
2. Рецепт рекомендует отделить белки и взбить их с сахаром в крепкую пену.
3. Добавить желтки и снова  растереть.
4. Соль, разрыхлитель, соль добавить в  просеянную муку.
5. Подогреть молоко, не доводя до горячей температуры. Оно должно быть чуть теплым.
6. Соединить молоко и смесь с яйцами, как следует взбить.
7. Добавить муку порциями, постоянно помешивая, оставить смесь для соединения ингредиентов друг с другом.
8. Тем временем разогреть сковороду, смазать ее маслом и дать ему выпариться.
9. Когда смесь будет готова, для этого достаточно 20 минут, ее снова перемешать.
10. Наливать смесь половником на середину сковороды и разровнять.
11. Пропекшийся блин перевернуть и выпечь до конца.
12. Снять со сковороды и промазать маслом.

Блины на кефире с разрыхлителем

Ингредиенты

• масло растительное – 200 мл.;
• кефир – 1 л.;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель – 7 гр.;
• мука – 300 гр.;
• сахар – 40 гр.;
• соль — 10 гр.

Приготовление

1. Разбить яйца, смешать их с сахаром и солью.
2. Добавить в кефир, предварительно прогретый до комнатной температуры.
3. Муку тщательно просеять, смешать с разрыхлителем.
4. Миксером или венчиком небольшими порциями добавить в кефир, перемешать.
5. Нагреть небольшого диаметра сковороду и смазать маслом.
6. Налить порцию смеси, дождаться зарумянивания и перевернуть.
7. Выпекать до готовности.

Мини-блины на разрыхлителе и сладкой простокваше

Ингредиенты

• простокваша – 500 мл.;
• мука – 300 гр.;
• разрыхлитель – 5 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное – 200 мл.
• соль – 5 гр.

Приготовление

1. Добавить масло в смесь, дождаться полного растворения компонентов.
2. Все действия повторить, как и в блинах на кефире, не добавляя сахара.
3. Разогреть маленькую сковороду, обильно смазав маслом.
4. Выпекать до готовности.

Советы

• Блины – дело тонкое. В их выпекании главное не торопиться, соблюдать все основы закладки и тогда они получатся особо вкусными.
• Для качественного припека надо использовать специальные блинные сковороды. В идеале – это блинная сковородка с антипригарным покрытием типа тефлон. Если такой нет, то лучше брать чугунную, а не алюминиевую или стальную. Они слишком быстро нагреваются, и блины будут гореть.
• Если есть желание испечь настоящие, пахнущие масленицей блинки, то следует для жарки использовать нерафинированное подсолнечное масло. Оно должно быть очень высокого качества, без осадка и привкуса горечи.
• Не следует наливать слишком много, чтобы выпекать. Можно просто смазать кисточкой или аккуратно налить на поверхность. Учтите, что масло имеет свойство быстро гореть и испаряться, а при работе с ним надо соблюдать осторожность.
• Когда сковорода разогреется, то надо убавить огонь или температуру, добившись средних значений.
• Рецепт указывается, что блины с разрыхлителем – высококалорийное блюдо. Тогда выпекайте на сухой сковороде, добавив немного масла в теста. Они не будут пригорать и сворачиваться. Можно совсем не использовать сахар, только соль, что придаст им особый колорит.

Разрыхлитель продается в каждом магазине, стоит недорого и в запасе у каждой хозяйки он должен быть обязательно, так как пригодится еще ни раз, особенно при выпечке. Благо, что на упаковке дается полный рецепт использования в приготовлении.

• Важно соблюдать процесс соединения муки и разрыхлителя. Сначала просеивается мука, потом добавляется разрыхлитель и все тщательно перемешивается. Некоторые хозяйки бросают его в жидкость. Здесь есть опасность, что разрыхлитель скомкуется и не раствориться полностью.
• Яйца лучше брать высшего сорта. Так будет гарантирован золотистый цвет изделий.
• Рецепт для таких блинов рассчитывается для использования миксера. Смесь будет намного эластичнее. Для получения особой воздушности всегда взбивайте сначала белки, потом желтки. Яйцо должно быть комнатной температуры.
• Такими же свойствами надо обладать кефиру или молоку. Последнее лучше подогреть.
• Для качественного припека не стоит торопиться. Делая смесь для блинов  с разрыхлителем, на какое-то время следует отложить процесс жарки, тогда блины будет и вкуснее, и пышнее.
• Сковорода всегда должна быть чистой. Иначе блин может пристать и придется все начинать заново: мыть, вытирать, разогревать.
• Если почувствуете, что блины с разрыхлителем получаются слишком толстые, то можно всегда разбавить другой жидкостью. Особенно хороша минеральная вода, она придаст дополнительный стимул для химической реакции между смесью и разрыхлителем.
• Узнать, когда блин готов, а припек получается с желаемым эффектом — очень просто: если его поверхность перестала пузыриться, на вид он уже не такой блестящий, то значит пора переворачивать. Блин почти готов. В случае приготовления основы под начинку, такие блины переворачивать не следует. Одна сторона должна быть не запеченной.
• Избежать подгорания блина можно в том случае, если сократить количество сахара. Хозяйки уже наверняка заметили, что по качеству сахар-песок разный. Есть очень сладкий, достаточно одной столовой ложки, а есть менее приторный. В любом случае, надо ориентироваться на качество продуктов, которыми пользуетесь.

Блины с разрыхлителем – особый рецепт. Они прекрасно заменяют дрожжевые, но отличаются вкусом: менее кислые, более пресные. На их приготовление надо немного времени. Они получаются воздушными, которые, как будто, так и просят: «Съешь нас еще немного». Это настоящее лакомство для любителей традиционной русской кухни и выручают хозяйку, в случае, если надо что-то приготовить очень быстро, не используя сложный рецепт. Подают такие блины, как в горячем, так и холодными, поливая их растопленным маслом, вареньем, сгущенкой, сметаной к кофе, к чаю или как перекус с кефиром, какао, молоком.

bliny123.ru

Блины на молоке тонкие и с дырочками. 10 пошаговых рецептов вкусных блинов

Приветствую всех подписчиков и гостей моего блога! В первую очередь спешу поздравить вас с наступившей Масленичной неделей! И, в свете этого, сегодняшний выпуск хочу посвятить рецептам приготовления вкусных блинов на молоке.

До недавнего времени сам я никогда раньше не готовил блины, хотя процесс замеса теста и выпекания мне очень хорошо известен и знаком очень давно. Но всё как-то никогда мне не доводилось самому их приготовить. И вот, совсем недавно, а именно вчера, пришло вдохновение, если так можно выразиться, и мне захотелось заполнить этот пробел.

Содержание статьи

Я, конечно же, и не надеялся, что у меня получится сделать их так же вкусно, как готовит их моя вторая половинка, но ведь шедевры с первого раза получаются далеко не у всех. Для всего нужно время и терпение.

Так вот, тесто замесить мне не составило никакого труда. Тем более, что делал я его в блендере — решил что для первого раза это самый оптимальный вариант. Но вот когда дело дошло до выпекания — вот тут-то я и понял, что здесь нужна сноровка.

На первый взгляд, когда кто-то стоит у плиты и занимается выпечкой блинчиков, кажется что орудовать сковородой не так уж и сложно. Просто налил немного теста, крутанул её в руке и жарь себе. Как оказалось — не всё так просто.

Первый блин у меня получился, как говорится, «комом». И это не то, чтобы он прилип к сковороде, а именно получился какой-то бесформенный комок, потому что с переворачиванием блинчика у меня так же возникла небольшая проблема. Я просто-напросто неправильно его перевернул и он у меня слипся.

Жаль что его не сфотографировал, чтобы показать вам это «произведение». В общем ничего хорошего не вышло. Но на этом я не остановился и решил продолжить. Ещё пару испорченных блинчиков и дело пошло на лад. В итоге мне удалось приноровиться и в итоге получилась вот эта стопочка, которую вы видите на фото ниже.

На вкус, кстати, блинчики получились тоже не очень плохими. Хотя вот с толщиной ещё немного нужно поработать. Буду пробовать дальше и, надеюсь, в дальнейшем будет получаться лучше.

Я наверное вас уже утомил своим рассказом моего эксперимента и отклонился от основной темы, но мне очень захотелось поделиться с вами своим первым опытом.

Как я уже написал выше, а так же в одном из предыдущих выпусков, у нас дома всегда блинами занимается моя жена. У неё получается очень вкусно и она знает очень много самых разнообразных рецептов.

Со многими из них вы уже познакомились ранее. А если нет, то советую вам посетить странички с рецептами блинчиков на кипятке, тонкими и ажурными с кефиром, а так же мы разбирали рецепты блинчиков с дырочками на молоке.

Так же в рубрике, которая посвящена блинам, вы найдёте ещё больше самых интересных и вкусных вариантов по их приготовлению.

Но сегодня мне захотелось сделать особую подборку, которая станет для каждого просто незаменимой не только на праздники, но и в обычные дни. Ведь мы готовим блины не только по каким-то особым событиям, но и в будние дни. Например, в качестве плотного и вкусного завтрака. Или делаем из них разные торты, а так же можно получить замечательные фаршированные закуски с начинкой.

И если мне удалось вас заинтересовать, то давайте приступать к разбору того, что и как сделать, чтобы получились правильные тонкие блинчики, да к тому же ещё и в дырочку. А это сделать можно только в том случае, если следовать всем советам и придерживаться всех пропорций, которые даются в каждом отдельном рецепте. И, как известно, у каждого способа приготовления они свои.

Итак, приступим.

Рецепт дрожжевых блинов на молоке с дырочками

Ни для кого не секрет, что блины это старинное традиционное блюдо, которое очень популярно и в наше время. Классическим рецептом принято считать блинчики, приготовленные на молоке и дрожжах. Они получаются очень воздушные, мягкие и вкусные.

Аромат свежеиспеченных блинов по этому рецепту никого не оставит равнодушным. Поэтому давайте уже начнём готовить.

Ингредиенты:

• молоко — 1 л.
• яйца куриные — 3 шт.
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 3 ст.л.
• дрожжи сухие — 10 гр. или прессованные 30 гр.
• сливочное масло — 200 гр.
• мука пшеничная — 600 гр.

Приготовление:

1. Первым делом нам нужно растворить наши дрожжи в молоке. У нас дрожжи прессованные и поэтому мы их раскрошим в отдельной миске, всыпем к ним 1 ст.л. сахара и заливаем небольшим количеством тёплого молока. 
2. Перемешиваем до однородного состояния, чтобы сахар с дрожжами полностью растворились. Убираем чашу в сторону.

   Молоко обязательно должно быть тёплым, чтобы дрожжи начали взаимодействовать. Да и вообще все остальные ингредиенты нужно довести до комнатной температуры.

3. Далее берём кастрюлю в которой будем замешивать блинное тесто. Разбиваем в неё яйца. Добавляем соль и оставшийся сахар. 
4. Хорошенько перемешиваем при помощи венчика. 
5. Теперь вливаем в яйца теплое молоко и снова перемешиваем. 

   Молоко нужно подогреть до температуры примерно 35-45 градусов.

6. В кастрюлю выливаем дрожжи и ещё раз тщательно перемешиваем. 
7. Постепенно, небольшими порциями, добавляем муку, тем самым замешивая тесто. 

   Важный момент! Старайтесь замесить тесто так, чтобы не осталось ни одного комочка. Именно поэтому муку лучше добавлять по чуть-чуть и постоянно орудовать венчиком. Так же можно воспользоваться миксером, включив его на небольшие обороты.

8. Половину заранее растопленного и остывшего сливочного масла добавляем добавляем в тесто. Вторую часть убираем в сторону — им мы будем смазывать сковороду. 
9. Вымешиваем тесто, накрываем его полотенцем и убираем в тепло, чтобы оно подошло на 45-50 минут. 

   В процессе брожения нам нужно его пару раз перемешать, чтобы выпустить углекислый газ и насытить тесто кислородом. В результате готовые блинчики не будут кислить и получатся на славу.

   

10. Приступаем к выпеканию. Для этого смазываем раскаленную сковороду маслом и равномерным слоем наливаем на неё тесто. Прожариваем с обеих сторон.Я надеюсь, что у вас это получится лучше, чем у меня. А если вам уже приходилось ранее выпекать блины, то вы точно справитесь с этой задачей.  

Дрожжевые блины готовы. Получаются они необыкновенно вкусными и мягкими, с большим количеством дырочек. Даже несмотря на то, что они сделаны на дрожжах, в них нет никакой кислинки.

Подавать такие блины можно с чем угодно, будь то сметана или варенье, мед или джем, сгущенное молоко или что-либо ещё. Да и сами по себе они очень великолепны на вкус, в чём я и советую вам убедиться, приготовив по этому рецепту.

Как сделать самые вкусные блины на дрожжах?

А сейчас поделюсь с вами старинным рецептом блинчиков на дрожжах, которые делаются очень быстро, а получаются очень вкусно. Готовая выпечка просто тает во рту и именно поэтому настоятельно рекомендую вам опробовать этот рецепт.

Ингредиенты:

• молоко — 0,5 л.
• сухие дрожжи — 1 ч.л.
• сметана — 50 мл.
• яйца — 1 шт.
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 2 ст.л.
• мука — 250 гр.

Приготовление:

1. В просеянную муку добавляем дрожжи и перемешиваем. 
2. Тонкой струйкой вливаем в муку теплое молоко (40 градусов), и при этом постоянно мешаем венчиком. Вы заметите как тесто сразу начнёт пузыриться. Не пугайтесь — это вполне нормально. Так и должно быть.
3. Добавляем сюда яйцо, соль, сахар и сметану. 
4. Перемешаем до однородного состояния. Накроем полотенчиком и уберём тесто в тепло настаиваться на 1 час. Чтобы этот процесс ускорить, можно воспользоваться духовкой или мультиваркой. Для этого помещаем тесто в один из перечисленных приборов на 20 минут при температуре 40 градусов.
5. Из готового настоявшегося теста выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом. Если вам кажется, что тесто получилось густоватым и оно не так быстро растекается по сковороде, как вам хотелось, то вы можете добавить немного теплого молока или воды. Перемешать и продолжить выпекать.

В процессе выпекания вы увидите как на тесте, налитом на сковороду, будут появляться и сразу лопаться пузырьки, тем самым образуя заветные дырочки, которые всеми любимы и которые делают готовый блин очень привлекательным и красивым. Приятного аппетита!

Блины в дырочку на молоке и кипятке

Одним из популярных способов приготовления блинного теста можно назвать рецепт с добавлением обычного кипятка. Или как его ещё называют — заварным способом.

Поэтому я решил, что в этой подборке обязательно должно быть пару разных рецептов по приготовлению заварных блинчиков. Особых отличий в замесе теста нет, но всё же есть моменты, которые ни в коем случае нельзя упускать из виду, для того чтобы результат превзошёл или хотя бы оправдал все ожидания.

Ингредиенты:

• молоко — 1/2 л.
• соль — щепотка
• сахар — 2 ст.л.
• масло растительное — 7 ст.л.
• яйца — 2 шт.
• кипяток — 1 ст.
• мука — 2,5 ст.
• разрыхлитель — 3/4 ч.л.

Приготовление:

1. В миску вбиваем яйца. Только не забудьте прежде чем начать готовить, вынуть их из холодильника и довести до комнатной температуры. 
2. Вливаем к ним молоко и перемешиваем венчиком или миксером. 
3. Насыпаем сахар и соль.
4. Сразу же добавляем разрыхлитель и снова мешаем. 
5. Частями всыпаем просеянную муку в молоко и перемешиваем до исчезновения всех комков. 
6. В итоге должно получится очень густое тесто, которое по консистенции больше похоже на тесто для оладьев.

   Не забывайте о том, что количество муки может варьировать. У вас может уйдёт меньше или больше. Всё зависит от качества самой муки, от размера яиц, жирности молока и т.д.

7. Вот теперь берём стакан крутого кипятка и вливаем его в тесто, не переставая при этом работать миксером. 
8. В готовое тесто нужной густоты добавим растительное масло и перемешаем. Оставим немного постоять и отдохнуть. 
9. Можно приступать к выпечке самих блинчиков. Делаем это обычным способом как и всегда. 

   Сковороду смажем маслом только для первого блина. Для выпекания последующих этого делать не нужно, так как мы уже добавили масло в само тесто и, если у вас хорошая сковорода, то всё будет хорошо и без проблем.

10. Блинчики складываем стопочкой друг на друга, смазывая каждый, небольшим количеством сливочного масла. 

Вот и всё, что вам нужно знать для приготовления заварного теста для блинов. Готовьте с удовольствием и кушайте на здоровье!

Вкусный рецепт на воде с содой

Хотите узнать ещё один рецепт, по которому довольно часто готовятся блинчики у нас дома. Всё настолько просто и быстро, что их можно назвать блинами на скорую руку.

Ингредиенты:

• молоко — 1 стакан
• теплая вода — 0,5 стакана
• яйцо — 1 шт.
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 2 ст.л.
• чайная сода — на кончике ножа
• мука — 1 стакан
• растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Весь процесс приготовления ни чем не отличается от остальных. Ингредиенты будем добавлять в том порядке, в котором они указаны выше. То есть первым в миску нужно налить молоко.Не забывайте, что молоко нужно брать теплое или хотя бы комнатной температуры.
2. Вливаем в него кипяченой остуженной воды. Можно этого не делать и брать в расчёт только молоко. Или же, наоборот, только воду. Но учтите, что готовые блинчики на воде получаются не такими вкусными, как молочные. 
3. Разбиваем и вводим яйцо. Всегда желательно брать только свежие домашние яйца. С ними выпечка получается более вкусной. 
4. Добавляем в массу соль, сахар и немного чайной соды. 
5. Вводим половину просеянной муки и начинаем месить тесто. 
6. После того, как тесто станет однородным всыпаем вторую часть муки и продолжим размешивать до исчезновения всех комочков. 
7. В готовое блинное тесто наливаем растительного масла и вновь перемешиваем. 
8. Оставим готовое тесто немного отдохнуть и через минут 10 можно приступать к выпеканию. 

Готовые блинчики получаются очень нежными и воздушными, благодаря чайной соде, которую мы добавили в состав теста.

Видео о том, как сделать заварные блинчики на молоке без яиц

Заварные блины на молоке и кефире

На мой взгляд заварные блинчики самые вкусные. Приготовление теста не составляет особого труда, а на вкус получается просто изумительно. В этом рецепте помимо молока мы ещё добавим кефира.

В результате будут очень вкусные и сытные блины, которые обязательно понравятся каждому, кто их попробует. И у вас обязательно попросят рецепт.

Ингредиенты:

• кефир — 1 стакан
• молоко — 1 стакан
• мука — 1 стакан
• яйца — 2 штуки
• сода — 1 ч.л.
• растительное масло
• сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

1. В миске, в которой будем замешивать тесто перемешиваем муку, сахар и соду. 
2. Вливаем кефир, только не слишком жирный, и смешиваем до однородности. 
3. Вливаем горячее молоко и снова перемешиваем. 

   Молоко должно быть очень горячим, но ни в коем случае не кипящим. Иначе появится пенка, которая нам ни к чему.

4. Вливаем растительное масло, размешиваем и оставляем смесь отдохнуть. 
5. После этого приступаем к приготовлению блинов. Наливаем небольшое количество теста на горячую сковороду. 
6. Прожариваем с обеих сторон до готовности. 
7. Так же поступаем с остальным тестом.

Всё очень просто и вкусно. Блинчики подаем к столу, завернув треугольничками или как вам нравится. Приятного аппетита!

Рецепт заварных блинов на 1 литр молока:

Во всех рецептах количество ингредиентов варьирует. И если в одном рецепте нужно 2 яйца на 2 стакана молока, то это совсем не значит, что и на 1 литр понадобится 4 яйца. Но что же делать, если вам необходимо сделать много блинчиков? Не замешивать ведь тесто каждый раз по отдельности.

Именно для этого и имеется рецепт, в котором дано оптимальное количество ингредиентов на 1 литр молока. Зная его, вы всегда сможете приготовить приличную стопочку этой замечательной выпечки.

Ингредиенты:

• молоко — 1 л.
• яйца — 2 шт.
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 1 ч.л.
• сода чайная — 1 ч.л.
• мука — 2-3 ст.
• растительное масло — 4 ст.л.
• кипяток

Приготовление:

1. В чашу для смешивания выливаем молоко. 
2. Вводим в него куриные яйца. 
3. Теперь всыпаем сахар, соль и соду. 
4. Просеиваем туда же 1 стакан муки и растительное масло. 
5. Перемешиваем миксером на средних оборотах. 
6. В процессе перемешивания добавляем муку до тех пор, пока тесто не станет нужной консистенции. 
7. Добавляем крутой кипяток, не переставая при этом смешивать ингредиенты. 
8. В результате должно получиться очень жидкое тесто. И ведь именно так мы получим тонкие блинчики.
9. Раскаляем сковороду, смазываем небольшим количеством масла и начинаем жарить блины до зарумянивания. 

   Первый блинчик нужно попробовать на достаточное количество соли и сахара. Если вам кажется, что чего-то недостаточно, то можно добавить по мере необходимости нужный ингредиент в тесто и перемешать. После чего продолжить выпекание.

Вот и всё что нужно знать про этот способ. Надеюсь, что у вас не возникнет никаких сложностей с ним. Удачной выпечки и приятного аппетита!

Как сделать тонкие блины с дырочками без соды?

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.
• сахар — 1 ст.л.
• соль — щепотка
• молоко — 0,5 л.
• мука — 200 гр.
• подсолнечное масло — 3 ст.л.

Приготовление:

1. В миску разобьём 2 свежих яйца, которые должны быть комнатной температуры. 
2. Добавим к ним столовую ложку сахара и щепотку соли.
3. При помощи венчика начинаем перемешивать до тех пор пока весь сахар не растворится. 
4. После этого, продолжая перемешивать вливаем молоко небольшой струёй. 
5. На поверхности должно образоваться очень много пузырьков.Затем всыпаем просеянную муку. 

   Совет! Чтобы тесто получилось однородным и без комочков, муку следует вводить небольшими порциями, тщательно перемешивая массу.

6. В готовое тесто наливаем растительного масла и смешиваем. Оно сделает тесто более нежным и поспособствует тому, что блины не будут прилипать к сковороде. 
7. Разогреваем сковороду и смазываем небольшим количеством масла.
8. Пропекаем блины с обеих сторон на умеренном огне до золотистости. 

Хоть мы и не добавляли соду, блинчики всё равно получаются дырчатыми. Это от того, что мы насытили наше тесто большим количеством кислорода, когда вымешивали его венчиком. А так же мука так же была насыщенна в результате просеивания. 

Как видите всё можно сделать, лишь бы было желание. Приятного аппетита!

Готовим на молоке с разрыхлителем

А любите ли вы настоящие пышные, или как их ещё называют, толстые блины? Обычно они готовятся на дрожжах и процесс этот довольно долгий. И поэтому не так часто их готовят.

Но спешу вас обрадовать. Есть и другой вариант. Можно воспользоваться разрыхлителем и получить выпечку ничуть не хуже, чем дрожжевую.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.
• молоко — 300 мл.
• сахар — 2 ст.л.
• соль — щепотка
• мука — 300 гр.
• разрыхлитель — 2,5 ч.л.
• сливочное масло — 60 гр.

Приготовление:

1. Сделаем тесто. Для этого хорошенько взобьём яйца, молоко и сахар до образования пены на поверхности. 
2. Просеянную муку смешаем с разрыхлителем и солью.
3. Эту смесь постепенно всыпаем в молоко с яйцами, не переставая орудовать венчиком.
4. Сливочное масло нужно растопить и добавить в готовое тесто, а затем снова перемешать. 
5. Выпекаем блины как обычно. На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, наливаем тесто и обжариваем с обеих сторон до готовности. 

Блины по этому рецепту получаются очень пышными, красивыми и вкусными. Готовьте и наслаждайтесь.

Тонкие и очень вкусные блинчики без сахара и без яиц

А что если сделать блины не только без яиц, но и без сахара? Как думаете это возможно? Конечно возможно. И делается всё очень быстро и просто. Это скорее постные блинчики, которые очень и очень хороши на вкус.

Ингредиенты:

• молоко — 1 л.
• соль — 1/3 ч.л.
• мука — 1,5 ст.
• кипяток — 0,5 ст.
• масло — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Наливаем в ёмкость для теста теплое молоко. 
2. Насыпаем в него соль.
3. Просеиваем муку и перемешиваем до исчезновения комков. 
4. Наливаем в тесто крутой кипяток и перемешиваем. 

   Тесто должно получится очень жидким, как молоко. И поэтому количество молока, воды и муки у вас может отличаться от этого рецепта. Всё зависит ок качества муки и молока.

5. Наливаем растительного масла, перемешиваем и оставляем на 10 минут. Таким образом клейковина, содержащаяся в муке разойдется и тесто будет готово к дальнейшим манипуляциям, то есть к выпечке. 
6. На раскаленную сковороду наливаем небольшое количество теста и круговым движением руки распределяем его по всей поверхности. 
7. Пропекаем каждый блин с обеих сторон, складываем на тарелочку и смазываем сливочным маслом. 

Готовые блинчики подаём с вареньем, сливками или шоколадной пастой. Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

Секреты приготовления тонких блинов с дырочками

Итак, мы с вами рассмотрели 10 разных рецептов приготовления тонких блинчиков. Надеюсь, что у вас не возникнет никаких проблем с их приготовлением. Но если вопросы всё же остались, то прошу задавать их без стеснения в комментариях.

Ну а сейчас давайте всё же рассмотрим основные, главные моменты и раскроем все секреты правильного приготовления блинчиков. Ниже представлен список всех моментов, зная которые, у вас всегда будет получаться изумительная и вкусная выпечка. Советую вам сохранить этот список или добавить статью в закладки, чтобы у вас всегда были под рукой эти рекомендации.

• Первое это подготовка продуктов. И чтобы тесто получилось очень хорошо, нужно все ингредиенты вынуть из холодильника и остудить до комнатной температуры;
• Лучшим же вариантом будет использование свежих продуктов, которые ещё не побывали в холодильнике;
• Обязательно нужно просеивать муку. В результате она обогащается кислородом и выпечка получается более нежной и вкусной;
• Идеальным количеством муки, для получения тонких блинчиков, считается 1 стакан на 2 стакана жидкости;
• Муку нужно добавлять небольшими порциями, чтобы не образовывались комочки. Готовое тесто, в идеале, должно быть однородным;
• Количество сахара может быть разным, в зависимости от того для чего вы готовите блинчики. Если вы будете делать блины с несладкой начинкой, то сахара можно брать вдвое меньше. Если вы добавите больше положенного, то они будут подгорать и прилипать к сковороде. А лучшим оптимальным вариантом является 1 столовая ложка сахара на 1 стакан жидкости;
• Размешивать тесто лучше всего венчиком, вкладывая в процесс приготовления душу. Но так же можно обойтись миксером, блендером или комбайном;
• Готовому тесту обязательно нужно постоять «отдохнуть» 5-10 минут, чтобы клейковина разошлась и все ингредиенты начали взаимодействовать между собой. Исключением из этого правила является тесто приготовленное с разрыхлителем. Для такого теста время не нужно и можно сразу приступать к приготовлению;
• Чтобы блинчики получались нежнее, в составе обязательно должны быть кисло-молочные продукты. Это не обязательное условие, но чтобы вы знали. Например, кефир сделает готовые блины более сытнее и вкуснее;
• Так же важным условием идеальной выпечки является наличие растительного масла в составе теста. Оно не даст блинам прилипать к сковороде во время выпекания;
• Конечно же, сковорода — так же очень важный момент. Лучше всего подходят специально предназначенные для этого блинницы. Вполне можно обойтись сковородой с антипригарным покрытием;
• Перед тем, как начать выпекать блины, сковороду нужно смазать растительным маслом и разогреть на сильном огне до появления дымка. После этого огонь убавить до среднего и начать готовить. Перед жаркой последуюших блинов, смазывать сковороду маслом не обязательно;
• Не мойте блинную сковороду щёткой! Это очень плохо скажется впоследствии. Но если вы всё же это сделали и блины прилипают к сковородке, то воспользуйтесь проверенным мной способом:

В марлю насыпьте небольшое количество крупной соли и заверните её. Раскалите сковороду и этой самой марлей, круговыми движениями по всей поверхности, трите до тех пор, пока поверхность вновь не станет гладкой. Вы всё поймёте, как только всё станет по прежнему. Вот и всё!

• Готовые блины нужно смазывать небольшим количеством сливочного масла. Вкуснее же получается если масло будет топленым.

Вот наверное и всё! Если я что-то упустил, то точно не специально. Если заметили ошибки или какие-либо недочеты, то пожалуйста дайте знать, чтобы можно было исправить или добавить недостающий пункт.

На этом я хочу с вами попрощаться и пожелать вам всего наилучшего. Удачных и вкусных вам выпечек. Готовьте и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

До встречи. Пока!

Автор публикации

camcebekulinar.ru

Рецепт блинов с разрыхлителем

Как приготовить рецепт блинов с разрыхлителем - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Ингредиенты:молоко 2,5% – 700 мл ;яйца куриные – 2 штуки ;сахар-песок – 2 ст. л. ;соль – 1 ч.л. ;мука – 2 стакана ;разрыхлитель теста – 1 пачка ;масло подсолнечное – 2 ст.л. ;вода – 100 мл

Я и вся моя семья любим блинчики. В очередной раз готовя эту вкуснятину решила поэкспериментировать и в обычном рецепте заменить соду на разрыхлитель. Результатом я была довольна. Получились вкусные и очень мягкие блинчики!

Для приготовления блинов нужно молоко немного подогреть.

Добавить в него яйца.

Всё хорошо перемешать венчиком. Добавить муку и разрыхлитель.

Снова перемешать до однородной массы, добавить подсолнечное масло.

Перемешать, добавить кипяток.

Перемешать! Сковороду поставить на медленный огонь. Небольшим кусочком сала смазать сковороду. Я это делаю один раз перед первым блином.

Наливаем тесто на разогретую сковороду.

Еще немного жарим и блинчик готов. Из представленного количества продуктов у меня получилось 26 блинов.

Время приготовления:PT01h25M 1 ч. 15 мин.

Разрыхлитель для теста используется достаточно часто. В отличие от соды, гашенной уксусом, он имеет нейтральный вкус, лучше поднимает тесто, не делает его пенистым. Приготовление блинов, где вместо соды используется разрыхлитель, ничем не отличается, а конечный результат — более тонкие, нежные блины на молоке или воде, которые хорошо сворачиваются, практически не имеют дырочек, в них затем можно завернуть любые начинки. Предлагаем простой рецепт, по которому вы сможете быстро приготовить вкусные сочные блины с разрыхлителем.

Для блинчиков нужно приготовить такие продукты по рецепту:

Возможный рецепт можно немного разнообразить. Если вам нужны сладкие блинчики, количество сахара можно увеличить в 2-3 раза и добавить ванилин. Для пресных изделий будет достаточно одной столовой ложки сахара, ваниль или другие ароматизаторы класть не нужно.

Если вы не знаете, чем заменить разрыхлитель, используйте обычную соду. В данном рецепте необходимо использовать одну чайную ложку без горки соды и одну столовую ложку уксуса. В отличие от соды, разрыхлитель обязательно добавлять в тесто вместе с сухими ингредиентами, то есть, с мукой, солью и сахаром. Соответственно, разрыхлитель добавляется в процессе взбивания теста в самом конце, в то время как гашеная сода – в самом начале в жидкую основу.

Приступаем к приготовлению согласно рецепту:

Готовые блинчики можно просто смазать кусочком сливочного масла, а также полить вареньем, джемом, сметаной или медом. Они подходят и для начинки — внутрь можно положить как сладкую, так и соленую начинку из мяса, рыбы, овощей и так далее.

Приятного аппетита! И подайте на стол с любимой начинкой. Затем выпеките блины, обжаривая с двух сторон, на хорошо разогретой сковороде. Разбавьте его оставшимся молоком, добавьте растительное масло и хорошо размешайте. Смешайте муку, соль, сахар, разрыхлитель, яйца, полстакана молока и замесите тесто. Блины с разрыхлителем приготовить очень просто.

Масло растительное 3 ст. л.

Разрыхлитель теста 1 ч.л.

Готовые блинчики подайте на стол с вашей любимой начинкой.

Затем пожарьте блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной жиром или растительным маслом.

Затем разбавьте его оставшимся молоком, добавьте растительное масло и хорошо размешайте.

Замесите густое тесто. Смешайте муку, соль, сахар, разрыхлитель, яйца и полстакана молока.

• Яблучно- ежевичный пирог
• Арахисовое печенье+шоколад+безе
• Тыквенный десерт
• Крекеры из мякоти фруктов и овощей
• Котлеты Полтавские
• Котлеты из фасоли с зеленью
• Болоньезе
• Варенье из айвы в скороварке
• Рассольник с курицей
• Пате из куриной печени с гранатовым желе

• Горячие бутерброды из лаваша
• Салат «Русская красавица»
• Харчо из курицы
• Бланманже с черносливом
• Картофельное пюре с луком
• ,Мясо по-строгановски
• Запеченная курица с картофелем.
• Сырники с черносливом запеченные в духовке
• Рагу с фрикадельками в сметанном соусе
• Свинина по- восточному

Блины с разрыхлителем

Разрыхлитель для теста – один из лучших помощников для хозяйки на кухне. Многие до сих пор гасят соду с уксусом, добиваясь эффекта. Зачем это делать, когда можно приготовить блины с разрыхлителем, что гарантирует великолепный вид изделий и быстроту приготовления.

Тонкие блины с разрыхлителем на молоке

• молоко – 1 л.;
• мука- 500 гр.;
• разрыхлитель – 5 гр.;
• яйцо – 4 шт.;
• соль – 10 гр.;
• сахар – 20 гр.;
• растительное масло – 200 мл.

1. Муку просеять два раза в целях насыщения кислородом и придания воздушности.
2. Рецепт рекомендует отделить белки и взбить их с сахаром в крепкую пену.
3. Добавить желтки и снова растереть.
4. Соль, разрыхлитель, соль добавить в просеянную муку.
5. Подогреть молоко, не доводя до горячей температуры. Оно должно быть чуть теплым.
6. Соединить молоко и смесь с яйцами, как следует взбить.
7. Добавить муку порциями, постоянно помешивая, оставить смесь для соединения ингредиентов друг с другом.
8. Тем временем разогреть сковороду, смазать ее маслом и дать ему выпариться.
9. Когда смесь будет готова, для этого достаточно 20 минут, ее снова перемешать.
10. Наливать смесь половником на середину сковороды и разровнять.
11. Пропекшийся блин перевернуть и выпечь до конца.
12. Снять со сковороды и промазать маслом.

Блины на кефире с разрыхлителем

• масло растительное – 200 мл.;
• кефир – 1 л.;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель – 7 гр.;
• мука – 300 гр.;
• сахар – 40 гр.;
• соль — 10 гр.

1. Разбить яйца, смешать их с сахаром и солью.
2. Добавить в кефир, предварительно прогретый до комнатной температуры.
3. Муку тщательно просеять, смешать с разрыхлителем.
4. Миксером или венчиком небольшими порциями добавить в кефир, перемешать.
5. Нагреть небольшого диаметра сковороду и смазать маслом.
6. Налить порцию смеси, дождаться зарумянивания и перевернуть.
7. Выпекать до готовности.

Мини-блины на разрыхлителе и сладкой простокваше

• простокваша – 500 мл.;
• мука – 300 гр.;
• разрыхлитель – 5 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное – 200 мл.
• соль – 5 гр.

1. Добавить масло в смесь, дождаться полного растворения компонентов.
2. Все действия повторить, как и в блинах на кефире, не добавляя сахара.
3. Разогреть маленькую сковороду, обильно смазав маслом.
4. Выпекать до готовности.

• Блины – дело тонкое. В их выпекании главное не торопиться, соблюдать все основы закладки и тогда они получатся особо вкусными.
• Для качественного припека надо использовать специальные блинные сковороды. В идеале – это блинная сковородка с антипригарным покрытием типа тефлон. Если такой нет, то лучше брать чугунную, а не алюминиевую или стальную. Они слишком быстро нагреваются, и блины будут гореть.
• Если есть желание испечь настоящие, пахнущие масленицей блинки, то следует для жарки использовать нерафинированное подсолнечное масло. Оно должно быть очень высокого качества, без осадка и привкуса горечи.
• Не следует наливать слишком много, чтобы выпекать. Можно просто смазать кисточкой или аккуратно налить на поверхность. Учтите, что масло имеет свойство быстро гореть и испаряться, а при работе с ним надо соблюдать осторожность.
• Когда сковорода разогреется, то надо убавить огонь или температуру, добившись средних значений.
• Рецепт указывается, что блины с разрыхлителем – высококалорийное блюдо. Тогда выпекайте на сухой сковороде, добавив немного масла в теста. Они не будут пригорать и сворачиваться. Можно совсем не использовать сахар, только соль, что придаст им особый колорит.

Разрыхлитель продается в каждом магазине, стоит недорого и в запасе у каждой хозяйки он должен быть обязательно, так как пригодится еще ни раз, особенно при выпечке. Благо, что на упаковке дается полный рецепт использования в приготовлении.

• Важно соблюдать процесс соединения муки и разрыхлителя. Сначала просеивается мука, потом добавляется разрыхлитель и все тщательно перемешивается. Некоторые хозяйки бросают его в жидкость. Здесь есть опасность, что разрыхлитель скомкуется и не раствориться полностью.
• Яйца лучше брать высшего сорта. Так будет гарантирован золотистый цвет изделий.
• Рецепт для таких блинов рассчитывается для использования миксера. Смесь будет намного эластичнее. Для получения особой воздушности всегда взбивайте сначала белки, потом желтки. Яйцо должно быть комнатной температуры.
• Такими же свойствами надо обладать кефиру или молоку. Последнее лучше подогреть.
• Для качественного припека не стоит торопиться. Делая смесь для блинов с разрыхлителем, на какое-то время следует отложить процесс жарки, тогда блины будет и вкуснее, и пышнее.
• Сковорода всегда должна быть чистой. Иначе блин может пристать и придется все начинать заново: мыть, вытирать, разогревать.
• Если почувствуете, что блины с разрыхлителем получаются слишком толстые, то можно всегда разбавить другой жидкостью. Особенно хороша минеральная вода, она придаст дополнительный стимул для химической реакции между смесью и разрыхлителем.
• Узнать, когда блин готов, а припек получается с желаемым эффектом — очень просто: если его поверхность перестала пузыриться, на вид он уже не такой блестящий, то значит пора переворачивать. Блин почти готов. В случае приготовления основы под начинку, такие блины переворачивать не следует. Одна сторона должна быть не запеченной.
• Избежать подгорания блина можно в том случае, если сократить количество сахара. Хозяйки уже наверняка заметили, что по качеству сахар-песок разный. Есть очень сладкий, достаточно одной столовой ложки, а есть менее приторный. В любом случае, надо ориентироваться на качество продуктов, которыми пользуетесь.

Блины с разрыхлителем – особый рецепт. Они прекрасно заменяют дрожжевые, но отличаются вкусом: менее кислые, более пресные. На их приготовление надо немного времени. Они получаются воздушными, которые, как будто, так и просят: «Съешь нас еще немного». Это настоящее лакомство для любителей традиционной русской кухни и выручают хозяйку, в случае, если надо что-то приготовить очень быстро, не используя сложный рецепт. Подают такие блины, как в горячем, так и холодными, поливая их растопленным маслом, вареньем, сгущенкой, сметаной к кофе, к чаю или как перекус с кефиром, какао, молоком.

Блинчики тонкие, Блины тонкие

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Блины с разрыхлителем: просто, быстро и симпатично

Блинчики с разрыхлителем на молоке

• 2 яйца;
• 2 стакана молока;
• стакан муки;
• 5 ст.л. масла подсолнечника;
• 2-2,5 г разрыхлителя;
• сахар, соль.

1. Просеять муку.
2. Яйца растереть с сахаром.
3. В муку добавить разрыхлитель и соль.
4. К яйцам добавить молоко, взбить.
5. В эту смесь постепенно всыпать муку, непрерывно размешивая.
6. Тесто уже готово, но лучше оставить его немного постоять – минут 10.
7. Сковородку разогреть, смазать жиром и выпекать на ней блинчики с двух сторон.

Если блинчики будут употребляться со сладкой начинкой, то можно добавить к тесту немного ванилина, корицы или какао – для аромата и вкуса.

Этот рецепт блинчиков на молоке является одним из самых распространенных, но их можно готовить на чем угодно – на ряженке, сметане, воде или кефире.

Эта статья помогла многим огородникам перестать надрываться на своем участке и при этом получать щедрый урожай

Никогда бы не подумала, что для того, чтобы получить лучший урожай на своем приусадебном участке за всю свою «дачную карьеру», мне и нужно-то, всего-навсего, перестать надрываться на грядках и довериться природе.Сколько себя помню, каждое лето я проводила на даче. Сначала на родительской, а потом мы с мужем купили свою. С ранней весны и до поздней осени все свободное время уходило на посадку, прополку, подвязку, обрезку, полив, сбор урожая и, наконец, на консервацию и попытки сохранить урожай до следующего года. И так по кругу.

Блинчики с разрыхлителем на кефире

• яйцо;
• 2 стакана кефира;
• пол стакана муки;
• 5 ст. л. масла подсолнечника;
• 2-2,5 г разрыхлителя;
• столько же соды;
• сахар и соль.

1. Просеять муку с разрыхлителем и содой.
2. Яйца растереть с солью и сахаром.
3. Добавить кефир (не холодный), взбить.
4. Постепенно всыпать муку и влить масло, не прекращая взбивать тесто.
5. Выпекать блинчики с обеих сторон на разогретой сковородке.

Количество муки может незначительно меняться в зависимости от жирности кефира. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте еще ложку.

• яйцо;
• стакан ряженки;
• 5-6 ст.л. муки;
• 4-5 г разрыхлителя;
• 3 ст.л. масла подсолнечника;
• соль и сахар.

1. Яйцо взбить с ряженкой, солью и сахаром.
2. Муку просеять с разрыхлителем.
3. Аккуратно всыпать ее к яйцам с ряженкой.
4. Добавить масло, перемешать.
5. Испечь на сковородке.

Экономные блинчики с разрыхлителем

Данные блинчики хороши тем, что в них не добавляют ни яиц, ни молока. Они готовятся с сывороткой и мукой – это основные составляющие.

• 0,5 л сыворотки;
• 350 г муки;
• 4-5 г разрыхлителя;
• 2 ст.л. масла подсолнечника;
• соль и сахар.

1. Сыворотку налить в сотейник и подогреть (около 40 градусов).
2. Просеять туда же муку.
3. Добавить соль, масло, разрыхлитель и сахар. Перемешать.
4. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться на час-полтора.
5. Еще раз перемешать и выпекать на разогретой сковородке.

Блинчики на сметане с разрыхлителем

• стакан сметаны;
• стакан муки;
• 2 яйца;
• 100-150 мл воды;
• 2-2,5 г разрыхлителя;
• соль, сахар;
• 5-6 ст.л. масла подсолнечника.

1. Смешать сметану с яйцами, солью и сахаром.
2. В эту смесь просеять муку с разрыхлителем и тщательно все перемешать.
3. Влить в тесто масло и воду, размешать по образования однородной консистенции.
4. Выпекать на горячей сковородке с каждой стороны.

Точное количество воды зависит от жирности сметаны, качества муки и других факторов. Готовое тесто должно иметь консистенцию кефира.

Блинчики на воде с разрыхлителем

• 2 яйца;
• пол литра теплой воды;
• полтора стакана муки;
• 2-2,5 г разрыхлителя;
• соль, сахар;
• 3-4 ст.л. масла подсолнечника.

1. Просеять в миску муку с разрыхлителем.
2. Добавить соль, половину воды, сахар и перемешать.
3. Добавить предварительно взбитые яйца и масло, снова перемешать.
4. Влить оставшуюся воду и взбить венчиком.
5. Выпекать на разогретой сковородке с каждой стороны.

Домашний разрыхлитель теста

Как уже упоминалось, разрыхлитель теста – это специальный порошок, предназначенный для создания мягкой, пористой выпечки. Большинство из них имеют вполне понятный состав. Они включают те ингредиенты, которые можно найти практически на любой кухне – мука, крахмал, лимонная кислота, сода. Поэтому те, кто переживают из-за «химии» в составе готовых пекарских порошков, могут приготовить свой собственный.

• сода – 5 частей;
• кислота лимонная – 3 части;
• мука – 12 частей;
• кусочек сахара-рафинада (при необходимости).

1. Подготовить чистую сухую банку.
2. Поместить в нее соду, кислоту лимонную и муку.
3. Закрыть банку крышкой и энергично встряхивать пару минут, чтобы все ингредиенты тщательно перемешались.
4. Если смесь не израсходуется за один раз, а будет храниться, то в нее можно добавить кусочек рафинада. Он будет препятствовать слеживанию.

• Чтобы блинчики получались воздушными, нужно использовать яйца и жидкую составляющую комнатной температуры.
• Разрыхлитель нужно смешивать с мукой, а потом уже с жидкими ингредиентами. Иначе химическая реакция может произойти раньше времени и тесто не получится воздушным.
• После выпекания каждый блинчик можно смазать кусочком сала или сливочного масла – они станут сочнее.
• Сковороду сначала нагревают на сильном огне, а затем убавляют на средний.
• Если блинчики с разрыхлителем получаются толстыми, тесто нужно слегка развести жидкостью – молоком, водой, разведенным кефиром.

Заварные блины на молоке за 5 минут (видео)

Блины с разрыхлителем – это очень удобный выход из ситуации, когда хочется пушистых пористых блинчиков, но нет времени или желания делать опарное тесто. Если использовать разрыхлитель, отпадает необходимость возиться с опарой и оставлять тесто подходить на длительное время. Тесто с разрыхлителем готово к выпеканию почти сразу после смешивания. Кроме того, в блины с разрыхлителем не обязательно добавлять сахар, в отличие от дрожжевых.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Блины – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно печь блины.

Блины – общие принципы и способы приготовления

Не обязательно дожидаться Масленницу, чтобы напечь различных блинов. Пожарить их можно прямо сегодня, например, на ужин. Или с утра, на завтрак.

Блины – это настоящая палочка-выручалочка. Ведь ими можно досыта накормить всю семью, когда времени на приготовления обеда не хватает, или в кошельке осталось пара мелких купюр, а получка только послезавтра. Ведь приготовить их можно практически из ничего, а получится в любом случае вкусно, и все останутся довольны.

Блины пекут на воде, молоке, кефире, дрожжах, с добавлением яиц и без них, на пшеничной муке, гречневой. Блинчики можно сделать пышными, тонкими, ажурными или сплошными, как солнышко. Вариантов приготовления не счесть. Выбирайте любой.

Блины – подготовка продуктов

Блины не требуют особой подготовки. Ингредиенты смешиваются и жарятся. Единственно, для улучшения вкуса, муку перед выпечкой рекомендуется просеять. А если в рецепт входят дрожжи, молоко перед введением в тесто, необходимо подогреть. Только не очень сильно ( максимум до 37С – температуры тела), иначе дрожжевые грибки погибнут.

Блины – лучшие рецепты

Рецепт 1: Блины на молоке

Именно замешанные на молоке, блины считаются самыми настоящими и традиционными. Пекутся они быстро, на раз-два. А если останется лишнее тесто, его можно сохранить в холодильнике, чтобы на ужин нажарить с пылу, с жару свежих и горячих блинков. Сковороду необходимо через раз смазывать растительным маслом.

В рецепте присутствует разрыхлитель. Можно приготовить и без разрыхлителя, но именно он делает блины воздушными. Разрыхлитель можно заменить половинкой чайной ложки соды, разбавленной несколькими каплями уксуса (6%) или лимонным соком.

Ингредиенты. 2 стакана муки пшеничной, молоко – 3 стакана, три яйца, растительное масло – 3 ст.л.( для теста), соль – ½ ч.ложки, песок сахарный – 1 ст.ложка (для сладких блинчиков – 3 ст.л.), разрыхлитель – ¾ ч. ложки.

Смешать в миске яйца, сахар, разрыхлитель, соль, муку и неполный стакан молока. Массу перемешать. Для этого можно использовать бытовую технику – миксер или блендер. Тесто получится довольно густое и однородное. Так делают, чтобы избежать появления комочков. А затем разбавляют массу молоком, подливая его тоненькой струйкой и размешивая. Консистенция должна получиться похожей на жидкую сметану или кефир. В конце влить масло растительное и хорошенько перемешать.

Рецепт 2: Блины на кефире

Блины на кефире имеют целую армию поклонников. Ведь они обладают своеобразным вкусом – кефир придает тесту кислинку, а вместе со сливочным маслом, которым смазывают корж, получается своеобразный и пикантный вкус. Блины, приготовленные по этому рецепту, выходят ноздрястыми и ажурными.

Их можно кушать с вареньем, сгущенным молоком, грибами, икрой. Если любите сладкие блины, можете добавить в тесто две-три ст.л сахара. Смазывать сковороду удобно половинкой луковички. Ее насаживают на вилку и обмакивают в растительное масло.

Ингредиенты. 0,5л кефира, по ¼ ч.ложки соли и соды, 2 яйца, 2 ст.л ложки растительного масла, мука, ½ стакана кипятка.

В кастрюльке перемешать яйца, соль и кефир. Подогреть на плите до температуры тела, примерно 36С. Всыпать муку, чтобы масса получилось слегка густоватой (как на оладьи). Развести соду в половине стакана кипятка (кипящей воды) и добавить в тесто, перемешать. Затем ввести растительное масло и можно начинать жарить. Готовые блинчики смазывают сливочным маслом, можно посыпать сахаром или полить сметаной.

Рецепт 3: Блины на воде

Традиционно блины пекут на молоке, кефире, простокваше или сыворотке. Но, оказывается, можно испечь блинчики и на обычной воде. И получаются они порой более тонкими, хрустящими и вкусными. Потому что существует один секрет – белки и желтки взбиваются по отдельности, а уже потом смешиваются в тесте. Такие блинчики идеально подходят для фарширования – мясом, печенью, творогом, яйцом с луком.

Ингредиенты. пшеничная мука – 0,3-0,4 кг, 3 яйца, 0,5л воды, по 2 ст.л. песка сахарного и растительного масла, соли щепотка.

Смешать ингредиенты кроме воды, чтобы получилась густая и однородная масса, а затем, потихоньку вливать жидкость и помешивать, чтобы избежать комочков. Теперь можно смазать сковороду маслом и выпекать блинчики.

Рецепт 4: Тонкие блины

Какие они все же нежные и необычайно вкусные, эти тоненькие блины. Вот приготовить их получается не всегда. Положишь больше муки, они выходят толстоватыми, если меньше – порвутся при переворачивании или соберутся в гармошку.

А секрет прост: чтобы блинчики-налистники получились тоненькими и хорошо переворачивались, нужно не жалеть яиц, а тесто тщательно перемешать и дать немного настояться, чтобы разбухла клейковина в муке. Если вам покажется, что теста может получиться слишком много, уменьшите количество ингредиентов в два или три раза.

Ингредиенты. 1 л молока жирного, 4 стакана муки пшеничной, 5 яиц, по 1 ст. ложке растительного и растопленного сливочного масла (для теста), 1 ч.ложка соли (без горки), сахарный песок – 3 ст. ложки.

Способ приготовления очень простой – тщательно смешать все ингредиенты, лучше всего при помощи миксера. В последнюю очередь ввести масло и перемешать ложкой. Перед жаркой сковороду раскаляют и смазывают растительным маслом. Если тесто будет замешиваться вручную, тогда, чтобы избежать комочков, его следует замесить на одном стакане молока, добавив все ингредиенты (кроме масла). Масса получится густая, ее размешивают до однородного состояния и тонкой струйкой вливают оставшееся молоко. Каждую новую партию жидкости необходимо хорошо перемешивать до однородности. Затем вводят масло.

Рецепт 5: Кислые блины

Кто-то предпочитает блины сладкие, кто-то тонкие или ноздреватые. А этот рецепт для любителей кислых блинов. А и их, оказывается, немало. И немудрено, ведь блинки на кислом молоке получаются пышными, румяными, необычайно вкусными, кисло-сладкими. Подавать их лучше со сметанкой, растопленным маслом или медом. Кстати кислые блины также можно нафаршировать, например, творогом или мясным фаршем с жареным лучком.

В рецепт входит сода. Гасить уксусом ее не надо, в молоке достаточно кислоты.

Ингредиенты. 0,5л молока кислого, по 2 ст. ложки масла растительного, крахмала и песка сахарного, по ½ ч.ложки соды и соли, 3 яйца, 8 ст. ложек с небольшой горкой муки пшеничной.

Растереть яйца с солью, сахаром, добавить молоко и всыпать соду. Перемешать.

В другой посуде перемешать муку с крахмалом. Яично-молочную смесь постепенно влить в муку, и непрерывно помешивать, чтобы не образовались комки. В конце ввести растительное масло и жарить блины.

Рецепт 6: Дрожжевые блины

Вот они – самые настоящие русские блины, дрожжевые. Наверно самые вкусные из всех. Именно дрожжевые блины лучше всего подавать с икоркой. Но и со сметанкой будет очень и очень ничего. Да и вообще их можно подать абсолютно с любой начинкой. Блины получаются нежными, кружевными, воздушными, вкуснющими. А какими красивыми! И, главное, сами тают во рту.

Ингредиенты. мука пшеничная – 300г, молоко – ½ литра ( или 300мл молока+200мл воды), 7г сухих дрожжей (или 20г свежих), 5 ст.ложек (70г) масла растительного рафинированного(без запаха), 2-3 ст. л. песка сахарного (60г), 3 яйца, соли – 1 чайн.л.( без горки).

Растереть с сахаром и солью яйца и хорошо взбить, лучше даже миксером. Добавить дрожжи, растительное масло и половину теплого молока. Массу размешать и не спеша влить в муку, непрерывно мешать. Влить оставшееся молоко и поставить в тепло.

Примерно через час масса вдвое увеличится. Ее необходимо перемешать, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа. После того, как масса поднимется во второй раз, больше ее НЕ мешают. Тесто так и жарят, прямо с пузырьками (это важно), зачерпывая половником аккуратно с самого верха. Перед жаркой сковорода должна хорошо раскалиться и ее необходимо смазать тонким слоем масла.

Рецепт 7: Блины с мясом (с фаршем)

Мясо – одна из самых вкусных начинок для блинчиков. Чтобы их начинить, необходимо испечь по любому вышеприведенному рецепту блины. А вот сама начинка и способ приготовления очень оригинальные и не похожи на традиционные, т.к. блинчик начиняется сырым фаршем.

Ингредиенты. мясной фарш сырой, соль, 1-2 яйца, одна луковица, зелень укропчика.

Заправить фарш измельченной луковицей, солью и укропом. Добавить и вбить немного воды (пару стол. ложек), так начинка получится сочнее.

Яйца взбить в глубокой тарелке, посолить.

Блинчик разрезать на две части. На край каждой половинки положить немного фарша, как на небольшую котлетку, прижать его, чтобы он стал более плоским. Затем завернуть блин с фаршем в треугольник-конверт, обмакнуть в яйцо и с двух сторон обжарить. Огонь необходимо сделать средний, ближе к маленькому, чтобы блинчик стал золотистого цвета, а начинка успела прожариться.

Блины – полезные советы опытных кулинаров

• Если теста приготовлено много, чтобы ускорить процесс жарки, используйте две сковородки. Так дело пойдет намного быстрее.

• Чтобы блинную массу замесить без комочков, жидкость вливают в муку, а не наоборот.

• Если блины получились жесткими, необходимо их перемазать сливочным маслом, сложить в глубокую миску и накрыть крышкой, чтобы они размякли.

• Смазывать сковороду удобно небольшим куском свиного сала, наколотым на вилку, или половинкой картофелины, смоченной маслом.

• Если вы планировали получить ажурные блинчики, а они выходят сплошным листом, положение можно исправить, если добавить в тесто обычной минеральной газированной воды.

• Готовые блинчики можно заморозить. Разложите их по стопочкам и упакуйте в пакет. Тогда в следующий раз не придется их печь – достаточно будет просто разморозить и нафаршировать.

© 2012—2017 “Женское мнение”. При копировании материалов – ссылка на первоисточник обязательна! Контактная информация: Главный редактор портала: Екатерина ДаниловаЭлектронная почта: [email protected]Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21Информация о размещении рекламы

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

xn----btbdjauurjei1a3c5d.xn--p1ai

Смотрите также

• 
  Геркулес на молоке в мультиварке рецепт
• 
  Геркулес в мультиварке рецепт на молоке
• 
  Каша с тыквой рецепт на молоке
• 
  Прополис от кашля рецепт с молоком
• 
  Молоко со специями на ночь рецепт
• 
  Пшенная каша на молоке простой рецепт
• 
  Рецепт как приготовить блины на молоке
• 
  Блины без молока и яиц рецепт
• 
  Рецепт молоко с медом от кашля
• 
  Овсянка в мультиварке на молоке рецепт
• 
  Овес с молоком от кашля рецепт