Печем хлеб дома

Белковые коктейли.

pechemhleb — Tue, 13 Nov 2012 17:59:02 GMT

Обычно, готовят коктейли на соевом молоке, однако его не всегда можно найти. Некоторым людям нравится обезжиренное коровье молоко — оно содержит высококачественные животные белки и помогает добиться правильного общего баланса белков. Ванильный соевый белковый коктейль на обезжиренном коровьем или на соевом молоке без добавок имеет прекрасный вкус, потому что в нем хорошо подобрана пропорция ароматизаторов. Вы увидите, что эти ингредиенты входят в состав очень многих рецептов. Некоторые простые соевые порошки (без добавления ароматизаторов и заменителей сахара) содержат больше белка на порцию, но их труднее --делать вкусными. Вкуснее всего смешивать их с плодово-ягодными соками, но соки могут слишком высоко поднять калорийность напитка. Начните со следующих рецептов, в которых используются либо шоколадный, либо ванильный порошковый соевый белок. Перейти к материалу...

Кекс столичный

pechemhleb — Fri, 09 Nov 2012 14:21:30 GMT

За последний год выработал, на мой взгляд, оптимальную технологию приготовления кекса столичного. В приведенном ниже рецепте уменьшается количесто изюма в два раза, при этом добаляются грецкие орехи. Укрепляется вкус добавлением одной столовой ложки коньяка. А гашеную соду заменил на разрыхлитель. Кроме того, при приготовлении кекса-кулича большего размера верхушка не всегда пропекается хорошо, а боковинки обычно немного подгорают. Это связано с конструкцией хлебопечки, которая немного уступает стардартной духовке; так как самая высокая температура приходится на дно и стенки формы для выпекания, а в духовке температура распределяется более равномерно. Кроме того, рекомендую взбивать тесто для кекса миксером, а не блендером. О разнице я уже писал выше. Венчики в миксере взбивают тесто и делают его более воздушным. А блендер разрывает ковалентные связи и теряется смысл в добавлении яиц в рецепт. Перейти к рецепту...

Детское печенье на песочном тесте

pechemhleb — Sun, 08 Apr 2012 11:11:08 GMT

Детское печенье на песочном тесте готовил исходя из руководства Роберта Кенгиса. При этом взбивал маргарин, сахар и яйца на водяной бане. А муку добалвлял частыми. Для придания печенью естетичного вида тесто пользовался формами. Вообщем, вся иллюстрированная технология изложена в материале. Надеюсь, что мои опыты помогут остальным не совершить мои ошибки. А ваши "печеньки" получаться вкусными и по настоящему десткими.

Перейти к материалу

Приготовление песочного теста

pechemhleb — Sat, 07 Apr 2012 09:43:09 GMT

Масло, сахар и яйца размешивают в кастрюле или миске деревянной лопаточкой до получения однородной массы. В эту массу всыпают муку и рукой замешивают тесто. Через 1—2 мин тесто разделывают. Если оно нагрелось от рук, его надо до разделки охладить.
Присутствие в тесте большого количества жиров обеспечивает его пластичность и рассыпчатость готовых изделий. При уменьшении жиров изделия будут получаться более плотными и жесткими. Частичная замена целых яиц желтками увеличивает рассыпчатость и нежность изделий.

Перейти к соотношениям ингредиентов

Читать технологию дальше...

Печем хлеб дома меняет адрес!

pechemhleb — Fri, 03 Feb 2012 09:53:26 GMT

Теперь у нас новый постоянный адрес сайта:

http://www.pechemhleb.ru/

Просьба ко всем посетителям изменить адрес нашего сайта у себя в закладках.

Администрация сайта Печем хлеб дома

Каталог сайтов

pechemhleb — Mon, 03 Oct 2011 13:46:15 GMT

Добавлены изменения к требованиям добавления сайтов в наш католог.

-принимаем сайты с ТИЦ выше нуля или с PR не ниже трех.

Сладкий хлеб на кислом молоке

pechemhleb — Mon, 19 Sep 2011 19:09:45 GMT

Думаю каждый сталкивался с проблемой куда деть подкисшее молоко. Попробую с ним что-нибудь испечь.

Насколько я знаю, кисло-молочные бактерии, которые содержаться в молоке, придают особый вкус выпечке; а молочный жир, придает выпечке вкус и запах сливочного масла.

Я уже пробывал печь кексы и пирог. Теперь попробую в похожые рецепты добавить скисшее молоко.

Для своих экспериментов сздал новую тему на форуме.

Предлагаю Вашему внимаю ознакомится с Кексом и Печеньем на кислом молоке.

С Новым Годом!

pechemhleb — Fri, 31 Dec 2010 10:11:29 GMT

Администрация сайта поздравляет хлебопекарей и посетителей нашего сайта с Новым Годом и Рождеством Христовым )))

Чебурашка

pechemhleb — Wed, 22 Dec 2010 11:17:01 GMT

Кекс немного надоел и пришло время "Чебурашки". Это пирог приготовленный из песочного теста. Пирог состоит из двух слоев теста, между которыми добавлена начинка в виде варенья или яблок; пирог полут взбитым белком.

Перейти к Чебурашке

Каталог сайтов!

pechemhleb — Fri, 03 Dec 2010 09:32:17 GMT

С 12 декабря в каталог сайтов будут приниматься сайты с ТИЦ выше нуля!