Яйцо майонез молоко: Майонез на молоке и яйцах домашний рецепт с фото пошагово и видео |

Содержание

Майонез на молоке и яйцах домашний рецепт с фото пошагово и видео

Майонез на молоке и яйцах домашний

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин
PT15M

Шаг 1:
Как сделать майонез на молоке и яйцах? Подготовьте и отмерьте все продукты. Они должны быть обязательно комнатной температуры, так что лучше достаньте их из холодильника заранее. Если времени на это нет, то положите яйцо ненадолго в теплую воду, а молоко подогрейте.
Яйцо вымойте и обсушите бумажной салфеткой.
Шаг 2:
В чашу блендера перелейте молоко и растительное масло.
Имейте в виду, что посуда у вас тоже должна быть комнатной температуры, чтобы все получилось.
Шаг 3:
Взбивайте смесь некоторое время блендером, пока жидкости хорошо не смешаются.
Шаг 4:
В другую посуду вбейте сырое куриное яйцо, добавьте сахар, лимонный сок и горчицу.
Шаг 5:
Хорошо смешайте яйцо с другими ингредиентами до однородности.
Шаг 6:
Начните взбивать яичную массу блендером на высоких оборотах, постепенно наливая в нее молочно-масляную смесь. Я взбиваю погружным блендером.
Шаг 7:
Взбивайте до тех пор, пока масса не загустеет — на это уйдет некоторое время. В итоге у вас должен получиться густой, гладкий домашний майонез.

Молоко для приготовления майонеза лучше взять с максимальным процентом жирности, если оно домашнее, то сначала прокипятите его. Масло я бы советовала рафинированное, у неочищенного слишком резкий вкус. В идеале брать, конечно же, оливковое, но и обычное подсолнечное пойдет. Если вы хотите заменить куриные яйца перепелиными, то берите в расчете четыре перепелиных на одно куриное. От остроты горчицы будет зависеть острота майонеза, поэтому ориентируйтесь на свой вкус. Можете также добавить соль по вкусу. А лимонный сок заменить на уксус, его только надо брать чуть меньше. Готовить домашний майонез лучше сразу перед подачей, так как он долго не хранится, но если вдруг немного соуса и останется, до день-два в холодильнике он переживет, но не больше. При хранении майонез может расслоиться, но это легко исправить, перемешав его венчиком. Если вдруг соус у вас не загустел, то спасти положение может следующее. Сначала попробуйте поставить майонез на 10 минут в морозилку, а затем опять взбейте его. Не помогло? Тогда добавьте еще одно яйцо, а лучше один или два желтка. Должно помочь. Если ничего не помогает, то придется загустить соус мукой или крахмалом.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яичный белок — 45 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Горчица столовая — 417 ккал/100г
Горчица — 417 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Лимонный сок — 16 ккал/100г

Калорийность продуктов: Молоко, Яйца, Растительное масло, Лимонный сок, Сахар, Горчица

Майонез домашний без яиц, с яблочным уксусом рецепт – Мексиканская кухня: Соусы и маринады.

«Еда»

Майонез домашний без яиц, с яблочным уксусом рецепт – Мексиканская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №86 (148)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Irina Leinvand

порций:

6ГОТОВИТЬ:

5 минут

Автор рецепта

Автор: Irina Leinvand166 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

474

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молоко

150 мл

Растительное масло

300 мл

Горчица

1 столовая ложка

Яблочный уксус

2 столовые ложки

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

5 минут

Распечатать

1Молоко комнатной температуры (можно и из холодильника) вылить в высокий стакан для блендера.

ИнструментБлендер

2Растительное масло (любое) по вкусу (иногда беру оливковое, иногда — кукурузное).

3Влить в стакан с молоком растительное масло.

4Взбить погружным блендером. Буквально через 5–7 секунд вы увидите, как у вас получилась густая эмульсия.

5Затем добавить соль, уксус или лимонный сок и 2–3 столовые ложки горчицы, снова взбить блендером 5 секунд!

6Можно добавить измельченный чеснок, чили, укроп и любые другие добавки по вкусу.

ШпаргалкаКак приготовить майонез

Совет к рецепту

Для меня этот рецепт один из открытий года, во-первых, получается потрясающий майонез, во-вторых — очень просто и быстро и, в-третьих, обходимся без сырых яиц, что тоже очень важно.

Долго не могла поверить, что получится, но когда сделала — просто класс!

Из данного расклада продуктов получается пол-литра прекрасного майонеза.

ЕЩЕ РАЗ ПОДЧЕРКИВАЮ — ТОЛЬКО ПОГРУЖНОЙ БЛЕНДЕР!

Рекомендую!

Simple & Healthy — Домашний молочный майонез! — жить в достатке

Хорошие люди. Мэйо. Кто не любит это? (Хорошо, верно, Дези. Может быть, среди вас есть несколько глупцов, которые этого не делают.)

Я вырос на старом классическом Best Foods — и ммм…. из него когда-нибудь получаются отличные бутерброды, макароны салат или заправка «Тысяча островов» имеют приятный вкус. Единственная проблема для меня сейчас — это то, что мы стараемся избегать ГМО-продуктов (вставьте несколько моих любимых документальных фильмов: Food Matters, Food Inc, Ingredients, Hungry for Change).

Двумя крупнейшими ГМО-культурами, выращиваемыми в США, являются КУКУРУЗА и СОЯ. Мы избегаем употребления в пищу продуктов из кукурузы или сои, если только они не помечены знаком отсутствия ГМО. Майонез Best Foods производится в основном из соевого масла (даже в фирменном стиле «с оливковым маслом»), и я не в восторге от консервантов.

Я пробовал несколько разных рецептов домашнего майонеза… большинство из них включало сырые яйца (что не имеет большого значения для свежих яиц), но текстура и вкус никогда не подходили достаточно, чтобы их можно было использовать в наших бутербродах.

Мы ели намного меньше хлеба, так как моему мужу и старшей дочери пришлось исключить хлеб из своего рациона (из-за проблем с кишечником, вызванных антибиотиками, о которых я расскажу позже). Мы в значительной степени исключили типичный бутерброд с хлебом (то есть… до ВЕЛИКОЛЕПНОГО открытия простого рецепта теста на закваске… которым я СКОРО поделюсь!) !

Открытие простого рецепта без яиц, по которому получается невероятно пышный и сочный майонез, было НАСТОЛЬКО захватывающим! Я услышал об этом, слушая одно из моих любимых кулинарных шоу на канале PBS — The Splendid Table. Она брала интервью у Дэвида Лейте. Он рассказал, как съел в португальском ресторане соус из зеленых оливок, за который можно умереть. Спросив шеф-повара, что такое основа, он познакомился с концепцией молочного майонеза. У меня потекли слюнки, когда он описал все замечательные вещи, которые можно добавить к этому… (все виды свежей зелени, жареный красный перец, дижонская горчица, острый соус Шрирача, жареный чеснок и т. д.)

Мы попробовали его на следующий день (раз такие простые ингредиенты — они у нас уже были!). Я добавил молочный майонез в его рецепт португальского соуса из зеленых оливок. Мы использовали его для соуса к нашим паровым артишокам! это. был. так. хороший.

С тех пор мне нравится иметь простой рецепт майонеза, который можно хранить в холодильнике (достаточно недели или около того), чтобы использовать в качестве намазки на бутерброды, основы для соусов или добавлять в яичный салат. Мне нравится тот факт, что я могу выбрать ТОЧНО то, что я хочу включить, поэтому я знаю, что я вкладываю в наши тела. Я использую масло виноградных косточек, так как это очень полезное, мягкое масло.

(Я пробую на вкус другие более полезные для здоровья масла, такие как масло авокадо и некоторые оливковые масла первого отжима с более мягким вкусом… мои исследования показали, что виноградные косточки НЕ так полезны, как я когда-то думал)

Часть Магия этого майонеза заключается в том, что для того, чтобы он идеально взбивался, вам нужен либо мини-кухонный комбайн, либо ручной блендер. Очень важно использовать небольшую емкость. По какой-то причине, если контейнер слишком большой, он не распушится.

Вот как я это делаю:

РЕЦЕПТ ПРОСТОГО МАЙОНЕЗА С МОЛОКОМ:

1/3 стакана очень холодного молока (я использую сырое цельное молоко, но подойдет любое молоко)
3/4 стакана — 1 стакан 900 полезное масло с мягким вкусом
1/4 зубчика свежего чеснока , нарезанного. (Я думал, что это уже слишком)
3/4 ч. л. свежий лимонный сок
1 ч. л. дижонская горчица
1 ч. л. кошерная или морская соль

Инструкции:

Начните с измерения жидкостей.

Сначала добавьте холодное молоко, чеснок и лимонный сок . Если вы используете ручной блендер, налейте эти жидкости в стеклянную мерную чашку на 2 чашки и взбивайте в течение 30 секунд. Если у вас есть мини-Cuisinart, как у меня (у него есть небольшой лоток для эмульгирования, который улавливает масло и медленно вливает его), добавьте эти жидкости и взбейте молоко в пену в течение 30 секунд. Очень медленно добавляйте масло — сначала по капле, а затем очень медленной струйкой, пока будете смешивать. Если после того, как вы использовали 3/4 стакана масла, оно еще не стало густым, продолжайте капать масло, пока не изменится текстура и оно не распушится. Консистенция должна быть как у обычного майонеза.

Затем добавьте соль и горчицу по вкусу. Смешайте снова. (на этом этапе вы можете добавить свежие травы или другие добавки)

Я надеюсь, что некоторые из вас попробуют это! Если да — пожалуйста, оставьте комментарий. Я думаю, вы получите удовольствие, наблюдая за тем, как эта прекрасная рассыпчатая пушинка поднимается у вас на глазах, а также безграничные возможности для добавления вкусов!

Как только вы приготовите майонез… попробуйте португальский соус из зеленых оливок Дэвида Лейте. Это божественно!

Наслаждайтесь!

-Сара

Сделай сам майонез из молока и масла без яиц

перейти к содержанию

5 человек | 10 минут

Приготовить майонез самостоятельно несложно. Майонез без яиц основан на сочетании молока и масла, которое получает свой вкус от обычных ингредиентов, таких как лимонный сок, горчица, чеснок и соль. Домашний майонез на вкус не хуже магазинного, готовится быстро и просто.

Рейтинг: Ø 5 ( голосов 1 )

5 человек | 10 минут

Ингредиенты

100 мл молока
200 мл масла
¹⁄₃ ч.л. чесночного порошка
¹⁄₂ ч. л. соли
1 ч.л. горчицы
2 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

Налейте молоко и 2 столовые ложки лимонного сока в высокую емкость.
Перемешайте ручным блендером и добавляйте масло очень небольшими порциями тонкой струйкой при перемешивании (молоко и масло должны быть комнатной температуры)
Во время смешивания погружной блендер должен полностью находиться на дне контейнера.
При добавлении масла всегда тяните его немного выше при регулярных движениях.
Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте, пока не получите белый сливочный майонез.

Посуда

Стакан
Ручной блендер

ПЕЧЕМ ХЛЕБ ДОМА

Яйцо майонез молоко: Майонез на молоке и яйцах домашний рецепт с фото пошагово и видео

Майонез на молоке и яйцах домашний рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Майонез домашний без яиц, с яблочным уксусом рецепт – Мексиканская кухня: Соусы и маринады.

Simple & Healthy — Домашний молочный майонез! — жить в достатке

Сделай сам майонез из молока и масла без яиц

Ингредиенты

Инструкции

Посуда

, который также может быть интересным

Флорентийские рождественские печенья с миндалем и кокосовыми хлопьями

Быстрая рождественское десерт со звездами корицы, Quark and Fruit Melly

шоколадной пирог с icing для Рождества

с шоколадным пижом для icing icing icing icring

с шоколадным пижом для рождественских

.